刀魚和帶魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“刀魚和帶魚的區(qū)別”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
波瀾壯闊的大海之下，海底生物在這片水域中棲息生活，與陸地截然不同的生活，在水的世界中自由遨游，生物總與水有著千絲萬縷的關(guān)系，人類也是如此，打娘胎里就是生活在水的世界里，來到世界上后也終究離不開水，而海生物就是與水最為密切的生物，一脫離水，恐怕就會有生命危險。
這些海底生物中與我們最熟悉的那就要屬魚兒了，魚的種類有千千萬萬，多得你數(shù)不過來，也不認得那么多的魚。由于魚種類的繁多，有時也難以區(qū)分，下面就來看看刀魚與帶魚的區(qū)別。
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
刀魚，學(xué)名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河鲀、鰣魚并稱為中國長江三鮮之一。每當(dāng)春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。刀魚體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩稱贊：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀魚是鎮(zhèn)江、靖江、江陰、張家港主要水產(chǎn)品之一，境內(nèi)長江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多;后期雌性居多，體小，脂肪少?！扒迕鳌焙螅遏~肉質(zhì)變老，俗稱“老刀” 。
所以說帶魚和刀魚其實是同一種魚類，只是叫法不同而已，對于這種魚有一個尤為明顯的特征，帶魚的魚身很是細長，所以說烹飪這種魚是也多采用切塊烹飪，鮮少整條下鍋的。帶魚和刀魚本就是一家，所以說叫法不同不一定就不是同一種了。
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魚類在我們的飲食中是比較常見的，很多人都比較喜歡吃魚，但是有的時候真的是分不清楚自己吃的是什么魚，對于鱈魚和油魚的區(qū)別是什么這個問題是很多人都想要知道的，大家的生活是大家最關(guān)注的，所以下面就帶大家去了解一下鱈魚和油魚的區(qū)別是什么。讓大家可以很好的區(qū)分這兩種魚。
魚肉是很多人都會選擇的，鱈魚和油魚是大家選擇的最多的，但是這兩種魚又非常的像，很多人都不知道如何區(qū)別，其實這兩種魚還是有些區(qū)別的，那么鱈魚和油魚的區(qū)別是什么呢?
鱈魚刺少肉嫩，營養(yǎng)價值高，容易消化，很多媽媽都會給寶寶買來食用。在買鱈魚的時候一定要小心鑒別，包括女星馬伊琍在內(nèi)的眾多媽媽都買到了一種名叫油魚的“假鱈魚”。
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
鱈魚和油魚的區(qū)別其實是有很多的，大家從上面的分析中就可以看出來，在我們身邊的一些食材都很相似，但是營養(yǎng)價值卻不一樣，所以大家在選擇的時候一定要注意區(qū)分，不要讓自己花冤枉錢。對于鱈魚和油魚相信大家已經(jīng)能夠很好的區(qū)分了，以后也不用擔(dān)心會上當(dāng)了。
在人們的日常生活中魚類是非常受人歡迎的，不僅因為魚口感鮮美還因為魚類營養(yǎng)成分非常高，對于人體存在有許多的好處。黃花魚和黃瓜魚，這都是魚的一個品種，因為它們的名字比較相似有許多人都會將他們弄混淆。有許多人認為它們是一種魚，然而其是并不是這樣其區(qū)別是比較大的，下面來介紹下它們區(qū)別有哪些？
黃花魚，又叫黃魚，是石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚、黃瓜魚等，小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達到頂點，最具食用價值。
所以，黃瓜魚就是大黃花魚，屬于黃花魚的一種，其體大鮮黃、肉質(zhì)細嫩鮮美、蛋白質(zhì)高、膽固醇低，可治貧血、滋補身體成為海水魚類的珍品。黃瓜魚有很高的經(jīng)濟價值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。大黃魚還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。
黃花魚形態(tài)相近，習(xí)性相似。這類魚體側(cè)扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40～50厘米，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20厘米左右，椎骨28～30枚。
黃瓜魚（大黃魚）體延長，側(cè)扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長。鱗較小，背鰭起點至側(cè)線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。
