涼拌牛肝的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌牛肝的做法有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
在平時(shí)的生活中，大家都會(huì)找一些輔食來(lái)作為日常進(jìn)餐的調(diào)節(jié)，以補(bǔ)充我們身體的一些營(yíng)養(yǎng)吸收，那么今天小編就為大家介紹一款美味的食材，涼拌牛肝的做法，一起來(lái)看吧！
主料:牛肝100克 綠豆芽50克
輔料:蝦米5克
調(diào)料:鹽3克 醬油5克 醋3克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 姜5克
做法
1.綠豆芽去根去豆殼,洗凈放開(kāi)水中燙一下,撈出,瀝水晾涼,放盤(pán)內(nèi),撒上少許精鹽,拌勻,腌10分鐘.
2.牛肝洗凈,切成薄片淀粉放小碗內(nèi),加少量水調(diào)勻,倒在牛肝片內(nèi)拌勻,再倒入開(kāi)水中,用筷子撥散,燙熟后撈出,即放在涼開(kāi)水中漂涼,撈出瀝水,撒上少許精鹽拌勻,放在綠豆芽上.
3.海米洗凈,用少量開(kāi)水泡軟,撈出,撒在牛肝上.
4.鮮姜去皮,洗凈,剁成細(xì)末,撒在牛肝上,再撒上白糖,澆上醬油,醋,香油拌勻即可.
通過(guò)上面的分享，你對(duì)于這款食材是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎么制作了吧，那么在以后的餐飲當(dāng)中，不妨就按照小編的分享，慢慢的操作一下，讓你的生活也變的美味起來(lái)吧!
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我們平時(shí)去出去吃飯時(shí)總會(huì)在飯店點(diǎn)一道涼拌牛板筋并且大家會(huì)吃光而且回味無(wú)窮，但有時(shí)也擔(dān)心外面的飯菜不干凈可是又想去吃這道可口的美食，因此有時(shí)也會(huì)在家里自己弄但總是好像缺少點(diǎn)什么總是做不出那種味道，那么涼拌牛板筋的做法有哪些呢?怎么才可以做出一道美味有健康的涼拌牛板筋呢？
做法一
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時(shí)45分鐘）
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
做法二
主料：牛板筋300g；
調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚(yú)露適量、芝麻適量；
做法：
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚(yú)露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤(pán)后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
涼拌牛板筋原來(lái)是這么簡(jiǎn)單的方法，原來(lái)平時(shí)拌不出那種味道是我們的調(diào)料不足的原因。涼拌牛板筋的方法有哪些?在家里再也不會(huì)有疑問(wèn)了，以后在家里我們自己也可以做出這么美味的牛板筋來(lái)了，再也不會(huì)為吃到這道美食而去擔(dān)心外面的涼拌牛板筋不干凈了，只有家里的飯菜才是最健康放心的！
牛肝是牛的肝臟部分，是一種常見(jiàn)的食材。關(guān)于牛肝的做法是比較多的，那么牛肝怎么做好吃呢？牛肝的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹三種好吃的牛肝的做法，僅供大家參考哦！想要了解牛肝的做法有哪些的朋友不妨來(lái)看一下哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
做法一
材料：牛肝200克，水發(fā)木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生姜1小塊，大蒜8瓣，淀粉適量，食用油30克，香油2小匙，醬油1大匙，高湯適量，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。
做法：
1、荸薺去皮后洗凈切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗凈切片；木耳洗凈；姜、蒜洗凈切末。
2、把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、淀粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制。
