餃子餡咸了怎么辦
冬季養(yǎng)生粥咸。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供餃子餡咸了怎么辦，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
餃子是我們中國人在節(jié)日時候必不可缺的主食了，餃子也是我們中國人的象征。很多的朋友們也都十分喜歡吃餃子，可是在我們拌餃子餡的時候不會拿捏的難么準(zhǔn)，有時候會咸了，有時候會淡了，淡了倒是好辦，再加點咸鹽就可以了，但是餃子餡咸了怎么辦呢?關(guān)于這個問題是有很多人想要了解的。
餃子餡咸了怎么辦?如果我們在拌餃子餡的時候不小心把咸鹽放多了，應(yīng)該采取什么措施呢?這個時候您就需要準(zhǔn)備一個土豆，可以在加點餡進(jìn)去，這樣我們就不會感覺那么咸了，當(dāng)然了還有其他的辦法，讓我們一睹為快吧。
如果是已經(jīng)包好的，那么調(diào)湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃 。不會感到那么咸
如果拌好餡了，還沒包?？梢约狱c糖，可以中和咸味。
在煮的時候可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘
用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。
再加點餡進(jìn)去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡里能擠出水分，擠出點水分
附帶餃子做法：1. 豬肉剁餡，加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒，放入切好的韭菜，再放入一個雞蛋攪拌均勻2. 面粉加水和成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)揉成長條，切成大小均勻的面劑，壓扁，搟成圓片;3. 將餡料包入面片中即可。
餃子餡咸了怎么辦?看了文章的詳細(xì)介紹，您掌握了這些知識了嗎?當(dāng)餃子餡咸了只要您掌握了以上的幾個小竅門就不用再犯愁了，文章還給大家講解了餃子的做法，不會包餃子的朋友們，您不妨認(rèn)真的來學(xué)習(xí)一下吧。
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餃子是中國傳統(tǒng)食物，也是非常有寓意的食物，一般逢年過節(jié)的時候都會吃餃子。餃子的制作非常簡單，比較講究的一個步驟就是餃子的調(diào)餡。餃子餡的做法非常多樣，不同的做法也有不一樣的美味，但是在制作餃子餡的時候也可能會出現(xiàn)失誤，比如味道太咸或者太淡，像這些情況都是可以補救的。餃子餡太咸的情況，有很多，如果餃子沒有包好，或者已經(jīng)包好后出現(xiàn)太咸的情況補救方法都是不一樣的。那么餃子餡太咸的時候應(yīng)該怎么補救呢？
1、沒有包好
如果是餃子還沒有包好，只是餃子餡比較咸的話，可以加點糖進(jìn)去，能幫助中和咸味，從而能淡化餃子餡中的咸味?；蛘呤窃偌尤胍恍┤饣蛘呤遣诉M(jìn)去，能幫助均勻餃子餡的咸味，使其不再那么咸了。
2、包好煮了
如果是已經(jīng)包好的餃子，然后吃的時候，發(fā)現(xiàn)有些咸，那在調(diào)湯汁的時候，可以多蘸點醋食用，能幫助沖淡餃子的咸味。因為餃子的咸味主要體現(xiàn)在湯汁里面，所以吃熟的餃子的時候，可以將餃子餡里的湯汁擠掉，從而也能幫助減少餃子的咸味。
3、包好沒煮
如果是餃子包好了，但是還沒有煮，臨時發(fā)現(xiàn)餃子餡是咸了。那么在煮餃子的時候，可以放入幾片土豆片或茄子片，它們能幫助吸收餃子中的鹽分，從而使餃子吃起來不會那么咸。或者是在煮水餃的時候，加入一點白酒，也能幫助淡化咸味。
4、其他辦法
如果餃子太咸了，可以先將餃子煮熟，待其冷卻后，然后再冷凍起來。在第二次熱餃子吃的時候，會沖淡餃子的咸味。但是這種二次所煮的餃子沒有只煮一次的餃子有新鮮味。
在我國有很多重要的節(jié)日，都是需要吃餃子的，這種傳統(tǒng)以及延續(xù)了很多年，我們都知道餃子的口味和口感完全是由餃子餡來決定的，不過有的人在調(diào)餡子的時候卻出現(xiàn)了餡子過咸的情況，如果直接丟棄的話又會產(chǎn)生嚴(yán)重的浪費，所以大家都希望可以找到處理的方法，那么餃子陷咸了怎么辦呢?
