甘藍怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“甘藍怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
甘藍是屬于蔬菜的一種，它的營養(yǎng)價值很高，所以它的做法也是有很多款式，因為只有這樣才能夠滿足各種人的需求和口味。了解食物的做法才能夠更好的去吸收到它們的營養(yǎng)價值和食用后的功效。不過需要注意的就是不管制作上面類型的食物，首先需要做的就是選擇具有一定營養(yǎng)價值的食物。
只有去食用有營養(yǎng)價值的、食物才能夠讓我們的身體營養(yǎng)得到平衡。我們每個人每天所需要的營養(yǎng)成分是很多的，這也是為什么我們會去食用各種食物的原因之一。不過前提是這些食物是有營養(yǎng)的。那么甘藍怎么做呢?
糖醋紫甘藍：
用料: 紫甘藍500克，生姜10克，干辣椒3只。
調(diào)料:植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
制法
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
特點:紅白相映，酸辣甜脆。
芥末拌甘藍
材料:紫甘藍(半個)，沙拉醬，芥末
做法
1：將紫甘藍洗凈后切成細絲，洗干凈。然后放在容器里，加適量的鹽腌制30分鐘這樣。
2：腌好后，擠出水份。加入一大勺沙拉醬，并加入芥末和少許白醋拌勻。芥末看個人喜歡加入，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。
3：很簡單的味道也很不錯的一道拌菜，如果你喜歡的男人愛看球的話，你可以做這樣的菜給他。世界杯熬夜的時候可以用來減肥也可以提神，把你我的愛融入到做菜中吧。
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。 甘藍菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。
上面介紹了甘藍的兩種食用方法，只要正確的掌握住這樣的做法那么自己就可以嘗試著操作并且食用，對于我們吸收它的營養(yǎng)來說就特別方便了。食用用甘藍制作出來的食物可以幫助我們修復胃功能的作用，還可以補充人體所需要的維生素的營養(yǎng)含量。
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紫甘藍大家一定都非常喜歡吃吧，它不僅僅顏色美麗給人以視覺享受，更重要的是它的營養(yǎng)價值十分高，還能預防許多疾病，蒜這種食物對于提味來說本來就是首選，而且蒜也能殺菌，蒜制作成蒜蓉味道不會太大造成口氣而且能更加發(fā)揮出它本身的功效，蒜蓉紫甘藍可真是一道美味呢，閑來沒事做給自己吃，做給家人吃多么棒呀！快來一起學習一下這道佳肴吧。
近年來，紫甘藍在中國的栽培和食用越來越廣，紫甘藍中國的時間不到100年，但是由于其營養(yǎng)價值豐富，產(chǎn)量高，還耐貯存，在西方紫甘藍主要用于色拉菜或者西餐中做配色用，也可用于生食、湯食和炒食。紫甘藍營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值營養(yǎng)功效：
1、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
2、凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平
3、紫甘藍中的中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4、紫甘藍中含有的功效也是非常多的，經(jīng)常吃一些紫甘藍還具有很好的強身健體的作用，可以讓身體變得更加的強壯。
紫甘藍富含大量的維生素。以前我不吃紫甘藍的，以為他的顏色跟茄子一樣，我不喜歡吃茄子，后來看到養(yǎng)生堂里特別推薦紫甘藍，于是買給女兒煮面條吃，自己還是比較...(展開)食材主料紫甘藍200g 輔料油適量鹽適量大蒜適量生抽
適量步驟1.紫甘藍半個，去根兒
2.紫甘藍切絲，放盤備用
3.大蒜切末兒，備用
4.鍋里加油
5.小火兒放大蒜爆香鍋兒
6.直到蒜香味飄出，紫甘藍下鍋兒，大火爆炒
7.炒的過程，可以適當加一點兒，容易熟一些，給女兒吃的，要爛一點兒
8.出鍋前，放生抽，鹽各適量
9.翻炒均勻就可以出鍋，乘盤了小貼士紫甘藍炒的時候，可以適當加一點兒水，因為本身水分較少，容易糊鍋
有人說美食的意義在于感悟，在廚房中我們用自己的心去烹飪一道道美味，在與家人交流口味口感的過程中也就是一個欣賞藝術的過程，唯有自己，家人，朋友，美食不可負。在生活中，還可以去研究烹飪更多好吃的食物哦，愿大家身體健康。
