雞油的用途與作用
養(yǎng)生與食療作用。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞油的用途與作用，希望能為您提供更多的參考。
? ?平時(shí)你有吃過雞油嗎？雞油的味道如何？其實(shí)，雞油其實(shí)與豬油一樣，都是從動(dòng)物身上提煉出來(lái)的食用油，可以用來(lái)烹飪出更美味的菜肴。那么，吃雞油對(duì)身體究竟有什么益處呢？雞油除了食用外，還有什么用途或者作用呢？如果您對(duì)雞油的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解較少，現(xiàn)在就可以讓你進(jìn)一步了解雞油的其他用途。
? ?雞油，就是把雞腹腔內(nèi)的脂肪，經(jīng)過熬制，提煉出營(yíng)養(yǎng)豐富的雞油。
? ?適宜人群：
? ?一般人群均可食用雞油。
? ?禁忌人群：
? ?1. 膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者，應(yīng)避免食用。因雞脂肪的消化需要膽汁參與，過多的雞油會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作；
? ?2. 胃酸過多者不宜多吃。因?yàn)殡u油有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜多吃；
? ?3. 腎功能不全者不宜多吃。因?yàn)殡u油內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對(duì)蛋白質(zhì)分解物不能及時(shí)處理，吃多了雞油會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
? ?營(yíng)養(yǎng)功效：
? ?補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、除皺、養(yǎng)顏、抗衰老
? ?中醫(yī)藥特色
? ?1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
? ?雞油含有蛋白質(zhì)、脂肪等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
? ?2.美顏功效
? ?雞油富含豐富的脂肪，在人體產(chǎn)生的脂肪酸有護(hù)膚功效，起到美顏效果。
? ?雞油的食療作用：
? ?雞油可用于治療禿發(fā)、脫發(fā)等癥。
? ?日常生活中，使用雞油炒菜不僅可以增加菜肴的亮澤感，使得香味更加誘人，還有它所具備的營(yíng)養(yǎng)功效和用途其實(shí)是最為吸引人，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，還能防治脫發(fā)等。營(yíng)養(yǎng)專家還提醒，保存雞油應(yīng)該放置在陰涼干燥的地方，避免變質(zhì)。
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雞油菌可能很多人并沒有聽說過這個(gè)東西，但是可能大家會(huì)認(rèn)識(shí)雞蛋黃菌或者是杏菌，其實(shí)就是同一種生物。很多時(shí)候這個(gè)雞油菌會(huì)運(yùn)用在一些菜肴和湯料上面，因?yàn)檫@個(gè)雞油菌可以幫助人體慢慢的改善身體的體制，可以幫助身體的免疫功能越來(lái)越強(qiáng)。雞油菌還可以幫助清熱利尿。
一般來(lái)說，在雞油菌生長(zhǎng)的季節(jié)，就會(huì)有人會(huì)去采摘，然后再拿到市場(chǎng)去賣。雞油菌的用處在飲食用是有很多種烹飪的方式的，各種各樣的方式都是對(duì)人體有一定的幫助的。
雞油菌知識(shí)介紹： 雞油菌為真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實(shí)體，是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有可口杏干香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。
雞油菌的功效與作用
【原形態(tài)】 子實(shí)體肉質(zhì)，肥厚，全株呈蛋黃色。菌蓋幼時(shí)上凸、呈山丘狀，漸平展近圓形，長(zhǎng)成時(shí)呈漏斗狀，多數(shù)兩側(cè)不對(duì)稱，寬3-9cm;邊緣波狀，常上翹，常有不規(guī)則的瓣?duì)顪\裂。菌柄圓柱形，(2.5-9)cm×(0.5-2)cm，同粗或向下漸細(xì)，與蓋面同色或稍淡，光滑，中實(shí)，中生或稍偏生。子實(shí)層下延，有狹窄、稀疏、分叉的或相互交織的棱紋(褶棱)。孢子橢圓形，光滑，無(wú)色，(7-10)μm×(5-8)μm。
【生境分布】 生態(tài)環(huán)境：生于針葉林或針闊葉混交林中地上。
