高壓鍋煮八寶粥的做法
【www.cndadi.net - 春季養(yǎng)生八寶粥】
高壓鍋是現(xiàn)在很多家庭都會(huì)有的一種烹飪工具，高壓鍋的用處是可以快速使食物熟透，這樣的烹飪時(shí)間就會(huì)大大的縮短。利用高壓鍋來(lái)煮八寶粥其實(shí)是很常見(jiàn)的做法，因?yàn)橛脮r(shí)比較簡(jiǎn)單，同時(shí)熬出來(lái)的粥也是非常的濃郁美味。有興趣的朋友們可以看看下面的資料是怎樣烹飪的。
原料：
糯米(江米)、大麥仁、赤豆(紅小豆)、紅蕓豆、花生仁、桂圓、蓮子、銀耳。
輔料：
黃酒、白砂糖、水。
配比：
各種米的配比按照自己的口味可任意增減，米和水的比例可先按1:10的比例，粥的稀稠可自己掌握。
工具：
電壓力鍋
方法：
把各種米洗凈，加水放到電壓力鍋里，把電壓力鍋調(diào)到熬粥檔或煮豆檔，OK，等著喝美味可口的八寶粥吧。
小提示：
如果是早晨喝粥的話，可以在前一天夜里就把米和水放到鍋里，浸泡一夜后，更容易煮爛。
白糖應(yīng)在粥熟后再加入，因八寶粥本身已有甜味，也可不加糖。
為什么用電壓力鍋?
與普通的鍋相比，電壓力鍋更節(jié)省時(shí)間，節(jié)省水。普通的鍋煮豆不易爛，需要先把豆類(lèi)蒸熟，在和其他的米一起煮粥。普通的鍋熬粥會(huì)消耗大量的水，而電壓力鍋的水基本上不消耗。
與傳統(tǒng)壓力鍋相比，電壓力鍋更省心。傳統(tǒng)壓力鍋，在開(kāi)鍋后需要小火，二而電壓力鍋能夠在達(dá)到壓力后自動(dòng)斷電，壓力減小后自動(dòng)上電，完全自動(dòng)。有的電壓力鍋還可以預(yù)約煮粥，非常省心。
本篇文章向各位朋友介紹了關(guān)于高壓鍋煮八寶粥的方法，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)煮法是很感興趣的。這樣節(jié)省時(shí)間的好工具大家一定要懂得使用。需要提醒大家的就是，因?yàn)楦邏哄佋谑褂玫倪^(guò)程中，鍋內(nèi)的壓力是比較大的，所以大家要注意好使用的方法。
相關(guān)閱讀
八寶粥的特點(diǎn)是香糯可口，而且吃起來(lái)比較軟爛，非常容易消化，特別適合老人和孩子，所以說(shuō)在煮八寶粥的時(shí)候時(shí)間是比較長(zhǎng)的，為了保證八寶粥特別的軟爛，在做之前應(yīng)該用水泡一段時(shí)間，因?yàn)橛行┦巢牟蝗菀字笫欤热缯f(shuō)紅豆就是這樣的一種八寶粥的食材，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下八寶粥要煮多久。
八寶粥煮多久
1.將紅豆及花生洗凈，用水泡 2小時(shí)，倒掉水，然后放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關(guān)火。保留煮豆湯。蓮子用水泡2小時(shí)，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗凈，去核。葡萄干洗凈。
2.糯米及黑米淘凈，泡2小時(shí)，瀝出。
3.取一個(gè)大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開(kāi)。橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調(diào)至中偏小，煮1小時(shí)20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。
怎樣煮八寶粥軟爛粘稠
1.先浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆類(lèi)等食材一定要單獨(dú)泡水一小時(shí)以上，吸入水分后再煮更容易軟爛也易于消化吸收。
2.然后開(kāi)水下鍋
大家都普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開(kāi)水煮粥，為什么?在水開(kāi)時(shí)下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會(huì)產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開(kāi)水下鍋不會(huì)有糊底的現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3.接著控制火候
先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開(kāi)水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4.過(guò)程中進(jìn)行攪拌
這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
八寶粥是屬于粥的食物的一種，現(xiàn)在在生活中經(jīng)常會(huì)食用到粥，不過(guò)都是不同品種的這也是根據(jù)每個(gè)人不同的口味和需求制作出來(lái)的成品。八寶粥的做法有很多種，最大的區(qū)別就是一種是市面上賣(mài)的那種八寶粥，還有就是自己可以根據(jù)自己的喜好添加自己喜愛(ài)吃的一些食物把它們放在一起熬制成粥就可以了。
只要是不同品種的粥，所是擁有著獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效還有各種屬于它的一些做法。想要更好的去吸收到粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，唯一的方法就是學(xué)會(huì)怎樣去煮這些粥，這樣最方便的方法。那么怎么煮八寶粥呢?
