警惕！這種魚籽千萬不能吃
春季養(yǎng)生不能吃什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“警惕！這種魚籽千萬不能吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
緣由：魚籽吃起來美味，而且營養(yǎng)豐富，很多人都好這一口。但千萬別忘了，魚籽同時富含膽固醇，對于患有心腦血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
分析：魚籽是種營養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，但魚籽同時也是膽固醇含量極高的食物，如果要吃，千萬不要貪多。
魚籽雖然個頭很小，但燒煮時一般也很難將其燒熟透，食用后容易造成消化不良。因此，如果要吃魚籽，一定要煮熟煮透，吃的時候也不要過量。
此外，需要注意的是，有些魚籽不能吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒，誤食可能會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。如果魚生活的水域受到污染，由于生物富集作用，魚籽中有害物質(zhì)的量比魚肉多，吃的時候一定要注意。
提示：除了魚籽外，蟹黃也是膽固醇含量極高的食物，血脂高的中老年人要少吃。此外，豬腦、羊腦，動物的內(nèi)臟以及肥肉等膽固醇都高。
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隨著社會的發(fā)展，飲食健康越來越受到人們的關(guān)注，但是還是有很多損害腎臟的食物是人們不知道的。而且也不是所有的食物都要從市場購買的，因為你不知道哪些食物能買，哪些食物不能買，就像你知道腌制食物的危害，那么就會刻意避開，想要吃的健康，購買食物要注意的地方還是要警惕一下的，否則有損健康。下面我們整理了一些在市場上購買需要注意的食物，以減少食品安全風(fēng)險，大家一起來看看吧。
鹵味
早市的鹵味攤大多十分簡陋，缺乏相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌等衛(wèi)生設(shè)施，極易導(dǎo)致鹵味食品變質(zhì)。再加上有些經(jīng)營者缺乏衛(wèi)生意識和習(xí)慣，操作時生熟不分，增加了食品再污染的幾率。
鹵菜色澤鮮艷誘人，味道香醇軟熟，葷素皆有，即買即食，給人們帶來了方便，受到老百姓的青睞。然而，經(jīng)常與我們“碰面”的鹵菜，是不是健康食品呢?鹵菜的制作過程和烹飪特性會存在哪些問題?人們在食用時又該注意些什么呢?且聽營養(yǎng)專家的分析。
有關(guān)專家表示，鹵菜雖然很好吃，但是它本身存在著很多的問題，所以購買的時候一定要當(dāng)心。
1銷售中的衛(wèi)生問題
鹵菜店遍布于大街小巷，不少攤點十分簡陋，缺乏相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌、防塵、防蠅等衛(wèi)生設(shè)施，特別是流動性攤點在戶外銷售，鹵菜極易變質(zhì)。而常溫下細(xì)菌繁殖迅速，使得亞硝酸鹽含量劇增。亞硝酸鹽攝入過量，極易生成致癌物亞硝胺。另外，不少鹵菜經(jīng)營者缺乏衛(wèi)生意識和習(xí)慣，操作時生熟不分，不穿戴工作衣帽，有將未售完的鹵菜回鍋后再銷售等現(xiàn)象，這些問題都應(yīng)當(dāng)引起人們的注意。
2鹵水配方安全堪憂
鹵菜的主要安全問題在于鹵水神秘的配方。鹵水的配方一般堪稱商業(yè)秘密，里面到底添加了何種調(diào)味品不得而知。除了常見的生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多種香料的應(yīng)用外，一些小作坊為牟暴利使用化工合成的香料，如一滴就十里飄香的增鮮濃縮湯料“一滴香”等。這些純粹化學(xué)合成的香料價格低廉，應(yīng)用于菜品中，會產(chǎn)生有毒有害的副產(chǎn)物。還有，為了追求鹵味顏色鮮亮，濫用色素、亞硝酸鹽等添加劑，也成為鹵菜存在的重大安全隱患之一。
3香料過量影響健康
