家常糖醋排骨的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家常糖醋排骨的做法有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
老人們常說吃的沒有扔的多，一般就是說豬蹄和排骨，因?yàn)樗鼈兊墓穷^很多，吃的肉質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有骨頭多，而且價(jià)格也比正常的肉要貴一些。很多人喜歡吃排骨，尤其是帶著脆骨的小排，排骨有些腥味，怎么做才能把排骨做的美味呢?很多人都會(huì)做糖醋排骨，但是很少有人能把它做的美味，下面我就為大家介紹一下正宗的糖醋排骨怎么做。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。
原料：豬肋排1000克,姜2片，蔥兩段，八角兩個(gè)，麥冬20粒，料酒1湯匙，鹽1.5茶匙
糖醋排骨家常做法
鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開后，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗干凈,焯燙的水倒掉不要.
另起鍋，倒入足量的水，燒開。將姜片蔥段八角麥冬裝入調(diào)料包。
鍋中水沸后，倒入排骨，再次燒開后，倒入料酒，放入調(diào)料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至八成熟。
將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料(排骨湯即燉好排骨的清湯)，中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
關(guān)火，成盤，撒少許熟白芝麻
特點(diǎn)：色澤紅潤，酸甜醇香。
喜歡吃糖醋排骨但又做不好的朋友，可以根據(jù)上面我為大家介紹的具體做法進(jìn)行制作。糖醋排骨味道鮮美。甜酸結(jié)合可以提高人的食欲，也降低了豬肉的膩，適合大人小孩食用。制作糖醋排骨最重要的步驟就是糖醋汁，很多人不知道糖醋汁的具體比例是多少，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)一下。
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糖醋是中國幾大菜系中都會(huì)出現(xiàn)的的一種口味，糖醋的菜肴有許多，例如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等，糖醋的口味非常又酸又甜，很容易就能刺激人們的味蕾，特別是小孩和女性朋友都比較喜歡糖醋的菜肴，不過在所有的糖醋菜肴中我比較喜歡的就是糖醋排骨，這是因?yàn)樘谴着殴遣蝗侨猓疫€沒有骨頭，更是因?yàn)樘谴着殴堑淖龇ǚ浅５暮唵胃鷮?shí)用。
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟：
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
以上就是正宗家常糖醋排骨的做法，聞一聞是不是已經(jīng)想要流口水了啊。糖醋排骨酸甜適口，而且顏色醬紅的，讓人忍不住的胃口大開，排骨的營養(yǎng)非常的高，能夠給人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在做糖醋排骨的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)番茄醬或者西紅柿，口味會(huì)更加圖特哦。
?怎么燉糖醋排骨，據(jù)說，糖能健脾和胃，保持皮膚，酸可以入肝，肌肉韌帶可以獲益。糖潤肺、滋陰、除口臭,鹽鹵解毒，減輕肝臟的壓力，也有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收。甜的和酸的食物提高肝脾經(jīng)脈利潤效率。豬肉肋骨除了蛋白質(zhì)、脂肪、維生素,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白和其他營養(yǎng)物質(zhì)。紅燒排骨,其可溶性鈣、磷、鈉、鉀、等等,大部分的溢出到湯。怎樣做出美味的糖醋排骨？
?材料
?小排500克 、料酒一湯匙、 生抽一湯匙、 老抽半湯匙、 香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙 、鹽半茶匙、 味精半茶匙、 芝麻半茶匙
?做法
?1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
?2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
?3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
?4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
?5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
?6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
?小訣竅
?1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
?2、為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
?3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
?酸甜適中，并且不油不膩，豐富細(xì)膩，不會(huì)覺得任何一種調(diào)料存在是突兀的。顏色糖漿顏色,不強(qiáng)不弱，男女老少都適宜。因?yàn)橄鄬?duì)溫和的味道，孩子都愛吃。教你燉糖醋排骨，不比餐廳的復(fù)雜，這道菜家庭做法更吸引人，你學(xué)會(huì)了嗎？
糖醋排骨是一款常見的菜肴，因其口味酸甜而深受大眾的喜愛。糖醋排骨的主要原料就是排骨、糖及醋，關(guān)于糖醋排骨的做法有很多種，想要在家自制糖醋排骨的朋友們可以先了解下糖醋排骨的做法之后，再操作的話就會(huì)比較簡單了，接下來本文就為大家介紹糖醋排骨的做法有哪些。
做法一
用料：豬小排1000克，醬油15毫升，醋50毫升，蔥1根，姜半塊，八角2粒，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，料酒15毫升，白糖20克。
做法：
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。
3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。
4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁。
5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
做法二
用料：小排 (500克) ，料酒 (一湯匙) ，生抽 (一湯匙) ，老抽 (半湯匙) ，香醋 (三湯匙分兩次放) ，糖 (三湯匙) ，鹽 (半茶匙) ，味精 (半茶匙) ，芝麻 (半茶匙) 。
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。
做法三
用料：豬肋排500g，蔥姜適量，花椒30粒，大料3個(gè)，香葉適量，白酒3ml，鹽適量，白糖15g，紅糖15g，香醋15ml，醬油15ml，油適量。
做法：
1、買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。
2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3、沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下，再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中，加蓋子煮上8-10分鐘。
4、煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
