白魚是什么魚
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白魚是什么魚”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魚類在魚類中絕對是我們養(yǎng)生食療比較好的選擇，魚類我們分為海水魚和淡水魚，白魚是我們常說的是喬魚，白魚生長在江河湖泊中。因?yàn)轭伾前咨?，所以叫做白魚。白魚的味道很鮮美，是我國特產(chǎn)的，其它地方并沒有見過，既然了解了白魚是什么，那么我們也應(yīng)該知道白魚有什么營養(yǎng)。
白魚作為我們的食用魚，功效非常明顯，營養(yǎng)價值非常高的。白魚對于我們的胃是最有幫助的，它具有開胃的作用，對于我們的肝臟，白魚有保肝護(hù)肝的功效，對于我們的皮膚，白魚還能滋潤的作用，對于我們的身體，白魚能讓我們延遲衰老。
作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產(chǎn)于松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產(chǎn)的不肥。北方各地產(chǎn)的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無不可。熏白魚的做法，用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來熏更有一種清逸的風(fēng)味。若在冬天，可多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。
海產(chǎn)品里也有白魚,鱗多油脂,食時不去鱗,身薄如刀,通體白色,30厘米左右,味鮮美,但不知道學(xué)名何名.
鯉科動物翹嘴紅的肉。又稱白扁魚。分布于我國黑龍江、長江、黃河、遼河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
本品味甘，性平?！妒朝煴静荨氛f：“助脾氣，能消食?！薄堕_寶本草》說：“訂胃氣，開胃下食，去下氣，令人肥健?！惫嗜詾橐嫫㈤_胃，去水除濕之品。服食法同鯉魚。
上文我們介紹了什么是白魚，白魚是我們食用魚的一種，生活在我國家的湖泊中，這種魚是我國的特產(chǎn)，其它地方并沒有見過，白魚的做法上文也介紹了，大家可以自己制作一道以白魚為材料的養(yǎng)生的菜。
Ys630.com相關(guān)知識
很多人在平時生活中的時候都沒有辦法去吃到正宗的清蒸白魚，就算是自己在家里面進(jìn)行制作的清蒸白魚在味道上面也不是那么正宗的，甚至是不太好吃的，這就是還沒有掌握好烹飪這道菜肴所需要的技巧和方法的，其實(shí)想要做好這道菜肴的話最關(guān)鍵的就應(yīng)該要想辦法去使得白魚入味的。
1.將活白魚收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?，刮凈黑皮洗凈，兩面剞上斜十字花刀，放入容器?nèi)，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。
2. 將魚輕放在湯碗內(nèi)，原湯瀝入炒勺保燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗內(nèi)，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。
1.把魚宰殺好洗凈，停一小時使其緩勁。然后隔 1.3厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀。把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內(nèi)。
2.把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個小碟內(nèi)。
3.將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸 15分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚盤中。
4.上桌時，將 8種味碟圍在魚周圍即可。就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.劃坡刀時，刀深一定到骨，且刀距基本一致。
2.蒸制時一定用沸水旺火，時間根據(jù)魚的大小，一般掌握在 10—15分鐘內(nèi)即可。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.清蒸白魚，始創(chuàng)于宋代，相傳是陽谷縣獅子大酒樓的名菜。當(dāng)年武松提刀走上獅子樓追殺西門慶時，正遇店小二端盤上樓，被武松踢了一腳，丸子、魚、雞滾了一地。其中的魚就是清蒸白魚，它與酸辣丸子、鸞鳳下蛋、酥燒肉被稱獅子樓的“四大名菜”，在當(dāng)時名聲很響。
2.最初清蒸白魚是把白條魚蒸熟后，再加油、鹽調(diào)味即成。到了清代，此菜傳至東邊黃河?xùn)|岸的東阿鎮(zhèn)，吃法也講究起來。它不僅選用優(yōu)質(zhì)黃河鯉魚，而且還要跟上 8個調(diào)味碟，一起蘸食，使其風(fēng)味大增，流傳至今，現(xiàn)為東阿地方名肴。
魚類絕對是我們養(yǎng)生食療的首要選擇，魚類有很多種，有海水魚和淡水魚，白魚就是喬魚，白魚生長在江河湖泊中。顏色是白色的，白魚喜歡昂著頭，大的白魚有六到七尺長。白魚的味道很鮮美，是我國特有的一種魚類，其它地方并沒有見過，白魚共有16種，一般分布在我國的云南和四川。
白魚作為我們的食用魚，有很多的功效，白魚對于我們的胃是最有幫助的，它具有開胃的作用，對于我們的肝臟，白魚能起到保肝護(hù)肝的好處，白魚還能滋潤我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產(chǎn)于松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產(chǎn)的不肥。北方各地產(chǎn)的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無不可。熏白魚的做法，用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來熏更有一種清逸的風(fēng)味。若在冬天，可多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。
海產(chǎn)品里也有白魚,鱗多油脂,食時不去鱗,身薄如刀,通體白色,30厘米左右,味鮮美,但不知道學(xué)名何名.
