吃大蒜必知7件事 搗碎后放10分鐘
賀娟女性養(yǎng)生三件事。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃大蒜必知7件事 搗碎后放10分鐘”，希望能為您提供更多的參考。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
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春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗處儲存
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
炒焦一點，風味更濃
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
生洋蔥帶出清涼感
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
沙拉去掉“洋蔥口臭”
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
什么時候用洋蔥粉
除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅干等。
怎么切洋蔥不嗆人
洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。
洋蔥還有這些親戚
大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，并有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗處儲存
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
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生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
沙拉去掉“洋蔥口臭”
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
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除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅干等。
怎么切洋蔥不嗆人
洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。
洋蔥還有這些親戚
大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，并有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
反季蔬菜水果已經不是什么稀罕的事情，一年四季，我們只要走到超市，幾乎都可以買到我們想要的食材，洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
洋蔥滋味豐富、能儲耐放：它的食用方法多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。因此，洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是，吃得多，并不代表你會吃。近日，美國《烹飪之光》雜志刊登了關于洋蔥必須了解的九件事。
春夏肉厚，秋冬更辣：在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗處儲存：買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
炒焦一點，風味更濃：洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
生洋蔥帶出清涼感：生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
沙拉去掉洋蔥口臭：洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的口臭。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
什么時候用洋蔥粉：除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅干等。
怎么切洋蔥不嗆人：洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里1015分鐘后再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。
洋蔥還有這些親戚：大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，并有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
1.注意各種營養(yǎng)元素的攝?。?/p>
首先應當注意蛋白質的攝取，它可以保證你的生命活力及保證各種生命活動有序進行?？梢越档脱獕骸⒕彌_貧血、促進抗體的合成，有預防感冒、增強肝脾的功能等作用。常見的富含蛋白質的食物有：雞蛋、魚類、牛奶及奶制品、堅果、豆類等。
其次，還要注意各種維生素的吸收，特別是維生素E，有消除體內自由基，延緩衰老的作用。常見的富含維生素E的食物有：麥芽、大豆、菠菜、紫甘藍、堅果等。
有助于抗衰老的微量元素還有茄紅素，富含茄紅素的食物有番茄、茄子、西瓜、葡萄柚等。
花青素可以抗衰老，且顏色越深，抗衰老的效果則越強。所以黑色食物都有很好的抗衰老的作用，例如黑米、黑豆、黑木耳等。
很多女性經常會有便秘、肥胖的苦惱，這個是該攝取充足的纖維素。纖維素在通便、排毒、降血脂、防治肥胖方面功效卓著。常見含有纖維素的食物有： 筍類、辣椒、發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳、桑椹、櫻桃、棗、石榴、蘋果、鴨梨等。
