河蚌怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《河蚌怎么做好吃》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
貝類的水生動物肉質非常的鮮嫩，這一點是毋庸置疑的，很多朋友在平時都非常喜歡吃這些貝類水生動物，尤其是河蚌，制作出來之后，口感非常的脆嫩可口，是很多朋友的大愛，也是人們在設擺筵席的時候不可缺少的一道佳肴。不過要說起河蚌的吃飯，很多朋友自己做的時候，卻不知道河蚌怎么做好吃。
河蚌適合多種不同的烹飪方法，一般人們在食用它的時候，都是先將其肉從貝殼之中挖出來，之后才進行烹飪，而且因為河蚌本身的肉質就已經非常鮮美了，在制作的時候就不需要加味精了。對于河蚌的一些簡單美味的做法，本文為您做出介紹。
A、河蚌滾豆腐
材料
河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干
做法
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
B、炒河蚌www.cndadi.net
材料
河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油
做法
1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物2.河蚌肉切絲，用滾水焯3.切蔥蒜青椒4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒炒熟，出鍋。
C、芋子河蚌
材料
芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生姜片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。
做法
1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。2、河蚌肉洗凈，切長3厘米、寬0.5厘米的條;紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。
對于河蚌怎么做好吃這個問題，您現在應該已經清楚了，其實河蚌可不僅僅可以用來吃的，它可是全身都是寶，相信大家一定都知道珍珠就是河蚌養(yǎng)殖出來的，珍珠粉女性用來吃具有美容養(yǎng)顏的效果，而河蚌是同樣具有這些效果的。
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河蚌雖然不是什么名貴的海鮮，但營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類及各種微量元素，重要的是以河蚌制成的美食，口感極佳，價格便宜。同時還具有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，深受人們的喜愛。我們可以學習幾種做法，在家動手進行烹飪。那么，小河蚌怎么做好吃?下面咱們就來看看吧。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干
做法：
1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清;
2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之;
3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段);
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥;
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法：
1、 將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈;
2、 用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘;
3、 干墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時;
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
河蚌肉中含有多種礦物質和豐富的維生素，適當食用對人體有很多好處，比如尅清熱解毒，滋陰明目，還可以治療心煩躁熱、口渴、血崩、痔瘺、濕疹等疾病，因此受到了諸多人的歡迎。河蚌肉的吃法有很多種，其中河蚌肉燒雞、臘肉炒河蚌肉、河蚌豆腐湯等都比較好吃，很是誘人。
一、河蚌肉燒雞
鮮河蚌肉1000克，雞300克，色拉油250克(耗約75克)。黃酒30克，精鹽2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結10克，姜7片，醬油25克，熟豬油25克。
1、雞洗凈切成0.6厘米厚的薄片。2、鍋上火倒入色拉油，燒至六成熱時將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。3、蚌肉逐只用木棒捶松邊緣后下沸水鍋，煮至水呈奶白色時撈出洗凈切成塊。
3、煮水濾去雜質后放入燒鍋中，加蔥結、姜片、黃酒、蚌肉燒開。4、用文火加蓋燜燒至酥爛，揀出蔥、姜，加精鹽、醬油、白糖、雞片，用旺火煮至湯汁濃稠時，加味精、胡椒粉拌勻，淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成。
二、臘肉炒河蚌肉
食材準備
臘肉300克，鮮河蚌肉100克，紅椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，蔥段15克，姜片10克，食鹽，味精、胡椒粉、醬油、香油各少許，植物油、鮮湯各適量。
做法步驟
1、臘肉洗凈、焯水后切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上籠蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、鍋內倒入植物油燒熱，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鮮湯燒開，加入食鹽、味精，醬油略燜，用旺火收濃湯汁。
4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻，加入胡椒粉，淋入香油即可。
三、河蚌豆腐湯
材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，臘肉，蔥，姜，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉
1、河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發(fā);將河蚌肉焯水后切小塊;
2、熱鍋將蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下鍋翻炒，加入適量熱水;
3、將炒好的河蚌移入砂鍋，加一些木耳，還有兩只泡椒，煮30分鐘后加豆腐;
4、再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮一會即可出鍋。
河蚌燉豆腐是一道具有豐富營養(yǎng)價值的菜品，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中河蚌的蛋白質含量多，所含有的脂肪低，特別適合減肥的朋友食用，而且再加上豆腐口感嫩滑，散發(fā)著豆香。兩者搭配，不僅味道鮮美，而且湯汁濃郁有營養(yǎng)。下面就給大家介紹河蚌燉豆腐的美味做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將購買的活的新鮮河蚌去殼，處理干凈后，放在鹽水中浸泡，可以有效去除河蚌肉中的雜質。