鯉科動物翹嘴紅的肉。又稱白扁魚。分布于我國黑龍江、長江、黃河、遼河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
本品味甘，性平?！妒朝煴静荨氛f：“助脾氣，能消食?！薄堕_寶本草》說：“訂胃氣，開胃下食，去下氣，令人肥健。”故仍為益脾開胃，去水除濕之品。服食法同鯉魚。
上文我們介紹了什么是白魚，白魚是我們食用魚的一種，這種魚是我國的特產(chǎn)，其它地方并沒有見過，白魚有16種之多，白魚有很好的功效，對于我們的胃和肝臟都有幫助，而且白魚還能滋潤我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
松花魚是引進(jìn)德國的魚種，松花魚吃的是松花粉，松花粉富含二百六十八種活性營養(yǎng)元素，對人體的好處很多，所以才叫“松花魚”。松花魚的魚體看起來黑而亮，肉多健壯，魚刺少，鱗也比較少，松花魚吃起來鮮美可口，魚皮彈性好，魚籽也很美味。松花魚是什么魚?接下來我們來看看吧。
一.松花魚
松花魚引進(jìn)德國魚種，生長在鴨綠江，自幼食松花粉，其松花粉含有268種活性營養(yǎng)元素，故而得名“松花魚”。魚體黑亮，體質(zhì)健壯，少刺少鱗，肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩爽滑，魚皮彈性豐盈，口感極佳，魚籽爽滑香口。魚體富含人體必需的20多種氨基酸，而且是冷水魚中唯一擁有魚油的珍貴魚，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品。松花魚對環(huán)境要求比較高，因此不太好養(yǎng)殖。
二.松花魚的做法
備料
番茄1個，紅蘿卜絲半條，雞蛋1個，花生油適量，五柳一瓶的四分之一，生粉適量，白糖一大勺，白醋一大勺，番茄醬半大勺，摻水生粉一大勺。
做法
1.草魚先洗干凈后去中間的魚骨和左右兩邊的魚翅(因?yàn)槲覀冞@邊買魚就直接幫忙去骨了,所以我沒有上去骨的過程),然后扁刀把魚肉切割成菠蘿紋...雞蛋一個打勻,番茄切片
2.魚先摸上蛋液再摸上生粉
3.大火把油燒開,要夠炸魚的量噢
4.油燒開后把摸好粉的魚放進(jìn)去炸至金黃色,要注意別炸過頭了哦(這是我老爸的手,我拍照,老爸幫忙翻著)
5.剛炸好的魚,很酥很香噢~ 55555可惜起鍋時我的手被油濺到了點(diǎn),你們要小心哦
6.把做汁的料放進(jìn)鍋(我吃了很多地方的松花魚,都沒有自己家做的好吃,主要是少了一味----五柳,所以一定要加入五柳才比較香,)放入番茄醬白糖白醋,慢慢熬到糖溶解,煮沸騰
7.然后加入一勺加了水摻溶的生粉液,醬汁就做好了
8.把醬料淋在炸好的魚身上.要淋勻喔..一道松花魚就完成了
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三.小貼士
炸魚時一定要注意,中間要翻幾次魚身,才炸的勻,所以翻魚時調(diào)小火點(diǎn),避免被油濺到。
多人沒有聽說過芒果魚，芒果魚屬于一種無鱗魚，主要生長在越南，它屬于咸淡水魚類，肉質(zhì)非常的細(xì)膩，味道非常的新鮮，有著比較高的營養(yǎng)價值，含有多種維生素和礦物質(zhì)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)理身體的作用，尤其是在預(yù)防心肌梗塞等心腦血管疾病方面，也有一定的效果。
芒果魚是什么魚
芒魚，為無鱗魚，主生于越南湄公河的入海口，為咸淡水魚類，肉質(zhì)腴美，體色灰白。
作為魚類的一種，芒魚兼具了魚類所共有的營養(yǎng)價值，含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達(dá)百分之九十六。由于芒魚肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。芒魚還富含一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。
