醬燜黃花魚如何做
如何做養(yǎng)生粥。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《醬燜黃花魚如何做》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
黃花魚作為一種淺海魚在我國是比較常見的，而且因?yàn)辄S花魚本身所含的微量元素比較豐富，尤其是其所含的硒元素，更是要比其他的魚類高出很多，如果女性經(jīng)常食用黃花魚的話對(duì)于延緩衰老也有非常好的效果，甚至還可以預(yù)防各種癌癥的發(fā)生。而在黃花魚的各種做法當(dāng)中，尤其要數(shù)醬燜黃花魚最受人們青睞，那么，醬燜黃花魚如何做呢？
食材用料：
黃花魚，干辣椒，相克食物，八角 ?蔥蒜姜，蔥伴侶豆瓣醬，白糖，相克食物，花椒水
菜譜做法：
1.新鮮的小黃花魚，去頭及內(nèi)臟，洗凈備用。今天好人品，居然還帶籽的呢。
2.干辣椒，蒜切一刀，蔥切段，八角一枚。
3.鍋燒熱后，倒入適量的食用油，先爆香姜片，八角，之后再倒入干辣椒。
4.把洗凈的小黃花魚，擺入在鍋里，中火，慢慢的把魚的外皮，煎硬一下。之后再稍轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋。使之受熱均勻。翻轉(zhuǎn)一下。待魚的雙面，都煎成金黃后，下面，開始調(diào)制醬了。
6.取一勺多一些的豆瓣醬，一般的做法，是用清水稀釋一下。不過，我把清水，換成了花椒水。介個(gè)是自制的喲。做法，相當(dāng)?shù)暮唵?，就是把洗凈的干花椒，用水?0分鐘，放涼，過濾雜質(zhì)，即可。平時(shí)，拿它當(dāng)料酒使用，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且還木有各種的添加劑呢。
7.再加些少許的白糖，即可減少咸度，又能夠增鮮的呀。再把切好的大蒜，倒入，蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。出鍋前再把蔥段，撒在上面。掐個(gè)香菜，點(diǎn)綴一下。
菜譜小貼士：
選黃花魚的時(shí)候，一定要看看魚腮，是否鮮紅，魚眼，是否透亮。這樣才是新鮮剛剛打撈的黃花魚。
通過本文介紹相信您一定學(xué)會(huì)了醬燜黃花魚如何做，不過如果是您想要做的好吃的話就要注意，在炒醬的時(shí)候一定要注意火候，如果是火候太大的話，很容易炒出來的醬就香味就不濃郁了，這樣做出來的醬燜黃花魚也就不會(huì)特別好吃了。
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2.21蔥姜蒜切片，紅辣椒洗凈；
3.1轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬，慢慢煸炒至醬香濃郁；
4.2起炒鍋，熱鍋涼油中火爆香蔥姜蒜和干辣椒；
5.下入黃花魚，兩面略煎；
6.加入適量開水，略沒過魚就行；
7.加入料酒；
8.加入老抽
9.加入糖；
10.加入蠔油；
11.大火煮開，小火加鍋蓋燜熟，急火收汁至湯汁略濃稠。
12.起鍋，撒上香菜段即可。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
黃花魚在魚類食品中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量是很高的，因此，在飲食文化中，黃花魚是被作為一種有開胃益氣和明目安神作用的食物，而在生活中，大多數(shù)逇人對(duì)于黃花魚的做法都是喜歡采用醬燜的方式，那么，醬燜黃花魚的做法有哪些呢?下面我們就一起來看一下，希望小編的講解能夠給大家?guī)椭?/p>
醬燜黃花魚
材料：大黃花魚1條(約1.5斤)，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5粒，香菜適量，甜面醬2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
醬燜黃花魚的做法
1、黃花魚治凈，兩面打深斜刀;
2、蔥姜蒜切片，干辣椒洗凈;
3、起炒鍋，熱鍋涼油中火爆香蔥姜蒜和干辣椒;
4、轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬，慢慢煸炒至醬香濃郁;
