秋季對付秋燥吃百合 推薦三款百合藥膳
夏季養(yǎng)生食譜三款涼菜除燥祛濕。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“秋季對付秋燥吃百合 推薦三款百合藥膳”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
百合為藥食兩用的品種，又名白百合、蒜腦薯。百合為常用中藥，性平，味甘微苦，入心、肺經(jīng)，含有秋水仙堿等多種生物堿及淀粉、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。
百合粥：
取百合30克，洗凈切碎，糯米50克，加水400毫升，同煮至米爛湯稠，加冰糖適量，早晚溫?zé)岱?。此粥具有潤肺止咳、寧心安神的作用，適合秋燥所致的皮膚干燥、心煩、干咳、便秘者食用。
百玉沙參飲：
取百合、玉竹、沙參各30克，洗凈加水適量煎湯，取汁加冰糖適量調(diào)服。此湯適用于秋燥所致的咽干口燥。
百玉蘋果湯：
百合、玉竹各30克，陳皮6克，大棗10枚，蘋果3個。將前4味洗凈，蘋果去皮核切片，共煮湯，加冰糖適量，飲湯食百合、蘋果、大棗等。此湯具有滋陰潤燥、生津止渴等功效，適合秋燥所致的干咳少痰、聲音嘶啞等癥。
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提到百合，大部分的人都想到的是送人的百合花，其實百合不僅僅是一種觀賞的花，也是一種藥，對一些普通的病痛有一定的療效，而且百合也可以食用，下面小編就帶大家了解一下百合。
目錄
1、百合的基本介紹 2、百合的品種分類介紹
3、百合的藥用價值 4、百合的功效
5、百合的作用 6、百合的食用方法
7、百合的注意事項 8、可以與百合搭配的食物
百合的基本介紹
百合，又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等。
百合的品種很多，都是屬于百合科的草本植物，最早產(chǎn)于中國。
主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)。
全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個品種，其中55種產(chǎn)于中國。
最近這些年出現(xiàn)了很多通過人工自己雜交的新品種百合，比如大家所熟知的香水百合，亞洲百合以及火百合。
鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。
百合的形態(tài)特征
多年生草本，株高70~150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀。
由多數(shù)肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。
百合的根分兩類，一種是肉質(zhì)根，一種是纖維形狀的根。
肉質(zhì)根稱為下盤根，多達幾十條，分布在45~50厘米深的土層中，吸收水分能力強，隔年不枯死。
纖維狀根稱上盤根，不定根，發(fā)生較遲。
在地上莖抽生15天左右、苗高10厘米以上時開始發(fā)生。
每年與莖干同時枯死。有鱗莖和地上莖之分。
莖直立，圓柱形，常有紫色斑點，無毛，綠色。
有些品種的葉片直接插在土中，少數(shù)還會形成小鱗莖，并發(fā)育成新個體。
花大、多白色、漏斗形，單生于莖頂。蒴果長卵圓形，具鈍棱。
種子多數(shù)，卵形，扁平。6月上旬現(xiàn)蕾，7月上旬始花。
7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。
百合的品種分類介紹
百合原種120有種左右，中國分布46種和18個變種，其中36種15個變種特有。
用于園藝育種和栽培的有40-50種，用于商品化生產(chǎn)的只有20種左右。
主要包括麝香百合，毛百合，卷丹，山丹，天香百合。
藥百合，湖北百合，王百合，白百合，川百合。
青島百合，武島百合，日本百合，瑪多娜百合，馬耳他恭百合。
以下就幾個主要品種作描述。
卷丹百合
卷丹百合又名卷丹、天蓋百合、倒垂蓮、虎皮百合、珍珠花、黃百合。
因花色火紅，花瓣反卷，故名卷丹。
又因花瓣上有紫黑色斑紋，很象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。
原產(chǎn)中國、日本、朝鮮等地，現(xiàn)各地多有種植。
株高70~100厘米，間有高達1.5米的，可稱百合之冠。
球莖肥大，色白，可供食用和藥用，稍帶苦味。
莖稈上著生黑紫色斑點，使株稈呈暗褐色。
葉互生，狹披針形，無柄，密集于莖稈的中上部。
葉腋間生有可繁植的珠芽?；ㄏ募鹃_放，數(shù)量較多，常3~10朵不等。
花色橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長，約9~12厘米。
向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑點?；^下垂，雄蕊向四面張開，花藥紫色。
美麗百合
美麗百合又名鹿子百合、艷紅百合。
鹿子百合鹿子百合原產(chǎn)中國江西省、浙江省、臺灣，及日本九州、四國西南濱海地區(qū)。
株高60~100厘米。葉對生，寬而疏，故名大葉百合。
