干貝素怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干貝素怎么吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
干貝很多朋友吃的多了，那么干貝素又是一種什么樣的食物，是否和干貝一樣有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)干貝素就是延伸自干貝本身這種物質(zhì)。并且是一種將新鮮干貝研磨后的粉末狀調(diào)味品，是不少家庭制作各道菜肴可以食用的提味素，被廣泛應(yīng)用于家庭和酒樓中。
干貝素的吃法是怎么吃的，這是很多人都十分關(guān)心的話題，是不是干貝素都適合所有的菜肴，還是是適合部分調(diào)味，我們一起來(lái)看看干貝素都適合怎么吃，可以用什么方法食用。
用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。
干貝素用于調(diào)味的主要作用比較廣泛，可以混合其他的調(diào)味品制作各類(lèi)美食。
看了人家做干貝素，自己也坐不住了，過(guò)我用的有些不一樣?，幹盟榈?，價(jià)格便宜，還方便磨。香菇改用香菇腳，價(jià)格便宜也一樣的香。
冰糖，用是大塊的，媽媽告訴我，這種的比小塊的更好，要用時(shí)砸碎就可以。
做法也有少許的不同，我用微波操作。
瑤柱和香菇腳洗凈，香菇腳要去除上面的渣，切小，分別放在不同的盤(pán)子，用微波低檔火力，每種轉(zhuǎn)20分鐘，一次5分鐘，交替著轉(zhuǎn)。
瑤柱和香菇腳洗凈，香菇腳要去除上面的渣，切小，分別放在不同的盤(pán)子，用微波低檔火力，每種轉(zhuǎn)20分鐘，一次5分鐘，交替著轉(zhuǎn)。
攤涼后加入冰糖
放入榨汁機(jī)，磨粉的罐中
放入榨汁機(jī)，磨粉的罐中
裝瓶中，成本在十元左右(不含電費(fèi))，有一瓶滿的，和兩瓶半瓶，有個(gè)半瓶太粗沒(méi)辦法過(guò)篩，我裝在瓶子中，下次煲湯或者煮粥時(shí)用。
以上就是干貝素的應(yīng)用，人們可以廣泛的使用干貝素增加菜式中的鮮味，因?yàn)楦韶愃刂杏邢愎胶同幹?，這兩類(lèi)食物能夠帶出的香味都是很濃郁的，所以干貝素加入湯中也是一種不錯(cuò)的選擇，可以增加湯中的鮮甜度。
擴(kuò)展閱讀
干貝素這個(gè)名字很多人可能是聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，這主要是因?yàn)楝F(xiàn)代的很多人平時(shí)的工作都比較忙，所以進(jìn)廚房的機(jī)會(huì)還是很少的。有的時(shí)候忙得幾乎都是不會(huì)自己取做飯的，很多時(shí)候都是吃的快餐或者是泡面，這些對(duì)于自己的身體是很不好的。這也就是大多數(shù)人都不知道干貝素是什么的最主要的原因。
干貝素其實(shí)是很多廚房達(dá)人經(jīng)常需要用到的一種調(diào)味品，而且干貝素的鮮味一般是比味精和雞精都是要高的，所以很多廚房達(dá)人才會(huì)選擇干貝素的。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，干貝素不僅是個(gè)調(diào)味劑，而且還是個(gè)鮮味劑。所以，下面就來(lái)好好說(shuō)說(shuō)干貝素。
干貝素外觀為白色結(jié)晶狀顆粒，具有獨(dú)特的貝類(lèi)鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產(chǎn)生鮮味相乘的效果，能緩和其他調(diào)味品的刺激性，增強(qiáng)呈味力，抑制異味;另外干貝素具有耐高溫的特性,適合在熱處理食品中使用。無(wú)臭，無(wú)酸味，有特殊貝類(lèi)滋味。味覺(jué)閾值0.03%。至120度時(shí)失去結(jié)晶水而為無(wú)水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。 用途:調(diào)味劑;酸味劑;緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等，一般用量為0.01%-0.05%。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無(wú)水物，以加速溶解。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的優(yōu)質(zhì)干貝提煉濃縮而成，只需一點(diǎn)點(diǎn)就可得到干貝獨(dú)特的鮮味和風(fēng)味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜 "
