吃麻辣香鍋必點8道養(yǎng)生菜
春季養(yǎng)生必吃四種養(yǎng)生菜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃麻辣香鍋必點8道養(yǎng)生菜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
麻辣香鍋因其食材可以任意搭配，且味道獨特，受到了人們的寵愛。由于麻辣香鍋能促進(jìn)食欲，所以在食材上搭配不當(dāng)，很容易讓你的小蠻腰變成了“水桶腰”。那么如何既飽口福，又能吃出營養(yǎng)均衡和健康身材呢?
據(jù)北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床營養(yǎng)專家、中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員荀曉霖介紹，麻辣香鍋的主要食材有肉、菜、豆、菌等，從營養(yǎng)均衡的角度而言，其葷素搭配比例應(yīng)在1：3~4左右比較適合，即吃一口肉要吃3~4口素菜。
荀曉霖說，除了根據(jù)自己的口味挑選食材外，有8道菜是首選，不僅可以補充各種營養(yǎng)素，還有保健和瘦身的功效。
腐竹：是豆制品中的營養(yǎng)冠軍，其營養(yǎng)素比其他豆制品含量都高。具有補鈣、健腦、防止血管硬化、保護(hù)心臟，降低膽固醇含量等功效。腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情;痛風(fēng)患者也應(yīng)慎食。
魔芋：是堿性食品，對食用動物性食品過多的人來說，吃魔芋可以達(dá)到食品酸堿平衡。它具有降血糖、降血脂、降血壓等多種功能。此外，魔芋進(jìn)入體內(nèi)其體積可以膨脹到原來的100倍，高吸水性的纖維可幫助控制食欲，維持體型，防止便秘，是減肥一族的首選食品。
黑木耳：醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果每天食用5~10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當(dāng)，因此黑木耳被稱為食品阿司匹林。黑木耳是含鐵量最高的食物，對于缺鐵性貧血的人而言，黑木耳是天然的補血良方。另外，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的作用。
需要提醒的是，黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人和孕婦不宜多吃。
海帶：含有鈣、磷、鐵、維生素B族等多種營養(yǎng)素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。與冬瓜搭配，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，且脂肪含量非常低，熱量小，是減肥的理想食物。另外，海帶富含硒，能有效清除自由基，從而起到延緩衰老的作用。
盡管海帶有諸多好處，但是甲亢患者盡量不要吃，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
菇類：菇類食物是天然B族維生素的寶庫，并含有大量的纖維素與優(yōu)質(zhì)蛋白，這兩種成分都是瘦身減肥者所必需的。另外，菇類食物中所含的熱量與脂肪都很少，所以吃菇類食品不必?fù)?dān)心“發(fā)福”。尤其是香菇有美容抗老之功效，因為它含有蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒等多種對人體健康和滋養(yǎng)皮膚的營養(yǎng)成分。
萵筍：含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，有助于消除緊張，幫助睡眠。鉀的含量也比較高，對高血壓和心臟病患者極為有益。它還含有非常豐富的氟元素，可參與牙齒和骨骼的生長。萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此很適合糖尿病患者食用。另外，萵筍水分高、熱量低，有減肥的功效。
蓮藕：含有豐富的鈣、磷、鐵、多種維生素和膳食纖維等，且含糖量低，是營養(yǎng)價值很高的低脂食品，有消食、止渴、生肌的功效。吃過辣的食物會傷肺上火，如果配著蓮藕吃，可以起到潤肺的作用。
西蘭花：具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。它還含有豐富的維生素c，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花熱量較低，對于想減肥的人來說是非常不錯的食品。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥。
特別提醒：為了避免上火和不傷腸胃，麻辣香鍋不宜常吃，最好選擇微辣口味的。
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孕婦在懷孕期間是應(yīng)該要避免吃辛辣食物的，對于麻辣香鍋這種比較辣的食物建議還是不要吃了，以免刺激胎兒的神經(jīng)發(fā)育。所以孕婦是千萬不要吃麻辣香鍋的。對于孕婦吃麻辣香鍋的情況，不僅會引起上火，還會影響到胎兒，這樣食用麻辣香鍋是沒有作用的，建議孕婦應(yīng)該要注意自己的飲食問題。
