苤藍是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“苤藍是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
苤藍應該是比較少人有接觸過，對于這種陌生的植物，見到的人是比較少的，更別提對苤藍的認識和了解。中國的食材有著太多的種類。苤藍也是其中一種可以進食的植物。并且也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。它也可以生吃也可以進行炒熟了吃，不同的吃法會帶出苤藍獨特的味道。
苤藍的形態(tài)比較獨特，乍一看會很像一個綠色的蘿卜。它的外皮切開之后內(nèi)里的肉質(zhì)是白色的。那么苤藍到底是一種什么屬性的植物，并且能夠給人體帶來什么好處，我們一起看一下：
苤藍(Brassica oleraces var.carlorapa)又名球莖甘藍。十字花科。蕓薹屬，一、二年生草本植物。其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。適應性強易栽培，耐貯藏、運輸。苤藍是甘藍中能形成肉質(zhì)莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。
據(jù)營養(yǎng)學家分析，每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍一般在市場上沒有辦法購買的到，但是可以到超市中去找苤藍的身影，一般超市都會進購這類營養(yǎng)價值十分高的植物，因為人們會有需求，多食苤藍對人體有益。
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苤藍是我國一種常見的蔬菜，不過由于地域差異，一些地方叫的名字也不一樣，那么好多人就會問苤藍的營養(yǎng)價值很高嗎？苤藍該怎么做好吃呢！下面我們就來認識一下它。
苤藍的營養(yǎng)價值
苤藍又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。
苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍還含有含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。除此之外苤藍還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
看到苤藍的這些營養(yǎng)成分作用你是否也想買回家來吃了呢?其實苤藍也是我們對蔬菜選擇和食用不錯的選擇。不僅起到補充維生素的作用，更主要的是還可以起到抗癌作用。
苤藍的營養(yǎng)價值高，含有極高的維生素C和大量的鉀，有止痛生肌的作用，如果有胃腸道疾病，可以多吃一些苤藍。苤藍的吃法有很多，最常見的就是腌制，家常腌制苤藍的方法有很簡單，我們可以一次性腌制很多，慢慢來享用。下面咱們就來詳細看看家常腌制苤藍的不同方法。
方法一：1：新鮮苤藍一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。2：調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。
裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
方法三：
涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍加紅椒，真正的強強聯(lián)合。3、調(diào)入鹽和香油即可。
雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
方法四：雞絲苤藍的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。雞絲苤藍的做法：1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長6厘米、粗1厘米細絲，放在碗內(nèi)，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好;2. 姜切成細絲;3.
韭黃擇洗干凈，切成長5厘米的段，沸水焯過備用;4. 苤藍切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗凈撈出，攥干水分;5. 炒勺內(nèi)放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用;6. 炒勺內(nèi)留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內(nèi)，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍的制作要訣：預備植物油250克，實耗約40克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
對苤藍是很多人不太陌生的，這樣的蔬菜在吃的時候，在對身體上有著很好的營養(yǎng)補充，而且這樣蔬菜吃的時候，對身體也是沒有任何的損害，但是在對苤藍選擇之前，需要對它進行很好的認識，這樣在吃的時候，才會知道它對人體有著怎么樣的幫助，那苤藍的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對苤藍的營養(yǎng)價值并不是很清楚，所以在選擇它之前，要先對這樣問題進行很好了解，使得吃的時候可以知道，苤藍對自身都是可以有哪些幫助的。
苤藍的營養(yǎng)價值:
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中醫(yī)認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
適用人群:所有人均可食用。
適用量:每次50~80克。
特別提示;苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
以上就是對苤藍的營養(yǎng)價值詳細介紹，在吃苤藍的時候，要注意對它的制作，常見制作方法就是涼拌、炒著吃，這樣的制作方法，能夠很好的保留苤藍的營養(yǎng)價值，而且吃的時候，對身體也沒有任何的損害。
食物的種類比較多，在對食物選擇上要對它進行很好地方了解，尤其是對它制作方法，都是要進行全面的認識，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那苤藍的做法如何進行呢，對苤藍是很多人不太熟悉的，所以在對它制作前，也是需要對這樣食材進行認識。
在購買苤藍的時候，也是需要購買一些新鮮的，這樣制作佳肴后，食物的味道才會獨特，而且對人體健康也不會有任何的損害，那苤藍的做法具體如何進行呢?
