苤藍(lán)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的苤藍(lán)的做法，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上要對(duì)它進(jìn)行很好地方了解，尤其是對(duì)它制作方法，都是要進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那苤藍(lán)的做法如何進(jìn)行呢，對(duì)苤藍(lán)是很多人不太熟悉的，所以在對(duì)它制作前，也是需要對(duì)這樣食材進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
在購(gòu)買苤藍(lán)的時(shí)候，也是需要購(gòu)買一些新鮮的，這樣制作佳肴后，食物的味道才會(huì)獨(dú)特，而且對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害，那苤藍(lán)的做法具體如何進(jìn)行呢?
苤藍(lán)的做法：
熗拌苤藍(lán)絲
材料：苤藍(lán)1個(gè) 蔥絲少許(不放也可以) 紅辣椒2根 花椒10粒 鹽1/2茶匙(3克) 米醋1茶匙(5ml) 食用油3湯匙(15ml)最終用量5ml，剩余可保存下次使用
做法：
1)將苤藍(lán)底部的硬底兒切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成細(xì)絲。放入用清水浸泡10分鐘后撈出瀝干，放入大碗中加入鹽，攪勻后腌制5分鐘，待苤藍(lán)絲變軟后，用手攥出苤藍(lán)絲的水分倒出。
2)將苤藍(lán)絲盛入盤中。紅辣椒切成薄片，大蔥切絲后放在苤藍(lán)絲上面，淋上米醋。
3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。將花椒油淋在苤藍(lán)絲上即可。吃前，記得攪拌均勻。
熗拌苤藍(lán)
材料：苤藍(lán)1個(gè)，胡蘿卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1張，干辣椒，花椒數(shù)粒
做法：
1、苤藍(lán)削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細(xì)絲，干木耳泡發(fā)后洗凈切成絲，干辣椒掰成小段
2、鍋燒熱后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡蘿卜絲翻炒片刻
3、下木耳絲和豆腐絲，繼續(xù)翻炒至熟
4、關(guān)火調(diào)入少許香油和鹽，炒勻
5、待炒好的菜晾涼，最后將苤藍(lán)絲倒入，拌勻即可
以上就是對(duì)苤藍(lán)的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要掌握一些技巧，在火候和鹽巴上，都不能放入的太多，這樣對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的。
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苤藍(lán)很多人都不太熟悉，它是蔬菜一種，但是這樣的蔬菜在制作上，需要選擇正確的方法，否則容易破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，它含有的豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、粗纖維，對(duì)這類蔬菜選擇，完全可以放心進(jìn)行，它利于身體各方面發(fā)展，那苤藍(lán)的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)苤藍(lán)的做法大全中，它的一些制作方式并不是很清楚，所以在選擇苤藍(lán)的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得知道如何制作苤藍(lán)最佳，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很好保留。
苤藍(lán)的做法大全：
熗拌苤藍(lán)絲
材料：苤藍(lán)1個(gè)、蔥絲少許(不放也可以)、紅辣椒2根、花椒10粒、鹽1/2茶匙(3克)、米醋1茶匙(5ml)、食用油3湯匙(15ml)最終用量5ml，剩余可保存下次使用
做法：
1)將苤藍(lán)底部的硬底兒切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成細(xì)絲。放入用清水浸泡10分鐘后撈出瀝干，放入大碗中加入鹽，攪勻后腌制5分鐘，待苤藍(lán)絲變軟后，用手攥出苤藍(lán)絲的水分倒出。
2)將苤藍(lán)絲盛入盤中。紅辣椒切成薄片，大蔥切絲后放在苤藍(lán)絲上面，淋上米醋。
3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。將花椒油淋在苤藍(lán)絲上即可。吃前，記得攪拌均勻。
以上就是對(duì)苤藍(lán)的做法大全中，苤藍(lán)做法詳細(xì)介紹，在制作苤藍(lán)的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候才會(huì)節(jié)制，這樣的食物雖然對(duì)人體有著很大幫助，但是過(guò)多的吃，會(huì)使得身體有負(fù)擔(dān)，同時(shí)制作苤藍(lán)前，需要注意購(gòu)買的時(shí)候，要選擇新鮮的。
苤藍(lán)咸菜對(duì)于很多老人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是很熟悉的，但是說(shuō)到苤藍(lán)咸菜的做法大全，還是很少有人知道的，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，很少吃到苤藍(lán)咸菜的，而且就算是吃也不會(huì)有什么想法，很多人唯一關(guān)心的事情就是苤藍(lán)咸菜的好吃與否。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)苤藍(lán)咸菜是一道冷菜，而且多半是用來(lái)吃粥的。
苤藍(lán)咸菜對(duì)于我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)可能是不熟悉的，甚至有的人連苤藍(lán)是什么也是不知道的，所以更別說(shuō)苤藍(lán)咸菜的做法大全了，更是不會(huì)知道的。介于此，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下苤藍(lán)以及苤藍(lán)咸菜的做法到底有哪些?
