牛楠怎么做好吃
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牛楠怎么做好吃, 對(duì)于這個(gè)問題可能很多人沒有仔細(xì)的想，牛楠還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來既美味，又不容易引起人發(fā)胖，很多人都非常的喜愛吃。牛楠的做法有很多，學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面讓我們具體了解一下牛楠怎么做好吃。
蠔油燉牛腩
烹飪難度：中等
烹飪時(shí)間：大于一小時(shí)
烹飪工藝：燉
菜品口味：咸鮮
用料：牛腩，油，蠔油，草果，料酒，生姜，小蔥，小茴香，花椒，八角，干辣椒
第一步準(zhǔn)備一塊牛腩，把牛腩切塊放入清水中，加少許花椒去血水。
第二步準(zhǔn)備生姜片、小蔥、干辣椒、八角、小茴香、草果等備用。
第三步把香料用紗布包好。
第四步鍋中燒水，把牛肉倒入鍋中，加花椒焯水，5分鐘后撈出備用。
第五步鍋中倒油，放入姜片爆香。
第六步倒入牛肉塊，煸炒出香味，加入適量的料酒。
第七步加些少許蠔油。
第八步把肉倒入砂鍋中，加入開水，放入料包和蔥結(jié)，蓋上鍋蓋小火燉2小時(shí)。
第九步打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁即可食用。
紅燒土豆牛腩
美容明目降糖抗衰老安神補(bǔ)鈣消食防癌強(qiáng)身健體利尿養(yǎng)血助消化美容養(yǎng)顏降壓
工藝燉
難度初級(jí)入門
人數(shù)2人份
口味咸鮮味
準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘
烹飪時(shí)間2小時(shí)
用料
主料牛腩500克
輔料胡蘿卜1根土豆1個(gè)洋蔥半個(gè)
調(diào)料色拉油適量食鹽少許蔥半根姜5片八角1個(gè)料酒1湯匙老抽1.5湯匙白糖少許
紅燒土豆牛腩的做法
1.牛腩切大塊用流動(dòng)的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份
2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
紅燒土豆牛腩
3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
紅燒土豆牛腩Gi.jpg
5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
紅燒土豆牛腩Nf.jpg
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)
紅燒土豆牛腩jm.jpg
9.加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味
10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
烹飪技巧
1、牛腩焯水的時(shí)候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去。
2、配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因?yàn)槭孪确湃牒团Ｈ庖黄馃踝兊盟譅€不成型。Ys630.coM
3、調(diào)味料可根據(jù)自家口味調(diào)整。
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里脊肉是非常鮮嫩的，不論是豬里脊還是牛里脊，都是非常營(yíng)養(yǎng)而美味的。牛里脊是常見食物，做法多種多樣，不同的烹飪方式，口感也不一樣，油炸牛里脊和烤牛里脊更是出了名的美味。
一、干炸牛里脊
材料：
牛里脊肉250克，雞蛋50克，小麥面粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
做法：
（1）將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長(zhǎng)方形薄片，放碗內(nèi)。
（2）牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘。
（3）雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)和成全蛋糊。
（4）炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時(shí)，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內(nèi)炸呈淡黃色時(shí)，撈出。
（5）待油溫升高至八成熱時(shí)，投入牛肉片復(fù)炸至金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
干炸牛里脊的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
二、茄醬牛里脊
材料：
生凈牛里脊肉500克。水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
（1）將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分鐘。
（2）將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉(zhuǎn)2分鐘。
（3）將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。
三、烤五香里脊肉
材料：
豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
做法：
（1）將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。
（2）把肉塊放入碗內(nèi)加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。
（3）把肉串放到烤盤內(nèi)，放入烤箱，用慢火翻轉(zhuǎn)烤制成熟即可。
牛板筋，就是牛筋，也就是牛背上面的一條筋，牛身上的任何東西的營(yíng)養(yǎng)都是極高的，而這個(gè)牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，吃了之后對(duì)筋骨的發(fā)育特別的好，當(dāng)孩子骨骼正在發(fā)育的時(shí)候就可以給孩子選擇這樣的美食來吃，但是生活中的牛板筋做法有很多種，可以做成泡椒味道的，也可以選擇做成紅燒味道的，總之自己喜歡吃什么就做什么，那么牛板筋到底該怎么做好吃呢?
