?紅蔥頭淋雞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?紅蔥頭淋雞怎么做？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
古今中外，從來(lái)不缺少向往“吃”的人。吃是一種享受，是一種宣泄，是維持健康身體的源泉。古有“色香味俱全”之說(shuō)，致使人們?cè)谂腼兗夹g(shù)上不斷革新發(fā)展，以打造一道無(wú)論是眼睛還是鼻子都有一番獨(dú)特體驗(yàn)的美味佳肴。今天小編就給大家介紹一道菜：紅蔥頭淋雞。
用料
菜譜用料:
三黃雞一只一斤半左右
蔥姜料酒
一鍋開(kāi)水
冰水、冰塊若干
最后最關(guān)鍵一步，做蔥油酥
紅蔥頭3、4個(gè)
食用油適量www.cndadi.net
六月鮮醬油
做法
1三黃雞買(mǎi)回來(lái)洗去血污，沖干凈；一只能沒(méi)過(guò)整雞的鍋，一鍋水，加蔥姜料酒，火上做開(kāi)
2把整只雞放入沸水中，浸沒(méi)后立刻撈出，放入冰水中浸泡一下
3再把雞放入鍋中，蓋蓋兒，大火3分鐘，水沸后關(guān)火，不要打蓋，燜45分鐘
4將燜好的雞取出，放入加冰塊的冰水中，浸泡十分鐘
5鍋中倒入食用油，將切片的紅蔥頭放入，炸到外表金黃香氣四溢，
6趁熱澆在雞身上，別忘了把紅蔥頭也倒上，加上六月鮮醬油，一碟又滑又嫩的紅蔥頭淋雞就OK了
有人吃過(guò)燒雞，吃過(guò)豉油雞，吃過(guò)白切雞，吃過(guò)外來(lái)媳婦本地郎中的姜蔥雞，可曾吃過(guò)今天小編介紹的這道紅蔥頭淋雞呢？這道菜無(wú)論是色還是香味比起前之所述都當(dāng)屬佼佼者，此生不嘗豈不遺憾？趕快到街頭買(mǎi)好食材配料自己做做看吧
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蔥油淋雞簡(jiǎn)介
蔥油淋雞是一道由雞肉、大蔥、姜等做成的美食，雞肉滑，蔥油香。這道菜品比較清淡，同吃起來(lái)不僅鮮甜，而且有韌性，雞皮特爽口、彈牙。雞肉味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長(zhǎng)期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
蔥油淋雞圖片
蔥油淋雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蔥油淋雞的做法一
材料：雞腿肉一斤(去骨)
調(diào)料：蔥、姜、高湯、色拉油、鹽、醬油、香油
1、把蔥、姜洗凈切絲，雞腿肉洗凈切塊抹上醬油和鹽腌五分鐘。
2、在腌好的雞肉塊里加少許香油，用微波高火加熱六分鐘，取出裝盤(pán)備用。
3、色拉油用微波高火加熱五分鐘，加入蔥絲、姜絲、高湯，用微波高火加熱三分鐘后取出淋在裝好盤(pán)的雞塊上即可。
蔥油淋雞的做法二
用料：雞半只、姜、蒜、豉油、料酒
1、雞洗干凈，姜切三片，另外的姜切成姜蓉，蔥切段，蒜剝好。
2、開(kāi)水乘末過(guò)雞那么多，煮沸后放姜片和料酒。下雞，大概煮15-20分鐘，用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過(guò)去就熟了。
3、雞瀝干水以后砍好，上面放蔥段。
4、熱鍋下比較多的油，放蒜爆香，關(guān)火放姜蓉翻炒幾下，倒入豉油(根據(jù)口味如果希望咸一點(diǎn)的就加點(diǎn)鹽)。
蔥油淋雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用雞肉做菜時(shí)先放進(jìn)開(kāi)水里燙透就可以去除腥味了。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔會(huì)張開(kāi)，可以排出一些表皮脂油，從而達(dá)到去除腥味的目的。雞要留意不要煮太久了肉就會(huì)老，鍋內(nèi)放水以浸過(guò)雞身為宜，火不能太大，以防流失雞肉中的水份。起油鍋的時(shí)候用溫火，避免倒入醬油時(shí)燒焦。此道菜品調(diào)味料的味道不宜過(guò)重，以保持農(nóng)家土雞那種鮮美。
蔥油淋雞各食材的處理方法
做蔥油淋雞最好選農(nóng)家土雞，鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)至80度左右，放入土雞，用筷子插入雞肉最厚的位置，拔出后沒(méi)有流血水就熟了，撈起煮熟的雞，切塊擺盤(pán)，加入姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起腌漬30分鐘備用。
油淋雞簡(jiǎn)介
