怎樣燉牛肉才好吃
冬季怎樣運動才養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣燉牛肉才好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對于很多喜歡吃牛肉的朋友來說，尋找牛肉的制作方法是他們生活中比較常見的事情了。那么你們了解過燉牛肉嗎?你們知道怎樣燉牛肉才能更好吃呢?如果還沒有了解，我們希望大家能夠放下手中工作，仔細的閱讀文章介紹的做法，相信你們可以滿足自己的肚子，也讓你們知道怎樣燉牛肉才好吃。
對于牛肉這種比較常見的食物，我們每家都有自己的做法，但那種方法更好吃呢?關鍵還是在于我們的家人的口味，所以我們應該根據(jù)家人的口味來制作牛肉，這樣才能夠更好的滿足他們。
牛肉屬于高蛋白低脂肪的健康肉類，寒冬吃牛肉不僅強筋健骨，還能補充能量哦!一直都是從超市買來現(xiàn)成的醬牛肉，昨天突然想買塊新鮮的生牛肉，回來自己做一回，也換個口味，于是就做了這道家常燉牛肉啦! 果然~還是自己做的東西好吃很多呀~呵呵，看來以后又要多買一種生肉咯。
制作步驟
1. 將生牛肉洗凈，切成4大塊。
2. 沸水入鍋，煮5分鐘。
3. 撈出備用。
4. 準備好蔥姜段和山楂片。
5. 按比例，將生抽、料酒、老抽和鹽調兌好。
6. 花椒粒和八角稍洗一下。
7. 將煮好的牛肉放入電飯煲中，再加入蔥姜和山楂片。
8. 倒入調兌好的醬汁調料。
9. 加入花椒、八角和白糖。
10. 稍微攪拌一下，將味道調勻。
11. 加入足量的水，以沒過牛肉為宜。
12. 蓋好電飯鍋蓋，按一下“煲湯”鍵，等待即可。
13. 大約1個半小時后，電飯煲報警，提示牛肉已經(jīng)燉好咯。
14. 不著急吃的話，最好在湯汁中多腌制一會，更入味哦!
以上是關于怎樣燉牛肉才好吃的介紹，相信你們應該有大體的了解了吧。如果你們想要了解更多的做法，我們希望大家可以在平時多了解一些相關的文章。如果沒有嘗試過文章介紹的方法，我們建議大家可以在平時嘗試一下，這樣可以改變你們的口味。
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高壓鍋怎么燉牛肉才好吃，這是很多人會問的一個問題，因為在日常生活當中，其實很多的美食制作，只要我們了解一些基本的步驟，那么在家做起來也會更加的方便，而且更加營養(yǎng)衛(wèi)生，所以下面來為大家詳細介紹一下，怎么用高壓鍋燉出好吃又營養(yǎng)的牛肉。
一、材料
牛腩2000克、蔥1段、料酒2湯匙、十三香料包1份、黃豆醬2湯匙、山楂3個、 姜1塊、鹽5克、醬油2湯匙、大料5克
二、做法
1. 牛腩適量洗凈備用
2. 切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。
3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)
5. 牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料。
6. 水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)。
三、營養(yǎng)
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用?，F(xiàn)在小編就來老教您土豆燉牛肉怎么做。
燉牛肉是很多家庭選擇烹飪牛肉的方法，一次制作，可放在冰箱里冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增強骨骼發(fā)育，身體棒棒！要想燉牛肉又爛又好吃，需要按照以下介紹的方法，才能達到想要的結果。 首先，燉牛肉前應該把牛肉處理干凈，多沖洗幾遍后，放在盛有開水的鍋中過一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細菌。準備好所需要的調料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過也可以根據(jù)自己喜歡的口味進行選擇。
然后，腌制牛肉的過程也是非常重要的。把處理干凈的牛肉可以切成塊狀，適當大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來味道鮮美。放入切好的姜片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來牛肉味道是極好的。
