醬油肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬油肉的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
醬油是一種非常傳統(tǒng)的烹飪調(diào)料，可以給食物增色，還能夠調(diào)節(jié)食物的營養(yǎng)美味。而且適當?shù)某葬u油，還可以起到預防癌癥的作用，醬油肉其實主要的材料就是醬油和豬肉，而豬肉有時我們生活中經(jīng)常吃的一種葷食，可以給我們的身體補充很多的蛋白質(zhì)和微量元素，下面看看醬油肉的做法。
醬油肉夠干好，肥而不膩，所有說很多人對這一道菜情有獨鐘，但是要注意其實還有是有些人的身體情況是不適合吃醬油的，比如服用過一些治療心血管疾病藥物的，絕對不能和醬油一起吃。
原料：
豬腿肉2500克。
調(diào)味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒;
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。
醬肉主要的原料是大豆，所以說醬油的營養(yǎng)和保健功效自然也是不差的，但是也需要注意遵守飲食的健康原則，這樣才愛可以減量避免因為一些飲食誤區(qū)而給自己帶來更大的傷害，希望大家遵守。
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食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹腐乳醬油肉炒飯。
2.21把半個蒜切碎，把蔥切碎，備用。
3.把鵝肉和火腿切丁，備用。
4.把冷飯倒入蛋漿中，讓冷飯充分吸收蛋漿。
5.夾出一塊腐乳，倒出一點腐乳汁。
6.熱鍋，下油，倒入蒜頭爆香。
7.倒入火腿和鵝肉，爆炒。
8.倒入冷飯，大火炒到蛋漿凝固，把火調(diào)小一點繼續(xù)炒，倒入腐乳以及醬汁，慢慢把飯、肉、腐乳炒均勻。
9.炒至飯、肉、腐乳均勻后，倒入一點醬油，繼續(xù)炒至醬油均勻分布在飯中，倒入蔥花，攪拌攪拌，關火。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道腐乳醬油肉炒飯
炒飯在生活中經(jīng)常吃，做起來不是很困難，主要是米飯配合其他的一些配搭炒制而成。炒飯的花樣多種多樣，醬油餿肉炒飯就是比較特色的做法，從名字上就能知道它的主要原料，也是相當大普通簡單，學會了方法就能在家中吃到這道美味了。那么，醬油餿肉炒飯的做法是什么？
瘦肉炒飯的做法
主料
米飯(蒸)(300克
輔料
小白菜(150克) 豬肉(肥瘦)(100克)
調(diào)料
大蔥(10克) 鹽(6克) 醬油(25克) 花生油(100克)
1. 將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲；
2. 蔥洗凈切成蔥花，備用；
3. 將炒鍋內(nèi)倒入少量花生油，用中火燒至六成熱；
4. 放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數(shù)下，裝盤備用；
5. 將炒鍋內(nèi)倒入余油，燒至五成熱；
6. 放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒松散時，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。
營養(yǎng)價值
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
用醬油做的肉風味是別具一格，用醬油做的肉顏色還非常的好看，但是醬油做肉很多人不會，特別是在放醬油的過程中，很多人掌握不了用來，放多放少都是會影響到這個醬油肉的味道，醬油肉的美味是可以跟很多人增食的，如果沒有食欲的話就可以是一盤香香的醬油肉，那么這個醬油肉的做法有哪些呢?
很多食物都是可以通過腌制的方式呈現(xiàn)出不一樣的食物來，它們的本質(zhì)是沒有發(fā)生變化的， 但是它的營養(yǎng)價值從它添加了其他的食材開始就發(fā)生了一定的變化。只要將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起從而營養(yǎng)價值是會增加的。
那么醬油肉的腌制方法是什么呢?