5、下入黃花魚，兩面略煎;
6、加入適量開水，略沒過魚就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蠔油;
11、大火煮開，小火燜熟，急火收汁至湯汁濃稠;
12、起鍋，撒上香菜段即可。
特別提示
1、醬燜是魯菜一種常用烹調(diào)手法，以甜面醬為主要調(diào)味料，充分煸炒出其香味，燜魚、燜肉、燜蔬菜……做法簡單，容易掌握。黃花魚是海魚中肉質(zhì)最為細(xì)嫩的一種，用醬燜的手法做黃花魚是山東沿海一帶最家常的一道下飯菜，只要掌握好火候，至醬香濃郁，魚肉鮮嫩，管保人見人愛。而且，這種手法，適用于鮮魚、凍魚、海魚、淡水魚等一切之魚類。
2、煸炒出甜面醬的香味是這道菜的關(guān)鍵，煸炒甜面醬時(shí)一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、可以不放辣椒，但是放一點(diǎn)兒更出味兒，更能刺激食欲。
4、白煮、清蒸無疑是最好的吃魚方法，但要促進(jìn)食欲，讓孩子多吃一點(diǎn)兒，換換口味比如今天的醬燜，也是不錯(cuò)的。
對(duì)于喜歡吃黃花魚的人來講，醬燜的方式只是各種做黃花魚菜肴的方式之一，通常情況下，醬燜黃花魚的具體做法步驟大家要是想了解的話，是可以根據(jù)文中的步驟來進(jìn)行制作的，需要注意的是，在最后收汁的時(shí)候，可以先將魚取出來，單獨(dú)熬制湯汁最后澆在魚身上。
從中醫(yī)角度來講，經(jīng)常食用黃花魚可以健脾開胃、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)肝明目；從現(xiàn)代科學(xué)來講，黃花魚中含有各種不同的微量元素和礦物質(zhì)，這也就是說，無論從哪個(gè)角度來講，經(jīng)常食用黃花魚對(duì)于人們的身體都是有很大的好處的。而黃花魚比較難做的一種做法就是家熬，因此在這里我們就來學(xué)習(xí)一下家熬黃花魚的做法。
做法一：
主料：黃花魚400g
輔料：蔥3g，姜3g，蒜6粒，生抽適量，老抽3ml，鹽適量，糖適量，紅尖椒2個(gè)，花椒大料適量，料酒適量，醋適量，。
1.將黃花魚去鱗、挖鰓、取出魚肚子內(nèi)的內(nèi)臟，洗凈后在魚的兩面各切斜直刀，用鹽腌制10分鐘。
2.油溫?zé)?成熱將沾少許面的魚下油鍋。
3.煎至兩面金黃色時(shí)出鍋。
4.鍋內(nèi)放底油，中火燒至六成熱，放花椒炸一下，然后將蔥姜蒜、紅尖椒同時(shí)入鍋，放入魚烹料酒，醋、生抽、老抽、鹽糖、糖燒片刻，再加入清湯燒沸，小火燉20分鐘裝盤出鍋。
做法二：
主料：小黃花魚700g
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，料酒適量，調(diào)和油適量，白糖適量，面醬適量，家熬黃花魚的做法1.將魚剖腹，去掉魚鱗，挖去內(nèi)臟洗凈。
2.由于家里炒勺比較小，所以將魚中間切開了。
3.鍋里放入油，溫?zé)崃讼氯媵~煎制。煎到兩面金黃撈出備用。
4.蔥姜蒜改刀。
5.在蔥姜蒜碗里加入鹽、糖、料酒、醋、面醬、醬油、大料做一個(gè)備用。
6.在油鍋里留些底油。將煎好的魚放入。
7.再將蔥絲、姜絲、蒜片醬汁倒入鍋里。
8.加入適量，的水熬制，一般水要抹過魚，先大火在改中火燉。
和其他的黃花魚做法相比，家熬黃花魚具有魚肉爛而不糜的效果，而且這樣做出來的黃花魚湯汁也非常的濃厚，因此不管是吃魚肉還是喝湯都非常的美味，讓您過齒不忘。不過如果您最近皮膚經(jīng)常出痘痘或者有疥瘡的話，黃花魚就一定要少吃了。
因?yàn)樾↑S花魚中所含大量的不飽和脂肪酸對(duì)于心腦血管疾病有一定的預(yù)防和保健效果，所以很多中老年朋友都特別喜歡吃小黃花魚。其實(shí)兒童經(jīng)常食用小黃花魚的話，對(duì)于腦神經(jīng)的發(fā)育也是有一定好處的，而小黃花魚最經(jīng)典的吃法就是干炸，那么干炸小黃花魚如何做美味呢？
做法一：
主料：小黃花200g 鹽1勺 雞精2勺 五香粉2勺 椒鹽適量 面粉少許
1. 小黃花先泡入清水稍微解下凍。
2. 去除頭部。
3. 用剪刀沿肚皮向上剪開取出內(nèi)臟雜質(zhì)。
4. 處理干凈的小魚。
5. 將小魚再次洗凈，放入佐料用手抓勻入味，10分鐘左右。
