花菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《花菜的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
花菜又稱為花椰菜，可能大家對這種蔬菜并不了解，因?yàn)樗鼈冊谏钪械氖秤昧渴潜容^少的?；ú说娜赓|(zhì)是比較細(xì)嫩的，它可以直接拿來炒，制作成清炒花菜，也可以用來煲湯，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作花菜。我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┗ú耸呛芎玫?，它對我們的身體健康有幫助。
對于這種我們比較少吃的花菜，我們更應(yīng)該要知道如何去制作它，否則在我們的生活中，如果你們的朋友購買一些花菜給你惡魔呢，你們卻不知道如何去制作它，所以我們要對于它的做法和營養(yǎng)價值要有一些了解。
花菜也叫花椰菜，是十大健康食品之一。 花菜肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，也是抗癌防癌效果最好的食材。 無需過多調(diào)味料的家常燒法，保持花菜鮮嫩的口感。
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 把花菜掰成小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
3. 青紅椒洗凈切菱形塊，蔥姜切碎。
4. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
5. 倒入花菜翻炒均勻。
6. 加入蠔油。
7. 加入生抽，糖。
8. 加入適量的清水燒制8-10分鐘。
9. 然后放入青紅椒塊和少許鹽翻炒均勻。
10. 淋入適量的濕淀粉。
11. 再淋入香油。
12. 翻炒均勻關(guān)火。
家常燒花菜做法小貼士
花菜一定要要用淡鹽水浸泡，以去除殘留的農(nóng)藥和上面的菜蟲，這樣吃這才放心。燒制的時間也可自己掌握，喜歡脆一些的就少一點(diǎn)時間，水淀粉不用很多，勾薄芡就好。
花菜爆炒時間不可過長，大火炒斷生即可，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，怕掌握不好火候的可以先用開水焯過后再料理。
花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出，每百克含量高達(dá)88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。
根據(jù)文章的對花菜做法大全的介紹，我們應(yīng)該知道了花菜的做法有哪些了吧。大家可以根據(jù)自己的口味去選擇你們喜歡吃的做法。同時，我們在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┗ú藢ξ覀冄a(bǔ)充一些維生素C是有幫助的，也可以預(yù)防一些常見的疾病。
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我想大家對石花菜并不陌生，它是我們經(jīng)常見的一種食材，我們最常見的石花菜的做法就是涼拌石花菜。石花菜也叫做海凍菜或者鳳尾，在一些地方，人們也喜歡將石花菜叫做紅絲。石花菜的顏色是白色的接近透明，它最大的特點(diǎn)就是脆嫩，另外，石花菜還可以做成涼粉食用。
石花菜也是提煉瓊脂的一種重要原料，也許很多人不知道瓊脂是什么，其實(shí)瓊脂就是人們經(jīng)常所說的石花膠，也有人喜歡將瓊脂叫做洋菜，它可以用來制作果凍。下面我們看看石花菜的一下做法。
涼拌石花菜的做法：
1.石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗凈瀝干放入一大碗中;
2.芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中;
3.蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁;
4.把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻即可。
石花菜凍的做法：
1.取一小撮石花菜，洗凈，放入鍋具中，倒入1升水，燒開后再中小火煮20分鐘左右
2.用紗布過濾至無雜質(zhì)，倒入容器中，室溫或冰箱冷藏至結(jié)凍
3.食用時可以澆以薄荷蜜汁當(dāng)甜品吃，或直接淋以蜂蜜;也可以佐以醬、醋、辣椒當(dāng)涼拌菜吃，味道相當(dāng)爽口清新。
營養(yǎng)功效
石花菜具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血功效。
看了上面兩種石花菜的做法大家就可以自己動手制作一下涼拌石花菜和石花菜凍了，但是在這里要提醒大家的是我們在煮石花菜的時候時間不能過長，不然石花菜就會溶化，而且涼拌的石花菜里面可以適當(dāng)加一些姜汁或者姜末以去除石花菜的寒性，另外，石花菜還可以做成醬腌菜食用。
?大盤花菜是比較普通的家常菜，說到哪的大盤花菜最好吃，當(dāng)之無愧應(yīng)是湖南香辣大盤花菜。它香辣可口，香氣怡人，讓人止不住的口水直流，但香辣大盤花菜的做法到底是什么，到底什么做法讓它更加美味，讓我們通過下文來了解大盤花菜的做法大全吧。
?材料：花菜一大顆、帶皮五花肉100克、紅干椒數(shù)只、蒜瓣數(shù)顆、孜然一大勺
?調(diào)料：鹽、醬油、生粉、雞精
?做法： ?
