紅腸的吃法
腸養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅腸的吃法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
紅腸我們應(yīng)該都吃過嗎，特別是哈爾濱紅腸是最出名的，紅腸的吃法有很多，可以直接吃，也可以用來炒菜，放點(diǎn)辣椒味道是特別的好，紅腸的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，而且紅腸的味道是特別好，不論是怎么吃都會(huì)有很特別的味道，對(duì)于愛吃肉的人來說是很好的，下面我們看看紅腸的吃法。
紅腸的吃法有很多，可以直接吃，味道是很好的，最普遍的吃法應(yīng)該就是用辣椒炒紅腸，辣椒炒紅腸是很多人都喜歡的吃法吧，辣辣的味道配上紅腸的味道真的是很搭，下面我們看看紅腸怎么吃。
【1】微波爐大法
這個(gè)方法就是把紅腸從中間切開分成兩截（三截也可以），然后放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)幾分鐘。因?yàn)椴煌⒉t有區(qū)別，我通常就是控制在聽到腸衣“嘭”地一聲爆開就拿出來。。
切開的那個(gè)截面和腸衣是脆脆硬硬的，里面是香香軟軟的腸，烤完之后還會(huì)有流出來的油，真的非常好吃
【2】尖椒炒紅腸
顧名思義很簡(jiǎn)單，就是尖椒跟紅腸一起炒。順序是先煎紅腸再放尖椒，炒出來的味道有點(diǎn)辣，但是非常下飯。
【3】紅湯里面也可以放喲
紅湯說白了就是西紅柿燉土豆，有的時(shí)候加點(diǎn)兒肉加點(diǎn)兒洋蔥和番茄醬，這些可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)節(jié)。把土豆燉爛的話會(huì)非常好吃，配上面包簡(jiǎn)直太棒了= =
在做紅湯的時(shí)候，也可以把紅腸切成丁加進(jìn)去，紅湯的味道會(huì)更有層次感，而且更鮮。
【4】其他
除了以上這三種之外，紅腸還有很多其他的吃法，例如拌沙拉，做披薩，炒飯，做涼菜等等。
pS蛋炒飯加紅腸真的非常棒= =，做家涼的時(shí)候把紅腸切成條加進(jìn)去也會(huì)很好吃，加點(diǎn)兒雞精味道會(huì)更好
紅腸制作
1紅腸配方
配方一
精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長(zhǎng)度約300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
2加工設(shè)備
絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。
加工工藝
腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫(kù)）內(nèi)冷藏2～3天。
絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢瑁厰囘吋忧逅?，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
熏烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
紅腸的吃法大家應(yīng)該了解了，大家在平時(shí)選購(gòu)紅腸的時(shí)候應(yīng)該注意很多的事情，要謹(jǐn)慎，要選擇有品牌的，正規(guī)的廠家生產(chǎn)的，現(xiàn)在市面上已經(jīng)有很多種的紅腸了，但是有很多的質(zhì)量都是不過關(guān)的，大家在選擇的時(shí)候一定要去多注意一點(diǎn)。
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所謂紅腸，其實(shí)就是香腸的一種，而且關(guān)于紅腸的制作方法，其實(shí)嚴(yán)格說來應(yīng)該是和一般的香腸是差不多的，唯一的區(qū)別其實(shí)就是口味和配方的不同了。紅腸的做法大全有很多的，而且一般的做法很多人都是會(huì)的。很多人喜歡拿紅腸來炒一些別的菜，這樣做出來的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
紅腸在很多地方都是非常受歡迎的，尤其是在我國(guó)的北方地區(qū)那邊，喜歡吃紅腸的人是特別多，這主要是因?yàn)樗鼈兊牡乩憝h(huán)境的影響。雖然如此，但是在我們中國(guó)的很多地區(qū)的人，有的甚至都沒有吃過紅腸。下面就來說說紅腸的做法大全。