我們都知道懷孕期間，孕婦會有許多需要忌口的東西，尤其是辛辣食品，麻辣香鍋就是這一類食品的代表。很多人認(rèn)為，像麻辣香鍋這一類辛辣刺激性食品，不僅辛辣，而且對腹中胎兒會造成刺激性傷害，因此孕婦是萬萬不能碰的。其實不然，只要掌握科學(xué)食用的方法，孕婦在懷孕期間，也是可以少量吃一點麻辣香鍋的。
孕婦在妊娠期間，少量的吃麻辣香鍋是不會對胎兒造成傷害的。其實，在孕期吃麻辣香鍋只會直接影響孕婦本身的腸胃，而并不會像很多人認(rèn)為的那樣直接刺激到胎兒。因此，在懷孕期間，孕婦只要以不刺激傷害到自身腸胃為前提，是可以少量吃一點麻辣火鍋的。
那么，在懷孕期間，孕婦吃麻辣火鍋是有哪些注意事項呢?首先，雖然孕婦可以吃少量的麻辣香鍋，但是要注意不能太頻繁，因為麻辣香鍋中摻有很多的調(diào)料和添加劑，頻繁攝入容易造成孕婦上火和便秘。再者，選擇麻辣香鍋的時候，可以選擇一些清淡刺激性小的菜品和配料。最后，吃完麻辣香鍋后，注意多喝水，以及多吃一點水果，從而中和一下麻辣火鍋所帶來的刺激。
孕婦還是有許多飲食禁忌的，有些東西孕婦是要相當(dāng)慎重的，如果不注意可能會帶來很嚴(yán)重的后果。懷孕期間，酒精是一滴都不能沾的，即使是含有酒精的飲料和食物也不能碰，因為酒精會直接影響胎兒智力的發(fā)育，嚴(yán)重者會導(dǎo)致流產(chǎn)或者畸形。另外，懷孕期間，所有沒有熟透的食物都不能吃，因為其中會含有大量的微生物，這極有可能造成細(xì)菌感染，對胎兒造成惡劣的影響。
總之，孕婦只要掌握科學(xué)的食用方法，是可以少量吃一點麻辣香鍋的，這不會對胎兒造成傷害，更不會引起流產(chǎn)。另外，懷孕期間，所有含有酒精的音品和食物是完全不能碰的，所有沒有熟透的食物同樣不能碰。只有做到孕期的健康飲食，腹中的胎兒才能健康發(fā)育成長。
夏季即將到來，熱辣辣的火鍋也要被迫退位。炎熱夏季，如何調(diào)整餐桌上的美味，提起家人的胃口，這里中醫(yī)為你介紹幾款夏日養(yǎng)生涼菜，清涼的同時為你解除夏日的暑氣，令你清涼一整夏。
清拌苦瓜
夏季涼菜菜譜1：清拌苦瓜
［配料］苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。
［做法］1、苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜（搗成泥）、味精放在一起，調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。
［功效］ 清心火，去煩燥
蒜泥菠菜
夏季涼菜菜譜2：蒜泥菠菜
［配料］菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。
［做法］ 1、菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用（在水中放一點食用油可使菜保持青翠）。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調(diào)好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。
［功效］ 清熱解暑，生津除煩。
夏季即將到來，熱辣辣的火鍋也要被迫退位。炎熱夏季，如何調(diào)整餐桌上的美味，提起家人的胃口，這里中醫(yī)為你介紹幾款夏日養(yǎng)生涼菜，清涼的同時為你解除夏日的暑氣，令你清涼一整夏。
小蔥拌豆腐
夏季涼菜菜譜3：小蔥拌豆腐
［配料］豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
［做法］1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
［功效］清煩熱，養(yǎng)脾胃。
涼拌萵筍
夏季涼菜菜譜4：涼拌萵筍
［配料］ 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
［做法］ 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
［功效］ 利五臟，通經(jīng)脈
夏季即將到來，熱辣辣的火鍋也要被迫退位。炎熱夏季，如何調(diào)整餐桌上的美味，提起家人的胃口，這里中醫(yī)為你介紹幾款夏日養(yǎng)生涼菜，清涼的同時為你解除夏日的暑氣，令你清涼一整夏。
荷葉茯苓粥
夏季涼菜菜譜5：荷葉茯苓粥
［配料］ 荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
［做法］ 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
［功效］ 清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽π难芗膊 ⑸窠?jīng)衰弱者亦有療效）。
奶油冬瓜球
夏季涼菜菜譜6：奶油冬瓜球
［配料］ 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
［做法］冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
［功效］ 清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
夏秋換季的時候，如何增強免疫力是人們普遍關(guān)心的話題。換季時節(jié)要注意均衡的營養(yǎng)，尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜，對預(yù)防疾病、增強抵抗力有著重要作用。
秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。
從中醫(yī)節(jié)氣看，中秋是氣候轉(zhuǎn)換分界點。一過中秋，天氣明顯轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人會皮膚干燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào)。因此8大養(yǎng)生蔬菜助你安渡秋天。
大家都知道，蔬菜不僅養(yǎng)生，還輔助治療及預(yù)防一些疾病。那么，在應(yīng)季的蔬菜中，哪些是適合養(yǎng)生的蔬菜呢？下面就推薦給大家一份養(yǎng)生蔬菜目錄：
強腎植物：黃秋葵
要說蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。
這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什么？經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
預(yù)防感冒：萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫(yī)素來有白色入肺之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
臉上不長痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。
香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用，適當(dāng)吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認(rèn)為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為東方小人參。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
白色蔬菜，養(yǎng)陰生津
白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重，現(xiàn)在剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼，不利脾胃。初秋養(yǎng)生，還有一個講究是健脾化濕。
中醫(yī)講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養(yǎng)好了，才能為冬天做好準(zhǔn)備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。
另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
說到了麻辣香鍋這種菜式，相信很多朋友都非常喜歡食用。因為這類菜式不僅融合了四川，重慶等地方的麻辣的風(fēng)味，而且吃起來的時候香香辣辣地，讓人食指大動，胃口大開。此外還可以搭配各種的食材一同制作，味道和營養(yǎng)都是值得稱贊的。那么到底麻辣香鍋配方是什么呢?
其實麻辣香鍋配方最精華的部分除了是不同種類的配料之外，最主要的莫過于調(diào)料了。調(diào)料的好壞決定了麻辣香鍋的好吃程度，因此在制作麻辣香鍋的時候，一定要學(xué)會怎么調(diào)配各種醬汁，才能制作出別具風(fēng)味的菜式。
麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
麻辣香鍋配方
材料
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。此外可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類：木 耳、魔芋等。海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
調(diào)料
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
麻辣香鍋的做法
做法一
主料：丸子，火腿，小白菜，金針菇，干豆腐;輔料：漢源麻椒，干辣椒，蔥姜蒜;調(diào)料：醬，油，白糖，孜然香油，味素，火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入鍋底料塊小伙熬開4.放入蔥姜蒜爆香。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。6.緊接著加入干豆腐絲翻炒。7.加入小白菜。8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。9.加入一勺醬油和半勺白糖。10.開大火翻炒，撒入孜然粒。11.最后加入一勺香油。
12.可以裝盤了。
做法二
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟：1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。2.加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。4.然后加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個一分鐘出鍋!)
