糖醋鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糖醋鯽魚的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鯽魚是一種雜食的魚，鯽魚的營養(yǎng)價值很高而且鯽魚還有很高的藥用價值，所以我們經(jīng)常食用鯽魚，鯽魚是我們國家重要的食用魚里面的一種，鯽魚的做法非常多，我們可以用鯽魚來紅燒也可以用鯽魚來煮湯，鯽魚還可以用來做成美味的糖醋鯽魚，下文我們介紹糖醋鯽魚的做法。
糖醋鯽魚是一道非常經(jīng)典的家常菜，做糖醋鯽魚需要的工序不多，但是要做出美味的糖醋鯽魚并不是那么容易的，這里面有很多細(xì)節(jié)我們需要好好把握。
原料
鯽魚500g
配料
蔥姜適量 食用油50g 番茄醬2~3湯匙 生粉 雞蛋 料酒 少許 白糖 香醋 生抽 想要顏色深一些的可以使用老抽但要注意別倒太多
制作方法
一、將鯽魚剖肚去內(nèi)臟洗凈后，在魚身上劃幾刀(注意間隔和按魚的大小)為了更好的入味，蔥姜切絲(留些許切末備用)，少許料酒、鹽輕抹魚身進(jìn)行腌制 生粉雞蛋制成糊 讓魚掛糊上漿。
二、鍋上火加食用油，油溫至5成熱時下魚炸至略金黃，撈出瀝油。讓油溫升至7成繼續(xù)炸至金黃撈出即可。將鍋內(nèi)的倒出。
白糖白醋調(diào)成糖醋汁
醋倒入干凈熱鍋中，煮沸。放入白糖攪拌(有些人可能在做的時候，覺得味道怪，其實那是荔枝味，是糖醋比例不恰當(dāng)造成的。)最后放入番茄醬一小匙生抽攪拌均勻即可。
鍋上油加熱，放入蔥姜末熗鍋后
1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后澆在鯽魚上即可。
2、開小火，將鯽魚放入鍋中，下糖醋汁收汁即可。這個比較適合老年人與小孩食用。這個也是比較適合家常做法。
糖醋鯽魚魚肉鮮嫩， 酸甜可口 ，開胃爽喉 ，老幼適宜。
上文我們介紹了鯽魚這種魚類的特點，鯽魚有很多種的制作方法，我們采用了里面的一種做出了糖醋鯽魚，糖醋鯽魚的味道很好深受人們的歡迎。上文介紹了糖醋鯽魚做法的教程，大家可以根據(jù)教程自己也在家做出這道糖醋鯽魚來。
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食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹糖醋泡椒鯽魚的制作方法。
2.把泡紅椒、泡姜、蒜剁碎。
3.香蔥摘洗干凈切碎備用。
4.調(diào)酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。
5.把腌好的鯽魚去掉老姜和蔥段，在鯽魚的兩面均勻的抹上一層薄薄的淀粉。
6.熱鍋倒入菜籽油，油溫七八成熱時放入鯽魚兩面煎黃。
7.把煎好的鯽魚撈出放入盤中。
8.熱鍋放菜油和少許豬油，油熱放入花椒、泡姜、泡紅椒、蒜、剁碎的郫縣豆瓣、胡椒面、料酒炒香。
9.把魚放入鍋中，中火慢燉。（中途魚一定要翻面燉燉）
10.鍋中湯汁漸少時倒入調(diào)好的酸辣汁，稍燉片刻把魚撈出放入盤中。
11.在湯汁中勾芡少許，放入香蔥、少許雞精和味精。
12.起鍋把湯汁淋在魚上即可。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下糖醋泡椒鯽魚
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的糖醋黃瓜河鯽魚
2.21魚鱗，將黃瓜切成橢圓形薄片，撒些細(xì)鹽、味精腌制片刻備用。
3.1準(zhǔn)備大小合適的盤子。
4.2圣女果洗凈備用。
5.1用黃瓜片碼放堆設(shè)魚體，使魚體中部隆起，然后在魚體表面碼放鱗片。
6.2首先用黃瓜片，將魚尾碼放好。
7.用較小的黃瓜片，從青魚尾巴處碼放鱗片，鱗片數(shù)量從少到多，從小到大碼放。青魚上下鰭，用適宜的黃瓜薄片碼放。
8.魚頭、魚鰓蓋，用去除黃瓜皮大片的黃瓜薄片碼放，然后用帶皮的黃瓜薄片碼放出鰓蓋線條。
9.魚眼睛的制作，底層用大小適宜的黃瓜薄片，上面用圣女果切成薄片碼放制成。
11.魚泡，用大小適宜黃瓜薄片，從小到大碼放。
12.撒上白砂糖、淋入白醋，放入冰箱冷藏30-60分鐘即可。注：糖醋黃瓜經(jīng)冷藏后，口感特棒！
13.《糖醋黃瓜河鯽魚》成品效果圖。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的糖醋黃瓜河鯽魚扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
糖醋鯽魚是很多人喜愛的選擇，吃這類食物對身體營養(yǎng)有很好補(bǔ)充，鯽魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，常吃鯽魚對提高身體免疫力有很好幫助，同時鯽魚對身體傷口恢復(fù)也是有效果，那糖醋鯽魚的做法大全中，對糖醋鯽魚的做法也是有一些介紹，使得制作糖醋鯽魚都是可以知道該如何制作。
糖醋鯽魚的做法大全：
材料：鮮魚一尾，青椒1/3個，黃椒1/3個，紅椒1/3個，青蔥2支，姜10公克，大蒜1粒，紅辣椒1/2條，蔥姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯
做法
1.魚去除腮、魚鱗、將內(nèi)臟洗凈后，劃斜刀，放入蔥姜水中腌30分鐘后，備用。
2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲;青蔥切末，姜切絲，蒜切末，備用。
3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
4.將做法1的魚用紙巾將水份擦干，放入作法3的粉中均勻沾裹后，約2分鐘再輕拍多余的粉，備用。
5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色后撈起，盛盤備用。
6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、姜絲、蒜末放入鍋中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。
在對糖醋鯽魚的做法大全中，對糖醋鯽魚的做法認(rèn)識后，制作糖醋鯽魚的時候，制作過程都是可以按照以上方法，但是對糖醋鯽魚制作適量，一定要不能太短，這樣的魚制作時間太短的話，在吃的時候不會很好吃的。
魚類，我想是大家都喜歡的一道美食吧，那魚的種類想必也有很多的了解吧，比如說鯽魚，鯉魚，鲅魚，小黃魚等數(shù)不勝數(shù)。魚類的肉質(zhì)鮮美，還含有較高的蛋白質(zhì)，和低脂的脂肪，對于動脈硬化或者是心腦血管的患者來說都是一道佳品。那大家有沒有品嘗過糖醋鯽魚呢?我們一起來看看是怎么制作的吧。
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操作很簡單，把小魚收拾好，燜在砂鍋里就不用管了。待幾個小時后，極致入味。有些事，真是急不得。心急不僅吃不到熱豆腐，還會錯過無數(shù)美味。只是要弄清楚，哪些是可以速成的，哪些是需要慢燉的。慢慢燉，燉到骨頭都酥了，燉到骨子里，都有濃濃的味。
材料：小鯽魚8條、海帶結(jié)50克、大蔥白300克、姜1塊。
調(diào)料：香醋250ML、紹酒150ML、醬油200ML、白糖100克、香油50克。
做法：
1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內(nèi)臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份。
2、干海帶結(jié)泡發(fā)，用水反復(fù)沖洗，去除沙子，直至洗凈。
3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半;姜切成片
4、取砂鍋，先碼一層海帶結(jié)，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。
5、魚之上再碼一層海帶結(jié)，再一層蔥，再小鯽魚，最后上面再碼上蔥和姜片。
6、全碼好后，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。
7、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時。
8、4個小時后，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。
9、自然冷卻后放入冰箱，隨時取用。
我們大家是不是已經(jīng)被糖醋鯽魚的做法影響到了呢，是不是就已經(jīng)是流口水了。沒錯我們的糖醋酥鯽魚就是這么美味又有營養(yǎng)而且又都是很健康的食材呢。那你們現(xiàn)在是不是就立刻想去市場采購食材，回家來一探究竟呢，我想又為你家的餐桌加上一道美食了呢。
鯽魚是比較常見的魚類之一，平時吃鯽魚的時候，一般都是選擇做鯽魚湯喝，特別是一些產(chǎn)婦，幫助身體恢復(fù)，經(jīng)常做鯽魚湯，而老人缺乏營養(yǎng)時，也會做鯽魚湯喝。從這兩點可以看出，人們把鯽魚當(dāng)做最滋補(bǔ)，最有營養(yǎng)價值的養(yǎng)生食物，其實糖醋鯽魚也能保證鯽魚的營養(yǎng)，甚至更養(yǎng)生。
今天推薦的這款薰小鯽魚，就是這種做法，將小魚炸至焦酥后，再以糖醋薰之，焦中帶軟的口感，還有孩子喜歡的酸甜爽口的糖醋汁，即使是挑食厭食的孩子，吃了這個也會變得味口大開，是很受小朋友歡迎的當(dāng)季菜品，適合給孩子春季補(bǔ)鈣。
食材小鯽魚500克、姜末50克、小蔥30克、鹽4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、雞精、胡椒少許、清水60克。
步驟/方法
1、新鮮小鯽魚活殺，清理干凈(注意魚腹內(nèi)有魚籽的一定要將魚籽取出，否則下油鍋炸制的時候會爆鍋);
2、置于大碗中，加入25克姜末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋，拌勻，腌漬1小時;
3、另取25克生姜、30克小蔥，切成末，備用;
4、香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉，調(diào)成味汁，備用;
5、炒鍋倒入半鍋油，大火燒至六成熱時，轉(zhuǎn)中火，將腌好的小鯽魚濾干汁液后，下油鍋炸制;