油淋雞是一道廣東的傳統(tǒng)名菜。屬于粵菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是油淋。油淋是烹調(diào)技術(shù)中一種特殊的炸法,適用于質(zhì)地鮮嫩的原料,它既發(fā)揚(yáng)炸菜香脆之長(zhǎng)處、又保留原料鮮嫩之特色。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。雞肉食用量對(duì)人體,尤其是老年人的健康有重大影響。由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來(lái),雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。烏雞入腎經(jīng),具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者,可將之作食療滋補(bǔ)之品。
油淋雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
油淋雞做法一:
食材準(zhǔn)備:清遠(yuǎn)雞,蔥段,姜片,蒜頭,雞蛋,生抽,料酒,胡椒粉,鹽
做法步驟:
1、雞先用適量的胡椒粉,鹽,生油腌制一下(2小時(shí)以上最好),蒜蓉切粗粒;
2、雞冷水下鍋,放入適量的料酒,蔥段,姜片,小火煮開(kāi)后,小火浸15-20分鐘即可(用牙簽?zāi)艽踢^(guò)雞大腿肉就熟了);
3、煮好后的雞放涼待切;
4、等雞冷的過(guò)程可以擺擺裝飾盤(pán);
5、雞肉冷后可以切塊裝盤(pán),放入蔥段;
6、小鍋里放入生油,蒜蓉,慢火炸至金黃;
7、熱油帶蒜一塊淋上雞和蔥的表面;
8、放入適量的醬油即可。
油淋雞做法二:
食材準(zhǔn)備:三黃雞,白糖,醋,麥芽糖,鹽,味精,姜,酒
做法步驟:
1、雞去肺內(nèi)臟洗凈;
2、鍋下水。再下酒。姜。鹽。白糖。燒開(kāi)后把雞燙定形后放下去煮成七成熟撈去歷干水份;
3、碗內(nèi)放半碗大紅浙醋。加一小勺麥芽糖;
4、把碗放在開(kāi)水里把麥芽糖攪散,后均勻地淋在雞身上后把雞吊在同風(fēng)處晾干皮;
5、油下鍋燒五成熱。一手拿雞吊起在鍋內(nèi)一手拿勺子把油淋在雞身上,淋到金黃色即可。
油淋雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
雞最好腌制一下,時(shí)間越久越入味;
如使用煮熟的雞,則炸的時(shí)間可以縮短,炸至皮酥脆即可。
油淋雞各食材的處理方法
雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。
雞去除內(nèi)臟洗凈瀝干即可;
姜蔥蒜切段、片備用。
蔥油淋雞簡(jiǎn)介
蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜用材簡(jiǎn)單,制作方便,滑潤(rùn)細(xì)嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞里外充分洗凈,生姜拍破,用3根蔥打成結(jié),把大蔥切段對(duì)剖,香蔥切成段,一點(diǎn)蔥葉切成花,在深鍋內(nèi)燒寬水,加入生姜、蔥、花椒煮開(kāi)后放入雞,加入一點(diǎn)黃酒,大火再次燒開(kāi)后,打出表面的浮沫,以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面),關(guān)火,加蓋子燜10分鐘后撈出,將雞斬成塊,熱鍋溫花生油,以中小火把蔥煎出香味后撈出,倒入蒸魚(yú)豉油,熬1分鐘后關(guān)火,做成味汁,將味汁充分?jǐn)噭蚝?趁熱淋在雞塊上,撒上一點(diǎn)兒蔥花,即成。
做蔥油淋雞放什么調(diào)料
材料：蔥3根,姜10公克,紅辣椒1/2條,土雞1/2只,鹽1小匙,白胡椒粉少許,米酒2小匙,香油3小匙,沙拉油4小匙。
1、取蔥1根切段,另外2根蔥切絲備用;姜一半切片一半切絲備用;紅辣椒切絲備用。
2、雞肉洗凈后加入姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起腌漬30分鐘備用。
3、將腌好的雞肉放入蒸籠里,以大火蒸40分鐘后,取出放涼再剁成小塊,舖上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲及蒸雞湯汁。
4、再將香油、沙拉油以小火燒滾后,澆淋在雞肉上即可。
蔥油淋雞的常見(jiàn)做法
蔥油淋雞做法一
1、雞洗干凈,姜切三片,另外的姜切成姜蓉,蔥切段,蒜剝好。
2、開(kāi)水乘末過(guò)雞那么多,煮沸后放姜片和料酒。下雞,大概煮15-20分鐘,用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過(guò)去就熟了。
3、雞瀝干水以后砍好,上面放蔥段。
4、熱鍋下比較多的油,放蒜爆香,關(guān)火放姜蓉翻炒幾下,倒入豉油(根據(jù)口味如果希望咸一點(diǎn)的就加點(diǎn)鹽)
5、滾油淋雞上,ok!