苤藍的做法：
熗拌苤藍絲
材料：苤藍1個 蔥絲少許(不放也可以) 紅辣椒2根 花椒10粒 鹽1/2茶匙(3克) 米醋1茶匙(5ml) 食用油3湯匙(15ml)最終用量5ml，剩余可保存下次使用
做法：
1)將苤藍底部的硬底兒切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成細絲。放入用清水浸泡10分鐘后撈出瀝干，放入大碗中加入鹽，攪勻后腌制5分鐘，待苤藍絲變軟后，用手攥出苤藍絲的水分倒出。
2)將苤藍絲盛入盤中。紅辣椒切成薄片，大蔥切絲后放在苤藍絲上面，淋上米醋。
3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點點冒煙時，把火關掉。將花椒油淋在苤藍絲上即可。吃前，記得攪拌均勻。
熗拌苤藍
材料：苤藍1個，胡蘿卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1張，干辣椒，花椒數(shù)粒
做法：
1、苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細絲，干木耳泡發(fā)后洗凈切成絲，干辣椒掰成小段
2、鍋燒熱后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡蘿卜絲翻炒片刻
3、下木耳絲和豆腐絲，繼續(xù)翻炒至熟
4、關火調(diào)入少許香油和鹽，炒勻
5、待炒好的菜晾涼，最后將苤藍絲倒入，拌勻即可
以上就是對苤藍的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，也是需要掌握一些技巧，在火候和鹽巴上，都不能放入的太多，這樣對身體是沒有任何好處的。
對于苤藍，想必大家應該已經(jīng)很熟悉了吧，在飯桌上大家應該都能看到苤藍的身影，最常見的就是涼拌苤藍了。這是一道非常爽口的菜肴，它既簡單又美味，而且苤藍本身的營養(yǎng)價值也是很高的，苤藍還有維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還可以增強我們的免疫力，患有胃病的人是要多吃的，苤藍還有可以治療胃病的功效呢。
苤藍的吃法有很多種，最常見的就是生吃。涼拌苤藍是一道非常有特色的菜肴。酷熱的夏天最適合吃這種爽口的涼拌菜了，心頭的悶熱一下子就被涼意帶下來了，舒暢了不少。其實，苤藍也可以腌制的，腌苤藍也是一道很好吃的菜，相信很多人都吃過，并且難以忘記吧.
下面我就來告訴大家如何腌制苤藍
方法一：1：新鮮苤藍一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。2：調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。
裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
方法三：
涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍加紅椒，真正的強強聯(lián)合。3、調(diào)入鹽和香油即可。
雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
想必大家現(xiàn)在應該都應該了解了腌制苤藍的方法了吧，很簡單的。腌制苤藍可算是一道簡單又美味的菜肴啊。苤藍本身也是具有很高營養(yǎng)價值的一種食物，可以生吃的?？戳松厦娴淖龇?，大家有沒有很想親自動手的欲望呢?那就快快行動吧，讓我們向著營養(yǎng)美味進發(fā)吧!