第一，餃子陷咸了怎么辦呢?沒包的餡過咸。如果餡還沒有包，這個好處理，一般可以再切一些其他的菜或者是肉調(diào)到里面，從而均勻了餃子餡的味道?；蛘呤翘砑右稽c兒糖。如果不想再添加其他的菜或者是肉，也可以在餃子餡里調(diào)一些糖進(jìn)去，糖分能很好地減淡咸味，大家可以嘗試一下，不要過多，否則會甜，更難吃。
第二，大量控干水分。如果真的咸了，也可以大力擠掉餃子餡里的水分，能幫助減少咸味。多數(shù)的咸味是出現(xiàn)在湯汁里的。放塊土豆片煮。在煮水餃的時候，可以在煮時放幾片土豆片，或者是放兩片茄子片，這兩種東西能很快地吸引鹽分，讓餃子不那么咸了。
第三，用白酒煮水餃。當(dāng)然，如果你煮水餃的時候，可以在水里添點兒白酒，白酒有極好的淡化咸口味的作用，讓水餃吃起來，還有淡淡的酒香。用香醋蘸著吃。當(dāng)然，也可以用醋蘸著吃，味道不僅美，而且因為醋有解鹽的功效，能讓水餃不那么咸了，或者是用辣椒油蘸著吃，效果也不錯。
餃子陷咸了怎么辦呢?改變餃子吃法?？梢圆挥脗鹘y(tǒng)的吃法，而是改成煮菜餃子來吃，把其他的菜放進(jìn)去，在餃子快熟的時候，一起喝湯吃水餃，效果會更好。煮好后冷凍吃。當(dāng)然，如果太咸了，不要一直生著冷凍，最好是煮好的再冷凍，再吃時，二次過一下熱水，餃子也會顯得很清淡。
有很多人其實根本就不太懂得該如何去制作餃子餡的，做出來的餃子餡在煮完之后就會出水的，這樣的話就不是那么好吃的，會直接影響到本身的餃子餡口感問題的，所以說最好還是要特別的注意不要加太多的水，如果是水太多的話不光是會導(dǎo)致餃子餡出水，而且還會直接影響到在煮餃子的時候發(fā)現(xiàn)有粘連的現(xiàn)象，人們一定要特別注意。
方法
1、首先將水煮沸，
2、將餃子（一種食品）倒入水中，注意不要過多，容易粘連。
3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
4、蓋上鍋蓋，等餃子飄起來就可以吃了。
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實，不易粘連。
二、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
注意：由于地區(qū)海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰后就煮透了
吃餃子在平時是很常見的現(xiàn)象，而且很多人平時都喜歡吃餃子，大家都知道，日常生活中，任何東西都是有保質(zhì)期的，餃子餡也是一樣的，都是有保質(zhì)期的，如果餃子餡發(fā)酸比較嚴(yán)重的話，這種情況一般就建議最好不要在食用了，不然對身體健康是有影響的，輕微的發(fā)酸通過補救是可以繼續(xù)在使用的。
餃子餡酸了怎么補救
首先，我們仔細(xì)想一下，醋是什么性質(zhì)的溶液。
醋是酸性食材，酸性食材該用什么中和咧，那當(dāng)然就是堿性食材了。
所以我們應(yīng)該用堿性的食材去中和酸性的醋，你說是不是很有道理。
堿性的食材就屬我們最常見的小蘇打，就是做肉包用的白色的像面粉一樣的食材?？梢陨倭康募右稽c到肉餡里面，進(jìn)行攪拌，這是一個很好處理肉餡變酸的方法。
這里講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質(zhì)而產(chǎn)生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。
餃子餡怎么做
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
如何做出好吃的“餃子餡”
第一步：食材的準(zhǔn)備，一般常見的餃子餡都為豬肉的，而搭配的其他食材有很多種，什么小茴香的，蘿卜的，今天說的是白菜。而調(diào)味料非常簡單，就是鹽姜、香油、以及料酒。
溫馨提示小秘訣：如果是從超市買回來的餃子餡，最好帶回家后，用菜刀的刀背將肉餡再剁幾分鐘，因為肉餡子在買回的時候，擠壓在袋子里，容易黏連在一起令肉質(zhì)有些偏緊，剁幾分鐘會令肉餡疏松開，令其更具彈性，當(dāng)然剁肉餡的時候要注意安全。而一般想讓餃子餡更香一些，在肉餡中適當(dāng)放入一些肥肉，同時也可以加入一個雞蛋，這樣做出的餃子餡口感和味道會更好吃。
第二步：準(zhǔn)備好一個大碗，將肉餡放入，之后加入料酒，然后用筷子沿著一個方向攪拌，記著是一個方法，要么順時針，要么逆時針攪拌，這樣做出的餃子餡口感爽滑富有彈性。
第三步：將白菜和姜切成碎末，加入到放肉餡的碗里，然后繼續(xù)攪拌肉餡。
第四步：肉餡攪拌到有粘稠感就可以了，然后加入適量香油，并再次進(jìn)行攪拌，記得方向不要改變。