6、炸到小魚兩面呈焦黃色時，即可關(guān)火，將魚撈出濾干油分;
7、鍋中留少量底油，燒辣，下入姜末嗆鍋，然后將味汁倒入鍋中，加入60克清水，大火煮沸;
8下入炸好的小鯽魚，翻炒均勻后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖漿狀時，要將鍋內(nèi)的小鯽魚不停的輕輕翻炒，使其表面均勻的沾上糖醋汁，然后即可關(guān)火，裝盤時撒上蔥花即可。
以上是為您介紹的美味的糖醋鯽魚的做法，做好后，保證絕對是美味的食物之一，平時可以用來滋補(bǔ)，對于身體虛弱的老人和孩子都可以，孕婦可以吃，對身體健康有幫助，還能吸收鯽魚的大多營養(yǎng)。這樣做承德糖醋鯽魚，保證鯽魚的營養(yǎng)成分，人們也能吸收鯽魚的營養(yǎng)。
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，吃鯽魚對身體幫助比較大，對一些手術(shù)后患者，身體恢復(fù)的時候，都是可以選擇鯽魚制作成湯，在滋補(bǔ)身體上效果非常不錯，而且這樣做法對身體沒有損害，那糖醋鯽魚的家常做法也是不錯之選，糖醋鯽魚也是受到很多人喜愛，吃的時候?qū)ι眢w沒有負(fù)擔(dān)。
糖醋鯽魚的家常做法：
材料
主料：小活鯽魚500克，
調(diào)料：凈蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。
做法
一步：首先將鯽魚清理干凈，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋里倒些色拉油，油熱以后把鯽魚放進(jìn)鍋里煎就可以了。
注(1)油不要太熱。
(2)魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。
第三步：制作糖醋調(diào)料(把調(diào)料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道)
第四步：鯽魚煎上色以后，把調(diào)好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然后再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。
在對糖醋鯽魚的家常做法認(rèn)識后，制作糖醋鯽魚的時候，要注意火候不能過大，這樣的魚制作時間要長些，這樣能夠更加好吃，而且制作糖醋鯽魚前，對鯽魚處理上一定要全面，鯽魚腥味較重，不很好處理，吃的時候也是會有腥味的。
小編吃魚的時候最害怕魚刺了，尤其是比較小的魚身上都是魚刺。小編的媽媽怕小編不吃魚會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不良，總是變著法的做魚，比如：做魚的時候會放醋，然后把沒有魚刺的部位給小編吃，有的時候媽媽也會給小編做糖醋魚吃，糖醋魚的魚刺都酥掉了，不會擔(dān)心被魚刺扎到的問題。下面小編就把鯽魚糖醋魚的做法分享給大家。
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? ? ? ? ? ? ? ??做法一：
1、首先把魚收拾好，用清水洗凈，然后放入容器中，用生姜（多放點生姜）、大蔥、食醋、料酒、食鹽淹起來，大約淹二十分鐘。
2、鍋內(nèi)放色拉油，等油到六成熱（伸手放到鍋上，感覺有熱量了就差不多是六成熱了）后，把淹好的魚中的生大蔥去掉不要，把魚放入油中炸，大約炸七八分鐘吧，一定要炸透炸熟，然后把魚撈出。再把油炸開后復(fù)炸，炸大約一、二分鐘。這樣炸的效果是魚肉松軟，而皮確是脆的。
3、一不小心就會沒炸好，把魚皮炸掉了，主要是放的油太少了。
4、把鍋中的油到出，留少許的油在鍋中，燒開后倒入生姜絲、大蔥絲炒香后倒入高湯（我用的就是自己做的大骨湯），湯中加入食醋、白糖、食鹽，口味可以依自己的口味調(diào)節(jié)，等湯燒開后加少量的淀粉，然后把湯倒在炸好的魚上，淋上少許的香油一切就OK了。
做法二：
1、將鯽魚剖肚去內(nèi)臟洗凈后，在魚身上劃幾刀（注意間隔和按魚的大小）為了更好的入味，蔥姜切絲（留些許切末備用），少許料酒、鹽輕抹魚身進(jìn)行腌制 生粉雞蛋制成糊 讓魚掛糊上漿二、鍋上火加食用油，油溫至5成熱時下魚炸至略金黃，撈出瀝油。讓油溫升至7成繼續(xù)炸至金黃撈出即可。將鍋內(nèi)的倒出。
2、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后澆在鯽魚上即可。
3、開小火，將鯽魚放入鍋中，下糖醋汁收汁即可。
糖醋魚的做法很簡單，在市場購買魚的時候盡量要選擇新鮮的魚，并且魚的個頭不需要太大，做魚之前在魚身上切幾個口子，這樣炸的時候會比較的透，佐料可以根據(jù)自己的個人口味適當(dāng)?shù)奶砑?，糖小編喜歡讓媽媽每次多放一點，感覺這樣吃起來味道特別贊。
板栗的做法非常多，最常見的就是糖炒栗子，除此以外也可以做成糖醋板栗，這也是非常有營養(yǎng)的一種美味，它的主要的食材就是板栗和雞翅，做好以后不但口感新鮮，營養(yǎng)功效也是非常不錯的，在調(diào)理腸胃，提高免疫力方面都能發(fā)揮很好的作用。而且雞翅的鮮味也能夠充分的融入到板栗里面，我們來看一下它的做法。
