干巴菌的營養(yǎng)價值有什么
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干巴菌的營養(yǎng)價值有什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
菌類食物的營養(yǎng)自不用多說，而且不一樣的烹飪方法，煮出來的菌類食物，對我們的養(yǎng)生保健效果也是不一樣的，干巴菌其實就是很多菌類食物的一種，是屬于非常珍貴的野生食用菌，可見它的營養(yǎng)價值是非常高的，那么我們現(xiàn)在就去了解一下野生干巴菌，所富含的營養(yǎng)成分。
我們會發(fā)現(xiàn)其實野生的食用菌是最具營養(yǎng)價值的，但是越來越多的人采摘，容易導(dǎo)致這些野生菌消失，所以說對于野生菌的一種人工栽培技術(shù)也逐漸出來，當(dāng)然這也是給人們的營養(yǎng)健康帶來了好處。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。草菌科、繡球菌屬。子實體肉質(zhì)，直立，從柄上多次分枝，枝扁平、帶狀。枝端扁平呈花瓣狀，密集叢生為蓬，形美似繡球花。有灰白色、黃色、淡黃色或黑灰色幾種。其花瓣狀小枝互相交錯，波狀彎曲至扭曲，嫩時脆而易碎，老時柔韌，子實層生于瓣畔之下側(cè)。
此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質(zhì)堅韌，干燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營養(yǎng)成分，而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干群眾稱為干巴，因而此菌得名干巴菌。
其實菌類食物的幼稚都非常的鮮美，營養(yǎng)豐富，注重養(yǎng)生保健的人都知道，菌類食物是我們必不可少的一種食物，當(dāng)然最主要的是需要掌握它的食用技巧，這樣子就可以更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)，為我們身體服務(wù)。
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干巴菌是一種比較稀有的食用菌，并不常在飯桌上見到，但是干巴菌的藥用價值很高，而且還有很大的食用價值，干巴菌對人體有提高免疫力等功效，下面小編就帶大家來了解一下干巴菌的食療作用以及它的吃法。
干巴菌的簡單介紹
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名：繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。
干巴菌一般產(chǎn)于七八月間，生長在山林松樹之間，在滇西，但是干巴菌到現(xiàn)在還沒有辦法人工養(yǎng)殖。
其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。
干巴菌的食療作用
干巴菌有一種抗氧化的物質(zhì)可以清除人體的有害物質(zhì)，能幫助人體延緩衰老，而且對一些病人有修復(fù)的療效，健康人吃了能強(qiáng)健身體。
核苷酸、多糖等物質(zhì)有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等。
干巴菌的有益成份多多，藥用價值自然相當(dāng)高，其多醣體是醫(yī)藥方面最強(qiáng)的免疫劑與調(diào)節(jié)劑。
雖然干巴菌對癌細(xì)胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量。
干巴菌還能抑制癌細(xì)胞，因為干巴菌可以幫助加快淋巴組織的轉(zhuǎn)換，所以對癌細(xì)胞的擴(kuò)散有一定的作用。
干巴菌類與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風(fēng)味，特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。
干巴菌的功效有延緩衰老、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等。
干巴菌的保存方法
新鮮干巴菌買回來后，只要是比較干燥的都可以長時間保存。
把泥土和雜草去除干凈，保持干燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存。
食用前取出自然解凍，用清水淘洗干凈即可。
將鮮干巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀。
用清水洗滌后再用鹽水浸泡59天，撈出用清水沖洗干凈后放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡。
保鮮液按干巴菌加水總重量的10-25%稱取食鹽，1-4稱取苯甲酸鈉和1-4稱取焦亞硫酸鈉，溶解于水中配成。
液面要稍高于干巴菌堆面，然后將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛(wèi)生，經(jīng)一個月浸泡后即可取出包裝作為產(chǎn)品。保鮮期在10個月以上。
干巴菌怎么吃
青椒干巴菌
主要材料
鮮干巴菌200克。
調(diào)味料
青椒80克，小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克。
