土豆過油肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“土豆過油肉的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家對于土豆肯定是非常熟悉的吧，土豆是我們很喜歡吃的一種蔬菜，土豆不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到抗衰老和抗氧化的功效，此外土豆還有預防癌癥和高血壓的好處，所以土豆深受大家的喜愛，土豆有多種做法，我們可以采用土豆搭配上豬里脊來做成土豆過油肉。
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
1. 豬里脊怎么長的跟豬腰子似的,什么世道阿
2. 土豆切片
3. 露了下豬蹄,哈哈,豬幫我在切肉片
4. 把肉片先用鹽,雞精,五香粉,一點白胡椒粉,蠔油,淀粉味好
5. 土豆片進油鍋過油炸好撈出來
6. 青椒切段,還要準備蔥和蒜
7. 先把肉片放油鍋滑開
8. 然后放入蒜和青椒一起翻炒
9. 再放入土豆片繼續(xù)炒
10. 稍微放一點醬油就ok了
在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆，我們知道土豆不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃土豆是可以起到抗衰老和抗癌癥等作用，上文為我們詳細介紹了土豆過油肉的做法，相信大家都掌握了吧。
Ys630.com相關(guān)知識
豬是人們餐桌上常見的一種食物，里脊肉是豬部位里的一塊肌肉。較少很嫩，里脊肉含有豐富的蛋白質(zhì)。肉質(zhì)鮮嫩易于消化，里脊肉可以做成很多菜。最讓大家的熟悉的東西是糖醋里脊，下面要跟大家推薦的這道菜是過油肉土豆片。營養(yǎng)豐富有解毒的作用，里脊土豆是不可或缺的材料之一。
做法：
主料：土豆(黃皮)250克,豬里脊肉100克調(diào)料：植物油50克,醬油5克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)10克,姜3克
做法折疊編輯本段
1.將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用;將豬里脊肉橫刀切成厚片，外用淀粉抓勻待用。
2.將土豆洗凈去皮切成和肉片相似形狀的片。
3.將植物油倒入油鍋中，放入切好的土豆片，油炸成黃色撈出。
4.炒鍋放油燒熱，放入肉片滑熟撈出。
5.倒出鍋中油，留底油，燒熱油鍋放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、醬油、鹽、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒勻后出鍋。
方法二、
豬肉 100g
土豆 100g
木耳 100g
黃瓜 100g
蔥末 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
將土豆切成厚度約為3mm的片兒
電餅鐺里倒入適量的油，倒入土豆片兒鋪滿鍋底，炸至金黃色盛出備用。
將豬肉切片兒，用土豆淀粉、醬油、色拉油、料酒拌勻。
炒過油肉時用熱鍋涼油不容易粘鍋，炒好盛出備用。
切黃瓜片兒
用蔥花熗鍋，依次放入花椒粉、過油肉、土豆片、木耳翻炒，出鍋時放黃瓜片和鹽。
以上這道菜是不是很簡單呢，色香味俱全。這道菜以土豆和豬里脊作為主料，老少皆能吃。營養(yǎng)豐富口感十分好，含有豐富的維生素能健脾利胃，有助消化。能緩解便秘起到食療作用，這可作為一道經(jīng)常食用的家常菜。大家趕快動手做吧!