同樣的食材，不同的制作方法會出現(xiàn)不同的口味，而且營養(yǎng)價值也是不同的，所以我們現(xiàn)在除了選材很重要外，其實做法也是很重要的，所以想要養(yǎng)生，想要做一道好的食療菜，需要我們研究菜的不同做法和不同做法的營養(yǎng)價值以及對于我們身體的養(yǎng)生功效的不同。
苤藍我們通常也叫做茄蓮，苤藍的分類一般是根據(jù)球莖皮色來分的，一般分為綠、綠白和紫色三個類型。如果按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三類。苤藍的維生素C含量極高，而且還含有大量的鉀。
苤藍為一、二年生草本植物，其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍是甘藍中能形成肉質(zhì)莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。
原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現(xiàn)中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長，生長一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形，肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數(shù)品種紫色。球莖甘藍一定大小的幼苗在0-10℃通過春化，后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果?；ㄆ鞴俳Y構及開花授粉習性與結球甘藍同。
苤藍營養(yǎng)豐富，每100g產(chǎn)品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg。可鮮食、熟食或腌制。
選用中等苤藍，去皮，用水洗凈，晾干表面水分，然后一層苤藍一層鹽裝入缸內(nèi)，裝好后注入水，每天倒缸一次，連續(xù)一星期，一周后每隔兩天倒一次，一月后即可封好缸口貯存。
上文我們介紹了什么是苤藍，我們知道苤藍具有很好的營養(yǎng)價值，也可以用苤藍作為藥用，苤藍里面含有豐富的維生素C，而且還含有大量的鉀元素，苤藍里面還有很多的維生素E，所以適合我們養(yǎng)生食療用。
涼拌苤藍很多人都喜歡吃，而且這種食物，其實有很好的提高人體免疫力補充微量元素，以及防癌抗癌的效果，涼拌不僅不會破壞其中的營養(yǎng)元素，而且口感更佳。
1主料：苤藍，一個。
2輔料：彩椒，兩個。鹽、糖、醋、雞精、花椒、大蒜、香油、橄欖油，適量。
3先將苤藍去葉，削皮，洗凈。彩椒，洗凈。大蒜，去皮，切碎，待用。
4然后將去皮的苤藍擦成絲。
5加入少許鹽，用手抓捏一下，放在一邊腌制一會兒。
6再將花椒沖洗一下。開鍋，先將花椒倒入鍋中，烘干。
7、然后再加油，熬成花椒油（這樣熬出的花椒油更香）。
8、隨著鍋溫升高，花椒的香味漸漸溢出，此時關火，逼出花椒油，待用。
9、同時將鍋中煸香的花椒碾碎，這也是很好的佐料。
10、下面條的時候，放點花椒碎，麻麻的，非常好吃。
11、、然后，將彩椒放在電磁爐上烘焙一下。
12、再關火，利用余溫反過來再烤一下（這樣彩椒就熟了）。
13、再將彩椒的皮剝?nèi)?，切成絲，待用。
14、使用手將腌制的苤藍絲輕輕捏成團，逼去浸出的水份。
15、然后，放在器皿中對其調(diào)味，先加入大蒜末，攪拌一下，再加糖，醋，雞精等調(diào)料，攪拌均勻，最后加花椒油，香油，攪拌并鎖住味道。
16、擺盆，上桌，味道好，夠勁道（花椒油功勞大）的涼拌苤藍非常受歡迎。
苤藍雖然屬于甘藍的一種，但是它的形狀卻更像是蘿卜，而且苤藍字引入我國之后，產(chǎn)量在不斷的增加，我國很多地區(qū)都可以種植苤藍。苤藍的吃法也比較多，不但可以用來清蒸，同時還可以用來涼調(diào)，吃法多種多樣，您可以根據(jù)自己的口味來進行烹飪，這也是人們喜歡苤藍的原因之一。
不過有很多糖尿病患者，卻了解到了苤藍比較特殊的一個功能，就是苤藍對于血液中的血糖具有一定的控制效果，很多患者都認為苤藍能降低血糖。那么，這種說法正確嗎?苤藍能降低血糖嗎?
