怎樣炒油茶面
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎樣炒油茶面》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
說(shuō)到油茶面，可能有些南方人并不知道這個(gè)是什么東西，以為就是我們生活中吃到的那種面。其實(shí)不是的，油茶面是北京一帶的特色小吃，這種小吃在北京流傳的時(shí)間是非常久的，因?yàn)橛筒杳娴莫?dú)特味道，讓人們將它完好無(wú)損的保留下來(lái)了。其實(shí)對(duì)于油茶面的做法也是并不難的。
油茶面最重要的就是在抄的這個(gè)過(guò)程，因?yàn)橛筒杳娴暮貌缓镁透臅r(shí)間和方法對(duì)不對(duì)。只要大家按照下面的方法去制作的話，一定是沒(méi)有問(wèn)題的。想嘗嘗油茶面的話可以往下看看哦。
原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量
油茶面的制作方法
1：先用大火清鍋炒面，重點(diǎn)是總是翻炒，炒的均勻?yàn)樯?，后用小火，用面鏟將面球打散。
2：等面炒熟的時(shí)候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細(xì)小的面球搟成面。
3：鍋內(nèi)放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時(shí)將面放進(jìn)油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。
4：將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會(huì)因余熱變糊。YS630.COM
5：將堅(jiān)果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。
6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅(jiān)果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒面里。
7：在吃油茶面的時(shí)候加糖熱水沖泡。
油茶面的品質(zhì)特點(diǎn)，油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季應(yīng)時(shí)小吃。油茶面是北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。制作油茶面除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜。
上面就是向大家介紹了關(guān)于怎樣炒油茶面的資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)油茶面的做法會(huì)更加的了解。制作油茶面的材料在一般的市場(chǎng)就可以購(gòu)買的到，大家不如利用休息的時(shí)間自己動(dòng)一下手，來(lái)制作一下這款美味的小吃。
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隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高 的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地改變的，也正是因?yàn)檫@種情況，人們所知的事情也是比較多的，但是這些事情也是比較有意義的，而這種自制油茶面就是其中的一種的。
而對(duì)于這種自制油茶面的，其實(shí)在我們的日常的生活中也是比較常見(jiàn)的事情的，但是人們的選擇也是比較多的，所以人們的飲食也是比較不錯(cuò)的，而下面就是一些有關(guān)這種自制油茶面的資料的。
北方的氣候，似乎寒冷的時(shí)候更多一些，就比如這樣寒冷的冬天里，來(lái)上一碗熱騰騰、美滋滋的油茶，那感覺(jué)，就別提多美了。 真的是從胃里暖到了心里。 至今還清清楚楚地記得當(dāng)初上學(xué)寄宿的時(shí)候，媽媽親手炒給我的帶著蔥花香味的油茶，那時(shí)候?qū)W校的伙食特別差勁，再加上我又是一個(gè)非常挑嘴的人，幾乎每餐都吃不飽，但是，因?yàn)橛辛藡寢尦唇o我的油茶，我卻滋滋潤(rùn)潤(rùn)地長(zhǎng)大了……
面粉適量
核桃仁適量
花生米適量
白芝麻仁適量
黑芝麻仁適量
瓜子仁適量
食用油適量
食鹽適量
十三香適量
1. 面粉放入干凈的炒鍋中，小火炒制，直至面粉呈現(xiàn)淺黃色。
2. 炒好的面粉稍晾涼后過(guò)篩。
3. 篩出的面塊用搟面杖搟碎，再次過(guò)篩，直至篩完。
4. 核桃仁和花生米切小，但不用切成末。
5. 切小的果仁輕輕吹去外皮。
6. 炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時(shí)便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
7. 炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒勻。
8. 加入之前過(guò)篩的面粉翻炒。
9. 小火翻炒約五分鐘后加入十三香。
10. 加入適量食鹽，食鹽的量以嘗面粉咸度稍重為宜。
11. 繼續(xù)小火翻炒至面粉呈較重的黃色。晾涼后裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。
12. 喝時(shí)取適量油茶面放入碗中，加入開(kāi)水，攪拌均勻即可。
五仁咸油茶做法小貼士
1、首次炒面粉的時(shí)候不用加入任何東西，干鍋翻炒即可。2、切果仁的時(shí)候不用切太碎，這樣，在喝油茶的時(shí)候會(huì)時(shí)不時(shí)地碰到一個(gè)小小的驚喜!3、整個(gè)炒制過(guò)程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。4、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味換成甜口的。5、果仁也可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好進(jìn)行調(diào)整。6、沖泡油茶的開(kāi)水一定要夠開(kāi)，不然沖出的油茶會(huì)上下分層，不呈糊狀。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種自制油茶面能有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些適合自己的運(yùn)動(dòng)的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中養(yǎng)成一個(gè)好的飲食習(xí)慣的。