蔥油淋雞做法二
1、雞腿洗凈抹干水份用(1)料抹勻整只雞腿放置腌制一會(huì)兒。
2、放進(jìn)燒開(kāi)水的蒸鍋中蒸12分鐘,關(guān)火再燜10分鐘。
3、拿出雞腿剁件放盤(pán)中,撒上少許的胡椒粉。
4、青蔥,姜切成絲泡下水,拿出瀝干水份。
5、鋪在剁件的雞腿上,把麻油和沙拉油燒熱淋上即可。
蔥油淋雞做法三
1、蔥、姜洗凈,切絲;
2、將雞腿肉洗凈切成香塊,抹上醬油,鹽后腌5分鐘;
3、在腌好的雞肉塊中加入少許香油,以微波高火加熱6分鐘;
4、將雞塊取出裝盤(pán)備用;
5、植物油用微波高火加熱3分鐘,加入蔥絲、姜絲、高湯,用微波高火加熱3分鐘,淋在盤(pán)中的雞塊上即可。
蔥油淋雞的食物相克知識(shí)
雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康
蕓豆里邊含有豐富維生素，可以起到加強(qiáng)抵抗力的作用，多給小寶寶吃紅豆他們還會(huì)長(zhǎng)的更快，但是紅蕓豆如果制作的方法不正確的話，就可能導(dǎo)致食用的人出現(xiàn)消化不良等不好的現(xiàn)象，對(duì)身體健康造成傷害，那么，紅蕓豆要怎么做呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
一：做法
1、紅蕓豆洗干凈后浸泡一晚。
2、第二天用高壓鍋煮壓20分鐘后煮熟，加入白糖。
3、用勺子把紅蕓豆碾碎成泥，同時(shí)拌勻白糖。
4、用的老面肥發(fā)的面和好。可以用酵母發(fā)面，500g 面粉用5g 酵母溫水約300g 和面醒發(fā)40分鐘即可。
5、分成小面劑子，搟薄皮，包上豆沙餡，收口團(tuán)圓，收口向下，我做的像饅頭一樣，也可以包成包子狀。大小隨意。
6、包好，入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸15分鐘即可。
二：注意事項(xiàng)
壓鍋煮蕓豆的時(shí)候因?yàn)槭翘崆敖菀煌?，水和蕓豆一平就可以。如果不浸泡，必須水高出蕓豆面一寸左右，如果水加多了，煮好后，可以把水控出去在碾碎蕓豆，倒出去的水可以用來(lái)煮粥非常好。所以為了防止水少豆子硬，可以多加點(diǎn)水。
一次可以多煮一些，冷凍好，用的時(shí)候解凍一樣操作。糖的量自己隨意調(diào)整。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了紅蕓豆應(yīng)該怎么做了，紅蕓豆的做法除了上文所介紹的還有很多，比如它可以用來(lái)煮粥，您可以根據(jù)您或者家人的愛(ài)好進(jìn)行選擇，不過(guò)要注意一定要把紅豆完全煮熟了才能吃，不然可能導(dǎo)致食物中毒。
油淋雞簡(jiǎn)介
油淋雞是一道廣東的傳統(tǒng)名菜。屬于粵菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是油淋。油淋是烹調(diào)技術(shù)中一種特殊的炸法,適用于質(zhì)地鮮嫩的原料,它既發(fā)揚(yáng)炸菜香脆之長(zhǎng)處、又保留原料鮮嫩之特色。
做油淋雞放什么調(diào)料
1、將雞洗凈切塊,與B一起置入微波爐中,強(qiáng)微波6分鐘,再將雞塊排好放置于盤(pán)內(nèi)。
2、油60㏄放入盤(pán)內(nèi)強(qiáng)微波3分鐘后取出,再加入A強(qiáng)微波3分鐘后淋在雞塊上即可。
3、將雞洗凈切塊,與B一起拌勻后,以強(qiáng)火隔水加熱15分鐘,再將雞塊排好放置于盤(pán)內(nèi)。
4、熱鍋后加入油60㏄,再加入A煮3分鐘后淋在雞塊上即可。
油淋雞的常見(jiàn)做法
油淋雞做法一
1、雞肉洗凈,放入涼水中,開(kāi)大火,倒入蔥段,姜片,大料,一勺料酒,煮開(kāi)后撇去浮沫撈出。雞肉撈出后沖洗干凈,再用牙簽在雞肉上扎無(wú)數(shù)個(gè)小窟窿,這樣才能更入味。
2、雞肉下鍋,鍋中加入多半鍋水,倒入事先準(zhǔn)備好的香料,再放入鹽少許、老抽、糖、醬油各適量,大火燒開(kāi)改小火慢燉1.5小時(shí)出鍋。
3、熱鍋,燒熱1鍋炸油,等油滾熱后,將油淋在雞的表面,等呈現(xiàn)出金黃色皮酥肉即可切塊排盤(pán)即可。
油淋雞做法二
材料:雞1/2只,醬油1/2大匙,蒜末1大匙,蔥末1/4杯,姜末1大匙,糖1又1/2大匙,醋2大匙,醬油2又1/2大匙,麻油1小匙.
做法：
