牛髓怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛髓怎么做好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛髓看名字我們知道就是指牛的骨髓。牛髓對于我們的身體是非常有用的，牛髓有很好的功效和作用，對于我們來說，想要補身子可以考慮一下采用牛髓，因為牛髓有滋肺和補腎的功效。對于腎精的不足，精血虧虛，精神萎靡的人，可以多吃一些牛髓，那么牛髓怎么做好吃。
牛髓怎么做好吃是我們需要關(guān)注的一個問題，因為本身牛髓是非常難得的東西，我們要拿牛髓來進補，除了能起到養(yǎng)生的功效外，當(dāng)然美味也是必須的，要不浪費了大好的東西，所以怎么制作一道優(yōu)質(zhì)的牛髓菜肴需要我們認真去研究。
1.精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，皮膚松弛，腰膝酸軟，遺精盜汗 牛骨髓散：牛骨髓烤干，研成粉;黑芝麻炒香、研成末。將牛骨髓粉、黑芝麻未等量與適量白糖拌勻。每次10克，每日2次，溫開水送服。
2.精血虧虛，皮膚干燥，狀如魚麟 澤膚膏：牛骨髓500克，將牛骨髓與酥油一同放在鍋內(nèi)，用文火煎熬成膏狀，晾涼后盛人瓷罐內(nèi)。每次3匙，白蜜湯送服。
3.肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦 補精膏：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。將核桃仁、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加入煉蜜和牛骨髓，混合均勻，放在沙鍋內(nèi)，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼后盛人瓶內(nèi)。每次1匙，空腹食用。
4.命門火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，腰膝酸軟，夜尿頻多 犢髓全陽膏：小牛犢1只，黃芪500克，肉桂125克，良姜125克，陳皮125克，甘草 125克，)門椒 125克，優(yōu)質(zhì)白酒 2 000毫升，食鹽適量。將以上原料一并放在鍋內(nèi)，加入足量清水和適量食鹽，用文火煮熬，待牛犢肉爛如泥時，取骨捶髓，繼續(xù)煎熬，以髓化盡力度。濾去肉、骨和藥渣，留取稠汁，待冷后盛人甕內(nèi)備用。取汁任意調(diào)和食用。
上文我們介紹了什么是牛髓以及牛髓怎么做好吃，我們知道牛髓作為進補的好東西，能夠治療我們的精血和精髓的虧虛，能夠滋補我們的肺部和腎臟，我們上文也研究了如何制作一道美味的牛髓菜肴，我們懂得了牛髓怎么做好吃。
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里脊肉是非常鮮嫩的，不論是豬里脊還是牛里脊，都是非常營養(yǎng)而美味的。牛里脊是常見食物，做法多種多樣，不同的烹飪方式，口感也不一樣，油炸牛里脊和烤牛里脊更是出了名的美味。
一、干炸牛里脊
材料：
牛里脊肉250克，雞蛋50克，小麥面粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
做法：
（1）將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內(nèi)。
（2）牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘。
（3）雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)和成全蛋糊。
（4）炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內(nèi)炸呈淡黃色時，撈出。
（5）待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復(fù)炸至金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
干炸牛里脊的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
二、茄醬牛里脊
材料：
生凈牛里脊肉500克。水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
（1）將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分鐘。
（2）將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉(zhuǎn)2分鐘。
（3）將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。
三、烤五香里脊肉
材料：
豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
做法：
（1）將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。
（2）把肉塊放入碗內(nèi)加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。
（3）把肉串放到烤盤內(nèi)，放入烤箱，用慢火翻轉(zhuǎn)烤制成熟即可。
牛板筋，就是牛筋，也就是牛背上面的一條筋，牛身上的任何東西的營養(yǎng)都是極高的，而這個牛筋的營養(yǎng)價值也很高，吃了之后對筋骨的發(fā)育特別的好，當(dāng)孩子骨骼正在發(fā)育的時候就可以給孩子選擇這樣的美食來吃，但是生活中的牛板筋做法有很多種，可以做成泡椒味道的，也可以選擇做成紅燒味道的，總之自己喜歡吃什么就做什么，那么牛板筋到底該怎么做好吃呢?