?1、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁；
?2、五花肉用醬油，生粉使勁抓勻備用；
?3、坐鍋燒油（多點(diǎn)）下五花肉片滑散開盛出；
?4、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒；
?5、給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯燜一下，噴醬油，撒孜然和雞精即可。
?小貼示：
?1、此菜要多放些油，用滑過肉的油炒花菜會更加的香。
?2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊。
?3、花菜爆炒時間不可過長，大火炒斷生即可，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，怕掌握不好火候的可以先用開水焯過后再料理。
?4、花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出，每百克含量高達(dá)88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。
?大盤花菜的家常做法大全是什么？看了上文，你應(yīng)該已經(jīng)知道答案了吧。花菜是很多人喜歡的蔬菜，口感鮮嫩，味道非常香。而且花菜還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，非常適合食用。再通過以上方法做成，想必一定會美味無比。當(dāng)然想要熟練的做這道菜，還需要勤加練習(xí)哦。
有機(jī)花菜是營養(yǎng)價值比較高的一種蔬菜，而且由于它在培養(yǎng)方面，和其他的蔬菜有很大的不同，可以說是當(dāng)前最安全的一種蔬菜，所以有很多人，當(dāng)前選擇有機(jī)花菜的人比較多，而且也想盡快學(xué)會有機(jī)花菜的做法，為了你能盡快學(xué)會，就來看看有機(jī)花菜做法大全的分享吧。
有機(jī)花菜的做法
步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.五花肉切成薄片。
3.菜花洗凈掰成小朵。
4.鍋中注入水，燒開，將菜花焯水。
5.焯水的菜花直接撈入冷水中沖涼。
6.另起鍋，注入油，爆香八角 辣椒 和蔥姜碎。
7.倒入五花肉，小火煸炒至肉片透明。
8.烹入料酒，加入醬油 糖繼續(xù)煸炒。
9.倒入焯水的菜花。煸炒均勻。
10.加入鹽 雞精調(diào)味即可。
小貼士
沒有有機(jī)菜花也可用普通菜花代替，但是口感不如有機(jī)菜花爽脆。
番茄有機(jī)菜花的做法
食材
主料：番茄220g 有機(jī)菜花500g
輔料：油適量 鹽適量 白砂糖適量 味極鮮1茶匙 蠔油1湯匙 蔥姜蒜適量
步驟
1.菜花清洗干凈后，切成小朵，然后泡在淡鹽水中30分鐘。
2.湯鍋內(nèi)放入適量的清水，然后加入適量的鹽，糖。
3.接著把菜花放入焯燙。
4.稍一變色，即可撈出，過涼水后，瀝干水備用。
5.湯鍋內(nèi)剩下的熱水先不要倒掉，可以把番茄劃上十字后，放入湯鍋內(nèi)燙一下，可以容易剝?nèi)ケ砥ぁ?/p>
6.番茄剝好皮后，切成碎末。
7.蔥姜蒜改刀備用。
8.熱鍋涼油，把蔥姜蒜放入煸炒出香味。
9.放入番茄末。
10.中小火煸炒至番茄出汁，跟著加入少量的水煮制。
11.加入適量的鹽
12.加入適量的糖，味極鮮和蠔油。
13.跟著把焯過水的菜花放入。
14.大火燒制
15.直到鍋內(nèi)的湯汁較濃后，加入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。
有機(jī)花菜的做法，以上的內(nèi)容就做了具體的介紹，相信很多了解本文內(nèi)容的一些人，已經(jīng)全面了解了有機(jī)花菜的做法，所以在全面了解了這種菜的做法以后，為了自己能盡快學(xué)會，在全面的了解和認(rèn)識，學(xué)會它的制作步驟，在嘗試著制作，都能盡快學(xué)會。
花菜是我們最為熟悉的一種蔬菜，它的學(xué)名叫花菜，也可以稱它為菜花。個人比較喜歡吃花菜，無論花菜怎么做法都比較喜歡，而且別小看了花菜的營養(yǎng)價值，它對身體也是有一定好處的。它的營養(yǎng)價值我想大家應(yīng)該都了解，在這里就不一一列舉了，下面教大家制作花菜炒肉的做法大全。