6. 油鍋燒熱，下入小魚，小火炸至金黃色。
7. 裝盤，配上椒鹽味道更美。
小貼士
1、因?yàn)榕浜险毫蠈?shí)用所以不用入味太咸。2、炸前小魚表面少許面粉，注意火候，小火炸透炸酥。3椒鹽可以買現(xiàn)成的超市里面都有；我這個(gè)是自己秘制的配料哦，非常贊；稍后給大家整理菜譜哦。
做法二：
1、小黃魚一斤，把魚肚子剖開把內(nèi)臟掏出，洗凈并去頭（在飯店都是帶頭炸的，因?yàn)闆]有人吃頭，所以我干脆把頭提前去掉）；
2、在洗好的魚上面撒一些鹽，具體用多少根據(jù)自己的口味，建議不要太咸，一是吃鹽過多容易得高血壓，二是鹽太多就無法空口吃哦，翻動(dòng)一下，使所有的魚都能接觸到鹽；
3、調(diào)面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具體情況自己把握哦，在調(diào)面糊糊時(shí)可以加一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻；
4、時(shí)間差不多的時(shí)候，把小黃魚顯淮點(diǎn)干面，然后在放在面糊糊里面，沾均勻面糊糊；
5、把小黃魚放入燒開的油中，記住火不能太急，要勤翻動(dòng)，翻動(dòng)時(shí)不能用太多的力，以免最后把魚全部弄碎；
6、差不多焦黃的時(shí)候也熟了，可以時(shí)間稍長，這樣會(huì)炸的酥脆一些。 好了，一盤香噴噴的干炸小黃魚在你的面前了，沾點(diǎn)芝麻鹽就可以吃嘍，空口吃也很好吃哦。不過，這樣炸出來的可能不會(huì)像飯店的那樣干燥，這是因?yàn)槲矣玫挠投嗔艘稽c(diǎn)哈。
知道了干炸小黃花魚如何做美味之后還需要提醒各位，因?yàn)辄S花魚的營養(yǎng)豐富所以它的價(jià)格相比其他的魚類可能會(huì)高一些，這就讓很多不法的商販?zhǔn)褂闷渌~類涂染上顏色來冒充黃花魚，因此在購買小黃花魚的時(shí)候您一定要看清楚才是。
干煎黃花魚如何做好吃？在我國沿海地帶黃花魚是非常常見的，尤其是在春秋兩季黃花魚要從深海游入淺海，這個(gè)時(shí)候捕撈特別的合適，因此在春秋兩季也是吃黃花魚的最好季節(jié)。不過黃花魚的吃法雖然多，但是最常見的吃法就是干煎黃花魚。那么，干煎黃花魚如何做好吃呢？
做法一：
調(diào)料：鹽10克 醋1克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 豬油（煉制）75克。
1、把黃魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過；
2、蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；
3、鍋燒熱，用切片的鮮姜擦一遍，防粘鍋；下油。
4、油溫80度左右，將魚順序排列入鍋；將火調(diào)至中火；
5、一面煎至金黃，小心翻至另一面。
6、一面煎約五至六分鐘，即熟。
做法二：
用料：小黃魚，鹽，食用油
1、小黃魚買回來先剪開肚皮，然后掏出內(nèi)臟，注意魚鰓里面也要掏干凈，或者可以干脆就去掉頭。
2、然后魚身上撒一點(diǎn)鹽，抹勻。略腌一下，一般撒一撮鹽，腌半小時(shí)足夠了。如果隔夜則鹽更少一些。
3、煎魚之前，用廚房紙拭干魚身水分。這樣可以防止煎魚的時(shí)候飛濺。
4、鍋?zhàn)酉人⒁粚颖∮停A(yù)熱一下，直到能看到油紋。鍋?zhàn)幼銐驘?，煎魚才能皮脆里嫩，而且不會(huì)沾。
5、將魚輕輕放入鍋內(nèi)，不要急著移動(dòng)，小火慢煎。
7、大約幾分鐘后，可以看到魚挨著鍋?zhàn)右幻?，已?jīng)變白熟了，此時(shí)魚是可以輕易推動(dòng)，不會(huì)沾鍋的。用鍋鏟輕輕翻面繼續(xù)煎熟即可。（魚肉嬌嫩，別下手太狠，免得摔破魚肉前功盡棄哈）
對(duì)于干煎黃花魚如何做好吃，您不妨嘗試一下上述的這兩種做法，相信味道一定非常不錯(cuò)。其實(shí)黃花魚不但非常的好吃，而且它還具有一定的止血作用，因此經(jīng)常食用可以預(yù)防出血性紫癜，不過也正是因?yàn)樗梢灾寡?，月?jīng)期間的女性最好不要食用。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下醋燜黃花魚的做法。
