黃花魚是海魚嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黃花魚是海魚嗎》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃花魚人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^常吃到的魚類食物，它的做法也比較多，不但可以用來做糖醋魚，也可以用來紅燒、做魚羹等，而且無論是什么做法，營(yíng)養(yǎng)都非常的豐富。不過有很多朋友卻不知道這道美味的食材來自于哪里，因此會(huì)想要知道黃花魚是海魚嗎這個(gè)問題，就請(qǐng)您在這里了解一下吧。
其實(shí)我們平時(shí)所說的深海魚，一般都是說生活在低于2000水位的魚類，才可以被稱之為深海魚，而黃花魚確實(shí)是深海魚，這一點(diǎn)是毋庸置疑的。而且黃花魚有小黃魚和大黃魚這兩種，您可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行購買。
有些不法商販把黃姑魚染色后冒充黃魚，這種著色的染料往往是化學(xué)染料，例如玉金黃，人食后有損健康。那我們?cè)谫徺I黃花魚的時(shí)候怎么鑒別呢?
鑒別方法：
用白衛(wèi)生紙擦魚身，染色的魚會(huì)在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚，冰面有時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)黃色;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘，染色的魚水可能變成啤酒色。
另外，鑒別黃魚是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫。
魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)，嚴(yán)格說來，河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。
知道了黃花魚是海魚嗎這個(gè)問題之后，其實(shí)對(duì)于人體的吸收程度來說，不管是深海魚還是河里的魚，人體所吸收到的營(yíng)養(yǎng)成分并沒有多大的區(qū)別，只不過是一些不同魚種的口感可能會(huì)有所區(qū)別，因此您在購買的是完全可以根據(jù)自己的喜歡來購買，不用特別在意他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別。
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黃花魚也就是人們常說的黃魚，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海魚，常吃黃花魚有利于身體健康，很多人都經(jīng)常食用黃花魚來補(bǔ)身體，可是生活中有許多人也說黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，都也不是適合每一個(gè)人食用，對(duì)于一些疾病患者來說也是發(fā)物，是不能食用的，那么，黃花魚是發(fā)物嗎?
夏季端午節(jié)前后是大黃花的食用時(shí)期，清明至谷雨是小黃花的食用時(shí)期。在這兩個(gè)時(shí)期，黃花魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最其食用價(jià)值。
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。黃花魚含有豐富的硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止嗣、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
常吃對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。
黃花魚是發(fā)物，哮喘病患者和過敏體質(zhì)者慎食。黃花魚不能與中藥荊芥同食，不可用牛、羊油煎炸。黃花魚雖然有很高的食用價(jià)值，但食用過多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食.
以上內(nèi)容就是關(guān)于黃花魚是發(fā)物嗎這個(gè)問題的解答，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)清楚的了解和認(rèn)識(shí)到黃花魚雖說有著十分高的食用價(jià)值，但是黃花魚也是發(fā)物，對(duì)于一些哮喘病的患者以及過敏體質(zhì)人來說就應(yīng)該慎吃，同時(shí)黃花魚不可以和中藥荊芥同吃。
維持人體表溫度的主要物質(zhì)就是熱量，而在很多食物中都含有熱量，所以在吃食物之前應(yīng)該考慮一下食物的熱量，這對(duì)需要減肥的人來說是非常重要的。黃花魚的蛋白質(zhì)含量非常高，并且它的肉也非常稚嫩和鮮美，因此黃花魚是一種非常受人喜歡的魚產(chǎn)品。可是在黃花魚這個(gè)魚產(chǎn)品中含有的熱量是多少呢?
黃花魚，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚(pseudosciaena crocea)和小黃魚(psendosciaena polyactis)，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。
黃魚曾是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚之一，為中國(guó)特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內(nèi)的近海中下層。大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，大黃魚長(zhǎng)期來深受消費(fèi)者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
小黃魚的熱量為99卡/100g，1條小黃魚(可食部分95.0克)含有熱量94大卡，需要散步64.8分鐘消耗完。小黃魚蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較低的肉類，熱量在肉類中屬于低的，且鉀和鈣含量較高，減肥時(shí)可適量食用。
黃花魚骨粥
原料：黃花魚，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。
做法：
1.黃花魚洗凈.用鹽盹制10分鐘;圓糯米洗凈后用水浸泡l小時(shí)。
2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚肉用生抽拌勻.魚骨與清水熬成湯。
3.魚湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)，加入魚肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。
魚肉鮮嫩柔軟，是很多人的最愛，而且魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，多吃補(bǔ)腦，讓人變的更聰明。黃花魚又叫做黃魚，做法非常簡(jiǎn)單，深受很多人的喜愛。清蒸黃花魚如何做呢?其實(shí)制作過程非常簡(jiǎn)單。我們非常容易學(xué)會(huì)。馬上就是端午節(jié)了，而端午節(jié)前后正是吃黃花魚的好時(shí)節(jié)。
黃花魚做法有很多種，干煸小黃魚、清蒸、煎炸、燉等，依據(jù)個(gè)人口味可以制作不同的菜肴。而清蒸黃花魚深受很多人喜歡，黃花魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、身體成金黃色，有光澤，并且沒有魚的腥臭味。
清蒸黃花魚做法：
1. 蔥姜絲涂魚身，少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?
