米酒水的做法有什么
葛米養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《米酒水的做法有什么》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
如果大家想要米酒水的做法，那么今天跟著小編來看一看米酒水的做法就是一個非常明智的選擇。因為小編將這些做法都清晰地用文字呈現(xiàn)了出來，相信通過我的講解，你們能夠更加地了解米酒水的做法，也能夠更加地會生活。
米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經(jīng)過高溫蒸發(fā)，將其酒精成分蒸發(fā)掉，
剩下的米酒液。因其獨特的營養(yǎng)價值而廣泛用于產(chǎn)婦坐月子時期。特別是近年來臺灣月子餐文化在內(nèi)地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和關(guān)注。在臺灣傳統(tǒng)中，坐月子是要用米酒來料理食物的，只是用全酒來做，也就是不揮發(fā)酒精直接做，這是一個有著悠久歷史的傳統(tǒng)。直到1988年，臺灣女中醫(yī)師（同時也是西醫(yī)博士）的莊淑旗老師，通過自身多年積累的經(jīng)驗提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來代替普通水來料理食物（為了更安全，因為個別人會對酒精過敏），他稱之為米酒水，也就是現(xiàn)在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發(fā)過酒精的。（酒精過敏者慎用?。?/p>
米酒制作的方法
一、物品準(zhǔn)備：
1、 蒸鍋一個，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、 米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開水沖洗一
次(70～80℃開水)，晾干。
3、 酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤) 二、步驟： (一)
1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。 2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可) (二)
1、燒開水一壺，將開水倒入二個小盆內(nèi)，涼成冷開水。 ? 2、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻。 ? 3、另一盆冷開水，做米酒過程中用。 (三)
1、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個小洞(觀察米酒液多少) ? 3、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
4、36或48小時后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。
5、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。
米酒水的做法也充分說明了米酒水這道美食在人們生活中的受歡迎程度。很多人都想要親自去嘗試著做，想要親自品嘗一下這道美食，我相信網(wǎng)友們的這一舉動也能夠讓更多的人了解米酒水這一道美食，能夠給更多的人帶去快樂。
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月子米酒顧名思義就是準(zhǔn)媽媽在坐月子的時候可以飲用的一類米酒，這類米酒能夠很好的給準(zhǔn)媽媽暖身體。月子米酒水采用優(yōu)質(zhì)的山泉水能夠很好的發(fā)酵出美味的月子米酒，而且加入一些生姜勾兌而成，飲用起來味道比較的香甜清純，特別合適女孩子飲用，下面介紹月子米酒的制作方法。
一、 物品準(zhǔn)備：
1、蒸鍋一個，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、 米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開水沖洗一次(70～80℃開水)，晾干。
3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)
二、 步驟：
(一)
1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)
(二)
1、燒開水一壺，將開水倒入二個小盆內(nèi)，涼成冷開水。
2、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻。
3、另一盆冷開水，做米酒過程中用。
(三)
1、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個小洞(觀察米酒液多少)
3、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
4、36或48小時后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。
5、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個月或一個半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。
月子米酒可以幫助女性保健身體，經(jīng)過上文可以了解到關(guān)于米酒的制作方法和過程，我們知道甜米酒能夠滋養(yǎng)身體，溫暖身體，活化經(jīng)脈的一些功能。經(jīng)常飲用可以很好的緩解一些女性疾病，特別適合坐月子的準(zhǔn)媽媽。
在生完孩子之后往往需要注意很多的事項，特別是在飲食上，需要格外的注意營養(yǎng)，而且也要避免一些食物，對于米酒我們都知道營養(yǎng)很豐富，但是也含有一定的酒精度，那么坐月子喝米酒好嗎？
1 原因一 產(chǎn)后須熱補，但此熱補并非太過刺激的熱補，而是溫和的熱補，所以，米酒須以三瓶煮成一瓶的比例，將酒精完全揮發(fā)后再使用，此種屬于溫和的熱補，與直接以米酒來燉補的熱補是不同的。 根據(jù)經(jīng)驗，以夏天坐月子的產(chǎn)婦需求評估，一天所需的米酒水，約須用十五至十八瓶的米酒來煮。米酒最好選購酒精濃度在百分之20度以內(nèi)的米酒，一般私釀的米酒因酒精濃度較高，要待酒精完全蒸發(fā)較費時，且需較多米酒，形成時間及資源上的浪費，所以并不建議采用。
2 原因二 女性產(chǎn)后常見的癥狀，如經(jīng)血排得不順，經(jīng)期拉長都會出現(xiàn)。除此之外，因腹腔器官下垂，小腸不但未恢復(fù)活力，反而影響吸收能力，無法完全消化，脹氣、排便不順因此產(chǎn)生;另一個影響婦女外觀美麗的肚子變大、不易消化及駝背，這些都與地心引力有關(guān)，而月子米酒水是以三瓶月子米酒濃縮提煉成一瓶的精華露，因為去掉了不必要的雜質(zhì)，質(zhì)量較輕，可減輕地心的影響，而不會對人體內(nèi)臟造成負擔(dān)。
3 原因三 《本草綱目》記載：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。月子米酒水即是米酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養(yǎng)脾氣、護肝，除風(fēng)下氣等治療作用，其藥用價值極高。經(jīng)常飲用可達到滋陰補腎的效果，使人體內(nèi)至筋骨、五臟六腑，外至肌膚容顏，無不受益。
