糖精和白糖的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖精和白糖的區(qū)別”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
糖精和白糖都是有甜味的，在很多工業(yè)產(chǎn)品當(dāng)中，糖精經(jīng)常被使用到，由于糖精的密度很高，很多人都不喜歡直接服用，因?yàn)樘蔷赡軙?huì)導(dǎo)致身體組織的損傷。相對(duì)而言，白糖是一種比較安全的食材，在日常生活當(dāng)中我們經(jīng)常用到，作為一種調(diào)味劑是很安全的。那么，糖精和白糖的區(qū)別有哪些呢？
1、糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，化學(xué)名稱為鄰苯甲?；酋啺?，市場(chǎng)銷售的商品糖精實(shí)際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡(jiǎn)稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450～550倍，故其十萬(wàn)分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會(huì)出現(xiàn)苦味。
2、制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。由于食用糖精對(duì)人體健康有害無(wú)益，所以西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家都對(duì)糖精嚴(yán)格控制使用，其控制標(biāo)準(zhǔn)一般為不超過(guò)消費(fèi)食糖總量的5%，且主要用于牙膏等工業(yè)用途。我國(guó)市場(chǎng)上也早已沒(méi)有糖精。
3、甜蜜素全稱“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,是一種高甜度的甜味劑，甜度約為蔗糖的40～50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質(zhì)。但人體攝取過(guò)量甜蜜素，身體健康將會(huì)受到影響。常用于醬菜類、調(diào)味汁、糕點(diǎn)、配置酒和飲料等食品中，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。在我國(guó)允許使用，在一定劑量下是安全的，但過(guò)量使用會(huì)產(chǎn)生副作用。
過(guò)量的甜味劑會(huì)留在腸胃里，并會(huì)引起腹瀉。世界上包括日本、美國(guó)、英國(guó)等在內(nèi)的40多個(gè)國(guó)家禁止使用甜蜜素作為食品添加劑。
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紅糖和白糖雖然都是糖，但是在制作工藝方面有所不同，另外在價(jià)格上、在營(yíng)養(yǎng)功效方面都會(huì)有一定的差異，白糖分為綿白糖和白砂糖，經(jīng)常用于制作菜品，制作糕點(diǎn)，而紅糖具有很好的養(yǎng)生作用，可以煮粥，也可以作為菜品的調(diào)味。
白糖和紅糖都是從甘蔗或者甜菜當(dāng)中提取的，都是蔗糖。紅糖和白糖的加工方式不一樣，紅糖是糖蜜和蔗糖的混合物，而白糖是經(jīng)過(guò)紅糖洗滌、離心等一些工序以后提取出來(lái)的。保存時(shí)間來(lái)看，紅糖不利于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，因?yàn)榧t糖當(dāng)中的物質(zhì)容易發(fā)生氧化，出現(xiàn)酸味兒，這時(shí)候紅糖就不能再食用了。
白糖的純度比較高，在制作菜品的時(shí)候經(jīng)常使用。白糖能夠促進(jìn)身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，紅糖雖然有比較多的雜質(zhì)，但是正是因?yàn)槿绱耍芏嘤行I(yíng)養(yǎng)成分被保留，具有很好的補(bǔ)氣血的效果，另外還有散寒止痛的作用，能夠幫助消化，尤其對(duì)女性來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些紅糖，有預(yù)防月經(jīng)不調(diào)和緩解痛經(jīng)的癥狀。
紅糖從某種程度來(lái)說(shuō)，更具有養(yǎng)生的功效，而白糖更多的則是作為菜品的調(diào)味劑來(lái)使用，當(dāng)然白糖的營(yíng)養(yǎng)功效也非常好。平時(shí)在吃糖的時(shí)候也要有所注意，如果是糖尿病患者應(yīng)該少吃或者不吃糖，每天吃糖的量也最好不要超過(guò)30克，另外在吃糖以后一定要漱口或者刷牙，避免出現(xiàn)牙齒疾病。