過油肉土豆片是一道美味的家常菜，過油肉土豆片不但外觀好看而且吃起來味道也是相當不錯的，過油肉土豆片使用到底食材很簡單，豬肉和土豆這兩種食材不但價格低廉而且也容易購買到，過油肉土豆片的做法也很容易，我們只需要經(jīng)過幾個步驟就能自制出過油肉土豆片來，下文我們介紹一下過油肉土豆片的做法。
食用土豆有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。
1. 豬里脊怎么長的跟豬腰子似的,什么世道阿
2. 土豆切片
3. 露了下豬蹄,哈哈,豬幫我在切肉片
4. 把肉片先用鹽,雞精,五香粉,一點白胡椒粉,蠔油,淀粉味好
5. 土豆片進油鍋過油炸好撈出來
6. 青椒切段,還要準備蔥和蒜
7. 先把肉片放油鍋滑開
8. 然后放入蒜和青椒一起翻炒
9. 再放入土豆片繼續(xù)炒
10. 稍微放一點醬油就ok了
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的家常菜，那就是過油肉土豆片，我們知道過油肉土豆片不但做法簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了過油肉土豆片的做法。
美食人人都愛，提起過油肉，很多人都口水直流，因為它味道鮮美，做法簡單，無論是家常便飯還是飯館都能見到它的身影，但是美食之所以受人們喜愛，那制作過程一定是非常需要用心，過油肉即使是相同的食材，如果量掌握不好，火候、時間掌握不到位，都會使香美的食物不那么誘人。所以了解過油肉該怎么做，并親自實踐，才可以做出美味的過油肉。
過油肉倍受人們喜愛，過油肉是怎么做的，也是很多人想要知道的，為了滿足廣大食品愛好者的需要，這里總結(jié)了過油肉的做法，希望對大家有幫助。下面就一起來跟著步驟做美味的過油肉吧。
1、備料：豬五花肉(肥三瘦七)200克，蒜薹30克(正常三四根即可)，水發(fā)木耳兩朵，水淀粉10克、水300毫升，色拉油300毫升(實際用不了多少)，雞蛋一個，蔥姜茉各5克、蒜茉10克，糖2克、其他的鹽什么的就不說了。
2、做法：豬肉切小片，加水淀粉、雞蛋、少許鹽和好;蒜薹切2厘米長小段，木耳切小片;熱鍋倒油(小決竅：熱鍋加冷油可防止過油時粘鍋)，六成熱(冒微煙)時下入和好的肉片，用勺子攪散，大約40秒時肉片會呈黃白色，用笊籬撈出;旺火，鍋內(nèi)留底油，加入蔥姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜薹和木耳同炒，蒜薹變色后加過了油的肉片，放糖、鹽、醬油、胡椒粉等(憑自己的口味)，大約兩分鐘后加水，水開稍煮，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的蒜茉，味精，淋少許醋和香油，出鍋裝碗就成了!(蒜茉分兩次是因為：前面一半是為出焦香味，后面將成時為有濃郁的蒜香味)
以上就是對過油肉做法的介紹，初學者要慢慢來，不必心急，按照上面的步驟，一步一步的完成，等到時間長了，熟練了之后，就會發(fā)現(xiàn)過油肉不僅好吃而且好做，真是人間美味。從起初的備料到最后把過油肉炒出來，每一步都需要大家用心，一步不到位都會影響最后出鍋的效果，備料時最好選擇鮮肉和新鮮的蒜苔，這樣吃起來才會感覺香滑可口。希望大家在看了上面的介紹后，都能吃到很香的過油肉。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于山西過油肉的做法。
2.12準備調(diào)料，過油肉用的調(diào)料比較多，山西陳醋必不可少
3.21瘦肉，里脊最好了，切薄片
4.大約200g瘦肉加入全蛋一個，花椒粉一小勺，胡椒粉少許，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入適量淀粉把肉片裹均勻即可，腌制30分鐘以上，（可加入適量食用油）
5.配菜，蒜薹和木耳改刀
6.12準備一個芡粉汁子，碗中加入老抽兩小勺，鹽雞精適量，涼開水和淀粉。
7.21鍋中倒油，油量大些，油溫一定要掌握好大約6-7成熱，不熱的話肉片入鍋后不能快速成熟
8.油溫6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，變色后乘出控油
9.再倒入適量油爆香蔥和大蒜末
10.倒入蒜薹和木耳翻炒
11.烹入適量料酒增香、
12.關(guān)鍵第一步順著鍋邊烹入大約一大勺醋
13.蒜薹炒到微微透明，全過程1-2分鐘，久了就老了，不熟練可以嘗一下蒜薹是否成熟，這時候加入炒好的肉片
14.這時候倒入碗汁，大火翻炒均勻，讓芡汁裹在菜品外面
15.關(guān)鍵第二步，出鍋前淋入兩滴醋，只要兩滴增香，多了就發(fā)酸了
山西過油肉這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
很多人都吃過各種各樣的肉，豬肉牛肉羊肉，不同的肉也有很多不同種類的做法，不同種類做出來的肉的味道也是不同的，下面我們就來介紹一下過油肉的家常做法。
做法：
主料：豬里脊肉200克
輔料：冬筍20克，木耳（水發(fā)）15克，黃瓜25克，淀粉（
主料之豬里脊肉主料之豬里脊肉
蠶豆)20克，雞蛋120克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克，黃醬3克，香醋3克，花椒3克，小蔥10克，醬油15克，姜3克，鹽2克，黃酒5克，味精3克，香油10克，豬油（煉制）35克
烹制方法：
⒈ 扁擔肉（里脊肉）去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上；