紅腸炒木耳
主料：紅腸1根、干木耳10g
輔料：蔥適量、鹽適量、油適量、生抽少許
步驟
1.木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊。
2.蔥切片備用。
3.紅腸切大片備用。
4.起鍋熱油，下紅腸煸香。
5.倒入擠干水的木耳。
6.加點(diǎn)生抽，鹽炒勻。
7.放蔥炒勻出鍋。
小貼士
木耳不要炒太長(zhǎng)時(shí)間影響口感。
蒜香紅腸
主料：紅腸300g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜1頭、生姜適量、青椒適量、生抽1/2湯匙
步驟
1.紅腸斜切厚片。
2.大蒜一頭用刀斬成小粒。
3.鍋里倒少許油，油熱后放入紅腸片煎炒至紅腸片顏色微黃，紅腸片蜷曲。
4.盛出煎好的紅腸，放入姜片和蒜粒炒香。
5.倒入青椒片，倒入1/2湯匙生抽翻炒。
6.倒入紅腸片翻炒均勻，調(diào)入精鹽炒勻即可。
小貼士
1、紅腸片用油煎過后顏色微黃，口感軟嫩。
2、喜歡蒜香濃郁些的，蒜?？膳c紅腸片一起下鍋炒制。
上面介紹的兩種紅腸的做法其實(shí)都是比較簡(jiǎn)單的，這主要是為了適應(yīng)初學(xué)者。但是在做這兩道菜的時(shí)候，還是有很多地方是不要注意到的，例如：紅腸炒木耳就不能炒的時(shí)間過長(zhǎng)，過長(zhǎng)木耳爛了就不好吃了;還有蒜香紅腸，做這道菜的時(shí)候，記得活一定要大?？梢缘脑挘蠹也环劣妹突鹪顏沓?。
大家在平時(shí)吃過紅腸這種食物嗎?它是一種東北的特產(chǎn)，經(jīng)過一系列的腌制方法制作成的。對(duì)于這樣的一種東北特產(chǎn)，很多朋友在過年回家的時(shí)候，都喜歡購(gòu)買一點(diǎn)回家給親人食用。為了讓我們的家人更好的食用新鮮的紅腸，我們希望大家能夠?qū)W會(huì)紅腸的腌制方法，這樣就可以在家里制作紅腸了。
對(duì)于紅腸這種比較受到大家喜愛的食物，我們更加要去了解它的腌制方法，這樣才能夠保證我們的家人食用的健康，也可以讓他們學(xué)會(huì)紅腸的腌制方法?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看紅腸的腌制方法吧。
腌制
將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。
絞拌
將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
灌腸
用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。 烘烤將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
水煮
將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
名氣紅腸
哈爾濱經(jīng)典正宗的名氣品牌紅腸有： 哈肉聯(lián)紅腸(肉聯(lián)紅腸)：1913年，哈爾濱因中東鐵路的修建而逐漸繁榮起來。來自不同地域的人們，在這里融合、發(fā)展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。就在此時(shí)，英商馬前氏投資5.5萬(wàn)英鎊，在哈爾濱建立當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的畜產(chǎn)品加工企業(yè)——“濱江物產(chǎn)英國(guó)進(jìn)出口有限公司”，主要經(jīng)營(yíng)畜禽屠宰及肉類加工，是哈埠地區(qū)最早形成的三大知名企業(yè)之一收購(gòu)家雞、家鴨、野雞進(jìn)行加工，俗稱“雞鴨公司”，這就是哈肉聯(lián)的前身。公司引進(jìn)俄籍大技師愛金賓斯的紅腸加工技術(shù)，建成灌腸廠房，生產(chǎn)出哈爾濱“第一根紅腸”，標(biāo)志著“哈肉聯(lián)紅腸”的誕生，成為中國(guó)最早的肉灌制品加工企業(yè)。第一批紅腸上市正值春節(jié)臨近，一經(jīng)推出，就被中國(guó)百姓和各國(guó)僑民搶購(gòu)一空。
外地來的客人返回家時(shí)都想帶點(diǎn)什么東西送給親人朋友?多數(shù)人的選擇是“哈爾濱紅腸”。哈爾濱紅腸是哈爾濱有名的行業(yè)品牌之一，而最能代表哈爾濱紅腸的則是百年品牌“哈肉聯(lián)紅腸”。作為中華老字號(hào)、中國(guó)歐式肉灌制品第一家的“哈肉聯(lián)紅腸”，在哈爾濱人及外地人眼中已經(jīng)成為哈爾濱食品的代表。