以上簡(jiǎn)單的了解了紅糖和白糖的區(qū)別，紅糖和白糖在制作工藝上有著明顯的區(qū)別，白糖更多的是作為一種調(diào)味品來(lái)使用，而紅糖的養(yǎng)生功效更好，紅糖具有很溫補(bǔ)的效果，有不錯(cuò)的補(bǔ)氣血的作用，平時(shí)吃糖的時(shí)候不能過(guò)多，在吃糖以后一定要預(yù)防齲齒。
白糖一般可以分為綿白糖和白砂糖，兩種白糖既有相似的地方，也有一定的區(qū)別。首先在顆粒大小上有一定的區(qū)別，綿白糖的顏色非常的潔白，顆粒比較細(xì)微，有的時(shí)候看起來(lái)像積雪，給人一種軟綿綿的感覺(jué)，綿白糖很容易受潮，而白砂糖顆粒如砂，每粒都能看得很清楚。
綿白糖和白砂糖主要是制作工藝不同，綿白糖是先制作成晶粒較細(xì)的白糖，然后再用轉(zhuǎn)化糖漿的方法制作而成，而白砂糖是直接由甘澤或者甜菜汁提取，經(jīng)過(guò)結(jié)晶、干燥工序來(lái)進(jìn)行制造。
兩種白糖在平時(shí)飲食當(dāng)中應(yīng)用的方法也有所不同，白砂糖更適合做面包，做糕點(diǎn)，很適合用作餅干外面的一層砂糖，而綿白糖容易上色，更容易烹制菜品，另外可以做餡料的調(diào)味品。
從價(jià)格來(lái)看，一般情況下，綿白糖要比白砂糖稍微貴一些，之所以價(jià)格貴，主要還是制作工藝的原因。平時(shí)在儲(chǔ)存綿白糖或者白砂糖的時(shí)候，一定要預(yù)防受潮，因?yàn)榘滋窃谑艹币院蠛苋菀捉Y(jié)塊兒，為了預(yù)防這種現(xiàn)象，平時(shí)存放的時(shí)候一定要保持干燥，避免濕度過(guò)大。
如果白糖出現(xiàn)受潮的時(shí)候，這時(shí)可以在白糖里面放一小塊兒面包，然后放到微波爐內(nèi)，加熱半分鐘左右，這樣白糖結(jié)塊的現(xiàn)象就會(huì)消失，另外也可以在放糖的容器當(dāng)中加入少量的蘋果塊兒，密封好以后第二天結(jié)塊的現(xiàn)象也會(huì)消失。
在我們平時(shí)的生活中大家都知道食物相克是道理，很多的食物是不能夠一起吃的，如果我們不了解這些常識(shí)的話，把相克的東西一起吃了，就很有可能導(dǎo)致一些不良的反應(yīng)，特別是糖精和雞蛋，它們二者也不能夠在一起食用，這一常識(shí)的都了解嗎，如果不注意，就會(huì)對(duì)身體的健康造成一些影響。
對(duì)于生活中的食物相克的道理大家應(yīng)該都知道，但是對(duì)于究竟什么樣的食物不能夠一起吃應(yīng)該都不是很了解吧，我們應(yīng)該都知道螃蟹和柿子能夠相克，但是對(duì)于糖精和雞蛋一起吃有什么后果大家了解嗎。
糖精的主要成分是糖精鈉(學(xué)名 鄰磺酰苯酰亞胺鈉)(化學(xué)式C7H4O3NSNa? 2H2O)，糖精鈉屬芳香族化合物，即苯的衍生物，是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)型的甜味劑味.如果糖精加雞蛋等于砒霜 糖精的主要成分是糖精鈉(學(xué)名 鄰磺酰苯酰亞胺鈉)(化學(xué)式C7H4O3NSNa? 2H2O)，糖精鈉屬芳香族化合物，即苯的衍生物，是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)型的甜味劑味.如果糖精加雞蛋等于砒霜
1、雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡。
2、豆腐忌蜂蜜----同食耳聾。
3、海帶忌豬血----同食便秘。
4、土豆忌香蕉----同食生雀斑。
5、牛肉忌紅糖----同食脹死人。
6，狗肉忌黃鱔----同食則死。
7、羊肉忌田螺----同食積食復(fù)脹。
8、芹菜忌兔肉----同食脫頭發(fā)。
9、番茄忌綠豆----同食傷元?dú)狻?/p>
10、螃蟹忌柿子---同食腹瀉。
11、鵝肉忌鴨梨----同食傷腎臟。
12、洋蔥忌蜂蜜----同食傷眼睛。
13、黑魚忌茄子----同食肚子痛。
14、甲魚忌莧菜----同食中毒。
15、皮蛋忌紅糖----同食發(fā)嘔。
16、人參忌蘿卜----同食積食滯氣。
17、白酒積柿子----同食心悶。
食物與相關(guān)食物相克：
1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。
4、豬肉與田螺相克：二物同屬?zèng)鲂?，且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘;
6、豬肉與百合相克：同食會(huì)引起中毒。
7、肉與楊梅子相克：同食嚴(yán)重會(huì)死亡。
8、豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。
9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。 10、豬肝與菜花相克：降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
