鰩魚(yú)是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鰩魚(yú)是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃魚(yú)，每星期應(yīng)該都會(huì)吃一次魚(yú)吧，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，特別是家里有孕婦的。就會(huì)經(jīng)常吃魚(yú)，能夠讓寶寶發(fā)育的更好，還有就是在哺乳期的女性，多吃魚(yú)，多喝魚(yú)湯，奶水也會(huì)很多的，那么大家了解鰩魚(yú)嗎，下面我們就來(lái)看看到底鰩魚(yú)是什么吧。
鰩魚(yú)是什么大家了解嗎，它也是常見(jiàn)的魚(yú)類的一種，鰩魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，鰩魚(yú)的體型大小會(huì)有很大的不同，很多的鰩魚(yú)在平時(shí)都是不愛(ài)游動(dòng)的，但是他們的味道都是特別的鮮美的。
鰩(yáo)魚(yú)(又稱魔鬼魚(yú))是指鰩形目 Rajiformes的魚(yú)類，包括2亞目，共8科約49屬315種。中國(guó)產(chǎn)6科8屬28種。吻圓鈍或突出，側(cè)緣無(wú)吻齒。犁頭鰩亞目Rhinobatoidei有4科9屬48種。吻三角形 ，突出或鈍圓，邊緣無(wú)吻齒。胸鰭擴(kuò)大前伸形成中大或?qū)挻篌w盤，鼻孔距口遠(yuǎn)呈原始型。背鰭2個(gè)，無(wú)硬棘;尾柄粗大，尾鰭發(fā)達(dá)。廣泛分布于熱帶和溫帶各近岸海區(qū)。鰩亞目Rajoidei有3科，中國(guó)產(chǎn)2科。體盤寬大，近亞圓形或近斜方形。胸鰭前延，背鰭一般2個(gè)，位于近尾端;腹鰭前部分化為足趾狀構(gòu)造，具有掘沙土的功能。尾側(cè)常具1對(duì)長(zhǎng)紡錘形發(fā)電器官。
鰩魚(yú)內(nèi)骨骼完全由軟骨構(gòu)成，有些部位鈣化后也有一定的硬度，但不同于經(jīng)過(guò)骨化形成的硬骨組織。體表披楯鱗，在發(fā)生上是由外胚層和中胚層共同形成;楯鱗和牙齒是同源結(jié)構(gòu)。口的位置不在吻端而位于腹面，橫裂(故稱橫口類);偶鰭呈水平位;尾鰭為歪尾型。胃的分化明顯，有獨(dú)立的胰臟和發(fā)達(dá)的肝臟。腸內(nèi)有螺旋瓣。無(wú)鰾。鰓間隔特長(zhǎng)，延伸至體表與皮膚相連,因而鰓裂直接開(kāi)口于體表。心臟具動(dòng)脈圓錐。雄性的生殖管道借用中腎管。單一的泄殖腔孔開(kāi)口于體外。雄性有交配器，稱鰭腳。卵生，卵胎生或假胎生，體內(nèi)受精，體外發(fā)育或體內(nèi)發(fā)育。產(chǎn)卵量小，但成活率高。腦發(fā)達(dá)，比硬骨魚(yú)還要高級(jí)。大腦體積大，大腦頂部也出現(xiàn)了神經(jīng)物質(zhì)。
鰩魚(yú)體呈圓或菱形，胸鰭寬大，由吻端擴(kuò)伸到細(xì)長(zhǎng)的尾根部;有些種類具有尖吻，它們的身子扁平，尾巴細(xì)長(zhǎng)，有些種類的鰩 魚(yú)的尾巴上長(zhǎng)著一條或幾條邊緣生出鋸齒的毒刺。鰩魚(yú)的眼睛和噴水孔長(zhǎng)在頭頂，口、鼻底側(cè)，由顱部突出的喙軟骨形成。體單色或具有花紋，多數(shù)種類脊部有硬刺或棘狀結(jié)構(gòu)，有些尾部?jī)?nèi)有發(fā)電能力不強(qiáng)的發(fā)電器官。就現(xiàn)在所知，全部鰩類魚(yú)均為卵生，其卵又稱“美人魚(yú)的荷包”，常見(jiàn)于海灘，長(zhǎng)方形，有革質(zhì)殼保護(hù)。鰩魚(yú)體型大小各異：小鰩成體僅50cm;大鰩可長(zhǎng)達(dá)2.5m。鰩魚(yú)無(wú)害，底棲，常常部分埋于水底沙中。游動(dòng)時(shí)靠胸鰭作優(yōu)美的波浪狀擺動(dòng)前進(jìn)。以軟體動(dòng)物、甲殼類和魚(yú)類為食，由上面突然下沖，撲捕獵物。鰩魚(yú)的眼睛和噴水孔長(zhǎng)在頭頂，口、鼻在底側(cè)，這些都是鰩魚(yú)為了適應(yīng)底棲生活而逐漸演化出來(lái)的。鰩魚(yú)并不兇悍，也不會(huì)主動(dòng)襲擊人，不過(guò)許多鰩魚(yú)都是不愛(ài)游動(dòng)的。