做法一
食材材料：新鮮五花肉一塊
調(diào)料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖
方法/步驟
1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調(diào)料更容易的滲入。2,將所有調(diào)料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調(diào)制好的調(diào)料里。4,給肉全身沾上調(diào)料。5,腌制一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,腌好的肉掛在外面曬干就好，干硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
做法二
原料：
豬腿肉2500克。
調(diào)味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒;
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點的;2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利于保存，但是絕對不要太甜。3、醬油肉腌夠時間，并且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點作料還可以繼續(xù)腌制;6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干;7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉;8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
其實醬油肉的味道也跟臘肉是差不多的，醬油肉更健康，我們不知道，其實臘肉是一種煙熏食物，吃多了對身體健康有害，吃多了還會引發(fā)我們體內(nèi)的癌細胞，所以說吃醬油肉比吃臘肉健康，也營養(yǎng)，醬油肉做的時候醬油不宜過多，如果醬油多了就不要放太多鹽了，這樣就會太咸了。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關于醬油肉炒娃娃菜
2.1將切好的蔥絲和紅辣椒段放到鍋里煸炒
3.2熱鍋涼油（油多擱一點），將腌制好的豬肉倒進鍋里炒至變色盛出，鍋里剩一點油
4.1將剩余的菜葉放到鍋里一起煸炒，此時可以再稍微放一點醬油
5.2待得蔥香味和辣椒味出來后，先將菜幫放到鍋里翻炒
6.將第二步炒好的肉放到鍋里翻炒一下，然后在往鍋里倒入一些熱水，翻炒一下
7.放入少量鹽和雞精翻炒，盛出即可享用美味了。（此前一些醬油會有咸味了）
看完醬油肉炒娃娃菜的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
醬油肉是肉的另一種呈現(xiàn)方式，它是通過腌制的方式制作出來的。它改變了肉的顏色，對于肉的做法有很多種。不同的做法都是根據(jù)每個人的不同口味個需求決定的，只要掌握好它們各自的做法就不怕滿足不了大眾的口味，不過制作的過程還是很重要的，因為它要考慮到食物的本身性質(zhì)和特點。
很多食物都是可以通過腌制的方式呈現(xiàn)出不一樣的食物來，它們的本質(zhì)是沒有發(fā)生變化的， 但是它的營養(yǎng)價值從它添加了其他的食材開始就發(fā)生了一定的變化。只要將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起從而營養(yǎng)價值是會增加的。
那么醬油肉的腌制方法是什么呢?
食材材料：新鮮五花肉一塊
調(diào)料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖
方法/步驟
1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調(diào)料更容易的滲入。2,將所有調(diào)料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調(diào)制好的調(diào)料里。4,給肉全身沾上調(diào)料。5,腌制一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,腌好的肉掛在外面曬干就好，干硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點的;2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利于保存，但是絕對不要太甜。3、醬油肉腌夠時間，并且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點作料還可以繼續(xù)腌制;6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干;7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉;8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
醬油肉的腌制方法主要采用到的就是新鮮的五花肉一塊，還有老抽也就是醬油。它的主要食用后的營養(yǎng)價值占比例大的就是五花肉，我們知道肉的營養(yǎng)價值是很高的，它可以幫助人們增加體力，還可以有效的補充人體所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，所以掌握腌制方法很關鍵。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學習一下廣西酸筍炒醬油肉的做法，你肯定會愿意。
2.2121準備醬油肉。
3.醬油肉切成薄片待用。
4.紅辣椒切片。
5.蒜瓣切碎，小米椒切圓圈。
6.鍋燒熱放油。
7.下蒜末爆香。
8.放入醬油肉。
9.煸炒。
10.再放入小米椒，放入酸筍翻炒。
11.翻炒均勻。
12.倒料酒、加特級醬油。
13.加入紅燒醬油上色。
14.加點白糖除咸增鮮。
15.最后把紅辣椒片和新鮮大蒜放入即可，不需要勾芡。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習廣西酸筍炒醬油肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道醬油紅糖燉五花肉試一下。
2.扎完孔再用手按摩下肉肉，放入密實盒里在冰箱兩天；
3.鍋放冷水，開火，放豬肉，等水開將肉的血水逼出來；
4.水沸騰后將肉翻個身，滾片刻，撈起，用熱水沖洗泡沫；