11、豬肝與蕎麥相克：同食會(huì)影響消化。
12、豬肝與雀肉相克：同食會(huì)消化不良，還會(huì)引起中毒。
糖精和雞蛋不能夠引起吃，會(huì)出現(xiàn)一些不良的反應(yīng)的，今天我們介紹的一些食物相克的現(xiàn)象大家都是要能夠多掌握的，在平時(shí)就要特別的注意，不要把容易相克的食物一起吃了，否則就會(huì)引起一些很嚴(yán)重的后果，甚至還會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，對(duì)我們影響會(huì)很大。
由于大多數(shù)純正的咖啡味道都比較苦，所以就需要放一些糖在咖啡里面來(lái)沖淡咖啡的苦味。但是在咖啡中放糖的時(shí)候往往有兩種選擇，一種是黃糖一種是白糖，很多人在面對(duì)這兩種糖類選擇的時(shí)候，往往都不知道選擇哪一種，因?yàn)樗麄儾恢肋@兩種黃糖和白糖之間的區(qū)別。所以咖啡的黃糖和白糖的具體區(qū)別是什么呢?
黃糖就是甘蔗糖，白糖是白砂糖。喝咖啡糖包主要分粗糖與細(xì)糖兩大種，主要代表是黃糖(甘蔗糖)與白糖(白砂糖)。
意式咖啡按傳統(tǒng)會(huì)放白砂糖，甚至是比砂糖更細(xì)的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲，先是到達(dá)日本、臺(tái)灣，然後是香港甚至中國(guó)內(nèi)地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦沒(méi)有說(shuō)下白糖還是黃糖才是傳統(tǒng)正宗，糖的選擇可按個(gè)人口味而定。
黃糖本身帶甘蔗的甜味，加入咖啡後就會(huì)令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖經(jīng)過(guò)精制，只會(huì)為咖啡加添單純的甜味。
除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經(jīng)調(diào)配的咖啡糖。一般咖啡愛好者都偏好選擇甘蔗糖，因?yàn)槌煞葺^天然，所含的添加劑比較少，一般人都認(rèn)為較健康。
咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64~124毫克?？Х仁且环N興奮劑，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很多影響。
它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)大血管、使心跳加速、增強(qiáng)橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。
其實(shí)人生百態(tài)就跟口味一樣，酸甜苦辣各有所愛，其中甜是不少人都非常喜歡的，尤其是小孩子，因此白糖對(duì)于大家都非常熟悉了，除了白糖，還有糖粉也是大家都非常熟悉的，那么糖粉和綿白糖有區(qū)別嗎，這是大家都想了解的問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)看看吧。
甜甜的東西一直都是小孩子的最愛，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，吃甜不僅會(huì)讓嘴里甜甜的，心里也會(huì)甜甜的，因此大家對(duì)于糖都是非常熟悉了，那么，下面我們就一起來(lái)了解一下糖粉和綿白糖的區(qū)別。
糖粉和白糖成分上沒(méi)有太大區(qū)別，只是物理形狀稍有區(qū)別而已了， 所以就想樓上說(shuō)的做餅干可能口感會(huì)差一點(diǎn)。
基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的時(shí)候用過(guò)，不過(guò)用白糖也沒(méi)有太大問(wèn)題。 加少量的鹽可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以減量， 我一般減到2/3到1/2
糖粉英文名為 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。糖粉為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細(xì)，同時(shí)有約 3~10% 左右的淀粉填充物（一般為玉米淀粉），做為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。
糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)篩，直接篩在西點(diǎn)成品上做表表面裝飾。把白砂糖放入攪拌機(jī)攪,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!
