煮黃豆的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“煮黃豆的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
黃豆我們也叫做大豆或者是青仁烏豆等，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，我們常用黃豆來(lái)做出各種各樣的豆制品例如豆?jié){。黃豆有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，常吃黃豆還能帶來(lái)很好的食療功效，所以黃豆是非常受人們喜歡的一種豆。下文我們就來(lái)介紹煮黃豆的做法。
常吃黃豆可以起到抗菌消炎的功效，常吃黃豆能夠補(bǔ)鈣和補(bǔ)鐵，黃豆能夠降低我們體內(nèi)的膽固醇并且能夠保護(hù)肝臟，可以看到黃豆的功能是非常全面的。
黃豆(學(xué)名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國(guó)主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國(guó)古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
食材明細(xì)
黃豆 一杯
熟黑芝麻 一碟
醬油 6勺
糖 三勺
純凈水 兩杯半
芝麻油(也就是香油) 兩勺
制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：黃豆一杯、熟黑芝麻一碟、醬油6勺、糖三勺、純凈水兩杯半、芝麻油(也就是香油)兩勺。
2、黃豆洗干凈，泡1天，冬天可以泡兩到三天。也可用黑豆。
3、把黃豆放進(jìn)兩杯半水里煮沸。
4、大火煮沸。
5、改小火煮半小時(shí)。
6、水收干后加六勺醬油三少糖，繼續(xù)小火煮20分鐘，一直攪。
7、汁收干后，放涼。拌上香油和黑芝麻。
上文我們介紹了什么是黃豆，我們也了解了黃豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此外我們還認(rèn)識(shí)了黃豆的食療功效和保健方面的好處，黃豆的做法有很多種，我們?cè)谏衔睦锩娼榻B了煮黃豆的做法，大家可以參考一下，有興趣的朋友可以自己做出這道煮黃豆。
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煮黃豆是黃豆的一種做法，黃豆是我們常見(jiàn)的豆類，黃豆我們也叫做是泥豆或者是大豆，黃豆可以用來(lái)做成各種各樣的豆制品，所以黃豆是非常受到人們歡迎的，黃豆的做法有很多種，我們可以用黃豆做成豆?jié){，也可以用黃豆來(lái)直接熱炒或者煮湯。
黃豆有一種做法就是煮黃豆，煮黃豆同樣具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，煮黃豆能夠提高我們?nèi)梭w的免疫功能并且能起到解毒和消炎的功效，煮黃豆還能治療消化不良和外傷出血等癥狀。
黃豆(學(xué)名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國(guó)主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國(guó)古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無(wú)機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收;鐵和碘對(duì)人體很重要，缺鐵的人會(huì)得貧血病，缺碘的人會(huì)得甲狀腺腫大癥;微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。
豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
大豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營(yíng)養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，并為潤(rùn)滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價(jià)的甾醇激素原料。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。此外藥用有滋補(bǔ)養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒等功效。
上文我們介紹了什么是黃豆，我們知道黃豆有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，黃豆是一種藥食同源的豆類，黃豆的應(yīng)用面非常的廣，我們可以用黃豆來(lái)直接炒也可以用黃豆來(lái)做湯和制作出多種豆制品，上文詳細(xì)介紹了煮黃豆的營(yíng)養(yǎng)。
番茄可以和很多的食物進(jìn)行搭配，但是番茄煮黃豆卻并不常見(jiàn)。很少有人這樣食用。當(dāng)然，如果在煲湯的過(guò)程當(dāng)中，是可以添加番茄和黃豆的，但是這兩種食材并不是主要食材，所以并不會(huì)影響湯的口感，只會(huì)增加其他的營(yíng)養(yǎng)。如果僅僅是番茄和黃豆的話，建議不要一同烹飪。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品質(zhì)要求：一般以果形周正，無(wú)裂口、無(wú)蟲(chóng)咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
薏米和黃豆在平時(shí)都是很常見(jiàn)的東西，薏米大家都知道，不僅祛濕，對(duì)于有些疾病還具有很好的效果，薏米搭配不同的食材所具有的功效也是不同的，黃豆也是我們平時(shí)經(jīng)常見(jiàn)的東西，食用之后對(duì)身體的好處也是很多的，黃豆和薏米二者食用之后對(duì)身體的好處是很多的，但是不知道二者可以一起吃嗎?
薏米煮黃豆可以一起嗎?