3、把醬油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗內(nèi)，加少許高湯兌成芡汁。
4、往鍋里倒油，燒至七成熱時(shí)下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散開(kāi)發(fā)白時(shí)，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻后盛入碗內(nèi)，淋入香油，撒上花椒粉即可。
做法二
材料：小牛肝4片（每片100g），小洋蔥2個(gè)（切成洋蔥圈），紅蘋(píng)果200g（切?。?，橄欖油2湯匙（30ml），雞湯100ml，鼠尾草1茶匙（5g）（切細(xì)絲），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）。
做法：
1、牛肝用鹽和白胡椒粉調(diào)味，待用。
2、中火加熱鍋中的橄欖油，油熱后將牛肝放入鍋中，兩面各煎2分鐘，煎好后放入盤(pán)中。
3、鍋中留底油，待燒熱后將小洋蔥圈、紅蘋(píng)果丁和鼠尾草絲放入鍋中，翻炒5分鐘，炒出香味后再倒入雞湯，轉(zhuǎn)小火慢煮3分鐘。收汁后將炒好的菜料澆在牛肝上即可。
做法三
材料：凈牛肝150克，泡紅辣椒15克調(diào)味料蒜汁、姜汁、蔥汁、醬油、醋、糖、水淀粉、料酒、鹽和高湯各少許。
做法：
1、將牛肝洗凈后瀝干水，切成片備用；四川泡辣椒切成碎丁備用。
2、炒鍋中放2大匙油，燒熱后將切成片的牛肝放入爆一下，炒至變色時(shí)加料酒，加入泡椒丁及其它調(diào)味料，煸炒至熟且入味后，用水淀粉勾芡即可。
以上就是關(guān)于牛肝的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種牛肝的做法都是比較簡(jiǎn)單的，味道也很不錯(cuò)的。相信大家看著這些做法介紹之后，對(duì)牛肝的做法已經(jīng)了解了。對(duì)于愛(ài)吃牛肝的朋友來(lái)說(shuō)，不妨自己動(dòng)手做做看哦！只要大家參照上面介紹的方法來(lái)做，一定會(huì)做出美味的牛肝的。
人們現(xiàn)如今對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)需求很高，都想要通過(guò)食療來(lái)補(bǔ)充自己身體所缺的物質(zhì)，牛肝的營(yíng)養(yǎng)程度非常豐富，如果眼睛不好我們可以通過(guò)吃牛肝來(lái)進(jìn)補(bǔ)，牛肝本身的味道并不是很好，人們正常通過(guò)爆炒來(lái)是牛肝的味道變的美味又營(yíng)養(yǎng)。那么爆炒熟牛肝的做法有哪些？今天就來(lái)教教大家。
牛科動(dòng)物黃?；蛩５母?。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。一般人群均可食用。
炒牛肝原料：牛肝250克，凈冬筍50克，黃瓜30克，水木耳2克，料酒20克，醋5克，醬油20克，白糖25克，精鹽3克，花椒油15克，水淀粉30克，蔥、姜、蒜未各少許，高湯25克，香油1000克(約耗60克)。
炒牛肝的做法：
1)將牛肝剝?nèi)プ悠?，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內(nèi)，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用。
2)將凈冬筍切成柳葉片；黃瓜去瓤切成柳葉片；木耳大片改刀。
3)坐開(kāi)水勺，將筍片下開(kāi)水焯過(guò)，撈出，瀝凈水分。
4)旺火熱勺，加香油，燒至六七成熱，將煨好的肝片下勺，用筷子滑開(kāi)，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
5)原勺留底油，上火，將肝片回勺；下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯，水淀粉勾芡淋花椒油。出勺，裝盤(pán)即成。
炒牛肝特點(diǎn)：肝味鮮香，佐酒佳肴。
美食城網(wǎng)站小提示
牛肝一鲇魚(yú)相克:牛肝不宜與鲇魚(yú)同食的說(shuō)法由來(lái)已久。《飲膳正要》中說(shuō)“牛肝不可與鲇魚(yú)同食”；《本草綱目》：“鲇魚(yú)不可合牛肝食之，令人患風(fēng)噎涎”：《食療本草》中孟詵云：“鲇魚(yú)無(wú)鱗有毒，勿多食”蘇頌日：“鲇魚(yú)寒而有毒非佳品
看了以上的分享大家是不是很小自己親自嘗試一下，吃肝呢可以使眼睛明亮，維持眼睛的正常視力。對(duì)眼睛有環(huán)節(jié)疲勞的功效，不僅只是對(duì)眼睛有好處，還可以使我們皮膚變得光滑有彈性哦
牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃著好吃，很多年輕人都會(huì)覺(jué)得有食欲，這樣的食物吃起來(lái)也是對(duì)胃部很好的食物，吃牛板筋是很多年輕人的最愛(ài)，因?yàn)榕０褰畛云饋?lái)非常的有嚼勁，吃的時(shí)候人們都會(huì)根據(jù)不同的喜愛(ài)程度來(lái)選擇制作的方法，因?yàn)榕０褰钇綍r(shí)可以用來(lái)炒著吃，還可以用來(lái)蒸著吃，也可以選擇用牛板筋來(lái)涼拌著吃，涼拌牛板筋的做法有哪些呢?下面我們來(lái)看看。
做法一
原料:
牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法:
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時(shí)45分鐘)
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
折疊編輯本段做法二
主料:牛板筋300g;
調(diào)料:蒜適量、胡蘿卜適量、魚(yú)露適量、芝麻適量;
做法:
1.煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。
2.準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。
3.將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚(yú)露。
4.拌勻后，再倒入醋精或是白醋。
5.裝盤(pán)后，再撒些芝麻與蔥花，即可。
折疊編輯本段做法三
主料:牛筋450g;
輔料:青蒜適量;
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許;
做法:
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。
2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)
4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。
5.把牛板筋用手撕成小條。
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。
大家對(duì)這個(gè)涼拌牛板筋的做法都懂了嗎，這樣的做法是很多人一看就會(huì)制作的美食，牛板筋涼拌的時(shí)候也有幾種口味可以選擇，首先是麻辣牛板筋，還可以選擇做泡椒味道的牛板筋，如果喜歡的話，那么還可以糖醋味道的，也可以選擇制作成其他的口味，只要自己喜歡什么味道就給自己制作什么味道吧。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下涼拌牛展這道菜的做法吧。
2.準(zhǔn)備配菜材料
3.將牛展、香葉、辣椒干洗凈,姜拍扁備用
4.鍋內(nèi)加水大火煮沸
5.水煮開(kāi)后將（2）的材料倒入鍋,加入少量鹽及米酒大火煮20分鐘,然后改中小火煮80分鐘
6.水煮開(kāi)后將（3）的材料倒入鍋,加入少量鹽及米酒大火煮20分鐘,然后改中小火煮80分鐘
7.煮好關(guān)火
8.將煮好的牛展撈起攤涼
9.將青瓜切絲、蒜頭磨蓉、蔥及芫茜切粒備用
10.將攤涼的牛展切片
11.最后加入切好的青瓜絲,蒜蓉、蔥花、芫茜、醬油辣椒油、香油拌勻就可以了
涼拌牛展雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
食物的種類是非常多的，但是每種食物對(duì)身體的調(diào)理作用是不一樣的，所以平時(shí)在生活中想讓身體健康一定要調(diào)整好飲食，下面一起了解下吃牛肝會(huì)上火嗎？
牛肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物；2、牛肝中維生素Ａ的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用；4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
吃牛肝上火嗎
不上火
通過(guò)對(duì)吃牛肝會(huì)上火嗎的介紹，希望容易上火的人能注意飲食的調(diào)整，另外容易上火的人平時(shí)最好多吃些青菜和水果。
眾所周知，動(dòng)物的肝臟就有調(diào)節(jié)和改善造血系統(tǒng)的生理功能，動(dòng)物的肝臟中含有豐富的維生素A，且含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶，蛋，肉和魚(yú)等食品，對(duì)于保護(hù)眼睛，維持正常的視力是有很大的幫助的，所以，常常被用作食材，而牛肝也是很常見(jiàn)的，能夠?qū)ε８芜M(jìn)行正確的烹食對(duì)于講究食補(bǔ)的朋友是很必要的。