看完了上面介紹地麻辣香鍋配方，相信各位愛吃辣的朋友已經(jīng)有所認(rèn)識了。其實麻辣香鍋的做法并不復(fù)雜，而且只要掌握一定的技巧和方法，就能夠輕輕松松地制作出來了。因此大家不妨在家嘗試著制作吧，相信你的家人會非常喜歡的。但是麻辣香鍋不宜常吃，否則容易導(dǎo)致喉嚨發(fā)炎和上火等，大家要注意了。
麻辣香鍋在日常生活中深受人們的喜愛，不僅美味可口，而且它的制作方法非常簡單易學(xué)，人們還可以根據(jù)自身的喜好加入不同的配菜，使其更符合自身的健康口味。麻辣香鍋的配菜有很多種，需要注意的是不同的配菜需要有不同的燒制方法，只要根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以制作出來。
一、麻辣香鍋配菜
用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據(jù)自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據(jù)自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）。
二、自制麻辣香鍋做法
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關(guān)火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續(xù)翻炒，待肉炸出油后撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續(xù)翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調(diào)味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。
麻辣香鍋是日常生活中廣受人們歡迎的一種吃法，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值很高，尤其是雞肉麻辣香鍋，由于雞肉的多重營養(yǎng)功效，讓麻辣香鍋多了一重養(yǎng)生的功效，深受人們的喜愛。它的做法非常簡單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以。
一、麻辣香鍋雞肉做法
食材：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒
做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
3、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末。
4、加入一小勺白酒，腌制1個小時。
5、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。
6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音。
7、一面熟了后再翻面煎。
8、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片。
10、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。
11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。
12、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒。
13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。
14、然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風(fēng)味。
二、雞肉營養(yǎng)
雞肉的營養(yǎng)成分
據(jù)分析，每100克雞肉中含能量為167千卡（類似于攝入42克葡萄糖），蛋白質(zhì)19.3克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克，水分69克，鈣9毫克，磷156毫克，鐵1.09毫克，鎂19毫克，硒11.75微克，維生素A 48微克，維生素B1 50微克，維生素B2 90微克，除此外還含有人體必需的維生素C、E，煙酸，甲硫酸氨基酸等，可彌補牛肉及豬肉氨基酸成分的不足。
雞肉的養(yǎng)生價值
雞肉中蛋白質(zhì)的含量高，氨基酸種類多，且消化率高，容易被人體吸收，增強體力，強壯身體；另外，雞胸肉中含有較多的B族維生素及維生素C和E，具有恢復(fù)疲勞保護(hù)皮膚的作用；而雞腿肉中則含有較多的鐵，可改善缺鐵性貧血。
最重要的是，雞肉是“白肉”，相比于牛肉、豬肉，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。而飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子，食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康有益處，可以降低或預(yù)防心血管疾病。
麻辣香鍋選什么蔬菜才健康？
1.白菜
大白菜是冬天最為常見的蔬菜，微寒、味甘，清爽開胃健脾。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義，而且還有促進(jìn)腸道蠕動，利腸通便，幫助消化的功效。
2.芹菜
芹菜可中和血液中過多的尿酸，有平肝清熱、健脾利濕的功效，芹菜中含有豐富的纖維，可幫助消化，促進(jìn)腸壁蠕動，稀釋腸道毒素，促進(jìn)排便，防止大便干燥。
3.萵筍
萵筍營養(yǎng)價值豐富，而且可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，還能通便利尿，幫助人體排毒。
4.蓮藕
蓮藕可以清熱生津、潤肺止咳、清熱除煩、去火涼血。熟著吃能健脾和胃、益血補心，有消食、止渴的功效。
5.茄子
茄子性屬涼、味甘甜，有清熱解毒、止血、止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣、消腫之功效，些茄子能降火氣，除干燥。
到了春天，天氣干燥很多人都會上火，今天小編就為大家推薦幾款春季養(yǎng)生菜來幫助大家滅火，你是不是有點迫不及待了，那就趕緊跟著小編去學(xué)學(xué)吧!