5.爐上放瓦鍋，放生抽約半鍋，水約1杯、紅糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、紅糖1大匙、料酒1大匙、香葉3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陳皮1塊、草果1個（放入鍋前用刀拍裂），先開慢火讓瓦煲慢慢受熱，然后開大火，放入豬肉，生抽燒開后收為小火，蓋上煲蓋；
6.爐上放瓦鍋，放生抽約半鍋，水約1杯、紅糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、紅糖1大匙、料酒1大匙、香葉3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陳皮1塊、草果1個（放入鍋前用刀拍裂），先開慢火讓瓦煲慢慢受熱，然后開大火，放入豬肉，生抽燒開后收為小火，蓋上煲蓋；
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下醬油紅糖燉五花肉。
醬油有甜的和咸的，那么甜的醬油的做法到底如何呢，我們先來認識一下什么是甜醬油，甜醬油是非常出名的一種調(diào)味料，甜醬油是云南的特產(chǎn)，所以甜醬油也是非常有地方的風味的，甜醬油可以將甜和咸兩種味道合在一起，能發(fā)揮非常好的調(diào)味功能，甜醬油的應用方面也是非常廣的。
甜醬油能用在什么地方呢?基本在烹飪我們都可以用到甜醬油作為調(diào)料的，甜醬油是采用了黃豆做出來的，甜醬油的顏色是紅褐色，色澤是清亮的。
醬油是我國人民創(chuàng)制的常用調(diào)味品，大致分為甜、咸兩類，而以咸醬油為主，云南省的甜醬油是具有地方風味的特產(chǎn)調(diào)味品。它甜咸兼?zhèn)?，咸中偏甜，醬汁粘稠，香氣濃郁，味道鮮美，是烹制滇鼓掌菜肴不可缺少的獨特調(diào)料，能使菜肴的地方風味倍增。用甜醬油烹制菜肴，色鮮味香，尤其是做涼菜、澆拌白切雞、白肉、牛肉涼片，風味更加突出，因而深受各族人民喜愛。甜醬油是以黃豆發(fā)酵制成醬醅后，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料等制成，色澤紅褐或黑褐，清亮，甜咸適口，醬香醇厚，滋味鮮美。通海、昆明所產(chǎn)甜醬油品質(zhì)最優(yōu)，各具特色，馳譽全省。
材料
醬油水糖1：1：1八角4個桂皮1小把蔥1根
做法
把所有料加入鍋中，滾開關小火，滾到剩三分之二時關火
放涼，放入干凈的瓶中，放入冰箱保存，可以保存三個月。
小訣竅
自己做的干凈，放心，又經(jīng)濟。
上文我們介紹了什么是甜醬油，我們知道甜醬油是云南的特產(chǎn)，一般醬油是咸的，而這種非常有特色的甜醬油能夠在烹飪上面發(fā)揮很好的功效，甜醬油在很多方面都能發(fā)揮它的功效，所以我們上文也介紹了甜醬油的具體做法，大家可以參考一下。
醬油雞是我們廣東比較出名的一種菜式，它的制作方法是比較簡單的，而且它的口味是相當?shù)暮?。如果你們是喜歡醬油雞的朋友，你們在平時有什么嘗試過去了解醬油雞的做法呢?如果你們想要學會醬油雞的做法，我們希望大家能夠跟著我們的步伐來詳細的閱讀這篇文章的相關介紹。
醬油雞是一種比較受到消費者追求的食物，它在我們的生活中的市場是非常廣大，所以大家想要出去做醬油雞的生意或者你們想要品嘗自己的做的醬油雞，我們建議大家要學會這種做法。
制作方法
1、將雞洗凈，掛起瀝干水;
2、將調(diào)味料放入鍋中煮滾(注：不含麻油)，放入瀝干水分的雞，蓋緊，用小火滾煮;
3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之后，注意不可開鍋，繼續(xù)燜10分鐘;
4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內(nèi)外，冷卻后切好即可食用。
小貼士：
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的。
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了。
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的。
4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的;
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了;
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的;
4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。
對于文章提到的相關做法，希望你們能夠牢記在心，也可以收藏這篇文章，在你們有時間的時候，自己親自動手制作一份醬油雞來品嘗一下。如果你們想要學習更多醬油雞的做法，我們建議大家能夠多了解一些相關的文章，這樣有助于你們的生活質(zhì)量的提高。
醬油螃蟹其實在很多家庭里面還是比較多見的做法，有許多朋友喜歡食用螃蟹，并且通過各種制作的方式來制作美味的螃蟹，今天要說的醬油螃蟹也是不錯的一種做法。醬油螃蟹的制作其實在于醬油和其他調(diào)料的搭配比例要控制好。
原料
用料：蟹600克，姜切細粒1湯匙，蔥2條切碎。 調(diào)味：生抽半湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2湯匙。
制作過程
1.蟹宰后洗凈斬件,瀝干水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。
2.燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)數(shù)炒下，下調(diào)味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。
生產(chǎn)制作
1.蟹宰后洗凈斬件,瀝干水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。
2.燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)數(shù)炒下，下調(diào)味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。
主要功效
蟹是蛋白質(zhì)和人體所必需的氨基酸的寶庫，它對肥胖與高血壓有益，并且含有人體所必需氨基酸-賴氨酸，起到促進生長，肝功能及肌肉強化功能的作用。
食蟹五忌
1 忌食死蟹 河蟹死后蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
