四喜鴨子是哪里的菜
養(yǎng)生的菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“四喜鴨子是哪里的菜”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，否則在吃的時候，對人體健康也是有著一些損害，尤其是對一些高熱量、高脂肪的食物，都是要減少選擇，這些食物很容易造成人體肥胖，那多處蔬菜、水果是最佳之選，利于人體健康發(fā)展，四喜鴨子是哪里的菜呢?
很多人對四喜鴨子并不是很陌生，這樣的佳肴味道獨特，而且含有的營養(yǎng)元素也是比較豐富，那四喜鴨子是哪里的菜呢，這也是很多人不太了解的。
四喜鴨子是哪里的菜：
四喜鴨子屬于魯菜，所以說是山東的菜，其常用于喜慶宴席作大菜，流行于山東半島各地。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉(xiāng)見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。此詩明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣為傳誦，并取以為肴饌之名。
四喜鴨子的做法
材料：凈雛鴨750克，豬肉30克，蔥10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精鹽5克，味精1克，紹酒21克，濕淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。
制作過程：
1、凈雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌;
2、豬肉切成1.5厘米見方的丁，連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出瀝干;
3、放入九成熱(約225℃)油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油;
4、放砂鍋內，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出，皮鹵朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周。
5.汆湯倒入鍋內燒開，調好口味用濕淀粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
通過以上介紹，對四喜鴨子是哪里的菜呢，都是有著很好的了解，這是魯菜中的名菜，因此對這樣佳肴吃的是，都是可以放心進行，它對人體健康，都是沒有任何威脅，而且吃的時候，對人體各方面，都是有著很好的幫助，因此是很好選擇。
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不管是男女老少，多吃一些豆質類的食物對于身體是有很大的好處的，比如說豆腐，不但非常的嫩滑，而且可以根據口味的不同進行自由的烹飪，多吃不但可以補充身體所需要的蛋白質，對于女性來說還具有美容的效果，因此很多女性都非常喜歡吃。而豆類食物中最有名的就是四喜豆腐了。
說起四喜豆腐，可真是一道名菜，它對于更年期的女性來說有很多好處，可以有效的調理女性更年期綜合癥，中老年朋友經常食用的話，還可以預防骨質疏松癥。那么，四喜豆腐是哪里的菜系呢?
四喜豆腐是粵菜系。在制作四喜豆腐的時候，因為豆腐易碎，做出來的如果都碎了就不好看了，做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
基本介紹
菜品：四喜豆腐
四喜豆腐四喜豆腐
菜系：粵菜
工藝：炒
主料：草魚75克雞肉75克菜花110克豆腐200克
輔料：魷魚(鮮)40克魚丸80克香菇(干)30克胡蘿卜10克
調料：味精4克魚露10克料酒5克芡粉7克醬油10克蠔油10克植物油50克各適量
制作工藝
1)豆腐切成1厘米厚;墨魚丸切淺斜十字花紋;蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片;雞肉切片;魷魚去衣后切斜十字花紋;香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘;青花菜切成小顆。
2)青花菜放進開水中稍燙后撈出;再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟后盛起，鋪于盤邊。
3)炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿卜炸熟，撈出。倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回，加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。
了解了四喜豆腐是哪里的菜系，如果是您喜歡吃的話，可以按照上述的制作過程自己學著去做，不過需要告訴您的是，四喜豆腐在飲食上有一定的禁忌，比如說不能和雞肉共同食用，在制作四喜豆腐食用的時候，首先要注意了解一下它的飲食禁忌。
各種丸子是我們生活中很常見的食材，特別是在吃火鍋的時候經常會吃到。實際上，丸子的吃法有很多，四喜丸子丸子這道菜即便是沒有吃過，應該也聽說過，屬于中國的傳統(tǒng)名菜，我們在外用餐的時候，常常會因為其名字而被吸引。那么，四喜丸子是哪個地方的菜？下面咱們就來看看吧。
四喜丸子，是經典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
菜品特色
四喜丸子屬于魯菜，是由四個色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實這是一種錯誤的想法。
主料
豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料
植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。