苤藍(lán)又稱茄蓮，球莖甘藍(lán)，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長(zhǎng)擘藍(lán)等。
食材
主料苤藍(lán)100g尖椒1個(gè)胡蘿卜1個(gè) 輔料醬油120g鹽10g糖適量
步驟
1.大苤藍(lán)一個(gè)，洗凈
2.削皮
3.切片
4.用這種削皮器切出花紋
5.配了一個(gè)尖椒和胡蘿卜，顏色好看
6.按同樣的方法切出花紋
7.切了一大盆，放上一小撮鹽，腌上一會(huì)兒殺出水分
8.然后放入胡蘿卜和青椒
9.倒入半袋醬油
10.放上一把糖
11.放到一個(gè)大的容器里腌上2天就能吃了
營(yíng)養(yǎng)分析
苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來(lái)清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。
苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
所以，了解到這里，相信大多數(shù)人已經(jīng)對(duì)于苤藍(lán)有了好大一部分的了解，而且通過(guò)上面的介紹，我們還知道了苤藍(lán)咸菜的具體做法，有了這個(gè)做法，大家以后就可以閑著無(wú)聊的時(shí)候自己動(dòng)手做著吃吃看，其實(shí)苤藍(lán)咸菜和粥一起吃，味道還是不錯(cuò)的。
對(duì)苤藍(lán)是很多人不太陌生的，這樣的蔬菜在吃的時(shí)候，在對(duì)身體上有著很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，而且這樣蔬菜吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何的損害，但是在對(duì)苤藍(lán)選擇之前，需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，那苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，所以在選擇它之前，要先對(duì)這樣問(wèn)題進(jìn)行很好了解，使得吃的時(shí)候可以知道，苤藍(lán)對(duì)自身都是可以有哪些幫助的。
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍(lán)所含維生素C每100克高達(dá)76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中醫(yī)認(rèn)為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
適用人群:所有人均可食用。
適用量:每次50~80克。
特別提示;苤藍(lán)不宜炒得過(guò)熟，以生拌為好或絞汁服用。
以上就是對(duì)苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在吃苤藍(lán)的時(shí)候，要注意對(duì)它的制作，常見(jiàn)制作方法就是涼拌、炒著吃，這樣的制作方法，能夠很好的保留苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有任何的損害。
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有極高的維生素C和大量的鉀，有止痛生肌的作用，如果有胃腸道疾病，可以多吃一些苤藍(lán)。苤藍(lán)的吃法有很多，最常見(jiàn)的就是腌制，家常腌制苤藍(lán)的方法有很簡(jiǎn)單，我們可以一次性腌制很多，慢慢來(lái)享用。下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看家常腌制苤藍(lán)的不同方法。
方法一：1：新鮮苤藍(lán)一到兩個(gè)，去皮后切成菱型的小方塊。2：調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點(diǎn)糖，視個(gè)人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過(guò)的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開(kāi)吃。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍(lán)去皮，五斤洋姜不要去皮。
調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn)，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準(zhǔn)，什么味道不夠加什么。
裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒(méi)過(guò)食材，否則容易壞。
方法三：
涼拌苤藍(lán)1、苤藍(lán)去皮，切成細(xì)絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍(lán)絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍(lán)加紅椒，真正的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。3、調(diào)入鹽和香油即可。
雞絲苤藍(lán)的做法雞絲苤藍(lán)的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍(lán)100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
方法四：雞絲苤藍(lán)的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。雞絲苤藍(lán)的做法：1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長(zhǎng)6厘米、粗1厘米細(xì)絲，放在碗內(nèi)，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好;2. 姜切成細(xì)絲;3.