做法一
原料：牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)
調(diào)料：糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細(xì)辣椒粉、熟色拉油。
1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對(duì)將導(dǎo)致吃的時(shí)候嚼不動(dòng)。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。
千萬(wàn)注意：本菜絕對(duì)沒有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以當(dāng)涼拌吃。
吃法二：在盤子里煎熱吃。
吃法三：在金屬網(wǎng)上烤熱吃。
本菜的訣竅在于：
1、鹽的量。如果沒有經(jīng)驗(yàn)，第一次做可以不加鹽。韓國(guó)口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽，外行往往多加鹽結(jié)果味道不倫不類。
2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對(duì)將導(dǎo)致牛板筋變硬。
另外此調(diào)料可以適當(dāng)加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯(cuò)。
做法二
紅燒牛蹄筋的做法步驟：1姜切絲，蒜切片，蔥切段。油鍋燒熱，將所有調(diào)料一起放入鍋中翻炒出香味，并倒入適量醬油。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 2炒香后在鍋中加水。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 3牛蹄筋入鍋，并倒入適量料酒去腥。
紅燒牛蹄筋的做法步驟： 4土豆切成條，牛肉燉差不多時(shí)加入土豆條，并加入適量鹽。
做法三
主料：牛蹄筋(泡發(fā))750克
輔料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,姜4克,醬油10克,淀粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克
紅燒牛筋的特色：
色澤紅潤(rùn)，筋韌軟糯。
制作過程編輯
1.將漲發(fā)的牛蹄筋切成長(zhǎng)7厘米的條;冬筍、紅椒、生姜切碎。
2.鍋中加清水，將洗凈的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時(shí)，加入生姜，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時(shí)，放味精，用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡，淋芝麻油即成。
紅燒牛筋的制作要訣：
本品需植物油、牛肉清湯各約100克。
做法四
牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(shí)(中途撇去少量浮末)。撈起瀝干。涼透切小塊。紅燒牛筋的做法
剩下的牛筋湯是美味滋補(bǔ)的高湯。紅燒牛筋的做法
油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。紅燒牛筋的做法
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會(huì)兒，收干汁即可。紅燒牛筋的做法
牛筋湯入冰箱會(huì)凝結(jié)成凍。
自己可以先看看上面所介紹的這些做法有沒有自己特別喜歡的一個(gè)味道，如果自己喜歡哪種味道的話就可以挑選哪種方法來給自己完成這個(gè)牛板筋的美食做法，做牛板筋的時(shí)候要注意了，牛板筋是不容易熟的，所以說必要的時(shí)候可以選擇用高壓鍋先壓一下，這樣熟的快。
不知道大家在生活中有沒有吃過牛臉，但是肯定很多人都吃過牛肉吧，特別是內(nèi)蒙古比較出名的風(fēng)干牛肉干，它的味道真的是特別美，讓人們吃了又想吃，很多時(shí)候都會(huì)讓人們垂涎三尺，牛臉其實(shí)也就是牛頭肉，但是制作牛臉是特別講究技巧的，那么牛臉怎么做好吃呢？
主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
調(diào)料：橄欖油20克，牛肉高湯1升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許
做法：
1. 把牛臉肉兩面煎香后倒入牛肉高湯小火煮大約3小時(shí)，取出備用。
2. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發(fā)一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。
3. 南瓜用鹽水煮熟拌入干果和橄欖油攪拌成泥。
4. 將3上碟，再把1放上。
5. 最后將2澆淋在肉上即可。
牛臉買回來用火燒干凈殘余的細(xì)毛。在溫水中仔細(xì)刮干凈。切成適當(dāng)大?。ò茨阕约旱牧?xí)慣或喜好）。加香料、鹽、醬油、料酒、糖鹵制，做成鹵牛臉。香料可以按你的習(xí)慣也可以買配好的鹵料包，什么同仁堂鹵料、十三香、十八香......等等。口味按你的喜好去調(diào)。千萬(wàn)不要照搬網(wǎng)上的五花八門的配方。否則做出來的東西沒特色。
牛脊骨主要是指牛的脊椎部位，同時(shí)在牛脊骨上有牛肉以及牛骨存在，所以牛脊骨也是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食材。而牛脊骨在制作的過程中可以選擇的制作方法非常多樣，不僅可以燉湯喝，也可以直接紅燒。多吃牛脊骨實(shí)則對(duì)人體非常有好處，可以明顯增強(qiáng)人體骨骼的堅(jiān)硬程度。而牛脊骨在制作的過程中如何制作才會(huì)更加好吃?
