牛舌的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛舌的做法大全》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛舌，顧名思義就是動物牛的舌頭，此外在廣東等地牛舌還被人們稱之為牛脷。雖然說牛舌的外觀并不好看，但是它的功效和作用是完全不容忽視的。常吃牛舌不僅能夠補脾胃，甚至還能夠強筋骨，還有消水腫等等，而且牛舌的制作方法非常多樣，不同地區(qū)都有自己獨特的烹制方法。那么到底牛舌的做法大全是怎么樣的呢?
其實牛舌就是牛身上的一部分，因而牛舌的功效和作用與牛肉幾乎是一樣的，牛肉具有的功效和作用牛舌都囊括在內(nèi)，所以牛舌同樣是一種具有保健功效和作用的食材。那么到底牛舌的做法大全是怎么樣的呢?
牛舌的做法大全
一、紅扒牛舌的做法
主料：牛舌500克，輔料：油菜心100克，調(diào)料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克
1.牛舌(熟牛舌)改刀為0.5*4厘米的長條狀。油菜嫩心洗凈用上湯焯熟。
2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒面，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘后，用濕淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出鍋。
3.用倒扣法裝盤，保持原形后，用油菜心圍成放射形，即可上桌。
二、番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄醬、水淀粉、香油
制作方法：
1、將牛舌泡洗干凈后，放開水鍋內(nèi)加蔥、姜、鹽煮至爛熟。
2、撈出晾一晾，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用。
3、炒鍋內(nèi)方向油燒熱，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖。
4、在加番茄醬炒出香味后，加清水調(diào)開。
5、再將牛舌推入鍋內(nèi)，加入鹽。
6、見開后用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水淀粉，加入香油，出鍋裝盤即成。
關(guān)于牛舌的做法大全，其實種類是非常繁多的，一般來說歐洲當(dāng)?shù)厝讼矚g將牛舌燉著吃，而韓國人則喜歡利用燒烤的方法制作牛舌食用。另外河南人則喜歡利用大蔥扒牛舌等。上面介紹了兩款牛舌的制作方法，相信總有一款適合你食用，大家不妨嘗試著制作吧!
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大家在生活中吃過牛舌這種東西嗎，可能對于豬舌大家就比較常吃。豬舌跟牛舌的做法很相似，都是通過鹵制的方法來加工的，制作出來的牛舌嚼勁很棒，吃起來味道非常的鮮美。鹵牛舌的時候主要是要用到一些我們子自己制作的鹵汁，才能夠讓我們制作出來的牛舌味道更好香，口感更好。
牛舌這種東西可能我們在生活中沒有經(jīng)常去食用它，但是對于一些喜歡喝酒的朋友來說，在平時制作一些鹵牛舌來充當(dāng)下酒菜是比較常見的，因為這種食物加上酒的香味可以得到更好的香味。
鹵牛舌
1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內(nèi)放入鹽和硝水，腌八小時左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內(nèi)，淋少許香油即可。
醬牛舌的制作材料：
主料：牛舌1000克
調(diào)料：醬油100克,花椒5克,白砂糖5克,鹽50克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
做法
1. 將牛舌用水洗凈，再用開水燙一次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。
2. 把剖條的牛舌，放在水鍋內(nèi)(水能淹沒牛舌即可)，將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜和糖一起倒入鍋內(nèi)煮2小時左右即煮爛。將牛舌撈出，挑去調(diào)料，晾涼后切成片上碟即成。
通過文章介紹的牛舌的做法，相信喜歡吃牛舌的你們應(yīng)該知道怎樣去制作牛舌了吧。如果你們想要嘗試一下文章介紹的制作方法，你們可以去市場購買一些牛舌和大蔥、八角等，然后跟著文章介紹的步驟來一步一步的學(xué)習(xí)。