⒉ 用平刀下片法把原料翻轉(zhuǎn)著片成0.33 厘米厚的長帶片；
⒊ 然后平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4 厘米的斜方形片；
⒋ 冬筍削皮，洗凈，切成與肉同樣大的片；
⒌ 黃瓜洗凈，切成與肉同樣大的片；
⒍ 水發(fā)木耳摘蒂，洗凈，大片的切??；
⒎ 蔥去根須，洗凈，切青豆大的片；
⒏ 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9. 把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻腌漬半小時；
⒑ 冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中；
⒒ 冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕淀粉調(diào)成芡汁；
⒓ 炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散
過油肉所用材料過油肉所用材料
，約滑5～6 秒鐘倒入漏勺內(nèi)瀝去油；
⒔ 炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、姜末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調(diào)好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。[1
?以上內(nèi)容為我們介紹了過油肉的家常做法，我們?nèi)粘Ｔ诩抑卸伎梢詫W著去做一做，把美味帶給父母和孩子，不僅獲得了美味更收獲了快樂！
每一個地區(qū)都有自己特色的菜肴，在山西省生活的朋友肯定都知道一道非常美味的菜肴，那就是過油肉。過油肉不但色澤艷麗好看而且吃起來味道也是相當不錯的，很多朋友在品嘗到美味的過油肉時總是希望自己在家里也可以自制出過油肉來，其實過油肉的做法并不是很困難，我們只需要幾個步驟就能自制出過油肉來，一起看看下文的詳細介紹。
1.六兩里脊肉，切片。加鹽;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，備用
2.容器中打入一個全蛋液。攪勻后，加入面粉，調(diào)成糊，倒入里脊片中，輕輕的抓勻上漿
3.鍋中放寬油，約5成熱，下入肉片，用筷子攪散，變色后控油撈出備用
4.鍋中放油，倒入剩米飯，點幾滴老抽，炒勻后倒入盤中拍平，備用
5.蔥由中間刨開，去掉蔥芯，切大斜片，蒜切粒，黃瓜切片，木耳撕片
6.鍋中放少油，爆香蔥片;蒜粒，烹入料酒;陳醋;極少的老抽;加入黃瓜;木耳炒勻，調(diào)入鹽;味精;肉片;炒勻后勾芡，再淋香油，最后出鍋前，烹入少許醋即可
7.將過油肉倒在米飯上
烹飪技巧1、肉片上的全蛋漿，一個全蛋用不了的話，就少放點蛋液。蛋液多了，油鍋有沫子。
2、木耳要焯水。
3、全蛋糊一定要厚重，蛋粉糊薄了，這道菜就不好吃。蛋液中加入面粉，不是淀粉，肉片才軟嫩。
4、肉片多了，可以分次下鍋。要5成熱時，將肉片滑熟。不是炸熟。
5、此菜是薄汁勾芡，整個菜無湯，所以叫蓋飯。有湯時，叫蓋澆飯。
菜品特色
1、過油肉是一道山西名菜，代花要代大紅花，吃肉要吃過油肉。老陳醋的烹入，讓這道菜香而不膩。
2、成菜特點：肉片軟嫩 香中代酸 下飯解膩。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常美味的山西菜肴，那就是過油肉，過油肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，想要自制出過油肉來我們只需要參考上文介紹的過油肉教程然后按照教程一步步去做就能做出過油肉來。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹過油肉拌面的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.再加一點醬油，抓勻腌制一會
3.把青紅椒切塊，洋蔥切絲，姜切末，蒜切片
4.面劑子是街上賣的，方便上班族。自己和面比較費時，要點是用冷水，加一點鹽增加面的韌性。不能太軟面沒勁，也不能太硬面拉不開，因此活拉條子面是個技術(shù)活。
5.先把大拇指粗的面劑子扯開，扯成小拇指粗細，待用。煮鍋上電磁爐先燒水
6.炒鍋加熱后再放油，多一些，2-3成熱即把腌好的羊肉倒進去，滑油，這樣拌過的淀粉，不易粘鍋
7.等肉全部變色，鍋里的水分減少，油冒大泡，即可倒出濾油
8.肉回鍋，舀入適量油
9.先后放入姜末、青翻炒紅椒、洋蔥絲翻炒
11.已經(jīng)菜香撲鼻了，顏色也又紅又亮，加入蒜片，最后加一點熱水，拌面需要湯汁
12.煮面的水已經(jīng)開了，把面劑子撐在手上，扯細
13.再摔打，再扯細
14.下開水鍋里煮，用筷子打散，滾開1分鐘即可撈出。為了勁道足，可以過冷水激一下，再用爪笠回面湯里過一下
15.澆上拌面的菜和湯，這就是正宗的拉條子拌面
要想做好過油肉拌面這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
土豆切成土豆片的方式可以制作很多美食，將土豆切成了土豆片的話，那么首先可以用來炒著吃，還可以選擇將土豆片用來油炸著吃，也就是我們說的過油土豆片，其實就是我們常說的薯片，跟薯片的制作方式是差不多的，只是沒有外面賣的土豆片好處，但是我們自己做的過油土豆片確實最健康的，那么過油土豆片的做法有哪些?
