魚子的吃法_哪些人不能吃魚子
哪些人是養(yǎng)生人群。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。關于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？經過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“魚子的吃法_哪些人不能吃魚子”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚子的簡介
1、簡介
魚子,別名:魚籽、魚卵。魚子,雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子),均可作食品,一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是最佳的上品,用以制作魚子醬。一般的魚子經過鹽漬或熏制后食用。英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒,常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴,可生吃或稍加烹煮。
2、圖片
魚子的食用處理方法
先將在魚子外層的薄膜去除干凈,如果想方便,可以直接洗干凈魚卵后,直接用水煮一下,去掉外面的薄膜以及腥味。
魚子的吃法（做法）大全
清蒸魚子的做法
材料:魚子、一勺鹽、一勺料酒、姜絲、蔥末、蒜蓉、醬油。
做法:
1、清洗魚卵。
2、鯉魚魚卵較大塊,需要切成小塊,加入一勺鹽、一勺料酒、姜絲拌勻,腌制10分鐘;
3、開水蒸15分鐘。到時間,取出。
4、熱鍋下油,放入姜絲、蔥末、蒜蓉。炒出味道,倒入蒸魚卵碟子的汁,再倒入適量醬油,不需要放鹽,不然會太咸。然后把汁澆在魚卵上,完成。
柴雞蛋炒魚子的做法
材料:雞蛋3個、魚子適量、輔助佐料鹽5克、紅椒10克、蔥10克。
柴雞蛋炒魚子的做法
1、將雞蛋洗凈,打入碗中,打勻;魚子洗凈;紅椒、蔥洗凈,切碎。
2、鍋置火上,倒油燒熱,放入紅椒、蔥爆香。
3、倒入魚子炒片刻,再倒入蛋液,調入鹽,炒熟即可。
土豆燜魚子的做法
材料:魚子適量、土豆適量、胡椒粉少許、香葉幾片、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒1茶勺、生抽1茶勺、豆豉1湯勺、白糖1茶勺。
做法:
1、土豆去皮切塊,魚子用清水沖幾遍,最好能去掉那層包籽的膜,蔥姜蒜切末。
2、起熱鍋,入油三成熱時加蔥姜蒜末爆香。
3、加豆豉煸出紅油,下土豆翻炒,加生抽、白糖、料酒炒勻,下適量水,下香葉、魚子和胡椒粉,大火燒開,中小火燉30分鐘,加鹽調味收汁即可。
香辣魚子的做法
材料:鲅魚子一副、青尖椒3個、干紅辣椒8顆、蔥姜適量、料酒3小勺、生抽2小勺、鹽適量。
做法:
1、魚子小心切成滾刀塊,注意切的時候讓每塊兒魚子都帶一點兒薄膜,否則會散。
2、魚子中加入適量鹽、少許料酒和蔥姜,小心拌勻,腌制15分鐘左右。
3、取出蔥姜不要,將每塊魚子小心地沾裹上一層干淀粉,并小心抖掉多余的淀粉。
4、起油鍋。
5、待油溫6、7成熱時,下入魚子塊炸制。
6、炸至表面金黃。撈出瀝干多余的油脂。
7、鍋內留少許底油,下蔥姜和干紅辣椒,用小火煸炒出香味。
8、下青尖椒,轉大火爆炒至青椒顏色翠綠。
9、下入炸好的魚子,翻炒均勻。
10、加入料酒,翻炒均勻。
11、加入生抽翻炒均勻。
12、起鍋裝盤。
哪些人不能吃魚子、魚子的注意事項
1、哪些人不能吃魚子
老年人慎食。
2、魚子的適用人群
一般人群均可食用。
3、魚子的食用禁忌
魚子雖然個頭很小,但燒煮時一般也很難將其燒熟透,食用后容易造成消化不良。因此,如果要吃魚子,一定要煮熟煮透,吃的時候也不要過量。有些魚子不能吃,譬如河豚魚魚子有劇毒,鯰魚子也有毒,誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。如果魚生活的水域受到污染,由于生物富集作用,魚子中有害物質的量比魚肉多,吃的時候一定要注意。
延伸閱讀
魚子的屬性
1、科屬
鮭科
2、產地
太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和中國
3、別名
魚子
4、簡介
魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟,所以還在雌魚體內。等到卵子成熟后,遇到雄魚交配時就會排出體外。
魚子的營養(yǎng)價值、吃魚子的好處