油茶面相信是很多人喜歡吃的吧，可是大多數(shù)人對(duì)油茶面的做法并不講究，而且都是在外面做購(gòu)買的，但實(shí)際上如果你多用心去了解一些技巧，那么自己同樣也可以動(dòng)手完成。
做法一、
制法：
1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。特點(diǎn)：本品為北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。
做法二：
1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。
3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。
4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。產(chǎn)品特點(diǎn)：味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。
油茶面是很常見(jiàn)的一種具有地方特色食物，是北京、山西的一種小吃，具有清熱解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、紅豆、黃豆等。油茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口味純正，是夏季最佳的飲食，如果您是脾虛水腫，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康復(fù)的。
雖然說(shuō)油茶面很常見(jiàn)，但是還有很多人不知道要怎么制作這道菜，都是在想吃的時(shí)候去飯店點(diǎn)一份，其實(shí)油茶面制作并沒(méi)有想象中的那么難，相信您看完下面的介紹就應(yīng)該知道油茶面應(yīng)該怎么制作了。
· 主料： 小麥面粉、 500
· 輔料： 黑芝麻、20克 白芝麻、20克 核桃、20克 南瓜子仁、10克
· 調(diào)料： 牛油、150克 白砂糖、20克 糖桂花、15克
油茶面的做法詳細(xì)制作步驟
1. 在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘;
2. 待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟;
3. 取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中;
4. 另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻，待用;
5. 將黑、白芝麻用微火炒出香味;
6. 核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末;
7. 連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面;
8. 吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀;
9. 然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
做法提示
1. 本品為北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用;
2. 除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油;
3. 若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜。
以上就是油茶面的做法的介紹了，希望對(duì)你有一定的幫助，其實(shí)不管是什么美食，只要您掌握了烹飪技巧還是很容易操作的，而且自己做的雖然比不上外面的口味，但是有自己的心血在里面，吃起來(lái)會(huì)更香，而且自己做的會(huì)比外面的干凈，所以還是自己動(dòng)手嘗試吧。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹自制油茶面的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.過(guò)篩均勻放烤盤上，入已預(yù)熱的烤箱250度，上下火30分鐘，中間分次攪拌均勻，面粉上色即可。
3.取出烤盤，放涼后再次過(guò)篩備用。
4.炒鍋?zhàn)?，小火炒制果仁，這是黑白芝麻。
5.葵花仔。
6.南瓜籽。
7.花生。
8.混合備用。
9.鍋加油100克，加少許香油。
10.烤完的面粉入鍋炒勻。
11.面粉再次過(guò)篩。
12.將糖、面粉、果仁混合均勻即可。
13.沸水沖泡。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道自制油茶面
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開(kāi)始做雜糧油茶面
2.2核桃仁切碎一些，放在無(wú)油的平底鍋中炒香，盛出備用。
3.1把炒好的粉盛出。鍋里放入植物油或黃油燒熱。
4.2翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻。
5.放入核桃仁翻炒幾下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開(kāi)成團(tuán)的粉，炒松散。
6.放入芝麻炒勻即可。
7.炒好的油茶放涼后密封保存。吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開(kāi)水，把粉漿加入。煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的雜糧油茶面你學(xué)會(huì)了嗎？
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