韭黃擇洗干凈，切成長(zhǎng)5厘米的段，沸水焯過(guò)備用;4. 苤藍(lán)切成長(zhǎng)5厘米、寬0.1厘米粗的細(xì)絲，用清水浸泡10分鐘，另?yè)Q清水洗凈撈出，攥干水分;5. 炒勺內(nèi)放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用;6. 炒勺內(nèi)留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍(lán)絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內(nèi)，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍(lán)的制作要訣：預(yù)備植物油250克，實(shí)耗約40克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
苤藍(lán)對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)還是很陌生的，但在南方沿海地區(qū)就非常受人們的喜歡了，苤藍(lán)的食用方法也是很多種的，有的人喜歡吃涼拌的苤藍(lán)、有的人喜歡用肉類和苤藍(lán)在一起燉著吃、苤藍(lán)還可以和豆腐在一起做丸子吃，苤藍(lán)中有著豐富的鈣、維生素和粗纖維，經(jīng)常食用苤藍(lán)對(duì)身體的健康是非常有益。
苤藍(lán)非常的受中老年人喜歡，他們總算有時(shí)間來(lái)好好制作苤藍(lán)，做出來(lái)的苤藍(lán)不僅好吃而且還很營(yíng)養(yǎng)，苤藍(lán)對(duì)于預(yù)防癌癥有很重要的作用，大家應(yīng)該多食用一些苤藍(lán)，它對(duì)身體里的亞硝酸胺有著一定的抑制作用。
膳食價(jià)值
醬苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))絲
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：色棕紅，質(zhì)脆嫩，味鮮略咸。
【配方】：咸苤藍(lán)100公斤，醬油30公斤
【制作方法】：
1、選不糠不爛的大個(gè)咸苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米見(jiàn)方的長(zhǎng)絲。
2、用清水浸泡5小時(shí)，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。
腰果拌
【材料】：球莖甘藍(lán)，腰果
【調(diào)料】：鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球莖甘藍(lán)削皮，切成條狀，在開(kāi)水中焯一下。
2.把上面所說(shuō)的調(diào)料放在焯過(guò)水的球莖甘藍(lán)條里。
3.把小番茄切2刀，用來(lái)裝飾。
高纖維拌
【調(diào)料】：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個(gè)，孢子甘藍(lán)50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。
【做法】：
1.球莖茴香、孢子甘藍(lán)、西芹、甜脆豆分別洗凈改刀后，焯水待用。紅、黃西紅柿洗凈對(duì)半切開(kāi)。
2.紫葉生洗凈鋪底，上擺上述蔬菜。
3.竹鹽、松茸、橄欖油調(diào)勻，澆在菜上即可。
抵制不了肉食的誘惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。
苤藍(lán)牛肉
【特色】：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤(rùn)不膩。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【輔料】：苤藍(lán)200克，蘋果50克
【調(diào)料】：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克，豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉洗凈，切2厘米見(jiàn)方的塊;
2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開(kāi)，濾去殘?jiān)?，將汁水倒入牛肉鍋?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時(shí)即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，氽味雋永。
【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍(lán)末10克，香菜末10克，精鹽5克。
【做法】：
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開(kāi)至九成熱(約225℃)時(shí)，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍(lán)的功能主治
治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。
任何的藥物都不如我們的食補(bǔ)來(lái)的健康，吃的營(yíng)養(yǎng)健康身體就會(huì)好，苤藍(lán)在我們的飯桌應(yīng)該要經(jīng)常看到，它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來(lái)還很爽口清脆，適合各個(gè)年齡的人們食用。況且苤藍(lán)的制作方法也很簡(jiǎn)單，為了我們的健康大家應(yīng)該多吃一點(diǎn)苤藍(lán)。