鹵菜中添加的天然香辛料確實有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功，特別是生姜，具有健胃、止吐、利膽的作用，備受老百姓推崇，民間有“男人不可一日無姜”的說法。然而，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，當(dāng)調(diào)味香料大量使用時，也有可能對健康造成威脅。如生姜等香料中含有黃樟素，在動物實驗中被證實，在大量添加時可引起肝臟病變，誘發(fā)肝癌。根據(jù)我國鼻咽癌高發(fā)病率地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鼻咽癌的誘因與飲食中長期大量食用藥用天然香料有關(guān)。大量食用香料還會帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及誘發(fā)高血壓、胃腸炎等疾病。香料大多性燥，陰虛火旺者或患有慢性肝炎、癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、痔瘡等疾病的人，不宜過量食用鹵菜。
4食鹽過高問題
鹵菜中食鹽的含量特別高，而人體食入過多的食鹽容易引起高血壓，對心血管有著嚴(yán)重的危險，因此患有高血壓、心臟病的患者不宜食用過多。
很多的蔬菜和水果皮都是有很多的營養(yǎng)物質(zhì)的，很多人就以偏概全，什么蔬菜水果的皮都是吃的，但是有的時候某些水果和蔬菜的果皮其實很容易死引起疾病嚴(yán)重的還會出現(xiàn)中毒的問題的，那么小編就給大家說說哪些蔬菜水果的果皮千萬不能吃。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。
紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。
銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。
魚籽是人們在日常生活中比較常見的食材，用它做成的魚籽醬很多人都特別喜愛吃，尤其是孩子，對于它更是特別偏愛。其實魚籽是營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的食物，特別適合小孩子吃，小孩子吃了不但不會危害健康，反而還可以促進(jìn)生長發(fā)育，對于孩子的成長是有好處的。
一、小孩能吃魚籽嗎
小孩是可以吃魚籽的。
民間有說法成小孩吃魚籽會變蠢，但是這是沒有科學(xué)根據(jù)的，相反，魚籽中的核黃素、鈣、磷、鐵、粗灰分、磷酸鹽等都對大腦和骨髓的發(fā)展有益，因此少年兒童食用魚籽不僅不是壞事，還對生長發(fā)育有益，而且魚籽中還含有豐富的維生素，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病，很適合小孩食用。
二、小孩吃魚籽的好處
1、補充營養(yǎng)元素
魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。
2、防治佝僂病
魚卵中維生素A、B、D的含量很豐富，而維生素A可以防止眼疾，維生素B族可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
3、促進(jìn)生長發(fā)育
此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要。
三、小孩怎么吃魚籽
一）魚籽豆腐煲
材料：魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水。
做法：
1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊。
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中。
3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香。
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。
二）三文魚籽蒸蛋
原料：雞蛋400克、三文魚籽200克、鮮蝦、香菇，鹽、香油各5克，蔥花2克、蒸魚豉油。
1、先把蝦放在碗底，每個碗3只;香菇切小粒，也分別放進(jìn)三個碗里備用。
2、把雞蛋加很小一小撮鹽充分打散，然后慢慢倒入溫水，一邊加一邊不停攪拌使蛋液充分混合均勻。
3、這時候蛋液表面會有很多小氣泡，可以放置幾分鐘讓大部分氣泡消失，也可以過個篩;然后把蛋液分別倒入三個碗里。
4、把三文魚籽也分別舀進(jìn)三個碗里，稍微攪一下讓它散開，留少許魚籽放在一旁稍后裝飾用;再撒幾粒蔥花進(jìn)去。
5、蒸鍋里燒水，水開后轉(zhuǎn)小火，把蛋碗放進(jìn)蒸鍋，上面蓋一張錫紙，然后蓋上鍋蓋小火蒸18分鐘左右(各家爐子火力大小有不同，所以蒸到差不多的時候可以打開蓋子，晃一晃看蒸熟沒)。
6、蒸好后取出，把剩下的魚籽舀在表面，撒入幾粒蔥花，淋幾滴蒸魚豉油和香油即可。
四、小孩吃魚籽的注意事項
1、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良;
2、吃的時候不要吃得過量;
3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。