莖上部開花數(shù)朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外。
花白色和淡紅色，花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點，狀如鹿身上的斑紋，故有鹿子百合之美名。
花色白者，稱白鹿子百合，花色紅赤或紫者，叫赤鹿子百合。
中國臺灣的珍稀品種艷紅鹿子百合，被稱為東亞最美麗的百合花。
山丹百合
山丹百合又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細葉百合。
因葉細而多，花冠似珊瑚得名。
株稈高30~40厘米，莖上生葉50~80厘米，細小纖弱，狹長如松葉。
花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反卷，色鮮紅，有光澤。
鱗莖卵形或圓錐形，鱗片矩圓形或長卵形。
地上莖高達60~80厘米;有小乳頭狀突起，有的帶紫色條紋。
葉散生，多數(shù)集中在莖的中部，條形，長可達10厘米，中脈下面突出，邊緣有乳頭狀突起。
花朵排列成總狀花序，有香味;花被鮮紅色，通常無斑點，強烈反卷。
蜜腺兩邊有乳頭狀突起;花絲長約2.5厘米，紅色。
子房長約1厘米，花柱約長于子房1倍;柱頭膨大，3裂。
蒴果矩圓形?；ㄆ?~8月份，果熟期9~10月份。
百合的藥用價值
炮制
百合，揀去雜質(zhì)、黑瓣，簸除灰屑。
性味
甘、微苦、微寒。
野生百合全株歸經(jīng)心肺經(jīng)。
功能主治
養(yǎng)陰潤肺、清心安神。主陰虛久嗽，痰中帶血，熱病后期，余熱未清。
或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、癰腫、濕瘡。
用法用量
內(nèi)服
煎湯，6-12克。或入丸、散。亦可蒸食、煮粥。
外用
適量，搗敷。
注意
風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
附方
1、百合固金湯
養(yǎng)陰潤肺，化痰止咳，主治肺腎陰虛。
2、滑石代赭湯
養(yǎng)陰清熱，利尿降逆。
3、百合知母湯
寧心安神，潤肺清熱，主治百合病誤汗后，津液受傷，虛熱加重，心煩口渴。
4、百合雞子黃湯
養(yǎng)陰除煩，主治百合病誤吐后，虛煩不安，口干唇燥，大便干燥。
5、百合地黃湯
潤養(yǎng)心肺，清熱涼血，主治百合病。
6、百花膏
主治咳嗽不已，痰中有血。
百合的功效
功效
潤肺止咳，寧心安神，補中益氣，清熱利尿。
清熱解毒，涼血止血，健脾和胃，美容養(yǎng)顏，防癌抗癌。
用于燥熱咳嗽，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢等。
在藥用上有潤肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效。
單味百合煎服或與其它食物、藥物一并混食均能發(fā)揮作用。
中醫(yī)認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經(jīng)。
潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒。
涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血。
百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹。
胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫。
癰腫瘡毒，腳氣，產(chǎn)后出血，腹脹，身痛。
《本經(jīng)》
主邪氣腹脹、心痛。
利大小便，補中益氣。
《別錄》
除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛。
及乳難，喉痹，止涕淚。
《藥性論》
除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。
《本草述》
百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪。
《本草衍義》
治傷寒壞后百合病。
《醫(yī)學(xué)入門》
百合治肺痿，肺癰。
《綱目拾遺》
清痰火，補虛損。
《本草經(jīng)疏》
百合，主邪氣腹脹。
《本經(jīng)逢原》
百合，能補土清金，止嗽，利小便。
《本草從新》
朱二允云：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。
《醫(yī)林纂要》
百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。
《本草正義》
百合，乃甘寒滑利之品。
《日華子本草》
安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟。
《上海常用中草藥》
治肺熱咳嗽，干咳久咳，熱病后虛熱，煩躁不安。
百合的觀賞性很強，寓意百年好合，百事合意。除了觀賞價值，百合還有藥用價值和食用價值，對于虛煩驚悸，失眠多夢具有不錯的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態(tài)，在藥用或者是食用的時候，肯定會選擇效果好的那一種。那么，干百合和鮮百合哪個好?下面咱們就來看看吧。