①先把干巴菌撕小，調(diào)入面粉清洗干凈，然后上鍋把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
②炒鍋上火，下豬油、雞油，下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下，調(diào)味即可上桌。
注：清洗干巴菌時一定要用面粉來洗，才能洗干凈。
雞絲炒干巴菌
主料
鮮干巴菌350克。(或干品水浸泡后)。
配料
嫩雞脯100克。
調(diào)料
精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，淀粉10克，麻油5克。
制作
1、干巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內(nèi)，注入少許清水捏透，反復(fù)淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內(nèi)。
2、嫩雞脯洗凈，切成細(xì)絲，漂入清水內(nèi)，待漂透后擠干水分盛入碗內(nèi)，加進(jìn)適量精鹽、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透。
3、炒鍋置于中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中。
接著把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少許油，加進(jìn)剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。
干巴菌比薩制法
1、面粉、雞蛋、伊仕粉加水調(diào)和為面團(tuán)，搓揉成圓型面餅，進(jìn)烤箱烤制成熟。
2、鍋置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青紅辣椒粒，調(diào)精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟。
3、把干巴菌放在面餅上，鋪蓋上奶酪，撒上腰果、花生，進(jìn)烤箱烤1分鐘即可，辣椒醬裝入小碟隨上。
結(jié)語：現(xiàn)在很多菌類都越來越受歡迎，而且營養(yǎng)豐富，吃起來味道鮮美，干巴菌就是其中的一種，經(jīng)常食用干巴菌對人體的免疫力有幫助，而且還能延緩衰老，降低膽固醇，尤其對老人很好，所以可以多給家里的老人做些干巴菌吃。
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牛肝菌 牛肝菌的營養(yǎng)價值與功效姬菇冬菇平菇花菇香菇我們養(yǎng)生的時候要選擇食療材料的時候，常常用到了真菌，真菌里面含有很多人體需要的微量元素和氨基酸，真菌含有的脂肪非常少，適合我們?nèi)魏稳后w食用，在菌類中，我們將可以食用的菌類叫做食用菌，食用菌有很多種，我們先來了解期中的一種，名字叫做干巴菌的。
干巴菌的味道非常清香，煮熟后的干巴菌滋嫩香甜，干巴菌的肉質(zhì)是堅韌的，嚼味也很好，干巴菌有一股腌牛肉干的一樣的味道，牛肉干我們民間一般叫做干巴，所以就有了干巴菌這樣的命名。
干巴菌的學(xué)名叫做繡球菌或者叫花菌和馬牙菌等。干巴菌只有在云南的山林松樹間才能發(fā)現(xiàn)。在七八月雨季干巴菌就大量的生長，靠我們?nèi)斯ゐB(yǎng)殖的辦法目前還沒法種植。干巴菌對我們身體有很多好處，有獨特的減肥效果。
云南復(fù)雜的地形地貌，得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，素有“野生菌王國”之稱。云南食用菌占全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。野生菌是理想的健康保健食品。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。學(xué)名:繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林
松樹間。產(chǎn)于七八月雨季，至今仍未實現(xiàn)人工養(yǎng)殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
干巴菌:又名松毛菌，云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故群眾俗稱為牛牙齒菌。剛出土?xí)r呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛肉干群眾稱為干巴，故此菌得名干巴菌。
上文我們介紹了食用菌的一種干巴菌，我們了解了干巴菌名字的由來，因為干巴菌味道像腌牛肉，而民間將腌牛肉叫做干巴，所以就有了干巴菌的命名，干巴菌含有很多我們?nèi)梭w需要的微量元素，在我們?nèi)粘５娘嬍持校梢远喑砸恍└砂途?/p>
說起干巴菌,可能有些人還并不是太了解.干巴菌它屬于云南特產(chǎn)的以中共很珍貴的,人們可以食用的菌類.其實很多人都不知道,平常人們常吃的菌類,可以說中國人們常吃的菌類大約有三分之二都來自于云南,而在全球基本上有一半的國家吃的菌類是產(chǎn)自于云南的.之所以云南能夠產(chǎn)出這么多菌類,主要還是因為它所處的地理特性,非常適合菌類的生長.
干巴菌是現(xiàn)在菌類中比較珍貴稀少的一種野生菌類,常見于山間樹林間.而且這種干巴菌只適合生活在云南,一旦離開云南,不管是在中國其他地區(qū)還是國外都是無法生長的,也是因為如此它才如此珍貴.那么干巴菌可以怎么吃它呢?今天就來跟大家說說干巴菌的做法.