食用芒魚的益處在越南民間得到了很好的驗(yàn)證，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)在越南境內(nèi)心肌梗塞和腦血管梗塞的死亡率也有明顯差異，湄公河入?？谔帩O民血液中的比率為2．12%，農(nóng)民為12.24%。后來，調(diào)研人員偶然發(fā)現(xiàn)，芒魚中含有大量軟化血管，降低血液粘稠度的有益物質(zhì)，這也從另一方面證明了芒魚有助于預(yù)防心肌梗塞和腦血管梗塞。
芒果魚做法：
食材：芒果 一個魚 雞蛋清 1個 香菜葉 少許 西紅柿的皮 鹽 糖 色拉油 淀粉 料酒步驟：1買一個肉多的芒果,我選的是澳芒肉比較多2削皮,切片,再切段,再開始切丁,切的比玉米差不多大小放一邊待用3用一大青魚的中段4去皮,去骨.跟芒果一樣5先切片6再切段,再切丁7放鹽,料酒.用一個雞蛋的蛋清放進(jìn)魚肉丁里,加入適量的淀粉進(jìn)行掛漿8這一步是讓魚肉做出來后,更鮮嫩.然后放一邊待用9用一西紅柿削皮,把皮擺出玫瑰花型,放上香菜葉進(jìn)行擺盤10熱鍋放少許魚粒油,把掛了漿的魚丁放進(jìn)去煸炒至熟.動作要輕柔,別太用力.炒熟后放一邊11把鍋洗干凈,放油放少許水,不要多,一點(diǎn)就夠了,在水里放上鹽調(diào)味,再熱鍋放少許魚粒油,把掛了漿的魚丁放進(jìn)去煸炒至熟.動作要輕柔,別太用力.炒熟后放一邊12把鍋洗干凈,放油放少許水,不要多,一點(diǎn)就夠了,在水里放上鹽調(diào)味,再放一丁點(diǎn)的糖,糖的份量不能多,只是給這菜帶出鮮名而已.然后倒上芒果肉丁,再放上魚肉丁進(jìn)行翻炒.讓魚丁和芒果丁都沾上味道后,關(guān)火裝碟名而已
雪花魚其實(shí)就是我們在超市經(jīng)?？吹降镊L魚，它的名字可能和它的肉質(zhì)有關(guān)，非常的白就像雪花一樣純凈，這種魚我們看到的通常都不是整條的，因?yàn)樗鼈儽容^大，所以都是分開賣的，鱈魚的營養(yǎng)價值是非常高的，而且它的魚刺較小，所以各方面都非常的適合小寶寶吃，雪花魚的吃法有很多，清蒸最簡單鮮美。
鱈魚，又稱雪花魚（鱈魚科）Gadus macrocephalus產(chǎn)大西洋鱈魚于北大西洋兩側(cè)，一般棲于近底層，其分布由近岸帶到深海區(qū)。是名貴 食用魚，其肝可制魚肝油。具三背鰭、二臀鰭、一腭須。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；體上并有深色斑點(diǎn)。一般捕撈個體的體重可達(dá)11.5公斤(25磅)，但最大的可達(dá)1.8米(6英尺)長，91公斤(201磅)。以其他魚類及無脊椎動物為食。食量大，是貪食的洄游魚類。北太平洋東部及西部均產(chǎn)的大頭鱈(G. macrocephalus)與大西洋鱈很相似，但較小，最大可達(dá)75厘米(30英寸)，斑駁的淺褐色，側(cè)線白色。
鱈科下設(shè)鱈屬，鱈屬里的三種魚：大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚（Gadus macrocephalus）才稱得上傳統(tǒng)意義上純正的鱈魚。
【經(jīng)濟(jì)價值】
鱈魚冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚450g，油、鹽、姜蔥、蒸魚豉油、料酒、胡椒各適量。
做法：
1、鱈魚清洗干凈，放入鹽，料酒，姜片、胡椒腌漬半個小時。
2、蒸鍋放入水大火煮開，放入腌漬好的鱈魚，拿掉腌漬的姜片。上鍋大火蒸10分鐘即可。
3、蒸好的鱈魚，倒掉魚里面的水。
4、炒鍋放入油將油溫加熱。
5、將蒸制好的鱈魚里面放入蔥絲，蒸魚豉油。再將熱油澆到魚里面，清蒸鱈魚就好了。