做法一
1.將土豆切成土豆片，薄點才好，用清水清洗，并用清水浸泡10分鐘左右后撈出。
2.準備配料，姜，蔥，花椒 。
3.溫鍋，倒油。
4.油熱后，把肉放入鍋中，開炒，肉變色5分熟時，倒入一些醬油，再炒兩下，放入蔥姜花椒，再炒兩下。
5.放入土豆片，開炒。 6.放入鹽，快熟后，放入雞精。
做法二
1.土豆2個去皮
2.削成薄片，用切菜器喲。
3.放入冷水中(我一開始是取出瀝干直接炸，結(jié)果不容易炸脆，會糊)。
4.水沸后放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去淀粉，(然后我這樣又去炸，結(jié)果還是會糊)。
5.放入簍子里，
6.曬干(我一看怎么這樣呀，完了完了，)。
7.鍋內(nèi)放油，炸(還好，一下鍋就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后還是有不脆的感覺，讓太陽曬去了水分就會脆了。你沒見為什么花生米一下鍋就脆，而魚炸卻不容易脆嘛)。
8.出鍋撒入調(diào)味料即可。
就這樣，香噴噴的過油土豆片就這樣做好了，上面我們介紹的這兩種制作過油土豆片的方式都不是很難，也是很簡單的，方便大家在家里面輕松的完成這個過油土豆片，在制作過油土豆片的時候必須要少放油，雖然說這個美食美味，但是吃多了會讓身體發(fā)胖。
木耳是我們常見到的一種食材，木耳是食用菌里面的一種，經(jīng)常吃木耳可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，木耳有補氣養(yǎng)血和促進血液循環(huán)的功效，此外木耳還可以起到提高免疫力和預防動脈硬化等效用，所以木耳深受大家的喜歡，木耳不但可以用來炒著吃而且也可以用來做湯，下文我們介紹一下過油肉炒木耳的做法。
木耳過油肉是將新鮮豬肉切成大小均勻的薄片，煨好后放入油鍋中滑開即撈出備用。再將黃瓜、木耳等新鮮蔬菜與高湯、淀粉做成欠汁，將肉片與蔥、姜等一起入鍋翻炒，加入欠汁勾欠即可食用。本菜肉質(zhì)嫩滑，木耳爽脆，營養(yǎng)豐富，適合各類人群食用。
1、扁擔肉去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法把原料翻轉(zhuǎn)著片成0.33厘米厚的長帶片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4厘米的斜方形片。
2、冬筍、黃瓜切成與肉同樣大的片，木耳大片的切小，蔥切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。
3、把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油(5克)、鹽拌勻腌漬8小時。
4、冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味精、醬油(10克)，濕淀粉(10克)調(diào)成芡汁。
5、炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6秒鐘倒人漏勺內(nèi)瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油(15克)，放入蔥片、姜末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調(diào)好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油(15克)即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用菌，那就是木耳，我們知道木耳不但可以食用而且還有很好的食用價值，常吃木耳有利于我們的身體健康，上文我們?yōu)榇蠹以敿毥榻B了過油肉炒木耳的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆過油肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengmenrou/">冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
