烤銀鱈魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烤銀鱈魚(yú)的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
銀鱈魚(yú)在我們的飲食里面也是一種很常見(jiàn)的一種食材，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較的鮮嫩，對(duì)于口感而言有著海鮮帶有的鮮甜本質(zhì)，所以很多人食客都喜歡食用這個(gè)銀鱈魚(yú)。今天要和大家說(shuō)說(shuō)就是關(guān)于這個(gè)烤銀鱈魚(yú)的做法，相信很多人并沒(méi)有吃過(guò)烤銀鱈魚(yú)的味道是怎樣，今天來(lái)學(xué)習(xí)一下也是不錯(cuò)的。
其實(shí)對(duì)于烤銀鱈魚(yú)來(lái)說(shuō)，最重要的還是醬料和火候的問(wèn)題，如果這兩樣最重要的關(guān)鍵點(diǎn)都抓好的話(huà)，基本上這個(gè)烤銀鱈魚(yú)你就已經(jīng)是成功了一半了。有興趣的話(huà)可以繼續(xù)往下看看。www.cndadi.net
茯苓烤銀鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)肉400克，錫紙一張。調(diào)料1、茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋蔥25克，蔥、姜、蒜末各50克，海天老抽15克，海天生抽50克，川湘辣醬25克，李錦記海鮮醬15克，清水200克。2、麥芽糖25克，紅醋10克，黃油10克。
做法
1、將調(diào)料1中的全部調(diào)料入凈鍋中燒沸冷卻調(diào)成香料鹵，銀鱈魚(yú)肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料鹵腌漬約5分鐘。
2、將銀鱈魚(yú)肉從香料鹵中撈出瀝干，然后用麥芽糖、紅醋調(diào)制皮水，均勻地刷在銀鱈魚(yú)表面，放在風(fēng)口吹約2小時(shí)。
3、烤盤(pán)上鋪一張錫紙，均勻涂上一層黃油，放上銀鱈魚(yú)肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分鐘取出裝盤(pán)即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤紅亮，皮脆肉嫩，味鮮醇香。
以上就是關(guān)于烤銀鱈魚(yú)的做法資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)烤銀鱈魚(yú)的做法是很感興趣的?？镜姆绞娇梢宰尣穗雀酉銡鈸淙?，很多美食愛(ài)好者都抵擋不住這道美味的佳肴。如果你有興趣的話(huà)，可以利用自己生活中的空余時(shí)間進(jìn)行制作的。
擴(kuò)展閱讀
銀鱈魚(yú)是生活在深海域的魚(yú)類(lèi)，含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，因此深受人們的喜愛(ài)，而且一直以來(lái)我們的飯桌上都沒(méi)有缺少過(guò)魚(yú)肉，所以說(shuō)銀鱈魚(yú)作為常吃的魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值都是非常高的，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
清蒸銀鱈魚(yú)是人們經(jīng)常會(huì)食用的一個(gè)方式，因?yàn)榍逭舻你y鱈魚(yú)可以更加完整的保留它的營(yíng)養(yǎng)和各種物質(zhì)，因此很多人在制作銀鱈魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)講清蒸的方式作為首選的烹飪方式。
熱量：465.04大卡鉀：1727.75毫克
磷：1178.05毫克
鈉：654.29毫克
膽固醇：570毫克
鎂：433.6毫克
鈣：219.15毫克
1， 鱈魚(yú)一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用,
2，蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲
3，橄欖油或其它素油2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1.5大匙，開(kāi)水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙,
4，少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤(pán)子上，然后鱈魚(yú)片放在盤(pán)子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開(kāi)大火，水滾后，鱈魚(yú)入蒸籠大火蒸6分鐘(圖1)，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚(yú)片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚(yú)片換到干凈盤(pán)子里
5，小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲(圖2)撈出放到蒸好的魚(yú)上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁(圖4),
6，將蔥絲鋪到蒸好的魚(yú)片上(圖3)，趁熱澆上醬汁即可[2]
實(shí)際上魚(yú)的總類(lèi)有很多種，而且每一種魚(yú)魚(yú)肉所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是不一樣的，給身體帶來(lái)的保健效果也各不相同，因此大家在選擇魚(yú)肉的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的身體情況去選擇，這樣就可以更好地發(fā)揮魚(yú)肉的保健功效、
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見(jiàn)到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好香橙銀鱈魚(yú)
2.2、橙子去皮，切成塊狀備用
3.3、面粉和玉米淀粉放入容器，加入少量鹽，適量的水，調(diào)成面糊
4.4、把腌制好的銀鱈魚(yú)塊放入面糊里，使銀鱈魚(yú)塊均勻的沾上面糊
5.5、鍋里入油，中小火加入至大概6成熱，放入掛好糊的銀鱈魚(yú)炸
6.6、炸至金黃色，盛起。
7.7、鍋里加入適量水，大火加熱，放入鹽、糖、白醋，調(diào)味
8.8、然后加入炸好的銀鱈魚(yú)塊，再加入適量濕淀粉
9.9、再加入橙子塊，稍煸炒一下，關(guān)火即可出鍋。
美食固然誘人，但是只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了香橙銀鱈魚(yú)這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