只有充分的對(duì)苤藍(lán)進(jìn)行了解之后，才能夠發(fā)掘苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及苤藍(lán)的形態(tài)。在日常生活中這一種食材是不是多見(jiàn)，能不能在平常的飲食文化中把苤藍(lán)加入進(jìn)去呢，這是很多人都十分關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。因?yàn)楝F(xiàn)今養(yǎng)生的食材十分的多，苤藍(lán)也就是我們平日養(yǎng)生食材里的其中一種。
苤藍(lán)的學(xué)名叫做球莖甘藍(lán)。它也是一種蔬菜，這種學(xué)名會(huì)讓我們聽(tīng)起來(lái)很陌生，但是其實(shí)苤藍(lán)它是一種常見(jiàn)于我們?nèi)粘Ｉ钪械氖卟?，我們可以用苤藍(lán)做菜。那么苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和菜式我們都可以了解下：
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍(lán)所含維生素C每100克高達(dá)76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中醫(yī)認(rèn)為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
涼拌苤藍(lán)絲的做法
1.將苤藍(lán)去皮，一定要把老皮都去干凈要不很梗。
2.將苤藍(lán)切片后切成細(xì)絲，放入碗中。
3.將苤藍(lán)絲泡入涼水中沖一下最好(泡過(guò)的苤藍(lán)絲根根挺立，吃起來(lái)又甜又脆)
4.紅彩椒切細(xì)絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末
5.將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、生抽、紅油倒入到苤藍(lán)絲中
6.用筷子攪拌均勻的苤藍(lán)絲裝盤。
充分了解苤藍(lán)的形態(tài)和苤藍(lán)的一些制作方法之后，食客們可以知道苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些，并且對(duì)于人體是有怎么樣的幫助，可以給人體帶來(lái)怎樣的好處，平日生活中的飲食又可以增加一道營(yíng)養(yǎng)美味的養(yǎng)生食材，那就是苤藍(lán)，不要忘了時(shí)不時(shí)用苤藍(lán)制作菜肴。
苤藍(lán)很常見(jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜有很多稱呼，因?yàn)樾螤钕袂蛐我粯樱杂址Q為橄欖球，或者稱為擘藍(lán)等等，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，比如含有豐富的維生素，對(duì)治療胃病很有作用，苤藍(lán)的吃法也非常多，下面就教大家做苤藍(lán)泡菜來(lái)吃。
苤藍(lán)泡菜的做法大全：
1.買回來(lái)是這樣的先展示一下，皮比較厚切的時(shí)候要把莖切干凈，要不不脆。
22.切成薄片，(也可以切條狀的）放在大盆里灑上兩大勺鹽攪拌均勻，過(guò)十分鐘把泡出來(lái)的水份瀝干凈。
33.開(kāi)始切配料，蔥切絲，蒜切片，姜切絲，辣椒切絲，胡羅卜切片，干辣椒備用。
44.把配料都分成兩半，一半放入瀝干水份的菜里，一半一會(huì)用。
55.鍋里倒入油比炒菜多兩倍的油，中火熱到七成，放入蔥姜蒜青椒紅辣椒慢慢煸出香味，多煎一會(huì)到焦黃，直接倒入盆里。
66.先放調(diào)料，糖，雞精，香菜，再澆入醋直到整個(gè)淹過(guò)菜，攪拌均勻。
77.大功告成，嘗嘗湯吧，淡了放些鹽，喜歡吃甜口味的多放些糖。
小貼士
當(dāng)時(shí)泡下就可以吃了，泡的時(shí)間長(zhǎng)了比較入味，也可以放些黃瓜片，朋友問(wèn)可以用白醋嗎說(shuō)可以的只是山西習(xí)慣了吃黑醋。
苤藍(lán)泡菜的家常做法
①將苤藍(lán)洗凈瀝干水分，浸泡在15%的食鹽溶液中1小時(shí)。②將白糖、碾成細(xì)末的冰糖倒入香料鹽水中攪溶化。③將苤藍(lán)、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入其他作料和鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡2小時(shí)即成。泡制訣竅：①香料包的香料為：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。②泡菜鹽水的鹽度是5度，pH值3.2左右。
醬苤藍(lán)絲
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：色棕紅，質(zhì)脆嫩，味鮮略咸。
【配方】：咸苤藍(lán)100公斤，醬油30公斤。
【制作方法】：
1、選不糠不爛的大個(gè)鮮苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米見(jiàn)方的長(zhǎng)絲。
2、用清水浸泡5小時(shí)，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。
腰果拌
【材料】：球莖甘藍(lán)，腰果
【調(diào)料】：鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球莖甘藍(lán)削皮，切成條狀，在開(kāi)水中焯一下。