2 忌食生蟹 活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。
3 忌食隔夜蟹 螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
4 忌食四部位 蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙)。
5 忌食過多 因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應超過1斤，且一周內(nèi)食蟹不應超過3次。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學學如果做好不用醬油
2.1煎好的五花肉。
3.2熱鍋，不放油，下五花肉稍微把油煎出來。
4.121分兩次加入水，直到熬成棗紅色。
5.212準備白糖和水，比例為1:2。平底鍋倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。
6.熬好的糖色，要加熱水拌勻。
7.熱鍋下油，下蔥姜和干辣椒煸香。
8.加入五花肉塊翻炒，邊炒邊慢慢倒入一瓶蓋料酒。
9.慢慢加入炒好的糖色。
10.不停地翻炒，讓糖色均勻地裹在肉塊上。不需要放醬油，顏色也很好看。
11.移到電壓力鍋（或者砂鍋）中，煲到肉軟爛。
12.備好蔥花。
13.將肉塊移到炒鍋里收汁，加少許鹽調(diào)味。
14.撒上蔥花，汁水收到喜歡的程度即可。
看了小編的介紹，您對這道不用醬油應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
醬油肉是我們生活中很常見的一種肉食做法，也是一種級家鄉(xiāng)特產(chǎn)，濃濃的醬油香味是這個醬油肉的特點，而醬油肉吃起來不僅香，它還有自身的營養(yǎng)，總之吃醬油肉美味，營養(yǎng)豐富，是人們明智的選擇， 但是這個醬油肉到底該怎么做呢?如果做的醬油肉不好吃，那么食欲就沒有那么好了，醬油肉是通過腌制的方法做出來的，下面我們來看看醬油肉的做法。
1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒
2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里
3.小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個星期,肉就比較干了.用刀片成一片一片的,加點黃酒,一點點糖,隔水蒸熟,乘熱上桌
經(jīng)驗：
1.肉不要切太大塊了,不然就會出現(xiàn)外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透。
2.時間一定要腌夠。
3.做的時候能多做點就多做點(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓。
我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜面醬炒的, 有點象回鍋肉, 但風味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很吶
醬油肉做法
原料：
豬腿肉2500克。
調(diào)味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒;
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點的;
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利于保存，但是絕對不要太甜
3、醬油肉腌夠時間，并且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點作料還可以繼續(xù)腌制;
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干;
7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉;
8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;
9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;
12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
如果想要醬油肉做出來更好吃，不油膩，那么在選擇肉上必須要細心，最好是挑選五花肉，或者是挑選三線肉，這樣的肉做出來的醬油肉會更好吃，看起來半肥半瘦的也更有食欲，腌制醬油肉的時候一定要選擇老抽，這樣顏色會更好看，也容易上色，這個醬油肉也是一種營養(yǎng)極高的食物，吃了可以恢復體質(zhì)。
醬油成為了一個家家戶戶都喜歡使用的調(diào)味品，因為醬油發(fā)展歷史十分悠久，而且醬油的鮮味也是彌久不衰的。且醬油的吃法有很多，不僅可以將醬油涼拌一些菜品，還可以將醬油做成一些小菜。有一個北京傳統(tǒng)小吃叫做醬油氽的小吃是很多北京人們都喜歡吃的，那么有關于醬油氽的做法有哪些呢?
1、雞蛋打入碗里，加入少許溫水，攪拌至起泡沫，(加溫水是讓攤出的雞蛋更嫩，不能用涼水，涼水會讓蛋黃蛋清分開，不能融合)，熱鍋熱油，倒入蛋液，用勺子推一推，把蛋液攤成不規(guī)則蛋塊，出鍋，備用;
2、鍋里加點底油，放入一個八角、姜末、蔥末，煸炒出香味，放入半勺醬油，大火燒開，加入料酒去醬油的豆腥味，然后盛入碗中;
3、家里如有腌制咸菜的咸菜湯，可以提取醬香，讓醬油汆面更厚重更柔和一些，把咸菜湯倒入鍋中，大火燒開，放入攤好的雞蛋，讓雞蛋充分吸收咸菜湯的醬香，讓蛋香與醬香完全融合在一起，盛出碗中;
4、面條入沸水汆熟，撈出盛入碗中，撒上蔥花;鍋中放入少許油，放入花椒，小火煸炒，再放入少許香油，增加花椒油的香氣，用過濾網(wǎng)濾去花椒，淋于面上，放上黃瓜絲，一碗集蛋香、醬香、椒香的老北京醬油汆面，就好了。
氽的技術要領
1質(zhì)感脆嫩。使用旺火使原料急速加熱成熟。2重視菜形美觀。原料下鍋水溫的四種情況：
(1)滾開沸水。水溫在100°C(2)沸水而不騰的熱水水溫在90°C左右。
(3) 微燙溫水。水溫在50°C——60°C之間(4) 溫涼水。水溫在50°C以下。要根據(jù)原料的性質(zhì)、質(zhì)地進行掌握水的溫度和原料投入的時間及加熱的時間。
講究鮮醇爽口。
一般使用清澈如水，滋味鮮香的清湯。也可用白湯，但濃度要稀一些，不上漿不勾芡。
調(diào)料用：蔥姜料酒細鹽味精雞精等不用帶色的調(diào)味品。
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