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機(jī)酸鹽, 因有貝類(lèi)鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是鎮(zhèn)驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分, 也是體內(nèi)三羧酸循環(huán)的中間代謝物, 其化學(xué)結(jié)構(gòu)與腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)C-氨酪酸( GABA) 和牛磺酸類(lèi)似, 具有多種藥理效應(yīng), 其生物活性已有綜述?；瘜W(xué)性點(diǎn)燃癲癇動(dòng)物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用, 具有藥用價(jià)值。
其實(shí)干貝素之所以這么鮮美室友一定的原因的，而具體的愿意上面的文章就已經(jīng)詳細(xì)的說(shuō)明了，相信心細(xì)的人也都知道了原因所在。其實(shí)除了和味精、雞精配合使用之外，干貝素其實(shí)還是可以自己?jiǎn)为?dú)使用的，同樣的味道很鮮美，所以很多人把干貝素用來(lái)入湯，是非常好喝的。
我們現(xiàn)在的飲食是多元素化進(jìn)行的，一種食物可以做出多樣的菜式，很多傳統(tǒng)的才是被不斷的創(chuàng)新，只是為了迎合大家的口味。干貝素就是一種結(jié)合海鮮的鮮味的一種調(diào)味品，廣泛的運(yùn)用在飲食當(dāng)中。它的作用和味精會(huì)有點(diǎn)相似，都是讓菜肴更具有鮮美的滋潤(rùn)，讓人的味覺(jué)感受更好。
干貝素是一種具有海鮮鮮味的調(diào)味品，在很多食肆的地方都會(huì)出現(xiàn)它的身影。今天要和大家介紹的就是這個(gè)干貝素，如果你想了解更多關(guān)于它的知識(shí)，可以繼續(xù)往下看看那。
干貝素的簡(jiǎn)介
干貝素外觀為白色結(jié)晶狀顆粒，具有獨(dú)特的貝類(lèi)鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產(chǎn)生鮮味相乘的效果，能緩和其他調(diào)味品的刺激性，增強(qiáng)呈味力，抑制異味;另外干貝素具有耐高溫的特性,適合在熱處理食品中使用。無(wú)臭，無(wú)酸味，有特殊貝類(lèi)滋味。味覺(jué)閾值0.03%。至120度時(shí)失去結(jié)晶水而為無(wú)水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。 用途:調(diào)味劑;酸味劑;緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等，一般用量為0.01%-0.05%。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無(wú)水物，以加速溶解。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的優(yōu)質(zhì)干貝提煉濃縮而成，只需一點(diǎn)點(diǎn)就可得到干貝獨(dú)特的鮮味和風(fēng)味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜 "
1. 味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。
2. 干貝素中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
【性味】性平，味酸。
【功效】滋補(bǔ)，開(kāi)胃，助消化。