1、先將雞處理干凈,擦干水份,抹上1/2大匙的醬油上色。同時(shí)將調(diào)味料混合均勻備用。
2、熱鍋,燒熱1鍋炸油,等油滾熱后放入雞炸約10分鐘,見(jiàn)表皮呈現(xiàn)金黃色皮酥肉熟即可撈出切塊排盤(pán),再淋上調(diào)好的調(diào)味料即可。
油淋雞做法三
材料：三黃雞1/2只,大蔥1節(jié),姜10g,雞精1茶匙5g,鹽1茶匙5g,醬油1湯匙15ml,香油1湯匙15ml,油3湯匙45ml。
做法：
1、大蔥、姜洗凈后切絲備用。
2、三黃雞洗凈后切塊,加入鹽、醬油、香油拌勻,以帶蓋的微波爐容器盛著,放入微波爐,用750瓦火力加熱6分鐘,之后將雞塊取出擺在盤(pán)中。
3、油倒入容器中,放入微波爐用750瓦火力加熱3分鐘,取出,放入蔥絲、姜絲、雞精和100ml清水,用750瓦火力再次加熱3分鐘,之后取出淋在雞塊上即可。
油淋雞的食物相克知識(shí)
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合
雞肉+鮑魚(yú):影響消化吸收
雞肉+糯米:一起吃會(huì)引起身體不適
雞肉+鯉魚(yú):性味不反但功能相乘
紅腸是一種常見(jiàn)的食物，很多當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)在一個(gè)時(shí)節(jié)里研制紅腸。其實(shí)生活在大城市里，很多人都會(huì)想念自己故鄉(xiāng)的美食，比如紅腸。想必紅腸也是不少人記憶里不可或缺的一部分。而且紅腸的制作方法簡(jiǎn)單易做，所以很多家鄉(xiāng)菜中都會(huì)出現(xiàn)它的身影。而且紅腸中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，味道很贊，所以愛(ài)吃紅腸的人也不在少數(shù)。
不過(guò)很多人都會(huì)問(wèn)紅腸該怎么做，不知道要準(zhǔn)備哪些材料等等，這些問(wèn)題大家都不用擔(dān)心，下面就讓大廚來(lái)告訴大家紅腸該怎么做吧，而且做好的紅腸能夠保持很長(zhǎng)時(shí)間也不腐壞，所以愛(ài)吃紅腸的朋友可以在家中備些紅腸，這樣想吃的時(shí)候就能吃到了。
紅腸的做法：
灌腸是人們喜歡食用的肉食品之一，其特點(diǎn)是配料中不加醬油而多加淀粉，主料除豬肉外，一般還混有牛肉。哈爾濱紅腸就是頗受歡迎的一種，在國(guó)外也亨有盛譽(yù)。其配料與制作方法分述如下：
1、原料及整理：選中等肥度的新鮮豬肉和新鮮的瘦牛肉。將選好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再將肥瘦料肉分別切成長(zhǎng)約10厘米，寬5—6厘米，厚2厘米的肉塊。
2、配料：(按瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉計(jì)算)：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清鹽5—6斤，硝石為料肉重量的1/2。
3、腌漬及制餡：用鹽、硝石與肥瘦肉塊混合攪拌均勻，在3—4℃的低溫下腌漬2—3天，將腌漬后的瘦肉用直徑2—3毫米篩板絞肉機(jī)絞碎，再將碎肉用刀重剁一次(餡肉溫度 不能超過(guò)10℃)。將腌漬好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。將料肉與蒜、黑胡椒粉混合攪拌均勻。先將牛肉餡用適量冷水充分混合攪拌5—6分鐘，再將配料和*肉餡用清水將淀粉溶解，加入已有配料的肉餡中，最后加入肥肉丁攪拌2—3分鐘。
4、灌腸及烘烤：將牛小腸或豬小腸衣漂洗干凈，按灌制香腸的要求進(jìn)行灌制。選擇樹(shù)脂少的柞木、椴木、樺木、榆木或作為烘烤燃料。先將木柴交叉擺在爐內(nèi)引火燃燒，待爐內(nèi)溫度達(dá)到60—70℃時(shí)進(jìn)行烘烤，爐內(nèi)灌腸的下端應(yīng)距火;置60厘米以上，每烤5—10分鐘，將爐內(nèi)灌腸里外上下調(diào)換位置，爐內(nèi)溫度應(yīng)經(jīng)常保持65—85℃，烘烤25—40分鐘后，腸衣呈半透明狀，表皮干燥，腸衣表面和腸頭無(wú)油脂流出時(shí)即烤好。
5、煮制及熏煙：水溫在85—90℃時(shí)下鍋，溫度保持在78—84℃之間，煮好的灌腸在35—40℃的熏煙室內(nèi)熏制12小時(shí)即為成品。
