泥鰍火鍋的做法
春季火鍋養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“泥鰍火鍋的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
火鍋是很多人比較喜愛吃的，這樣佳肴在吃的時候，不僅可以選擇自己喜愛吃的食物，而且制作上也不是很難，有很多上班族因為工作比較忙碌，回家都是會準備吃火鍋，這樣既省時間，同時對身體能量補充也是非常不錯，那泥鰍火鍋是不錯之選，泥鰍火鍋的做法如何呢?
很多人對泥鰍火鍋的做法并不是很清楚，這樣的火鍋在制作上并不是很復雜，不過在制作泥鰍火鍋的時候，需要先對它的制作流程進行了解，這樣制作后，使得泥鰍火鍋會更加好吃。
泥鰍火鍋的做法：
1。將活泥鰍購回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內(nèi)臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤中，上桌圍擺在火鍋四周。
2.鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開鍋后即可任意燙食。
味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過程中要加鹽和醋，以保持味濃。
注：泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內(nèi)，過片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。
以上就是對泥鰍火鍋的做法詳細介紹，按照以上方法制作是很好選擇，不過制作的過程中，要注意食材的搭配，很多人對泥鰍火鍋制作的時候，都是制作不好，這也是因為食材沒有選擇好，在放入泥鰍的時候，沒有掌握好時間。
Ys630.com相關(guān)知識
很多平時的時候都有吃過泥鰍，一般泥鰍分為很多種類型，一般比較受人歡迎的是泥鰍火鍋，在制作的方法上面需要先把泥鰍處理干凈，放在鍋中燉煮，不過在做火鍋之前需要先在水中焯一遍，去掉泥鰍表面的一些苦澀感。
活泥鰍1000克，豬肥瘦肉150克，冬筍、香菇各50克，白菜200克，水發(fā)粉絲、金針菇、海帶各100克，鴨掌8只。'
調(diào)料:精鹽15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，豬油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克(或湯2000克)。
泥鰍火鍋的做法
1。將活泥鰍購回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內(nèi)臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤中，上桌圍擺在火鍋四周。
2.鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開鍋后即可任意燙食。
味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過程中要加鹽和醋，以保持味濃。
注:泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內(nèi)，過片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。
長期生活在四川的人，或多或少都吃過泥鰍火鍋，四川火鍋中非常有名的一種，而且泥鰍火鍋藥食同源，吃起來味道非常鮮美，這道火鍋具有濃濃的鄉(xiāng)土氣息味，吃了能夠補充豐富的營養(yǎng)，而且還有很多食療作用，比如可以附助治療男性的陽痿，尤其有很好的祛濕效果，下面教大家自己做泥鰍火鍋的方法。
怎樣做泥鰍火鍋？
這是在淺砂鍋放入滿滿一鍋的泥鰍、切碎的蔥，加以燒煮的料理。既有用醬油和料酒混合而成的叫作“割下”的辣甜汁燒煮的火鍋，又有加入醬燒煮的火鍋。既有放入整條泥鰍煮的“MARU”的，又有剔除頭和骨后煮的“SAKI”?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入辣椒和山椒以增加辣味。
用料
：（4人份）
活泥鰍1000克，豬肥瘦肉150克，冬筍、香菇各50克，白菜200克，水發(fā)粉絲、金針菇、海帶各100克，鴨掌8只。芋頭干’
調(diào)料：精鹽15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，豬油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克（或湯2000克）。
泥鰍火鍋的做法
1。將活泥鰍購回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內(nèi)臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤中，上桌圍擺在火鍋四周。
2．鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水（或湯）煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開鍋后即可任意燙食。
味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過程中要加鹽和醋，以保持味濃。
注：泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時，不要弄破苦膽，以免污染；如苦膽已破，可用醋抹入腹內(nèi)，過片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。
泥鰍是一種長的有點像黃鱔一樣的，但它是鰍科的。很多人會害怕吃泥鰍，因為泥鰍長的還有點蛇，看起來會讓人瘆得慌。但是我們不可都認得是泥鰍很有營養(yǎng)，很多病人生病期間會用泥鰍燉湯來進行食補。殺泥鰍也是講究的方法的，最簡單的就是直接用鹽熗，快速又干凈。那好吃的泥鰍要怎么做呢？
做泥鰍的菜，有二種方法，一是直接宰殺泥鰍，然后去除泥鰍的內(nèi)臟和雜質(zhì)，
二是把泥鰍放鹽水中（稀釋），讓泥鰍自己吐出肚內(nèi)的雜質(zhì)（類似于做泥鰍鉆豆腐這道菜）。
1、先用鹽水養(yǎng)
2、用開水燙
3、用剪刀剪開。
4、洗凈。
干煸泥鰍做法：
主料：泥鰍250克
輔料：青椒40克,
調(diào)料：植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鰍先放倒稀釋的鹽水中浸泡，讓它吐出腸中的雜物，再宰殺，去腸雜；
2. 蔥切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗凈，切成粒；
4. 炒鍋放油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎倒兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開；
5. 小火煮倒肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻，
收干汁就好了。
泥鰍鉆豆腐
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
紅燒泥鰍
泥鰍、西蘭花。
做法：
1、泥鰍放在鍋里，開小火讓其吐完泥漿，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜；
2、鍋里放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽，燒開后調(diào)??；
3、火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最后倒入焯過水的西蘭花中間。
制作泥鰍的時候，人們可以根據(jù)自己的口味選擇不同的制作方法，因為在現(xiàn)實生活中經(jīng)過幾百年的演變，泥鰍的制作方法變得豐富多樣。口味比較重的地區(qū)就喜歡用辣椒和花椒遮掩住泥鰍的腥味，而口味清淡的地區(qū)則更喜歡清燉泥鰍或者使用泥鰍制作泥鰍粥。今天將要為大家講解的是清燉泥鰍的制作方法。