2.把上面所說(shuō)的調(diào)料放在焯過(guò)水的球莖甘藍(lán)條里。
3.把小番茄切2刀，用來(lái)裝飾。
對(duì)于苤藍(lán)，想必大家應(yīng)該已經(jīng)很熟悉了吧，在飯桌上大家應(yīng)該都能看到苤藍(lán)的身影，最常見(jiàn)的就是涼拌苤藍(lán)了。這是一道非常爽口的菜肴，它既簡(jiǎn)單又美味，而且苤藍(lán)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，苤藍(lán)還有維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以增強(qiáng)我們的免疫力，患有胃病的人是要多吃的，苤藍(lán)還有可以治療胃病的功效呢。
苤藍(lán)的吃法有很多種，最常見(jiàn)的就是生吃。涼拌苤藍(lán)是一道非常有特色的菜肴?？釤岬南奶熳钸m合吃這種爽口的涼拌菜了，心頭的悶熱一下子就被涼意帶下來(lái)了，舒暢了不少。其實(shí)，苤藍(lán)也可以腌制的，腌苤藍(lán)也是一道很好吃的菜，相信很多人都吃過(guò)，并且難以忘記吧.
下面我就來(lái)告訴大家如何腌制苤藍(lán)
方法一：1：新鮮苤藍(lán)一到兩個(gè)，去皮后切成菱型的小方塊。2：調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點(diǎn)糖，視個(gè)人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過(guò)的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開(kāi)吃。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍(lán)去皮，五斤洋姜不要去皮。
調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn)，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準(zhǔn)，什么味道不夠加什么。
裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒(méi)過(guò)食材，否則容易壞。
方法三：
涼拌苤藍(lán)1、苤藍(lán)去皮，切成細(xì)絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍(lán)絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍(lán)加紅椒，真正的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。3、調(diào)入鹽和香油即可。
雞絲苤藍(lán)的做法雞絲苤藍(lán)的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍(lán)100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
想必大家現(xiàn)在應(yīng)該都應(yīng)該了解了腌制苤藍(lán)的方法了吧，很簡(jiǎn)單的。腌制苤藍(lán)可算是一道簡(jiǎn)單又美味的菜肴啊。苤藍(lán)本身也是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食物，可以生吃的。看了上面的做法，大家有沒(méi)有很想親自動(dòng)手的欲望呢?那就快快行動(dòng)吧，讓我們向著營(yíng)養(yǎng)美味進(jìn)發(fā)吧!
苤藍(lán)應(yīng)該是比較少人有接觸過(guò)，對(duì)于這種陌生的植物，見(jiàn)到的人是比較少的，更別提對(duì)苤藍(lán)的認(rèn)識(shí)和了解。中國(guó)的食材有著太多的種類。苤藍(lán)也是其中一種可以進(jìn)食的植物。并且也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它也可以生吃也可以進(jìn)行炒熟了吃，不同的吃法會(huì)帶出苤藍(lán)獨(dú)特的味道。
苤藍(lán)的形態(tài)比較獨(dú)特，乍一看會(huì)很像一個(gè)綠色的蘿卜。它的外皮切開(kāi)之后內(nèi)里的肉質(zhì)是白色的。那么苤藍(lán)到底是一種什么屬性的植物，并且能夠給人體帶來(lái)什么好處，我們一起看一下：
苤藍(lán)(Brassica oleraces var.carlorapa)又名球莖甘藍(lán)。十字花科。蕓薹屬，一、二年生草本植物。其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。適應(yīng)性強(qiáng)易栽培，耐貯藏、運(yùn)輸。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種，與結(jié)球甘藍(lán)相比，其食用部位不同。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍(lán)一般在市場(chǎng)上沒(méi)有辦法購(gòu)買的到，但是可以到超市中去找苤藍(lán)的身影，一般超市都會(huì)進(jìn)購(gòu)這類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的植物，因?yàn)槿藗儠?huì)有需求，多食苤藍(lán)對(duì)人體有益。
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