2.把豆腐切成適當大小的塊狀，將蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥段和姜片。還可以根據自身喜好加入其他配菜。
3.將浸泡好的河蚌放在干凈容器中，加入適量的料酒，放入切好的姜片和蔥段，以及花椒、八角等大料和鹽、味精等調味品，均勻攪拌，涂抹在河蚌肉上，進行腌制。既可以有效去除腥味，還能夠使河蚌肉更入味。
4.在鍋中加入河蚌肉，放入姜片和蔥段，倒入適量的水，大火煮開。
5.換成小火后，加入切好的豆腐塊，繼續(xù)燉制，并轉入砂鍋中。
6.直至煮熟后，放入鹽、味精等調味品，攪拌均勻后即可。
7.還可以加入香菜末和香油進行調味。
制作出來的河蚌燉豆腐鮮美可口，而且湯汁濃郁。在冬天，喝上一碗美味的河蚌燉豆腐湯，滋補養(yǎng)胃，品嘗細嫩的河蚌肉以及嫩滑的豆腐，簡直是人間美味?？梢栽诩覈L試制作，方法簡單易于操作，只不過需要注意處理河蚌的過程應該認真仔細，以免誤食有害的部位，不利于人體健康。
河蚌的肉是可以供大家食用的,而且營養(yǎng)價值很高,河蚌渾身都是寶,食用起來味道十分鮮美.常吃河蚌尤其為好,可以消熱解煩,眼睛不太明亮的多吃河蚌會有明目的良效。那么河蚌的做法都有哪些呢?下面為大家進行詳細介紹!
紅燒河蚌
材料：
河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克.調料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
河蚌滾豆腐
材料：
河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
做法：
1.先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清.
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之.
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段).
4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥.
5.鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可.此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。
爆炒河蚌
材料：
蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油
做法：
1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁;
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。
小訣竅：
1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。
2、河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
3、裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴喲。
芋子河蚌
材料：
芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生姜片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。
做法：
1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗凈，切長3厘米、寬0.5厘米的條;紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。
3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。
4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。
河蚌豆腐湯的做法
原料：
河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好并除掉腮),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)
烹制方法：
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好;
2、豆腐切片,并準備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).
5.最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋。
此菜特點：湯濃而鮮美,蛋白質豐富。
注意事項：不能經常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃。
河蚌的食療作用
1、味甘咸、性寒，入肝、腎經;
2、有清熱解毒，滋陰明目之功效;
3、可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
總結：通過小編上文的介紹，你知道河蚌的幾種鮮美做法了嗎？你知道河蚌怎么做好吃了嗎？你知道河蚌的營養(yǎng)價值有哪些了嗎？不妨嘗試自己制作這些菜肴，味道鮮美，一定不會讓你失望的！
沒到春天總是河蚌賣的最好的季節(jié)，剛從水里打撈出來肉質鮮美肥厚，很適合春天這個季節(jié)吃，紅燒河蚌是一道很傳統(tǒng)的家常菜。家家戶戶都會做都做得好吃，做出來味道鮮美，肉質肥而不膩、香味撲鼻。而且需要的食材也不會很麻煩，是一道很不錯的家常菜。
首先要準備的食材有五花肉500g，油、鹽、河蚌、冰糖、料酒、生姜、小蔥、八角、生抽、老抽、白酒適量。
1.準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理干凈，或者自己買回家收拾干凈；
2、五花肉、河蚌洗凈后切小塊備用；
3、河蚌切小塊后加入適量海鹽用手抓勻后清水漂清粘液，再倒入適量白酒腌制半小時再用清水漂洗干凈；
4、準備調料蔥、姜、八角；
5、五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈晾干水分；’
6、另起鍋加入清水和生姜片大火燒開后倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗凈；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生姜片爆香；
8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點），加入2比一的生抽和老抽，加入蔥段和開水；
11、大火煮開加入冰糖，蓋上轉小火煮30分鐘；
12、之后打開轉大火收汁后熄火，撒上蔥花后上桌。
做紅燒河蚌的小貼士
1，河蚌肉腥味蠻重的，用清水不斷的漂洗，多洗幾次。
2，燒紅燒肉先用小火微煎出香味，口感更佳。
3，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
爆炒河蚌是很受人們喜歡的一道菜，因為河蚌含有豐富的營養(yǎng)成分，本身河蚌做出來味道就很好，再加上一爆炒肉質的香味全都會散發(fā)出來，但是很多人會覺得河蚌清洗跟麻煩就放棄這道美食，而且做河蚌火候也要掌握好，不然做出來味道也不好。
紅燒河蚌需要的材料
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
紅燒河蚌的做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
河蚌的營養(yǎng)價值
1、明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
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