資源分布：分布于黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、河北、陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、福建、湖南、四川、云南、西藏等地。
【性狀】 性狀鑒別 子實(shí)體肉質(zhì)，呈喇叭形，杏黃色或蛋黃色。菌蓋直徑3-9cm，邊緣波狀或瓣裂，內(nèi)卷。菌肉蛋黃色。菌褶窄而厚，交織面網(wǎng)棱狀，并下延至柄部。菌柄杏黃色，長(zhǎng)2-8cm，直徑0.5-1.8cm，光滑，內(nèi)實(shí)。氣微，味淡。
【化學(xué)成份】 含尿素，甜菜堿1-辛烯-3-醇，阿糖醇，葡萄糖，甘露糖醇海藻糖，麥角甾醇，麥角甾醇過氧化物，啤酒甾醇。還含脂質(zhì)，其中含油酸，亞油酸，棕櫚酸。子實(shí)體含脂肪酸。
【性味】 甘;平
【歸經(jīng)】 肝經(jīng)
【功能主治】 明目;潤(rùn)燥;益腸胃。主夜盲癥;結(jié)膜炎;皮膚干燥
【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，30-60g。
上面就是向但大家介紹了關(guān)于雞油菌的功效與作用，相信很多人看完之后對(duì)這個(gè)雞油菌的認(rèn)識(shí)會(huì)更加的多。其實(shí)在我們的生活中接觸的物質(zhì)是有很多的，無(wú)論是用的還是吃的，其實(shí)我們都去了解這些物質(zhì)，對(duì)我們也是有一定的幫助的。
檸檬本身的作用和用途上面就是非常廣泛的，這一點(diǎn)相信很多人都是非常清楚的，尤其是對(duì)于女性朋友們來(lái)說是具有非常好的一個(gè)美白養(yǎng)顏的效果，這樣的話就可以使得自己的皮膚上面變得更加有光澤一些的，而且還可以有一些藥用價(jià)值的，當(dāng)自己在感冒的時(shí)候如果喝檸檬汁的話就可以緩解的。
公元前2500年的巴比倫王國(guó)貴族婦女用檸檬汁美容已十分盛行。她們將檸檬制成膏霜，抹在頭發(fā)和面部，使頭發(fā)柔軟光亮，顏面細(xì)膩白嫩。如今在日本和東南亞依然備受青睞。新鮮的檸檬加白糖、冰糖或蜂蜜，每天飲用，能使面容白嫩有光澤，還能防止雀斑及血斑，對(duì)治療齒糟膿腫亦有一定作用。
爽飲
最普通、最簡(jiǎn)單的吃法就是喝檸檬水。把檸檬橫著一切兩半，把汁擠到杯子里。加水、冰塊和糖，一杯檸檬水就做成了。檸檬水酸甜、清涼，餐前、佐餐或平時(shí)飲用皆宜，特別是大熱天喝一口，真有沁人心脾之感。
去屑
有頭皮屑煩惱的人也可以用檸檬汁來(lái)治療，方法是先以一湯匙檸檬汁混合洗發(fā)液洗一次，過水后再以兩湯匙的檸檬汁稀釋在兩杯水中沖洗一次。長(zhǎng)時(shí)間使用你會(huì)發(fā)現(xiàn)頭皮屑慢慢地消失了。
感冒
檸檬榨汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入溫開水，感冒時(shí)一天喝上500～1000毫升，流鼻涕則減輕，感冒好得也快。尤其是感冒初起，喝檸檬汁甚至可因此不藥而愈。
在西式烹飪中，檸檬可作為裝飾也可作為原料。檸檬可以代替鹽，還可防止水果和蔬菜變色。檸檬可以給湯、蔬菜、蛋糕、冰激凌調(diào)味，還可用于制作果醬。檸檬可以代替醋，為牛肉、豬肉和魚等調(diào)味。它還可以作為調(diào)味品加到茶中。檸檬還可以干化或糖漬食用，也可以為醬和甜點(diǎn)調(diào)味。
泡水飲用：將檸檬鮮果或檸檬皮洗凈，橫切成2mm厚的片，去種子后直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。
功效：能行氣，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。
制糖漬檸檬：將檸檬洗凈，切片、去籽后，按1千克檸檬片2-3千克砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴(yán)，一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25-30%)可添加蜂蜜溫水侵泡。
加鹽鮮檸檬汁：鮮檸檬汁，加鹽少許。溫開水送服。
功效：生津解暑。
檸檬泡騰：先將Crastan泡騰顆粒溶于水中，再把檸檬汁加入，即可得到美味的檸檬汁飲料，加冰更加清涼解渴。
功效：有解暑和助消化之功效，適宜餐后飲用。
棕櫚油的用途到底是什么呢，首先我們認(rèn)識(shí)一下棕櫚油，棕櫚油是一種植物油，而且棕櫚油使用最為廣泛的植物油，世界三大植物油中就有棕櫚油的一席之地，可見棕櫚油的價(jià)值和地位，棕櫚油在很多方面都發(fā)揮了它的作用，那么具體棕櫚油的用途有什么呢，我們下文做出介紹吧。
棕櫚油的用途
棕櫚油是一種健康的植物油，所以很多方面我們都可以用到棕櫚油，棕櫚油可以用來(lái)烹飪，在制作很多食品的時(shí)候我們也用到了棕櫚油，棕櫚油還可以用來(lái)制作面包和糕點(diǎn)，所以棕櫚油的作用很廣。