這就是紅腸的做法，是不是感覺(jué)程序有些復(fù)雜。但是大家要知道，好吃的東西總是有些麻煩的，所以為了這樣好吃的美食，大家是不是有點(diǎn)把持不住了呢?如果以前沒(méi)有做過(guò)紅腸，可以嘗試著做一些吃吃看，說(shuō)不定自己做的就很好吃呢。
眾所周知，葡萄酒是國(guó)外引進(jìn)來(lái)的一種味道可口的美酒，受到國(guó)內(nèi)很多人的熱烈歡迎和青睞，在各種大型的典禮上都會(huì)出現(xiàn)。而洋蔥是我們平時(shí)所食用的蔬菜之一，擁有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，聽(tīng)人說(shuō)用葡萄酒泡蔥頭效果會(huì)更加美味可口。這是真的嗎?平時(shí)要怎么做呢?我們跟隨小編一起去學(xué)習(xí)一下相關(guān)知識(shí)吧。
洋蔥泡紅酒是一種既簡(jiǎn)單又美味的飲品。將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。1瓶普通干紅葡萄酒配三個(gè)蔥。將洋蔥裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加入干紅葡萄酒，(將剝下來(lái)的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日(泡時(shí)間越長(zhǎng)，怪味道越重)
中文名
洋蔥泡紅酒
主要食材
洋蔥，紅酒
分類(lèi)
飲品
口味
酸甜，清淡
菜品特色
按兩個(gè)洋蔥500毫升紅酒的比例炮制，洋蔥三個(gè)，紅酒一瓶750
毫升
做法
將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。1瓶普通干紅葡萄酒配三個(gè)蔥。將洋蔥裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加入干紅葡萄酒，(將剝下來(lái)的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日(泡時(shí)間越長(zhǎng)，怪味道越重)。
將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網(wǎng)過(guò)濾后，洋蔥、酒分開(kāi)裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
制作誤區(qū)與提示：
1、選擇國(guó)外的干紅，其中的白藜蘆醇(紅酒中最有效成分)含量高，杜絕國(guó)內(nèi)便宜葡萄酒，一方面預(yù)防含糖量高，另一方面防購(gòu)買(mǎi)“勾兌酒和劣質(zhì)酒”。
2、一般來(lái)說(shuō)，選洋蔥，紅皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因?yàn)槲鞅碑a(chǎn)的紅皮洋蔥生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，有效成分含量高。
3、加入的酵母菌，需要在比較大的藥店購(gòu)買(mǎi)，加入它，洋蔥的有效成分能充分釀泡出來(lái)。
通過(guò)小編為大家提供的這些資料，相信大家對(duì)于洋蔥泡紅酒都有了一定的認(rèn)識(shí)。如果感興趣的話，可以嘗試著做一下，一定會(huì)有不一樣的驚喜。紅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極為高的，在歡慶佳節(jié)的時(shí)候，一家人坐在一起品嘗酒席，拿出來(lái)讓大家品嘗一番，不僅味道鮮美還可以增添歡樂(lè)。
雞排現(xiàn)在是非常的流行，我們可以將雞排搭配很多的菜，做出美味的雞排為原料的菜肴，那么什么是雞排，雞排怎么做呢，下文我們一起探討一下如何做出雞排來(lái)，雞排怎么吃才好吃，雞排是非常流行的一種油炸類(lèi)食品，雞排的香味非常濃，我們可以用雞排搭配很多菜。
雞排一般采用了雞胸片成的肉片，加上淀粉與面渣相互結(jié)合，再過(guò)一遍純豆油，就出現(xiàn)了我們看到的雞排，雞排可以直接食用，但是我們更多的是用雞排做出更加美味的菜來(lái)。
雞排做法
雞排的做法步驟
1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個(gè)盤(pán)子中備用。