做法一
原料：牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)
調(diào)料：糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟色拉油。
1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導(dǎo)致吃的時候嚼不動。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。
千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以當(dāng)涼拌吃。
吃法二：在盤子里煎熱吃。
吃法三：在金屬網(wǎng)上烤熱吃。
本菜的訣竅在于：
1、鹽的量。如果沒有經(jīng)驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽，外行往往多加鹽結(jié)果味道不倫不類。
2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導(dǎo)致牛板筋變硬。
另外此調(diào)料可以適當(dāng)加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯。
做法二
紅燒牛蹄筋的做法步驟：1姜切絲，蒜切片，蔥切段。油鍋燒熱，將所有調(diào)料一起放入鍋中翻炒出香味，并倒入適量醬油。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 2炒香后在鍋中加水。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 3牛蹄筋入鍋，并倒入適量料酒去腥。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 4土豆切成條，牛肉燉差不多時加入土豆條，并加入適量鹽。
做法三
主料：牛蹄筋(泡發(fā))750克
輔料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,姜4克,醬油10克,淀粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克
紅燒牛筋的特色：
色澤紅潤，筋韌軟糯。
制作過程編輯
1.將漲發(fā)的牛蹄筋切成長7厘米的條;冬筍、紅椒、生姜切碎。
2.鍋中加清水，將洗凈的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生姜，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時，放味精，用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡，淋芝麻油即成。
紅燒牛筋的制作要訣：
本品需植物油、牛肉清湯各約100克。
做法四
牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝干。涼透切小塊。紅燒牛筋的做法
剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。紅燒牛筋的做法
油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。紅燒牛筋的做法
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。紅燒牛筋的做法
牛筋湯入冰箱會凝結(jié)成凍。
自己可以先看看上面所介紹的這些做法有沒有自己特別喜歡的一個味道，如果自己喜歡哪種味道的話就可以挑選哪種方法來給自己完成這個牛板筋的美食做法，做牛板筋的時候要注意了，牛板筋是不容易熟的，所以說必要的時候可以選擇用高壓鍋先壓一下，這樣熟的快。
不知道大家在生活中有沒有吃過牛臉，但是肯定很多人都吃過牛肉吧，特別是內(nèi)蒙古比較出名的風(fēng)干牛肉干，它的味道真的是特別美，讓人們吃了又想吃，很多時候都會讓人們垂涎三尺，牛臉其實也就是牛頭肉，但是制作牛臉是特別講究技巧的，那么牛臉怎么做好吃呢？
主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
調(diào)料：橄欖油20克，牛肉高湯1升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許
做法：
1. 把牛臉肉兩面煎香后倒入牛肉高湯小火煮大約3小時，取出備用。
2. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發(fā)一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。
3. 南瓜用鹽水煮熟拌入干果和橄欖油攪拌成泥。
4. 將3上碟，再把1放上。
5. 最后將2澆淋在肉上即可。
牛臉買回來用火燒干凈殘余的細毛。在溫水中仔細刮干凈。切成適當(dāng)大?。ò茨阕约旱牧?xí)慣或喜好）。加香料、鹽、醬油、料酒、糖鹵制，做成鹵牛臉。香料可以按你的習(xí)慣也可以買配好的鹵料包，什么同仁堂鹵料、十三香、十八香......等等?？谖栋茨愕南埠萌フ{(diào)。千萬不要照搬網(wǎng)上的五花八門的配方。否則做出來的東西沒特色。
牛脊骨主要是指牛的脊椎部位，同時在牛脊骨上有牛肉以及牛骨存在，所以牛脊骨也是不錯的補鈣食材。而牛脊骨在制作的過程中可以選擇的制作方法非常多樣，不僅可以燉湯喝，也可以直接紅燒。多吃牛脊骨實則對人體非常有好處，可以明顯增強人體骨骼的堅硬程度。而牛脊骨在制作的過程中如何制作才會更加好吃?