魚子的營養(yǎng)價值
魚卵(籽)是難得的美味隹肴,席上珍品,但有的人卻不敢給孩子吃魚卵,擔心吃了魚卵會影響孩子的智力。其實這種顧慮是多余的。大家知道,人的智力雖然有先天的差別,但主要還是與教育、學習、營養(yǎng)、環(huán)境及鍛煉等后天因素有關。根據食品分析,每100克魚卵中,含水分63.85～85.29克,脂肪0.63～4.19克,粗蛋白質12.08～33.01克,粗灰分1.24～2.06克,灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品。同時,魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
吃魚子的好處
魚子含有大量的蛋白質,可保證人體每天所需的蛋白質,當然了其脂肪含量是相當少的。這對于生活中含有豐富的蛋白質同時又有很高的脂肪的食物來說,無疑是一個折中的最好選擇之一,因此對于女性朋友來說適當的吃魚子不僅能保證每日的蛋白質吸收,同時還可預防肥胖。
魚子中含有豐富的粗灰分,而粗灰分是一種含有大量的磷酸鹽,磷酸鹽是保證骷髏健康的最好滋補品之一,對于保證健康的體魄具有很大的幫助。
魚子卵中的維生素A,可保護視力,由其是對于電腦一族來說更是預防視力下降的最好方法之一。
魚子含有豐富的維生素D,維生素D對于妊娠期的婦女來說不僅可補充鈣質,還可幫助預防小兒佝僂病,起到一個優(yōu)生優(yōu)育的作用。
吃魚子的最佳時間
不限
魚子的選購方法
魚籽,是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高,脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒,也可做涼拌菜。搜索不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外,吃什么都要適量,魚籽膽固醇和蛋白質教高,過量食用無益于吸收。
魚子的副作用
需要注意的是,有些魚籽不能吃,譬如河豚魚魚籽有劇毒,鯰魚籽也有毒,誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。
魚片的簡介
1、簡介
魚片是由魚體脊椎兩側肌肉加工成的片狀制品。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細絲,即為魚面;切成塊狀,則稱魚片。
2、圖片
魚片的食用處理方法
將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。
魚片的吃法（做法）大全
干鍋生魚片的做法
材料:烏鱧、紅椒、青椒、藕、姜、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒、生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻。
做法:準備好所用的食材。黑魚浸泡一會去盡血水,洗凈瀝干后片成魚片,加料酒,鹽,少許黑胡椒一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100:2)。藕去皮切成薄片泡在水里備用。青紅椒切小塊。姜切片,蒜去皮拍散,蔥切末,香菜切段。不粘鍋多倒些油燒熱,下入姜蒜爆香。下入藕片和青紅椒翻炒至斷生,加少許鹽調味。倒入魚片快速翻炒至變色。魚片入鍋前可以加點油抓勻,不粘鍋,魚本身也不會粘在一起,入鍋時間不要長,保持鮮嫩,完全變色即可。最后調入少許生抽和糖炒勻,再撒入自制五香粉,蔥末,熟的白芝麻以及香菜即可。
蛋黃魚片的做法
材料:草魚500克、雞蛋黃100克、淀粉30克、植物油20克、料酒15克、醋3克、鹽3克以及大蔥5克、蔥末、姜末、清湯、米醋各少許、花生油750克。
做法:魚肉洗凈,切成長段,從中間一片兩開;片好的魚片放入盆內,加入少許精鹽、料酒、喂入味,再加入蛋黃液,攪勻后,放入玉米粉或淀粉,拌勻;炒勺倒油,燒熱,放入喂好的魚片炸呈現(xiàn)金黃色,撈出,放入盤中,撒入蔥末、姜末、精鹽、味精、米醋、少許湯,上屜蒸10分鐘,取出涼后,改刀裝盤即可。
菜魚片湯的做法
材料:凈魚肉100克、菠菜50克、火腿15克、熟豬油30克、鹽3克、味精2克、料酒3克、蔥、美各適量。
做法:將凈魚肉切成0.5厘米厚的薄片,加鹽、料酒腌30分鐘;菠菜擇洗干凈,切成2.5厘米長的段,用沸水汆一下;火腿切末;蔥擇洗干凈,切成小段;姜洗凈,切片;鍋置火上,放入熟豬油,燒至五成熱,下蔥段、姜片爆香;放魚片略煎,加水煮沸,用小火燜20分鐘,投入菠菜段,調好味,撒入火腿末,放味精,盛入湯碗即成。
