五香粉的作用
養(yǎng)生的作用。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《五香粉的作用》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
五香粉是一種非常出名的調(diào)味料，我們經(jīng)?？吹搅宋逑惴圩龀鰜淼牟穗壤缥逑惴壅襞殴?，五香兔腿和五香叉燒等。那么究竟什么是五香粉呢，五香粉的五香到底是哪五種香味呢，其實五香的意思就是酸，甜，苦，辣，咸五味的意思。五香粉是我們烹飪中不可缺少的調(diào)味料。
五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在于可以起到調(diào)味的作用，很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
在上面的文章中，我們認識了什么是五香粉，我們了解到五香粉其實就是五種味道集合的意思，這五種味道就是酸甜苦辣咸這五種了。五香粉是非常著名的調(diào)味料，但是我們可能還不知道，食材由于加入了五香粉還能起到很好的食療效果，能提高我們的抵抗力呢。
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五香粉的配方也許大家都不知道，但是五香粉我們卻是很熟悉的，因為經(jīng)常會用到。我們一般用到五香粉的時候就是在做菜的時候，很多人喜歡五香粉的味道，所以在做很多菜的時候，經(jīng)常都會添加五香粉作為調(diào)味劑進去。而且有些湯水里面也是可以加五香粉進去的，但是有些菜是不適合加五香粉的，所以具體情況還是具體分析。
很多人喜歡五香粉的味道，而且很多時候只有靠五香粉才能吃下飯，這其實并不好的。但是這也是一個人的習(xí)慣問題，還是很難改變的。五香粉的配方有很多，而且每種材料的數(shù)量都是有一定要求的。下面就來詳細說說五香粉的配方。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g
配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽, 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
營養(yǎng)成分
每百克所含營養(yǎng)素:熱量(千卡)348 硫胺素(毫克)0 鈣(毫克)181,蛋白質(zhì)(克)1 核黃素(毫克)0.03 鎂(毫克)88,脂肪(克)8 煙酸(毫克)1.5鐵(毫克) 34.4,碳水化合物(克)68 維生素C(毫克)0錳(毫克)0,膳食纖維(克)5.3 維生素E(毫克)9.59 鋅(毫克) 2.79,維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25,胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66,視黃醇當(dāng)量(微克)12.4 鈉(毫克)27.2 硒(微克) 5.73.
所以，通過上面文章關(guān)于五香粉以及五香粉的配方的詳細介紹，大家其實不難發(fā)現(xiàn)，關(guān)于五香粉的配方是有很多種的，光是上面介紹的就已經(jīng)有四種了?，F(xiàn)實中對于五香粉的配方并沒有任何的限制和要求，可以這么說，每個人是可以根據(jù)自己的需求來制作五香粉的。
五香粉的做法在現(xiàn)實中是有很多種的，一般的五香粉都是用來食物上面的，因為五香粉的制作本來就是為了作為調(diào)味品來改變食物的味道的，所以用在食品之上是再合適不過的了?，F(xiàn)實生活里，五香粉可以用來拌涼菜，也可以用來做熱菜，當(dāng)然也是可以用來用做湯水的調(diào)味品的，這些都是最常見的五香粉的做法。
五香粉的做法其實就是油五種味道的調(diào)味品，通常這五種味道都是來自不同的食材的，而且也沒有什么明文規(guī)定說一定要用哪五種食材來配制的，所以這對于每個人來說都是一件好事。下面就來詳細地介紹下五香粉的做法。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
用料主料:紅薯淀粉300g 豬肉餡300g
調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、五香粉適量、香料適量
五香粉腸的做法
1.買來的豬腸衣清水浸泡30分鐘，反復(fù)清洗,2.豬肉用絞肉機攪成餡，加入適量老抽和料酒,3.切蔥米,4.把蔥米加入肉餡中，然后加姜蓉,5.加入適量五香粉,6.加適量的鹽,7.加入適量的雞精,8.加點水順一個方向針攪拌,9.準(zhǔn)備紅薯淀粉,10.把紅薯淀粉倒入一容器內(nèi)，加適量水，用勺子攪拌均勻,11.把淀粉液倒入肉餡中,12.讓攪拌好的肉餡靜止存放一會,13.準(zhǔn)備漏斗，把腸衣套在漏斗上，開始灌腸,14.灌好肉餡，腸衣兩頭要各留一小段，用棉線系好，這樣全部灌好，用清水沖洗表面,15.鍋中燒水，放香葉，蔥段，蒜瓣，姜片和料酒,16.大火燒開,17.改小火，把粉腸放到鍋里，開始的時候要用針扎，怕里面有氣，容易煮爆，大約煮30分鐘,18.煮好后，用溫水洗去表面浮沫,19.我用烤箱烤下，腸皮干干的好存放，而且吃的時候口感好,20.切片食用.