當(dāng)今社會上有很多人都喜歡養(yǎng)魚，有時候我們在公園的荷塘里面經(jīng)常會看到很多很多的魚兒在水里戲耍，仿佛絲毫沒有任何煩惱。除了公園，很多人的家里也有養(yǎng)魚的習(xí)慣，一般人喜歡養(yǎng)金魚還有藍(lán)色熱帶魚，不僅美觀，而且還能愉悅自己的心情。但是人們有時候忽略了一點(diǎn)，其實(shí)魚對于我們?nèi)祟悂碚f，更多的還是食用價值。
隨著時代的進(jìn)步，好多人也都認(rèn)識到這一點(diǎn)，所以現(xiàn)在吃魚的人越來越多，因?yàn)轸~不僅脂肪含量低，有的魚甚至沒有脂肪，而且魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。我們經(jīng)常能吃到鯽魚、帶魚、黑魚，但是很少能吃到白魚。下面就來詳細(xì)介紹下白魚的做法。
白魚共有16種，為我國特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個種僅見于1個湖泊或1個水庫之中。
白魚的作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
好多人有機(jī)會吃到的白魚幾乎都是清蒸白魚，下面就來介紹下清蒸白魚的做法：
主料:白魚1500克
輔料:火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克
調(diào)料:食鹽5克味精1克姜10克黃酒25克小蔥10克豬油(板油)50克
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi);
2.把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片;
4.熟火腿切成長薄片;
5.油菜擇洗干凈，切成長薄片;
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊;
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi);
10.食時加姜末和醋。
按照上面教授的方法做出來的清蒸白魚一定是色香味俱全的，讓人看到了就會促進(jìn)唾液的分泌，就想品嘗一下。當(dāng)然有條件的除了做上面教的清蒸白魚之外，還可以自己嘗試著做紅燒的白魚，不過要注意的是一定不能燒的時間過長，否則白魚肉的稚嫩感就會沒有了。
在人們的日常飲食中,魚類占據(jù)了一部分,各種各樣可食用的魚給人們提供了不同的營養(yǎng),也讓人們在得到營養(yǎng)的時候品嘗到美味.白魚是市面上比較常見的一種魚,這種魚肉質(zhì)鮮嫩非常好吃,很多人都愿意買這個魚回家吃,一般人們把魚買回家都是用那么一種做法去做.其實(shí)白魚清蒸好吃.
清蒸白魚的做法看似簡單其實(shí)也是需要大家一步步都做好的了.那么今天就跟大家分享一下清蒸白魚的做法,讓大家可以享受到白魚的鮮味.
原料:
白魚、姜、鹽、酒、生抽、糖.
做法:
1、將魚破肚洗凈,切三段(娘兒倆吃,可以享受三次了);
2、在魚身上斜切口,用少許姜、鹽、酒腌10分鐘;
3、坐鍋燒水,水開將魚放入鍋中.大火蒸8分鐘;
4、魚蒸好,倒掉蒸魚多出的水份;
5、用生抽、糖、涼白開兌一碗汁,加熱30秒,澆入魚盤中;
6、灑蔥花于盤中,燒熱油淋在蔥花上;
7、上菜.
1.將活白魚收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?刮凈黑皮洗凈,兩面剞上斜十字花刀,放入容器內(nèi),加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用.
2.將魚輕放在湯碗內(nèi),原湯瀝入炒勺保燒開,撇去浮沫,加入味精澆在魚碗內(nèi),再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上,上桌時帶米醋、姜米15克佐食.
以上就是為大家介紹的清蒸白魚的做法,大家可以在家里再做白魚的時候用這個方法,這種做法最主要的是將白魚的鮮味保留住了,吃起來會比別的做法要鮮美.