另外，黃瓜魚除了指大黃魚，還可以指池沼公魚。池沼公魚屬鮭形目，胡瓜魚科，公魚屬。體細長稍側(cè)扁，頭小而尖，頭長大于體高?？诖螅拔?，上、下頜及舌上均具有絨毛狀齒。上頜骨后延不達眼中央的下緣，眼大。鱗大，側(cè)線不明顯。背鰭較高，其高大于體高；脂鰭末端游離呈屈指狀;胸鰭?。晃脖芗?，其高度僅等于眼徑，尾鰭分叉很深。背部為草綠色，稍帶黃色;體側(cè)銀白色；鱗片邊緣有暗色小斑；各鰭為灰黑色。
池沼公魚分布于黑龍江、圖門江下游以及鴨綠江中下游。公魚有一種清香黃瓜味，故產(chǎn)地居民稱之為黃瓜魚。
草魚和皖魚其實是一種魚，皖魚因為喜歡使用青草而又被稱為草魚。此種因為其可以食用多種食材，并且其生長速度也十分迅速，因此常常被人養(yǎng)殖。皖魚中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、人體所需鈣磷等礦物質(zhì)，因此皖魚也是一種營養(yǎng)與味道具佳的食材。
皖魚和草魚介紹
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚，棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等，因其生長迅速，飼料來源廣，今多由人工養(yǎng)殖，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：
1、 將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。在魚身兩面劃數(shù)刀，并摸上食用油。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、面筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個。
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調(diào)味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料:脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁肉鯇盛宴
制作過程:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長的花紋條，腌好待用。
3、蘆筍切成約8厘米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱后放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調(diào)味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
眾所周知，魚類對于我們的身體來說是非常有益處的，不僅具有明目，補氣虛等功效和作用，而且魚類還非常適合男女老少食用。而魚類中刀魚可以說是一種比較常見的種類，它的營養(yǎng)價值是不容置疑的，而且它同樣適合體弱氣虛，甚至是營養(yǎng)不良的人群食用。那么到底刀魚的做法大全是什么呢?
其實刀魚的做法非常多，不僅可以做成外焦內(nèi)軟的香酥刀魚，此外還可以燜煮，白炒，甚至還可以清蒸等等，味道和營養(yǎng)價值同樣是各具特色和風(fēng)味的。那么到底刀魚的做法大全是什么呢?
刀魚的做法大全
香酥刀魚
材料：刀魚，淀粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
做法
1.刀魚(也叫是帶魚)去頭去內(nèi)臟洗凈后切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜片，蔥段腌制半小時。
2.腌好后，把帶魚兩面粘上干淀粉，按實不掉粉為止。
3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好淀粉的刀魚放到鍋內(nèi)煎透至兩面金黃即可。
白炒刀魚絲
材料：刀魚300克。水發(fā)冬菇10克，綠葉菜100克，蛋清20克，火腿15克，紹酒20克，蔥姜汁10克，精鹽2克，水淀粉15克，味精1.5克，豬油500克(實耗油100克)
做法
1、刀魚治凈，批下兩面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、蔥姜汁、精鹽、蛋清和水淀粉調(diào)拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗內(nèi)。
2、炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至三成熱(約66℃)時，將漏斗內(nèi)的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時撈出，改成4厘米長的段。
3、將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，力口紹酒、精鹽、蔥姜汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動炒鍋，用水淀粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即成。
關(guān)于刀魚的做法大全，香酥刀魚，白炒刀魚絲都是兩款不錯的選擇，而且制作的方法并不復(fù)雜，只要適當(dāng)?shù)卮钆湟恍┱{(diào)料和配料就能夠輕輕松松地享受到雙重的美味和雙重的營養(yǎng)了。因此大家不妨嘗試著在家制作給你最愛的家人食用吧!