【宜食】適宜神經(jīng)衰弱、大腦發(fā)育不全、精神分裂癥患者食用;適宜肝昏迷恢復(fù)期、嚴(yán)重肝機(jī)能不全者食用;適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用;適宜智力不足及腦出血后遺的記憶障礙者食用;適宜癲癇小發(fā)作及精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作者食用;適宜胃納欠佳，食欲不振者食用;適宜在菜或湯將熟時(shí)加入食用。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于干貝素是什么，相信大家看完之后對(duì)于干貝素的認(rèn)識(shí)會(huì)更多。很多時(shí)候，大家都喜歡自己動(dòng)手去制作一些美味的菜肴，因?yàn)檫@樣的味道才是最好的。需要提醒大家的就是，在飲食中盡量少的食用這樣的調(diào)味品。
干貝就是扇貝的干制品，干貝的味道、營(yíng)養(yǎng)都非常的好，富含蛋白質(zhì)，富含碳水化合物，另外維生素和微量元素的含量也非常的高，具有軟化血管和降血壓降膽固醇的作用，干貝的吃法有很多，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
干貝可以做成很多食物，比如可以做干貝冬瓜湯。這是一道具有減肥功效的養(yǎng)生湯，不但能夠降低血脂，還有活血的功效，尤其適合女士飲用。
準(zhǔn)備冬瓜一千克，準(zhǔn)備干貝五粒，另外準(zhǔn)備適量的姜、水、石鹽和料酒。
先把冬瓜削皮去籽切成片，然后把干貝里面放入料酒，加入清水，浸泡4個(gè)小時(shí)，到4個(gè)小時(shí)以后，再把干貝撈出。把干貝、姜片以及開(kāi)水放到砂鍋里面，然后大火燒開(kāi)，再煮一分鐘。
然后再放入冬瓜，放鹽，再用大火煮15分鐘左右，這樣干貝冬瓜湯就做好了。
也可以用干貝來(lái)做干貝粥，不但有降膽固醇的作用，還有降血壓和強(qiáng)健身體的效果，準(zhǔn)備大米50克，準(zhǔn)備干貝50克，另外準(zhǔn)備海蝦30克，準(zhǔn)備適量的花生油、食鹽、蔥和胡椒粉。
先把干貝清洗干凈，然后放到了溫水里面泡軟。大米淘洗干凈以后，和干貝一起放到電飯鍋里面，然后按煮粥鍵，當(dāng)粥煮到九成熟的時(shí)候，放入海蝦，加入適量的鹽來(lái)調(diào)味，煮熟以后再燜幾分鐘，然后盛入碗中，在往里面撒上蔥花和胡椒粉，這樣干貝粥就做好了。
干貝素是很受歡迎的食品了，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，那么孕婦能吃干貝素嗎，孕婦的飲食問(wèn)題很多人都想了解，現(xiàn)在的女性在懷孕的時(shí)候也是會(huì)很容易出現(xiàn)一些異常的反應(yīng)的，很多都和飲食有很大的關(guān)系，因此大家就要特別的注意了，正確的去飲食才能夠避免孕期出現(xiàn)的一些不良反應(yīng)。
很大東西是女性懷孕的時(shí)候不能吃的，一些女性懷孕的時(shí)候不注意這些，亂吃東西，就出現(xiàn)了不正常的情況，對(duì)于孕婦能吃干貝素嗎，這樣的問(wèn)題大家要去多了解一些，有利于女性順利的懷孕。
生津消疬的干貝
干貝是海中江珧的柱頭肉，搭名“江珧柱”，肉內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)。它的效能和海藻、昆布相近，但味道更可口，用來(lái)做菜鮮美異常?！吨袊?guó)藥學(xué)大辭典》說(shuō)：? “江珧拄可調(diào)中止咳，亦能滋陰?！?/p>
所謂“滋陰”二字，是中醫(yī)常用的抽象廣義名詞，? “陰”字是指人體水分、津液、血液、內(nèi)分泌而言，? “陰虛”就是說(shuō)此類(lèi)液體缺乏兩釀成的衰弱病癥。而所謂的滋補(bǔ)，就是指滋養(yǎng)增液而富，陰虛的體格，病輕的會(huì)頭痛神疲、大便秘結(jié)、內(nèi)熱旺盛、掌心作熱、夜間口干；病深的，腎慮則會(huì)有遺精早泄或耳內(nèi)響鳴、男呈虛濁女呈白帶等癥，在肺部則會(huì)有舌繹咽干、咳嗽干嗆、肋部干痛等癥。
干貝有滋陰的功效，是患有上述瘸疲人士的良好食品。
孕婦可以吃干貝(瑤柱),但要不可過(guò)量.