魚的種類比較多，對魚選擇的時候，也是需要對魚的各方面進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，在對身體各方面上，不會有任何的威脅，那白魚是很多人喜愛吃的，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，而且這類魚在肉質(zhì)上，也是十分的鮮美，它的制作方式，常見就是清蒸咸白魚。
那很多人對清蒸咸白魚做法并不是很了解，這類魚在在上，并不是很復(fù)雜，而且在食材搭配上，也是比較簡單，因此對這樣魚制作的時候，能夠輕松的進(jìn)行。
清蒸咸白魚：
主料：白魚1500克，
輔料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉蘭片10克，鮮香菇25克，
調(diào)料：黃酒25克，鹽5克，小蔥10克，味精1克，姜10克，豬油50克
做法
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi);
2.把豬肥膘肉切成3厘米長的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片;
4.熟火腿切成長薄片;
5.油菜擇洗干凈，切成長薄片;
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20分鐘，熟后取出蔥姜塊;
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi);
10.食時加姜末和醋。
以上就是對清蒸咸白魚做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是制作這樣魚的時候，也是要注意火候，慢火慢慢制作，能夠使得魚的口感和肉質(zhì)更獨(dú)特，同時湯含有的營養(yǎng)元素也是比較多的。
魚,一直是人類餐桌上很有營養(yǎng)的一道菜.魚類本身含有的營養(yǎng)價值很高,魚皮魚頭上都含有很高的膠原蛋白.而膠原蛋白對記憶力的提高有很大的幫助,很適合正在發(fā)育的孩子們食用.眾所周知的是,魚身上有很大的腥味,這對很多怕腥的人來說,魚就變成敬而遠(yuǎn)之的東西了.
因?yàn)閷︳~的喜愛,人們想出了許多方法來去除魚身上的腥味,也發(fā)明了很多不同的烹調(diào)方法.紅燒,是一種很瘦歡迎的烹調(diào)方式,它不僅做肉料理很好吃,用來做魚也是絕佳好方法.以下就是一款很好的紅燒白魚料理.
白魚(White Fish)屬鯉科魚類,俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚.體形長,甚側(cè)扁,頭背平直,頭后背部隆起.口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長軸幾乎成垂直.眼大,位于頭的側(cè)下方.下咽齒末端成鉤狀.腹鰭基部至肛門有腹棱;背部具強(qiáng)大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長于上葉.體背略呈青灰色,兩側(cè)銀白,各鰭灰黑色,平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,是一中兇猛性魚類.它可以在1~32度水體環(huán)境中生活,長年捕食生長.雌性3齡,雄性2齡成熟,6-7月產(chǎn)卵,幼魚喜棲湖泊進(jìn)岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活.自然分布甚廣,是我國南北水域常見的淡水魚類
基本材料 白魚150克,植物油10克,醬油及白糖各適量.
制法:白魚洗凈,去內(nèi)臟,用少許鹽腌一下;油放燒鍋中熱至七成,下魚兩面稍炸呈黃色,加醬油和白糖烹10分鐘,待魚熟即可出鍋.
功效:健脾補(bǔ)鈣.
用法:佐餐食用.
應(yīng)用:適用于體弱脾虛者.
白魚是我國特有的魚種之一,身體呈白色,主要生長在我國北方,尤其是在松花江流域生長的白魚,不僅體態(tài)肥大,而且味道更加的鮮美.這樣品質(zhì)優(yōu)良的白魚再加上紅燒的烹調(diào)技法做出來的紅燒魚味道,想起來無味道肯定是很好的吧.