精制綿白糖在顆粒小、易溶方面與精制幼砂糖相似，兩者的主要區(qū)別是，綿白糖的晶粒更細(xì)小，一般不超過(guò)0.3毫米、且要求均勻；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物計(jì)）的砂糖轉(zhuǎn)化糖漿或精煉淀粉糖漿，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋輸送槽中邊輸送、邊攪拌使其混合均勻；最后經(jīng)綿白糖干燥機(jī)將水分、溫度調(diào)控到規(guī)定的要求后裝袋封口。由于綿白糖中含有一定量的轉(zhuǎn)化糖漿（含果糖成分），味甜、吸濕，因而可保持糖的綿軟狀態(tài)和光澤。但是因綿白糖水分含量較高（相對(duì)砂糖而言），所以不宜長(zhǎng)期貯藏；在干旱地區(qū)與季節(jié)，綿白糖容易脫水結(jié)塊，不利于方便食用。綿白糖一旦脫水結(jié)塊后，不宜采用機(jī)械方法破碎。屆時(shí)、可將結(jié)塊綿白糖置于一定溫濕度條件下（例如放在碗中，置于蒸鍋內(nèi)，利用熱水的蒸汽、不需用明火加熱），勿需太長(zhǎng)時(shí)間，綿白糖就會(huì)自行吸濕松散開來(lái)，之后、如將糖置于密閉罐中，防止水分散失，可保持松散狀態(tài).
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于糖粉和綿白糖都有哪些區(qū)別，這是我們都非常熟悉的東西，也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐＝佑|到的，因此需要大家了解清楚，但是糖雖然吃起來(lái)好吃，會(huì)讓人發(fā)胖哦，希望大家對(duì)于好吃的也應(yīng)該適量而定。
白糖是我們平時(shí)不可或缺的一種調(diào)味品，在家庭當(dāng)中用途是比較多的，它能夠提升食物的鮮度，白糖和麥芽糖是有區(qū)別的，麥芽糖屬于另外一種食物，雖然也被稱為糖，但是從原材料到外觀，以及功效方面都會(huì)有所不同，區(qū)別比較大，我們來(lái)看一下麥芽糖和白糖的區(qū)別有哪些?
麥芽糖和白糖的區(qū)別
1、原材料
白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的。 2、麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的。
2、外觀
白砂糖是白色的蔗糖結(jié)晶體，根據(jù)顆粒大小，分為粗砂糖和細(xì)砂糖。更嚴(yán)格一點(diǎn)可以細(xì)分成粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等。 2、麥芽糖顏色金黃，沒(méi)結(jié)晶，為膠體狀態(tài)。
3、用途
1、白砂糖沒(méi)有粘性，麥芽糖有粘性。 2、制作蛋糕或餅干時(shí)常用白砂糖，它更容易融入面團(tuán)或面糊里;粗砂糖還可以灑在表面當(dāng)裝飾。 3、麥芽糖常用來(lái)熬制烘焙所需糖漿，多用來(lái)制作薩其馬、牛軋?zhí)恰⒏恻c(diǎn)等，可以讓糕點(diǎn)成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬松柔潤(rùn)。4、相較于麥芽糖，白砂糖使用更廣泛，麥芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖卻在中西式各種美食中出現(xiàn)，此外。白砂糖在生活上也有巧用。
4、功效
1、白砂糖主要做調(diào)味之用，還有潤(rùn)肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 2、麥芽糖主要做調(diào)味之用，又其性溫，還有潤(rùn)肺、健胃消食等功效。 3、相較于白砂糖，麥芽糖不容易長(zhǎng)蛀牙。 4、麥芽糖相較于白砂糖來(lái)說(shuō)，熱度更低，食用不容易長(zhǎng)胖。
5、總結(jié)
1、白砂糖要代替麥芽糖必須考慮以下幾點(diǎn)，一是麥芽糖色澤金黃難以取代;二是麥芽糖為膠狀類似蜂蜜;三是麥芽糖甜度較低，若等比代替，會(huì)甜得發(fā)膩。 2、麥芽糖若要代替白砂糖必須考慮到麥芽糖的吸濕性，若不能精準(zhǔn)控制用量，所制成品極易受潮。