中國人吃水餃是從很久以前就傳承下來的，過年過節(jié)的家家戶戶都要吃水餃，很多人家平時也會包水餃吃。而且現(xiàn)在社會發(fā)展的越來越快，水餃在很多超市就可以買到現(xiàn)成的，而且現(xiàn)在水餃餡的種類也越來越多，紫甘藍水餃就是賣的很火的一種。
紫甘藍水餃
食材：豬肉餡100克、紫甘藍250克、小麥面粉300克、木耳(干)5朵、食鹽2茶匙、蔥少許、料酒1湯勺、生抽1湯匙、香油2湯匙、水適量、白胡椒1茶匙、姜粉1茶匙、五香粉1茶匙、花椒粉少許
做法
1.肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻
2.放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌制成水打餡
3.紫甘藍去老皮切碎末備用
4.干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍餃子餡
5.面粉用清水揉成面團。面團搓成細條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子
6.按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可
紫甘藍的營養(yǎng)價值
1.紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。
紫甘藍的食用禁忌
1.患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食。
2.肺部發(fā)炎患者少食。
3.腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。
很多人都喜歡吃紫甘藍，小編也不例外。每次去菜場的時候總會買上兩個紫甘藍回家做菜。紫甘藍可以用水焯過之后涼拌菜來吃，也可以燒湯或者是和別的菜一起炒著吃，吃的方法有很多種，不過小編還是最偏愛于紫甘藍炒粉，覺得這道菜最能吃出紫甘藍的味道，下面小編就給大家說說紫甘藍炒粉具體應該怎么做。
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做法一：
1、洗好鍋，放入冷水，開大火，把粉條放入，煮熟；
2、煮粉條的同時，把甘藍切成細絲；把切好的細絲洗凈，辣椒切段，蒜瓣切片；
3、把煮熟的粉條取出，重新燒鍋熱油；把蒜瓣和辣椒，還有十三香放入，爆香；
4、放入甘藍絲，翻炒；（可以稍微放一點鹽）然后放入醬油；繼續(xù)翻炒；
5、發(fā)現(xiàn)甘藍有點塌架，醬油炒均勻后，放入煮好的粉條，稍微加一點點水；翻炒；在翻炒的同時，可以用鏟子把粉條弄段弄碎，加水要少加多次，然后炒勻和，最后放入咸鹽調(diào)味，放雞精出鍋；
做法二：
1、先把粉條用溫水泡下，然后放鍋里煮好備用。把甘藍清洗干凈，切成細絲。把五花肉切片，蔥切絲，蒜切片，川椒3個。
把油燒開，放肉進去，翻炒后放入蔥花，蒜片，川椒倒少許醬油。再翻炒片刻，放入甘藍，把甘藍炒倒。
2、放入粉條，然后放調(diào)料，大火炒到粉條變淡紅色，關火，放雞精，翻個，出鍋。
注意事項：
甘藍要切得細，這樣才能入味。炒之前甘藍要控水，粉條煮好后要放涼水里浸一下，控水。調(diào)料可以依據(jù)個人口味，愛吃辣的可以用辣椒面爆鍋。
小編炒這道菜的時候跟做法二比較類似，小編屬于肉食主義，覺得炒菜的時候不放一些肉就沒有味道，一點都不香。甘藍出水不太嚴重，一般都是切成細絲，剛好也可以鍛煉自己的刀工了，菜做好之后可以在鍋里倒入醬油稍微悶一下，這樣味道會更好。
很多人都說多吃綠色和紫菜的水果，尤其是紫色的食物，它們當中都會含有豐富的營養(yǎng)和人體所需要的成分，所以紫甘藍就是比較推薦的一道蔬菜，因為紫甘藍可以有利于腸胃吸收和消化，對皮膚出現(xiàn)的敏感現(xiàn)象也是有幫助的。所以人們常常做糖醋紫甘藍，不僅營養(yǎng)不會流失，老人和小孩也都是很喜歡的。
1.把紫甘藍外皮洗干凈，切四分之一備用。
2.用到把紫甘藍切成條狀，越細越好，切好盛到碗中。
3.糖醋紫甘藍很重要的一道輔料就是白糖，我們使用的是綿白糖。
4.把白糖倒入適量到碗中，加入少許食鹽，適量醋。
5.攪拌均勻，腌制三分鐘。
6.然后，把它盛到盤中，糖醋紫甘藍就做好了。
紫甘藍營養(yǎng)價值與用途
