料酒的用法
養(yǎng)生的吃的。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“料酒的用法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
料酒的用法到底是怎么樣呢，我們必須先了解一下什么是料酒以及料酒的功效和作用，只有認識了這些方面我們才能更好的使用料酒，下文我們就將深入的了解料酒，其實只要在烹飪上面用到的酒我們都可以叫做是料酒，但是我們比較多的采用了黃酒和汾酒作為料酒。
料酒有很多菜肴都可以用到，使用料酒后能夠去掉食材本身有的腥味，料酒還能增調(diào)香味，基本上所有的菜我們都可以用到料酒，可見料酒用途之廣。
料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的滲透性，揮發(fā)性強。故用料酒腌漬魚類等腥氣味較重的原料時，能迅速滲透到原料內(nèi)部，對其他調(diào)味品的滲透有引導作用，從而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除異味的作用。烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。
1. 燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。
2.炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒;燒魚應在煎好后加酒;炒蝦仁最好在炒熟后加酒;湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。
3.烹調(diào)中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放;又如紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即烹酒;再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。
4.絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。
烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
上文我們介紹了什么是料酒，我們知道只要用于烹飪的酒都可以叫做料酒，但是我們比較常用的料酒是汾酒和黃酒，我們可以采用料酒來起到增添菜肴味道的功效，而且料酒有很好的去腥味功能，所以料酒用法很多。
Ys630.com相關知識
做菜的時候有很多調(diào)料都是很常見的，料酒就是其中之一，料主在廚房里面有非常廣泛的用途，首先，料酒可以去除魚腥味，另外其他一些肉類也會有腥味，這時候可以使用料酒將腥味去除，另外吃料酒還能夠補充色氨酸以及賴氨酸等等，對健康有很多好處，那么平時人們經(jīng)常用的料酒和蔥姜料酒有什么區(qū)別呢？
蔥姜料酒是不是可以代替蔥段和姜？
1、只能代表加了味的料酒，最好加點蔥姜。
2、蔥姜都是辛溫的，所以說說的脾胃虛寒是可以服用的，沒有什么副作用。
3、料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。在做菜時應該怎么去恰當?shù)厥褂昧暇颇?？這些都是有講究的哦料酒可以讓菜更香更入味，蔥姜更適合蒸和炒，五香的適合燉。
4、.“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
5、料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
酒，是大家再也熟悉不過的一個字眼了吧。對于酒，很多人持有反對態(tài)度，就像俗話說的“喝酒傷身”“喝酒誤事”等等之類的。喝酒帶給人們的，大多都是痛苦。但其實，酒是很無辜的，酒也是有它自身的價值的。比如說，冬天喝少許酒就可以暖身，喝點酒還可以壯壯膽。就比如說料酒好了，其實料酒就是酒的一種價值體現(xiàn)。
料酒，顧名思義，就是作為料理、配料的一種酒。當我們在做魚、做蝦等比較腥的菜時，加點料酒，就能起到很好的去腥味的作用，最后成的菜，真可謂是色香味俱全啊。既然，料酒如此神通廣大，那么下面我就來介紹下了解的作用吧。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
料酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
料酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。[6]
1. 料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣;
2. 料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增;
3. 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富;
4. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。
看了這么多，相信大家一定已經(jīng)是很了解料酒的作用了。但也并不是你料酒加的越多，菜就越香。其實，料酒放多了，就是弊大于利了。料酒放多了，菜就充滿了酒味，從而影響了菜肴本身的味道。所以大家使用料酒的時候，一定要注意一個度，不要太貪心哦。
眾所周知，在我們烹飪食物的時候，通過都會選擇倒上一些料酒來進行調(diào)味，事實上，料酒其實在我們制作食材的時候是有著許多的用途的，下面本文就對料酒的具體作用進行介紹，以供參考。
料酒是專門用于烹飪時調(diào)味的酒，是以黃酒為原料，加入其他香料和調(diào)味料而制成的。料酒的酒精濃度很低，一般含量為15%以下。在烹制菜肴時，用料酒能起到去腥、增鮮的作用。主要適用于烹調(diào)肉類、家禽、海鮮、蛋葷菜的烹調(diào)，不僅能去除異味，還能增鮮。
但是烹煮蔬菜時，由于蔬菜本身并沒有異味，因此酒不需要加入料酒。此外，由于料酒所含的鹽分比較高，因此不適合直接飲用。雖然料酒帶著“酒”字，但卻與黃酒、白酒、啤酒等飲用酒不同，料酒屬于調(diào)味品。