牛脊骨羅宋湯的做法：
1、牛脊骨用清水沖洗，放入鍋中，加入適量清水煮沸焯去血水。撈出，備用。胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，備用。
2、洋蔥，番茄分別洗凈切小塊。鍋中倒入少許油，燒熱，放入洋蔥番茄煸炒，炒至軟爛，熄火。
3、高壓鍋中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，倒入炒好的洋蔥番茄，加入胡蘿卜，再放入紅酒，蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘。
4、壓好后熄火，待氣閥落下后揭蓋，加鹽調(diào)味，盛出食用。
牛脊骨的功效與作用
1、止血
牛脊骨不但可以食用，它還可以入藥，平時人們把它清理干凈以后風(fēng)干，再把它研成細末就能直接入藥，平時人們出現(xiàn)出血吐血以及，大便帶血等出血類疾病時，都可以直接用制好的藥末來治療，不論是外用還是內(nèi)服，都能快速止血。
2、預(yù)防癌癥
牛脊骨中還有多種可以抑制癌癥病毒的天然成分，它能防止人體細胞癌變，而且能抑制癌癥細胞再生，可以從根本上切斷身體，對癌癥細胞的營養(yǎng)分給，平時經(jīng)常食用，抗癌作用特別明顯，能有效預(yù)防癌癥發(fā)生。
3、補鈣壯骨
牛脊骨是一種理想的補鈣食材，它對維持人體骨骼健康有很大好處，因為牛脊骨中含有豐富的磷酸鈣和骨膠原以及碳酸鈣，等營養(yǎng)成分，可以滿足人體骨骼發(fā)育時對微量元素鈣的需要，能提高骨骼密度增強骨骼韌性，對中老年經(jīng)常出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松有良好預(yù)防作用。
4、美容養(yǎng)顏
牛脊骨中還有個骨膠原，還是一種難得的美容物質(zhì)，它被人體皮膚吸收以后，能增加皮膚彈性，也能減少皺紋生成，經(jīng)常食用能延緩皮膚衰弱更能細嫩滋養(yǎng)肌膚。另外把牛脊骨制成牛骨粉食用還能促人體發(fā)育也能增強身體免疫力，堅持食用則能起到延年益壽的重要作用。
牛睪丸是壯陽補腎的食品，牛睪丸在平時比較適合，與枸杞龍眼，豬腳一起搭配，這樣主要是用來燉湯的，因為豬腳中富含有豐富的膠原蛋白，本身也是壯陽的一種食材，比起放豬肉和豬骨頭的營養(yǎng)價值要更高一些，牛睪丸具有調(diào)節(jié)氣血，滋補身體，促進雄性激素的功效。
牛睪丸是壯腎補陽食品
吃法:材料：
淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。
調(diào)料：
紹酒一匙，姜、精鹽各少許。
做法：
1、將牛睪丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個或切厚件均可。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，加入滾水四杯，低火3小時后放鹽調(diào)味即可。
主要功效
中國自古以來，"吃什么補什么"的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫(yī)與中醫(yī)不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關(guān)系，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關(guān)系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。《本草綱目》記載:牛鞭主治男人陽痿、早泄，補腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。
改善疲軟不舉，不持久用法
牛鞭晾干磨粉，?！幂汀脜?克，泡水服用。
適用食量
牛鞭的營養(yǎng)價值和滋補性都相當(dāng)高，成年男子最多一天食一根，多則易導(dǎo)致虛火上升，女性也可適量食用。
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極樂牛鞭
材料:牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法:1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。2.然后再把牛鞭放入鍋內(nèi)，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
點評:這道菜的名稱叫做"牛鞭壯陽湯"，采用的是上等正宗的"極樂牛鞭"作為主要食材，烹飪后的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪，再加上香甜可口、肉質(zhì)細膩的板栗，可謂 美味一絕的滋補佳品。
牛柳怎么做好吃呢，我們必須先了解一下什么是牛柳，牛柳是不是牛身上的哪個部位呢，還是其它的東西，我們知道牛柳其實就是牛的里脊肉，我們習(xí)慣叫做牛柳。牛柳是非常美味的，在很多菜肴都能看到牛柳的身影，牛柳里面的脂肪含量很少，而蛋白質(zhì)含量很高，所以適合我們食用。
牛柳用來做菜可以造成很多美味佳肴，那么我們應(yīng)該怎么用牛柳作為材料來做出又美味可口又養(yǎng)生的菜呢，我們可以將牛柳做成黑椒牛柳意大利面，這是西餐最常見的一道菜，我們也可以做出家常菜尖椒牛柳。
美味鮮嫩的牛柳做法
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量
做法
1.牛里脊切條，在一個干凈的碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將里脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
上文我們介紹了什么是牛柳，我們知道牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的味道是非常的好，適合我們食用，而且牛柳的脂肪含量很低，而蛋白質(zhì)含量很高，我們可以用牛柳做很多營養(yǎng)豐富的菜肴，例如尖椒牛柳。
牛肉中富含大量的氨基酸和蛋白質(zhì)，長期的食用，還可以有效的提高人體的免疫能力，非常適合手術(shù)后的人群食用，對身體的恢復(fù)幫助很大，牛身上的不同部位的肉，吃起來口感都是不同的，有些人就比較喜歡吃牛展，牛展就是牛的腿部疾病，一般都是帶有筋腱的，那么牛展怎么做好吃呢?