哪些人不能吃魚片、魚片的注意事項
1、哪些人不能吃魚片
出血性疾病患者不宜多吃魚,結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚。
2、魚片的適用人群
一般人群皆可。
3、魚片的食用禁忌
魚未煮熟就吃。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。
魚丸的簡介
1、簡介
魚丸傳統(tǒng)名點,亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣一帶經常烹制的傳統(tǒng)食品。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。
2、圖片
魚丸的食用處理方法
魚丸的彈性與魚肉所含的水有關,水越少,魚丸的彈性越好。因此我們在做魚泥之前,應先把魚肉用手攥一下,把水分去掉。魚肉剁好后,加點淀粉跟一點水拌勻,然后用打蛋器攪拌鉤攪拌,攪拌上勁,攪拌得越有粘性。彈性最好的是馬鈴薯淀粉,玉米淀粉次之,小麥淀粉最差。
魚丸的吃法（做法）大全
咖喱蔬菜魚丸煲的做法
材料:番茄6個、土豆1個、胡蘿卜2根、小南瓜1/2個、紫皮小洋蔥5個、西蘭花1/4棵、蘋果1個、魚丸100g、咖喱醬80ml、高湯(或清水)500ml、鹽、白砂糖、白胡椒粉、油適量。
做法:小南瓜切開挖去籽,切成小塊。番茄洗凈切片。土豆、胡蘿卜洗凈切成方塊。洋蔥剝去外皮,切成厚片。西蘭花擇洗干凈,掰成小朵。蘋果洗凈留果皮切方塊。在煲中加一點油,加熱,燒至六成熱時放入洋蔥片爆香,接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻。往煲中倒入高湯(或清水),加蓋大火燒沸后轉小火,再慢煲20分鐘,并不時翻底攪拌,避免煲底焦糊。最后將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分鐘。最后再加點鹽、白砂糖和白胡椒粉調味即可。
魚丸的做法
材料:魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕淀粉50克、精鹽4克、蔥姜汁25克、味精1.5克、熟豬油50克。
做法:取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個方向攪勻;攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。
泰式酸辣海鮮魚丸湯
材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。
做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片,生姜洗凈后剁碎。剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。鍋中倒入適量橄欖油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入適量東陰功調料炒香。鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻,蝦煮至變紅彎曲。加入少許魚露調味,起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。
哪些人不能吃魚丸、魚丸的注意事項
1、哪些人不能吃魚丸
濕熱體質、痰濕體質不宜食用。
2、魚丸的適用人群
一般人群皆可食用。特別是心血管病人、身體瘦弱、食欲不振的人。
3、魚丸的食用禁忌
魚肉過敏的人不能吃。
魚骨的簡介
1、簡介
魚骨是鯊魚的頭頸部軟骨經干制加工而成。取大鯊魚頭頸部軟骨,入開水燙到七成熟,立即取出放入冷水中,用小刀刮去骨上殘留皮肉,并剖開軟骨,洗凈骨髓和血管,曬干即可成魚骨。
2、圖片
魚骨的食用處理方法
將魚骨曬干、碾碎食用?；驘豸~的時候用高壓鍋,里面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺就會軟化,便于直接食用。
魚骨的吃法（做法）大全
魚骨蔬菜湯的做法
材料:魚頭適量、魚骨適量、紅蘿卜適量、黃豆芽適量、荊芥適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、烹調油適量、胡椒粉適量