魚是我們過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道美味佳肴，它以味道鮮美營養(yǎng)豐富著稱。大家都知道草魚鯉魚鯽魚等等，但是還有一種非常鮮美的魚那就是稻花魚，顧名思義，就是長在稻花田里的魚，它可以是草魚也可以是鯉魚鯽魚等，但一般是鯉魚，同一種魚類因?yàn)樯L環(huán)境的不同，造就了它獨(dú)特的美味。下面讓我們具體了解一下稻花魚。
稻花魚是魚將科，體側(cè)扁，背部平直。頭略平扁，被鱗。眼大?？谏衔?，橫裂。無側(cè)線。背、腹鰭均小。背鰭位廠體后部，幾與臀鰭相對。
尾鰭近截形。生活于池塘、稻田及湖泊的上層。性活潑、喜集群。4～7月為生殖季節(jié)，分批產(chǎn)卵。卵膜具絲狀物。個體從小，最大不超過40厘米。分布于長江以南的各水體。
稻花魚是鯉魚嗎
稻花魚，其實(shí)就是鯉魚，但不是養(yǎng)在池塘而是養(yǎng)在稻田里。稻田里的雜草、害蟲是魚的“糧食”，魚的糞便又成了稻田的肥料。稻花魚養(yǎng)殖無公害，成本更低的特點(diǎn)深受廣大農(nóng)民朋友喜愛。
許多農(nóng)民朋友都喜歡稻田養(yǎng)魚,為了提高稻田魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量,要注意以下環(huán)節(jié):要控制魚苗的質(zhì)量和數(shù)量。買魚苗時要買品種好的魚苗,不要貪小便宜買劣質(zhì)的魚苗。稻田投放魚苗數(shù)量不宜太多,要科學(xué)合理。別讓農(nóng)事影響魚的生活。
在水稻的生長過程中,都要打殺蟲藥、除草藥和施化肥,在操作中最好除草藥用了五至七天后再投放魚苗。如果噴殺蟲藥是禁止使用劇毒農(nóng)藥,可分兩次進(jìn)行在稻田的一半先撒化肥或噴農(nóng)藥,過一周后在另一半撒化肥和噴農(nóng)藥。
稻花魚的做法
一、主要原料
1、魚可以是鮮的，也可以是凍完化的，這就是干燒的好處，時間長點(diǎn)的魚照燒，而且好吃依舊，郫縣辣醬一定要買品質(zhì)好的，不然味道不對，香氣自然出不來。
2、魚洗凈，兩面剞花刀，別太深，不然燒的時候會裂開，豆瓣剁細(xì)細(xì)，肥肉切丁丁，大蔥切段段，姜蒜切塊塊。
二、炸魚
1、這個是比較重要的一步，首先要保證不能粘鍋，最好在燒鍋的時候用姜的斷面擦一下，然后再下涼油,，粘鍋的幾率幾乎為零，這個油要熱，兩面大火煎黃就成，不要時間長了，魚肉容易老。
2、把煎完魚的油倒掉，雖然有點(diǎn)浪費(fèi)，可是這油不能要了，重新倒油，炒一個菜的量，不能太少，溫油放肥肉粒小火煸炒，糊了就不對了，煸到肉粒縮小一些后放剁好的豆瓣，小火慢煸至吐油出香氣，紅油出現(xiàn)。
3、下蔥姜蒜接著弄，香氣完全釋放出來，然后下黃酒，醬油一點(diǎn)就可以，不然燒完顏色太深，不知道還以為烤魚烤糊了呢。
4、倒水或者湯，量以不浸過魚為好，放一點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱旰芟蹋盘?，胡椒粉把湯燒開，然后把魚放入中火燒，燒的過程中需要時常的晃晃鍋，以防魚皮粘底。
5、一面燒三分鐘左右然后翻面再燒，汁快干的時候更要勤動鍋,，不然三秒后就能粘鍋，然后看到鍋里面油多汁快收干的時候把魚盛出盤，然后大火熬一下鍋里的汁，最后淋一點(diǎn)醋就把鍋里的連干的帶稀的汁澆在魚上就可以了。
隨著交通的發(fā)達(dá)，在內(nèi)地能吃到新鮮的海魚已經(jīng)是一件很平常的事情了，海魚的口感比較好，而且一般不會像淡水魚那樣，添加很多激素。是一種比較安全的魚類。其中龍利魚是什么魚呢?也是一種常見的海魚。長得像牛舌頭，又被稱為牛舌魚。這種魚的營養(yǎng)價值很高，刺少、肉多，適合各種方法的烹飪。
很多人不了解龍利魚是什么魚，其實(shí)只要你看到想牛舌頭形狀的海魚，就有可能是它了。 龍利魚含有不飽和脂肪酸，可以防治心腦血管疾病，而且含有的某種脂肪酸，對眼睛很有好處，營養(yǎng)價值很高。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。
以上介紹了龍利魚是什么魚，從生活習(xí)性到口感，一一作了介紹，希望能對你有所幫助。龍利魚的食療作用比較多，口感也比較好，可以添加其他的食材，做出不同口味的菜肴。在選擇龍利魚時，要選擇肉質(zhì)飽滿，鱗片完整的。這種魚在恒溫下可以保存兩天，也可以放在冰箱的冷凍上，不過，還是最好現(xiàn)吃現(xiàn)買新鮮的。
魚可以分為海水魚和海水魚,還可以分為食草魚和食肉魚等等.白魚就是一種生活在淡水湖里的魚,但白魚不同與其它的淡水湖里的魚,白魚是種比較兇猛的食肉性魚類.白魚在其所在的湖里數(shù)量也比較多分布的也比較的廣,對于野生的白魚和人工養(yǎng)殖的白魚來說白魚的營養(yǎng)成分上還是有一點(diǎn)點(diǎn)的差異.
