蟶子王的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蟶子王的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蟶子王其實(shí)作為一種海鮮類(lèi)的食材，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美富含各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，所以在生活當(dāng)中現(xiàn)在蟶子王已經(jīng)成為了很多人最鐘愛(ài)的一種美食，而且它含有的蛋白質(zhì)碳水化合物以及脂肪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都利于我們的身體保健，那么下面我們就去了解一下蟶子王的的制作方法。
蟶子王中還含有碘物質(zhì)，因此對(duì)于預(yù)防甲狀腺腫大等問(wèn)題也有一定的效果，而且也是適合老少皆宜的一種美味佳肴，當(dāng)中我們可以放心地享受它帶來(lái)的美味，以及給我們身體帶來(lái)的保健作用。
鍋塌蟶子
主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末
鐵板蟶子
5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個(gè)
特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣
制作方法：
1. 蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉
2. 瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子
3. 旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)煎塌，前黃翻個(gè)兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油
4. 炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過(guò)的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)，湯汁將收干時(shí)，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤(pán)內(nèi)，即可[5]
通過(guò)上面的介紹之后我們可以了解的到，蟶子王除了可以給我們帶來(lái)美味享受，同時(shí)還可以幫助我們更好的預(yù)防和治療一些疾病，但是有些人群卻并不適合食用。脾胃虛弱經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該禁止使用。
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蟶子是一種貝類(lèi)，肉質(zhì)十分的柔軟誘人，口感獨(dú)特，贏得了廣大人們的喜愛(ài)。蟶子是我們經(jīng)常食用的海鮮食材，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，富含大量的蛋白質(zhì)和直翻，鈣鐵磷等礦物質(zhì)的成分也很多，被稱(chēng)為是水中的人參，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。下面我們?lái)看一下蟶子湯的做法?
蟶子可以食用的方式是多種多樣的，我們可以選擇爆炒或者是選擇做湯，都十分的美味。我們?cè)谂腼兦靶枰獙⑾|子清理干凈，以免肉質(zhì)出現(xiàn)雜質(zhì)，影響菜品的味道。
蟶子湯的做法?杏鮑菇黃豆芽蟶子湯原料：蟶子250g、杏鮑菇半個(gè)、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。做法：1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。3、倒入清水，放入姜片燒滾。4、放入杏鮑菇片大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。5、放入黃豆芽煮開(kāi)。6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開(kāi)口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。
蟶子食法很簡(jiǎn)單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開(kāi)蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩(shī)贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來(lái)壓邵洋;麥碎花開(kāi)三月半，美人種子市蟶秧"。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于蟶子湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤孟|子，但是需要注意的是最好是在家里食用，外面的蟶子湯可能會(huì)處理不干凈，存在雜質(zhì)，食用對(duì)身體不利，甚至?xí)鸶篂a等。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好清蒸蟶子。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.在平底盤(pán)里鋪上一層蔥姜絲。
4.鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5.放入開(kāi)水鍋大火蒸3到5分鐘。（時(shí)間按量的多少和火力的大小而定，千萬(wàn)不要蒸得過(guò)老。）
6.蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚(yú)豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
看完小編對(duì)清蒸蟶子的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