對(duì)于銀鱈魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，我們?nèi)ゴ蟪匈?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)該要注意，現(xiàn)在很多商家會(huì)利用鱈魚(yú)來(lái)代替銀鱈魚(yú)，所以我們對(duì)銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別要有一些認(rèn)識(shí)，這樣才能夠讓我們挑選到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的銀鱈魚(yú)。對(duì)于銀鱈魚(yú)的制作方法是非常多的，我們廣東的制作方法主要是香煎銀鱈魚(yú)。
對(duì)于這種廣東特色魚(yú)類(lèi)的制作方法，它制作的時(shí)候，我們應(yīng)該要對(duì)銀鱈魚(yú)先進(jìn)行處理后在來(lái)制作，因?yàn)殂y鱈魚(yú)一般都是冷凍的，不清洗干凈對(duì)于我們制作出來(lái)的香煎銀鱈魚(yú)的味道影響很大。
粵菜香煎銀鱈魚(yú)的做法
制作香煎銀鱈魚(yú)的材料：
主料：銀鱈魚(yú)兩塊、雞蛋黃一只;
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油、生抽、生粉。
粵菜香煎銀鱈魚(yú)的做法步驟：
1、超市售賣(mài)的銀鱈魚(yú)一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。
2、將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干。
3、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘。
4、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤(pán)子里，攪勻。
5、將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上。
6、將生粉倒入盤(pán)中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿(mǎn)銀鱈魚(yú)，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。
7、煎鍋燒熱，倒入色拉油。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開(kāi)大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出。
8、煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上，斬件裝盤(pán)，就可以大塊朵頤啦。
9、在吃之前別忘了還有沾汁。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚(yú)豉油燒熱即可。不過(guò)李錦記蒸魚(yú)豉油有點(diǎn)偏甜，所以還要加入少量的生抽。
粵菜香煎銀鱈魚(yú)的特點(diǎn)：外脆里嫩，微辣鮮香，色澤金黃。
對(duì)于文章介紹的香煎銀鱈魚(yú)，希望你們可以對(duì)它的制作方法建議學(xué)習(xí)，這樣你們就可以為你們的家人制作出一份營(yíng)養(yǎng)豐富的香煎銀鱈魚(yú)了。同時(shí)，我們?cè)谥谱飨慵邈y鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)銀鱈魚(yú)的油炸有一些了解才能夠讓銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)變的鮮嫩。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹咖喱銀鱈魚(yú)的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.1放上腌料抹勻，腌制5分鐘。
3.2鱈魚(yú)塊從正中切為2段。
4.1小鍋里放黃油2湯匙融化后。
5.2將魚(yú)塊卷起放入烤碗里?？鞠漕A(yù)熱175度。
6.1用壓蒜器壓入大蒜，拌勻。
7.2擦入檸檬皮。
8.1放入烤箱烤20分鐘至熟。
9.2淋在卷好的魚(yú)塊上。
10.醬汁的做法：另起一小鍋，放入黃油1湯匙融化。
11.放入蝦仁翻炒1分鐘。
12.加入2茶匙咖喱炒香。
13.倒入200ML奶油，小火煮3-4分鐘。
14.最后放鹽和胡椒粉調(diào)味。將醬汁淋在烤好的魚(yú)肉上。
咖喱銀鱈魚(yú)這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿(mǎn)足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
銀鱈魚(yú)是家常做魚(yú)的方法中的一種，其實(shí)不管是什么樣款式做出來(lái)的都屬于魚(yú)類(lèi)的食物，食用它可以幫助我們進(jìn)行很好的吸收和消化。魚(yú)的不同做法，是根據(jù)每個(gè)人的口味和需求決定的。有的人喜愛(ài)吃山藥，那么就會(huì)選擇食用山藥煮銀鱈魚(yú)，有的人喜愛(ài)吃香菇那么就會(huì)選擇食用香菇作為配料。
不管是什么做法的銀鱈魚(yú)，它的本質(zhì)都沒(méi)有發(fā)生變化都是采用的鱈魚(yú)。魚(yú)的不同做法都是進(jìn)行加工制作出來(lái)的。食材的選擇不同，使得魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分也增加了，那么只有掌握做法才能自己去制作。那么銀鱈魚(yú)的家常做法是什么呢？
紅燒銀鱈魚(yú)
材料:鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
鱈魚(yú)是海魚(yú)的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。 鱈魚(yú)的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚(yú)肉容易散之外，還會(huì)影響?hù)~(yú)的口味和口感。煎魚(yú)之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚(yú)的水分，也會(huì)避免在煎魚(yú)時(shí)，導(dǎo)致魚(yú)肉散碎。 紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
只有正確的掌握銀鱈魚(yú)的家常做法，這樣才更方便我們?cè)谛枰臅r(shí)候去食用它。不同的做法改變了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是本質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，只要是采用銀鱈魚(yú)作為原材料那么食用都是可以有效的補(bǔ)充它里面所含有的蛋白質(zhì)還有鈣的營(yíng)養(yǎng)元素，所以只要學(xué)會(huì)做法就可以了。
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