做法一
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的??；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
制作過程：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
制作關鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
做法二
主料：五花肉
輔料：玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)
調料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯
做法：
1．蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。
2．干香菇在另一個碗中用溫水泡發(fā)，切成小丁。
3．玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。
5．將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。
6．倒入香油。
7．用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。
8．然后倒入蔥花水、姜末，攪勻。
9．加入蛋清。
10．最后加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。
11．待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。
12．用笊籬將丸子撈出來瀝油。
13．沙鍋底部墊上姜片和蔥白。
14．碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。
15．中火燒開后轉小火燉20分鐘，然后撈出丸子盛盤。
16．沙鍋里的原湯過濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后關火，趁熱澆在丸子上即可。
四喜鴨子源自民間，常見于喜慶宴席上，這道菜的烹制過程十分講究，而且工藝也非常復雜，不過四喜鴨子味美可口，只要吃上一次，就能讓你“魂牽夢繞”。在日常膳食中，很少有人會做這樣一道菜，但其實這道菜的營養(yǎng)十分豐富，而且具有養(yǎng)腎補腎、止咳化痰以及消除水腫等多種功效，尤其適合老年人食用。
準備食材：準備好主料鴨子，和適量的佐料，包括老抽、花雕酒、鹽、蔥、姜、八角、冰糖和生抽以及蜂蜜。
烹制方法：首先先將鴨子洗凈，用廚紙吸干水分，放入少許老抽，抹勻，上色，再抹上一層蜂蜜，腌漬半小時;然后往鍋內放油，放入鴨肉，炸至表面金黃，撈出，控干油，將炸過的鴨腿放入砂鍋內，倒入一小碗花雕酒和三分之一碗生抽以及少許老抽;接著再加入蔥、姜和八角以及少許鹽和冰糖進行調味，最后用大火燒開，再轉小火，煨燉一小時以上，將湯汁熬沒關火即可。
營養(yǎng)價值與功效：鴨肉性寒涼，有清熱故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益，這道四喜鴨子不僅味美可口，營養(yǎng)價值也非常高，值得一試。
結語：以上就是小編給大家介紹的四喜鴨子的做法了，大家平時可以根據文中介紹的烹制方式，自行在家烹制一道美味可口的四喜鴨子。這道佳肴非常適合食欲不振、大便干燥、久咳不愈以及水腫的人食用。此外，四喜鴨子做法簡單，營養(yǎng)豐富，大家平時可以偶爾食用，在豐富飲食的同時調養(yǎng)身體，可謂是兩全其美。
四喜豆腐大家知道嗎，它的做法其實跟我們之前介紹過的豆腐箱比較類似，都是將豆腐掏空，然后放進去所需要的食材，這樣做的好處就是可以將豆腐和其他的食材搭配在一起，吃起來口感更好。下面我們就一起來看一下四喜豆腐的具體制作方法吧。
四喜豆腐是哪個地方的菜
四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系。
四喜豆腐的營養(yǎng)價值
制作四喜豆腐所需要用到的食材比較多，主要有北豆腐、豬肉、韭菜、柿子椒、蝦皮、胡蘿卜、雞蛋清等，也有些采用的是香菇、菜花、雞肉、草魚，不同的食材除了口感不同之外，營養(yǎng)價值也有些差異。
北豆腐：北豆腐蛋白質的含量高，而且屬于完全蛋白，可以很好的被人體吸收和利用，另外，北豆腐還可以起到很好的補充鈣質的作用。
豬肉：豬肉中的蛋白質含量豐富，而且屬于優(yōu)質蛋白，是人們補充蛋白質、補鐵補血比較理想的食物來源之一。
韭菜：韭菜雖然味道大，但屬于保健菜，富含膳食纖維，經常食用可以起到很好的健脾益胃、溫腎助陽、行氣理血的作用。
柿子椒：柿子椒吃起來不怎么辣，里面含有豐富的維生素C，甚至比一些我們常見的蔬菜水果的維生素C含量都要高，想要補充維生素C不妨可以試試食用柿子椒。
蝦皮：蝦皮我們知道是補鈣比較理想的食物來源。
胡蘿卜：胡蘿卜有小人參的美譽，含有的胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A，起到很好的保護眼睛的作用。
將這些食物全部搭配在一起，可以有效的相互補充，使身體所獲得的營養(yǎng)素比較全面，從而有益于身體健康。‘
四喜豆腐的做法
材料：
北豆腐1塊、柿子椒半個、豬肉餡1小碗、韭菜1小把、蝦皮1小把、胡蘿卜半根、雞蛋清1個，食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、香油、水淀粉、橄欖油、高湯、五香粉
做法：
1、豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻，青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用;