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來(lái)，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。
馬來(lái)西亞和印度尼西亞是全球主要的棕櫚油生產(chǎn)國(guó)，這兩個(gè)國(guó)家的棕櫚油產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的80%以上。
58度棕櫚油：
質(zhì)量指標(biāo)：比重:(60℃/20℃水)0.882，皂化值mgKOH/g:193，透明度：80℃澄清透明，氣味、滋味:棕櫚油固有氣味、口感良好，色澤(羅維朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0，水分及揮發(fā)物%:0.04，雜質(zhì)%:0.043，熔點(diǎn)℃：57.6，游離脂肪酸(以棕櫚酸計(jì))0.25%，酸值mgKOH/g:0.40，不皂化物%:1.0，過氧化值meq/kg:5.26，碘值(韋氏法)：40gI/100g。脂肪含量%：≥99%，成分中棕櫚酸(C16:0)占67.056%，硬脂酸(C18:0)占4.905%，油酸(C18:1)占17.116%，亞油酸(C18:2)占3.942%。質(zhì)量符合GB15680-2009標(biāo)準(zhǔn)要求，可廣泛面向化工行業(yè)，可作為生產(chǎn)肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、潤(rùn)滑劑、造紙助劑，工藝蠟燭，氫化油，硬脂酸，甘油等生產(chǎn)原料。
52度棕櫚油：
質(zhì)量指標(biāo)：:(1)比重：(70℃/25℃水)0.875(2)硬價(jià)，gI/100g:51(3)皂化價(jià),mgKOH/g:189(4)透明氣味、口感良好(6)色澤(羅維朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及揮發(fā)物%:.07(8)雜質(zhì)%:0.09(9)熔點(diǎn)℃：52(10)酸價(jià)，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物%:1.0(12)過氧化值，meq/kg:10,碘價(jià)(韋氏法)：40gI/100g。
44度棕櫚油：
質(zhì)量指標(biāo)：(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬價(jià)，gI/100g:53(3)皂化價(jià),mgKOH/g:187(4)透明度：55℃澄清透明(5)氣味、滋味:氣06(8)雜質(zhì)%:0.05(9)熔點(diǎn)℃：44(10)酸價(jià)，mgKOH/g:0.28(11)不皂化物%:1.0(12)過氧化值，meq/kg:10。
33度棕櫚油
質(zhì)量指標(biāo)：(1)比重:(50℃/25℃水)0.893(2)硬價(jià)，gI/100g:54(3)皂化價(jià),mgKOH/g:184(4)透明度：45℃澄清透明(5)氣味、滋味:氣味、04(8)雜質(zhì)%:0.04(9)熔點(diǎn)℃：33(10)酸價(jià)，mgKOH/g:0.18(11)不皂化物。
24度棕櫚油：
質(zhì)量指標(biāo)：(1)比重:(40℃/25℃水)0.902(2)碘值gI/100g:56(3)皂化值，mgKOH/g:180(4)透明度：35℃澄清透明(5)氣味、滋味:氣味、口感良好(6)色澤(羅維朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及揮發(fā)物%:0.03(8)雜質(zhì)%:0.03(9)熔點(diǎn)℃：24(10)酸值mgKOH/g:0.16(11)不皂化物%:1.0(12)過氧化值，meq/kg:10 。符合國(guó)家食品新標(biāo)準(zhǔn)要求，可廣泛面用于食品行業(yè)。
上文我們介紹了世界三大植物油中的一種棕櫚油，棕櫚油是非常出名的植物油，幾乎到處都能看到棕櫚油的身影，所以棕櫚油是很受到人們歡迎的健康的植物油，棕櫚油可以用來(lái)烹飪也可以用在一些糕點(diǎn)和面包上作為佐料。
丁香是一種植物，大家一般在生活當(dāng)中都會(huì)將其當(dāng)做調(diào)味料的一種來(lái)進(jìn)行使用。丁香的味道比較辛辣，放入食物當(dāng)中可以起到很好的提味的效果。除了可以作為調(diào)味料之外，丁香還是一種功效很多的藥材，對(duì)于溫養(yǎng)胃部有著較好的效果。丁香泡酒也有不少的用途。那么，丁香泡酒精點(diǎn)作用與用途都有哪些呢？
丁香花屬于落葉灌木或小喬木，品種較多。該屬中有不少種類的花是提取香精，配制高級(jí)香料的原料。在食用方面，丁香因香氣馥郁，味辛辣，常用于食品調(diào)味，在我國(guó)常作為烹制風(fēng)味菜肴、鹵菜及醬腌菜的輔料。