魚籽魚泡做法到底是如何的，我們應(yīng)該怎么制作魚籽魚泡呢，首先我們應(yīng)該了解什么是魚籽魚泡，魚籽到底是什么東西，而魚泡又是什么東西，只有了解了這兩樣原料到底是什么，然后我們再配置調(diào)理，將這兩樣?xùn)|西融合起來，才能做成這道營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生的菜肴來。
什么是魚籽呢，其實魚籽是魚卵腌制或干制出來的。魚泡也就是魚鰾，魚鰾在古代就已經(jīng)用于藥用，對于腎虛滑精和產(chǎn)后風(fēng)痙等癥狀非常有治療的效果，魚籽魚泡制作后，富含人體需要的多種氨基酸，是我們養(yǎng)生食療的一道名菜。
魚籽魚泡火鍋，是湖南長沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養(yǎng)成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。
魚籽經(jīng)過篩選后，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。魚泡專選皮厚的上品，處理后直接入鍋。金黃的魚籽配以粉白的魚泡，浮于醇香的紅湯之上，就算有厭食癥的人也會垂涎三尺。魚籽入口即散，魚的精華充斥心頭;魚泡口感爽滑，嚼時因皮厚而韌性十足。對上一口白酒，頓時明白了：萬物滋長的道理。
鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
⒍加香蔥末起鍋即可。
上文我們介紹了什么是魚籽魚泡做法，我們分別介紹了什么是魚籽而什么是魚泡，這兩種材料搭配起來就成為目前湖南的名菜，我們可以從這道菜身上得到營養(yǎng)價值，能補充我們身體的多種氨基酸。
癲癇病是屬于比較常見的一種神經(jīng)性系統(tǒng)疾病，除了及時治療以外，在飲食上要非常注意，某種食物的刺激就會容易引起癲癇發(fā)作，還會容易導(dǎo)致疾病加重等情況，一般情況下癲癇病人不能食用含有激素性食物，以及有過敏源食物。
癲癇病不能吃的食物有哪些
1、一些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內(nèi)的某些機能亢進(jìn)或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復(fù)發(fā)。
2、某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、癲癇的發(fā)作。
3、一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎癥擴散。這就是中醫(yī)所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。
癲癇病人的飲食要特別注意，日常飲食要有規(guī)律性，不能過饑或飽，可能做到食品多樣化，多吃富有營養(yǎng)、易于消化的食物，如面食、豆類、瘦肉、雞蛋、魚、牛奶等，尤其應(yīng)多食用豆類、新鮮蔬菜、水果、乳制品，這些含高蛋白質(zhì)和含磷脂豐富的食品，有助于腦功能的恢復(fù)和減少發(fā)作次數(shù)。少吃一些膏粱肥厚的食品，鵝肉、羊肉更應(yīng)少吃。對一些刺激性很大的食物，如辣椒、蔥、蒜，也以少吃為好，否則，不利于疾病的康復(fù)。
吃什么對癲癇病人有好處
1、平時可多吃酸性食物
酸性食物提供給人體豐富的維生素C、維生素B6等，有利于神經(jīng)遞質(zhì)的合成，從而彌補癲癇患者，癲癇的飲食原則特別是原發(fā)性癲癇患者的一些神經(jīng)遞質(zhì)的缺乏，減少癲癇的發(fā)作。傳統(tǒng)食物中酸性食物大致有：花生、核桃、豬肉、牛肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、蛋類等等。
2、癲癇病患者要及時補充鈣質(zhì)
癲癇患者在癲癇發(fā)作時，使神經(jīng)興奮性增高，易發(fā)生堿中毒或血鈣過低。所以要多吃一些高鈣食品，因為鈣能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)，抑止神經(jīng)細(xì)胞興奮性。
3、飲食多樣化
癲癇患者飲食原則上與常人無別，盡可能做到食品多樣化，多吃富有營養(yǎng)、易于消化的食物，如面食、瘦肉、雞蛋、魚、等，尤其應(yīng)多食用豆類、新鮮蔬菜、水果、乳制品，這些含高蛋白質(zhì)和含磷脂豐富的食品，有助于腦功能的恢復(fù)和減少發(fā)作次數(shù)少吃一些膏粱肥厚的食品，鵝肉、羊肉更應(yīng)少吃;對一些刺激性很大的食物，如辣椒、蔥、蒜，也以少吃為好，否則不利于疾病的康復(fù)。
4、癲癇病患者要留意鎂的補充