對(duì)糖相信我們已經(jīng)熟悉不過(guò)了，他是生活中非常重要的調(diào)味品，在日常的生活中，紅糖白糖冰糖有不同種顏色。其實(shí)它們的功效和性能也是不同的。下面我們就來(lái)介紹一下冰糖和白糖的區(qū)別。
白糖和冰糖，是紅糖經(jīng)過(guò)脫色和漂白精制之后的產(chǎn)品，其中的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎都被除去。
白糖性平，味甘，潤(rùn)肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝一杯熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點(diǎn)兒痛，無(wú)法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒(méi)吃飯，感覺(jué)頭暈，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
生活中，人們烹調(diào)時(shí)習(xí)慣用白糖，一是白糖溶解快，另一個(gè)原因是紅糖不適宜久煮。人的身體要在偏于弱堿性時(shí)，才能保持健康狀態(tài)。如果血液長(zhǎng)期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會(huì)堆積。白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會(huì)讓人體的血液偏向于酸性。因此，在用白糖的時(shí)候，盡量控制它的用量。
冰糖：潤(rùn)肺清火
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級(jí)食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補(bǔ)食品。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能，可用于治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等病癥。
和紅糖相反，冰糖是涼性的。防治風(fēng)寒感冒用紅糖，防治風(fēng)熱感冒則用冰糖。春天，天氣剛開始慢慢熱的時(shí)候，會(huì)有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒(méi)有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可潤(rùn)肺，清除肺熱。
冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。若發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽(yáng)下暴曬到干燥為止。若冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象（即比較黏），由于家庭不便于處理，且容易滋生細(xì)菌，因而最好不要食用。
世界上有很多相對(duì)的事物，有黑就有白，有高就有低，就像太極八卦上所說(shuō)的陰陽(yáng)調(diào)和一樣。而很多食物有些外觀上長(zhǎng)的很相近，一不小心就會(huì)看錯(cuò)。但是對(duì)于我們?nèi)祟悂?lái)說(shuō)，從很久以前，我們就總結(jié)了很多的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，來(lái)幫助后人能很好的辨識(shí)兩種食材上的區(qū)別。這樣代代傳下來(lái)，就能夠?yàn)槿藗儙ズ芏嗟膸椭?/p>
原來(lái)我們吃的油都不需要擔(dān)心，因?yàn)闆](méi)人會(huì)想到地溝油的存在。而現(xiàn)在地溝油的存在很普遍，也就有很多人總結(jié)出了地溝油和正常的油的區(qū)別。但是大家知道綿白糖和白砂糖有什么區(qū)別嗎?一般來(lái)說(shuō)，我們是不會(huì)在意區(qū)別這些的，但是有些人搞不清，在這里跟大家分享一下。
一般說(shuō)來(lái)，白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種，主要是這兩種價(jià)格還不一樣，到底它們差在哪里了呢?