材料
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無味油代替)，蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片(如圖2)
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可
以上的步驟不知道學(xué)會了嗎看了以后是不是覺得很簡單啊，菜花因?yàn)槲覀兪秤玫氖撬_的白色的小花，由于它太小不明顯，所以我們一般不太了解，而且它跟甘藍(lán)是“同父異母”的親兄弟，呵呵，它是由甘藍(lán)改良而來的所以比較相似。好了不說了趕緊動手制作起來吧。
干鍋花菜在市面上呈現(xiàn)出來的款式是有很多種的，這也是為了吸引更多的消費(fèi)者去食用它們。每個人每天多需要的營養(yǎng)成分是很多的，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠讓我們的身體營養(yǎng)得到平衡。只有掌握住食物的各種做法，那么在需要的時候就可以直接操作食用了，還可以方便的吸收它里面含有的營養(yǎng)價值。
做法的多樣化也同樣的決定了食材的選擇也是有很多種的，從而也從側(cè)面影響了我們食用后的營養(yǎng)價值的吸收。不過只要是不相克的兩種食物，并且它們都是擁有一定的營養(yǎng)的，這樣制作出來的食物就會增加了營養(yǎng)價值。那么干鍋花菜的做法有哪些呢?
原料:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法一：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用;2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒;4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味;5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1] 。
注意事項(xiàng)
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會有的小蟲子，并且有殺菌作用。2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當(dāng)然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長焯水時間并且撈出不需要用冷水沖淋。3、這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。4、最后那把大蒜葉入鍋后，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。
做法二
用料:菜花400克
輔料:青蒜2棵,五花肉100克
調(diào)料:食鹽少許,蒜4瓣,料酒1湯匙,生抽1湯匙,朝天椒4個,豬油(煉)1湯匙,植物油1湯匙,白糖1茶匙
干鍋花菜的做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵。2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水。4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻。8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋?zhàn)兄?，放入爐子上邊燉邊吃。
上面介紹了兩種干鍋花菜的做法，它們相同的地方就是都是采用了花菜為原料制作出來的。不同的地方就是添加的輔助材料不一樣，只有食用它們的營養(yǎng)價值也是不同的。食用花菜可以幫助我們起到殺菌的作用。干鍋花菜在制作的過程中可以根據(jù)自己的喜好加入一些調(diào)味料使得食物更加鮮美。
花菜也就是菜花，這是一種十字花科的蔬菜，營養(yǎng)價值非常的高，有很好的防癌抗癌的作用，另外在預(yù)防心血管疾病方面的作用也比較好，具有一定的補(bǔ)血止血的作用，在保護(hù)肝臟方面的作用也很好，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠緩解疲勞，花菜的做法有很多，比較常見的有干煸花菜，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備花菜半個，另外準(zhǔn)備紅尖椒兩個，杭椒三個，準(zhǔn)備培根四片，準(zhǔn)備適量的鹽、醬油、蔥、花椒、豆豉和白糖。