由于癲癇患者要長期藥物治療，有時會引起引起骨質(zhì)疏松。在補充鈣質(zhì)的同時，還應(yīng)留意鎂的攝入。據(jù)計算，成年人體內(nèi)含鎂20～25克，大概有一半集中在骨胳內(nèi)，骨胳中的鎂不能供給身體細(xì)胞使用。鈣鎂同補，效果更好。
5、適當(dāng)限制碳水化合物的攝入量
癲癇病人所需要的熱能和蛋白質(zhì)與正常人銻同，而碳水化合物就不需要太多，以每天不超過300克為宜;適當(dāng)增加脂肪的供應(yīng)量。限制水分，每天不超過1000毫升;鹽每天不超過3克;充分供給維生素與礦物質(zhì)，尤其是鐵、鈣等元素;禁止食用含糖多的食物和刺激性食物。
馬哈魚這種魚，很多人應(yīng)該都是吃過的，包括馬哈魚魚籽，吃過的人也是不少的。但是因為很多人都不認(rèn)識這種魚，所以在自己吃的時候，往往都不知道自己吃的什么。一般人只要是好吃的，就不會去關(guān)心它是什么了，這其實和一個人的心態(tài)和求知欲有關(guān)，當(dāng)然最主要的就是心態(tài)。
馬哈魚屬于比較珍貴的魚種，但是還是有很多人平時經(jīng)常能夠吃到的。馬哈魚的魚籽和我們常見的一般魚類的魚籽是不一樣的，不僅外觀表現(xiàn)不一樣，當(dāng)然口味也是截然不同的。下面就來詳細(xì)介紹下馬哈魚魚籽。
馬哈魚即大麻哈魚 。大麻哈魚屬鮭科魚類，又叫鮭魚，是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。每年秋季，在我國黑龍江和圖們江可以見到這些大麻哈魚。大麻哈魚是肉食性魚類，它們的本性兇猛，到大海后以捕食其他魚類為生。而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食。大麻哈魚可以長到6公斤多重，它們是珍貴的經(jīng)濟(jì)魚類，深受人們的喜愛，其卵也是著名的水產(chǎn)品，營養(yǎng)價值很高。素以肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉(xiāng)”。
大麻哈魚在海洋里生長4年左右之后，會不顧路途遙遠(yuǎn)，千里甚至萬里迢迢準(zhǔn)確洄游到它誕生的淡水江河中產(chǎn)卵。由于大麻哈魚數(shù)目之眾，并且它們的這一旅行是單程的(一般產(chǎn)卵后都死在江河中)，所以洄游會把他們在海洋中吸收的大量的物質(zhì)和能量帶回到內(nèi)陸，養(yǎng)活了內(nèi)陸許多的生物，比如北美灰熊就是一種十分依賴大麻哈魚的動物，北美的大麻哈魚洄游區(qū)域內(nèi)就有200多類物種把大麻哈魚當(dāng)做賴以生存的食物，這一區(qū)域的森林里80%的氮是由大麻哈魚從海洋帶進(jìn)來的。所以，大洄游實現(xiàn)了大自然內(nèi)的物質(zhì)和能量的循環(huán)。大麻哈魚的魚籽是鮮艷的紅色的，且直徑有7毫米，相對一般魚籽來講是非常大的，所以是做魚子醬的上等原料。
大麻哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養(yǎng)價值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9～17.5%，脂肪為8.7～17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大麻哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。居住在黑龍江省的赫哲族人還用大麻哈魚皮制革，做成皮衣服、長拉靴、煙包和錢包等。大麻哈魚的肉、肝、精巢和頭，均有藥用價值。其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等癥。魚肝可提制魚肝油。精巢可提制魚精蛋白和配制成多種魚精蛋白制劑，適應(yīng)治療過量注射肝素所引起的反應(yīng);它對某些出血癥(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明顯的止血作用。
通過上面關(guān)于馬哈魚魚籽的詳細(xì)介紹，現(xiàn)在對于大多數(shù)人來說已經(jīng)對于馬哈魚以及馬哈魚魚籽有了一定程度的了解。就是因為這份了解，我們以后有機會可以經(jīng)常買些馬哈魚魚籽回來食用，因為馬哈魚魚籽的食用價值很高，而且對我們的身體還有很過方面的好處。
水污染以及海水污染問題越來越嚴(yán)重，所以大家在吃水產(chǎn)品的時候一定要注意這些水產(chǎn)品中有沒有污染物存在，否則就容易引起中毒后果。要說最受人歡迎的一種水產(chǎn)品莫過于魚，因為魚的肉質(zhì)鮮嫩鮮美，并且還含有大量的蛋白質(zhì)，多吃魚肉有助于促進(jìn)智力發(fā)育。但是什么類型的魚是有毒不能夠吃的呢?