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受廣大群眾的喜愛,葷素皆佳.素炒時,將此菌撕為細(xì)絲洗凈,配加青椒絲,蒜米和佐料,炒熟即成.此菜異香撲鼻,沁人肺腑,放在口中干甜清香,耐人尋味,增進(jìn)食欲.葷炒干巴菌,是將洗凈的菌絲浸入雞蛋清后,在油鍋中滑一遍,再配上火腿絲、燈籠辣絲,放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒,后盛入盤中,淋上少許芝麻油.這道加了火腿煸炒的菜肴,具有火腿和菌的鮮香,香氣更加濃郁,滋味更加醇厚,用以佐酒佐飯,實令人食后難忘.
青椒干巴菌:
主要材料:鮮干巴菌200克
調(diào)味料:青椒80克,小米辣10克,雞油、豬油各15克、鹽15克,味精、雞精各1克
①先把干巴菌撕小,調(diào)入面粉清洗干凈,然后上鍋把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎.
②炒鍋上火,下豬油、雞油,下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下,調(diào)味即可上桌.
注清洗干巴菌時一定要用面粉來洗,才能洗干凈.
菌類有很多種,人們在平時多吃一些菌類對于身體來說是非常好的,而且在市場上菌類能夠買到的種類是很多的,做法也是各不相同的,所以也不用害怕老吃一種會吃膩的.
菌類的種類很多，而且菌類的營養(yǎng)價值也是非常的高的，牛肚菌也不例外。菌類有非常豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及人體所需的微量元素等等。能夠吃的菌類的營養(yǎng)價值其實很高，但是有些菌類是不能吃的，而不能吃的一些菌類對身體的害處就無法估計了。所以選擇菌類時一定要慎重。
常見的菌類的種類就有：木耳、香菇、金針菇、蘑菇、猴頭菇這些等等。牛肚菌也不是單一的牛肚菌，它也還有好幾種分類的，有乳牛肝菌、 黃牛肝菌等等。來看看具體的分類的牛肝菌的營養(yǎng)價值吧。
黃牛肝菌的營養(yǎng)價值
常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明其所含的肽類物質(zhì)，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的抑制率為90%，是外貿(mào)出口菌中的主要產(chǎn)品。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫之功效。
乳牛肝菌的營養(yǎng)價值
食藥兼用菌，入藥有驅(qū)風(fēng)散寒、舍盤活絡(luò)等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫之功效。
美味牛肝菌的營養(yǎng)價值
常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。其味鮮美。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫之功效。
牛肚菌豐富的營養(yǎng)價值都已經(jīng)被人們所認(rèn)可了，那是不是吃得越多就越好呢?其實不是這樣的，不管什么好東西，不管它有多大的好處和價值，在食用的時候也是要注意食用量的，過量食用不僅不能帶來好處，相反還會帶來壞處的。
菌湯是一種比較有營養(yǎng)的湯品，這種湯品是人們在生活中經(jīng)常吃的，而且相當(dāng)多的人士都非常喜歡喝菌湯，菌就是我們生活中常見的一些蘑菇內(nèi)食物，例如香菇、平菇、金針菇等是我們生活中最常見的食材，對于菌類的烹飪方法是比較多的，例如金針菇湯、香菇肉片等等，下面就來看看菌湯的營養(yǎng)價值有哪些的介紹吧。
茵類食物含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷等微量元素。就拿“蘑菇皇后”的香菇來看，每1 00克干香菇含蛋白質(zhì)1 2與克，蛋白質(zhì)中的氨基酸有18種，人體必需的8種氨基酸就含有7種，還有維生素D以及鈣、鐵、銅等微量元素也相當(dāng)豐富。蘑菇滋味鮮美而名聞中外，自古以來就被當(dāng)作珍貴食品，而且還一直被用來防治病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蘑菇含有降低膽固醇和降血壓的成分，還能提高人體白細(xì)胞機(jī)能。蘑菇的提取物對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌以及某些病毒有抑制作用，而且還有滋補、助消化和一定的抗癌作用。因此，茵類食物是營養(yǎng)豐富、老少咸宜的大眾蔬菜，不僅能清腸養(yǎng)胃，還能助瘦身，是名副其實的“長壽食品”和“保健食品”。
在福建閩南地區(qū)，婦女分娩時必食紅菇補充營養(yǎng)，他們視紅菇為“南方紅參”。當(dāng)?shù)責(zé)蹼u、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅拓，’使其色彩奪目，更能使湯水增甜、味道鮮美。因此成為請客宴會、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈佳品。
