鴨蛋的做法
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鴨蛋是經(jīng)常在生活中吃到的食物之一，只是根據(jù)不同人的需要呈現(xiàn)出來(lái)的鴨蛋款式不一樣而已。它們不管是使用什么樣的款式本質(zhì)都是屬于鴨蛋，所以食用這些不同做法的鴨蛋都是可以有效的補(bǔ)充到鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，這也是為什么去食用它的原因。學(xué)習(xí)它的做法可以在需要的時(shí)候食用。
只有當(dāng)你學(xué)會(huì)它的不同做法時(shí)，才能夠滿足更多人的需要。這樣食用起來(lái)也會(huì)更加方便。有的人喜歡直接食用鴨蛋，還有的人喜歡把鴨蛋進(jìn)行腌制成其他口味的鴨蛋。它們的本質(zhì)營(yíng)養(yǎng)都是沒(méi)有發(fā)生變化的。那么鴨蛋的做法是什么呢？
腌咸鴨蛋
材料:鹽1kg ,水1500ml,新鮮鴨蛋 20～25粒,米酒半杯（約150ml）
做法：
1. 把鹽倒入煮開(kāi)的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。
2. 把鹽水充分放涼后（最好放隔夜），把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味）
3. 把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬(wàn)別把鴨蛋泡在水內(nèi)。
4. 在鴨蛋的最上端放2個(gè)塑膠蓋子，（奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個(gè)小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。（放越久， 蛋就越咸。但不要超過(guò)30天，不然蛋黃會(huì)硬化，而且變的超咸）吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。煮時(shí)只需要水滾后，轉(zhuǎn)小火，把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時(shí)間的話，我會(huì)在做家事的同時(shí)，用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi)，每顆泡15分鐘，才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。此時(shí)廚用鬧鐘肯定派上用場(chǎng)）這樣蛋黃會(huì)比較油亮，也不會(huì)有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。
咸鴨蛋蒸肉
主料：肉餡300克，用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，
調(diào)料：小蔥半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個(gè)碗里；
2、打開(kāi)咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時(shí)擱在一邊；
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點(diǎn)點(diǎn)糖；均勻地?cái)嚢韬螅瑪傇诒P子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋。
鴨蛋的做法是有很多品種的，上面介紹了兩種一種是腌制咸鴨蛋，還有一種是咸鴨蛋蒸肉，它們兩者的共同點(diǎn)就是都是采用的咸鴨蛋，那么首先需要準(zhǔn)備的就是腌制好的咸鴨蛋。還有加入的食材，也會(huì)在某種程度上改變食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以放的食物一定要是不相克并且有營(yíng)養(yǎng)的。
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咸鴨蛋配饅頭想想都十分美味，流油的咸鴨蛋金燦燦的看著就十分有食欲。同時(shí)，陰虛火旺、煩躁易怒者可多食用咸鴨蛋。咸鴨蛋有滋陰、清肺、除熱等功效。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
在以前，城市、農(nóng)村非常盛行腌制咸鴨蛋，因?yàn)槠浔４娴卯?dāng)可久存不壞，可當(dāng)菜吃，并且風(fēng)味獨(dú)特，腌黃兒流油香甜軟糯?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡咸鴨蛋的口感，并因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而腌制它。
咸鴨蛋的腌制方法：
1.黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3.面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7.五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
原始正宗的制作方法：
1.在野外取大袋紅壤(這樣可以使腌制出來(lái)的鴨蛋蛋黃呈現(xiàn)紅色);
2.將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎?