5、炒鍋倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和紅糖，繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。
6、倒入煮過的排骨，翻炒至排骨上色，加入香醋，再加入醬油，加入一碗煮排骨的湯汁，加蓋大火燜干，湯汁快干加入鹽調(diào)味。
7、最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。
以上就是關(guān)于糖醋排骨的做法有哪些的相關(guān)介紹。上文主要介紹了三種糖醋排骨的做法，操作起來都是挺簡單的，感興趣的朋友可以回家做一下哦！當(dāng)然啦，關(guān)于糖醋排骨的做法還有很多的，在此就不多加敘述了。希望上面介紹的方法，可以給大家做一個(gè)參考。
糖醋排骨的酸甜鮮香，相信人人都很喜歡，尤其對(duì)小孩子來說，排骨中除了含有高蛋白、維生素外，還有大量骨膠原和磷酸鈣等，營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，尤其時(shí)排骨遇醋產(chǎn)生的醋酸鈣，很好的被人體吸收，因此，糖醋排骨非常適合補(bǔ)鈣的人群。
一：備料
肋排、料酒、醬油、白糖、醋、鹽、大料、蔥、姜
二：做法
1：肋排剁成3厘米左右長，蔥姜扒皮切片。
2：鍋中放入清水，燒開后，將排骨下入鍋中，急火開鍋后撇去上面浮沫，然后撈出排骨。
3：鍋內(nèi)重新加冷水，放入排骨，加蔥姜片，大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
4：排骨煮好后撈出，再控干水分待用。
5：按照12345的比例將料酒、醬油、糖、醋和清水做成調(diào)味汁。
6：炒鍋上火，放油，油熱入排骨，小火煸炒，至排骨表面金黃色。
5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)制好的調(diào)味汁，汁液要沒過排骨，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右后，加入少許鹽，然后開大火，把湯汁收干盛盤。
三：烹飪技巧
1：醋的選擇以陳醋為佳，最好不用米醋。
2：糖的選擇以冰糖為佳，口感比用白糖好，做出來的糖醋排骨也比較有亮澤。
3:排骨焯水時(shí)用熱水，能迅速封閉排骨表面，防止養(yǎng)分流失。第二次加水煮排骨時(shí)，排骨冷水放入，營養(yǎng)慢慢隨溫度的提升溢流出來。
4：雖然豬肉很有營養(yǎng)，但含有比較高的膽固醇，因此肥胖癥和血脂較高的人群不宜過多食用。
糖醋排骨是深受大家喜歡的一道菜，今天要給大家分享的是，求糖醋排骨的家常做法，喜歡這道菜的朋友抓緊時(shí)間學(xué)起來吧，下面的方法都是很家常的一些方法，但是真的有很好的味道哦。我個(gè)人也是很喜歡這道菜的，把自己喜歡的味道也分享給大家，希望大家也希望這樣的味道，下面來看看吧。
糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨(dú)特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋排骨的幾種做法，詳細(xì)的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。
1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢?，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表?/p>
這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。）關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個(gè)時(shí)候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個(gè)時(shí)候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點(diǎn)豬油
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個(gè)時(shí)候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個(gè)時(shí)候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時(shí)候，糖可以拉出絲了，這個(gè)時(shí)候撒入白芝麻，量也自己決定。
這是做成功的糖醋排骨，因?yàn)闆]有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出絲哦，本來應(yīng)該照下來的，奈何我只有一人，不好照相
pS：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。
這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會(huì)塞牙縫、同時(shí)也口感鮮嫩，有空的時(shí)候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特別小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用豬肋排（小排）口感較好，可惜我買的就不是肋排，這是一個(gè)小遺憾，大家要做的話，最好要買肋排。排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時(shí)把排骨倒下去炸，同時(shí)加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時(shí)要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會(huì)膩。
大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動(dòng)幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會(huì)掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應(yīng)有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當(dāng)，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候?yàn)楹媚?？就是盛出來后，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時(shí)，濃稠的汁液會(huì)粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實(shí)際又不會(huì)拔出絲，就是這個(gè)程度的汁，為最好。
求糖醋排骨的家常做法，上面說的方法很全面，大家只要按照上面的做法步驟進(jìn)行做，肯定會(huì)有你想要的效果的。上面糖醋排骨的做法是適合大家學(xué)習(xí)的，難度也不是很大，只要是做過飯的朋友都能學(xué)的會(huì)，所以大家一定不要擔(dān)心自己會(huì)做不好哦。
排骨我們大家一定都見過，也一定都吃過糖醋排骨這道美味的食物，酸酸甜甜的糖醋排骨儼然是許多人心中的最愛，你也和我一樣愛吃美味的糖醋排骨嗎？那你知道糖醋排骨該怎么做嘛？今天我就來為大家介紹幾種糖醋排骨的簡易做法，如果你不知道該怎么做的話，就趕緊來學(xué)學(xué)看吧。
做法一
材料：排骨1斤，李錦記番茄沙司，糖，六月鮮生抽，鹽，料酒
1、排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開后瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘
2、煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個(gè)2，3分鐘便可以出鍋了
做法二：材料排骨，醬油，糖，料酒，鹽，醋，油，胡椒粉
1.凈排切小塊，洗凈.加入醬油，胡椒粉，料酒入味兩小時(shí)左右
2.鍋內(nèi)加少許油，兩面煎排骨.