魚有很多種類，深海的，淺水的，很多很多，正是因為魚的種類多到人們都認不清的情況下，才有人把兩種看似一樣的魚，用掛羊頭賣狗肉的方法去賣。導(dǎo)致很多人都因此受了騙。就說這個油魚吧，在很多不法商家的那里，他們把油魚當(dāng)成鱈魚賣，因為油魚與鱈魚看似一樣，但是其實鱈魚的價格要比油魚的價格要高，所以那些商家通常會用油魚冒充鱈魚去賣，從而獲得高昂的回報。
很多商家在販賣的時候都會把魚鱗刮下，這樣就更加讓人們無法辯解真假了，為了讓大家不再受到不法商家的欺騙呢，今天就跟大家分享一下油魚和鱈魚的區(qū)別，好讓大家再購買的時候，能夠一眼就認出是不是真的鱈魚。
當(dāng)鱈魚和油魚完整時的鑒別
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
鱈魚和油魚切片后的鑒別
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 用手摸
這一點兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 價格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元，銀鱈魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹慎購買。
為什么油魚會被冒充鱈魚來買
油魚的貿(mào)易價值并不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有，價格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚外形跟鱈魚非常像，有些商家會欺騙消費者是鱈魚，消費者在買的時候一般都不會發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級市場都愿意將油魚充任鱈魚出售。
油魚吃多了有什么害處呢?
油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進食后，會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現(xiàn)排油性腹瀉?；颊哌M食后，最快30分鐘就會出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會導(dǎo)致不同程度腹瀉。
名詞解釋
油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，分布于熱帶和溫帶海域，屬低價魚類，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑-----它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內(nèi)難以消化，食用后容易導(dǎo)致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導(dǎo)致排油性腹瀉。油魚沒有毒，一次食用量不超過三兩一般沒事。但小朋友抵抗力較弱，媽媽們更要注意。
鱈魚
銀鱈魚是冷水深海魚，肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤，最大的可達1.8米長，91公斤重。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。銀鱈魚肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。
市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過從價格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每一斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質(zhì)松散，水多，口感差，鱗片大而硬，價格很低。
以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區(qū)別，相信大家看完之后就會知道該怎么去區(qū)分油魚和鱈魚了，在這里也要提醒一下，很多時候不法商販都是用打折低價促銷來招攬顧客去買假鱈魚，這個時候大家一定不要上當(dāng)，一定要認真的去看是否是真的。
刀魚燉白菜這種美食還是很多見的，這樣在吃起來的時候也是非常不油膩的，而且很多的魚類食物當(dāng)中都是含有人們必須要的營養(yǎng)元素，有很多的氨基酸和蛋白質(zhì)的，所以說人們在生活中的時候是不可獲取的，那么在做這道菜肴的時候也應(yīng)該要注意去保存魚肉當(dāng)中的鮮美和營養(yǎng)物質(zhì)不被流失的。
1.把500克帶魚摘好洗凈并切成小塊準(zhǔn)備白菜3葉、1克蔥、1克姜、1克蒜備用。