鹽水蟶子是一種以蟶子為主要原料制作而成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好的食物。當(dāng)然了，想要成功的制作出鹽水蟶子的話，是需要掌握一定的方法的，另外，在做蟶子之前，也要采取合適的方法對(duì)蟶子進(jìn)行清洗和處理。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鹽水蟶子的做法！
一、制作工藝
1. 將蟶子除去污泥，用清水洗凈，放入鹽水中浸漂2小時(shí)左右，至蟶子中的泥沙排出后，再撈出用清水洗凈。
2. 炒鍋上火燒熱，放咸菜鹵75克和清水150克，蔥，姜，紹酒，鹽，倒入蟶子，待燒滾后再稍煮片刻，見(jiàn)蟶子挺起，肉質(zhì)成熟即放味精，用漏勺撈起裝盤(pán)。
3. 鍋中鹵汁倒入碗入內(nèi)，稍停片刻，將清鹵倒入蟶子盤(pán)中，撒上胡椒粉少許即成，隨帶香醋一碟供蘸食。
4. 食用時(shí)，將蟶子剝開(kāi)，去除附在蟶肉上的兩根黑色線狀腸子。
二、食譜營(yíng)養(yǎng)
蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)理論認(rèn)為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
三、蟶子的食用處理方法
1、蟶子買(mǎi)回來(lái)先放在一個(gè)干凈的盆里，接上自來(lái)水。
2、往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個(gè)咸度蟶子才會(huì)吐泥沙。
3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油。
4、按照以上的方法換過(guò)幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來(lái)煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。
5、如果你沒(méi)有按照以上的步驟做，煮出來(lái)的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個(gè)方法適合只取蟶子肉，時(shí)間又緊的時(shí)候用。
蟶子能促進(jìn)食欲，清熱解毒，并且具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的作用。蟶子是一種海鮮食物，眾所周知，海鮮中的蛋白質(zhì)的含量是不可蔑視的，而且對(duì)于想要補(bǔ)鈣的朋友們這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。尤其是小朋友以及年邁的老人更加適宜。蟶子的做法很多 ，口味也有很多種。小編給大家介紹了椒鹽蟶子的做法，希望你們喜歡。
1：用鹽水浸泡蟶半天去泥沙，然后用刷子將表面刷干凈
2：用刀子在外殼中間部分輕劃一下，不要?jiǎng)潝?/p>
3：將香蔥切粒，蒜剁末，紅青椒也切粒
4：將海蟶薄薄地裹上一層生粉
5：熱過(guò)熱油放入蟶子，大火炸8分鐘
6：鍋內(nèi)重新放油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，將輔料和蟶肉放入，
7：撒入椒鹽翻拌均勻即可盛出
注意事項(xiàng)
炸前蟶子裹點(diǎn)這樣容易炸酥。并且要大火熱油。
蟶子的存儲(chǔ)技巧
蟶子，適宜生長(zhǎng)于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開(kāi)春清明前后播苗。
蟶子的功效與作用
1.解酒
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
2.滋補(bǔ)佳品
蟶肉對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
蟶子的食用禁忌
1.死亡變質(zhì)蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
3.忌烹調(diào)時(shí)間過(guò)短，火力過(guò)大。
蟶子的食用建議
買(mǎi)回來(lái)的蟶子放在淡鹽水中泡半天吐凈泥沙，然后用毛刷把殼刷干凈。
蟶子可以炒、烤，或者做湯。
蟶子肉的兩邊各有一圈“絲”，食用時(shí)需去除，蟶子肉中間還有一根一截手指那樣長(zhǎng)度的絲，也需要去除。泡蟶子的鹽水中加點(diǎn)香油能幫助蛤喇吐沙。
蟶子的營(yíng)養(yǎng)是非常高的，而且味道鮮美，受到了很多人的歡迎，雞蛋里面的蛋白質(zhì)也非常多，所以雞蛋和蟶子炒在一起不僅味道非常好，營(yíng)養(yǎng)也是很好的，但是很多人就會(huì)問(wèn)了，那么做法是什么呢?今天小編就要告訴大家，蟶子炒雞蛋的做法，嘴饞的可以準(zhǔn)備好材料開(kāi)始做了。
蟶子的營(yíng)養(yǎng)：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。莆田家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味。
清洗先要把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)清水盆子里， 然后在水里加一點(diǎn)殘必消，被殘必消覆蓋的水與空氣隔絕，蟶子在水里就會(huì)覺(jué)得缺氧，會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，換水后加殘必消。注意：殘必消合適就可以了，不要加太多，不然它們?cè)诶锩鏌o(wú)法呼吸了，很容易窒息死掉。
蟶子炒雞蛋的制作材料：
主料：蟶子500克
輔料：木耳(干)50克,雞蛋300克,韭菜50克
調(diào)料：大蔥5克,姜4克,鹽3克,胡椒粉3克,植物油25克
蟶子炒雞蛋的特色：
雞蛋滑嫩，肉質(zhì)鮮美。
教您蟶子炒雞蛋怎么做，如何做蟶子炒雞蛋才好吃
1.韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開(kāi)水煮熟;木耳洗凈切片。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蔥姜末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。