先把花菜掰成小朵。把花菜放到清水里面浸泡一會，這時候里面稍微放一點(diǎn)鹽，可以去除花菜里面的一些病菌或者蟲卵，然后撈出清洗干凈。把青紅尖椒分別清洗干凈以后，切成小段，把培根切成小塊兒備用。
然后鍋中放入適量的植物油，油熱以后把豆豉放到里面，炒出香味兒，然后再放入蔥花，翻炒均勻，在把培根放到里面一起翻炒，這時候能把培元里面煸出油來，然后再把花菜放到里面，不停的翻炒，再放入醬油，放入白糖和鹽，翻炒均勻以后，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水，繼續(xù)翻炒。再翻炒三分鐘左右吧，就可以出鍋了。
干煸花菜的做法比較簡單，花菜的營養(yǎng)功效非常的好，這屬于十字花科的蔬菜，十字花科的蔬菜都具有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，不但富含維生素和微量元素，同時還具有不錯的預(yù)防腫瘤的效果，適當(dāng)吃一些能夠提高身體的抗病能力。
很多人在平時都不是很在意自己的身體護(hù)理工作，總覺得身體方面的疾病，沒有必要太過于在意，最后久而久之會導(dǎo)致一些問題加重，甚至有可能還會出現(xiàn)體質(zhì)虛弱的現(xiàn)象，以至于導(dǎo)致最后出現(xiàn)食欲不振，其實(shí)食物方面對身體的養(yǎng)護(hù)性很關(guān)鍵，就像是牛肉炒花菜，不僅僅對身體的營養(yǎng)元素補(bǔ)充好，還能提高身體健康。
調(diào)料:油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
做法:
1 牛肉洗凈拭干水，切成薄片;蒜頭剁成蓉，蔥切成段，紅辣椒切成片狀。
2 花椰菜洗凈摘小朵，放入沸水中氽燙3分鐘，撈起瀝干水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水待用。
3 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入牛肉片翻炒2分鐘至煸出油。
4 倒入花椰菜，與牛肉一同拌炒1分鐘。
5 加入1/2杯清水、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙料酒、1/2湯匙醬油和1/3湯匙鹽炒勻煮沸，倒入生粉水勾芡，灑入1/3湯匙香油，即可上碟。
番茄炒花菜
材料
小型番茄1個，花菜300克。大蒜4枚、大蔥1棵、花椒粉、干姜粉、雞精、鹽、植物油各適量
做法
1、番茄洗凈去皮，切成小丁。
2、花菜掰成小塊兒，淘洗干凈，控干水分。
3、蒜切丁、蔥切段。
4、鍋內(nèi)加適量植物油，燒八成熱后放入番茄丁，反復(fù)炒出汁。
5、放入蒜丁和蔥段，炒出香味，再加入花菜塊兒。
6、翻炒一會兒，加入花椒粉、姜粉。
7、臨出鍋前加入雞精和鹽，翻炒均勻后盛盤。
小訣竅
1、番茄洗凈后用開水燙一下，很快就能去掉皮了。
2、炒此菜切記不要加水。
2、要不停翻炒，以免糊了。
干炒花菜
材料
菜油50毫升，凈雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙
做法
1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用。
2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。
涼拌花菜是花菜的一種吃法，尤其是在天氣比較炎熱的時候，這道食物一直備受鐘愛，可是喜歡吃的食物我們也不能夠忽視一些做法和技巧，下文則是涼拌花菜的詳細(xì)做法。
一、原料
菜花1/3個、菜椒1個、小洋蔥1個、胡蘿卜1根、花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、醋3湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。
1、胡蘿卜切片后用模子刻出花朵，其余蔬菜分別切塊。
2、胡蘿卜和菜花開水中焯1分鐘，撈出過涼瀝干，與其余蔬菜放入同一容器。
3、加入一湯匙熱花椒油，加辣椒油，醋，生抽，鹽，糖，香油拌勻即可!