第五步：最后在充分?jǐn)嚢韬玫娜怵W中加入食鹽，然后攪拌均勻后即可開始進(jìn)行包餃子皮了。這個時候的餃子餡一定粘稠適度，包起來也非常順手。
溫馨提示小秘訣：蔬菜之類 的食材如果遇到鹽后都會脫水，所以如果最開始就在餃子餡中加入食鹽，后期餃子餡中會有許多水被析出，這樣做會令蔬菜口感欠佳，同時肉餡容易散，不用包餃子皮。
餃子是比較常見的一種快捷食品，現(xiàn)在很多上班族已經(jīng)吃慣外賣，大家也希望自己在家里面能夠自己調(diào)餡做餃子，自己做的餃子會更加有成就感，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制餡料，可是第一次做的時候，因為放的水比例不足，所以會把餃子餡調(diào)得太稀，這個時候就要注意及時補救。
餃子餡水多了有多種解決方法
首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室里面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡里面放入面粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進(jìn)去攪拌。第四，可以放一些炒熟的玉米?；蛘哒羰斓拿滓黄饠嚢?。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進(jìn)去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多了解決方法還有很多，可以根據(jù)不同的口味來進(jìn)行不同的處理方法。
哪種肉餡不能用呢?
1、肉餡中含動物淋巴
淋巴是人和動物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過多會造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。而甲狀腺素在600攝氏度以上才會失去作用，平時煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會超過600攝氏度，由此可見這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會被破壞，最容易吃進(jìn)肚子中。
如果經(jīng)常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)
同時淋巴最為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時間短也不會被殺滅，食入容易造成感染。
2、肉餡含過期肉，變質(zhì)肉
如今食品安全很讓人擔(dān)心，有很多不法商家會將賣不完的過期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進(jìn)行出售，所以消費者一定要當(dāng)心，選擇肉的時候要當(dāng)心。
過期和變質(zhì)肉中會因為生物污染，造成細(xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯藥的危害還要大。
3、所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會現(xiàn)場售賣手工肉餡。其實這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在吃餃子的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，不同的餃子在口感上，也是有著一些區(qū)別，這也是因為食材的選擇不同，那常見制作的餃子都是以韭菜加單、白菜豬肉的為主，那對餃子餡怎么調(diào)呢，都是很多人不太了解的。
很多人對餃子餡怎么調(diào)呢，都不是很了解，所以在對餃子制作的時候，也是要注意餃子該怎么做，這樣在吃的時候，對人體各方面，才會有很好的幫助，使得身體得到很好發(fā)展。
餃子餡怎么調(diào)：
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料;
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火);
通過以上介紹，對餃子餡怎么調(diào)呢，都是有著很好的了解，因此對餃子在制作上，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，在對餃子吃的時候，也是要適量選擇，不宜吃的太的，否則對會使得身體營養(yǎng)吸收不了。
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