3.將鴨蛋(最好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋;
4.封口，半個(gè)月后即可食用。(腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)
腌制的咸鴨蛋要放在陰涼通風(fēng)處，避免接觸水，被污染后會(huì)變臭無(wú)法食用。要注意的是，腌制咸鴨蛋的食材是生的鴨蛋，煮熟后方可食用，
值得一提的是例如高血壓、孕婦、心血管病史的人慎用咸鴨蛋。因?yàn)橄跳喌爸械柠}分含量大，長(zhǎng)期食用對(duì)心腦血管不利，同時(shí)腌制的食物孕婦最好都少接觸。不過(guò)，咸鴨蛋還是家庭中不可缺少的美味，大家有時(shí)間就動(dòng)手做做試試吧。
海鴨蛋是屬于鴨蛋的一個(gè)品種。只是它的做法與鴨蛋不同。我們知道雖然很多食物它們的本質(zhì)都是一樣的，可是它們的做法都是獨(dú)有的這也是為什么把它們分別開(kāi)來(lái)的原因之一。不過(guò)只要是鴨蛋它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，人們食用后可以補(bǔ)充到這種營(yíng)養(yǎng)，這樣身體所需要的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)也得到吸收。
食物的不同做法都是因?yàn)檫x用了不同的食材，這樣才能夠增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用這樣的食物就會(huì)攝取不同價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)含量。我們知道每個(gè)人每天需要吸收的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的所以學(xué)會(huì)做法很重要，那么海鴨蛋的做法有什么呢?
主料：苦瓜500g，海鴨蛋2個(gè)
輔料：油適量，鹽適量，蒜片適量，雞精適量
苦瓜炒海鴨蛋的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材。2. 苦瓜切開(kāi)去籽和白色的膜后洗凈切片，海鴨蛋磕入碗中打勻。3. 準(zhǔn)備蒜片。4. 鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入苦瓜加入適量鹽焯水后撈起。5. 熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味后撈起。6. 利用底油加入蒜片爆香。7. 倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色。8. 把鴨蛋回鍋。9. 加入雞精煸炒均勻后出鍋。
小貼士
1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽腌制都能去除苦味。
2.焯水時(shí)候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營(yíng)養(yǎng)。
主料：新鮮海鴨蛋18個(gè)
輔料;高度白酒500g,鹽半包左右,各式干香料少許適量,水一小鍋
自制五香咸鴨蛋的做法步驟
1. 花椒、干辣椒、香葉、八角與桂皮，放入水中小火煮20分鐘;2. 倒入鹽做成飽和鹽水鹵汁，徹底放涼.3. 新鮮鴨蛋洗刷干凈后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸;4. 把煮好放涼的鹽水鹵汁倒進(jìn)去，也調(diào)些高度白酒(殺菌并加強(qiáng)鹽鹵味道滲入蛋中)5. 加蓋子，在陰涼處放置30天，成。6. 用無(wú)油的漏勺(鹽鹵水不碰油的話還能繼續(xù)用來(lái)腌第二缸咸鴨蛋的)把咸鴨蛋撈出，冷水下鍋，水開(kāi)后小火煮10分鐘即可。
小貼士
煮鴨蛋的時(shí)候要冷水下鍋;蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯，都不用放鹽了，物盡其用。
海鴨蛋的做法上面就是了兩種，一種是苦瓜炒海鴨蛋，主要的材料是苦瓜和海鴨蛋，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它可以幫助高血壓患者起到降壓的作用。第二種是自制五香咸鴨蛋，這個(gè)非常有助于吸收海鴨蛋的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。所以只有掌握它的做法才能吸收到營(yíng)養(yǎng)。
吃很容易，只要張開(kāi)嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧](méi)有好的方法。而今天，小編就來(lái)傳授給大家關(guān)于洋蔥炒鴨蛋的做法妙招。