牛身上都是寶貝這句話一點不假，就連牛舌頭，在食用之后都具有補脾胃、強筋骨的作用，而且牛舌不但在我國比較受歡迎，即便是在歐洲等各國，也非常的受歡迎。而且牛舌本身食用之后對于身體的保健效果也比較明顯，尤其是搭配紅棗熬湯的話，可以促進傷口的愈合。
不過各個地方在吃牛舌的時候有不同的吃法，比如說歐洲人在吃牛舌的時候，一般都會將其燉熟之后食用，而韓國人在吃牛舌的時候，一般都是吃烤牛舌，其實在眾多牛舌的做法中，烤牛舌的做法是比較簡單的。
第一步：先把牛舌對半切開，放鍋里煮一下。目的是為了方便去舌苔。去完舌苔后，將牛舌切片，放入蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油(深色醬油+淺色醬油+壽司醬油)、胡椒粉、白糖、黃油等腌制
第二步：將腌制好的牛舌放入烤箱(烤箱之前已預(yù)熱)。烤箱溫度200度左右，烤15-20分鐘
本菜特點：鮮嫩可口
香烤牛舌飯
材料
牛舌150g，姜泥1/4茶匙，檸檬1瓣，竹簽2根，蒜香粉1/4茶匙，鹽1/8茶匙，味精1/8茶匙，料理米酒1/2茶匙
做法
1.牛舌洗凈后切成薄片。
2.取一大碗，倒入姜泥及所有調(diào)味料一起混合均勻，再放入作法1的牛舌片腌漬約10分鐘
3.取竹簽，將作法2腌漬好的牛舌片全部串起。
4.烤箱預(yù)熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>
5.將作法3的牛舌串平鋪于烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。
6.取一碗適量的白飯，將作法5烤好的羊排放于白飯上，食用前滴上幾滴檸檬汁，風(fēng)味更佳。
針對烤牛舌的做法希望您已經(jīng)清楚了，在制作烤牛舌的時候要注意，牛舌的表面是有一層老化的皮的，只有將這層老化的皮剝除掉，才可以制作出好吃的牛舌，否則牛舌的口感會很差，一般在制作烤牛舌的時候，都是使用的黑牛舌。
大家在平時吃過牛舌魚這種魚類嗎，因為這種魚類在我們的生活中是比較少吃的，所以我們可能對牛舌魚的制作方法不是很了解。牛舌魚的制作方法有很多種，主要有清蒸牛舌魚、紅燒牛舌魚、烤牛舌魚等，關(guān)鍵就看大家喜歡去吃什么類型的牛舌魚了。下面大家可以來看一下文章介紹的清蒸牛舌魚的做法。
對于文章介紹的清蒸牛舌魚的做法，希望你們可以在平時加強一下它的學(xué)習(xí)，這樣對于你們食用其他的魚類也有一定的幫助，也可以讓那個牛舌魚的營養(yǎng)物質(zhì)更好的被我們?nèi)梭w吸收和消化。
做法：
1.先刮去魚鱗，再去鰓、內(nèi)臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。
2.大蔥一棵一半切細(xì)絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。
3.炒勺內(nèi)放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。
4.勺內(nèi)放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鐘。
5.最后旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內(nèi)金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關(guān)鍵：
1. 選料要新鮮，加調(diào)料腌制時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
希望大家看了這篇文章后，可以對牛舌魚的做法有一些認(rèn)識，這樣對于你們在平時食用牛舌魚有幫助。我們在制作牛舌魚的時候，一定要加入一些姜絲，因為姜絲可以有效的去除牛舌魚的腥味，對牛舌魚的味道有很好的提升作用。
鹵牛舌與火鍋中經(jīng)常吃到的鹵牛肉的特點是非常相似的，不同的就是它們的主材料是不一樣的，一個是鹵牛舌另一個則是鹵牛肉。所以說食材的不一樣，做不來的食物不單單營養(yǎng)價值不一樣，還有它們的作用功效都是不一樣的。所以食用不同的食物才會讓我們的營養(yǎng)能到平衡。此外它們的做法都是各有特點的。
只有掌握食物的做法，這樣才能正確的去使用它們。食物通過它們的做法，還能夠給食物增加不同的營養(yǎng)成分，因為它里面會去添加一些輔助材料，這些材料本身也是具有一定的營養(yǎng)價值的，所以它們一起烹調(diào)才會更有營養(yǎng)，那么鹵牛舌的做法是什么呢?