材料:紫糯米100克，紅豆150克，綠豆150克，薏仁100克，蓮子100克，桂圓肉100克，百合少許，紅糖2大匙，米酒2小匙。
做法
①紅豆、綠豆、薏仁洗凈后，加水浸泡一晚。②將紅豆、綠豆、薏仁煮至八分熟后，加入蓮子煮至熟爛。③紫糯米洗凈后，加水煮成粥狀。④桂圓肉用米酒浸泡，百合則剝開(kāi)成片狀備用。⑤將②、④倒入糯米粥中，加入黑糖，煮開(kāi)即可。
回民八寶粥
材料：江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
制作做法：
1.栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈后去皮，桂圓肉切碎沒(méi)派。
2.紅小豆洗凈加入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米，煮開(kāi)后放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
黑糯米八寶粥
原料：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖
做法
1.枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。
2.全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右即可。粗糧干果“八寶粥”是日常食用各色粗糧和干果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以為下腸道保有所需的營(yíng)養(yǎng)原料。
上面介紹了幾種八寶粥的做法，不同的人擁有著自己偏愛(ài)的口味和喜愛(ài)吃的食材，這就是我們將同種食物創(chuàng)新出各式各樣品種的原因之一。所以想要更好的去吸收食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值學(xué)會(huì)做法是唯一的途徑，一般八寶粥都是會(huì)放一些紅棗，薏米還有桂圓還有花生米等這些都是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。
八寶粥我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)喝到，特別是會(huì)在超市買(mǎi)一些八寶粥，對(duì)于它的味道我們感覺(jué)會(huì)很好，也很甜，而且八寶粥的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，里面有一些豆類(lèi)，果仁，能夠很好的起到養(yǎng)胃的作用，很多人想自己在家做八寶粥喝，那么八寶粥怎么煮，大家多了解一些做八寶粥的方法。
八寶粥是很多人都很喜歡的，八寶粥的營(yíng)養(yǎng)也是很全面的，因?yàn)槔锩嬗泻芏嗟墓阮?lèi)，八寶粥怎么煮，大家是不是想了解呢，平時(shí)多喝一些八寶粥對(duì)身體是很好的，下面我們來(lái)看看八寶粥的做法。
材料
紅豆50克，凈化水300毫升，花生仁20克，干蓮子15克，干紅棗50克，無(wú)核紅葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，凈化水2200毫升，冰糖100克
做法
1.將紅豆及花生洗凈，用水泡 2小時(shí)，倒掉水，然后放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關(guān)火。保留煮豆湯。蓮子用水泡2小時(shí)，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗凈，去核。葡萄干洗凈。
2.糯米及黑米淘凈，泡2小時(shí)，瀝出。
3.取一個(gè)大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開(kāi)。橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調(diào)至中偏小，煮1小時(shí)20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。
補(bǔ)氣固脾八寶粥
熬粥5大秘笈：
1.泡米：要熬出又軟又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類(lèi)等食材一定要單獨(dú)泡水一小時(shí)以上，吸入水分后再煮更容易軟爛也易于消化吸收。
2，加冷水：水要加的適量才會(huì)熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為：1：13稠粥大米和水的比例為：1：10，(用一般米量杯)。
3.火候：一般米入鍋用大火煮沸后，就立馬轉(zhuǎn)中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉(zhuǎn)為最小火慢慢的熬至濃稠，我一般喜歡用大砂鍋熬粥，一來(lái)粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營(yíng)養(yǎng)，而煮出的粥會(huì)更加綿密。
4.攪拌：俗話說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧，三十六下攪”，一是旺火時(shí)攪拌防止米粒粘鍋;之后小火慢熬時(shí)攪拌米粥會(huì)讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。
5.八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類(lèi)等;最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就應(yīng)該攪拌均勻。
對(duì)八寶粥怎么煮，現(xiàn)在大家了解了吧，八寶粥對(duì)我們的身體健康是很好的，平時(shí)能夠多喝一些粥也能夠很好的養(yǎng)胃，對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)八寶粥是很好的選擇，而且八寶粥的煮法有很多，以上介紹的只是其中的倆種，多了解一些方法，也會(huì)讓我們吃的更開(kāi)心。
每逢到了臘八的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)喝臘八粥，喝臘八粥是我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)的飲食文化，可以自己在家里面做，也可以到街上去買(mǎi)，臘八粥不是辣的，而是里面加入各種各樣的五谷雜糧，有豆子一類(lèi)的，米類(lèi)的，還有燕麥等等，最主要的是花生為精髓，在制作的時(shí)候要把臘八粥煮得粘稠一些，這樣口感才是最好的。
怎樣煮八寶粥才有粘稠