鰩魚(yú)是什么，大家應(yīng)該知道了吧，這樣的魚(yú)類也是很常見(jiàn)的了，它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該去多吃一些魚(yú)，特別是家里有孕婦的和孩子的，孩子多吃魚(yú)，有利于他們的更健康的成長(zhǎng)，還能夠讓孩子變的更聰明哦。
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鰩魚(yú)是一種生活在海洋的軟體生物，它的種類是比較繁多，而且鰩魚(yú)的體積是比較大的，所以大家在品是想要一次性吃完購(gòu)買的鰩魚(yú)是不可能的。那么，你們可以通過(guò)冰箱來(lái)保存鰩魚(yú)，或者根據(jù)你們喜歡食用方法來(lái)做出相應(yīng)的報(bào)訊方法，這樣就能夠保證鰩魚(yú)的新鮮度，以免造成食物的浪費(fèi)。
為了幫助大家在生活中更好的保存鰩魚(yú)，特別是一些漁民家庭，因?yàn)樗麄兠刻觳稉粕蟻?lái)的魚(yú)類是比較多的，可能會(huì)因?yàn)橐恍](méi)有賣出就需要自己保存起來(lái)，所以他們應(yīng)該要知道一些常用的保存方法。
鰩魚(yú)屬于軟骨魚(yú)類。它們的身子扁平，尾巴細(xì)長(zhǎng)，有些種類的鰩魚(yú)的尾巴上長(zhǎng)著一條或幾條邊緣生出鋸齒的毒刺。鰩魚(yú)的眼睛和噴水孔長(zhǎng)在頭頂，口、鼻和鰓裂在底側(cè)，這些都是鰩魚(yú)為了適應(yīng)底棲生活而逐漸演化出來(lái)的。鰩魚(yú)并不兇悍，也不會(huì)主動(dòng)襲擊人，不過(guò)許多鰩魚(yú)都是不愛(ài)游動(dòng)的底棲魚(yú)。如果游泳的人不小心驚擾了鰩魚(yú)，它就會(huì)用尾巴上強(qiáng)壯而堅(jiān)硬的尾巴毒刺刺向來(lái)犯者。如果來(lái)犯者沒(méi)躲開(kāi)，那么他的傷口會(huì)疼痛難忍。一旦搶救不及時(shí)，受傷的人甚至有生命危險(xiǎn)。
想要更好的保存鰩魚(yú)，一般的方法都是通過(guò)保存在冰箱或者通過(guò)烘干進(jìn)行保存，關(guān)鍵就看大家喜歡吃什么類型的鰩魚(yú)，如果你們是喜歡吃清蒸的鰩魚(yú)，就要通過(guò)冰箱來(lái)保持它的鮮味。如果你們是想要耐儲(chǔ)存，那么你們可以通過(guò)烘干的方法來(lái)進(jìn)行保存。
肉多刺少，無(wú)硬骨。其肉可鮮食，但更多的是腌制加工成淡干魚(yú)。勞子魚(yú)干是遼寧、山東等省沿海居民習(xí)慣而喜食的水產(chǎn)品。被視為過(guò)春節(jié)不可缺少的“年貨”。孔鰩肌肉中含有微量尿素，故鮮食烹調(diào)前需用沸水燙一下，以除異味。
為了幫助大家更好的保存鰩魚(yú)這種體積比較大的魚(yú)類，我們希望大家可以通過(guò)烘干來(lái)保存，因?yàn)檫@樣保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，而且不會(huì)影響到鰩魚(yú)的鮮味。但如果你們喜歡食用清蒸鰩魚(yú)，你們可以通過(guò)短時(shí)間保存的方法，將鰩魚(yú)放在冰箱或者凍庫(kù)中。
在市場(chǎng)上你如果告訴買魚(yú)的人說(shuō)想買鰩魚(yú)，他們可以一頭疑問(wèn)，不知道你想買的究竟是什么魚(yú)?但是如果你告訴買魚(yú)的人說(shuō)想你想魔鬼魚(yú)，那他們就會(huì)很快的告訴你是那一種。是的，鰩魚(yú)又叫做魔鬼魚(yú)，而魔鬼魚(yú)的這個(gè)名字比鰩魚(yú)這個(gè)名字的使用率更多，而且也更多人知道。
什么叫做鰩魚(yú)呢?其實(shí)鰩魚(yú)是鰩形目的魚(yú)類，他的體盤寬大，而且刺少肉多，沒(méi)有硬骨，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且也很鮮美的魚(yú)。既然鰩魚(yú)有如此多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那我們應(yīng)該怎樣進(jìn)行烹調(diào)呢?下面，我們來(lái)了解一下。
主料 鰩魚(yú) 600克
做法
1，鰩魚(yú)切大塊,用鹽抓打幾下,洗去粘液
2，.鍋里油熱,放下大蒜,姜片,辣椒爆香.