苤藍的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，還有維生素E的含量也非常豐富。適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。所以糖尿病人是可以食用的。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
據(jù)營養(yǎng)學家分析，每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
對于苤藍能降血糖嗎這個問題，需要您注意的是雖然糖尿病患者可以食用苤藍，但是對于它具有降低血糖的效果卻并沒有科學依據(jù)，所以建議各位血糖比較高的朋友，最好還是通過治療的方式來控制血液中的血糖含量，避免血糖升高。
苤藍對于北方人來說還是很陌生的，但在南方沿海地區(qū)就非常受人們的喜歡了，苤藍的食用方法也是很多種的，有的人喜歡吃涼拌的苤藍、有的人喜歡用肉類和苤藍在一起燉著吃、苤藍還可以和豆腐在一起做丸子吃，苤藍中有著豐富的鈣、維生素和粗纖維，經(jīng)常食用苤藍對身體的健康是非常有益。
苤藍非常的受中老年人喜歡，他們總算有時間來好好制作苤藍，做出來的苤藍不僅好吃而且還很營養(yǎng)，苤藍對于預防癌癥有很重要的作用，大家應該多食用一些苤藍，它對身體里的亞硝酸胺有著一定的抑制作用。
膳食價值
醬苤藍(球莖甘藍)絲
【質(zhì)量標準】：色棕紅，質(zhì)脆嫩，味鮮略咸。
【配方】：咸苤藍100公斤，醬油30公斤
【制作方法】：
1、選不糠不爛的大個咸苤藍，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。
腰果拌
【材料】：球莖甘藍，腰果
【調(diào)料】：鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球莖甘藍削皮，切成條狀，在開水中焯一下。
2.把上面所說的調(diào)料放在焯過水的球莖甘藍條里。
3.把小番茄切2刀，用來裝飾。
高纖維拌
【調(diào)料】：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個，孢子甘藍50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。
【做法】：
1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗凈改刀后，焯水待用。紅、黃西紅柿洗凈對半切開。
2.紫葉生洗凈鋪底，上擺上述蔬菜。
3.竹鹽、松茸、橄欖油調(diào)勻，澆在菜上即可。
抵制不了肉食的誘惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。
苤藍牛肉
【特色】：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【輔料】：苤藍200克，蘋果50克
【調(diào)料】：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克，豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;
2.苤藍削皮，切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內(nèi)，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，氽味雋永。
【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
【做法】：
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍的功能主治
治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。
任何的藥物都不如我們的食補來的健康，吃的營養(yǎng)健康身體就會好，苤藍在我們的飯桌應該要經(jīng)?？吹?，它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來還很爽口清脆，適合各個年齡的人們食用。況且苤藍的制作方法也很簡單，為了我們的健康大家應該多吃一點苤藍。
只有充分的對苤藍進行了解之后，才能夠發(fā)掘苤藍的營養(yǎng)價值以及苤藍的形態(tài)。在日常生活中這一種食材是不是多見，能不能在平常的飲食文化中把苤藍加入進去呢，這是很多人都十分關心的一個問題。因為現(xiàn)今養(yǎng)生的食材十分的多，苤藍也就是我們平日養(yǎng)生食材里的其中一種。
苤藍的學名叫做球莖甘藍。它也是一種蔬菜，這種學名會讓我們聽起來很陌生，但是其實苤藍它是一種常見于我們?nèi)粘Ｉ钪械氖卟耍覀兛梢杂密炙{做菜。那么苤藍的營養(yǎng)價值和菜式我們都可以了解下：
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中醫(yī)認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
涼拌苤藍絲的做法
1.將苤藍去皮，一定要把老皮都去干凈要不很梗。
2.將苤藍切片后切成細絲，放入碗中。
3.將苤藍絲泡入涼水中沖一下最好(泡過的苤藍絲根根挺立，吃起來又甜又脆)