于是在生活當(dāng)中，相信大家對于米酒都是比較的熟悉吧，而且適當(dāng)?shù)娘嬘妹拙茖ι眢w保健也是比較好的，那么你有具體認識過米酒的做法是怎么樣的嗎？不妨看看下面的具體介紹。
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的）。
2．拌酒曲：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。
3．保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。
4．發(fā)酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。
5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹米酒的制作方法。
2.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，
3.電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4.然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
5.把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
6.電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。
7.將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
8.容器里倒入沸水后蓋上蓋子等幾分鐘。
9.用少量的涼開水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可。）
10.蒸好的米飯打開鍋蓋。
11.出籠后打散并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12.先將放涼的米飯放進消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13.將沖散的酒曲倒進糯米飯中。
14.并把糯米飯攪拌均勻。
15.再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒曲的分量可以按照您購買的酒曲包裝上的說明配置）
16.把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然后定時即可（一般在30-36小時）。
17.發(fā)酵好的米酒。
18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完米酒的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
對于自制米酒的方法相信很多人都有或多或少的了解，但是都不太全面，那么今天小編就將這些步驟詳細地寫下來。希望大家在看完這些步驟之后，能夠?qū)W會自制米酒的方法。不論在炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，都能夠享受到這樣一道美食帶給大家?guī)淼目鞓贰?? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)
使用安琪甜酒曲制作米酒
1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當(dāng)然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2.瀝干水后，蒸熟。
3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫?zé)幔?0度左右）做到米粒之間不粘為好。
4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發(fā)酵24--36小時有酒香味即熟。
酒釀
1．買到酒曲和糯米。
2．穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件（夏季除了空調(diào)房一般的可以了）。
步驟：
? ? 1先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。
當(dāng)然，自制米酒的方法在這些文字上看起來比較生硬，大家還是要在實際操作中去感受這些步驟。同時也要根據(jù)實際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，這也只是一個參考，希望大家能夠從實際操作中真正學(xué)習(xí)到制作美味米酒的訣竅。然后把它做給你愛的人吃，讓他們感受到你的小小心意。
很多家庭都會釀酒，釀酒的酒釀營養(yǎng)價值還是比較全面的，而且對身體的健康也有很多好處，所以酒釀雞蛋就受到很多家庭的喜歡，那么酒釀雞蛋的做法有哪些？為了你能盡快的學(xué)會，下面就來看看小編給大家介紹一下米酒雞蛋的做法
，希望通過下面的解答，你能盡快的學(xué)會。
米酒雞蛋的原料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟
米酒雞蛋的配料：糯米酒
米酒雞蛋的調(diào)料：姜3片、麻油15ml、橄欖油少許
米酒雞蛋的做法：
1、枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用；
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時淋入糯米酒，然后加入兩倍的清水，用中火加熱；
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘；
4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候?qū)㈦u蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
溫馨提示：
1、適合給身體虛弱的人滋補，特別是冬天和春天兩季。
2、喜歡酸甜口味的話不妨多放點醪糟，微微的酸甜、酒香，一粒粒的韌勁兒，好吃。
吃出健康：
1、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
2、米酒對中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。更多：米酒的神奇功效
美食禁忌：
1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。
2、米酒忌于味精同食，否則會中毒。
以上介紹的內(nèi)容，就是有關(guān)米酒雞蛋制作的方法，想盡快學(xué)會米酒雞蛋的朋友，可以充分的對以上的內(nèi)容全面的了解，通過了解以上內(nèi)容，自己學(xué)著操作，相信你也會制作出米酒雞蛋，而且也會風(fēng)味很獨特，如果通過以上的內(nèi)容，認為制作出來的還不夠好，也可以咨詢有經(jīng)驗的人，幫助你盡快的加工成更好的米酒雞蛋。
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