紫甘藍營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是我們所說的 綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、 粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結球甘藍，它的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
用于炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
生活中關于涼拌甘藍的做法有很多，通過查閱資料，我們可以發(fā)現(xiàn)涼拌甘藍的做法一般都比較簡單，操作起來比較容易。那涼拌甘藍應該怎么做呢，我們該采用哪些方法來做出好吃的涼拌甘藍呢？讓我們帶著這些疑問，一起去尋找關于涼拌甘藍的做法吧，看看它都有一些什么樣的制作方法來制造出好吃的涼拌甘藍。
涼拌甘藍的做法
1.紫甘藍一個。
2.紅辣椒適量。
3.洋蔥一個。
4.橄欖油適量 。
5.紅辣椒從中間剖開去掉籽，按照長度切大片，然后切絲備用。
6.紫甘藍切絲。
7.洋蔥切絲備用。
8.鍋內(nèi)放適量水，燒開。
9.下入辣椒絲去生。
10.將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰。
11.同樣的方法將紫甘藍放入開水里焯一下，喜歡生吃的可以省略這步，同樣放冷水里冰一下。
12.將紫甘藍和紅椒絲瀝水撈出放入大碗中，放入洋蔥絲，加入適量橄欖油、食鹽和少量的醋一起拌勻即可食用。
折疊輔料
鹽、糖、橄欖油、醋
做法：
1. 將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
2. 吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分
3. 淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
紫甘藍150g，豆腐皮50g
蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
做法：
2.豆腐皮洗凈，切成絲。
3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。
4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
營養(yǎng)價值：
紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
功效：
1.紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。
2.有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。另外呢，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經(jīng)常食用。
這兩種涼拌甘藍的做法，您可以隨意選擇一種，選擇一種適合您自己的你自己感覺操作起來比較簡單的，然后開始自己的制作。其實涼拌甘藍制作過程是非常簡單的，無論是哪一種制作方法，操作起來都比較容易，只是選擇的配料不同，大家可以根據(jù)自己的口味選擇不同的配料，來做出好吃的涼拌甘藍。上文中的文字中會教你涼拌甘藍應該怎么做。
不知道大家有沒有吃過綠甘藍，這是南方的一種水果，最近已經(jīng)成為我們很多北方人的一致好評的一種水果，尤其是一些孩子特別喜歡吃綠甘藍，還可以有效地幫助我們補充體內(nèi)所需要的維生素c，可以幫助促進骨骼的健康發(fā)育，大家一起來了解一下綠甘藍怎么做呢吧。
1.把甘藍的外皮拔掉，清洗干凈;
2.把干紅辣椒切段備用;
3.把甘藍中間的根去掉，切成細絲;(也可以在洗一下，但是要記得把水控干)
4.蒜瓣切片備用;
5.干鍋，熱油，把油燒至6.7成熱就可以，然后把干紅辣椒和蒜瓣放入，煸炒出辣味;
6.然后把甘藍放入，來回翻炒，同時可以稍微加一些鹽，這樣能讓甘藍更快的入味;
7.翻炒的同時，加入一勺醬油，給它添上點顏色;
8.繼續(xù)翻炒，這時甘藍已經(jīng)殺出水來，然后把昨天炒好的肉干放入，繼續(xù)翻炒;
9.這會可以嘗下味道，放一勺半的醋，在加一些鹽調(diào)味，就可以了;
10.這是炒好的菜，大約用了10分鐘就可以，這樣甘藍吃起來還是脆的，很好的味道.
只要我們大家按照以上介紹的綠甘藍怎么做呢的方法去嘗試一下，都可以短時間內(nèi)做出來美味的綠甘藍，多吃一些綠甘藍在冬天可以有效地幫助我們提高對病毒的抵抗能力，同時還可以幫助我們在領略美味的同時就可以提高身體素質(zhì)。
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