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效與作用:
干貝能生津。用干貝十枚干蒸飲汁，味絕鮮美，老年人宜每日蒸吃一盅。如半夜舌干而無(wú)津液，可以仿效牛肉汁制作方式長(zhǎng)期燉飲。青年男女津液缺乏、唇色絳紅、舌苔朱紅或舌滑光剝，舊時(shí)的醫(yī)法是每用石斛煎茶。其實(shí)石斛價(jià)昂味淡，煎之不易，如果改飲干貝汁，不但功效相仿，而且味美可口。
千貝降血壓。高血壓患者可用于貝、昆布、海藻三味煲湯飲服，容易見(jiàn)效。海藻等品中含有碘質(zhì)，且飲服之后不像化學(xué)碘劑那樣有腹痛、腹瀉等種種反應(yīng)。但海藻味道不十分好，所以可用干貝作為調(diào)和，或改用海帶發(fā)菜也是可以的。
干貝消疬核。瘰疬癥初起，可以用干貝、苔菜、發(fā)菜三味同煮，當(dāng)做飲料。如患者不怕海產(chǎn)品的腥昧，可另加海帶、海藻、昆布合煮更佳。因?yàn)槠渲泻械赓|(zhì)成分，能消痰化堅(jiān)，對(duì)瘰疬結(jié)核有軟化消散之功。如系痰核，亦可消除；如系癭瘤(俗稱大頸泡，即甲狀腺腫脹)，雖醫(yī)治較為復(fù)雜，但是在初起時(shí)也有消散的功能。
食話:
蘇東坡精于食饌，被貶至海南島后，在那里吃到了新鮮的干貝，他將其嘆為無(wú)上佳品，日子久了竟養(yǎng)成飲食癖好。他還做了一篇《江珧柱傳》，文中說(shuō)“食無(wú)江生不樂(lè)”，又說(shuō)“雖龍肝風(fēng)髓有不及者”。這雖是文人的翰墨游戲，但可見(jiàn)它的鮮味特卓，足以令人鼓舞稱頌?！短K東坡文集》中有此篇文章點(diǎn)綴其問(wèn)，證明干貝確是有益食家的珍品。
孕婦能吃干貝素嗎，孕婦是可以吃的，但是一定要注意不要吃的太多，女性在懷孕的時(shí)候有很多東西是不能夠多吃的，多吃以后很容易出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，到了懷孕的后期女性是很有食欲的，大家在飲食上一定要控制好，多吃一些有利懷孕的食物。
干貝素的藥用價(jià)值還是非常高的，干貝素對(duì)于患者來(lái)說(shuō)可以起到鎮(zhèn)驚熄風(fēng)的效果，除了在藥用上有價(jià)值之外，干貝素還能夠被用來(lái)放在食物當(dāng)中，比如日常用的醬油或者是調(diào)味料里面，不但味美而且還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以干貝素一直深受著我們的喜愛(ài)。
干貝素主要是呈現(xiàn)顆粒狀的，但是它本身具有貝類(lèi)的鮮味，所以一般情況下都是把干貝素和味精搭配在一起使用的，這樣子散發(fā)出來(lái)的味道更加的讓人不能夠抗拒。
干貝素主要用在醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
1)什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g
2)喬頭(韭白) 溶液180升，添加干貝素220g
3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g
4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g
2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性)，180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生完美的酸味。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類(lèi)罐頭。
干貝素在生活中所扮演的角色越來(lái)越重要了，它自身所具備的藥用價(jià)值以及能夠提升飯菜的鮮度，讓人們離不開(kāi)它，但是在食用干貝素的時(shí)候要注意控制用量，因?yàn)槿绻罅康氖秤酶韶愃氐脑捑秃苡锌赡軐?duì)人體的一些系統(tǒng)造成傷害。
對(duì)于干貝素這種比較少見(jiàn)的食物，可能很朋友對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效并不了解。為了增加大家對(duì)它的了解，文章為我們介紹它的基本特征和功效，希望對(duì)那些想要減肥的朋友有所幫助。因?yàn)橛幸恍┡胍ㄟ^(guò)使用一些干杯來(lái)達(dá)到減肥的效果，所以對(duì)干貝素能減肥嗎這個(gè)觀點(diǎn)我們應(yīng)該要有一定的認(rèn)識(shí)。
如果你們是正在減肥的朋友，我們希望大家可以根據(jù)自己的身體肢體來(lái)選擇合適的減肥方法，這樣才不會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害，特別是一寫(xiě)那些通過(guò)食用干貝素的減肥朋友。
琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味)，增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。
由于琥珀酸二鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。
琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機(jī)酸鹽, 因有貝類(lèi)鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是鎮(zhèn)驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分[ 1] , 也是體內(nèi)三羧酸循環(huán)的中間代謝物, 其化學(xué)結(jié)構(gòu)與腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)C-氨酪酸( GABA) 和?；撬犷?lèi)似, 具有多種藥理效應(yīng), 其生物活性已有綜述?；瘜W(xué)性點(diǎn)燃癲癇動(dòng)物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用, 具有藥用價(jià)值。
基本特征：
1、 產(chǎn)品為白色結(jié)晶顆粒，無(wú)臭，無(wú)酸味。具有特殊貝類(lèi)風(fēng)味的，是提高美味的一種成分。
2、 與谷氨酸鈉(味精)按一定比例配比，更能起到美味的作用。
3、 具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味)，產(chǎn)生好的口感。
4、 由于該品對(duì)熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮其效果。
5、 溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。調(diào)味品使用，一般用粉狀的無(wú)水物，以加速溶解。
如果大家在生活中有了解干貝素的功效與作用，你們就會(huì)知道這種食物其實(shí)是達(dá)不到減肥的效果的，所以大家不用在生活中在花一些時(shí)間去嘗試它了。同時(shí)，我們希望大家可以幫助我們多跟你們身邊減肥的朋友，讓他們選擇合適的方法來(lái)減肥。
在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)使用到一些調(diào)味料和拌醬，這些食物當(dāng)中往往增加一些調(diào)味料來(lái)增加其美味，我們?cè)谌粘？赡軟](méi)有注意到這些元素的加入?？赡軟](méi)有這些元素的摻雜人們也不能夠品嘗出不同的味道。而干貝素正扮演著重要的角色，這種物質(zhì)在很多的拌醬都會(huì)出現(xiàn)，由于它的味道更加像貝類(lèi)的鮮味而得名。
在日常由于它的摻雜能夠增加拌醬料的鮮味和美味，因此讓很多商家比較的喜歡和選擇。可以說(shuō)干貝素的應(yīng)用更加讓我們的醬料更具美味，在日?？梢哉f(shuō)已經(jīng)成為了非常重要的一類(lèi)調(diào)味料，為很多人接受。
實(shí)際應(yīng)用
醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
1)什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g
2)喬頭(韭白) 溶液180升，添加干貝素220g
3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g
4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g
2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性)，180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生完美的酸味。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類(lèi)罐頭。
藥用價(jià)值
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機(jī)酸鹽, 因有貝類(lèi)鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是鎮(zhèn)驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分[ 1] , 也是體內(nèi)三羧酸循環(huán)的中間代謝物, 其化學(xué)結(jié)構(gòu)與腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)C-氨酪酸( GABA) 和?；撬犷?lèi)似, 具有多種藥理效應(yīng), 其生物活性已有綜述?；瘜W(xué)性點(diǎn)燃癲癇動(dòng)物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用, 具有藥用價(jià)值。
閱讀干貝素的相關(guān)作用我們可以意識(shí)到很多時(shí)候干貝素的身影影響了我們的食物的方方面面，涉及非常的廣。在美食方面可能比較的廣泛，但是其藥用的作用也是不可小看，可以說(shuō)干貝素的作用非常廣泛，我們?cè)谌粘２豢扇鄙俚囊活?lèi)物質(zhì)。
干貝是生活中比較常見(jiàn)的一種食材，這種食材大多數(shù)都是用來(lái)燒著吃的，在燒干貝的時(shí)候，我們可以加入一些雞肉脯，還可以加入一些其他的食材，但是盡量在選擇油的時(shí)候選擇植物油，因?yàn)橹参镉偷闹颈容^低的，做出來(lái)的菜色澤看起來(lái)更加的金黃，那么干貝怎么燒好吃呢?