2.堅持吃健康的早餐：
營養(yǎng)的早餐能夠給人帶來足以應付一整天勞累工作的精氣，不吃早餐危害很大！不僅會傷害腸胃，還會使你感到疲倦、頭痛，長期不吃早餐，皮膚干燥、容易產生皺紋，還容易引發(fā)腸胃疾病，而且特別容易加速衰老。所以提醒各位不注重早餐的，正視早餐的重要性，要吃飽更要吃好。
早餐最好涵蓋了谷類食物、水果、奶制品等食物。以達到營養(yǎng)全面的效果。
3.做好胸部護理
乳房是女性的第二性征，女性最脆弱的部位，也是一個女人用以散發(fā)魅力的重要區(qū)域之一。大概在25歲前后就會逐漸出現(xiàn)衰老的征兆。每天只要從臉部、肌膚保養(yǎng)中抽點時間來照顧自己的乳房就能擁有迷人的胸線及不老迷人的身材。胸部的養(yǎng)護從選擇正確的內衣開始，好的內衣能將你的胸部最高點向上提。其次要注意按摩手法的正確。不要用力搓揉，對待乳房要輕柔。
4.定期做面部肌膚保養(yǎng)
但凡女人都是愛美的，不論多忙也要抽出時間做好面子工作。但是現(xiàn)代人的工作越來越繁忙，平時可能只是做了一些基礎性的養(yǎng)護及清潔工作。那么就不要忘記要定期做深層的潔面工作。經常做面膜清潔護理，可以保持毛孔清潔，防止細菌感染，收縮毛孔。洗臉的時候配合一定的按摩手法，潔面后要做點鎖水的面膜。
5.巧喝水，喝夠水
水是人體內的潤滑劑。它有滋潤皮膚的作用。當皮膚缺水，就會變得干燥失去彈性，顯得面容蒼老。同時它也是人的各種代謝和生理活動正常進行的保證。
喝水有講究，睡前喝一杯水有助于美容。上床之前，你無論如何都要喝一杯水，這杯水的美容功效非常大。當你睡著后，那杯水就能滲透到每個細胞里。入浴前喝一杯水常葆肌膚青春活力。沐浴前一定要先喝一杯水。沐浴時的汗量為平常的兩倍，體內的新陳代謝加速，喝了水，可使全身每一個細胞都能吸收到水分，創(chuàng)造出光潤細柔的肌膚。早晨醒來喝一杯水，有助于喚醒你的肌膚及體內各技能，幫助排除體內的毒素。
6.作息正常
現(xiàn)越老越多的女性過起了夜貓子的生活，特別是休假的時候。太平洋女性網小編為了你的額健康著想建議你盡量調整任何不健康的作息方式。女人要每天睡夠6～8小時才可消除肌膚疲勞，使肌膚細胞的調節(jié)活動趨于正常，延緩肌膚老化速度。而美容覺的黃金時間是晚上11點半到1點半的區(qū)間，這個時間不睡覺是很浪費的。所以為了你的美麗，請按時睡覺噢！同時，適當?shù)奈缢梢詭椭Φ幕謴图跋绯抗ぷ鞯钠Ｐ?。睡眠不是越多越好，要注意控制?/p>
7.養(yǎng)成良好的睡眠習慣
睡覺不是一躺下一閉眼就完了的事。睡眠是人身體調整，煥發(fā)生氣的重要環(huán)節(jié)。睡覺的時候養(yǎng)成健康的好習慣也是很重要的。首先，請脫下你的胸衣再睡覺。如果穿著內衣睡覺，不僅會影響胸部的健康不說，還會壓抑心臟與呼吸，是睡眠不能在輕松的狀態(tài)下進行，影響睡眠質量。也不要扎頭發(fā)睡覺，那樣會對頭皮造成壓力，頭皮不健康會引發(fā)多屑掉發(fā)等。一般來說，睡眠通常有3種姿勢，仰臥、側臥和俯臥。而對女性來說，最好的睡姿是向右側臥。
8.保持樂觀開朗
生活中、工作中總是有那么些不順心的事情，千萬不要因為每天遇到的那么些不如意就一整天心情低落，煩心不已。其實小編建議你嘗試一下21天不抱怨，
這是美國一些學者做的實驗，如果堅持21天不抱怨，你的生活會變得更明快也會少遇到不如意。而且保持心態(tài)平衡和樂觀開朗，可最大限度地調動體內激素，既能減緩衰老又可提高機體免疫力。
9.及時排毒
日常生活中，人體總會攝入或產生一些對人體健康有損害的物質。這些物質在新陳代謝中不能很好地排除就形成了積攢在人體體內的垃圾。任由這些垃圾停留在身體里會嚴重地影響到健康。首先要清除肺內毒素：每天清晨及晚上睡覺前，到室外空氣清新處，做深呼吸運動。然后輪到清除腸道內毒素：保持大便通暢既可排毒也能養(yǎng)顏。最后是清除血液內毒素：人體內自由基如不能及時排出就會對正常細胞產生破壞引起衰老，多食含抗氧化劑的食物可及時清除血液內自由基;血液中每天都會產生各種垃圾，如不及時清除，不僅會加快機體衰老，還會引起高血脂、高血壓。
10.卵巢養(yǎng)護
卵巢是分泌雌激素的重要內分泌器官。女人在雌激素的滋養(yǎng)下，皮膚光潔、骨骼挺拔、聲音嬌柔、生活性福。有時候女人的衰老都是由于卵巢早衰等原因導致的，所以卵巢的保養(yǎng)對于女人來說尤為重要。
平時多注意服用維生素C和維生素E，增加富含葉酸的食物的攝取，不要過于勞累，要注意休息。工作的時候不要長時間地坐著，要注意適當運動。
本文導讀：現(xiàn)在人人響應“光盤行動”，將餐館里吃不完的剩菜打包帶回家?？墒鞘２嗽鯓颖４娌虐踩兀?/p>
1．兩小時內放冰箱。為了儲存安全，剩菜要在兩個小時內放進冰箱冷藏或冷凍。
2．確保食物完好密封。如果用食品級塑料袋盛放，要將里面的空氣盡量擠出，這樣不僅節(jié)省冰箱空間，也能省電。
3．不同的食物應該分開盛放和保存，以免串味和交叉污染。
4．剩菜要放在淺底容器中，容器深度不超過5厘米，以便食物快速、均勻地散熱。容器如果太大或太深，就需要更長時間制冷和解凍。
5．兩天內不吃的剩菜，最好直接放入冰箱冷凍室，以確保安全。因為冷藏情況下細菌也會緩慢滋生。
6.選擇理想的冷凍容器：有拉鏈或密封條的冷凍袋，有密封膠墊的廣口容器或者冷凍專用保鮮膜。
7.冷凍后的食物最好提前放入冷藏室解凍。冷藏過的食物要徹底加熱，并盡快食用。
8．剩菜不要反復加熱，最好一次吃完。否則剩菜會出水或變軟，口感變差，另外，也可能滋生更多細菌。
現(xiàn)在人人響應“光盤行動”，將餐館里吃不完的剩菜打包帶回家。可是剩菜怎樣保存才安全呢？下面小編就為大家詳細的介紹一下，打包食物的正確飲食和儲存的方法！
1．兩小時內放冰箱。為了儲存安全，剩菜要在兩個小時內放進冰箱冷藏或冷凍。
2．確保食物完好密封。如果用食品級塑料袋盛放，要將里面的空氣盡量擠出，這樣不僅節(jié)省冰箱空間，也能省電。
3．不同的食物應該分開盛放和保存，以免串味和交叉污染。
4．剩菜要放在淺底容器中，容器深度不超過5厘米，以便食物快速、均勻地散熱。容器如果太大或太深，就需要更長時間制冷和解凍。