二者是可以一起煮著吃的，一起煮著吃對(duì)身體健康是有好處的。薏米有健脾去濕，美容的作用。黃豆里面不但含有較多的蛋白質(zhì)，還有一些類雌激素的物質(zhì)，對(duì)女性也有保健的作用。
這兩種食物常吃無(wú)害，不過(guò)它們的保健作用也要因人而異，適量就可以了。注意營(yíng)養(yǎng)均衡才是對(duì)健康最有利的。
薏仁黃豆豆?jié){的功效
薏米不僅是一種可以食用的食材，還是一味很好的中藥，具有祛濕氣，健脾養(yǎng)胃的作用。黃豆中含有豐富的大豆異黃酮和蛋白質(zhì)，既能補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，還可以幫助養(yǎng)生朋友調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，時(shí)刻維持年輕的狀態(tài)。
日常生活中兩者最適合做成薏仁黃豆豆?jié){，做法簡(jiǎn)單，取洗干凈的黃豆、薏米各一把，(黃豆和薏米提前一晚 用清水洗凈、浸泡充足了)把黃豆和薏米放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入適量的清水，接通電源，按下五谷豆?jié){鍵，等待豆?jié){機(jī)結(jié)束工作。用濾網(wǎng)把磨制好的薏仁黃豆豆?jié){過(guò)濾一下，即可飲用的。同時(shí)過(guò)濾下來(lái)的豆渣可以再利用，做成美味的豆渣餅的。
薏仁黃豆豆?jié){的做法很是簡(jiǎn)單，而且不要小看這款飲品，功效非常之多，長(zhǎng)期飲用此款飲品有利于消除水腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，實(shí)為常見(jiàn)的利水滲濕食補(bǔ)佳品。用于頭發(fā)的話，能夠營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)頭發(fā)，防止脫發(fā)，并且起到光滑柔軟頭發(fā)的作用。
薏仁黃豆豆?jié){的功效有很多的，打制好的薏仁黃豆豆?jié){口感比較粗糙，所以一定要過(guò)濾一下，才能有滑爽美味的口感。薏仁黃豆豆?jié){除了可以飲用之外，還能將面膜紙浸泡在薏仁黃豆豆?jié){中，每天睡覺(jué)前用來(lái)敷臉，能起到很好的美白淡斑的功效。
此外，薏仁黃豆豆?jié){算是榖物的一種，用水煮軟或者炒熟的話，很利于腸胃的吸收，很多身體常覺(jué)疲倦無(wú)力的人，都可以多吃的。薏仁黃豆豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠分解酵素，軟化角質(zhì)層，假如你的皮膚有贅疣、起痘粗糙不光滑，長(zhǎng)期服用的話也能有很好的改善作用。
黃豆這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種豆類了，其不僅吃起來(lái)味道很好，還有很多對(duì)人體有功效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如鈣元素和蛋白質(zhì)。其對(duì)于人體的好處非常多，可以降血脂、降血壓、調(diào)理膽固醇以及預(yù)防骨質(zhì)疏松、緩解衰老等等。煮黃豆是很常見(jiàn)的一種吃法，下面來(lái)介紹一下如何煮黃豆好吃又簡(jiǎn)單。
煮黃豆好吃簡(jiǎn)單的做法：
豬腳400克，黃豆200克，蔥姜蒜，花椒，大料，香葉等適量。
1、把黃豆撿去雜物，清洗干凈，放碗里加溫水泡軟。
2、炒鍋放水，把泡好的黃豆入鍋，水的量要沒(méi)過(guò)黃豆，煮上10 分鐘撈出。
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，花椒，大料，香葉，小紅辣椒備用。
4、把買回來(lái)的豬腳洗凈，切成小段。
5、煮鍋加足量的水，把洗好的豬腳放入鍋里，再加入1勺鹽、花椒，大料，香葉，紅辣椒，蔥姜蒜，1紅燒醬油，1勺料酒，大火燒開(kāi)后，調(diào)小火燉煮2個(gè)小時(shí)。
6、等豬腳燉煮的熟透了，再把煮好的黃豆倒入豬腳鍋里，繼續(xù)燉煮到黃豆軟爛就可以了。
7、然后盛入盤子里，一盤鮮香美味的黃豆燉豬腳就做好了。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
作用
黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過(guò)肉類、蛋類，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)。
黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來(lái)源。
食物在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，很多的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶解在水中，尤其是水溶性維生素，這個(gè)時(shí)候，大家就會(huì)合理的利用，或者避免更多營(yíng)養(yǎng)素的流失。尤其是在水煮食物的時(shí)候，鍋內(nèi)的水還可以燉菜使用，但是并不是所有的水都能用的。例如煮黃豆的水，大家最好不要二次利用。
古語(yǔ)說(shuō)“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”，這說(shuō)明豆類及其制品在傳統(tǒng)膳食中不可或缺。而在所有豆類中，唯有黃豆所含的蛋白質(zhì)、脂肪可與動(dòng)物性食物媲美，因此被稱為“植物肉”。黃豆富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物、煙酸、膳食纖維及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，既是糧食，又是重要的植物油來(lái)源。據(jù)測(cè)定，每100g黃豆含蛋白質(zhì)35g、脂肪16g、膳食纖維15.5g、碳水化合物34.2g、維生素E18.9毫克、維生素B10.41毫克、維生素B20.2毫克、煙酸2.1毫克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、鉀1503毫克、鎂199毫克、鈣191毫克、碘9.7微克、鐵8.2毫克、硒6.16微克、磷465毫克、鋅3.34毫克、錳2.26毫克、鈉2.2毫克、銅1.35毫克。除此之外，黃豆中還含有大量的“植物雌激素”——大豆異黃酮，對(duì)健康有著不可估量的貢獻(xiàn)。
黃豆中含有豐富的維生素E，它是一種天然抗氧化劑，不僅能消除過(guò)剩自由基，延緩肌膚衰老，還能防止黑色素沉著。同時(shí)，黃豆中的大豆異黃酮具有雌激素活性，這種成分能夠延緩肌膚細(xì)胞衰老，讓皮膚保持年輕有彈性，還能緩解更年期綜合癥。
黃豆中含有的大豆卵磷脂能夠清除沉淀在血管壁的膽固醇，從而降低血液粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，防止血管硬化，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。此外，大豆卵磷脂還能防止肝臟中脂肪沉積，可以有效預(yù)防脂肪肝發(fā)生。其次，黃豆中的膳食纖維同樣也能降低膽固醇和甘油三酯水平，還能預(yù)防便秘。
很多人特別喜歡吃黃豆芽，這種蔬菜的價(jià)格很便宜，平時(shí)在普通菜市場(chǎng)都可以買來(lái)吃，一般人都可以放心吃黃豆芽，尤其是青少年人群，平時(shí)要多吃黃豆芽，另外懷孕期間的女性也要多吃，能夠有效的預(yù)防便秘，還有那些肥胖的人或者出現(xiàn)痔瘡的人群，都特別適合吃黃豆芽，那么黃豆芽要煮多久才可以吃呢？
黃豆芽煮多久？
綠豆芽一般3-5分鐘，黃豆芽一般8分鐘。（水開(kāi)了下）
豆芽具有清熱解毒、消腫除痹、醒酒利尿的功效。
性味：性寒、味甘
相克：豬肝、黃瓜
適合人群：壞血病、口腔潰瘍、肥胖者
豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。
豆芽是一個(gè)蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發(fā)芽而成，各種豆子在發(fā)芽的過(guò)程中可產(chǎn)生干豆所不具有的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。豆內(nèi)原有的其他維生素，如維生素B2、煙酸等也有所提高。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克，黃豆芽中含維生素C4-10毫克。豆芽中維生素C的含量豐富，可以發(fā)揮維生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除體內(nèi)自由基、抗氧化等。
豆芽當(dāng)中還含有纖維素，能夠有效的預(yù)防便秘，比較安全有效。豆芽一般人均可食用，但是對(duì)于脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。