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
上面介紹的五香粉腸只是許多關(guān)于五香粉的做法之中的一種，當(dāng)然也是屬于比較常見的一種。這主要是因為現(xiàn)實中喜歡吃五香粉腸的人還是很多的，并且由于五香粉的加入，使得五香粉腸的味道更加特別了。但是五香粉腸這道菜的脂肪含量很高，所以大家要盡量少吃。
我們在平時做飯的時候都會用到一些材料，除了油鹽醬醋，還有很多的材料能夠讓我們做出來的食物更好吃，五香粉就是很常見的一種做飯的材料，五香粉顧名思義就是由五種材料制成的，特別是在一些烘烤，煎炸的食物中會經(jīng)常用到五香粉，五香粉的味道是很好的，在平時做飯中已經(jīng)是不可缺少的材料了，下面看看五香粉是什么。
有的人做飯不喜歡放亂七八糟的材料，只放一些鹽，醬油之類的，對于五香粉是什么也不是很了解，平時也都沒有用到五香粉，其實五香粉是做飯時很好的一種調(diào)料，可以讓食物的味道更好。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
每百克所含營養(yǎng)素：
熱量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 鈣(毫克) 181
蛋白質(zhì)(克) 1 核黃素(毫克) 0.03 鎂(毫克) 88
脂肪(克) 8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 34.4
碳水化合物(克) 68 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 0
膳食纖維(克) 5.3 維生素E(毫克) 9.59 鋅(毫克) 2.7 9
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25
胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66
視黃醇當(dāng)量(微克) 12.4 鈉(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73
食用指南
在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。
現(xiàn)在大家知道五香粉是什么了吧，這是一種很好的作料，有很多的家庭在做菜的時候喜歡放五香粉，尤其喜歡吃辣的人，感覺放五香粉會讓食物更辣一些。但是有的人是不能夠食用五香粉的，特別是孕婦，大家在食用的時候一定要多了解一些它的禁忌。
五香粉是屬于一種比較特殊的調(diào)味料，因為它是使用了五種食材制作出來的食物。不同的食物代表著不同的營養(yǎng)價值，為了使得我們的身體營養(yǎng)平衡，吸收更多的食物是非常有益的。不過食物的性質(zhì)決定了不是所有人都適合食用，例如便秘的人他們?nèi)ナ澄镏岸际切枰宄@些食物是否有助于幫助他們進行消化。
只有能夠幫助便秘的人進行消化的食物我們才能夠更好的去食用這些食物，確定了這些食物是可以幫助便秘的人進行消化運作的，那么我們食用后就可以吸收到這些食物獨有的營養(yǎng)價值和體會到它們帶來的功效和作用。那么便秘能吃五香粉嗎?
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。便秘是不能夠食用辛辣的食物，所以是不可以去吃五香粉。
便秘飲食治療原則
飲食營養(yǎng)治療應(yīng)根據(jù)不同類型，給予適當(dāng)?shù)娘嬍场ｐB(yǎng)成定時排便的習(xí)慣，避免經(jīng)常服用瀉藥和灌腸，適當(dāng)增加體力活動。
(一)痙攣性便秘：1，無粗纖維低渣飲食：先食低渣半流質(zhì)飲食，禁食蔬菜及水果，后改為低渣軟食。2，適當(dāng)增加脂肪，旨肪潤腸，脂肪酸促進腸蠕動，有利于排便;但不宜過多，應(yīng)多飲水：飲水及飲料，保持腸道糞便中水分，以利于通便，如早晨飲蜂蜜水等。3.進食洋粉制品：洋粉在腸道吸收水分，使糞便軟滑，有利排泄。4.禁食刺激食物：禁止食用酒、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。
(二)梗阻性便秘：若為器質(zhì)性病變引起的，應(yīng)首先治療疾病，去除病因;如直腸癌、結(jié)腸癌等。若為不完全性梗阻，可考慮給予清流質(zhì)。飲食僅限于提供部分熱能，并最低限度控制食物殘渣，以胃腸外營養(yǎng)作為供給熱能的主要方式。
便秘是不能吃五香粉的，因為它的制作食材中還有胡椒的營養(yǎng)成分，我們知道對于正常人來說食用花椒2是可以有效的起到開胃的作用還有助于增加食欲但是對于便秘的人來說是不可以食用刺激性的食物。所以還是不要去吃五香粉的好，可以試著多食用一些蔬菜和水果之類的食物。
烹煮食物時，五香粉可以說是最常見的配料了，還有在燒烤的時候都是不可缺少的，但是很多人會發(fā)現(xiàn)，其實統(tǒng)一的五香粉味道是個不一樣的，最主要還是它的配方不同所引起的，那么現(xiàn)在就為大家具體介紹一下，關(guān)于五香粉的幾種不同配方，以及五香粉可以帶來的功效作用。
一、生產(chǎn)制作
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1 :砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 :大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g