二、拌涼拌菜花的制作材料：
主料：菜花250克
輔料：胡蘿卜50克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：醋10克,鹽5克,白砂糖5克
1.花椰菜切成小朵，洗凈。
2.胡蘿卜去皮洗凈，切片。
3.紅辣椒洗凈，切斜段。
4.鍋中倒入半鍋水燒開，放入花椰菜和胡蘿卜煮熟，撈出瀝干，盛在盤子中。
5.最后，放入紅辣椒和所有的調(diào)味料（醋10克、鹽5克、白糖5克），攪拌均勻就可以了。
黃花菜香菇是我們生活中最常見的一種家常菜，它制作起來非常的簡單快捷，并且黃花菜和香菇都能很好的提高身體免疫力，并且香菇的味道芳香搭配黃花菜一直制作非常的有食欲，但是我們一定要掌握好制作方法才能把它做的美味營養(yǎng)，下面一起了解下黃花菜香菇的做法大全，
黃花菜香菇的做法大全
? 做法一
? 原料：干黃花菜50克（1兩），干香菇10朵，胡蘿卜70克。
? 配料：干枸杞15粒，小蔥兩根，姜兩片。
? 調(diào)料：蔬菜精2克，鹽3克，糖1克，水淀粉20克，麻油按個人口味加或不加。
? 1.清水泡發(fā)干黃花菜和香菇干，分別為兩個小時和一個小時，泡香菇干的水為半碗或者一碗。
憂愁就來份——黃花菜炒香菇吧
? 2.泡發(fā)完畢的干黃花菜控水切蒂撕成兩半，胡蘿卜切絲，香菇從水中拿出來切絲，泡香菇的水留著待用。蔥姜切末。
? 3.熱鍋倒油，油熱后調(diào)小火，入蔥姜末炸香。
? 4.調(diào)中火，放入黃花菜翻炒均勻。
? 5.放入干香菇翻炒均勻。
? 6.放入胡蘿卜絲，糖，蔬菜精，倒入泡香菇的水至浸沒鍋底為止，如果水不夠可添加適量清水。
? 7.翻炒到胡蘿卜絲呈綿軟狀，調(diào)大火放鹽，翻炒約5秒鐘后倒入攪拌均勻的水淀粉，再快速翻炒均勻。
? 做法二
? 1. 將干黃花菜浸入溫水內(nèi)泡軟，揀去老根，法凈，瀝干水分；
? 2. 水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成絲；
? 3. 冬筍、胡蘿卜洗凈，切絲待用；
? 4. 鍋置火上，放入色拉油，燒至七成熱；
? 5. 投入黃花菜、冬筍、香菇、胡蘿卜絲，拌炒幾下;
? 6. 加入料酒、精鹽、白糖、味精;
? 7. 用少許濕淀粉勾芡，淋上香油，即可起鍋裝盤。
能得到被人認(rèn)可是一件非常幸福的事情，自己制作美食也能讓家人獲得更多的健康，上面就是對黃花菜香菇的做法大全的介紹，平時我們可以購買些新鮮的香菇給我們的家人制作，能讓每一餐都更好的感受家庭的溫馨，
日常飲食的種類是多種多樣的，如果我們平時能夠掌握一些食物的做法，能很有效的提高我們的飲食質(zhì)量，其中平時多吃一些爽口的涼拌菜能夠很好的緩解一些油膩，同時也能夠增加我們的食欲，其中涼拌花菜就是很多人都喜歡的一種食物，而且花菜的營養(yǎng)價值又特別的豐富，想要把它做得特別好吃，我們就要對他的做法進(jìn)行了解，下面一起了解一下涼拌花菜的做法大全是怎樣的。
涼拌花菜的做法大全
材料
花菜，醬油，辣椒油，糖，花椒粉，雞精，醋，蔥花，姜蒜，花椒，香油。
做法
1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。
2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。
3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花即可。
營養(yǎng)分析
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
每100克菜花所含營養(yǎng)素，熱量(24.00千卡)·蛋白質(zhì)(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(5.00微克)· 胡蘿卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(61.00毫克)·維生素E (0.43毫克)·鈣(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·鉀(200.00毫克)·鈉(31.60毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(1.10毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.73微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.17毫克)。
通過對涼拌花菜的做法大全是怎樣的介紹之后，相信很多朋友已經(jīng)躍躍欲試想要試一試，確實(shí)這樣美味的涼拌菜做起來非常的簡單快捷，而且花菜含有大量的維生素，經(jīng)常食用對身體有很多好處，尤其動手制作美食一定不要總是認(rèn)為特別麻煩。
有很多的人比較喜歡吃黃花菜，因?yàn)辄S花菜的營養(yǎng)價值比較高吧，其實(shí)食用黃花菜也挺講究的，人們比較喜歡食用干的黃花菜，不怎么食用新鮮的黃花菜，有些人就想知道黃花菜是否有毒?還有人想知道黃花菜湯的做法，今天小編已經(jīng)為大家準(zhǔn)備好了相關(guān)的內(nèi)容了。
黃花菜有毒嗎
黃花菜還有一個俗稱叫金針菜，它的學(xué)名叫萱草，古名叫忘憂，它是一種植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜還可以與其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，它的營養(yǎng)價值比較豐富哦。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。