豆芽菜沒(méi)熟吃完后一般會(huì)引起腹脹以及腹瀉等。少量使用的話應(yīng)該沒(méi)有什么很大的損害所以不要太擔(dān)心觀察觀察看一下。觀察一下如果出現(xiàn)腹脹對(duì)癥處理即可可以使用助消化藥物局部熱敷等。如果出現(xiàn)腹瀉大便常規(guī)沒(méi)有感染的情況也不要太擔(dān)心。
一般豆芽也是可以生吃的，問(wèn)題不大。根據(jù)患者的情況，有時(shí)候日常生活中吃豆芽，只需要在開(kāi)水中燙一下，卷餅吃。所以沒(méi)完全熟，也不要緊。
黃豆也叫大豆，是我們常吃的一種豆類，黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有大豆異黃酮，平時(shí)我們?cè)谥簏S豆的時(shí)候，一定要了解一些技巧，這樣能夠使黃豆比較容易爛，比如說(shuō)提前要泡豆子，在做豆?jié){的時(shí)候可以提前5到8小時(shí)，另外也就是用文火煮，這樣能夠促進(jìn)黃豆的軟爛。
黃豆怎么煮容易爛
方法一：泡豆子。提前一晚或者是5—8個(gè)小時(shí)把黃豆泡水發(fā)脹，可以讓黃豆更加容易煮熟煮爛。
方法二：炒豆子。熱鍋不要放油，讓放入洗凈的豆子。開(kāi)小火快速的翻炒，避免炒糊炒焦。大約炒2分鐘左右，然后再把豆子盛出來(lái)放入鍋中煮。豆子很快就變爛了，此法用來(lái)煮粥也非常好。
方法三：文火慢煮。把洗干凈的黃豆放進(jìn)鍋里后，使用文火慢慢的燉煮（也可以大火燒開(kāi)然后在文火）
方法四：邊煮邊加冷水。在開(kāi)鍋燉煮的時(shí)候分幾次加入冷水，讓水平均能沒(méi)過(guò)黃豆1厘米左右。豆子更加容易軟爛。
方法五：燜煮。先小火煮大約10分鐘，然后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)左右。然后再重新開(kāi)火燉煮，可以讓豆子軟爛的同時(shí)顆粒也比較完整，燉出來(lái)的湯也更加香濃。
方法六：使用高壓鍋或者溫水壺。如果你有高壓鍋那就不需要那么麻煩了。 直接把泡漲了的大黃豆放入高壓鍋去燉煮即可。
吃黃豆有什么好處
1.提升免疫
黃豆是可以提升人的免疫能力的，這是一種很常見(jiàn)的，當(dāng)人體缺少蛋白質(zhì)的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)免疫力下降的情況的，可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)黃豆的。
2.讓頭腦聰明
黃豆還能夠讓大腦更加的聰明的。因?yàn)辄S豆中含有大豆卵磷脂的成分，是大腦的重要的組成的部分的，還能夠預(yù)防老年癡呆的情況的。
3.強(qiáng)健器官
適當(dāng)?shù)某渣S豆還可以促進(jìn)脂溶性的維生素的吸收的情況的，可以強(qiáng)健人體的一些器官的，是很好的。
4.提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
經(jīng)常吃黃豆能夠提高我們自身的免疫力，而且它還能夠起到防止血管硬化的效果，因?yàn)辄S豆里面富含大量的蛋白質(zhì)，所以能夠預(yù)防糖尿病，因此黃豆越來(lái)越受大家的歡迎，很多人甚至?xí)ⅫS豆煮好了，直接食用，其實(shí)我們可以在做菜里面撒一把黃豆就能夠起到效果，那么泡好的黃豆煮多久能熟呢?
沒(méi)泡過(guò)的干黃豆需要大火20分鐘，文火30分鐘再大火10分鐘，預(yù)計(jì)1小時(shí)。建議還是泡一下，這樣黃豆還是好吃點(diǎn)。
泡開(kāi)的黃豆只需要10分鐘的大火，如果是大鍋還不用10分鐘。黃豆要泡開(kāi)至少3小時(shí)
高壓鍋煮浸泡過(guò)的黃豆，煮開(kāi)了以后蓋上帽子，再煮8—10分鐘就熟了。普通鍋煮浸泡好的黃豆，大火燒開(kāi)了以后，中火再煮20分鐘就差不多要熟了。
沒(méi)有用水浸泡的黃豆要煮40~50分鐘才會(huì)熟。因?yàn)闆](méi)用水泡過(guò)的黃豆是干的，一般不容易煮爛，所以耗費(fèi)的時(shí)間要常一點(diǎn)。
黃豆的功效有：
經(jīng)常吃黃豆可以增強(qiáng)身體的免疫功能，提高人體的免疫力。
經(jīng)常吃黃豆可以防止血管硬化。
黃豆對(duì)糖尿病也有治療做用。
泡開(kāi)的黃豆只需要10分鐘的大火。
大豆(學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋，被黃色柔毛;葉柄長(zhǎng)2-20厘米;小葉寬卵形，紙質(zhì);總狀花序短的少花，長(zhǎng)的多花.