配方3 :大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4: 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
二、食用指南
在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2~5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。
三、要功效
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
五香粉蒸肉是比較常見的一種家常菜，它的主要原料有五花肉，紅薯，料酒，花椒粉，蒸肉，米粉等多種材料。在選擇五花肉的時候，最好選擇瘦肉相對多一點的，這樣吃起來不油膩，而且口感也不柴，當(dāng)然要準(zhǔn)備帶皮的五花肉，在做之前應(yīng)該腌制一段時間，這樣能夠讓米粉吸收更多的水分。
五香粉蒸肉家常做法
原料：
五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜。
做法：
1、五花肉洗凈，皮治干凈、切片。
2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個小時以上。
3、撒蒸肉米粉，捏實，裹勻繼續(xù)腌制。
4、肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽后45分鐘。
5、倒扣，撒香菜點綴。
小提示：
1、粉蒸肉最好用瘦一點的五花肉，既不油膩又不會柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
2、除去醪糟汁外也可以放一點豆腐乳汁調(diào)味。
3、腌制時間久一點不僅可以入味，同時也達到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
4、米粉可以自己做，我懶得很，買了成品，最好買那種顆粒粗的，也有辣味的賣，但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味，不過我加了一點辣椒粉進去他們也沒吃出來。
5、墊底可以用南瓜，芋頭或者土豆等代替哦。
操作提示
1、用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這里，不吃辣的可以炒米粉的時候不加辣椒和花椒。
2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊紅腐乳用水化開，一起拌到米粉里，但調(diào)味的時候就不要加鹽了，腐乳已經(jīng)夠咸了。
3、土豆比較費火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時間要長一點，如果覺得60分鐘還不夠可以再酌量延長，但要記得蒸鍋的水不要燒干了。
日常飲食對于每個人來說都是非常重要的，女性在懷孕之后調(diào)整好飲食能保證胎兒發(fā)育的更好，五香粉很多女性都喜歡吃，下面一起了解下女性懷孕期間能繼續(xù)吃五香粉嗎。
五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細末狀，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用，為家庭常用調(diào)味料之一。五香粉主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。五香粉香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
孕婦少吃。這些香料使食品色味更好，刺激食欲，大開胃口，是有利的一面，但熱性香料容易消耗腸道水分，使腸道分泌液減少造成腸道干燥、便秘。有些孕婦不適應(yīng)這些東西。
在孕期雖然很多食物不能食用了，但是也不要太過焦慮，上面是對五香粉孕期能不能吃的介紹，希望對懷孕的女性能帶來一定的幫助。
什么是五香粉呢?五香粉就是用五種或者五種以上的香料經(jīng)過研磨而制成的，我們經(jīng)常在制作鴨肉或者雞肉的時候可以將五香粉涂在雞或者鴨的身上，這樣可以增加肉的香味。五香粉在我國的使用非常廣泛，不管是在農(nóng)村還是城市的很多家庭里面，五香粉都是制作菜肴的必備調(diào)味料。
五香粉有很多不同的口味，根據(jù)制作五香粉的配料不同，常見的五香粉有鮮辣粉、麻辣粉等，很多人都會問高血壓患者能不能吃五香粉，下面我們一起去看看高血壓患者到底能不能吃五香粉。
高血壓患者是可以吃五香粉的，但是不能吃太多，而且高血壓患者還不能吃高脂肪的食物。在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。
五香肉做法：
材料：豬后腿肉1KG 切小塊 (如果你太懶就直接買絞肉好了。當(dāng)然肥肉多一點比較香，可是....怕胖)，紅蔥頭10大顆切塊
(哪里都買的到。比一頭蒜小一點，長得象洋蔥，紅色)，醬油、醬油膏、米酒、糖(建議用紅砂糖或黃冰糖小塊)、五香粉
用少許油將紅蔥頭爆香，加入肉炒至變色。加糖最少兩湯匙，炒1分鐘。加五香粉1/2茶匙，不要多喲，再炒1分鐘。加米酒繼續(xù)炒。最后加入醬油和醬油膏各半碗(是吃飯的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒過后加一點兒水(嘗嘗如果比你理想中的咸淡稍淡一點就好，因為水煮干后會咸一點)就蓋上鍋蓋用小火燉1-1.5小時即可。