料酒的作用
1.料酒含有的的酯類具有香氣，在烹調(diào)的過程中加入料酒，不僅能除去菜肴的異味，還可以增加香味。
2.料酒中含有多種維生素以及微量元素，可以讓菜肴的營養(yǎng)變得更豐富。
3.料酒中所含的氨基酸，在烹調(diào)時與食鹽相結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚類、肉類變得更加鮮美。
4.料酒含有的氨基酸還能與調(diào)料中的糖結合，形成誘人的香氣，使菜肴的香味變得更濃郁。
5.在烹飪?nèi)忸悺⑶蓊?、蛋類等菜肴時，加入料酒，料酒會滲透到食物的組織內(nèi)部，溶解食物中的微量有機物質(zhì)，使食物的質(zhì)地變得松嫩。
料酒是什么？通過上文的講述，相信對于料酒所具有的功效作用，大家在心中已經(jīng)有了大概的了解，其實，在烹飪的常見調(diào)味品中，藥酒所具有的地位，是很多其它調(diào)味品所不能取代的，可見，藥酒是有著十足的重要性的。
料酒一般都會唄用在做菜的過程中，當做調(diào)料，它的酒精含量是非常低的，而且里面會加入一些調(diào)味品，黃酒我們一般都能夠直接喝，黃酒里面含有的酒精含量比較高，大黃酒和普通的酒也是不一樣的，一般用來調(diào)制料酒的時候都會選擇黃酒當做原料，那么黃酒和料酒都有哪些區(qū)別呢?
料酒和黃酒的最大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用;但料酒卻不能當黃酒喝。
黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
在日常生活中，料酒是一種非常常見的食材，在做很多菜的過程中都需要用到料酒，特別是在做魚和肉類食品的時候，加入一些料酒能夠有效的去除腥味，還能夠改變菜品的顏色和味道，一般料酒都是用黃酒當做原料制成的，里面再加入一些其他的調(diào)味品，那么自制料酒的配方是什么呢?
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
料酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
料酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。
1. 料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣;
2. 料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增;
3. 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富;
4. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。
料酒其實就是用來調(diào)味的酒。通常情況下，加上料酒以后食物會變得更加有色澤，更能夠勾起人的食欲。一般料酒會采用黃酒。有很多中國的特色菜都是用黃酒來烹制的。在做菜時加入料酒調(diào)味，會使整個是菜品都更上檔次，更引人注目。接下來我們就一起來了解一下到底什么是料酒吧。
所謂料酒，顧名思義，就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在我國的應用已有上千年的歷史。日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人仃J經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經(jīng)過反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?而黃酒之中,又以浙江省紹興產(chǎn)的紹興黃酒為上等烹飪佳品。在聞名世界的“中國菜”中,很多菜肴都是用紹興黃酒作調(diào)料的。 由于地理環(huán)境的差異,國籍、習俗、口味、個人偏愛的不同,致使料酒在各個國家有不同的標準,特別是日本人,對烹飪用酒非常講究,且有許多品種。如在日本有一種專門用于調(diào)味的酒口叫“味醂”,它有點類似紹興酒中的“香雪酒”,但又不完全同于“香雪酒”。
系采用精白度70%的糯米,用米曲作糖化劑,添加高純度酒精,控制發(fā)酵度,而釀制成的一種甜度較高的調(diào)味用酒。因這種酒中含糖量較高,達30克/100毫升以上,且全部是葡萄糖,因而用系采用精白度70％的糯米，用米曲作糖化劑，添加高純度酒精，控制發(fā)酵度，而釀制成的一種甜度較高的調(diào)味用酒。因這種酒中含糖量較高，達30克／100毫升以上，且全部是葡萄糖，因而用這種酒烹飪菜肴不用另加白糖且風味比加糖還要好。而美國用的酒則又是另外一種情況，說簡單一點它就是酒精水溶液加點鹽，酒精度約10度左右，這也許與美國人崇尚高效、簡潔的飲食生活方式有關。
烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。
能夠擁有健康的身體是最幸福的事情，所以平時生活中一定要注意飲食的調(diào)整，尤其是平時容易上火的人一定特別注意飲食，那么吃料酒會上火嗎？
料酒的營養(yǎng)價值
1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味；2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富；5. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩；6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒；7. 黃酒還可作為藥引子食用。
吃料酒上火嗎
不上火
每種的食物的營養(yǎng)價值都是不同的，但是并不是每個人都適合所有的食物，掌握了吃料酒會上火嗎的介紹，希望容易上火的人注意好飲食選擇。
生活中的酒也是很多種，而我們很多人通常在炒菜的時候都會用到這個料酒，料酒是可以去異味的，我們都知道，在生活中很多食物都會自帶一種腥味，而這樣的腥味就是可以用料酒來及時消除的，但是在生活中很多人胡把白酒用來替代這個料酒，感覺都是酒，肯定功效是差不多的，那么如果我們將白酒做成料酒的話到底有什么方法?