總花梗通常有5-8朵無(wú)柄、緊擠的花;苞片披針形，被糙伏毛;小苞片披針形，被伏貼的剛毛;花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、
釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
豆?jié){一般都是用黃豆做的，從豆?jié){加熱開(kāi)始，一般要煮半個(gè)小時(shí)左右，再煮開(kāi)以后應(yīng)該再煮5到10分鐘，豆?jié){剛煮開(kāi)的時(shí)候是不能喝的，這屬于假沸現(xiàn)象，意思就是并沒(méi)有真正的煮開(kāi)，如果這個(gè)時(shí)候喝豆?jié){可能會(huì)引起腸胃不良，甚至?xí)斐芍卸镜默F(xiàn)象，在這方面應(yīng)該有所注意。
豆?jié){從加熱開(kāi)始一般要煮半小時(shí)左右的，從水煮沸開(kāi)始，一般要煮五分鐘到十分鐘的，如果時(shí)間太短則豆?jié){可以不熟，影響到食物的消化和吸收的，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的破壞，降低豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，另外注意，老人和小兒則不宜喝豆?jié){的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。
多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆?jié){煮至85攝氏度~90攝氏度時(shí)，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)"假沸現(xiàn)象"，如果此時(shí)誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血球凝集素中毒癥狀。
黃豆這種豆類可以用來(lái)做成豆腐豆?jié){或者豆腐腦，它富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能為人體提供很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以人們多吃黃豆對(duì)身體是非常好的，黃豆還可以用來(lái)煮著吃，但是黃豆如果煮得不熟，人吃了就會(huì)拉肚子，下面就帶大家一起來(lái)了解一下怎樣判斷黃豆煮熟沒(méi)煮熟？
把黃豆泡一晚，第二天再煮，更容易熟還節(jié)約煤氣。用大火煮開(kāi)后在用中火煮約一刻鐘就熟了?？词觳皇斓姆椒ㄊ牵簩⒍棺右ч_(kāi)，里面不發(fā)白了就熟了，注意。未熟的豆子有毒，所以火大一點(diǎn)比輕了好。。。
一般是看煮的時(shí)間，黃豆是不易熟的，先用大火煮半個(gè)小時(shí)，然后改中火燜半個(gè)小時(shí)，用勺子盛起來(lái)，用手捏一下看它是不是容易碎，如果是很容易就碎那就煮好了，你不能老用大火煮的，先去試試吧。
用‘嘗一嘗’、捏碎‘聞一聞’的方法，感覺(jué)沒(méi)有豆腥氣味就可以吃了，可以說(shuō)熟了。但是‘熟’的程度說(shuō)法也很多，半熟、八分熟、十分熟、熟過(guò)火了，等等。
剝開(kāi)嘗嘗不就知道了啊
不過(guò)一般的時(shí)候黃豆邊胖了 發(fā)起來(lái)了就說(shuō)明煮熟了 。
黃豆別名菽，大豆，含有豐富的繕食纖維，有利于人體消化吸收，加速腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，加快身體里廢物的排泄。注意，吃了沒(méi)煮熟的黃豆，會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹泄等癥狀，有小毒。也可以嘗一嘗，捏碎聞一聞，沒(méi)有豆腥氣味就熟了
。
口嘗，無(wú)生豆味即熟。
煮黃豆是生活中十分常見(jiàn)制作方法，主要是將黃豆和各種調(diào)味料煮熟就可以食用，不僅口感非常好，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，黃豆當(dāng)中含有一種亞油酸可以促進(jìn)孩子的身體發(fā)育同時(shí)也可以降低成年人身體當(dāng)中的膽固醇，對(duì)身體的健康有很大的好處，也可以起到保護(hù)心臟的功效。
吃煮黃豆有什么好處?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！薄：械途厶?、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。但有研究顯示：男性還是少吃黃豆制品為好。
1、黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。
3、黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦機(jī)能有重要的效能。
4、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可令人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補(bǔ)虛開(kāi)胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血的功效。
功效作用
黃豆，原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。營(yíng)養(yǎng)全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，有美白皮膚、預(yù)防癌癥等功效。
1、促進(jìn)消化
大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
2、降糖降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
3、調(diào)節(jié)膽固醇含量
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來(lái)說(shuō)，大豆是一種很理想的營(yíng)養(yǎng)保健品。
4、美白護(hù)膚
黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
5、增強(qiáng)免疫力
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
6、預(yù)防老年癡呆
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
7、預(yù)防癌癥
黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份。所以黃豆具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
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