顆粒大?。?/p>
綿白糖顏色潔白、粒細(xì)很細(xì)微，看起來(lái)像積雪，軟綿綿的感覺(jué)，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來(lái)制作高級(jí)糕點(diǎn)。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來(lái)有沙沙的聲音。
制作工藝：
綿白糖是制成晶粒較細(xì)的白糖后，加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過(guò)提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。
用于烘焙：
白砂糖更適合熬漿做面包和糕點(diǎn)等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。
綿白糖易使制品上色，更易溶于面團(tuán)中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當(dāng)然如果火大了也更容易發(fā)黑。
價(jià)格比較：
一般來(lái)講，同一個(gè)品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有制作工藝的原因，也可能是含水量的原因。
這些就是白砂糖和綿白糖的主要區(qū)別了，細(xì)心的朋友如果仔細(xì)對(duì)比的話，是會(huì)發(fā)現(xiàn)有這些差異的。這下總能知道它們的區(qū)別在哪了吧，如果生活上遇到自己困惑的事情，那么就在網(wǎng)上查找下，看有沒(méi)有自己想要的答案，這樣就能解決自己的困惑了。
白糖和紅糖這兩種糖類，人們應(yīng)該是不會(huì)感到陌生的，人們的日常生活當(dāng)中經(jīng)常需要接觸到白糖和紅糖，白糖一般情況下而言是用來(lái)調(diào)味的，而紅糖一般是用來(lái)補(bǔ)身體。除此以外它們的區(qū)別還有很多，白糖和紅糖有什么區(qū)別呢？下面來(lái)給人們介紹一下具體的區(qū)別，讓人們能夠?qū)τ谶@兩種糖類有一個(gè)更好的了解。
兩者最大的區(qū)別其實(shí)在外觀上就可以判斷了，白糖的樣子就是白色的，而紅糖的顏色是呈褐色的。紅糖中含有豐富的鐵元素，而白糖主要用于烹調(diào)使用。
白糖的營(yíng)養(yǎng)成分
白砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過(guò)濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細(xì)砂。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。
白砂糖是食糖中質(zhì)量最好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。白砂糖和綿白糖只是結(jié)晶體大小不同，白砂糖的結(jié)晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結(jié)晶顆粒小，含水分較多。
白糖的功效與作用
一、白糖除了具備紅糖的一些功效外，還具有潤(rùn)肺、生津的功能。另外，白糖除了給產(chǎn)婦食用外，一些有發(fā)熱、出汗多、手足心潮熱、咽干、干渴等病癥的患者，食用后都可對(duì)補(bǔ)充熱量、改善血循環(huán)有幫助。
二、另外，白糖還有一些不為人重視的作用：
1、做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時(shí)，加些白糖，可使魚片和魚丸不易爛鍋。
2、使魚不粘鍋 煎魚時(shí)，油熱到差不多時(shí)，加入少量白糖，待白糖色成微黃時(shí)，將魚放入鍋內(nèi)。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
3、消除菜的酸味
用醬油燒菜時(shí)，醬油中的糖分會(huì)被分解，燒出的菜往往帶有酸味，如果加點(diǎn)糖，酸味即可消除。
4、讓蘑菇味更美
把洗凈的蘑菇切好后浸入糖水中泡一會(huì)，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后，味道更加鮮美。
5、縮短發(fā)面時(shí)間
發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的面食松軟可口。
6、剝離板栗內(nèi)皮
煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。
白糖和紅糖有什么區(qū)別
紅糖是甘蔗榨后的糖汁濃縮和簡(jiǎn)略加工后的產(chǎn)物，含有大量雜質(zhì)(維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、色素等)，因此紅糖不能充分結(jié)晶為大晶體，所以呈現(xiàn)綿散狀。營(yíng)養(yǎng)較為豐富。
白糖是紅糖經(jīng)過(guò)精制后去除雜質(zhì)的產(chǎn)物，可以結(jié)晶，因此白砂糖可以看到小顆粒的蔗糖晶體。綿白糖是更細(xì)的結(jié)晶，但是由于含有一些糖漿之類的避免過(guò)度結(jié)晶的成分，純度比白砂糖稍低。
總的來(lái)說(shuō)紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。它有一種糖蜜味道，做顏色偏深的糕點(diǎn)、豆餡之類最合適了。白糖(包括綿白糖和白砂糖)和冰糖，則是紅糖經(jīng)過(guò)脫色和漂白精制之后的產(chǎn)品，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也幾乎都被除去。
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