最后，就開始燉牛肉了，一定要記住，用熱水燉牛肉。因為涼水會讓牛肉自身所具有的營養(yǎng)成分有所流失，還會影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過程中，發(fā)現(xiàn)鍋中的水少了，添加的水也應該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。
還有燉制過程中，第一次水沸騰后，應該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質感變得鮮嫩可口?？旖Y束時再加入鹽等調料。適當?shù)丶尤胩}卜塊能夠讓燉出來的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿卜一塊吃，也不會感覺太膩。
按照上述的方法，再加上自己的經(jīng)驗，可以制作出又爛又好吃的燉牛肉。
牛肉是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的一類食物。牛肉的吃法有很多種，如果想要充分享受到牛奶的美味，還想要使牛肉的營養(yǎng)價值不被破壞的話，那么清燉牛肉就是一個不錯的選擇。清燉牛肉的做法有很多種，下面就為大家介紹其中的三種，供大家參考！
一、清燉牛肉做法一
食材準備：
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟：
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。
二、清燉牛肉做法二
食材準備：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟：
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉小火燉1個小時
5、燉至湯汁剩下一點就可以了
三、牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
電壓力鍋是鍋的一種，可以做出很多美味的食物，牛肉也能放進電壓力鍋里面燉。牛肉的做法很簡單，用電壓力鍋燉牛肉是很講究的，要保持牛肉的味道不變，那電壓力鍋怎樣燉牛肉好處？
1.牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫，蔥切段、姜切片。焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料，倒入料酒、生抽，加足夠量的水，放入電壓力鍋后，燉1個小時，燉至湯汁剩下一點就可以了。
2.牛肉切塊后，一定要把牛肉里的血水多洗幾次，然后在鍋里加入清水燒開，把牛肉放進去焯水，注意不要讓泡沫粘在牛肉上，撈出牛肉瀝干水。在鍋里炒一下去掉水份，鏟除，洗干凈鍋。再倒油，加熱，加牛肉炒，根據(jù)自己口味加佐料。每次加一點水燒，大概要加三、四次水，待到牛肉半熟了，在鏟入電高壓鍋，按程序燒好就可以了。燒好的牛肉很易嚼爛，作牛肉面最好了。
3.切肉，放姜蒜料酒焯水，不用沸騰，焯水后用冷水洗下血水，加調料，和生抽，老抽，料酒，我放的是紅酒，開始燉了，二十分鐘很夠了，很軟和了！油熱后放入大蒜，生姜和干辣椒爆香，放入牛肉翻炒。放入豆瓣醬和醬油上色。放入面結翻炒。放入適量的水。放入煮好的雞蛋和火腿腸，大火煮開。放入電壓力鍋中煮30分鐘，最后撒上鹽和雞精。牛肉炒香后在用電壓力鍋壓會入味好吃!
很多人都愛吃牛肉湯吧，但是對牛肉湯應該如何制作，在選材以及老師的技巧問題，卻不是所有人都了解，所以說可能每一次都要想著在外面才能夠吃到，但實際上掌握以下介紹的方法美味的牛肉湯做法，這樣我們就可以自己在家輕松的制作這些美味的食物了。
方法：
先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據(jù)南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
以上就是牛肉湯的制作方法步驟介紹，通過這些介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，缺什么糖的制作也是比較輕松簡單的，只要在生活當中，自己有時間長能夠了解這些方法技巧問題，什么時候想吃都可以吃得到。
對于牛肉這種在餐桌比較常見的食物，你們知道有哪些制作方法嗎?你們在平時是通過什么方法來做出自己喜歡吃的牛肉大餐的呢?如果不是通過燉牛肉的方法，我們建議大家可以在平時嘗試一下文章介紹的方法，改變一下自己的做法，也許你們會很快的喜歡這種牛肉的做法和口味。