2、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后再合上;
3、四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘;
4、另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可，將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。
四喜豆腐的食用禁忌
長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐中富含嘌呤，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作。
四喜鴨子這道菜，我想很多朋友都是知道的吧，這道菜的味道是很不錯的，營養(yǎng)價值也頗高，但是很多朋友都苦于制作考究，工藝復雜，在家里是沒辦法制作的，沒關系哦，下面我們就教給大家四喜鴨子的家常做法，讓大家可以在家就吃上哦。
材料：鴨(1000克)、豬肋條肉(五花肉)(300克)、淀粉(蠶豆)(13克)、鹽(10克)、白砂糖(20克)、味精(3克)、大蔥(15克)、黃酒(10克)、姜(15克)、花椒(10克)、香油(3克)、八角(10克)、花生油(100克)、桂皮(10克)。
做法：
1.將鴨子由脊背劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌;2.帶皮豬五花肉切成1.5厘米見方的丁;3.將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出控干;4.炒鍋內放花生油，中火燒至九成熱時，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油;5.取砂鍋一只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內，皮面朝下放砂鍋內;6.把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面;7.清湯內加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出;8.將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚盤內，豬肉放在鴨子的四周;9.余湯倒入鍋內燒開，調好口味用濕淀粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
功效：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
這就是我們給大家介紹的有關四喜鴨子的一些事情了，我們可以發(fā)現，四喜鴨子的家常做法其實是比較簡易的，而且做成之后的味道并不差哦，朋友們可以試著做一做哦。
四喜鴨子這道菜我們一般都是在飯店里吃到的，口感是很不錯的，但是回到家里卻不會做，我們上面就教給了大家四喜鴨子的家常做法了，而且這道菜特別適合給老年朋友們吃哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學習，先給大家四喜豆腐的做法，認真看一下吧
2.12炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出
3.21從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上
4.四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘
5.另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香
6.然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可
7.將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤食用
四喜豆腐的做法介紹到這里也就全部完結了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
四喜丸子其實也是很多朋友會制作的一種美食，它的主要制作材料是豬頭餡、雞蛋、蓮藕、油菜等等，這樣制作出來的四喜丸子味道還是非常不錯的。四喜丸子用于清蒸的方式，其實更能吃出來它的原味道，加上一些醬汁的搭配就更加完美了。
做四喜丸子放什么調料
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片四喜丸子的做法大全
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子。
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子的常見做法
四喜丸子做法一
1、碗內放肉餡、蔥姜末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕淀粉35克攪拌均勻,用手團成4個大丸子。
2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個下油鍋,炸至八成熟時用漏勺撈出。
3、鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內。
4、燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成。
四喜丸子做法二
1、花椒用溫水浸泡;
2、胡蘿卜切薄片;
3、將豬肉末置入一容器中,加入香蔥末和姜末;
4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中;
5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加幾次;6、充分攪拌均勻不停的摔打,直至肉餡上勁;