牛脊骨羅宋湯的做法：
1、牛脊骨用清水沖洗，放入鍋中，加入適量清水煮沸焯去血水。撈出，備用。胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，備用。
2、洋蔥，番茄分別洗凈切小塊。鍋中倒入少許油，燒熱，放入洋蔥番茄煸炒，炒至軟爛，熄火。
3、高壓鍋中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，倒入炒好的洋蔥番茄，加入胡蘿卜，再放入紅酒，蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘。
4、壓好后熄火，待氣閥落下后揭蓋，加鹽調(diào)味，盛出食用。
牛脊骨的功效與作用
1、止血
牛脊骨不但可以食用，它還可以入藥，平時(shí)人們把它清理干凈以后風(fēng)干，再把它研成細(xì)末就能直接入藥，平時(shí)人們出現(xiàn)出血吐血以及，大便帶血等出血類疾病時(shí)，都可以直接用制好的藥末來治療，不論是外用還是內(nèi)服，都能快速止血。
2、預(yù)防癌癥
牛脊骨中還有多種可以抑制癌癥病毒的天然成分，它能防止人體細(xì)胞癌變，而且能抑制癌癥細(xì)胞再生，可以從根本上切斷身體，對(duì)癌癥細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)分給，平時(shí)經(jīng)常食用，抗癌作用特別明顯，能有效預(yù)防癌癥發(fā)生。
3、補(bǔ)鈣壯骨
牛脊骨是一種理想的補(bǔ)鈣食材，它對(duì)維持人體骨骼健康有很大好處，因?yàn)榕＜构侵泻胸S富的磷酸鈣和骨膠原以及碳酸鈣，等營(yíng)養(yǎng)成分，可以滿足人體骨骼發(fā)育時(shí)對(duì)微量元素鈣的需要，能提高骨骼密度增強(qiáng)骨骼韌性，對(duì)中老年經(jīng)常出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松有良好預(yù)防作用。
4、美容養(yǎng)顏
牛脊骨中還有個(gè)骨膠原，還是一種難得的美容物質(zhì)，它被人體皮膚吸收以后，能增加皮膚彈性，也能減少皺紋生成，經(jīng)常食用能延緩皮膚衰弱更能細(xì)嫩滋養(yǎng)肌膚。另外把牛脊骨制成牛骨粉食用還能促人體發(fā)育也能增強(qiáng)身體免疫力，堅(jiān)持食用則能起到延年益壽的重要作用。
牛睪丸是壯陽(yáng)補(bǔ)腎的食品，牛睪丸在平時(shí)比較適合，與枸杞龍眼，豬腳一起搭配，這樣主要是用來燉湯的，因?yàn)樨i腳中富含有豐富的膠原蛋白，本身也是壯陽(yáng)的一種食材，比起放豬肉和豬骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些，牛睪丸具有調(diào)節(jié)氣血，滋補(bǔ)身體，促進(jìn)雄性激素的功效。
牛睪丸是壯腎補(bǔ)陽(yáng)食品
吃法:材料：
淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。
調(diào)料：
紹酒一匙，姜、精鹽各少許。
做法：
1、將牛睪丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個(gè)或切厚件均可。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，加入滾水四杯，低火3小時(shí)后放鹽調(diào)味即可。
主要功效
中國(guó)自古以來，"吃什么補(bǔ)什么"的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動(dòng)物的生殖器可以壯陽(yáng)、補(bǔ)氣血。西醫(yī)與中醫(yī)不同，不認(rèn)可牛鞭與壯陽(yáng)有任何關(guān)系，而中國(guó)人普遍認(rèn)為動(dòng)物器官和性功能有直接關(guān)系，吃鞭幾乎等于壯陽(yáng)，西方壯陽(yáng)主要靠藥物。不過國(guó)內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專家則對(duì)牛鞭的壯陽(yáng)功效表示認(rèn)可，并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效，是上好的男性補(bǔ)品?！侗静菥V目》記載:牛鞭主治男人陽(yáng)痿、早泄，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。
改善疲軟不舉，不持久用法
牛鞭晾干磨粉，?！幂汀脜?克，泡水服用。
適用食量
牛鞭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)性都相當(dāng)高，成年男子最多一天食一根，多則易導(dǎo)致虛火上升，女性也可適量食用。
相關(guān)美食
極樂牛鞭
材料:牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法:1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。2.然后再把牛鞭放入鍋內(nèi)，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
點(diǎn)評(píng):這道菜的名稱叫做"牛鞭壯陽(yáng)湯"，采用的是上等正宗的"極樂牛鞭"作為主要食材，烹飪后的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪，再加上香甜可口、肉質(zhì)細(xì)膩的板栗，可謂 美味一絕的滋補(bǔ)佳品。
牛柳怎么做好吃呢，我們必須先了解一下什么是牛柳，牛柳是不是牛身上的哪個(gè)部位呢，還是其它的東西，我們知道牛柳其實(shí)就是牛的里脊肉，我們習(xí)慣叫做牛柳。牛柳是非常美味的，在很多菜肴都能看到牛柳的身影，牛柳里面的脂肪含量很少，而蛋白質(zhì)含量很高，所以適合我們食用。
牛柳用來做菜可以造成很多美味佳肴，那么我們應(yīng)該怎么用牛柳作為材料來做出又美味可口又養(yǎng)生的菜呢，我們可以將牛柳做成黑椒牛柳意大利面，這是西餐最常見的一道菜，我們也可以做出家常菜尖椒牛柳。
美味鮮嫩的牛柳做法
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量
做法
1.牛里脊切條，在一個(gè)干凈的碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將里脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時(shí)，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時(shí)，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
上文我們介紹了什么是牛柳，我們知道牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的味道是非常的好，適合我們食用，而且牛柳的脂肪含量很低，而蛋白質(zhì)含量很高，我們可以用牛柳做很多營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，例如尖椒牛柳。
牛肉中富含大量的氨基酸和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期的食用，還可以有效的提高人體的免疫能力，非常適合手術(shù)后的人群食用，對(duì)身體的恢復(fù)幫助很大，牛身上的不同部位的肉，吃起來口感都是不同的，有些人就比較喜歡吃牛展，牛展就是牛的腿部疾病，一般都是帶有筋腱的，那么牛展怎么做好吃呢?
