豆豉雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豆豉雞的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆豉在人們生活中都非常的常見了，有不少人都會用這種食材做出各種美味的好吃的，其中豆豉雞是很多人都非常喜歡吃的，豆豉雞不僅保持了雞的鮮嫩，而且還具有豆豉豐富的口感，那么究竟豆雞翅該怎么做呢，大家都非常的想知道，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下吧。
豆豉雞是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３３缘降囊环N美食，豆豉和雞的結(jié)合有著非常美味的口感，所以大家都非常的喜歡吃，但是對于豆豉雞的做法大家都不是很了解了，下面我們來看看吧。
豆豉雞
材料
雞1/2只，洋蔥末1/2個，豆豉1又1/2大匙，蒜末1大匙，青椒1/2個，蔥花2大匙，醬油1大匙，鹽1/4小匙，味精少許，水4大匙，太白粉1/2大匙，麻油少許，醬油1/2大匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙，太白粉1大匙，糖1小匙
做法
(1)先把雞塊洗凈切塊，用腌料腌10分鐘。
(2)將4杯的油燒至七分熱，放入腌好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。
(3)炸好后將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有調(diào)味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。
竹筒瀏陽豆豉雞
材料
竹筒1個，6、7個月的仔雞1只(凈重約500克)。調(diào)料色拉油50克，鹽4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫縣豆瓣醬3克，姜3克，蒜片3克，瀏陽豆豉10克，干椒10克。
做法
1、把仔雞剁成2厘米見方的小塊，干椒切段、姜切小片備用。
2、鍋下油燒至六成熱，下入豆豉、豆瓣醬、姜、蒜、干椒，大火煸出香味后再加入仔雞塊，中火炒干水分、出香氣，然后放入鹽、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒幾下，炒均勻后出鍋放入竹筒，將竹筒蓋上蓋兒入籠旺火蒸半個小時，取出淋上香油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
竹筒菜以前的做法有竹筒排骨、竹筒牛蛙等等，但豆豉與雞搭配后再入竹筒，竹香與豆豉味濃厚，口感特別。
制作關(guān)鍵
這種做法一定要用仔雞，老母雞和土雞都達(dá)不到效果。
通過上面文章的介紹，相信的大家對于豆豉雞的做法都有了一定的了解了，這是我們大家都非常熟悉的一道美食，而且大家也非常的喜歡吃，因此如果大家想吃，可以試著按照上面的做法在家做做看，其實(shí)是很簡單的哦。
Ys630.com相關(guān)知識
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于豆豉口水雞的做法。
2.將腌制好的雞放入鍋內(nèi)，加入清水沒過整雞，加入蔥、姜片、料酒、適量鹽，大火煮，水沸后將表面的血水泡沫撇清。
3.大火煮沸后，繼續(xù)煮10分鐘左右（根據(jù)買的雞大小來定時間，這里用的是兩斤多的雞半只），10分鐘后蓋上鍋蓋、關(guān)火，繼續(xù)悶10~15分鐘，讓高溫把雞徹底悶熟，這樣不會把雞肉煮老。
4.準(zhǔn)備一個大湯碗，加入涼水，把冰塊放進(jìn)去，將悶好的雞放入冰水中，目的是使雞皮更富彈性，口感更好，在涼雞的時候可以做蘸料。
5.將準(zhǔn)備好的蒜瓣切成蒜末，炒鍋內(nèi)倒入食用油，燒至微燙，依次加入辣醬、蒜末、豆豉、花椒放入油中炒香，接著加入生抽和蒸魚豉油，加入適量鹽和糖，翻炒兩下，加入少量水，沸騰一下即可關(guān)火。（需注意，做蘸料時都用小火，避免糊底）
6.將已經(jīng)涼透的雞撈出瀝干水，斬件擺盤，待蘸料冷卻后淋在斬件上，再撒上些蔥花或香菜，OK，搞定~
天底下愛吃豆豉口水雞的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個亮點(diǎn)。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下豆豉雙椒雞片這道菜的做法。
2.2青椒、紅椒切菱形片備用，雞肉洗凈片成片，薄的雞胸從中間片一刀就行，厚一點(diǎn)的片2刀。切成約2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，調(diào)入干淀粉，料酒攪拌均勻腌制5分鐘
3.炒到雞肉變成白色盛出
4.鍋中倒入豆豉醬，連油一起倒入，煸炒出香味
5.下入青紅椒，不斷翻炒，期間不太加水，否則會很難吃
6.約2分鐘后放入雞片，調(diào)入醬油、白糖，少量鹽，因?yàn)槎刽u里面已經(jīng)有咸味了，如果口輕的可以不放鹽。攪拌均勻盛出即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的豆豉雙椒雞片選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
豆豉南瓜燜雞煲的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.1焯過水的雞翅中依次加入料酒、姜粉、醬油、豉油雞汁（即醬燒雞汁）、土豆淀粉、香油、香辣豆豉醬，拌勻備用
3.2雞翅洗凈剁成小塊（用整雞也可以的，我就是圖方便，好剁，呵呵）。小鍋中加入適量涼水，放入剁好的雞塊和幾片生姜，煮開后撈出，用溫水沖去表面浮沫備用（放入生姜片是為了去腥）
4.將拌好的雞塊裝入已經(jīng)準(zhǔn)備好的南瓜中，放入蒸鍋中大火蒸45分鐘到一個小時，根據(jù)雞塊的多少決定哦！因?yàn)槟瞎系撞块_了一洞，漏的盤子中很多湯汁，不怕不怕，呵呵。。。我把這些湯汁倒到炒鍋中，大火收汁到濃稠，淋在雞塊上了，呵呵