百合新鮮的和曬干的哪個更營養(yǎng)
鮮百合和干百合只是吃法不同，營養(yǎng)價值沒什么太大差別?？茨愕氖秤眯枨笫鞘裁?，不存在哪個更好。鮮百合適用于烹制各種菜肴，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什么區(qū)別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
干百合則是通過把鮮百合進行后期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風(fēng)循環(huán)干燥挑選分級包裝封口入庫成品。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
百合干也就是把百合曬干之后制成的食品，百合干有很高的藥用價值，百合干可以解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環(huán)，那么請問百合干怎么吃？百合的功效與作用是什么？百合的做法是什么？下面小編為大家講解。
百合干怎么吃
一、百合蓮子銀耳羹
材料：銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
作法：
1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)。
2、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊。
療效：此款甜品有滋陰潤肺、益氣養(yǎng)心的功效，其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中藥材，這款糖水的好處真的不勝枚舉。
二、百合蓮子湯
做法：將干百合，干蓮子和黃花各用溫水洗凈，放入盆內(nèi)加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹時喝。
療效：此湯有潤肺，養(yǎng)神，健膚，美容之功。百合花，別名野百合，字百合，夜百合，用它做出的湯和用它做出的漂亮的菜一樣清香可口，一樣健膚美容。
百合的功效與作用
1.潤肺止咳
百合的營養(yǎng)豐富，并且百合本身甘涼清潤，可以對肺部與心臟起作用，可以清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
2.寧心安神
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3.美容養(yǎng)顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
吃飯是人生大事，吃飯就要吃的營養(yǎng)，吃的健康。大家都要買有營養(yǎng)的食材，也想做的有營養(yǎng)，百合，是很好的食材，有著清火、潤肺、安神的功效，百合怎么吃，吃法是有很多的，不同的吃法，不同的功效，是大家很好的選擇。尤其是女性，多吃百合，既營養(yǎng)美味又美容養(yǎng)顏。
百合，在超市和網(wǎng)上都是有賣的，購買很方便的，營養(yǎng)也是很多，備受現(xiàn)在喜愛美食的朋友們的喜愛。對于百合怎么吃，吃法真的是不少，各種各樣。
下面就為大家介紹幾種常見的：
1、百合銀花粥
【用料】：百合50克，洗凈;再取銀花10克，焙干為末備用。
【做法】：先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
【功效】：清熱消炎、生津解渴。適合于咽喉腫痛，易于“內(nèi)火”旺盛的人群。
2、綠豆百合粥
【制作】：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。
【功效】：清熱解毒、利水消腫。適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。
3、清蒸百合
【制作】：鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。
【功效】：益氣養(yǎng)陰潤肺。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。
4、百合蓮子粥
【制作】：凈百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。
【功效】：養(yǎng)胃緩?fù)?、補心安神。適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。
百合怎么吃，吃法也不是只有這幾種，還有很多的，大家可以多做點，讓我們吃出好身體。但是大家要注意了，百合，有一定毒性，大家不要隨便的采摘之后就吃，因為有些品種是有劇毒的。為了大家的健康，大家多學(xué)些養(yǎng)生知識。
百合，相信很多人都是聽過的，有的人是見過新鮮的百合花，有的是見過那種百合制成的干百合，這兩只之間的聯(lián)系是很密切的，當然這兩種的吃法是差不多的，那么百合要怎么吃呢？和大家分享一下。