2.1將鴨蛋打入碗中，加點(diǎn)料酒。
3.2拼接圖不能用，修改步驟
4.12打成蛋液，待用。
5.21將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ逑匆幌拢瑩瞥觥?/p>
6.放在案板上切開(kāi)，待用。
7.燒鍋倒油燒熱，下入鴨蛋蛋液翻炒成塊，盛出。
8.隨后，利用炒鴨蛋的油，下入切好的洋蔥翻炒翻炒至斷生，
9.接著，合入炒好的鴨蛋翻炒一下。
10.然后，加點(diǎn)鹽、雞精。
11.調(diào)味，炒勻。
12.出鍋，裝盤。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的洋蔥炒鴨蛋，為你的妻子和孩子露上一手。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作腌制咸鴨蛋，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.水里放幾?；ń?，燒開(kāi)。然后放鹽至飽和狀態(tài)（就是鹽放進(jìn)去不再融化的狀態(tài)）我這一鍋水里，估計(jì)有8兩的鹽。
3.3，晾干的鴨蛋放酒里滾一滾，排在瓶子里。
4.倒入放涼的鹽水和大半碗白酒（要高度的白酒），蓋上蓋，加保鮮膜密封
5.6月10日做的，下面就是等待了，7月2日煮了試試看，這是一切二的樣子
6.blog.sina.com.cn/s/blog_60dbdb81010141m2.html
腌制咸鴨蛋的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做鴨蛋咸菜餅這道菜。
2.2原料：鴨蛋、咸菜絲（菜場(chǎng)買的咸菜絲很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉
3.1把咸菜絲放入鴨蛋液中，攪拌，使咸菜絲都掛上鴨蛋液
4.2鴨蛋打散，至蛋清、蛋黃均勻混合
5.1使面粉和淀粉均勻的掛在咸菜絲上
6.2倒入面粉、淀粉、十三香、雞精、胡椒
7.把掛號(hào)面的咸菜絲一點(diǎn)點(diǎn)的加水，到很濃稠的糊糊為止
8.平底鍋加油，燒微熱倒入咸菜糊，攤平，小火
9.底面焦黃后翻另一面
10.兩面都煎焦黃，咸菜餅就熟了，但是還是不能馬上就拿出來(lái)，要把餅在鍋里用東西給分成小塊的，接著再煎，這樣餅邊也會(huì)脆脆的
11.香噴噴的鴨蛋咸菜餅來(lái)了
天底下愛(ài)吃鴨蛋咸菜餅的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
粉皮是很多人喜愛(ài)吃的，粉皮含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w幫助比較多，不過(guò)在吃粉皮的時(shí)候，也需要掌握正確的制作方法，這樣使得粉皮能夠保留它獨(dú)特的口感，那鴨蛋炒粉皮的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式能夠讓粉皮咸淡適中，同時(shí)吃的時(shí)候，也不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，是不錯(cuò)的制作選擇。
鴨蛋炒粉皮的做法：
主料：粉皮一張半鴨蛋兩個(gè)雞蛋一個(gè)
輔料：蒜苔適量、尖椒四個(gè)、青椒兩個(gè)、香菜適量、蔥適量、姜適量、油適量、味達(dá)美適量、花椒，八角適量。
步驟：
1.粉皮泡發(fā)待用。
2.蒜苔，蔥，尖椒，切段。青椒切條，香菜切碎，姜切碎，備用。
3.鴨蛋，雞蛋，磕到碗里。
4.把鴨蛋與雞蛋打散。備用。
5.鍋熱放油，油熱倒入蛋液炒熟。
6.把炒好的蛋盛到盤子里。
7.鍋里放油，油熱放入花椒，八角，爆香，盛出花椒，八角，倒入蔥，姜，尖椒，翻炒片刻。倒入粉皮，放入味達(dá)美，倒入少許水。
8.放入炒好的鴨蛋，翻炒片刻。
9.放入蒜苔，香菜，青椒，翻炒。
10.出鍋，裝盤。
根據(jù)以上的鴨蛋炒粉皮的制作流程，能夠很好的制作出一道鴨蛋炒粉皮來(lái)，不過(guò)在制作過(guò)程中，也需要注意適量，粉皮在制作上不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使得它過(guò)軟，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)很好吃，這點(diǎn)在制作的時(shí)候要注意。
咸鴨蛋是漢族的一個(gè)特色食品，味咸清爽，富含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，還能為人體提供所需要的氨基酸，受到了人們的喜愛(ài)。咸鴨蛋是一種老少皆宜的菜品，可以直接食用也可以用于搭配菜品，涼拌都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味選擇。下面我們來(lái)看一下咸鴨蛋的做法大全?