以上是關(guān)于紅腸腌制方法的相關(guān)介紹，希望喜歡吃紅腸的朋友能夠?qū)W習(xí)一下文章介紹的腌制方法，為了你們的家人的胃口，我們希望大家能夠好好了解一下。同時(shí)，你們想要了解更多關(guān)于紅腸的資料，我們建議大家可以上網(wǎng)是查找。
紅腸是大家熟悉的一種香腸，喜歡吃香腸的朋友一定覺得口味特別好。如果自己制作紅腸，衛(wèi)生條件有保證，而且可以加入自己喜歡的口味。調(diào)料也是自己制作的，所以可以放心食用。制作紅腸的工作應(yīng)該不難，所以應(yīng)該準(zhǔn)備一些配方，參考制作會(huì)更好，所以紅腸調(diào)料配方有哪些呢？
紅腸又稱灌腸，因是一種由國(guó)外傳入的技術(shù)，故稱西式紅腸。制作西式紅腸原料易取，肉餡多為豬、牛肉，也可用兔肉或其它肉類;腸衣用豬、牛、羊腸均可。其制作過程也較簡(jiǎn)單，只要配料合適，其成品香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，帶有異國(guó)風(fēng)味，很受消費(fèi)者歡迎。
紅腸配方
配方一：精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長(zhǎng)度約300米。
配方二：精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
加工工藝：1、腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4、烘烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
香腸是我們?nèi)藗兘?jīng)常能夠吃到的食品。大家經(jīng)?？梢杂驼ɑ蛘哒糁笙隳c來食用，也有人把香腸入菜來食用。香腸的種類有好多，紅腸就是其中的一種，而且還是比較有名氣和受歡迎的一種。也許很多人對(duì)于紅腸沒什么概念，也沒有吃過，所以對(duì)于紅腸是否好吃這個(gè)問題，更是沒有答案。
由于地區(qū)的原因，所以很多地方的人都沒有見多紅腸，更沒有吃過，這也是很正常的現(xiàn)象。但是說到紅腸，很多吃過的人都知道它的味道是多么的美妙。那么下面就來詳細(xì)介紹下紅腸以及解釋下紅腸是否好吃這個(gè)問題。
紅腸，也稱里道斯，是一種原產(chǎn)于立陶宛，用豬肉和淀粉等材料加工制作的香腸。哈爾濱特產(chǎn)，源自俄國(guó)，是中國(guó)有名的特產(chǎn)之一，顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。在全國(guó)各地均有銷售。內(nèi)白塊為肥肉，熏制后便嚼勁十足。
紅腸的制作方法如下：
1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
單從傳統(tǒng)意義上面來講，紅腸是可以吃的，也是很好吃的，這是考慮到大眾的口味。但是現(xiàn)實(shí)中好多人的口味是比較特殊的，往往也會(huì)覺得紅腸不好吃，這也很正常。到那時(shí)通過上面對(duì)于紅腸制作方法的介紹，大家就可以按照自己的口味來做紅腸了。
紅腸是什么?生活中我們對(duì)于香腸是比較熟悉的，那么你知道什么是紅腸嗎?其實(shí)，紅腸也是一種香腸，最初產(chǎn)于俄羅斯，是豬肉加工，配合淀粉，大蒜和其他食材做成的，以顏色為紅色命名。紅腸味道醇厚可口。中東鐵路建成后，由俄羅斯引進(jìn)中國(guó)，成為東北哈爾濱，滿洲里的特產(chǎn)。
原料配方
紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：
1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長(zhǎng)度約300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
加工設(shè)備
制作紅腸的設(shè)備較簡(jiǎn)單，只需絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。
加工工藝
1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3~5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢瑁厰囘吋忧逅?，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
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