春季養(yǎng)生菜的做法：
涼拌金針菇
原料:
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
做法:
1.金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
蠔油生菜
原料:
生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽(其實，我后來沒放鹽，因為蠔油已經(jīng)很咸了)
做法:
1.生菜洗凈，用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。
2.燒半鍋水，水開后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。春季養(yǎng)生 春季防病保健從9方面入手
3.炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。
4.再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會兒，然后勾點薄芡就更好了。
玉米魚肚羹
原料:
玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐，魚肚(魚鰾)160克，雞蛋1個，香菜(芫荽)1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉(生粉)1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法:
1.大蔥、香菜洗凈切末。
2.魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長細(xì)條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。
3.煮鍋內(nèi)注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料，太白粉加適量水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進(jìn)食。
春季養(yǎng)生吃什么：
糯米雞腿卷
原料:
雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許
做法:
1.雞腿去骨、洗凈瀝干，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，腌漬約10分鐘，備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最后用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起后取出待涼。
3.作法2的雞腿捲待涼后去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝干油份后切片即可(食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風(fēng)味)。
韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
奶白鯽魚湯
原料:
鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法:
1.鍋里放油，燒熱后，用鏟推開
2.放鯽魚略煎一下
3.煎到魚肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
4.蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美!
春季如何養(yǎng)生：
一、調(diào)養(yǎng)精神
春天陽光明媚，風(fēng)和日麗，精神條理應(yīng)做到疏泄條達(dá)。心胸來闊，情緒樂觀，戒郁怒以養(yǎng)性，假日去踏青看柳，陶冶性情，會使氣血調(diào)暢，精神旺盛。
二、鍛煉身體
春天陽氣升發(fā)，風(fēng)和日麗，樹林、河水邊的空氣中負(fù)氧離子較多，對人體很有利，人們應(yīng)盡量多到這些地方去活動。在睡眠充足的情況下，還要堅持體育鍛煉，參加適量的體力勞動，以舒展筋骨，暢通氣血，增強免疫力與抗病能力。春天里，人們常會出現(xiàn)春困，表現(xiàn)為精神不振、困乏嗜睡，可以通過運動來予以消除，絕不能貪睡，因為中醫(yī)認(rèn)為久臥傷氣，久睡會造成新陳代謝遲緩，氣血循環(huán)不暢，筋骨僵硬、脂肪積聚，吸收與運載氧的功能下降，毒素不能及時排出體外，遂致體質(zhì)虛弱，病患滋生。人們可根據(jù)自己的年齡與身體狀況選擇適當(dāng)?shù)膽敉饣顒?，如：太極拳，慢跑，放風(fēng)箏，春游踏青等。
三、防病保健
春季病毒等微生物繁殖傳播很快，易發(fā)生流感，肺炎，支氣管炎，猩紅熱，腮腺炎以及病毒性心肌炎等疾病，所以一定要講衛(wèi)生勤曬衣服，除害蟲，開窗通風(fēng)，提高防御能力，傳染病流行時少去公共場所，避免傳染。
四、防風(fēng)御寒
春天適宜晚睡早起，到室外多活動，舒展心體，使一天精力更加充沛。根據(jù)初春天氣乍暖還寒，一日三變的特點，衣服不可頓減，過早脫去冬衣，極易受寒傷肺，引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾患。要隨氣溫的變化增減衣服。
五、調(diào)節(jié)飲食
春天宜多吃含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素。各種黃綠色蔬菜，如瘦肉，豆制品，蛋類，胡蘿卜，菜花，大白菜，柿子椒，菠菜等，此外還應(yīng)注意不可過早貪吃冷飲等食品，以免傷胃損陽。
春季食補宜多吃溫補陽氣的食物，蔥、蒜、韭菜是益肝養(yǎng)陽的佳品，菠菜舒肝養(yǎng)血，都宜常吃。大棗性平味甘，養(yǎng)肝健脾，春天可常吃多吃。春季除保肝外，還要注意補充微量元素硒，多吃富含硒的動、植物，如海魚、海蝦、牛肉、鵪鶉蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黃花菜等，以提高人體的免疫功能，有利于保健養(yǎng)生。
結(jié)語：上面小編為大家推薦的幾款敗火的春季養(yǎng)生菜大家都學(xué)會了嗎?如果你是容易上火的那一類人就一定要試試這些養(yǎng)生菜哦!還有小編為大家推薦的一些春季養(yǎng)生的方法，大家也可以試試哦!