現(xiàn)在我們知道高血壓患者是可以吃五香粉的，但是在平時的時候高血壓患者一定要注意飲食，不要吃高熱量的食物以及含脂肪太多的食物，飲食清淡一些對病情有好處，所以家里如果有高血壓患者的話就要注意以上所說的這些了。
很多人都覺得粉蒸肉只有一種做法的，但其實粉蒸肉也是有不同的做法，可以根據(jù)自己的喜好來進行選擇的，比如說五香粉蒸肉，這種粉蒸肉的味道就會更加好一些的，不會在吃起來的時候感覺到那么的單調(diào)，但是在制作的時候必須要注意不能放入太多的調(diào)味料，不然的話就會使得味道被掩蓋住的，不是原本肉類鮮美的味道。
做法：
1、五花肉洗凈，皮治干凈、切片。
2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個小時以上。
3、撒蒸肉米粉，捏實，裹勻繼續(xù)腌制。
4、肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽后45分鐘。
5、倒扣，撒香菜點綴。
小提示：
1、粉蒸肉最好用瘦一點的五花肉，既不油膩又不會柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
2、除去醪糟汁外也可以放一點豆腐乳汁調(diào)味。
3、腌制時間久一點不僅可以入味，同時也達到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
4、米粉可以自己做，我懶得很，買了成品，最好買那種顆粒粗的，也有辣味的賣，但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味，不過我加了一點辣椒粉進去他們也沒吃出來。
5、墊底可以用南瓜，芋頭或者土豆等代替哦。
方法三
制作食材
主料：小南瓜1個肋排400克
粉蒸肉粉1包黃酒醬油
制作流程
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
方法四
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克
調(diào)料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉（蠶豆）35克
制作流程
1.五花肉切片；
2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)；
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟；
4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用；
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；
6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
香炸粉蒸肉的制作要訣：
1.該品有油炸過程，需備菜油約500克；
2.炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
現(xiàn)代式的廚房中，有很多大家非常熟悉的佐料。常見的佐料有茴香。八角、花椒、胡椒、麻椒等等。每一種佐料在飯食中的添加，都會令飯食有一種別樣的味道。但是，有的時候人們會特別不喜歡一種佐料，有的時候又會特別喜歡某種佐料，這可能與所做的飯食的種類有關(guān)吧。
五香粉和十三香，大家都見過，也都曾吃過。這兩種調(diào)味品，在色澤和口感上有很大的相似性，有的時候，如果不是外包裝的不同，大家可能會把它們混淆，那么，它們就進有什么區(qū)別呢?
所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。十三香是難得的調(diào)味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆制品最好，譽滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嘗者的贊美。
五香粉是膳食烹調(diào)中常用的佐料，調(diào)味鮮美，可促進食欲。由于生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足于“有吃的就行了”的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調(diào)味品市場正在大大地擴充著，而這之是，五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當(dāng)大，制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產(chǎn)配制。五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、干姜kg、花椒kg、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調(diào)味料。
十三香和五香粉都是由很多種的配料放在一些研磨而成的，主要區(qū)別在于研磨配料的品類上，然而這些差別很小。但是，在做菜品的口味上可是有著很大的差別。而且五香粉的有些成分對人體是有害的，建議在日常的飲食中少食用為好。