糖醋板栗的做法
用料
主料：雞翅6個、栗子(鮮)適量
調(diào)料：色拉油適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、番茄醬適量、玫瑰露適量、瑞士汁適量
板栗去皮的小妙方：
1.板栗洗凈，切兩半，水開后煮5分鐘
2.趁熱剝?nèi)グ謇醯挠矚ず屯馄?/p>
3.雞翅剁兩半
4.雞翅焯水備用，準(zhǔn)備好調(diào)料
5.油爆姜蒜
6.下雞翅煎至微黃，下老抽，生抽，番茄醬，玫瑰露酒，瑞士汁，冰糖，下去皮的板栗
7.加清水蓋過雞翅，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，最后大火收汁
菜品特色
栗子的季節(jié)要多吃栗子哦!正好買了雞翅，不想烤來吃，拿來燒板栗吧!加了番茄醬的調(diào)汁，在色澤上非常的誘人，口感上也更上一個層次!
板栗的功效
第一：治療腰腿無力，起到強(qiáng)筋壯骨作用
中醫(yī)方面認(rèn)為板栗性溫，服用之后能夠起到強(qiáng)身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況，服用板栗之后能夠有效的令身體恢復(fù)健康。
第二：保健脾胃，緩解脾虛
每天早晚的時間段中將風(fēng)干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之后慢慢的咽下，這樣能夠?qū)謇醯墓πОl(fā)揮到最大，對于保健脾胃具有非常好的效果。
第三：治療糖尿病
專家通過研究發(fā)現(xiàn)，板栗之中含有豐富并且柔軟的膳食纖維，這種物質(zhì)能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是，生吃板栗并不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠?qū)謇踉谄綍r當(dāng)作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯后大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利于身體健康，反而會令身體攝取過多的熱量出現(xiàn)肥胖。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當(dāng)今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好糖醋鳳爪。
2.21放冷水鍋中
3.焯水
4.冷水沖洗去浮沫，瀝干水，生姜切片
5.坐鍋熱油，放生姜片嗆鍋
6.把瀝干水的鳳爪放入翻炒（瀝水盡量干一些，可以用廚房用紙擦一下，否則容易油花四濺）
7.放生抽和醋，翻炒一下
8.放一碗水，水基本和鳳爪平。換了個小鍋，煮開，轉(zhuǎn)小火
9.30分鐘后轉(zhuǎn)大火，加少許糖，收干汁，出鍋再淋少許醋。（汁水不要收得太干，我喜歡喝那個帶些酸的湯，拌飯也行）
也許你家中有人會做糖醋鳳爪，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
鍋包肉是一種東北的名菜的，所以很多的人都不知道該如何去制作的，甚至是都是沒有見過這是一道什么樣的菜肴的，其實這就是一種以豬肉為主料的菜肴的，在制作的時候一定要選擇一些好的豬里脊的，然后腌制入味的，所以下面我們就一起來了解一下糖醋鍋包肉的做法。
制作方法：
材料:
豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬。
做法:
1.豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2.取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水，這時土豆淀粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。
3.把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4.鍋中放多點油，燒至八成熱，一條一條放入里脊肉炸。
5.炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6.取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻，把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關(guān)火?？焖俚谷肜锛谷?，翻動幾下把醬汁裹到肉身上以后立即出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)的介紹了糖醋鍋包肉的做法是什么樣的，在制作的時候一定要掌握好火候的，不然的話很有可能會把這道菜做老的，那樣的話就會導(dǎo)致口味不佳的，不能夠得到外酥里嫩的效果的。
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