2.12用鹽擦透魚身，再加入料酒，蔥姜蒜，1勺醋腌漬20分鐘。
3.21在魚身上拍上干粉。
4.1下入八角炸香。
5.2煎鍋放入少量的油，下入拍粉的魚，煎至兩面金黃。
6.再烹入1大勺醋，倒上腌魚的料汁。
7.加入醬油，糖鹽。
8.加入開水，沒過魚燒開。
9.放入泡發(fā)的木耳。燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至30分鐘。
10.淀粉兌水成水淀粉備用。
11.魚熟后盛出，
12.湯汁加入水淀粉燒至濃縮。把湯汁澆在魚上撒上香蔥即可即可。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開始做醋燜黃花魚
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好煎燜黃花魚
2.用姜蔥沫、鹽、花椒面鹽制一下
3.大蒜和姜切片
4.香菜切段
5.蔥切絲
6.把鹽好的魚沾上面粉
7.準(zhǔn)備好蛋液
8.把魚掛上蛋液
9.鍋底加油燒熱
10.放上魚煎至兩面金花，再倒上醋和料酒
11.倒上水，水不用沒過魚
12.放上姜蒜片
13.放上一點(diǎn)花椒面
14.再倒上小許醬油
15.放上鹽，開始慢火燜燉
16.十見分鐘后水耗的差不多了，放上蔥花
17.把魚鏟出來，留下湯汁，倒上味精
18.再倒點(diǎn)糊椒面和醋及撒上點(diǎn)香菜
19.攪拌勻澆到魚身上即可，這樣做的魚特別鮮美
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的煎燜黃花魚您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
每種食物對(duì)身體的營養(yǎng)價(jià)值和作用都是不同的，我們平時(shí)一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康，其中黃花魚是我們常吃的食物，但是選擇不好就影響口感，下面一起了解下什么樣的黃花魚好。
黃花魚味道鮮美，烹制好后，獨(dú)特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市場(chǎng)上具有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)可度，是非常受歡迎的魚類。但由于黃花魚產(chǎn)量有限，很多商販就想盡辦法用其他的魚來“冒充”黃花魚，雖然看起來差不多，但味道往往相去甚遠(yuǎn)。那么，黃花魚的挑選秘訣有哪些呢？
事實(shí)上，仔細(xì)區(qū)分就能看出區(qū)別：真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會(huì)掉色；而假黃花魚往往經(jīng)過染色，染上去 的顏料很容易掉色，魚化凍后更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)出黃色。從外形來 看，真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑒別：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。
通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓后凹陷不 能立即回復(fù)。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。
身體是革命的本錢，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質(zhì)量，上面就是對(duì)什么樣的黃花魚好的介紹，這樣我們?cè)谫徺I食物的時(shí)候能夠買到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們?cè)谏钪邢胍眢w健康必須保證飲食質(zhì)量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬燜黃花魚如何做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