排骨就是一道做法非常的多樣的食材，五香粉也是我們生活中必須的一種調(diào)味品，五香粉可以是有不同的配料方法，口味也是非常的多的，五香粉蒸排骨就是我們一道非常不錯的家常菜，下面我們就是一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)這道菜的制作方法吧。
五香粉蒸排骨的做法
材料：米粉，排骨，料酒 生抽，鹽，土豆。
做法：
1、排骨洗干凈切塊，最好是有點肥的。
2、用料酒、生抽、鹽等各種調(diào)料腌一下。
3、土豆切片墊在電飯煲蒸籠下面，也可以切紅薯、藕、芋頭，看各人口味。用這些配料墊著，洗蒸籠的也相對容易些。
4、排骨裹上蒸肉粉，這個看跟人口味了，可以加點辣椒粉啊，這樣就是香辣味的了，也可以加腐乳鹵。
5、加水加米飯，上蒸籠。
6、肉蒸好，米飯也好了。
在食用五香粉蒸排骨時候，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克五香粉即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉的營養(yǎng)功效
五香粉蒸排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。五香粉蒸排骨匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，所以我們食用是可以很好的幫助我們調(diào)理貧血、滋陰，對我們的身體抵抗能力也是有一定的提高作用的。
相信大家也是對五香粉蒸排骨的做法有了很好的了解和認識了，五香粉蒸排骨，雖然說這道菜的做法是比較的簡單的，但是我們是需要很好的控制蒸的時間的，我們使用不同的器具來制作，制作的時間也是不一樣的，高壓鍋只需要25分鐘，而蒸鍋是需要40到65分鐘的。
排骨是一種營養(yǎng)價值比較高的豬肋骨，具有很好的補虛的作用，在提高免疫力方面的效果也很好，排骨的做法非常的多，其中五香粉蒸排骨受到很多人的歡迎，吃起來味道醇香，讓人食指大動，五香粉蒸排骨的做法也不難，最主要的是要選擇小排，這樣蒸的時間比較短，而且口感會更好。
做法一
材料
1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
做法二
材料
素排骨300公克，地瓜塊150公克，辣豆瓣醬2大匙，辣椒醬1大匙，姜末5公克，細砂糖1大匙，素高湯粉1/2茶匙，蒸肉粉40公克
做法
1.熱油鍋至油溫約150℃，放入素排骨油炸約3分鐘（此即過油），撈出瀝干油脂，加入所有腌料腌漬約2小時，備用。
2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃，放入地瓜塊油炸約5分鐘，撈出瀝干油脂備用。
3.取一蒸籠（或瓷皿），鋪上蒸籠紙擺入作法1的素排骨和作法2的地瓜塊，放入蒸籠以中火蒸煮約20分鐘即可。
做法三
材料
食用油500克（實耗30克）醬油1大匙料酒1大匙辣椒粉1大匙五香粉1小匙香醋1大匙精鹽1小匙白糖1大匙排骨1000克大蒜3瓣地瓜粉1大匙注：可酌情配料
做法
1.排骨洗凈，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉腌至入味；蒜洗凈切末；
2.鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色后即撈起瀝油；
3.鍋內(nèi)留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調(diào)勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。
注意
五香味濃，肉香味美。這道菜也可以調(diào)好鹵汁后入蒸鍋蒸熟。
粉蒸肉是很多人童年的回憶，口感非常軟糯，五香粉蒸肉也是非常家常的食物，做法簡單多樣。粉蒸肉一般選擇最常見的五花肉即可，口感絕佳。做粉蒸肉需要注意的就是腌制米粉的步驟。
做法一
1.五花肉切薄片
2.加入調(diào)料腌制入味
3.加入米粉拌勻、干荷葉稍微用水泡軟
4.將荷葉鋪在蒸籠上，擺上腌制好的五花肉（盡量要鋪開這樣便于受熱）
5.上汽后蒸40分鐘左右即可
做法二
1.五花肉切薄片，加入蔥姜、香葉、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖，抓勻腌制三小時。
2.大米泡酥，下鍋炒，米微微發(fā)黃時加入五香粉，炒至米發(fā)黃，關(guān)火，略涼，用料理機打碎，要略帶點顆粒。
3.腌制好的五花肉均勻的裹上米粉，水燒開，大火蒸一個半小時。
4.撒上蔥花，出鍋。
做法三
1.五花肉洗洗切片 小塊都行
2.拌上味精 醬油 白酒 雞粉 腌制數(shù)小時
3.倒下五香米粉。米粉直接超市買的方便，你也可以自己用料理機把大米打成粉混入五香粉
4.全部沾滿米粉，后上碗
5.按自己喜好可以底下鋪墊點番薯還是土豆
6.個人就什么都不鋪 灑點辣椒絲，上鍋蒸45 分鐘即可，出鍋灑上蒜苗段
做法四
1、肉切塊，用鹽、生抽、老抽、白酒、腐乳汁腓制20分鐘入味，芋頭切塊。因為買的粉蒸肉料包已有味，放鹽時小心別放太多；
2、把粉蒸肉料包倒入半包到腌好的豬肉上，用手充分攪拌均勻；
3、取一大碗，先把切好的芋頭平整鋪在底部，再把所有豬肉平鋪到芋頭上；
4、上鍋蒸至少1個小時，出鍋前撒上蔥花即可。
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