2. 取腌制的魚，取一個(gè)蒸盤，把蔥姜絲去掉,魚放在盤里..豆豉鋪在魚的表面，鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定)出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌。
黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)生體虛有良好的療效。
清蒸黃花魚不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富有很多人體所需的微量元素，能夠延緩衰老，因此可以多吃，尤其是女性多吃黃花魚，好處多多。但是需要注意的是，黃花魚過敏體質(zhì)者、有哮喘病的患者不要食用，因?yàn)辄S花魚是發(fā)物。
黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)生體虛有良好的療效。
清蒸黃花魚不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富有很多人體所需的微量元素，能夠延緩衰老，因此可以多吃，尤其是女性多吃黃花魚，好處多多。但是需要注意的是，黃花魚過敏體質(zhì)者、有哮喘病的患者不要食用，因?yàn)辄S花魚是發(fā)物。
黃花魚是生活中常見的一種魚類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都非常喜歡。日常黃花魚的做法是非常多的，小編給大家介紹幾款黃花魚的做法，講一講黃花魚和什么搭配好以及吃黃花魚的好處有哪些。一起了解一下吧。
黃花魚的做法
清蒸黃花魚
食材：黃花魚一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺。
做法
1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;
4、蒸鍋燒開之后,將魚放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。
紅燒黃花魚
食材：黃花魚、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)。
做法
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
油潑小黃花魚
食材：小黃花魚5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油。
黃魚其實(shí)就是我們所說的黃花魚，所以在平時(shí)購買的時(shí)候大家也要注意了解了，而且黃魚也分有大小黃魚之分，都富含豐富的蛋白質(zhì)微量元素，對(duì)于身體的保健也是比較好的，還能夠改善體質(zhì)虛弱貧血失眠的現(xiàn)象。
1、黃魚有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故義名"石首魚"。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚最出名。
2、是有鱗的海魚。它的形狀像鱘魚，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上長(zhǎng)有胡須，它的嘴靠近頷下，尾部有分叉。它生長(zhǎng)在深水處。肉:性味，味甘，性平，有小毒。
3、功效：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
4、酥炸小黃花
小黃魚、面粉、淀粉、小蘇打、鹽等調(diào)料
1、小黃魚內(nèi)臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時(shí)間；
2、面粉和淀粉按照2：1的比例，放適量泡打粉，用水調(diào)成稀糊；
3、把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。
如今，黃花魚受到廣大群眾的喜愛，不僅因?yàn)槠淇诟袠O佳，肉質(zhì)鮮嫩。還與其自身所富含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于孕婦來說也是不錯(cuò)的選擇?？梢栽鰪?qiáng)體質(zhì)，也可以幫助孕婦補(bǔ)充身體內(nèi)所缺乏的碘，鈣。維生素等物質(zhì)，所以就目前來說，沒有研究表明孕婦是不可以吃黃花魚的。
1.黃花魚是海魚，具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)貧血、食欲不振及城后婦女體虛有很好的作用。適宜廣大人群食用。排除過敏后，孕婦可通過黃花魚獲取大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)胎兒的健康成長(zhǎng)。
2.孕婦是可以吃黃花魚。但一次不要吃的太多。黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等無機(jī)鹽含量都很高。它肉質(zhì)肥美，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防止衰老。魚肉不僅可以預(yù)防心血管病，而且有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收，由于黃花魚的肉呈蒜瓣?duì)睿渲袥]有碎刺，最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。
3.孕婦吃黃花魚的好處：①黃花魚也有助于孕婦補(bǔ)碘。②黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃了對(duì)胎兒大腦發(fā)育非常有好處。③黃花魚營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等。④黃花魚有滋陰補(bǔ)陽之功，孕婦食用既能補(bǔ)血，又能使皮膚潔白細(xì)膩。
4.四種魚孕婦不能吃：鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚。這四種魚的汞含量比較高，汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響胎兒的大腦發(fā)育。
5.孕婦也可以吃黃魚，但要注意每次食用時(shí)，分量不宜過多。有研究指出，受海水污染的影響，海鮮的含汞量越來越高了，如果孕婦和哺乳期婦女經(jīng)常食用海鮮（指每周食用4次或以上，每次食用100克以上），會(huì)影響胎兒和嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，某些癥狀甚至要到孩子7歲后才出現(xiàn)。而黃魚也是海鮮的一種，因此，孕婦可以食用海鮮，而且是那些魚油含量高、汞含量低的魚類，如黃魚、鮭魚等，但要注意一周吃一兩次就可以了，而且每次的分量也不宜過多。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，不同的魚在制作上，都是有著不同的方法，那魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪的是比較多，因此對(duì)魚的選擇都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒有任何的危害，那香辣黃花魚是一個(gè)不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且制作上也是很簡(jiǎn)單。
很多人對(duì)香辣黃花魚制作方法并不是很了解，因此制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對(duì)它的制作，也是需要一些方式方法，同時(shí)制作前，對(duì)它制作步驟進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)。