蟶子炒雞蛋介紹到這里，相信很多人已經(jīng)想要去嘗試了，小編還要告訴大家一點(diǎn)，就是炒的時(shí)候一定要小火，不然的話雞蛋就太老了，吃起來(lái)的口感就完全不一樣咯，小火炒起來(lái)的雞蛋很嫩，吃起來(lái)才更香，而且營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
閩南一帶、江浙一帶盛產(chǎn)蟶子。其實(shí)蟶子本身就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，適當(dāng)多吃對(duì)身體有很多好處的食物。蟶子的吃法多樣可紅燒，可炒制，可直接煮湯。其中最為經(jīng)典的一種吃法就是紅燒。紅燒蟶子是很多餐館的招牌菜，其口味多變，十分鮮香。那么在紅燒蟶子前需要準(zhǔn)備哪些材料呢？具體如何操作呢？
做法一
把蟶子洗凈，注意：用刀在側(cè)面割一下，把筋割斷，里面有一根白色的線，是寒氣，拉掉。再洗凈。起油鍋爆生姜片，把蟶子倒下去，翻幾下放料酒，醬油，(少許，不要太紅)一點(diǎn)點(diǎn)糖(不能吃出糖味)鹽，胡椒粉，蓋鍋蓋，約3分鐘，等蟶子都開(kāi)了，放蔥花，可以吃啦!
紅燒蟶子的做法步驟用料
蟶子 一千克
蔥 適量
鹽 適量
姜 五片
蒜 五瓣
料酒 適量
紅糖 少許
五香粉 少許
1 蟶子放水里放其吐完沙子 水里可以放一兩片姜片去腥
2. 熱鍋下油 依次放蒜蓉 姜絲 小指椒 煸香 放入蟶子炒 直至蟶子炒裂開(kāi) 放入水和黃油燜個(gè)五分鐘 直到湯汁收 鹽雞精 醬油收汁 起鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
食用功效
1、蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)。
2、具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
3、對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
選購(gòu)技巧
質(zhì)量好的蟶子，個(gè)頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無(wú)破碎，沒(méi)有泥沙雜質(zhì)。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買(mǎi)回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過(guò)于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，有可能是注了水的，其實(shí)肉非常少
我國(guó)盛產(chǎn)蟶子，而熱愛(ài)美食的中國(guó)人也將蟶子演變成為美食。其實(shí)江浙一帶、福建等區(qū)域還有養(yǎng)殖食用蟶子的習(xí)俗呢?蟶子的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是其中含有多種人體稀缺而日常飲食食物中較少的營(yíng)養(yǎng)成份。小編也是福建的，從小目睹了父輩們自制蟶子湯，吃蟶子的方法，自然而然的學(xué)會(huì)了很多自制蟶子清湯的方法。
一、竹蟶沙參湯
材料
主料：竹蟶沙參，火腿，山藥，萵筍，山藥，木耳，蛋皮，小餛飩，姜絲鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，香油
做法
1、將干竹蟶和沙參用水泡一個(gè)小時(shí)，再用開(kāi)水煮4個(gè)小時(shí)備用;
2、將山藥、萵筍切成條過(guò)水焯一下取出，坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開(kāi)后放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻即可。
二、蒜茸蒸大竹蟶
材料
主料：蟶子300克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜10克，花生油15克
做法
1.將活蟶從中間切開(kāi);
2.洗凈蟶肉中的泥沙;
3.將蟶子放盤(pán)中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤(pán)底澆白灼汁即成。
三、跳竹蟶
材料
主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。
調(diào)料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。
做法
(1)將竹蟶洗去泥沙，剝?nèi)と〕鱿|肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開(kāi)，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙，放入紹酒(30克)、姜末、精鹽(2克)，浸漬待用。
(2)將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油(50克)，燒至九成熱時(shí)，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時(shí)，迅即盛起待用。
(3)將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油(50克)，投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒(20克)、精鹽(3克)，潷入熟蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤(pán)，撒上白胡椒粉即成。
四、蘿卜蟶子湯
材料
主料：蟶子500克，蘿卜150克，
調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克
做法
1.將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。
2.把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。
3.凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。
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