吃法一：先把百合洗凈，然后一片一片的掰下來，再用水沖洗一下，控干水分備用；
西芹洗凈切段，在沸水里焯一下?lián)瞥鰝溆?，紅椒半個去籽，切片備用；
炒鍋燒熱，放適量油，先下百合跟紅椒翻炒一下，再在鍋沿灑一點料酒增香，料酒最好不要直接澆在菜上面哦~
放入焯過水的西芹一起翻炒兩分鐘；
最后放入適量鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
吃法二：干百合的做法，如果煲銀耳或者雪梨湯的話，干百合一般需要提前幾個小時浸泡，泡好之后洗去雜質(zhì)，等銀耳燉多7分熟了再放入百合一起燉，燉到軟爛了放入冰糖調(diào)味即可。
吃法三：干百合煮稀飯的話更簡單，只需要把干百合洗凈，然后跟米一起下鍋煮，煮到濃稠就可以了。
吃法四：西芹洗凈去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗凈;紅彩椒洗凈切片。
鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。
鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
淋入少許水淀粉勾芡即可。
吃法五：可以直接用熱水沖泡作為代茶飲。常喝也有養(yǎng)顏排毒的功效。但是要注意不要量太多，也不要長時間一直喝，物多必反，適量就好。不過干花不適宜拿來煮粥，煮粥可以使用食用百合干片，干花一般泡茶喝。
百合的營養(yǎng)價值是很豐富的，并且食用的方法也是十分的簡單，所以在生活中得食用是很方便快捷的，很適合老年人服用，并且在生活中要好好的保存百合，要不然是會壞掉的，希望對大家有幫助。
百合雞湯是雞湯的一種，是家常菜之一，制作原料主要有百合，烏骨雞1只，白蒺藜，芡實，淮山藥，蓮子，薏仁，黨參，枸杞等，百合雞湯雖然主原料是百合和雞，但是必須加入許多其他的藥材，這樣的湯才能更加美味，營養(yǎng)價值更高，更易于吸收，這個湯值得我們一學(xué)。
百合雞湯的營養(yǎng)價值
每100克干百合含有3.36克蛋白質(zhì)、0.18克脂肪、11.8克淀粉、3克還原糖、10.39克蔗糖、5.6克果膠，還含有秋水仙堿、維生素B、鈣、磷、鐵等成分。烏骨雞中含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素、維生素E、煙酸、磷、鐵的含量，鉀和鈉均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量很低，營養(yǎng)價值很高。所以百合雞湯含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高。
百合雞湯的功效作用
【百合】
1.補陰退熱：許多婦女常有低溫發(fā)熱的癥狀，是陰虛的表現(xiàn)，百合可補陰而有消炎的功效，多吃百合，可消除疾病。
2.潤腸通便：百合特別柔軟光滑，具有保濕功能。便秘患者選用適當?shù)陌俸希芨纳票忝匕Y狀，且對于干燥，效果更明顯。百合入心，寒，能清心，百合對神經(jīng)衰弱患者有治療作用，如記憶力減退、失眠、頭暈、眼黑頭目等。
3.清心除煩：有的人常有心臟陰虛、心悸不安、舌紅、不安。百合有寧心的功能，可緩解癥狀。百合甘涼滋潤，進入主肺動脈心，潤肺止咳，清心安神，肺燥咳嗽的不足，易怒人可常用百合。
4.補中益氣：有些人呼吸困難，語言低下，呼吸困難，口干，舌頭疼痛，胃口不好。他們經(jīng)常處于抑郁狀態(tài)。這是氣體不足的癥狀。如果他們多吃的百合，他們會減輕這些癥狀。
5.化痰止咳：百合具有清肺之功效，故可治療發(fā)熱咳嗽，增強肺的呼吸功能。所有有氣管疾病的病人都適合吃百合。
6.潤膚防衰：吃百合會變得又白又嬌嫩又漂亮。新鮮的百合富含粘液和維生素。有利于皮膚細胞的新陳代謝。常吃百合，有一定的美容效果。吃百合的人臉上并沒有干燥和皺紋。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
【烏骨雞】
1.抗衰老防癌：烏骨雞含有大量維生素A、微量元素硒和黑色素。具有抗衰老作用，清除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過氧化物形成，抑制癌細胞生長。對所有老年病患者均有良好的作用。
2.調(diào)理婦科疾?。簽豕请u含鐵豐富，滋陰養(yǎng)血，健脾健脾，在產(chǎn)后婦女的不足和乳汁不足，月經(jīng)不調(diào)引起的血虛，子宮無力，腹痛，陰道分泌物，子宮出血，瘦弱的身體疾病，有很好的效果。
3.健腦防病：烏骨雞含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，如硒、鐵、銅、錳。然而，它的膽固醇含量很低。是一種高蛋白低脂肪的營養(yǎng)和營養(yǎng)產(chǎn)品。對婦女骨質(zhì)疏松、佝僂病、缺鐵性貧血有明顯的防治作用。近年來，研究發(fā)現(xiàn)烏骨雞中DHA和EpA的使用也能提高兒童智力，預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防腦血栓形成和心肌梗死。
4.提高免疫力：烏骨雞含有多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，人體所缺。適當吃能有效調(diào)節(jié)人體生理功能，提高機體免疫力。