2.1克蔥、1克姜、1克蒜分別切末。
3.把帶魚滾上2大勺面粉。
4.鍋中放1大勺豆油熱后放入裹上面粉的帶魚煎至兩面金黃。
5.灑上蔥姜末并淋上1小勺醬油。
6.填1碗水并淋入1小勺料酒。
7.放入一小勺精鹽，提前放鹽有利于魚更加入味。
8.把3葉白菜切成條。
9.切成條的白菜放入鍋中蓋蓋兒燉煮。
11. 待白菜熟透，湯汁濃稠時灑上香菜便可以出鍋了。
1. 帶魚收拾好，用鹽碼一個小時
2. 帶魚裹面過油，炸熟
3. 嗆鍋：把蔥姜蒜、辣椒、八角、花椒一股腦倒進鍋里，炒出香味。然后入豆瓣、面醬(面醬可以多放一點)，同時倒入一些料酒別讓醬料糊鍋。
4. 把煎好的帶魚放進去，加醋(醋放多點才提鮮帶魚)、料酒、糖。
5. 入白菜，粉絲。如果沒有粉絲則略少防水，大約與菜齊平，因為白菜本身也出水。入粉絲的話就多放一點水，把粉絲吸飽飽。
6. 中火+蓋蓋，燜煮約5-6分鐘，然后掀蓋大火收汁
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
油炸刀魚是許多人們都愛吃的一道菜肴，這其實是一種很常見的小吃，在吃起來的時候就會覺得炸出來的肉質(zhì)非常的鮮美，咀嚼起來還會有酥脆的感覺，不過一定要先將自己選擇的魚肉放入到食用鹽當(dāng)中腌制五分鐘左右以后再去制作，這才可以讓自己在油炸的時候更容易入味，味道不那么單調(diào)。
1. 將 青魚宰殺治凈，片取其肉剁成6.5厘米長、1.5厘米寬、1.5厘米厚的長條，洗凈瀝干，盛盤內(nèi);
2. 魚肉內(nèi)加精鹽、 黃酒腌漬5 分鐘;
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加面粉、 淀粉、攪拌成全蛋糊;
4. 將腌漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿;
5. 黑 木耳去雜質(zhì)洗凈;
6. 玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈切片;
7. 炒鍋內(nèi)倒入 植物油，置在旺火上燒至7成熱，將魚逐塊下鍋炸至外酥內(nèi)嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中;
8. 用雞湯100毫升、 醬油、白糖、 味精、蔥、姜調(diào)成 鹵汁;
9. 將鹵汁淋入炸好的魚塊碗內(nèi)，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤;
10. 炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、 木耳、 玉蘭片烹炒，然后下雞湯100毫升，將蒸魚原汁倒入鍋內(nèi)，加白糖、醬油、 醋，同燒;
待燒沸后即用濕 淀粉調(diào)稀勾芡，芡汁稠濃后，淋入 香油，然后起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成。
原料：鱸魚一條。
配料：鹽、姜末、蔥白末、胡椒粉、料酒、花生油、精面粉、雞蛋清
做法：鱸魚宰殺洗凈。
將鱸魚斬件，用適量鹽、姜末、蔥白末、胡椒粉、料酒、花生油將魚塊腌制15-20分鐘。用精面粉 、
蛋清、清水、加少許胡椒粉和鹽調(diào)開成面漿。把魚塊掛上面漿放到油鍋(油溫?zé)o需太高)炸至面漿成金黃色即可
撈起上碟。要是想要面漿炸得很脆，可以用2次油炸法。第一次將面漿炸至上色時撈起。放涼后再進油 鍋繼續(xù)炸至完全上色及面漿酥脆時撈起。
在生活中，很多人都喜歡吃長江魚，長江刀魚是一種可以食用的魚，這種魚就是魚鰓比較多，所以在清洗的時候比較費勁，但是，這種魚的味道確實很鮮美的，特別是對于剛剛打撈上來的長江刀魚來說，稱著新鮮的時候吃最好了，長江刀魚的做法是有很多種的，下面小編來給大家介紹。
如何分辨正宗野生長江刀魚
江刀：魚體結(jié)實，下腭處呈尖刺狀，長度超過魚鰓很多，體側(cè)有魚鰭，鰭后有游離絲狀物，其長度超過身體的一半。上岸1天的新鮮刀魚魚鰓鮮紅，肛門無泄漏，鱗片閃銀光、無大面積脫落。
湖刀：刀魚從長江口上溯進入支流、湖泊產(chǎn)卵后，就地安家，成了“湖刀”。由于生活“悠閑”，“湖刀”下腭已不成尖刺狀，鰭后絲狀物變短，魚體較“單薄”。
海刀：一般都是雄性刀魚，是“大模子”，肉頭較粗?！昂５丁钡聂~體往往不挺括，有些甚至魚肚破裂，因為“海刀”是從近海捕撈、經(jīng)過10來天才運到碼頭進入市場的。
浙刀：所謂的“浙刀”來自浙江，在海里長大后，游到了和長江交界的地方，生活在咸淡水中，即使是內(nèi)行有時也難以從外形上分辨。
“明前刀”和“明后刀”
除了“江刀”“海刀”“湖刀”的區(qū)別，長江刀魚品質(zhì)上還有一個時間軸：“明前刀”、“明后刀”，也就是清明節(jié)之前的刀魚和清明節(jié)之后的刀魚。