3，放下鰩魚(yú)煸炒至轉(zhuǎn)色。
4.放料酒,鹽,糖,老抽醬油,六月香豆瓣醬,一點(diǎn)水,大火10分鐘.
5，放些蔥,胡椒粉,雞精即可.
以上就是鰩魚(yú)的做法，從上面我們可以看到，其實(shí)鰩魚(yú)的做法并不難，而且鰩魚(yú)時(shí)面含有多種的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等，經(jīng)常吃用有利于我們身體營(yíng)養(yǎng)均衡，所以如果喜歡吃用的，不防可以考慮一下使用上面的方法進(jìn)行煮用。
鰩魚(yú)或許在生活中我們并沒(méi)有經(jīng)常吃，但是在一些飯店餐館，鰩魚(yú)可是食客們的最愛(ài)，因?yàn)樗粌H味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有很高的藥用價(jià)值，所以也是養(yǎng)生保健的最佳食材之一，但是很多人都不知道如何才能夠購(gòu)選到比較好的鰩魚(yú)，那么現(xiàn)在我們就去看看鰩魚(yú)的一些特征和選購(gòu)時(shí)候需要注意的一些技巧。
因?yàn)閷?duì)鰩魚(yú)不是很了解的人就容易購(gòu)買到不是正宗又健康的鰩魚(yú)，這樣當(dāng)然也不利于自己的養(yǎng)生保健和健康，所以在選購(gòu)的過(guò)程當(dāng)中就需要知道什么樣的形狀和類型的鰩魚(yú)才是真正的具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們需要的鰩魚(yú)。
在購(gòu)買的時(shí)候，就需要注意了解鰩魚(yú)的外形特征，鰩魚(yú)體呈圓或菱形，胸鰭寬大，由吻端擴(kuò)伸到細(xì)長(zhǎng)的尾根部;有些種類具有尖吻，它們的身子扁平，尾巴細(xì)長(zhǎng)，有些種類的鰩 魚(yú)的尾巴上長(zhǎng)著一條或幾條邊緣生出鋸齒的毒刺。鰩魚(yú)的眼睛和噴水孔長(zhǎng)在頭頂，口、鼻底側(cè)，由顱部突出的喙軟骨形成。
體單色或具有花紋，多數(shù)種類脊部有硬刺或棘狀結(jié)構(gòu)，有些尾部?jī)?nèi)有發(fā)電能力不強(qiáng)的發(fā)電器官。鰩魚(yú)內(nèi)骨骼完全由軟骨構(gòu)成，有些部位鈣化后也有一定的硬度，但不同于經(jīng)過(guò)骨化形成的硬骨組織
肉多刺少，無(wú)硬骨。其肉可鮮食，但更多的是腌制加工成淡干魚(yú)。孔鰩肌肉中含有微量尿素，故鮮食烹調(diào)前需用沸水燙一下，以除異味。
因?yàn)閷?duì)鰩魚(yú)不了解，購(gòu)買到不健康鰩魚(yú)而不利于我們身體健康的例子有很多，所以想要做出美味又營(yíng)養(yǎng)，利于我們養(yǎng)生保健的鰩魚(yú)美食。當(dāng)然在選購(gòu)的過(guò)程當(dāng)中就可以參照上面的方法了，幫助你選到最營(yíng)養(yǎng)健康的好鰩魚(yú)。
鰩魚(yú)可以有各種各樣的吃法，而且魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可為身體補(bǔ)充所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常見(jiàn)的蒜子悶窯魚(yú)，以及鰩魚(yú)燜豆腐，這些食用方法都是比較方便簡(jiǎn)單的。
一、蒜子燜鰩魚(yú)
材料：鰩魚(yú)一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。
做法：
1．將鰩魚(yú)切件。
2．起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。
3．下鰩魚(yú)稍煎一下。
4．盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，然后加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調(diào)味。
5．成了，上菜咯。
二、鰩魚(yú)燜豆腐
材料：鰩魚(yú)肉600g，豆腐350g，八角1個(gè)，姜絲，蔥絲少許，花椒10多粒，青椒1個(gè)。做法：
1．將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。
2．放入鰩魚(yú)肉翻炒至變色。
3．放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻。倒入熱水稍沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右。
4．大火收湯，出鍋前放入1個(gè)青椒，1小勺醋