4.紅彩椒切細絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末
5.將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、生抽、紅油倒入到苤藍絲中
6.用筷子攪拌均勻的苤藍絲裝盤。
充分了解苤藍的形態(tài)和苤藍的一些制作方法之后，食客們可以知道苤藍的營養(yǎng)成分都有哪些，并且對于人體是有怎么樣的幫助，可以給人體帶來怎樣的好處，平日生活中的飲食又可以增加一道營養(yǎng)美味的養(yǎng)生食材，那就是苤藍，不要忘了時不時用苤藍制作菜肴。
很多疾病在我們不知不覺的時候悄然的發(fā)生著，例如便秘，很多患者等到幾天不排便了去醫(yī)院一檢查才知道自己出現(xiàn)了便秘的情況，有時候出現(xiàn)這種癥狀的病人還忍多幾天，其實一旦出現(xiàn)這種狀況還是需要去醫(yī)院檢查才好的，當然只要我們有好的飲食習慣并且多喝水以及進行適量的運動，那么便秘是不會找上門的。
出現(xiàn)便秘的最大原因就是我們吃的東西太好了，以前的人都很少出現(xiàn)便秘的情況，而現(xiàn)在到處可以看到出現(xiàn)便秘的患者，那我們吃的所謂好的東西是什么呢，我們盡量避開這些東西就好。
又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長擘藍等。
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
據(jù)營養(yǎng)學家分析，每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
上文我們介紹了便秘這種疾病在不知不覺的時候發(fā)生了，很多患者存在僥幸的心理還不肯去就醫(yī)，其實便秘和我們的飲食有著非常大的關系，我們因為吃得太好而導致了便秘，如果我們多吃糧食而少吃一些大魚大肉那么便秘是不會威脅到我們的。苤藍是蔬菜的一種，適合便秘患者吃。
苤藍很多人都不太熟悉，它是蔬菜一種，但是這樣的蔬菜在制作上，需要選擇正確的方法，否則容易破壞它的營養(yǎng)元素，它含有的豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、粗纖維，對這類蔬菜選擇，完全可以放心進行，它利于身體各方面發(fā)展，那苤藍的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對苤藍的做法大全中，它的一些制作方式并不是很清楚，所以在選擇苤藍的時候，需要對它的制作方法進行認識，使得知道如何制作苤藍最佳，對它的營養(yǎng)價值也是有著很好保留。
苤藍的做法大全：
熗拌苤藍絲
材料：苤藍1個、蔥絲少許(不放也可以)、紅辣椒2根、花椒10粒、鹽1/2茶匙(3克)、米醋1茶匙(5ml)、食用油3湯匙(15ml)最終用量5ml，剩余可保存下次使用
做法：
1)將苤藍底部的硬底兒切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成細絲。放入用清水浸泡10分鐘后撈出瀝干，放入大碗中加入鹽，攪勻后腌制5分鐘，待苤藍絲變軟后，用手攥出苤藍絲的水分倒出。
2)將苤藍絲盛入盤中。紅辣椒切成薄片，大蔥切絲后放在苤藍絲上面，淋上米醋。
3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點點冒煙時，把火關掉。將花椒油淋在苤藍絲上即可。吃前，記得攪拌均勻。
以上就是對苤藍的做法大全中，苤藍做法詳細介紹，在制作苤藍的時候，需要適量的進行，這樣吃的時候才會節(jié)制，這樣的食物雖然對人體有著很大幫助，但是過多的吃，會使得身體有負擔，同時制作苤藍前，需要注意購買的時候，要選擇新鮮的。
母愛是偉大的，世界上任何的感情都比不上母愛之情。從懷胎十月到最后的分娩是一個緩慢但重要的過程，在這段時間里準媽媽們可是非常辛苦的，不僅要忍受在懷孕時候的一些妊娠反應有時候心情還會莫名的煩躁，為了不影響肚子里面寶寶的健康還要忍住自己喜歡的食物對自己的誘惑。
在吃的方面更是要注意，至于孕婦可不可以吃苤藍這一事許多人都知道，苤藍對孕婦沒有傷害，但是也不能盲目的多吃。在一些特殊的情況下如果食用了苤藍那后果也是不容小覷，具體要在怎么情況下才能食用大家一起來看看。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
懷孕的女性當然可以吃苤藍了。但是，需要有以下幾點的注意事項。
有氣郁性特征的懷孕女性，一定要忌吃苤藍。這是因為這種食物，本身就會加重這種氣郁性的氣質(zhì)
如果你懷孕后，發(fā)現(xiàn)自己痰變多了，而且身體也有潮濕的情況的話，也不要再吃苤藍了。這種食物，對于促痰有增進效果。
如果懷孕的女性有糖尿病的話，也不建議再食用苤藍。這是因為這種食物，有一定的含糖量，是不適合糖尿病患者食用的
苤藍雖然是菜，但是，記得，不能干炒的時候，炒得過熟，否則營養(yǎng)元素也將會消失不見的。所以，最好是過水后涼拌。
孕婦在懷孕期間需要注意的事情是很多的，這個時候孕婦們的家人就要擔當起這個重要的職責，在孕婦們心情不好的時候多去體諒開導。孕婦們也要注意定期的去醫(yī)院檢查，聽從醫(yī)生的囑咐，在吃的方面注意營養(yǎng)的均衡，多喝水，多笑多運動。
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