從中醫(yī)節(jié)氣看，中秋是氣候轉(zhuǎn)換分界點。一過中秋，天氣明顯轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人會皮膚干燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調(diào)。蔬菜不僅養(yǎng)生，還輔助治療一些疾病。
那么，在應(yīng)季的蔬菜中，哪些是適合養(yǎng)生的蔬菜呢？下面就推薦給大家一份養(yǎng)生蔬菜目錄：
強腎植物：黃秋葵
要說蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。
這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什么？經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
預(yù)防感冒：萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫(yī)素來有白色入肺之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
臉上不長痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。
香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用，適當(dāng)吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認(rèn)為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為東方小人參。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
長時間腌制的雪菜，助消化
推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產(chǎn)物是抗癌的，多吃點能預(yù)防癌癥。天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點并不完全對。
白色蔬菜，養(yǎng)陰生津
白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重，現(xiàn)在剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼，不利脾胃。初秋養(yǎng)生，還有一個講究是健脾化濕。
中醫(yī)講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養(yǎng)好了，才能為冬天做好準(zhǔn)備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。
另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸妫叙B(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
秋天是吃絲瓜的好時節(jié)，立秋過后的絲瓜尤其好吃，溫差大且生長期長。絲瓜清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜對女性的美容作用不言而喻，對月經(jīng)不調(diào)者、產(chǎn)后乳汁不通的女性尤其有效。
絲瓜性味甘平、無毒，它有清熱化痰、涼血、解毒的作用，可配伍治療熱病煩渴、痰喘咳嗽、傷風(fēng)、痔漏、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病疾。絲瓜多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經(jīng)，清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚。女性在秋季尤其適合吃絲瓜。
秋食絲瓜需注意：
絲瓜的美容價值早已為人熟知，絲瓜汁甚至被稱為“美人水”。這是因為絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容食品。絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。
絲瓜富含維生素、蛋白質(zhì)和18種氨基酸。特別是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆堿，能調(diào)節(jié)人體代謝，可用作減肥、抗癌防癌的輔助食物。絲瓜可炒食或燒湯。絲瓜炒雞蛋，可用于產(chǎn)后乳汁不通。絲瓜煮湯食，可用于熱病煩渴。絲瓜宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁液流失，而且在烹調(diào)的過程中應(yīng)注意少加調(diào)料，盡量保持清淡，以保留香嫩爽口的特點。
秋食絲瓜食譜推薦：
清炒絲瓜
原料：絲瓜兩根，蔥花、鹽、雞精適量。
做法：
1、絲瓜去皮、洗凈、切片，蔥花備用;
2、炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋、倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，炒熟即可。
醬燜絲瓜
原料：絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。
做法：
1、將絲瓜去皮，洗凈切塊;
2、臘肉洗刮干凈，切成肉丁;
3、將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒;
4、絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內(nèi)即可。
涼拌絲瓜
原料： 絲瓜、香菇、香油、醬油、醋
做法： 將絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。
絲瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效果。例如，取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。
1、預(yù)防感冒：萵筍和菜花
中醫(yī)素來有白色入肺之說，潔白的菜花不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是 好的血管清理劑。萵筍葉的營養(yǎng)高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
2、臉上不長痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水。
苦瓜富含維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能增加免疫細(xì)胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素。
3、避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等。食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用，適當(dāng)吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
4、防止上火：菠菜和番茄菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、皮炎的重要營養(yǎng)素。番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦等。
5、深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，要多吃綠色葉菜有好處，因為維生素含量高。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、芹菜、胡蘿卜等深色蔬菜，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。特別提醒，辣椒等辛辣食物，要少吃。
6、長時間腌制的雪菜，助消化
推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產(chǎn)物抗癌，多吃能防癌。腌菜泡菜也可多吃一點。
7、白色蔬菜，養(yǎng)陰生津白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合等。現(xiàn)剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。
8、藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
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