一、怎樣煮八寶粥軟爛粘稠呢?八寶粥營(yíng)養(yǎng)又美味，印象中八寶粥一直都是那種粘稠軟爛的樣子，怎樣才能煮出真正八寶粥的樣子，需要這些技巧步驟：1.先浸泡（這一步很重要）
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆類(lèi)等食材一定要單獨(dú)泡水一小時(shí)以上，吸入水分后再煮更容易軟爛也易于消化吸收。
2.然后開(kāi)水下鍋
大家都普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開(kāi)水煮粥，為什么?在水開(kāi)時(shí)下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會(huì)產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開(kāi)水下鍋不會(huì)有糊底的現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3.接著控制火候
先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開(kāi)水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4.過(guò)程中進(jìn)行攪拌
這是為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點(diǎn)油
煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.最后底、料分煮
大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出來(lái)的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
熬粥的4大秘笈，一般我是不會(huì)告訴的哦。1.八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類(lèi)等;最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就應(yīng)該攪拌均勻。
2，加冷水：水要加的適量才會(huì)熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為：1：13稠粥大米和水的比例為：1：10，(用一般米量杯)。
3.火候：一般米入鍋用大火煮沸后，就立馬轉(zhuǎn)中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉(zhuǎn)為最小火慢慢的熬至濃稠，我一般喜歡用大砂鍋熬粥，一來(lái)粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營(yíng)養(yǎng)，而煮出的粥會(huì)更加綿密。
八寶粥就是我們?cè)谂D八節(jié)的時(shí)候做出來(lái)的一種粥，當(dāng)然現(xiàn)在我們?nèi)魏螘r(shí)候都可以制作和食用八寶粥了，八寶粥也已經(jīng)做成罐裝的成品在市場(chǎng)上面廣為銷(xiāo)售。那么八寶粥我們是不是能自己做出來(lái)呢，雖然使用了很多的食材，但是八寶粥做法其實(shí)還是簡(jiǎn)單的。
八寶粥我們可以根據(jù)不同的需求做出不同的八寶粥，我們可以做出適合孕婦的八寶粥，也可以做出適合嬰幼兒的八寶粥，所以八寶粥做法很多。
臘八粥，又名八寶粥，佛粥，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥。中國(guó)南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效?？勺鞣逝旨吧窠?jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。
做法一
【材料】：南瓜1個(gè)(約700克)，粳米100克，糯米100克，圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克，冬瓜糖或白糖適量，鹽少量。
【制作方法】：
1.紅棗用冷水浸泡20分鐘后，再洗凈外皮;與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鐘備用。
2.糯米、粳米洗凈后置鍋中，先用文火煮40分鐘，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖塊或白糖，再加少量鹽以免過(guò)于甜膩。
3.南瓜切瓜蒂頭，挖去籽囊，放入蒸鍋中，武火蒸約20分鐘，待瓜肉熟后， 把以上各料放入瓜盅內(nèi)再蒸約10分鐘即可。
【特點(diǎn)】： 健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神?？勺鞣逝旨吧窠?jīng)衰弱者食療之用，也可用于日常養(yǎng)生保健。
做法二
八寶粥(1碗)
熱量：108卡、 脂肪：-------、 蛋白質(zhì)：2.5公克、 醣類(lèi)：24.6公克、小紅豆、大紅豆、蓮子與薏仁洗凈泡水一夜。糯米與綠豆洗凈泡水2小時(shí)。
倒掉小紅豆與大紅豆之浸水，另外加清水5杯及其它材料放電飯鍋中，外鍋加5杯水蒸煮。
電飯鍋開(kāi)關(guān)跳起5分鐘后，打開(kāi)電鍋蓋，攪拌均勻，即是芬芳營(yíng)養(yǎng)的八寶粥。
加糖的一般八寶粥每碗含熱量168卡按照本食譜制做，每碗可減少熱量60卡(36%)(6碗份)。小紅豆1湯匙(10公克)、去心蓮子 1湯匙(10公克)、圓糯米1/2杯 (100公克)、紅棗9個(gè)、桂圓10公克、大紅豆 1湯匙(10公克)、薏仁1湯匙(15公克)、綠豆1湯匙(10公克)、黑棗4個(gè)、煮甜甜6湯匙。
做法三
【材料】：糯米250克、紅棗100克、糖蓮心25克、桂圓肉15克、葡萄干20克、瓜子仁10克、紅綠果脯25克、蜜汁櫻桃5個(gè)、京糕(山楂糕)25克、白糖150克。
【制作方法】：
1.將紅棗用溫水泡過(guò)，沖洗干凈。將糯米洗凈，泡0.5小時(shí)，將紅綠果脯切碎;京糕切成丁。
2.取清潔鍋，放入紅棗、糯米，加水2500克，用旺火煮20分鐘，見(jiàn)糯米發(fā)粘時(shí)，改用小火熬煮。煮至米湯稠濃起韌，米粒開(kāi)花，將糖蓮心、桂圓肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁櫻桃、碎紅綠果脯和京糕丁等放入粥中煮至滾沸即成。
上文我們介紹了什么是八寶粥，八寶粥我們也叫做是臘八粥或者是佛粥，八寶粥有非常高的食療功效，常吃八寶粥能夠起到健脾胃養(yǎng)顏美容的功效，常吃八寶粥還有減肥安神等方面的成效呢，所以學(xué)了上文的煮八寶粥方法后大家可以自己做出八寶粥來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高壓鍋煮八寶粥的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生八寶粥”專題。