料酒又叫黃酒或甜酒，此酒加熱后食用香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，別具一格、它還含有氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品之一。用白酒代替料酒，這是不可取的，原因主要是：
?1、料酒含有一定量的乙醇，有很高的滲透性，揮發(fā)性強、故用料酒腌漬魚類等腥氣味較重的原料時，能迅速滲透到原料內(nèi)部，對其他調(diào)味品的滲透有引導作用，從而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除異味的作用。白酒不宜代替料酒。這是因為白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒，若用白酒烹調(diào)，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味。?
2、烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味，而白酒的這個功能差于料酒。
其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。
料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。
純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
以上為大家介紹了到底能不能用白酒來做了解的相關知識，我們知道了其實是不能用白酒來做料酒的，畢竟兩者酒精的度數(shù)不一樣，用處也不愿意，如果做菜的時候放白酒來代替料酒的話，那功效不會這么好，而如果自己被什么動物咬傷，或者是感染了，那么料酒也不能代替白酒，所以說各有各的用法。
做菜的時候除了常見的一些油鹽配料之外，想要讓食物更加的營養(yǎng)美味，那么一些料酒是必不可少的，可是很多人卻無法區(qū)分紹酒和料酒，因為這兩種配料在做菜的過程中都會運用到。但是這兩者又不能夠等同使用因為它們的作用是不一樣的，下面我們就去看看紹酒和料酒的區(qū)別所在。
想要讓食物變得更加的美味那么絕對缺少不了各種各樣的調(diào)料，而這里所說的料酒，并不是平時生活中所喝的酒，這些主要還是作為這種主要還是作為食物的配料，讓食物更加的美味。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
料酒還能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。 料酒還可以增加食物的香味。為什么呢?首先是因為料酒中的氨基酸在烹調(diào)時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，您做的菜就更香了。再比如，用料酒腌漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內(nèi)部，可以延長保鮮時間，有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。
通過上面的介紹我們就可以了解到其實紹酒和料酒是完全不同的，雖然他們在烹飪過程中都會使用，很，可是所起到的效果是不一樣的料酒主要是去腥解膩，而少就可以讓食物更加的甘甜美味，促進我們的食欲。
不知道大家有沒有用過料酒泡黑豆，料酒泡黑頭具有很多的好處，可以達到養(yǎng)發(fā)的目的，還可以有效的使白頭發(fā)變黑，所以很多人都特別想學習一下料酒泡黑豆的做法，料酒泡黑豆的做法需要的注意事項有很多，下面就讓我們一起來了解一下料酒泡黑豆的做法吧。
做法一：
材料： 黑豆100克 ，米醋300毫升
做法：
1、將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎干水份，放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。
2、把黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入米醋，醋稍沒過黑豆。
3、將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之后便可食用。(大概泡上3-5日)，每天吃10-20粒
做法二：
1、熟的泡 優(yōu)點 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。
2、生的泡 優(yōu)點 效果好 但是耗時間 能有效保留營養(yǎng)成分?？梢圆挥帽浔４妗?/p>
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
做法三：
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風處晾涼。
4、把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陳醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
以上內(nèi)容為我們介紹了料酒泡黑豆的做法，我相信大家對于料酒泡黑豆的做法已經(jīng)有了一個清晰的認識，我們一些年少白發(fā)的患者朋友可以學習一下以上介紹的方法，自己動手做一些，長期食用，一定能收到良好的治愈效果，可以使白頭發(fā)變黑。
逢年過節(jié)，宴請賓客，各種美味佳肴必不可少，家常做菜各種調(diào)料也是必不可少，料酒在其中的作用彌足重要。料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的，酒，在我國應用于烹飪方面的歷史悠久。聽起來料酒的地位好像很高大上呢，下面我將解說料酒的作用有什么,希望大家能夠有所了解。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
? ?料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨
酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處
料酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
料酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁
上面我已經(jīng)為大家解說過了料酒的作用有什么?中華文化，博大精深，中華所產(chǎn)，物美價廉。對于料酒地合理應用，將會使您所做的飯菜更加美味可口。是您在您的親朋好友面前顯得更有面子。希望我的解說會對您產(chǎn)生一定的幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《料酒的用法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengdechide/">養(yǎng)生的吃的”專題。