白魚的制作方法也有好多,因?yàn)榘佐~的體型比較大所以在制作白魚的時候用紅燒白魚這種方法做出來的的白魚較其它的方法好吃好多.在制作紅燒白魚的時候若是再放上點(diǎn)辣椒那么口感就更加的好還會提升魚的鮮味.
白魚(White Fish)屬鯉科魚類,俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚.體形長,甚側(cè)扁,頭背平直,頭后背部隆起.口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長軸幾乎成垂直.眼大,位于頭的側(cè)下方.下咽齒末端成鉤狀.腹鰭基部至肛門有腹棱;背部具強(qiáng)大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長于上葉.體背略呈青灰色,兩側(cè)銀白,各鰭灰黑色,平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,是一中兇猛性魚類.它可以在1~32度水體環(huán)境中生活,長年捕食生長.雌性3齡,雄性2齡成熟,6-7月產(chǎn)卵,幼魚喜棲湖泊進(jìn)岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活.自然分布甚廣,是我國南北水域常見的淡水魚類.
白魚生長快,個體大,最大個體可達(dá)10公斤,其肉質(zhì)白而細(xì)嫩,味美而不腥,一貫被視為上等佳肴.原為野生品種,近些年養(yǎng)殖工作者有效地解決了白魚的人工繁殖,苗種的培育與白魚用顆粒飼料問題,已能進(jìn)行大面積人工飼養(yǎng).學(xué)名翹咀紅白魚,是一種兇猛魚類,也屬太湖主要經(jīng)濟(jì)魚類之一,與"太湖三寶"合稱"太湖四珍".少刺多肉,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高.
一般人均可食用
1. 適宜營養(yǎng)不良,腎炎水腫,病后體虛,消化不良之人食用;
2. 支氣管哮喘之人,癌癥患者,紅斑性狼瘡者,蕁麻疹,淋巴結(jié)核以及患有瘡癤者忌食.
對于不喜歡吃辣椒的人群來說,清蒸白魚也是個很好的選擇.把白魚洗凈,在背脊上劃上幾個花刀,然后在里面放入不同的作料,尤其是特別要記住一定要記得放姜,因?yàn)轸~是有腥味的,放姜可以去腥,然后就放在鍋上蒸個二十分種到半個小時,最后淋上醬汁就可以食用了.
魚籽是什么呢，我們知道魚籽我們也寫做魚子，魚籽就是魚的卵，在很多營養(yǎng)豐富的菜上面我們可以看到魚籽作為主要的食材，例如蟹黃魚籽夾餅，魚子炒雞蛋和香辣土豆醬魚籽等，可見魚籽是可以用來做菜而且是營養(yǎng)豐富的，我們下文將詳細(xì)的剖析什么是魚籽，以便我們以后更好的食用它。
魚籽有非常高的營養(yǎng)價值，魚籽里面的蛋白質(zhì)很豐富而且含有很多人體需要的維生素和氨基酸，魚籽含有很多的磷酸鹽，有益于我們的大腦和骨髓，魚籽有益于保護(hù)我們的眼睛，和治療腳氣病。
魚籽營養(yǎng)分析：
1、魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。
2、魚子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。
3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4、魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
魚籽補(bǔ)充信息：
1、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良;
2、吃的時候不要吃得過量;
3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。
魚籽適合人群：
一般人群均能食用
1、魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，少年兒童宜食;
2、因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。
上文我們介紹了什么是魚籽，我們知道魚籽就是魚卵，我們可以用魚籽做成很多養(yǎng)生的菜肴來，魚籽適合任何群體食用，魚籽營養(yǎng)豐富，可以為我們?nèi)梭w帶來很多方面都好處，能給我們帶來健康的生活。
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