便秘不僅僅影響我們的身體而且便秘還對(duì)于我們的心情也是有影響的，便秘容易讓人心情感到非常的煩躁，出現(xiàn)焦慮的情緒。所以一旦知道自己患上了便秘我們要立刻采用正確的方法治療，而我們知道治療便秘需要一個(gè)比較長(zhǎng)的過(guò)程，所以平時(shí)對(duì)于便秘的飲食護(hù)理非常重要。
便秘的患者是可以適量的吃一些魚(yú)類的，那么鰩魚(yú)適不適合便秘的病人吃呢，鰩魚(yú)我們也叫做是魔鬼魚(yú)，鰩魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸。
鰩(yáo)魚(yú)(又稱魔鬼魚(yú))是指鰩形目
Rajiformes的魚(yú)類，包括2亞目，共8科約49屬315種。中國(guó)產(chǎn)6科8屬28種。吻圓鈍或突出，側(cè)緣無(wú)吻齒。犁頭鰩亞目Rhinobatoidei有4科9屬48種。吻三角形
，突出或鈍圓，邊緣無(wú)吻齒。胸鰭擴(kuò)大前伸形成中大或?qū)挻篌w盤，鼻孔距口遠(yuǎn)呈原始型。背鰭2個(gè)，無(wú)硬棘;尾柄粗大，尾鰭發(fā)達(dá)。廣泛分布于熱帶和溫帶各近岸海區(qū)。鰩亞目Rajoidei有3科，中國(guó)產(chǎn)2科。體盤寬大，近亞圓形或近斜方形。胸鰭前延，背鰭一般2個(gè)，位于近尾端;腹鰭前部分化為足趾狀構(gòu)造，具有掘沙土的功能。尾側(cè)常具1對(duì)長(zhǎng)紡錘形發(fā)電器官。
藥用
藥名：鰩魚(yú)膽
別名：勞子魚(yú)膽、老板魚(yú)膽
拉丁植物動(dòng)物礦物名：
1.RajaporosaGunther
2.RajahollandiJordanetRichardson
中藥化學(xué)成分：含已糖-6-磷酸脫氫酶(hexose6-phosphatedehydrogenase)。
功效：散瘀止痛;解毒斂瘡
科屬分類：鰩科
主治：風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛;跌打腫痛;瘡癤;潰瘍
性味：味苦;性寒
藥材基源：為鰩科動(dòng)物孔鰩、何氏鰩及近緣種的膽囊。
用法用量
內(nèi)服：干膽研末，3～6g;鮮膽汁，5～10滴。外用：適量，干膽磨醋涂。
出處：《中華本草》
經(jīng)濟(jì)價(jià)值肉多刺少，無(wú)硬骨。其肉可鮮食，但更多的是腌制加工成淡干魚(yú)。勞子魚(yú)干是遼寧、山東等省沿海居民習(xí)慣而喜食的水產(chǎn)品。被視為過(guò)春節(jié)不可缺少的“年貨”?？做幖∪庵泻形⒘磕蛩?，故鮮食烹調(diào)前需用沸水燙一下，以除異味。
老板魚(yú)學(xué)名：鰩魚(yú)，身體扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴。像只大鳥(niǎo)樣在水里呼嘯著游來(lái)游去。老板魚(yú)刺很少，中間一條大骨，分出來(lái)是些軟骨魚(yú)刺，嚼起來(lái)“咯吱、咯吱”的，常見(jiàn)吃法：老板魚(yú)燉豆腐，將老板魚(yú)切塊入鍋，同豆腐一起慢火燉煮，過(guò)不久魚(yú)皮漸漸翻卷起來(lái)，雪白的魚(yú)肉化出濃白的湯汁。出鍋時(shí)撒上蔥花香菜。一杯水酒，一片細(xì)嫩的老板魚(yú)肉和幾塊鮮香的燉豆腐，吃得出地道的漁家風(fēng)情，樸素而清淡。
老板魚(yú)是膠東沿海居民的最愛(ài)之一，便宜且好做。一般北方人不大會(huì)做老板魚(yú)，因?yàn)槟闳绻欢米龇ǎ龀鰜?lái)的魚(yú)有很騷的味道。印象里別人告訴我，此魚(yú)中間部位有一個(gè)東西，必須給剪掉，可以除去異味。
上文我們介紹了便秘這種疾病不但影響我們的身體而且還令我們心情受到影響，我們要積極的去治療便秘，有很多食物吃了會(huì)導(dǎo)致我們的便秘加重，所以我們要盡量避開(kāi)這些食物才行，上文介紹了什么是鰩魚(yú)，我們知道便秘患者吃鰩魚(yú)是沒(méi)有問(wèn)題的。
飲食的博大精深不斷的造就出人們十分喜愛(ài)的美食，鰩魚(yú)是屬于魚(yú)類中魚(yú)肉比較多的一種魚(yú)，并且魚(yú)骨并不是十分細(xì)的，也適合小朋友食用。鰩魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，通過(guò)鰩魚(yú)制作出來(lái)的魚(yú)湯和魚(yú)肉都能夠供給人體體內(nèi)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助改善記憶力和身體的發(fā)育。
那么這樣一種營(yíng)養(yǎng)豐富的鰩魚(yú)，要經(jīng)過(guò)怎樣的制作才能實(shí)現(xiàn)它的美味呢，下面給大家介紹魚(yú)類一貫來(lái)的紅燒做法，既能夠吃到美味的魚(yú)肉還有十分濃郁的魚(yú)湯，一起來(lái)看看做法：
1.用料;鰩魚(yú)600克(鰩魚(yú)切大塊,用鹽抓打幾下,洗去粘液.)2.做法;1.鍋里油熱,放下大蒜,姜片,辣椒爆香.