做法:將魚頭魚骨洗凈斬件,炒鍋倒油,先炸兩片姜,再下入魚骨煎香。煎至兩面都變色。胡蘿卜切塊,豆芽洗凈,小蔥打結,姜切片。湯鍋水燒開后,下入煎好的魚頭,下入蔬菜,大火燒開后轉小火燉四十分鐘。荊芥洗凈備用。魚湯將好時下入荊芥,加鹽和胡椒粉調味即可。
鯊魚骨煲湯的做法
材料:雞半只、鯊魚尾骨5塊、紅棗、杞子、黨參適量、姜2片。
做法:鯊魚尾骨晚上睡覺前用冷水浸發(fā)一晚。鯊魚骨撈起洗凈,每塊對半斬斷;雞斬件用生油、生抽、生粉、鹽腌好;杞子黨參洗凈,紅棗去核。瓦煲放水,加姜片、鯊魚尾骨、雞頭雞頸雞腳、紅棗、杞子、黨參煲1個小時,然后放腌好的雞肉再煲半小時即可。
煎三文魚骨的做法
材料:三文魚骨500克、料酒、海鹽、白胡椒、生姜、椒鹽。
做法:將三文魚骨洗凈后用廚房用紙吸干水。斬成塊狀,加入生姜、料酒、海鹽腌制20-30分鐘;熱鍋后倒入少許橄欖油,把腌制好的魚骨放入鍋中煎,中小火煎至魚肉稍許微焦翻面煎。兩面都煎好后,倒出多余的油,撒上一些椒鹽,掂一下鍋,讓椒鹽包裹住每一塊三文魚骨,這時一盆美味又便宜的美食就出爐了
鮮炸魚骨的做法
材料:魚骨200克、小麥面粉適量、生抽10毫升、料酒20毫升、食鹽2克、姜適量、胡椒粉適量。
做法:用剪刀順著魚骨的方向剪小塊。魚骨里加入姜絲,料酒,鹽,生抽,拌勻,腌制1小時左右。腌制好的魚骨,沾下面粉。放在漏勺里,抖去多余的粉料。鍋中放入足量油,油溫大致8成熱的時候,下入魚骨小火慢炸。小火炸至金黃色后撈出,控油。根據個人口味撒椒鹽粉,或者五香粉,或者胡椒粉即可。
哪些人不能吃魚骨、魚骨的注意事項
1、哪些人不能吃魚骨
無禁忌人群。
2、魚骨的適用人群
一般人群皆可食用魚骨。
3、魚骨的食用禁忌
無食用禁忌。
魚干的簡介
1、簡介
魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質海魚為原料,經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成,各項指標均達到國家規(guī)定的標準。
2、圖片
魚干的食用處理方法
魚干用清水泡一個小時之后洗干凈,瀝干水分即可。
魚干的吃法（做法）大全
香酥炸魚干的做法
材料:魚干500克、色拉油適量。
做法:將小干魚用清水洗凈,再泡一會兒,撈出控凈水。凈鍋入油,五成熱時下入干魚炸至酥透(中間要關小火、勤翻動),撈出后放置廚紙上吸凈油即可食用。
臘肉蒸魚干的做法
材料:魚干、臘肉、生油、生抽、砂糖、料酒、姜絲。
做法:魚干、臘肉切件,放盤中碼好,鋪上姜絲,倒入少許生油、生抽、砂糖、料酒,入鍋蒸10分鐘即可。
炒魚干的做法
材料:中大魚干4-5個、面粉適量、青椒2個、香菜1根、大蒜籽2個、姜2片、料酒適量、醬油適量、紅剁椒適量、花椒少許、鹽少許、雞精少許。
做法:魚干放高壓鍋里壓3-5分鐘,這樣魚干肉就軟了。打開鍋蓋后把魚干過水,裹上面粉,鍋中加小半鍋油,放入魚干開始煎炸,炸至兩面金黃酥脆撈出,全部魚干都這樣炸好待用。魚干炸好后,鍋洗一下,再重新倒入少許油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入魚干翻炒片刻,加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜一會。開鍋后加雞精和香菜翻炒均勻就可以了。
拌安康魚干的做法
材料:安康魚干、紅椒、蒜苔、大蒜、鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚露、蠔油。
做法:安康魚干用清水浸泡24小時;泡好的安康魚干放入鍋中蒸制20分鐘;蒜苔和紅椒切成段狀;大蒜搗成蒜蓉,將蒜蓉放入一碗中,碗中依次加入鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚露、蠔油,混合均勻;將蒸好的魚干放涼后撕成魚塊;將紅椒、蒜苔、魚塊與蒜蓉混合攪拌均勻即可。
哪些人不能吃魚干、魚干的注意事項
1、哪些人不能吃魚干
高壓病人慎食。
2、魚干的適用人群
一般人群適宜食用干。
3、魚干的食用禁忌
魚干中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用,還不致發(fā)生危害,但如果經常大量地吃魚干,或是加工魚干的原料不新鮮,就很可能導致亞硝胺攝入過量。為了便于保存,魚干里都加了不少鹽,吃起來會帶來額外的鈉,對慢性病人非常不利,還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
魚皮的簡介
1、簡介