5.補血益氣：烏骨雞是大補，能補血益氣，特別是老年人，小孩，孕婦等喝了對身體好。
【百合雞湯】
此湯具有補陰退熱，潤腸通便，清心補氣，健腦防病，抗衰老調(diào)理婦女疾病，提高免疫力以及化痰止咳的功效。
百合雞湯的做法
將烏骨雞去毛及內(nèi)臟切塊。
將蓮子和干百合用溫水浸泡2小時。
生姜去皮，洗凈，切成片備用。
把雞塊洗凈，放入沸水中，用開水燙去血水，撈起。
加水進鍋中，加入蓮子，百合，雞塊，姜，料酒，雞肉調(diào)味，白蒺藜，芡實，淮山藥，黨參等，大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火燉約2小時，放鹽。
把枸杞子浸泡，瀝干水分，放入湯中大概10分鐘即可。
百合雞湯的烹飪技巧
1.想要做出色香味俱全的百合雞湯，首先烏骨雞的品質(zhì)是關(guān)鍵，一定要選新鮮的，最好能選到土雞，這樣的雞才更美味，有嚼勁。烏骨雞的內(nèi)臟和烏骨雞要洗干凈，不然會有異味，雞屁股最好扔掉。
2.此湯的配料非常多，最主要的原料是百合和烏骨雞，所以這兩樣占大多數(shù)，而其他的配料只是少數(shù)，因為如果其他的配料太多會降低百合的濃度，湯的味道太雜，其他的只是少量放入調(diào)味即可。
3.火候要控制好，大火煮沸了之后要換小火，不然雞要煮爛了。
百合雞湯的禁忌人群
適宜人群：
百合雞湯適合一般人食用，百合雞湯中的營養(yǎng)價值很均衡，適合老人和小孩子食用，因為其能提高免疫力和益氣補血。小孩子身體正在發(fā)育，百合雞湯可健腦，促進小孩子的腦神經(jīng)發(fā)育，對提高孩子智力和學(xué)習(xí)的幫助很大。
百合雞湯尤其適合有婦科病人食用，因為百合雞湯能夠治療婦科疾病，補陰消炎，產(chǎn)后的婦女心情煩躁，百合雞湯又具有清心的效果，對婦女的心情和身體都有很好的效果。
禁忌人群：
1.感冒發(fā)燒，對痰多，肥胖的人最好別喝，患有熱毒癤腫、高血壓、高脂血癥、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.烏骨雞的性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜多吃。
3.動脈硬化、冠心病、高脂血癥患者不宜飲用雞湯。
4.感冒伴頭痛、疲勞、發(fā)燒、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔(dān)，因此腎病患者應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)禁食。
百合雞湯是家常菜中的一道補氣益血，能調(diào)理婦科病的一道湯，雖然其原料有很多，看起來制作困難，其實制作非常簡便，而且營養(yǎng)價值豐富，家中有婦女小孩子可以制作這一道湯，對他們的身心健康有很大的幫助，其健腦可促進小孩子腦神經(jīng)發(fā)育，是開竅防病的一道養(yǎng)生湯。
能夠擁有健康的身體也需要我們多進行保養(yǎng)的，對飲食的要求也要有所提高和改善才可以，平時多吃一些新鮮的食物，能夠保證它的口感和營養(yǎng)價值，下面一起來看一下什么樣的百合好。
【西芹百合爆蝦球】
食材:西芹、百合、蝦仁、腰果
配料:鹽、糖、花椒、淀粉、食用油、香油
做法：1、西芹洗凈斜刀切成菱形，干百合洗凈泡發(fā)，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用。
2、鍋熱后放入食用油，待油五成熱時下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時關(guān)火出鍋自然冷卻。
3、另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒。
4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻。
5、待蝦仁變色后，調(diào)好水淀粉，倒入鍋中。
6、翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最后把腰果放入鍋中。
百合有鮮百合和干百合之分,如何挑選呢?
鮮百合:
新鮮的百合應(yīng)挑選個大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的?？瓷先ト彳洝㈩伾珴嵃?、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。
干百合:
干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
周末想去香山來著，可據(jù)說楓葉還沒紅透，人比楓葉還多，算啦~再忍忍
食物的新鮮程度與口感和營養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購買的時候一定要注意選擇，上面就是對什么樣的百合好的一些介紹，這樣在購買的時候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
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