2.放下鰩魚(yú)煸炒至轉(zhuǎn)色。
3.放料酒,鹽,糖,老抽醬油,六月香豆瓣醬,一點(diǎn)水,大火10分鐘.
4.放些蔥,胡椒粉,雞精即可.3.大蒜一定要多才好吃。
平常不妨嘗試一下這道并不是十分復(fù)雜的紅燒黃鰩魚(yú)，不僅在味道上十分美味，外觀上也是很能讓人增進(jìn)食欲，制作過(guò)程中注意盡量不要弄碎魚(yú)肉，以免影響外觀和魚(yú)肉過(guò)熟的情況出現(xiàn)。
要是說(shuō)起這個(gè)魚(yú)類,人們大多數(shù)是說(shuō)不清楚有多少種,就連研究這方面的專家也是無(wú)法準(zhǔn)確說(shuō)出.就拿日常經(jīng)常吃的魚(yú)來(lái)說(shuō)很多人從來(lái)沒(méi)細(xì)數(shù)過(guò)都有哪些吧.可以說(shuō)人們經(jīng)常吃的魚(yú)類種類非常多,除了本土中國(guó)的,也有外國(guó)進(jìn)口的魚(yú).鰩魚(yú)是一種人們比較常吃的一種魚(yú)類.很多人常常會(huì)把鰩魚(yú)當(dāng)做魟魚(yú),這是因?yàn)樗麄冮L(zhǎng)得很像.
對(duì)鰩魚(yú)有了解的人都知道,鰩魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有著很好的藥用價(jià)值,那么鰩魚(yú)都有什么藥用價(jià)值呢?今天就跟大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于鰩魚(yú)的藥用價(jià)值.
鰩魚(yú)和魟魚(yú)非常相象,因?yàn)樗鼈兌加斜馄降纳眢w.幼年的鰩魚(yú)以生活在海底的動(dòng)物如蟹和龍蝦為食.當(dāng)它們長(zhǎng)大以后,主要獵捕烏賊等軟體動(dòng)物.捕食的時(shí)候,鰩魚(yú)主要靠嗅覺(jué)捕獵.鰩魚(yú)臥在海底時(shí)利用特殊的閉口呼吸法盡量避免吸入泥沙.鰩魚(yú)在呼吸時(shí),水通過(guò)頭頂?shù)墓苈肺胱詈蟠┻^(guò)腹面的腮裂流出.[3]
藥用
鰩魚(yú)
藥名:鰩魚(yú)膽
別名:勞子魚(yú)膽、老板魚(yú)膽
拉丁植物動(dòng)物礦物名:
1.RajaporosaGunther
2.RajahollandiJordanetRichardson
中藥化學(xué)成分:含已糖-6-磷酸脫氫酶(hexose6-phosphatedehydrogenase).
功效:散瘀止痛;解毒斂瘡
科屬分類:鰩科
主治:風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛;跌打腫痛;瘡癤;潰瘍
性味:味苦;性寒
藥材基源:為鰩科動(dòng)物孔鰩、何氏鰩及近緣種的膽囊.
具有"幽靈般"面孔的鰩魚(yú)
鰩魚(yú)
用法用量
內(nèi)服:干膽研末,3~6g;鮮膽汁,5~10滴.外用:適量,干膽磨醋涂.
出處:《中華本草》
食用
經(jīng)濟(jì)價(jià)值肉多刺少,無(wú)硬骨.其肉可鮮食,但更多的是腌制加工成淡干魚(yú).勞子魚(yú)干是遼寧、山東等省沿海居民習(xí)慣而喜食的水產(chǎn)品.被視為過(guò)春節(jié)不可缺少的"年貨".孔鰩肌肉中含有微量尿素,故鮮食烹調(diào)前需用沸水燙一下,以除異味.