第一，牛展怎么做好吃呢?涼拌牛展.牛展整個(gè)洗凈備用.鍋里放半鍋水，放入自家鹵料包、八角、草果、花椒、香葉、燒開后放入牛展大火煮沸 。.轉(zhuǎn)小火鹵60分鐘后熄火， 浸泡在鹵汁40分鐘左右入味.熟芝麻、香油、蘋果醋、香菜、辣椒，白糖放在碗中攪拌均勻即可.牛展切片，淋上事先準(zhǔn)備好的調(diào)料即可。
第二，蔬菜牛展湯。紫椰菜切粒，洋蔥、土豆切粒，牛展切條，將土豆先用小鍋煮融，越融越好。番茄煮開后剝皮切碎。切完后裝好備用，開油鍋，先煸香蒜頭，再依次下洋蔥。下番茄，下牛展，下紫椰菜，一直到聞到香味，連同之前的土豆一齊放到另一個(gè)煲里，一起煲。水開后將浮渣舀開，繼續(xù)煲，40分鐘后，加胡椒、鹽，收火。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛展怎么做好吃呢?香辣鹵牛展。食材：牛展、鹵味包、干辣椒、干姜片、冰糖。牛展解凍之后用清水沖泡到?jīng)]有血水。將鹵味包以及干姜片干辣椒還有冰糖放入壓力鍋。注入適量清水略浸泡出味。再調(diào)入適量生抽、老抽、料酒、鹽。然后將牛展加入。蓋上鍋蓋大火燜十五分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜二十分鐘。熄火后待壓力鍋排氣后打開鍋蓋，涼了之后再撈出來。然后切片，盛入盤子再加上調(diào)料即可享用。
牛蛙是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，尤其是它的脂肪含量非常的低，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有多種維生素和礦物質(zhì)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的調(diào)理的作用，牛蛙的做法也非常的多，比如說可以做成蒜香牛蛙可以，做成麻辣牛蛙等等，我們下面就來了解一下牛蛙怎么做好吃。
蒜香牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙去掉頭、爪。洗凈后扒皮剁成大塊，我只取了大腿的肉。
2. 鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因?yàn)榕吕速M(fèi)
3. 炸很短的時(shí)間就可以,太長(zhǎng)蛙肉就不嫩了
4. 大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中，大火炒,最好多放些樹椒和花椒,我家因?yàn)橛泻⒆臃诺纳伲瑖?yán)重影響味道,起鍋時(shí)可以撒點(diǎn)熟芝麻,味道會(huì)更好!
川醬牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙宰殺洗凈切大塊，加鹽、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2. 炒鍋下色拉油、干辣椒、花椒爆香濾出辣椒花椒，鍋內(nèi)加入姜蒜末炒香，下豬肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、蝦皮粉（蝦皮攪碎）調(diào)味，少許水淀粉勾芡即成川醬汁3. 腌制好的牛蛙塊加入雞蛋、少許生粉抓上勁，下油鍋中火炸至表面金黃酥脆，再與川醬汁翻炒均勻即可
家常版麻辣饞嘴蛙的做法步驟
1. 買來處理好的新鮮牛蛙清洗干凈，切成小塊。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1個(gè) 淀粉30克 鹽2克 黃酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、鹽、黃酒抓勻上漿，腌制半小時(shí)以上。2. 青筍、杏鮑菇切片，焯水后放在容器中墊底。3. 炒鍋中放食用油20ml，油六成熱時(shí)放入蒜瓣煎香，然后放入蔥末、川味香辣醬、耗油炒香，再加入開水，水燒開后補(bǔ)適量鹽、味精，將稀芡倒入鍋中，把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠后關(guān)火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。4. 炒鍋放入香料油40ml，依次將鮮花椒、泡椒放入，炸出香味后潑在炒好的牛蛙上即可。
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