第一，牛展怎么做好吃呢?涼拌牛展.牛展整個洗凈備用.鍋里放半鍋水，放入自家鹵料包、八角、草果、花椒、香葉、燒開后放入牛展大火煮沸 。.轉(zhuǎn)小火鹵60分鐘后熄火， 浸泡在鹵汁40分鐘左右入味.熟芝麻、香油、蘋果醋、香菜、辣椒，白糖放在碗中攪拌均勻即可.牛展切片，淋上事先準備好的調(diào)料即可。
第二，蔬菜牛展湯。紫椰菜切粒，洋蔥、土豆切粒，牛展切條，將土豆先用小鍋煮融，越融越好。番茄煮開后剝皮切碎。切完后裝好備用，開油鍋，先煸香蒜頭，再依次下洋蔥。下番茄，下牛展，下紫椰菜，一直到聞到香味，連同之前的土豆一齊放到另一個煲里，一起煲。水開后將浮渣舀開，繼續(xù)煲，40分鐘后，加胡椒、鹽，收火。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛展怎么做好吃呢?香辣鹵牛展。食材：牛展、鹵味包、干辣椒、干姜片、冰糖。牛展解凍之后用清水沖泡到?jīng)]有血水。將鹵味包以及干姜片干辣椒還有冰糖放入壓力鍋。注入適量清水略浸泡出味。再調(diào)入適量生抽、老抽、料酒、鹽。然后將牛展加入。蓋上鍋蓋大火燜十五分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜二十分鐘。熄火后待壓力鍋排氣后打開鍋蓋，涼了之后再撈出來。然后切片，盛入盤子再加上調(diào)料即可享用。
牛蛙是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，尤其是它的脂肪含量非常的低，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有多種維生素和礦物質(zhì)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體有很好的調(diào)理的作用，牛蛙的做法也非常的多，比如說可以做成蒜香牛蛙可以，做成麻辣牛蛙等等，我們下面就來了解一下牛蛙怎么做好吃。
蒜香牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙去掉頭、爪。洗凈后扒皮剁成大塊，我只取了大腿的肉。
2. 鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因為怕浪費
3. 炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了
4. 大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中，大火炒,最好多放些樹椒和花椒,我家因為有孩子放的少，嚴重影響味道,起鍋時可以撒點熟芝麻,味道會更好!