咸鴨蛋主要是以新鮮鴨蛋腌制而成的，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，是食用的佳品。不同地方腌制鴨蛋的方式是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣在腌制的時(shí)候添加輔料。
咸鴨蛋的做法大全?面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于咸鴨蛋的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。咸鴨蛋美味方便，是人們生活中常見(jiàn)的美食，但是需要注意的是市場(chǎng)上的咸鴨蛋在腌制的時(shí)候會(huì)添加添加劑，吃多了對(duì)身體不好，我們自己吃的時(shí)候可以自己制作。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做自制咸鴨蛋吧。
2.1將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒
3.2準(zhǔn)備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）
4.浸泡過(guò)白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下，使之沾上一層鹽
5.所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中
6.把密封袋扎緊（多套2個(gè)袋子最好），放在太陽(yáng)底下暴曬幾個(gè)小時(shí)后放在通風(fēng)干燥處，腌制約30-40天，吃時(shí)煮熟即可
看完上文關(guān)于自制咸鴨蛋做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
香椿是人們喜歡的食品，在每年的春天萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候，香椿樹(shù)開(kāi)始伸出嫩嫩的枝芽，這些嫩芽成為我們的美味。特別是在春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。制作香椿可以用鴨蛋和面裹起來(lái)油炸，非常好吃。香椿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。下面就為大家介紹一下香椿炒鴨蛋的具體做法。
1、準(zhǔn)備的材料：鴨蛋三個(gè)，香椿二兩，調(diào)味料：鹽，
2、香椿洗凈后切碎備用。
3、切好的香椿放入碗中打入鴨蛋，加適量的鹽把香椿和鴨蛋液攪打均勻。
4、鍋中放油燒熱后倒入準(zhǔn)備好的鴨蛋香椿糊。
5、待鴨蛋液半凝固時(shí)用鏟子或者筷子翻炒攪拌，待香椿變色鴨蛋嫩熟后即可出鍋。
溫馨提示：
1、炒鴨蛋最好放少許清水，這樣炒出來(lái)的鴨蛋會(huì)比較蓬松。
2、炒鴨蛋最好用中火來(lái)炒，讓鴨蛋慢慢凝結(jié)，炒出來(lái)的鴨蛋會(huì)比較嫩。
以上就是香椿炒鴨蛋的具體做法，希望大家能夠喜歡這道十分有營(yíng)養(yǎng)的菜肴。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)，香椿還具有養(yǎng)顏、抗菌的功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤(rùn)肌膚，具有較好的養(yǎng)顏美容功效，提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
鴨蛋在我們的飲食里面是有很多種做法的，大家喜歡利用鴨蛋來(lái)煎，因?yàn)榧宓暗奈兜栏?。今天要和大家說(shuō)的不是關(guān)于煎蛋的資料，而是關(guān)于腌制咸鴨蛋的做法。相信很多人都是用過(guò)咸鴨蛋，都知道咸鴨蛋是什么味道的。很多人都很喜歡食用咸鴨蛋的，因?yàn)橄跳喌暗奈兜罆?huì)更加的香。
咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有很多的，蛋白質(zhì)且就不說(shuō)了，還有多種氨基酸的成分，對(duì)于人體的身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是很有幫助的。如果你想知道這個(gè)咸鴨蛋的做法是怎樣的話可以看看下面。
咸鴨蛋的簡(jiǎn)易腌制方法
咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
鴨蛋性偏涼，故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。
鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。
咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食
材料
50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，水2000毫升。
做法
方法1
五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用水煮沸20分鐘，水和鹽的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)，將洗凈的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和白酒(50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。)，封嚴(yán)壇口，30-40天后即可煮食。這種方法簡(jiǎn)單快捷，鴨蛋香味濃郁，蛋黃出油多，微咸可口。
方法2
白酒浸腌蛋： 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個(gè)小碗裝酒，一小盤子放鹽，浸腌時(shí)先將鴨蛋放在白酒中浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)(瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等)，沒(méi)有容器就用保鮮袋，每袋6—8枚，然后密閉，放置干燥、陰涼通風(fēng)處，約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內(nèi)，或再套黑色塑料袋以避光。
上面就是向大家介紹了關(guān)于腌咸鴨蛋的做法知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)咸鴨蛋的做法是更加了解的。利用咸鴨蛋可以烹飪很多美味的菜肴的，也可以利用咸鴨蛋和蔬菜進(jìn)行煮湯，味道也是非常的棒，如果你也有興趣的話，可以嘗試一下的。
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