在江南地區(qū)素有“刀不過清明”的說法，說的是刀魚在清明前肉嫩骨酥、入口即化，清明節(jié)后“骨硬如鐵”，不值得吃。
清蒸刀魚
1用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中
2雙手握緊筷子，旋轉(zhuǎn)幾圈后，邊轉(zhuǎn)邊拉，這樣魚鰓和內(nèi)臟全部被拉出
3清除內(nèi)臟后，用水從魚嘴清洗魚肚中的血水，清洗好的刀魚完整如初
4加入蔥段，姜片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右
5將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡調(diào)味淋在刀魚上即可
魚是海洋世界豐富的物種，多種種類，有令人畏懼的大鯨魚，有令人觀賞的可愛金魚。很多人都喜歡吃魚，因為魚肉松軟，口感鮮嫩，而且營養(yǎng)價值豐富。多吃魚頭能使人變聰明，多喝魚湯對身體大補，而且能夠讓皮膚越來越好。刀魚燉豆腐更是一道色香味俱全的美味。
刀魚，魚如其名，其魚身狹長如刀，而且雌性刀魚所含脂肪比較少，是很多女性偏愛的魚類。刀魚燉豆腐雖然做法簡單，但是卻是營養(yǎng)價值非常高的一道菜，而且吃了不會長胖，豆腐還有美容養(yǎng)顏的功效。刀魚所含的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)對人體非常好。
刀魚學(xué)名“刀鱭”，屬洄游魚類。每當(dāng)春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。刀魚體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩稱贊：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀魚是鎮(zhèn)江、靖江、江陰、張家港主要水產(chǎn)品之一，境內(nèi)長江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多;后期雌性居多，體小，脂肪少。“清明”后，刀魚肉質(zhì)變老，俗稱“老刀”。
刀魚，魚如其形，體形側(cè)扁狹長如刀。大部份種類的刀魚分布在東南亞、南亞的熱帶地區(qū)，只有少數(shù)品種的刀魚分布在非洲地區(qū)。它們的背鰭細小而透明，臀鰭自腹部開始一直延伸至尾鰭，猶如一片極薄的裙邊，就象刀鋒一樣結(jié)合在一起。
刀魚的營養(yǎng)成分：每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分。刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸 碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。刀魚具有一定的藥用價值。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。刀魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不 過患有瘡、疥的人還是少食為宜。刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
1.刀魚洗凈切成段晾干水份!
2.起鍋，放油，油熱后煎刀魚，小火，煎成就兩面金黃色。
3.加入切好的豆腐塊，加入清水沒入豆腐塊即可。(豆腐塊不要切的太薄)
4.大火鑿孔開后，中火燉熟，加鹽，最后大火收汁，加味精，出鍋，裝盤。
生活中很多女性為了保持身材刻意減肥，并且有意節(jié)食，很多油炸食物、高能量食物堅決不碰，甚至只吃素不吃葷，非常的辛苦。刀魚燉豆腐雖然也屬于葷類，但是魚類的營養(yǎng)價值豐富，并不會使人發(fā)胖，可以放心食用。而且對女性還有美顏效果。
魚類按照骨骼性質(zhì)的不同分為軟骨魚和硬骨魚兩種，一般軟骨魚分布在低緯度的海洋中。軟骨魚出現(xiàn)的時間較早，我們所知道的鯊魚就屬于軟骨魚。硬骨魚出現(xiàn)的時間比軟骨魚晚一些，它主要是生長在淡水中或海水中，在一些洞穴或深海中也會有硬骨魚。軟骨魚與硬骨魚在很多方面都是不同的。
什么是軟骨魚
軟骨魚的骨架由軟骨組成，雖然脊椎有部分骨化，但是缺乏真正的骨骼。它們在海洋中是比較高等的動物，最早出現(xiàn)在泥盆紀(jì)，一直穩(wěn)定發(fā)展到了現(xiàn)代。我們在水族館中可以見到的鯊魚、鰩魚、魟魚和銀鮫，都屬于軟骨魚。軟骨魚都沒有魚鰾，只能依靠不停地游動保持身體浮起來，保證從氧氣豐富的海水中攝取氧氣，如果停止游動，它就會沉入海底，海底的海水氧氣含量低，難以維持生存。
什么是硬骨魚
在泥盆紀(jì)中期，一些更為進步的硬骨魚類出現(xiàn)了。它們骨骼中的一部分或者全部骨化成硬骨質(zhì)。頭骨的外層由數(shù)量很多的骨片銜接拼成一套復(fù)雜的圖式，覆蓋著頭的頂部和側(cè)面，并向后覆蓋在鰓上。鰓弓由一系列以關(guān)節(jié)相連的骨鏈組成;整個鰓部又被一整塊的骨片——鰓蓋骨所覆蓋。