川醬牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙宰殺洗凈切大塊，加鹽、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2. 炒鍋下色拉油、干辣椒、花椒爆香濾出辣椒花椒，鍋內(nèi)加入姜蒜末炒香，下豬肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、蝦皮粉（蝦皮攪碎）調(diào)味，少許水淀粉勾芡即成川醬汁3. 腌制好的牛蛙塊加入雞蛋、少許生粉抓上勁，下油鍋中火炸至表面金黃酥脆，再與川醬汁翻炒均勻即可
家常版麻辣饞嘴蛙的做法步驟
1. 買來處理好的新鮮牛蛙清洗干凈，切成小塊。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1個 淀粉30克 鹽2克 黃酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、鹽、黃酒抓勻上漿，腌制半小時以上。2. 青筍、杏鮑菇切片，焯水后放在容器中墊底。3. 炒鍋中放食用油20ml，油六成熱時放入蒜瓣煎香，然后放入蔥末、川味香辣醬、耗油炒香，再加入開水，水燒開后補適量鹽、味精，將稀芡倒入鍋中，把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠后關(guān)火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。4. 炒鍋放入香料油40ml，依次將鮮花椒、泡椒放入，炸出香味后潑在炒好的牛蛙上即可。
牛楠怎么做好吃, 對于這個問題可能很多人沒有仔細的想，牛楠還有豐富的營養(yǎng)，吃起來既美味，又不容易引起人發(fā)胖，很多人都非常的喜愛吃。牛楠的做法有很多，學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里做既經(jīng)濟又實惠。下面讓我們具體了解一下牛楠怎么做好吃。
蠔油燉牛腩
烹飪難度：中等
烹飪時間：大于一小時
烹飪工藝：燉
菜品口味：咸鮮
用料：牛腩，油，蠔油，草果，料酒，生姜，小蔥，小茴香，花椒，八角，干辣椒
第一步準備一塊牛腩，把牛腩切塊放入清水中，加少許花椒去血水。
第二步準備生姜片、小蔥、干辣椒、八角、小茴香、草果等備用。
第三步把香料用紗布包好。
第四步鍋中燒水，把牛肉倒入鍋中，加花椒焯水，5分鐘后撈出備用。
第五步鍋中倒油，放入姜片爆香。
第六步倒入牛肉塊，煸炒出香味，加入適量的料酒。
第七步加些少許蠔油。
第八步把肉倒入砂鍋中，加入開水，放入料包和蔥結(jié)，蓋上鍋蓋小火燉2小時。
第九步打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁即可食用。
紅燒土豆牛腩
美容明目降糖抗衰老安神補鈣消食防癌強身健體利尿養(yǎng)血助消化美容養(yǎng)顏降壓
工藝燉
難度初級入門
人數(shù)2人份
口味咸鮮味
準備時間10分鐘
烹飪時間2小時
用料
主料牛腩500克
輔料胡蘿卜1根土豆1個洋蔥半個
調(diào)料色拉油適量食鹽少許蔥半根姜5片八角1個料酒1湯匙老抽1.5湯匙白糖少許
紅燒土豆牛腩的做法
1.牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份
2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
紅燒土豆牛腩
3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
紅燒土豆牛腩Gi.jpg
5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
紅燒土豆牛腩Nf.jpg
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時
紅燒土豆牛腩jm.jpg
9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味
10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
烹飪技巧
1、牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去。
2、配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。
3、調(diào)味料可根據(jù)自家口味調(diào)整。
番茄牛腩是一種非常有名的菜肴，具有良好的滋養(yǎng)作用。這道菜含有西紅柿的酸甜味道。湯里還裝滿了牛肉。可以說它的味道，湯和蔬菜非常豐富。牛南西紅柿怎么做好吃，番茄牛腩的完美組合實際上是從西餐中借來的。西紅柿是西方食物中非常常見的物質(zhì)。與美味的牛肉一起，它可以滿足人們一天的營養(yǎng)需求。湯很厚，牛肉燉軟，腐爛，營養(yǎng)豐富。這是一個適合所有年齡段的美味佳肴。
1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出來的湯汁就足夠做面條;加多了水的話，肉雖然嫩卻不會好吃，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功!掌握好湯汁的程度很重要啊。
2、在做面條的過程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮面的面湯放進去煮開;這樣的澆汁可比放白水更好吃哦。
3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經(jīng)熟透了，口感也很好，可以根據(jù)自己喜好適當(dāng)減少或者加烹飪時間。
4、偶爾做這么一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜，絕對快手并節(jié)省時間。非常適合忙碌地小白領(lǐng)。
5、偶燜牛腩的時候放了幾個干辣椒。不喜歡的請忽略。