鰩魚(yú)除了有很好的藥用價(jià)值外,也因?yàn)樗娜庖却潭?而且沒(méi)有太硬的骨頭,因此吃起來(lái)味道鮮美.經(jīng)常會(huì)被做成干魚(yú)來(lái)吃.這也是很多地區(qū)特色小吃.
豆汁兒是現(xiàn)代社會(huì)不少年紀(jì)較大的人童年記憶中特殊味道，雖然在現(xiàn)代社會(huì)豆汁越來(lái)越少見(jiàn)，但是在以前豆汁卻是許多小朋友非常喜歡喝的一種飲品。而且豆汁發(fā)展歷史十分悠久，如果去到北京地區(qū)旅游的話，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)豆汁的品嘗，它直接代表著北京地區(qū)的發(fā)展歷程。接下來(lái)就一起來(lái)看一看關(guān)于豆汁的知識(shí)吧。
豆汁是什么
豆汁是老北京獨(dú)特的食品，根據(jù)文字記載有300年的歷史，是傳統(tǒng)小吃的奇葩。
豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效，同時(shí)由于淀粉含量幾乎為零，對(duì)控制血糖具有積極作用，因此備受糖尿病患者的青睞。豆汁出廠時(shí)是常溫，稱作生豆汁兒，可以直接飲用，清涼敗火;一般在豆汁店買到的都是經(jīng)過(guò)加熱的即熟豆汁兒。
生豆汁加熱過(guò)程中一般以小火為宜，切忌大火熬開(kāi)鍋，一般加熱到豆汁兒開(kāi)始冒泡，此時(shí)汁水充分最宜飲用。按照傳統(tǒng)，佐食豆汁兒一般以水疙瘩(芥菜)切絲拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火燒，趁熱食用，是傳統(tǒng)的清真小吃，多見(jiàn)于早餐。
相信你想已經(jīng)了解了豆汁是什么了，豆汁雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是很多人不一定喜歡它的味道，豆汁的味道酸澀，第一次喝會(huì)覺(jué)得很不習(xí)慣，第二次喝習(xí)慣了就好了。而且豆汁價(jià)格便宜，四季皆宜，是一種很好的保健品。
豆汁的做法
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時(shí)。
2、待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成細(xì)漿。
3、將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過(guò)紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過(guò)濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時(shí)。(冬季24小時(shí)，夏季12小時(shí))
6、經(jīng)過(guò)沉淀，質(zhì)地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時(shí)，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例為1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。
3、煮生豆汁時(shí)火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開(kāi)爛熟。
在日常的生活中，相信大家對(duì)于各種主食都了解的非常清楚了，其中面食是很多地方的主食，因此大麥和小麥都進(jìn)入了人們的眼簾，很多人非常喜歡大麥，那么大家對(duì)大麥了解多少呢，大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜嗣穸挤浅Ｏ矚g的，那么究竟什么是大麥呢，下面我們一起來(lái)了解一下。
大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜藗兌挤浅Ｏ矚g吃的一種食物，因?yàn)榇篼溈梢宰龀龊芏喾N好吃的，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此大家都非常想知道大麥?zhǔn)鞘裁矗旅驷槍?duì)這個(gè)問(wèn)題我們一起來(lái)了解下。
大麥，具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満鹊鞍?一種有彈性的蛋白質(zhì))量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見(jiàn)於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
大麥含碳水化合物 63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維 9.9%，還含B族維生素等。大麥芽主要含兩種淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶。大麥還含麥芽糖、糊精、B 族維生素，磷脂、葡萄糖等。