丁香的味辛、性溫，具有溫中降逆、補(bǔ)腎助陽(yáng)的作用。它還是一味很好的溫胃藥，還可緩解腹部脹氣，增強(qiáng)消化能力。丁香含有丁香油，對(duì)于致病菌有很好的抑制作用。
丁香主治
現(xiàn)代研究，有促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化力，減輕惡心嘔吐，緩解腹部氣脹，具有鎮(zhèn)痛的作用，對(duì)于抗血栓有好處，而且也可以有抗氧化的功效，對(duì)于緩解腹部脹氣有一定的保健的作用和功效。
丁香成分及現(xiàn)代藥理研究
丁香含有丁香酚、丁香烯、丁香酮、庚酮、水楊酸甲酯、苯甲醇、苯甲醛等成分。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于藥用有著很好的用途和功效，但是要注意丁香不適合有內(nèi)熱的人群食用。
丁香日常用法
日常用量：1~3g，水煎服;外用：研末調(diào)敷。而且也可以用燉煮的方法食用，具有健脾補(bǔ)虛勞的作用，也可以用水煎服，對(duì)于調(diào)理體質(zhì)有好處。
對(duì)于普通的紅糖，大家都是非常熟悉的，女人們?cè)趤?lái)月經(jīng)的時(shí)候，會(huì)經(jīng)常用紅糖來(lái)泡水喝，這樣可以快速緩解痛經(jīng)，相比之下，很多人可能不知道紅糖菌，實(shí)際上，紅糖菌也有很多食療作用，比如紅糖均富含維生素c以及維生素b，吃了能夠促進(jìn)新陳代謝，另外對(duì)消化也有幫助，下面詳細(xì)介紹紅糖菌的作用。
紅糖菌的作用與用途：
紅糖在腦海里是補(bǔ)血的東西。比如女性痛經(jīng)可以喝一些生姜紅糖，女人生孩子做月子可以喝一些綿紅糖。記得曾經(jīng)喝過浙江產(chǎn)的純甘蔗扎的紅糖，那個(gè)味道至今還回味在腦海里。清香、香甜、純天然。隨著科技的發(fā)展，紅糖又有了新的加工工藝——紅糖菌，也叫紅茶菌。今天就來(lái)詳細(xì)介紹一下紅茶菌。
紅茶菌是由紅茶（或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）和水釀制而成。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為“海寶”；由于紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌”。
紅糖菌能幫助消化，是由紅糖水、白糖釀成含醋酸菌、酵母菌和乳酸菌的菌液，可直接促進(jìn)腸子蠕動(dòng)，活血化瘀，幫助排便。如果情況嚴(yán)重建議及時(shí)就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生的建議及時(shí)治療以免耽誤病情。
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
牛肝菌是我們常見的一種食用菌，牛肝菌不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃牛肝菌既可以起到養(yǎng)血合中的功效又可以起到補(bǔ)虛提神等好處，此外牛肝菌還能起到治療婦科疾病的好處，牛肝菌有很多種做法，我們可以采用牛肝菌搭配上其它食材來(lái)做成各種美味的菜肴，下文我們介紹一下雞油牛肝菌的做法。
【主料】
白牛肝菌(干)350克
【輔料】
柿子椒30克,豬里脊肉60克,圓白菜50克,辣椒(青、尖)30克,雞蛋清10克調(diào)料：鹽7克,醬油15克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大蔥2克,姜2克,豬油(煉制)45克
【做法】
1. 牛肝菌去根部，洗凈，切成塊;
2. 紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽，分別切成塊;
3. 卷心菜放鹽水內(nèi)腌片刻后撈出切成小片;
4. 里脊肉洗凈切片;
5. 蒜、姜均切片，蔥切段;
6. 豬脊肉片入碗，加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉，拌勻上漿;
7. 炒鍋置中火，注入豬油，燒熱，分別下肉片、牛肝菌塊滑透，倒入漏勺控油;
8. 炒鍋留底油燒熱，下蒜片、姜片、蔥段煸香，下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透，倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即成。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肝菌，我們知道牛肝菌不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃牛肝菌可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了雞油牛肝菌的做法。
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