以上就是對于菌湯的營養(yǎng)價值的介紹了。吃蘑菇是一件非常平常的事情，但是這卻是我們生活中不可缺少的而一種營養(yǎng)補充方式，所以，菌類對于我們生活的影響是非常大的，菌類做成的 湯品是非常美味的，具有豐富的營養(yǎng)價值，是人們養(yǎng)生保健是良品。
隨著人們生活的提高，人們對衣食住行的講究越來越多，逐漸向高層次靠攏。在飲食上的表現(xiàn)更為明顯，當(dāng)下很多人在飲食中都特別注意菜食的養(yǎng)生效果。有些養(yǎng)生的食物受到了人們的極大歡迎，菌菇類就是一個典型的例子。菌菇受到人們歡迎的原因，不僅是因為它的營養(yǎng)價值，也是因為它的口感。
人們吃菌菇變得很普遍，吃法也有很多種，每一種都可以將菌菇的美味淋漓的道出。那么，菌菇類究竟有什么營養(yǎng)價值呢?這個值得我們?nèi)チ私庖幌隆?/p>
維生素b群：菌菇類食物富含維生素b群，特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進(jìn)代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì)，維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài)，還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。而葉酸對于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險。
麥角固醇：這是維生素d2的前趨物質(zhì)，經(jīng)過陽光照射之后，會轉(zhuǎn)換成維生素d2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼和牙齒。
礦物質(zhì)：比較多的是鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。
β-葡聚糖：活化免疫細(xì)胞，提高免疫力，同時也是一種吸水膨脹的物質(zhì)，可以增加飽腹感。
膳食纖維：菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內(nèi)毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
以上我們了解到了菌菇類的營養(yǎng)價值，小小菌菇功效和作用可是不容小覷的。另外，菌菇里含有多溶性纖維，能幫助控制膽固醇，而且還可以增加飽腹感。所以說，想要減肥的美女們可以多吃一些菌菇。
我們在生活中經(jīng)常能夠吃到許多的美味的菜肴了，當(dāng)然，很多的美味菜肴不僅非常的好吃，并且營養(yǎng)價值也是比較高的，比如雞雜炒干巴菌這道菜肴，許多的朋友們都是非常的喜歡吃的，尤其是男性朋友們喝酒的時候，更是喜歡炒個雞雜炒干巴菌來下酒了，下面我們就來看看雞雜炒干巴菌的做法。
雞雜炒干巴菌
材料:鮮干巴菌350克、雞雜100克、雞蛋清半個、面粉35克、花生油500克、精鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蠶豆水粉10克、芝麻油3滴。
做法:我們許多的朋友們對于雞雜炒干巴菌的做法并不是非常的了解，其實雞雜炒干巴菌的做法也是比較簡單的，下面我們就來為大家介紹雞雜炒干巴菌的做法。雞雜和干巴洗凈，盛入碗內(nèi)，注入清水浸泡20分鐘撈出，加入精鹽、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蠶豆水粉拌勻捏透，腌15分鐘待用。炒鍋置中火上，熱鍋注入適量花生油，待油燒到三成熱時將雞雜放入，滑散滑熟后連油一起倒入漏勺中。隨將干巴菌放入煸炒，待煸去水分，香味透出時，淋入少許油，再繼續(xù)煸炒，待香味四溢時，加入剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，投稿滑好的雞雜拌勻，將鍋顛翻幾下，淋入麻油拌勻，即可裝盤上桌。
雞雜炒干巴菌的做法我們已經(jīng)了解了，只要我們做好雞雜炒干巴菌以后，可以發(fā)現(xiàn)雞雜炒干巴菌香味濃郁，并且吃起來滋嫩香甜、口感堅韌，回味醇香綿長，嚼味無窮，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，并含有多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸，經(jīng)常食用可以幫助我們預(yù)防營養(yǎng)缺乏的癥狀。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對于雞雜炒干巴菌的做法也是有所了解，相信我們許多的朋友們已經(jīng)迫不及待的想要自己做著吃了，其實，雞雜炒干巴菌不管味道超級好，并且營養(yǎng)價值也是非常高的，經(jīng)常食用一些雞雜炒干巴菌，還能夠幫助我們補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)的。
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