原 料
主料： 鮮干貝1.2斤. 生雞脯肉3兩， 豬板油2兩
配科：火腿l兩 鮮筍l兩 ‘雞蛋皮1張 雞蛋清2)
調(diào)料：精鹽3分 紹酒5分 味精2分 淀粉6錢(qián) 雞湯2兩
做 法
1.將雞哺肉剁成細(xì)泥。豬板油去掉脂皮，壓成泥，與雞泥放一起，加入精鹽、味精、紹酒、淀粉、雞蛋清攪成干糊，狀。
2.把鮮干貝用開(kāi)水燙半分鐘，撈出用涼水洗凈，摘去千 O，I ：貝旁邊的硬筋，做成棋子似的圓形，再把雞茸抹在干貝上，上面用火腿、鮮筍、雞蛋皮切成的絲，擺成將、士、象，車(chē)、馬、炮、.兵的字樣，上屜用旺火蒸五分鐘，取出控凈水，擦凈盤(pán)邊待用。
3.勺內(nèi)放雞湯，加精鹽、紹酒、味精，燒開(kāi)撇去浮沫，用淀粉勾芡，淋上明油，澆在于貝上即成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
咸鮮細(xì)嫩，色鮮艷，形整齊，樣逼真。
干貝是味道鮮美的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很好的藥用價(jià)值，是一種美味的珍品。在俄國(guó)，還有一段牡蠣給信使帶來(lái)官爵的故事。干貝，很多是牡蠣經(jīng)過(guò)深加工制成的，色澤淡黃有光澤，肉質(zhì)細(xì)嫩，堅(jiān)實(shí)飽滿，在我國(guó)的沿海一帶分布甚廣。宋代有詩(shī)人曾贊嘆：“未識(shí)涼風(fēng)寶殿西，寧驚海角有遺黎。玉箏無(wú)日嘗瑤柱，金馬何人賞木樨”。
干貝不僅好吃而且做法極多，如干貝蒸蘿卜就是一款美食。先將干貝泡軟放在一旁備用，將蘿卜削皮洗凈，切成圓柱的形狀，在圓柱中間挖一個(gè)小洞，將干貝放進(jìn)去，裝在盤(pán)子里，然后將鹽巴均勻地灑在上面。再將盤(pán)子放進(jìn)鍋中，蒸熟后最好再燜一會(huì)兒，就可以端出來(lái)吃了。
干貝是一種海鮮，很多人都喜歡吃干貝，干貝不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的效果。經(jīng)常吃干貝，不僅可以滋潤(rùn)皮膚，還可以美白牙齒，補(bǔ)充機(jī)體的礦物質(zhì)。可是，如果不能正確的食用干貝，可能會(huì)導(dǎo)致毒副反應(yīng)的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致腹痛腹瀉。那么，如何吃干貝才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的效果呢?
食用功效
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
選購(gòu)指南
有的人喜歡食用干貝但不一定會(huì)挑選，干貝大都是進(jìn)口產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意：
(1)顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚(yú)海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
適合人群
一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
適用量
漲發(fā)品每次50～100克。
很多食品里都放了食品添加劑，這樣才能夠讓食物的味道更好，干貝素就是常見(jiàn)的食品添加劑，在制作醬油，辣椒油，醬菜，香腸,貝類(lèi)罐頭，調(diào)味料中都會(huì)用到干貝素。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
1)什錦醬菜溶液180升，添加干貝素450g
2)喬頭(韭白)溶液180升，添加干貝素220g
3)醬山野菜(山葵)山野菜液10kg，添加干貝素30~40g
4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g
2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性)，180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生完美的酸味。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類(lèi)罐頭。
干貝素是我平時(shí)比較受歡迎的食物，但是在孕婦當(dāng)中卻有很大的爭(zhēng)議，所以有很多女性在孕期都不會(huì)食用，下面一起了解下干貝素懷孕期間能吃嗎。
干貝素，白色結(jié)晶顆粒，無(wú)氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。水溶液有貝類(lèi)鮮味，無(wú)酸味。干貝素可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料。谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及鹽類(lèi)都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類(lèi)物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類(lèi)風(fēng)味的特點(diǎn)，作為一種復(fù)合調(diào)味品的重要成份，越來(lái)越廣泛應(yīng)用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯料、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中
能吃。懷孕期，孕婦，老人，久病體虛人群都適合吃干貝。
正確的飲食能讓身體吸收營(yíng)養(yǎng)同時(shí)保證胎兒健康，相信看了上面的問(wèn)題，很多人對(duì)干貝素有了更多的了解，女性在孕期不僅要調(diào)整好飲食也要有愉快的心情。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干貝素怎么吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天怎么吃養(yǎng)生”專題。