3.加入白糖，如果覺得顏色不夠還可以再加些醬油翻炒.
4.加入少許清水收汁.最后加入醋、鹽，翻炒，出鍋時(shí)加入少許香油出鍋。
上面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了兩種糖醋排骨的簡易做法，我相信現(xiàn)在大家對(duì)于該怎么去做糖醋排骨這個(gè)問題一定也都有了自己的見解，怎么樣，是不是光是想起來就已經(jīng)口水直流了呢，那就趕緊來做做看吧。
糖醋排骨大家都非常喜歡，味香有營養(yǎng)。有時(shí)候光想到味香還不行，還要知道做糖醋排骨的做法，只有知道了做糖醋排骨的做法，我們無論何時(shí)何地都能吃上一頓香噴噴的排骨。您說是不。糖醋排骨調(diào)料做法有哪些呢，這些做法是否簡單好做呢。想要知道這些可要好好的學(xué)習(xí)一下了。那就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
糖：醋=2：1
制作方法：
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
一湯匙酒、二湯匙糖，三湯匙鎮(zhèn)江醋，四湯匙豉油（當(dāng)中是兩湯匙生抽加兩湯匙老抽）、五湯匙水、9兩排骨
做法：
1、將各種調(diào)料倒入煲內(nèi)，與排骨攪勻
2、猛火煮開后慢火煮30分鐘，至汁料收干為止。
貼士：
1、不可用全瘦的肉排，口感要松軟就要肥瘦均勻，至少要兩成肥肉、八成瘦肉的比例。
2、煮的過程中要不時(shí)打開鍋蓋。
食材明細(xì)
豬肋排 500g 蔥 適量 姜 適量 醬油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少許
做法
排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。 鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。 將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。 待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味；待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
一道菜的好吃與否主要是看他的調(diào)料。那糖醋排骨調(diào)料做法有哪些呢，我相信大家看上面的講解心里都已經(jīng)有譜了。也知道該怎么做了。其實(shí)糖醋排骨的調(diào)料做法還是比較簡單的，因?yàn)樗淖龇ê唵危晕兜酪脖容^好，再加上調(diào)制好的調(diào)料，一切也就好了。那您還等什么，趕快行動(dòng)起來吧，做一道好吃的糖醋排骨給您的家人一起分享。
我們都知道，番茄醬糖醋排骨是我們常見的一道家常菜肴。番茄醬和糖醋排骨的搭配讓人更加食欲倍增。大家想到糖醋排骨都是會(huì)不由自主的流口水，每每大家都是出去吃糖醋排骨，那么，在家嘴饞的時(shí)候到底該怎么呢？下面，我就為大家介紹番茄醬糖醋排骨的家常做法有哪些？
1、番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用；
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉；3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干；
3、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；
4、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色；
5、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻——此時(shí)還是不開火，用余溫；
6、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘；
7、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
1、將排骨洗凈，用料酒、少許鹽、蔥、姜腌一下，放少許干淀粉抓勻
2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
3、白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，糖與醋的比例約2:1
4、另只鍋燒點(diǎn)點(diǎn)油，放糖醋汁，把醬汁炒一下,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。中途可以嘗下味道，再加糖兩小匙，番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。
相信大家看了以上關(guān)于番茄醬糖醋排骨的家常做法有哪些的介紹，大家對(duì)于糖醋排骨的做法肯定有了更加深的了解和認(rèn)識(shí)。糖醋排骨選材也比較容易，制作很簡單，但是做出來的美味卻是沒有辦法來比擬的。是不是想到已經(jīng)垂涎欲滴了呢。心動(dòng)不如行動(dòng)，大家趕快來試試吧！
糖醋排骨以其酸酸甜甜的口感深受很多人的喜愛，特別是小朋友。許多人都會(huì)自己在家里做糖醋排骨。記得小時(shí)候去爺爺奶奶家，爺爺總是會(huì)燒一大鍋的糖醋排骨給我們幾個(gè)小朋友吃。漸漸的，長大了，想動(dòng)手自己做，做起來給爺爺奶奶吃。下面就分享下，糖醋排骨基本的家庭做法。
材料：
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲仭_火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水（如果牙口不好的，排骨在高壓鍋里稍壓幾分鐘，剩下的湯汁還可以加入冬瓜做道湯）。
2、調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等
3、炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
糖醋排骨基本的家庭做法大致上就是這樣的，根據(jù)個(gè)人喜好，還可以調(diào)配不同比例的糖和醋，能做出不同感覺的糖醋排骨。在家里自己動(dòng)手做菜的好處就是健康衛(wèi)生，同時(shí)還能根據(jù)自己的喜好來，多多自己動(dòng)手做菜吧！
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