在平時我們燉牛肉的時候應該要特別注意的是牛肉的新鮮度、火候、調湯和放料，因為這是關系到我們能不能做出一份好的燉牛肉的開始，希望大家在嘗試燉牛肉的時候能夠注意一點。
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水(以沒過肉為準，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛(羊)肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
從文章的介紹中，我們可以知道燉牛肉的步驟是非常關鍵的，如果我們沒有按照文章介紹的方法來做，很可能會讓我們做出來的燉牛肉口味比較奇怪，甚至浪費了牛肉。所以大家在沒事的時候，應該先看明白燉牛肉的步驟，然后慢慢的去嘗試它的做法，特別是火候的調節(jié)。
在很多人看來煎雞蛋是普通的一種很簡單的方法，其實雞蛋想要做的好吃，不僅僅要掌握好煎雞蛋的過程和原則，還要注意煎雞蛋的方法，平時我們吃的都是普通的煎蛋，煎雞蛋還可以搭配很多種美食，比如蔬菜或其他的佐料，保證做出來的煎雞蛋不僅具有特色，味道很鮮美。
かにの香菜[九層塔]煎蛋
材料
雞蛋4個香菜或九層塔1把醬油2小匙
做法
備料~~香菜洗凈.剁碎
取一大碗.打入四顆蛋.加2小匙醬油
香菜先下鍋炒過
把炒過的香菜加入蛋液中...拌勻后.就可以下鍋煎了
好吃的香菜煎蛋~~可以上桌了
九層塔切碎....后面的步驟與香菜煎蛋相同
好吃的九層塔蛋~~就快完成了
韮菜煎蛋
材料
材料-韮菜150g蛋3個油1大T調味料-塩油少許醬油1小T水少許干貝粉少許胡椒粉少許
做法
1.韮菜挑檢洗凈后切成1公分左右小段
2.蛋打散后.加入韮菜及調味料攪拌均勻
3.中火起油鍋加熱后倒入韮菜蛋糊并以圓弧狀搖動鍋子
4.將蛋糊平鋪鍋子待蛋液固定稍成型后火轉小點 (不要燒焦了)
5.用鏟子快速攪散用煎散蛋的手法將另一面煎成焦黃
6.待全部都煎焦黃焦黃的即可起鍋
甜不辣煎蛋
材料
甜不辣 五條,雞蛋 三顆,蔥花 些許,白胡椒粉 些許,鹽 些許,酒 一小匙
做法
{材料準備} 甜不辣洗凈切小圓薄片，蔥切蔥花，雞蛋打成蛋液，加進蔥花與 調料 拌勻。
熱鍋，倒些許橄欖油，放甜不辣進去略炒，盛出放入蛋液里一起拌勻。
原鍋再倒入一匙橄欖油，將蛋液倒入稍微搖晃鍋底使均勻鋪平，煎至邊緣成型后再翻面。用鍋鏟切成好入口的小塊即可盛盤。吃前撒點白胡椒粉提味。
一說起炸醬面當然是離不開炸醬，可以說炸醬面的精髓都在于炸醬的好壞，雖然面條筋道與否也是影響口感的一個因素，但是炸醬更是靈魂所在。一碗優(yōu)秀的炸醬面首先就是面碼多，肉多，醬炸的香，每次一吃就讓人收不住嘴。北京炸醬面是一點不錯用小碗干炸，炸醬不能用攪得肉末，必須超多五花肉丁，把醬里的香味全煸出來，肉香醬香，再配上鍋挑的面條，各色面碼幾瓣大蒜滴幾滴醋。
原料：五花肉、豆瓣醬、大蔥、姜、花椒、八角、
做法：
1、先準備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據(jù)自己的喜好和應季的蔬菜來
2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴愛吃的大小決定)
3、蔥姜切末(嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用)
4、菜碼切絲，豆芽略焯(要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了)
5、鍋內放油煸香花椒
6、將煸出香味的花椒撈出
7、鍋中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一個大料瓣
9、肉煸炒出香味，變色
10、放入豆瓣醬
11、少許開水加入改小火慢慢煸炒
12、醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可
13、炸醬的時候可以做鍋煮面，面熟，直接撈出，放上炸好的醬，面碼您就吃吧!香啊!
提示：
炸一碗好醬有幾個關鍵點：
1、肉要新鮮的五花肉，這樣炸好的醬里的肉丁，肥瘦適中吃著極香!
2、五花肉放在油鍋里一定要煸到位，就是到最后吃的時候能崩出油來的感覺。
3、炸醬一定要有蔥花，而且要在最后放，這是點睛之筆，千萬不可忘了，早放了蔥容易出臭味
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