主消渴除熱毒，益氣調(diào)中。滋補(bǔ)虛勞，使血脈強(qiáng)壯，對(duì)膚色有益，充實(shí)五臟，消化谷食，止泄，不動(dòng)風(fēng)氣。長(zhǎng)時(shí)間食用，可使人長(zhǎng)得又白又胖，肌膚滑膩。能平胃止渴，消食治療腹脹。長(zhǎng)時(shí)間食用，大麥性平?jīng)?，口成滑膩。曾有人患喉炎，吃東西無(wú)法下咽，用大麥面作成稀糊，吃后助胃氣。平和三伏天，朝廷將面賞賜給下臣，也是因?yàn)樗詻?，能消暑熱，?duì)脾胃有益。
大麥?zhǔn)遣刈迦嗣竦闹饕Z食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長(zhǎng)江和黃河流域的人民習(xí)慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。
大麥通常被加入湯和燉菜中，也可以單獨(dú)食用。大麥略帶橡膠特質(zhì)，可以為混合的沙拉增加風(fēng)味。磨碎后烘烤過(guò)的大麥可以制作充當(dāng)咖啡替代物的麥芽。而大麥粉可以使湯和醬汁變黏稠，也可為各種食物增加甜味。
另外，大麥可以用于炸丸子或制作布丁和甜點(diǎn)。用熱水沖泡2~3分鐘大麥就可浸出濃郁的香茶。麥芽可以用來(lái)做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用來(lái)為某些食物增添風(fēng)味，麥芽汁可以用來(lái)給牛奶飲品和蛋糕調(diào)味。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于大麥?zhǔn)裁炊加辛艘欢ǖ牧私?，大麥?zhǔn)呛芏嗳藗兌挤浅Ｏ矚g吃的，大麥不僅能做出很多美味的美食，還能夠給人們補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，因此大家都要積極的了解大麥，了解這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
對(duì)于川貝這種東西，可能很多朋友并不知道它是一種什么樣的藥材。其實(shí)，川貝是中藥，它屬于百合科植物，主要是生長(zhǎng)在浙江地區(qū)，它的形狀跟貝殼很像，所以我們將它取名為川貝。川貝是一種很好的藥材，它可以用來(lái)治療一些咳嗽、胸悶、肺虛以及肺熱等，對(duì)于我們治療這些常見(jiàn)的疾病是很好的。
川貝這種藥材，如果我們?nèi)狈σ恍┍匾尼t(yī)學(xué)知識(shí)，想要去了解它可以用來(lái)治療什么疾病是比較困難的。川貝主要以浙江一帶的川貝比較出名，所以大家要購(gòu)買川貝的時(shí)候，注意自己的選擇。
川貝是中藥，全名叫川貝母，性味苦甘、涼，有潤(rùn)肺散結(jié)，止嗽化痰的功效，主治虛勞咳嗽，吐痰咯血，心胸郁結(jié)，肺痿，肺癰，癭瘤，廉疬，喉痹，乳癰等疾病。川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習(xí)稱為“松貝”和“青貝”，后者習(xí)稱“爐貝”。2010版藥典中又收錄的太白貝母和瓦布貝母作為川貝的來(lái)源。
川貝母是百合科植物，主要系烏花貝母、卷葉貝母的地下鱗莖。 浙貝母是百合科植物，系浙貝母的地下鱗莖，主產(chǎn)于浙江，簡(jiǎn)稱浙貝。因原產(chǎn)浙江象山，故又有象貝母之名，簡(jiǎn)稱象貝。浙貝母因其外形較川貝大，故又稱大貝母，簡(jiǎn)稱大貝。土貝母是葫蘆科多年生攀援植物假貝母的塊莖。
川貝與浙貝功效相近，均有止咳化痰、清熱散結(jié)之功。但川貝性涼而味甘，止咳化痰之效較強(qiáng)，且有潤(rùn)肺之功，無(wú)論痰多痰少均可選用，特別是用于熱痰、燥痰、肺虛勞嗽、久嗽、痰少咽燥、痰中帶血等最為對(duì)證(若屬寒痰、濕痰則不宜用)，還常用于心胸郁結(jié)、肺痿、肺癰之證。因其藥性和緩，氣味不濃，故小兒與年老體弱病人久服亦不傷胃，但其清火散結(jié)之力則不及浙貝母。浙貝味苦性寒，有清熱化痰、散結(jié)解毒之效，開(kāi)泄力強(qiáng)，長(zhǎng)于清火散結(jié)，臨床多用于炎性、痰熱郁肺咳嗽，也常用于癰毒腫痛、瘰疬未潰之證。
文章為大家介紹的川貝是什么藥材，希望大家可以理解，如果大家文章介紹的川貝還是不理解，你們可以去藥材店購(gòu)買一些。我們沒(méi)有生病也是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐ㄘ惖?，因?yàn)榇ㄘ愑蓄A(yù)防一些常見(jiàn)疾病的功效的，特別是老年人。
菜花是屬于蔬菜類的食物，只要是蔬菜類的食物，不管呈現(xiàn)出來(lái)的款式是什么樣的它們都是含有人體所需要的維生素含量。因此了解食物是什么類型的食物，對(duì)使用它們都是起到非常重要的作用。只要了解它們各方面的特點(diǎn)，這樣在制作的時(shí)候才會(huì)清楚哪些食物是不可以和它們放在一起進(jìn)行烹調(diào)的。
每種食物都是單獨(dú)存在的，所以它們都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和制作方法。不同的就是為了滿足更多人的需求會(huì)將它們與其他的食無(wú)搭配在一起食用。這點(diǎn)主要的就是看它是屬于什么性質(zhì)的食物了。那么菜花是什么呢?