泥鰍湯怎么做
制作材料
主料：泥鰍250克
調(diào)料：味精2克，鹽3克，植物油15克
特色：
湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。
制作步驟：
1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調(diào)味即可。 食品用料
主料：泥鰍200克
輔料：木耳水發(fā)10克 春筍50克
調(diào)料：黃酒5克 鹽1克 大蔥3克 姜3克
制作方法
1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎;春筍水發(fā)切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥切末、姜切末、木耳水發(fā)，筍片，煮至肉熟爛即成。
食用方法：佐餐。
『朝鮮族魚湯做法』鍋里放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鰍魚翻炒少許加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時，出鍋時放入辣椒面少許鹽，味精即可。
泥鰍湯的做法
泥鰍湯
主料：泥鰍250克，紅棗5個。
輔料：姜3片，油10克，鹽2克。
制作過程：
1、泥鰍洗凈，燒開水，把泥鰍放進約六七成熱的水中，去掉粘液后，再用清水洗凈;
2、紅棗洗凈，去核備用;
3、把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香，同時放姜片;
4、加入紅棗，然后注入約1000ml的開水大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮約20-30分鐘左右;
5、最后加鹽調(diào)味即可。
6、出鍋。盛入碗里，即可食用。
健康功效
養(yǎng)血潤燥。每日1劑，連用10日。適用于血虛肝旺型皮膚瘙癢，伴頭暈眼花、心慌失眠等癥。
禁忌：陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍屬于魚類的一種，我們將泥鰍譽為是水中的人參，可見泥鰍的營養(yǎng)價值之高，泥鰍可以用來食用，泥鰍的做法非常多，我們可以將泥鰍用來煮湯，也可以將泥鰍做成椒鹽的方式，泥鰍還可以爆炒和用來烤，所以泥鰍能作為食材搭配出多種美味可口的菜肴來。
泥鰍含有的脂肪非常少，所以常吃泥鰍不怕長胖，泥鰍里面含有的膽固醇也很少，泥鰍有抗衰老的功效，常吃泥鰍能夠保護我們的心腦血管。
紅燒泥鰍
材料
主料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克
調(diào)料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口
做法
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
爆炒泥鰍
材料
泥鰍1斤
青椒 2個
鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
上文我們介紹了什么是泥鰍，我們知道泥鰍可是水中的人參，所以我們要善于利用泥鰍作為食材來做出多種菜肴來。泥鰍的食療功效很高，常吃泥鰍可以起到補氣和補腎的功效。上文也介紹了泥鰍的多種做法，相信對大家有幫助。
你是否還在吃著學?；蛘吖臼程脝我坏娘埐耍闶欠裾跒轱埐说臒o味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下清蒸泥鰍的做法吧。
2.21蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
3.把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
4.蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈；
5.鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
6.在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
7.最后把燒滾的熱油淋在上面即可！
感謝大家今天和小編一起來學習清蒸泥鰍的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
我們很多時候都想學習做飯，但是又不知道如何學習。小編在這里給大家介紹一下學習方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹酸辣泥鰍的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.放進燒熱的鍋里去掉泥鰍身上的粘膜。提示：放進鍋里，趕緊蓋上蓋（以防竄出），待聽不到動靜了，再打開蓋子。關(guān)火翻動，盛出裝碗中待用。
3.將備好的辣椒切段，
4.鍋里倒進鮮茶籽油燒開，下入泥穌，
5.不停地翻炒，大約要5分
6.時間自已把定。加入適量的精鹽，
7.調(diào)入老抽炒勻，放進切好的酸辣椒炒入味，
8.翻炒均勻，
9.再放進紅辣椒翻炒，調(diào)入十三香。
10.待鮮辣椒炒熟時，
11.調(diào)入味精即成。
12.酸辣泥鰍即成。
今天的酸辣泥鰍介紹就到這里結(jié)束了，您學會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學習的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費少許的時間就可以完成了，比如說泥鰍面條的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、熱鍋燒熱油，放入瀝干水的泥鰍煎熟，用鍋鏟拍扁放入適量鹽。盛碗內(nèi)放一旁待用。
3、生姜，大蒜切成小丁待用。
4、熱油鍋放入冷水燒沸，倒入切好的大蒜和生姜丁，然后放入面條，煮至面條熟透。
5、將蔥和芹菜切成小丁，留一片芹菜葉不要切，最后點綴用。
6、將切好的蔥和芹菜以及煎好的泥鰍倒入鍋中，再加適量鹽，用鍋鏟拌勻。
7、可以盛碗了，把留著的那片芹菜葉放碗的一角做點綴。
8、趕緊拿上筷子開吃嘍！
飯店食物的來源我們無從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，泥鰍面條的做法簡單，自己做也能保證衛(wèi)生。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹水煮土泥鰍的做法。
2.2準備好材料泡椒泡姜，這可是這道菜的靈魂。（老媽自制的）
3.12泥鰍開膛破肚洗去表皮上的粘液，洗凈瀝干水分。
4.21油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色。
5.加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我個人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香
6.加入適量的清水或者高湯小火熬10分鐘讓材料的味道都散發(fā)出來。
7.加入洗凈的泥鰍，此時加入一點料酒、生抽、蠔油適量小火慢煮。
8.10分鐘時加入一點點白糖，以吃不到糖味為準（加糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個菜無需加鹽了，因為豆瓣醬和泡菜都是有咸味的）
9.放入事先切好的蔥段大火收汁，注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋（千萬別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美）
10.成菜起鍋裝碗
今天介紹的這道水煮土泥鰍的做法，你應(yīng)該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
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