牛肝菌，炒牛肝，火腿炒牛肝菌，牛肝菌考豬扒，牛肝菌辣燒雞，牛肝菌炒肉，牛肝菌意面，火龍果炒牛肝菌等都是比較常見(jiàn)的以牛肝為食材的美味。下面我們就以蘑菇洋蔥粒配牛肝，美味牛肝三文魚(yú)為例來(lái)講述以下牛肝的做法吧。
一、蘑菇洋蔥粒配牛肝做法
1. 肝洗干凈，用牛奶泡(這一步很重要，我泡了半個(gè)小時(shí)左右，泡久一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系)
2. 洋蔥粒用黃油炒香
3. 牛肝里多余的牛奶倒掉，拌上鹽和胡椒，我還加了少許孜然
4. 繼續(xù)黃油，炒一會(huì)兒牛肝，倒進(jìn)洋蔥和蘑菇，加一點(diǎn)白酒，蓋個(gè)小蓋子稍微燜一下，出鍋
二、美味牛肝三文魚(yú)做法
1、美味牛肝菌片片，三文魚(yú)切片，油菜一切為二備用。
2、凈鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥姜煸香，下入美味牛肝菌、三文魚(yú)、油菜翻炒，加入調(diào)料燒至入味，出鍋即可。
材料替換:用龍蝦替換三文魚(yú)，稱為煸炒牛肝菌龍蝦片。
口味變化:調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，加入大蒜瓣(炸)、蠔油、紅油、雞汁、稱為蒜味牛肝菌三文魚(yú)。
以上是關(guān)于“牛肝的做法大全”的介紹，相信您都有了新的認(rèn)識(shí)了吧，牛肝中含有鐵元素，對(duì)于補(bǔ)血很有效，需要注意的是，因?yàn)楦问求w內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站，所以，朋友在進(jìn)行烹飪前，要先做好正確的清洗工作，以保證干凈，健康。
牛肉主要是西方國(guó)家食用的肉類。近些年，西方文化傳入我國(guó)，飲食我國(guó)的飲食文化也受到了西方國(guó)家的很大影響。牛肉逐漸開(kāi)始登上我國(guó)居民的餐桌。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，這是其他肉類不可比擬的。牛的全身上下都可以食用。有牛尾，牛肝，牛舌，牛骨等等。牛肝的做法有很多種，那么鹵牛肝的做法是什么？
方法一
食材：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內(nèi)有大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個(gè)。
制作方法
1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾干水分備用。
2．把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸后，改用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火口，撈出晾涼，即為成品。
方法二
食材：牛肝500g 料酒30ml 干辣椒4到6根，捏碎 花椒10顆 香葉3片，捏碎 大料1到2個(gè) 冰糖5顆 姜適量 醬油60ml 大蒜一頭
1洗凈牛肝，劃十字口，放入清水中泡著。因?yàn)檫@塊肝比較大，泡了大約兩小時(shí)三十分鐘。每半小時(shí)換一次水。
2牛肝比較大的話，分切成兩到三塊，焯水。換個(gè)干凈的鍋，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮開(kāi)，倒入醬油，小火40分鐘。用筷子捅一下，若無(wú)血水，OK。若有，繼續(xù)小火煮，每10分鐘再捅一下。
3讓牛肝和鹵水自然冷卻，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。
4拍蒜，切碎，倒入一些醬油。
方法三
牛肝一塊400克 糖兩小勺 鹽三小勺 老抽適量 辣椒粉 花椒粒 生姜片
1將牛肝洗凈，放入姜片，加水沒(méi)過(guò)牛肝，煮開(kāi)。
2將第一遍煮開(kāi)的湯水倒去，用溫水沖洗牛肝。（去血污）
3牛肝置鍋中，加入熱水沒(méi)過(guò)牛肝，然后放入姜片、糖、鹽、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使湯水呈醬色。
4接著中小火煮一個(gè)半小時(shí)左右，期間可看情況將牛肝翻面幾次，使其能均勻吸收醬汁。
5待水分蒸發(fā)掉大部分，鍋中醬汁變稠，開(kāi)始冒泡時(shí)（醬泡會(huì)沒(méi)過(guò)牛肝），平均五分鐘翻轉(zhuǎn)牛肝一次。
615-20分鐘后，醬汁收干，盛起牛肝。待牛肝變溫冷卻后，即可切片裝盤(pán)。
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