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完豆豉南瓜燜雞煲的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
干蔥豆豉雞是一道著名的廣東菜，其實(shí)，在科技高速發(fā)展的今天，不管是飲食還是信息，我們可以得到任何自己想要的信息，干蔥豆豉雞選擇的是最常見的雞肉，加上滋味十足的豆豉，味道鮮香可口，雞肉嫩滑，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下干蔥豆豉雞的一些常見的制作方法。
方法一
主料：雞腿肉400克，豆豉2湯匙，大蒜2粒，干蔥頭4粒，洋蔥1/2只，青紅椒各1/2只
腌料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，雞粉1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙， 胡椒粉少許
調(diào)味料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，蠔油1湯匙，料酒10ml，香油少許
做法：
1.先把雞肉洗凈切塊，用腌料腌20分鐘后油泡成7成熟；
2.干蔥頭和大蒜去皮洗凈，切碎，豆豉洗凈瀝干水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角，大小與洋蔥等同，備用；
3.鍋中放油，燒熱，爆香干蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；
4.倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調(diào)味再炒勻，灑料酒后，加蠔油炒至湯汁濃稠，最后淋香油即可。
方法二
材料：雞腿500公克，紅蔥100公克，豆豉30公克，水80㏄，蠔油1大匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法：
1.雞腿剁小塊，加入所有腌料里拌勻；紅蔥去膜勿切；豆豉洗凈泡軟，備用。
2.取鍋加入1/4油燒熱，放入作法1的紅蔥頭，以小火炸至金黃撈出。
3.于作法3放入作法1腌好的雞塊，以小火炸5分鐘后撈出。
4.以作法3炸雞塊的原鍋，放入紅蔥頭略炒。
5.于作法4加入水、所有的調(diào)味料，與作法3炸好的雞塊，以小火煮15分鐘即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于干蔥豆豉雞的詳細(xì)制作方法，在做這道菜的時候，我們一般選擇的是雞腿肉，這個部分的肉質(zhì)非常的鮮嫩，經(jīng)過腌制以后會非常的入味，豆豉其實(shí)是作為一種調(diào)料加入其中的，大家可以自行選擇這些食材。
說起豆豉南方地區(qū)的人應(yīng)該都不會感到陌生，因?yàn)樗羌抑幸环N常見的調(diào)味品，特別是在做一些東西的時候使用豆豉能夠起到很好的提味功能。額是三大家禽中的一種，所以在日常生活中人們也經(jīng)常吃鵝，鵝的做法也有很多種，其中一種叫做豆豉鵝，它主要是加入豆豉和鵝一起制作。接下來為大家介紹一下豆豉鵝的具體做法。
一、豆豉荷香
材料：鵝肉600克、豆豉50克,荷葉50克、姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,花雕酒5克,蠔油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克。
做法：
1. 將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分，蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用。
2. 將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻。
3. 將荷葉放入開水中氽一下，修整齊后墊入盤底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上。鍋內(nèi)燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用。
4. 將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出。將荷葉揭開口，撒上蔥末、干紅辣椒末。將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。
二、豆豉鴨
材料;豆豉，土鴨土鴨四分之一只，李錦記香辣豆豉醬，姜，三花酒，大蔥，蒜，油，鹽，老抽，生抽，蠔油。
做法：
1. 鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進(jìn)去炒干水份，炒到微微出油，把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時放進(jìn)姜末蒜末，蔥末爆香。2.把鴨肉放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色，加入沒過鴨肉的溫水。
2. 大火把水燒開，調(diào)到中火偏小，煮半個小時，在20分鐘的時候把豆豉放進(jìn)去翻炒均勻，出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下豆豉辣子的做法。
2.1起鍋熱油，爆香蔥姜。
3.2把尖辣椒切條、蔥姜切碎。
4.1用旺火反復(fù)煸炒。
5.2放入尖辣椒。
6.炒至尖辣椒塌秧，個別的會有焦糊的痕跡。放入豆豉煸炒。
7.豆豉炒香后，把尖辣椒和豆豉翻炒均勻，放入鹽、味精調(diào)味。
8.翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了豆豉辣子這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
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