所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
在食用干品的時候，最好用清水或者用溫水進(jìn)行多次的浸泡，然后在食用，這樣就可以去掉上面的有害物質(zhì)，比如如二氧化硫等。
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味?！?/p>
黃花菜的藥用價值
黃花菜又稱金針菜。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘、涼、平。
據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。
適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜湯的做法大全
黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。
一、黃花菜百合排骨湯
主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克
調(diào)料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;
3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。
二、黃花菜鯽魚湯
主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。
輔料：姜適量、芹菜適量。
調(diào)：油.鹽.雞精。
做法
1.準(zhǔn)備食材,鯽魚一條，生姜適量。
2.鯽魚從肚皮處殺掉。
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜。
4.從魚身用刀割幾條,容易入味。
5.生姜切片,再切碎。
6.用姜和鹽稍微腌制片刻。
7.魚肚里面也要放點(diǎn)姜。
8.抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。
9.鍋燒熱,加入食用油。
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃。
11.倒入適量開水。
12.再多煮一下鯽魚。
13.放入泡好的黃花菜。
14.大火煮5分鐘，加鹽。
15.放入雞精調(diào)味。
16.再加上芹菜。
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
三、黃花菜豆腐瘦肉湯
主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。
調(diào)料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以添加調(diào)料)。
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時，
3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，
4.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。
四、黃花菜枸杞排骨湯
材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。
做法
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2、把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入準(zhǔn)備好的姜片，把花生米也放進(jìn)去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因?yàn)榕殴潜容^難燉，30分鐘過后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘。
6、過后揭蓋準(zhǔn)備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
總結(jié)：講到這里不得不結(jié)束了，現(xiàn)在大家應(yīng)該對黃花菜有了很詳細(xì)的了解，做法正確完全可以將黃花菜的毒素去掉哦。如果您喜歡喝黃花菜湯，就可以按照上述的方法做出美味了，如果您想了解更多的內(nèi)容，就請閱讀下面的內(nèi)容吧。
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干黃花菜湯的做法
1.一只雞腿和一只雞爪洗干凈。原來就很干凈了，姐姐把雞毛褪凈后已經(jīng)給洗過了，所以洗兩遍就很干凈了
2.焯過水后扔進(jìn)砂鍋里，放上料酒、蔥段、姜片、八角、胡椒粉，填上清水，扣上蓋開煮
3.一個多小時后，放入浸泡好的木耳、黃花菜和香菇，再煮一個小時后，加鹽調(diào)味即可
黃花菜(干)制作指導(dǎo)：
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3. 不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
干黃花菜的營養(yǎng)價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
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