軟骨魚和硬骨魚的區(qū)別
1、骨頭不同
軟骨魚是不是硬骨構(gòu)成骨骼的魚類，稱為軟骨魚。硬骨魚骨骼中部分或者全部骨化成硬骨質(zhì)。有骨質(zhì)板狀鱗片，頭骨有接縫及行體外受精。硬骨魚主要特征是具有至少一部分由真正的骨(與軟骨對照而言)組成的骨骼。
2、特征不同
軟骨魚除側(cè)線外，軟骨魚的吻部還有一種特殊的皮膚感受器-----羅倫氏壺腹。它是一個基部膨大的囊袋，可以探測水流、水壓和水溫，同時還是電感受器，能檢測到低至0.01微伏的電壓。硬骨魚是水域中高度發(fā)展的脊椎動物，以其廣泛的輻射適應(yīng)分布于海洋、河流、湖泊各處。
3、分類不同
軟骨魚類一般分為板鰓類和全頭類。板鰓類具板狀鰓，頭部兩側(cè)具鰓裂，無鰓蓋，包括有已絕滅的裂口鯊目、側(cè)棘鯊目和有現(xiàn)生代表的鮫目和鰩目。硬骨魚類分化成走向不同進化道路兩大分支：輻鰭魚類(亞綱)與肉鰭魚類(亞綱)。
生活當(dāng)中很多人都愛吃魚，可是大家卻并不能區(qū)分，關(guān)于魚里面的營養(yǎng)價值，還有區(qū)別，有的魚看起來外觀沒有什么不同都是魚類，不管是從功效上，還是形態(tài)上，包括生長的環(huán)境，以及帶來的營養(yǎng)價值上都是會完全不同的，讓我們看看關(guān)于青占魚和秋刀魚的區(qū)別。
兩者不是同一種魚。兩者不是同一種魚。
所屬科目不同：青占魚屬鯖科，鮐屬。所屬科目不同：青占魚 秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。
形態(tài)不同：青占魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘米、體重150～400克。頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個，相距較遠，第一背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。
秋刀魚體延長而纖細，側(cè)扁。頭較長，背面平坦，中央有微弱棱線?？谇拔?，前部平直，后部微斜裂。兩顎向前延伸短喙?fàn)?，下顎較上顎突出。齒細小，兩頜各1行，前部較集中，后部少或無。鰓耙細長，無假鰓。胸鰭小，截形 。背鰭與臀鰭位于身體之后方。均無硬棘，其后方均具小鰭;背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小鰭，臀鰭具12~15枚軟條及7枚小鰭;腹鰭位于鰓蓋后緣與臀鰭起點之間中央偏后下方;尾鰭深叉形，下叉稍長;脊椎骨62-69個;體被小圓鱗，易脫落;側(cè)線下位，近腹緣。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。
分布不同：青占魚分布于北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區(qū)，最北可達鄂霍次克海?？煞譃閮蓚€地方種群：一在日本海，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經(jīng)濟魚類之一;秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經(jīng)137度-西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分布在黃海和山東東岸。
很多人都分不清魷魚和八爪魚，也的確，要想真的把他們分清楚還是有難度的。鐵板魷魚非常的美味，香氣撲鼻。很少有人會去吃八爪魚，八爪魚非常的柔軟，乍一看和魷魚長的還挺像。魷魚不光好吃還非常有營養(yǎng)，魷魚的須硬硬的，感覺里面像有什么東西。其實要想分清他們還是非常簡單的。
首先，他們的身體結(jié)構(gòu)不同，章魚是八條腕，而魷魚、烏賊都是十條腕，章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，烏賊是有硬骨頭的。
第二，他們的外觀形狀不同，通常情況下章魚的身體呈囊狀，貌似丸子，魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切面為圈狀。烏賊的身體則較為扁平、十分寬大。
第三、生活習(xí)性不同章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢;
魷魚、墨魚則在海中快速游動章魚是夜行性動物，對于光線十分敏感，喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時間、請君入甕等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng);魷魚、烏賊卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。