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍(lán)的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
菜花已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
菜花其實(shí)就是我們經(jīng)常食用到的花菜，它在家常菜中經(jīng)常會(huì)被食用到，只是呈現(xiàn)出來(lái)的方式不一樣而已。菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般蔬菜都要豐富，它含有人體所需要的蛋白質(zhì)還有維生素含量。那么食用它制作出來(lái)的食物都是可以吸收到這樣的營(yíng)養(yǎng)成分。
俗話說(shuō)的好,活到老學(xué)到老.學(xué)習(xí)是人類提升自身修養(yǎng)的一個(gè)好辦法也是人類傳承歷史文化的重要途徑.而大自然對(duì)于人類來(lái)說(shuō),既是最親的家人也是一個(gè)永遠(yuǎn)解不完的迷.花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng),風(fēng)雷雨雪都是大自然帶給人類的朋友.人們熱愛(ài)著它們,也渴望有一天能夠?qū)λ齻兞巳缰刚?
生活中有許多的植物在人們的意思哩總是覺(jué)得認(rèn)識(shí)但是卻不能說(shuō)真的熟悉,就像蕨菜一樣.在生物書里,人們學(xué)到的只有知道蕨菜是孢子植物,是靠孢子繁殖后代的奇特生物.而對(duì)于它的其它信息就不得而知了.很多人會(huì)問(wèn)蕨菜到底是什么呢?.
蕨菜(Fiddlehead),又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨.拉丁學(xué)名:pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,屬于鳳尾蕨科.其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干,它的根部含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素. 蕨菜在我國(guó)分布較廣,喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊,多分布于稀疏針闊混交林.
蕨菜為鳳尾蕨科多年生草本,地下根莖黑褐色,長(zhǎng)而橫向伸展多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃、土層較深的向陽(yáng)坡上.
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用.蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效,經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠.蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病.并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用.
適宜人群
蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風(fēng)熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等患者食用.每次30克左右.
蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者忌食,常人亦不宜多食.[4]
藥理作用
該品之原種植物 p.Aquilinum ,牛、羊及馬食之可中毒,豬食之無(wú)礙.毒性物質(zhì)可能系硫眩酶,故維生素B,有治療作用.有人認(rèn)為,毒性物質(zhì)不僅是硫胺酶,還有其他成分.對(duì)全骨髓造血系統(tǒng)都有傷害,特別是抑制紅細(xì)胞之生成,抑制紅細(xì)胞對(duì)59Fe的攝取.此外也有血小板及白細(xì)胞的減少,發(fā)生廣泛的點(diǎn)狀出血.牛大量食此草質(zhì),有小腸的傷害、潰瘍,血尿及膀胱腫瘤,給大鼠喂食,也可致癌,特別是小腸部位.
通過(guò)學(xué)習(xí)了以上有關(guān)蕨菜知識(shí),可以說(shuō)人們對(duì)蕨菜有了相當(dāng)詳細(xì)的了解.這對(duì)于人們平常使用蕨菜有一定的指導(dǎo)作用.其實(shí)不僅僅是蕨菜,生活中還有許多和蕨菜一樣人們并不了解的蔬菜食物在等待人們?nèi)ミM(jìn)一步的發(fā)掘它的潛在價(jià)值.
說(shuō)到銀耳是什么，我們大家應(yīng)該都非常熟悉，因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｉ^(guò)中總是有用銀耳做的一些美味，比如銀耳蓮子湯，我想非常多的人們喝過(guò)，吃起來(lái)非常甜。因?yàn)殂y耳具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一份銀耳蓮子湯的賣價(jià)其實(shí)也不便宜呢，所以我建議您自己親手做出一份銀耳蓮子湯才最劃算。
銀耳有些人也叫它白木耳或者雪耳，在夏季和秋季都有生長(zhǎng)，主要是在腐爛的樹(shù)木上長(zhǎng)得非常多，那么我在下面會(huì)詳細(xì)說(shuō)明一下銀耳是什么，只要您認(rèn)真學(xué)習(xí)，肯定能收獲更多的，尤其是喜歡養(yǎng)生的朋友們要更加多看以下哦。
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。
中文名稱： 銀耳
外文名稱： Tremella
別稱： 木耳、雪耳、銀耳子
界： 真菌界
門： 擔(dān)子菌門
綱： 異隔擔(dān)子菌綱
目： 銀耳目
科： 銀耳科
屬： 銀耳屬
種： 銀耳
歸經(jīng)： 肺，胃，腎經(jīng)
功效： 滋補(bǔ)生津，潤(rùn)肺養(yǎng)胃
怎么樣看到以上為大家介紹的關(guān)于銀耳的小知識(shí)了吧，我想大家一定更加了解銀耳是什么了吧，您看到銀耳具有這么多好的功效，是否會(huì)心動(dòng)回家要用銀耳作為食材做一點(diǎn)什么吃的給自己或者家人補(bǔ)補(bǔ)身體呢，不要猶豫了，心動(dòng)不如行動(dòng)，銀耳絕對(duì)是延年益壽的佳品呢。
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