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 ?！昂ｔ~皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬干的成品的統(tǒng)稱,過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等,俗稱“鯊魚皮”,曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。“海魚皮”以體厚身干,皮上無肉,潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種,具有膠質,營養(yǎng)和經濟價值較高。
2、圖片
魚皮的食用處理方法
1、先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙
2、再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8～10小時(如水溫降低,應重換熱水)取出,用清水洗凈
3、按老、嫩分裝竹籃中,浸入沸水鍋中煮沸后,移及微火上,蓋上鍋蓋,燜半小時(硬的可再燜一下)
4、然后取出放清水中漂洗幾次即可使用。
魚皮的吃法（做法）大全
酥脆魚皮
材料:帶皮鮭魚片2片、海鹽適量、米酒隨意
做法:魚肉兩面灑上海鹽,稍微抹一抹、若不小心買到不夠新鮮的鮭魚,可以多抹些米酒去腥,包上保鮮膜,腌制十分鐘或以上(天氣熱記得放冰箱)、熱鍋抹油,鍋子上撒上薄薄一層鹽(可預防黏鍋)、鍋子燒熱之后,將魚皮朝下下鍋,維持中火、直到魚肉兩側都變色之前,都不要翻面(可以稍微推一下,確認沒有黏鍋)、大約六到八分鐘(依魚片厚度而定)之后,把火轉大,再煎三十秒,然后翻面,就會有酥脆的魚皮、反面再煎兩到三分鐘,確認魚肉熟了就可以盛盤。
快炒魚皮
材料:魚皮一斤、蒜苗一根、辣椒一根、醬油一大匙、糖一小匙、烏醋一大匙、鹽少許、米酒2大匙
做法:魚皮切塊,蒜苗切斜刀備用所有調味料事先一起調勻備用。起一鍋熱水滾后關火,將魚皮丟入后馬上撈起時間太久魚皮會過熟,這個動作是燙掉魚皮表面雜質臟東西。起一熱鍋,一小匙油放入蒜苗白色段與辣椒先爆香。放入魚皮與調味料迅速喇一下。起鍋前放入蒜苗綠色段拌勻。加點糖除了調味,還可以增色喔～整個亮晶晶。
蒜子魚皮
材料:水發(fā)魚皮500克,大蒜頭100克,蔥25克,生姜25克,白湯l杯,清湯1杯,醬油約2湯匙,紹酒約2湯匙,糖、胡椒粉、生粉各適量。
做法:將蒜修齊兩頭,姜的1/4切茸,其余切片。蔥的1/4切末,其余切段。將魚皮切長方厚片,放滾水中煮3分鐘,換水再下酒煮3分鐘,濾凈水。燒熱鍋,下油,投入蔥段、姜片爆香味,加白湯,放進魚皮,再加紹酒燒片刻,濾出湯不用,揀掉蔥、姜。炒鍋置小火上,下豬油,放入大蒜頭慢慢熬軟,潷出部分油盛入小碗。鍋中投入蔥、姜末,改用大火,下酒,加入醬油、糖、胡椒、上湯,放入魚皮,滾后稍燒即轉小火燒透(約10分鐘),然后用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,澆入潷出的蒜油炒勻即可。
哪些人不能吃魚皮、魚皮的注意事項
1、哪些人不能吃魚皮
1.1、服用某些藥物者:服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
1.2、痛風患者。
1.3、出血性疾病患者。
1.4、肝硬化患者。
1.5、結核患者。
2、魚皮的適用人群
一般人群均可食用。
3、魚皮的食用禁忌
3.1、魚皮未煮熟
吃了未經煮熟的魚皮可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚皮的時候,請確保魚皮肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài),肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚皮和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。
3.2、過度油炸
油炸魚皮也可能會使魚皮的汞含量上升。魚皮類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚皮肉的時機。
3.3、含汞量高的魚皮
大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《魚子的吃法_哪些人不能吃魚子》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“哪些人是養(yǎng)生人群”專題供您欣賞！