香辣黃花魚 ：
材料
主料：黃花魚，
配料：鹽，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李錦記烤肉醬
做法
1、黃花魚區(qū)內(nèi)臟、魚鱗、腮后清洗干凈。
2、魚身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤鋪錫紙，底部散入一些洋蔥片，將腌制好的黃花魚擺放于盤中。
4、魚身刷一層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘，重復(fù)刷烤肉醬，烤10分鐘。
5、翻面，重復(fù)步驟4。
紅燒黃花魚
材料：黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
以上就是對(duì)香辣黃花魚制作詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行是不錯(cuò)選擇，不僅讓黃花魚的營(yíng)養(yǎng)元素得到保留，而且吃的時(shí)候，也是很不錯(cuò)的，同時(shí)紅色黃花魚也受到很多人喜愛，制作的時(shí)候也是可以以上方式，能夠輕松的制作出來。
清煮黃花魚是生活中很常見的美食，這道菜主要的食材是黃花魚和咸干蝦，這道菜的做法是比較清淡的，而且味道也是非常鮮美的，是很受大家歡迎的美食，大家都知道魚肉中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，但是很多人不會(huì)制作黃花魚，那清煮黃花魚的做法是什么呢？下面介紹清煮黃花魚的做法。
清煮黃花魚的做法
材料：
黃花魚一條、咸干蝦四個(gè)。
配料：姜片、蔥段、料酒、雞汁半湯匙。
做法：
1. 將黃法魚清洗干凈，在鰓內(nèi)下橫切一刀，再在尾部橫切一刀，把魚肚打開似趴著形態(tài)。
2. 干蝦去蝦須和頭部硬殼略浸泡后備用，姜切片，蔥切段。
3. 坐鍋放適量的清水，放入蝦干，料酒、姜和蔥段煮開后調(diào)小火慢慢將蝦的味道熬煮出來。
4. 待湯汁色濃時(shí)，放入半湯匙雞汁。
5. 把黃花魚放入蓋上蓋子，大火煮開。
6. 調(diào)小火煮八分鐘汁收濃時(shí)放入生姜及蔥段，關(guān)火即可上桌。
小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、小黃魚富含蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣的功效。適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
2、小黃魚含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。
3、小黃魚含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。
4、小黃魚含有銅，對(duì)人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
糖醋小黃魚
材料：黃魚，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻；
2、蔥、姜、蒜切末；
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤；
4、鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
酸辣小黃魚
材料：鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚
做法：
1、將小黃魚去頭和內(nèi)臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鐘左右；
2、將腌好的小黃魚兩面煎至金黃后盛出；
3、鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4、加入豆瓣醬炒香；
5、鍋中加水，放入西紅柿碎煮開后，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開后即可。
面拖小黃魚
材料：鮮小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽
做法：
1、小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個(gè)小時(shí)左右；
2、揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調(diào)成面糊待用；
3、鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個(gè)裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當(dāng)油溫升至八成熱，再復(fù)炸一邊，使之焦脆即可；
4、炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
每種食物對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用都是不同的，我們平時(shí)一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康，其中黃花魚是我們常吃的食物，但是選擇不好就影響口感，下面一起了解下什么樣的黃花魚好。
黃花魚味道鮮美，烹制好后，獨(dú)特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市場(chǎng)上具有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)可度，是非常受歡迎的魚類。但由于黃花魚產(chǎn)量有限，很多商販就想盡辦法用其他的魚來“冒充”黃花魚，雖然看起來差不多，但味道往往相去甚遠(yuǎn)。那么，黃花魚的挑選秘訣有哪些呢？
事實(shí)上，仔細(xì)區(qū)分就能看出區(qū)別：真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會(huì)掉色；而假黃花魚往往經(jīng)過染色，染上去 的顏料很容易掉色，魚化凍后更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)出黃色。從外形來 看，真正的黃花魚嘴部較圓潤(rùn)飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑒別：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長(zhǎng)圓形。
通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓后凹陷不 能立即回復(fù)。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。
身體是革命的本錢，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質(zhì)量，上面就是對(duì)什么樣的黃花魚好的介紹，這樣我們?cè)谫徺I食物的時(shí)候能夠買到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們?cè)谏钪邢胍眢w健康必須保證飲食質(zhì)量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃花魚是海魚嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎”專題。