1、切洋蔥時候辣眼的主要原因是洋蔥的氣味進入鼻腔，刺激眼睛流淚，因此戴口罩可以預(yù)防洋蔥辣眼。
2、這個湯的配菜根據(jù)喜好可以靈活增減，但西紅柿是必須有的。
3、砂鍋燉制出的牛腩湯比其它材質(zhì)的鍋燉制的味道要鮮美很多。
4.牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱
牛盤腸是牛大腸，牛板腸的制作方法非常簡單，也分為不同類型，爆炒牛板腸是最受歡迎的一道美食，喜歡吃辣的可以在里面加少量的辣椒，會又辣又鮮，不過在注意吃肥腸的時候，需要反復(fù)的清洗，因為肥腸里面會殘留一些分泌物，把這些分泌物清洗掉，就不會有味道了。
牛盤腸是牛體內(nèi)的大腸。
爆炒牛盤腸的做法：
1、肥腸徹底洗凈（用面粉揉啊揉，翻進去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒什么太大味道）
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。（正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡易鹵水）
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
1、肥腸徹底洗凈（洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒什么太大味道）
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。（正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡易鹵水）
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
牛肉是生活中非常重要的一種肉食，它的營養(yǎng)價值特別的高，富含豐富的肌肉蛋白和維生素，對于提高身體素質(zhì)來說是非常適合的，而且牛肉的味道也非常的鮮美，人們喜歡吃牛肉是非常傳統(tǒng)的飲食選擇，牛肉當(dāng)中以牛肩肉的質(zhì)量最高，最好吃，下面就來看看牛肩肉怎么做好吃呢？
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，適合燉、煮、鹵。
黑椒牛肩肉排的做法：
1、牛肩肉洗凈裝盤瀝水，然后兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）。
2、用搟面杖一端輕錘肉面兩三分鐘。
3、將色拉油淋在盤面上。
4、大火熱鍋下肉~煎五十秒翻面轉(zhuǎn)中小火，等一分鐘關(guān)火起鍋裝盤。
5、切一小塊黃油下鍋，用小火。
6、切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉(zhuǎn)中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒（家里沒紅酒用粉酒代替）和一勺蜂蜜。
8、繼續(xù)中火三十秒攪拌，關(guān)火把汁水淋上牛排，完成。
選購貼士：
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質(zhì)地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
1. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細致緊密，富有彈性。
2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表干燥或稍黏手；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內(nèi)沒有腐敗氣味；肉較松軟。
3. 變質(zhì)牛肩肉肌肉無光澤，外表干燥；新切面發(fā)出刺鼻的腐敗臭味，并且在較深內(nèi)層也有此種氣味；肌肉松弛。
牛板筋是一款味美而且營養(yǎng)特別豐富的食材，但是因為牛板筋如果做的不好的話可能會非常難咬從而影響口感，所以怎樣做就非常重要了。而且告訴大家一點的就是，牛板筋麻辣味的格外好吃哦，絕對是愛辣的人的摯愛，那么話不多說，下面就給大家詳細介紹一下牛板筋麻辣該怎么做才好吃吧。
做法一：
原料:
牛板筋2-3兩。
配料:
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法:
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點:牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開胃。
做法二：
首先，將板筋整理干凈，不能帶一點油和附屬物，否則會影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料(大概有二三十種，有些是韓國特有的。放狗肉料也行，但口感會差一些)先用中火燉一個小時，其間要不斷翻動和加水，以免沾鍋。改用小火再燉兩個小時，冷卻后順著板筋紋路切成1厘米長、2毫米寬的小段。在鍋內(nèi)放少許油，待油燒至七成熱時，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來費勁。
取一個盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據(jù)個人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然后將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。
上面給大家詳細介紹了兩種牛板筋麻辣該怎么制作的方法，可以看出麻辣味的牛板筋一點也不難做哦，如果大家喜歡口感比較酥軟的牛板筋的話可以加長一下燉煮的時間，而且最好選用高壓鍋煮，不然的話就要用慢火燉，那樣需要較長時間的燉煮，會比較耗費時間。
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