5．兩天內不吃的剩菜，最好直接放入冰箱冷凍室，以確保安全。因為冷藏情況下細菌也會緩慢滋生。
6.選擇理想的冷凍容器：有拉鏈或密封條的冷凍袋，有密封膠墊的廣口容器或者冷凍專用保鮮膜。
7.冷凍后的食物最好提前放入冷藏室解凍。冷藏過的食物要徹底加熱，并盡快食用。
8．剩菜不要反復加熱，最好一次吃完。否則剩菜會出水或變軟，口感變差，另外，也可能滋生更多細菌。
洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。因此，洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是，吃得多，并不代表你會吃。近日，下面這些關于吃洋蔥必須了解的九件事，你是需要知道的，而且生吃洋蔥也是最抗癌的。
1、生洋蔥最能抗癌。
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。
怎么做？
如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
2、春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
3、要在暗處儲存。
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。
怎么做？
買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
4、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
5、炒焦一點，風味更濃。
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。
具體做法是：
鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
6、沙拉去掉“洋蔥口臭”。
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。
因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
7、什么時候用洋蔥粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅干等。
8、怎么切洋蔥不嗆人。
洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應，嗆得人直流眼淚。
教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。
另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。
9、洋蔥還有這些親戚。
大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。
細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，并有鮮香味。
大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。因此，洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是，吃得多，并不代表你會吃。近日，下面這些關于吃洋蔥必須了解的九件事，你是需要知道的，而且生吃洋蔥也是最抗癌的。
1、生洋蔥最能抗癌。
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。
怎么做？
如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
2、春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
3、要在暗處儲存。
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。
怎么做？
買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
4、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
5、炒焦一點，風味更濃。
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。
具體做法是：
鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
6、沙拉去掉“洋蔥口臭”。
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。
因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
7、什么時候用洋蔥粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅干等。
8、怎么切洋蔥不嗆人。
洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應，嗆得人直流眼淚。
教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。
另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。
9、洋蔥還有這些親戚。
大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。
細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，并有鮮香味。
大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
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