第四，食用方式不同章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳;魷魚、烏賊則須煮熟后再食用，因為其體內(nèi)有一種多肽成份，如果沒有煮透食用，往往會讓食客腸胃運動失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。
章魚與魷魚最明顯的區(qū)別就在于，魷魚的頭部兩側(cè)各有一小片保持平衡的類似鰭的東西。魷魚的頭占身體的比例比章魚要大的多。另外魷魚的身體中存在少量的軟骨，所以它比章魚有型一些，相比之下有比較固定的形態(tài)。
由于它在深海生活，它的身體為了適應(yīng)巨大的水壓，而產(chǎn)生一種胺物質(zhì)并儲存在肌肉里，壓力如果變化的太厲害就會釋放出來。但這物質(zhì)是有毒的，所以王烏賊一旦浮上了，它肯定是要死掉的。王烏賊的皮膚是可以發(fā)光，主要是為了捕食，但這光線并不是特別亮，亮了自己也受不了。因為體型巨大和所處深度除了抹香鯨外是沒有什么生物能夠威脅它們的生存的。
魚類不僅有著極高的蛋白質(zhì)和維生素含量，還富含DHA，有利于補充大腦的功能，因此在中國人的思維里，通常認為愛吃魚的人群也更加的聰明。我們生活中常用于烹飪的魚類主要為花蓮、草魚或黔魚等品種，而鯧魚和武昌魚大多用來清蒸，使用的頻率相對較小。那么鯧魚和武昌魚有什么具體區(qū)別呢?
鯧魚是海水魚，武昌魚是淡水魚。外形也能區(qū)別。
鯧魚
鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。柳州鯧魚在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)，膽固醇含量也低于所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。柳州鯧魚體形側(cè)扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
武昌魚
我國主要淡水魚類之一。但分布范圍窄，天然產(chǎn)量低，以湖北梁子湖所產(chǎn)量最為聞名。由于生長快，抗病力強、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美等特點，自1990年代被引種到全國各地，成為我國優(yōu)良的主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
拓展資料
鯧魚外形特征
鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。
體型：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長約20厘米。
頭：頭較小，側(cè)扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領(lǐng)之前。眼小，側(cè)位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側(cè)各2個，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。
頜：上頜骨達眼前緣的下方。兩頜各有1行細齒，排列緊密。
鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。
鱗：鱗細小，圓形，極易脫落。側(cè)線鱗110～130，側(cè)線位高，幾與背緣并行。
鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點略在臀鰭起點前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長大，24～27。無腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有細微的黑色小點。
武昌魚形態(tài)特征
武昌魚，體高而側(cè)扁，體長165～456毫米，為體高的2.1~2.2倍。體呈青灰色，體側(cè)鱗片基部淺色，
兩側(cè)灰黑色，在體側(cè)形成數(shù)行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側(cè)扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭后至背鰭起點呈圓弧形，腹部在腹鰭起點至肛門具腹棱，尾柄寬短。
區(qū)別：武昌魚有13根半魚刺，鳊魚有13根魚刺。
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