7、將肉餡揉成稍微大點的丸子;
8、油鍋加油,油溫220度時,將肉丸子入鍋炸制;
9、炸至金黃色時撈出備用;
10、取另一口鍋,鍋加加少許油,油溫熱時將紅燒汁烹入鍋中;11、再加入適量清水;
12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘;
13、淋入少許水淀粉;
14、待湯汁粘稠時裝盤即可。
四喜丸子做法三
1、馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末。
2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。
3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子。
4、鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出。
5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘。
美食一直被人們所青睞，傳統(tǒng)的四喜丸子就是人們非常喜歡吃的美食，這種美食制作方法有很多，學起來也不是很難，我們可以學會它的最簡單的做法，這樣在閑暇的時候自己就可以制作了，這樣既經濟又實惠。傳統(tǒng)四喜丸子的主料是豬肉，下面把四喜丸子最簡單的做法介紹給大家。
用料主料主料主料
主料：豬肉餡500克
輔料： 荸薺：10個、淀粉：18克、雞蛋：2個、芝麻油：少許、蔥碎：30克、姜碎：20克、鹽：4克、料酒：適量、味極鮮醬油：適量、蠔油：適量
傳統(tǒng)美食--四喜丸子的做法
1.荸薺洗干凈削去外皮，剁成細碎。
2.所有用料備好，雞蛋二個 淀粉18克 蔥30克 姜20克鹽4克 料酒、味極鮮醬油、蠔油、各適量。
3.豬肉先切成片再切成條后切成丁，再粗粗剁碎。
4.將肉餡放入容器中，加入一勺料酒、加入一勺醬油、一小勺蠔油、蔥姜碎、再加入鹽順著一個方向攪拌均勻。
5.蛋液分三次肉餡中，每放一次都要攪拌均勻蛋液完全吸收后再放下一次。
6.順著一個方向攪拌使之上勁。
7.加入淀粉再次攪拌使肉餡上勁的感覺越來越緊實，發(fā)粘攪起來很費勁。
8.倒入少許的芝麻油。
9.加入荸薺。
10.攪拌均勻后放冰箱冷藏1小時使肉餡更緊實好操作。
11.將攪拌好的肉餡分成100克一個，雙手來回交換摔打50下讓肉餡更緊實成團。
12.鍋中加入花生油燒至八成熱，放入丸子，炸至金黃色即可撈出。
13.炸好的丸子放入盤中，入蒸鍋上汽后中火蒸30分鐘即可。
14.在蒸丸子期間，燒鍋做水，油菜洗凈。
15.水中放入5克鹽將油菜焯熟，撈出后控水擺在盤子周圍。
16.蒸好后的丸子放在盤子中央。
17.將蒸丸子出的湯汁倒入鍋內，再加適量的水，放適量的濃湯調味，燒開后加入水淀粉勾芡，澆在丸子即可。
烹飪技巧
1、做四喜丸子豬肉選用三分肥七分瘦的口感最好當然不喜歡吃肥肉的可隨意了。
2、攪丸子一定要順一個方向攪至上勁，這樣做出來的丸子不散。
3、沒有荸薺也可用蓮藕、香菇、山藥等代替也不錯，但是荸薺應該是最好的。
很多人非常喜歡吃四喜丸子湯，四喜丸子湯的味道特別鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)，在飯店偶爾吃上一頓，那味道真是讓人回味無窮。四喜丸子湯的做法比較簡單，學會它也比較容易，這道菜的主料是四喜丸子，所以我們要先學會四喜丸子的做法，下面和大家分享一下四喜丸子的做法。
材料
原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。
調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細;
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團成丸子;
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個分量可做十多個丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學會做四喜餃子的話，在每一個節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、粉絲用熱水泡發(fā)
3、韭菜摘干凈然后洗凈控水
4、將韭菜切碎
5、粉絲控水切碎
6、韭菜和粉絲放入容器加入調料拌勻
7、很鮮的味道
8、準備好四丁
9、將面團弄長條
10、切成小劑子
11、加入面粉，按平
12、搟好面皮
13、放上韭菜餡料，包成四角形，頂部要捏緊
14、在把兩個不相鄰的邊距向中心處捏緊，形成中心花型，放上蔬菜丁
15、美美噠
做飯本身其實并不是什么難事，只要有心，是完全可以在短時間內就學會四喜餃子的做法的。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現在，就讓小編來教您有關四喜蒸餃的做法。
2.1和豬肉混合加醬油、美極鮮、鹽、五香粉和花生油順著一個方向攪拌均勻。
3.2蔥姜洗凈切末。
4.121和肉餡混合拌勻。
5.212蝦仁剁碎。
6.1胡蘿卜洗凈切末。
7.2黃瓜洗凈切末。
8.1海米泡軟剁碎。
9.2木耳泡發(fā)洗凈切末。
10.面粉放入盆中。
11.加適量開水揉成面團，醒發(fā)10分鐘備用。
12.面團搓條，分割成劑子搟成大一些的餃子皮。
13.餃子皮中間放入餡料。
14.先包成四角形，將頂部捏緊。
15.再把相鄰的兩個邊距中心點稍近處捏起來。
16.再把每個角捏一下。
17.四個洞分別填入四中餡料。
18.一次做好依次做好剩余的蒸餃。
19.將四喜蒸餃放入蒸鍋中。
20.冷水上汽旺火蒸8分鐘即可。
潛心的鉆研才成就了四喜蒸餃，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現在，你肯定能夠快速完成。
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