1、被污染的魚。
有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果。
總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。
2、畸形的魚。
其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。
3、帶寄生蟲的魚。
魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時要徹底洗干凈外，烹調(diào)時要注意煮熟煮透。
4、咸魚、熏魚、魚干。
因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。
吃魚禁忌知多少
1、空腹吃魚——導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥(減肥食品)風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
4、活殺現(xiàn)吃——殘留毒素危害身體
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
生活當(dāng)中很多人都有吃魚籽的習(xí)慣，也都知道魚籽中具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是在英國地區(qū)人們經(jīng)常會把魚子當(dāng)成是一種開胃的醬料，可以放在食材里面，也會放在面包上面，其實魚籽的主要功效是能促進(jìn)生長發(fā)育，同時又能消炎殺菌，給身體補充維生素，有很多的用藥價值。
魚籽的熱量表（每100克）
嘌呤（毫克）0
魚籽的基本介紹
魚籽，雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子)，均可作食品，一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制后食用。
英國人愛吃熏鱈魚子；鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。
魚籽的功效與作用
1.促進(jìn)生長發(fā)育
營養(yǎng)豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.治眼疾、腳氣
魚籽的營養(yǎng)價值
1.魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.魚子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
魚籽是什么呢，我們知道魚籽我們也寫做魚子，魚籽就是魚的卵，在很多營養(yǎng)豐富的菜上面我們可以看到魚籽作為主要的食材，例如蟹黃魚籽夾餅，魚子炒雞蛋和香辣土豆醬魚籽等，可見魚籽是可以用來做菜而且是營養(yǎng)豐富的，我們下文將詳細(xì)的剖析什么是魚籽，以便我們以后更好的食用它。
魚籽有非常高的營養(yǎng)價值，魚籽里面的蛋白質(zhì)很豐富而且含有很多人體需要的維生素和氨基酸，魚籽含有很多的磷酸鹽，有益于我們的大腦和骨髓，魚籽有益于保護(hù)我們的眼睛，和治療腳氣病。
魚籽營養(yǎng)分析：
1、魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2、魚子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4、魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
魚籽補充信息：
1、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良;
2、吃的時候不要吃得過量;
3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。
魚籽適合人群：
一般人群均能食用
1、魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利于促進(jìn)發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，少年兒童宜食;
2、因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。
上文我們介紹了什么是魚籽，我們知道魚籽就是魚卵，我們可以用魚籽做成很多養(yǎng)生的菜肴來，魚籽適合任何群體食用，魚籽營養(yǎng)豐富，可以為我們?nèi)梭w帶來很多方面都好處，能給我們帶來健康的生活。
說到了魚籽這種食物，相信很多朋友都非常喜歡食用。而魚籽本身就是魚卵腌制或者干制而成的，此外魚籽本身所含的蛋白質(zhì)是非常高的，而且脂肪的含量也比較多，所以常吃魚籽不僅能夠健腦，還能增強我們的體質(zhì)。因而魚籽非常適合作為配料或者用水?dāng)嚦珊隣詈笳?，炒等食用。那么到底魚籽的做法還包括了哪些呢?
其實魚籽的功效和作用都是非常多的，此外魚籽本身的營養(yǎng)價值也是數(shù)也數(shù)不清的，而魚籽適合各類的人群食用，尤其是對于正常發(fā)育的少年兒童來說，多吃魚籽，還能夠強身健體呢。那么到底魚籽的做法包括了哪些呢?
魚籽的做法
欖菜炒魚籽
準(zhǔn)備材料：魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒
制作過程：
1、魚籽去除雜質(zhì)，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 腌制5分鐘左右紅椒切碎丁 鍋里放底油。
2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。
干鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒;輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
⒍加香蔥末起鍋即可。
關(guān)于魚籽的做法，欖菜炒魚籽，干鍋魚籽這兩款都是不錯的選擇。因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你的家人炮制魚籽美食大餐吧!雖然說魚籽本身美味而且營養(yǎng)價值較高，但是中老年人不宜多吃，此外腫瘤的患者和有炎癥的患者，也不要食用，否則容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適的癥狀，大家要注意了。
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