3. 在片開(kāi)的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無(wú)鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤(pán)即可。
5. 吃時(shí)配以番茄醬即可。
上文我們介紹了什么是雞排，我們知道雞排有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，雞排現(xiàn)在是非常的流行，到處都可以看到和吃到，但是我們自己在家也是可以做出雞排的，這樣又方便又健康，所以我們可以根據(jù)上文的教程，做出雞排來(lái)。
老鄉(xiāng)雞如何烹煮才會(huì)更加的美味營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于各種材料的使用以及烹煮的技巧問(wèn)題，我們也不能夠忽視，因?yàn)樵谏町?dāng)中很多的食材使用，必須講究的就是制作的技巧，這樣才會(huì)有更美味的口感。
一、材料
雞雜，脆蘿卜干（甜味的），青椒，紅椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法
1.雞雜洗凈和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放涼，瀝干水分.
2.雞雜，脆蘿卜干，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。
3.蔥末，姜末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。
3.青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒。再放入雞雜，蔥末，姜末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鐘。（雞雜不容易熟，而青紅柿子椒肉厚加熱時(shí)間短會(huì)有一股生味不好吃，所以一起燜）。
4.最后放入脆蘿卜干，小米椒丁，加少許水（讓蘿卜的味道滲到雞雜里），改大火翻炒。
二、蒸雞蛋羹
當(dāng)你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時(shí)不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個(gè)雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據(jù)你的需要適當(dāng)選擇；
2、加水類(lèi)別、溫度：加水時(shí)要加30度左右的溫開(kāi)水（不要用自來(lái)水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分?jǐn)嚢杈鶆颍阂恢皇钟每曜踊虼虻捌鲾嚢桦u蛋和水，一只手旋轉(zhuǎn)容器，直至打到蛋液上出現(xiàn)1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開(kāi)火蒸，蒸鍋水開(kāi)后記時(shí)間，開(kāi)鍋后再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據(jù)你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調(diào)料，即可食用。
豬肚雞是美味的一種飲食搭配格式，很多人并不了解如何去將這些食材，制作出這樣完美健康的食物，所以不妨來(lái)認(rèn)識(shí)一下豬肚雞的美味做法以及技巧掌握，這樣就可以隨時(shí)都可享受其美味功效。
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
1.買(mǎi)回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開(kāi)水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
做法二、
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤(pán)，表面刷上麻油。
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