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，熏腌燴燉皆宜，甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。
鹵牛舌的做法
食材
主料:;牛舌1000g 輔料生抽6湯匙,老抽2湯匙,白糖1湯匙,料酒2湯匙,桂皮1塊,花椒1茶匙,干辣椒5個,陳皮1塊,大蒜1個,鹽適量
步驟
1.牛舌要請師傅徹底處理干凈。2.洗凈，冷水下鍋。3.大火煮開，以去除血水。4.牛舌取出，用開水洗凈其泡沫，并用小刀將其表層的白皮刮干凈。5.蒜頭剝皮。6.準(zhǔn)備香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陳皮。7.將香料放進濾紙袋，封緊。8.準(zhǔn)備好鹵汁：生抽、老抽、白糖與料酒。9.將香料包、鹵汁與清水煮開，放入牛舌。10.大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至牛舌可以用筷子輕松插入，約兩個小時左右(若味道不夠，可以再加入鹽調(diào)味)。11.熄火，將牛舌繼續(xù)浸泡在湯汁中一兩個小時，可以更入味，食用時取出牛舌，瀝干水分。12.可以切片直接食用或者蘸醬汁食用。13.做醬料，下油熱鍋，下辣椒與蒜蓉。14.用小火煸至蒜蓉有點金黃，加入生抽，拌勻。15.將醬料裝入小碗，蘸著牛舌吃，美味啊。
小貼士
牛舌很美味，但一定要將牛舌徹底處理干凈，我們既要美食也要健康。
雖然鹵牛舌本身已經(jīng)很好吃了，但醬料還是必不可少的，蘸著醬料的牛舌提香不少。
鹵牛舌的做法的主要材料是牛舌，我們知道制作鹵牛舌的做法首先要做的就是牛舌，只有這樣才能更好的做出牛舌出來。那么鹵牛舌的做法上面介紹到最主要的就是用牛舌再添加一些必須的一些添加劑，不過對于一些肥胖的人來說還是可以食用的，因為牛類的食物它的脂肪含量還是很低的。
去過北京的朋友都知道，北京當(dāng)?shù)赜幸环N特別有名的面食小吃，叫做牛舌餅，它主要就是使用面粉制作而成的，而且中間是有餡的。牛舌餅和很多面食一樣，具有健脾養(yǎng)胃的效果，尤其是它本身可以除熱止渴，因此特別適合在夏天的時候食用，不過因為它制作需要用糖，所以糖尿病患者最好不要吃。
其實牛舌餅很多地區(qū)都是有的，比如說臺灣牛舌餅、黑龍江牛舌餅等，可以說各個地方制作出來的牛舌餅口味多少都有一些差別，因此如果是您想要學(xué)習(xí)牛舌餅的做法的話，首先要清楚它屬于哪個地方的牛舌餅。
鹿港牛舌餅
材料
油皮：120公克，中筋面粉475公克，沸水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，餡料：10公克，碎葡萄干55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麥芽糖45公克
做法
餡料作法：
1.將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖糖，用手抓拉成粉絲。
2.再將奶油與水、切碎葡萄干加入作法1中拌勻成團，分割為33份備用。
作法：
1.將油皮材料中的中筋面粉過篩入不銹鋼盆中，再將沸水(95℃以上)沖入拌勻，待煳化再加入沙拉油揉勻成面團，醒約30分鐘后再分割為每個25公克，共33個備用。
2.將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，再分割為每個12公克，共33個備用。
3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再卷起，再次壓平桿長卷起，桿卷二次后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4.取一份醒好的油酥皮滾圓后壓扁，包入一份內(nèi)餡，收口朝上，整型成圓球狀。
5.將作法4桿開成橢圓形，寬約7.5公分，長17公分。
6.平底鍋抹油，接縫朝下，煎8~10分鐘至兩面呈金黃色即可。
本文主要就針對鹿港牛舌餅的做法為您做出了詳細(xì)分析，希望對您有所幫助，因為牛舌餅是一種面食，所以如果是想要牛舌餅做的好吃的話，首先要將面弄好，制作牛舌餅的面采用的是冷水面，如果是您使用了燙面的話，是制作不出來牛舌餅的。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做椒鹽牛舌酥這道菜吧。
2.12鍋中燒少許油，油熱交在放油酥面碗中。拌勻。
3.21拌好的油酥面。
4.1搟開從一邊卷起。
5.2搟面杖搟開水面，抹上油酥面。
6.切塊成面擠。
7.在把面擠搟開在卷好。
8.卷好揪出面擠子，抹上淡鹽水，粘上黑芝麻。
9.烤箱提前預(yù)熱180度上下火，烤15分鐘即可。
10.烤好層層酥香。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知椒鹽牛舌酥全部做法的你，可以真正改變自己了。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹紅燜牛舌尾。
2.1番茄醬80g，我用的是做西餐剩下的番茄膏，但是不能用番茄沙司。
3.2另準(zhǔn)備蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一塊（牛舌的準(zhǔn)備工作請看之前的黑椒牛舌）。
4.12鍋中只放不到一鍋底的色拉油，燒至4成熱，輕微冒煙。
5.21下入番茄膏，小火翻炒出紅油。
6.下入蔥段，姜片，炒出香味。
7.下入牛尾塊和牛舌塊，牛舌別切的太小，否則壓好之后會很小。
8.依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候醬1大勺、海天海鮮醬1大勺、冰糖15顆、翻炒均勻后，下入大料、桂皮、花椒繼續(xù)翻炒。
9.將炒好的材料全部倒入高壓鍋，加入熱水，水量大約在全部食材的2/3。燒開后，撇去浮膜，根據(jù)自己的口味補充鹽和糖。
10.加閥后，大火燒開，噴氣兒后，轉(zhuǎn)中小火，壓40分鐘。沒有高壓鍋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火1小時30分鐘。然后大火收濃湯汁既可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)紅燜牛舌尾的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛舌的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
