湯包的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“湯包的做法是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
湯包是一款既營養(yǎng)又美味可口的面食，受到每個人的喜愛。很多人也都喜歡在家里買食材自己動手制作好吃的湯包，湯包里的湯汁是非常鮮嫩的，湯汁吸著喝是非常非常好喝的，而且一般做的湯包的包子皮都會特別的薄，吃起來也特別的筋道，而且一般情況下湯包做出來的樣子也特別的好看，讓人忍不住流口水，那么湯包的做法是什么，只有知道了湯包的具體做法，我們才能動手做美味的湯包給家里人吃。
湯包的食材主料是：生豬皮、豬肉、中筋面粉、冷水。
調(diào)料：蔥、八角、胡椒粉適量、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油
湯包的做法是什么，下面就是詳細(xì)的湯包的做法的步驟/方法：
1.將面粉加溫水揉至表面光滑，蓋上濕布餳20分鐘。
2.另外做了菠菜汁的面皮。
3.餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，搟成薄片。
4.用蓋子壓成包子片備用。
5.凝固好的皮凍取出切小丁備用。
6.將凝固好的皮凍取出切成小丁備用灌湯包子皮制作：
7.包入肉餡與皮凍丁，打摺成形。
8.冷水上籠10分鐘即可。
9.下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個大，但是一個是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了。湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火足氣六分鐘足夠。但是這種做法必須有維揚(yáng)包點(diǎn)的包子手法作基礎(chǔ)。不然的話，很容易出現(xiàn)湯破的情況。
湯包的做法還有另外一種步驟：
1. 面粉放案臺上開窩，加入清水和面團(tuán)，揉勻揉透，靜置片刻。
2. 將豬肉剁碎成肉餡，加入醬油、姜末、花椒水調(diào)勻，將雞湯分?jǐn)?shù)次加入肉餡中，邊攪邊加，調(diào)成黏稠粥狀，放入味精、蔥花、淋上麻油拌勻備用。
3. 將面團(tuán)搓成直徑2.5厘米的長條，揪成約16克的劑子，用面杖搟成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形皮子，左手托皮，右手撥入20克餡心，用右手食指與拇指提褶，提至中間結(jié)合處不用封口，碼入屜內(nèi)，旺火沸水蒸約10分鐘即可。
湯包的制作其實是很簡單的，那么湯包的做法是什么也都了解，其實制作湯包還有一個特別要注意到的事項，就是在開鍋后就不用再蒸太長的時間了，那樣容易湯多會變成水蒸氣，這樣就很容易使得湯包裂開，食用起來也不方面，也會讓湯包看上去很不好看，建議可以按照上述的兩種湯包的制作方法進(jìn)行制作，按上述的方法做出來的湯包才更誘人。
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包子你最喜歡吃什么?比如東北的大肉包，天津的狗不理、江南地區(qū)的小籠包等等。不論是什么樣的包子，都離不開一個關(guān)鍵因素，那就是餡料。如果包子餡不好吃，包子外皮再美觀再勁道也是沒人吃的。就拿灌湯包來說，一般都是豬肉餡居多。那么，灌湯包餡的做法是什么?
主料：面粉 面粉 500克 酵母 4克
餡料：豬肉 350克 高湯皮凍 150克
調(diào)料：口蘑醬油 15克 蔥末10克 姜末 15克 精鹽 8克 清油20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒面 2克 花椒水 適量
制作方法
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，放在30℃的環(huán)境下發(fā)酵2小時成嫩酵面，兌入堿水揉勻揉透靜置待用;
⑵豬肉剁制成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面攪拌均勻，分?jǐn)?shù)次加入清水125克攪拌上勁后放入清油、香油、蔥末調(diào)拌均勻，靜置30分鐘，然后將高湯皮凍切成碎末放入，調(diào)拌均勻即成餡心。
⑶將餳酵好的面團(tuán)下成15克/個的劑子，搟制成圓形皮子，包入15克餡心捏制成18——24個褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
牛肉灌湯包
原料
牛肉灌湯包面粉1000克，溫水600克，新鮮牛肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，料酒6克，香油8克，白糖，姜末，蔥花各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克。
烹飪方法
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉，蟹黃，姜末煽出蟹油，與肉茸，皮凍，醬油，料酒等調(diào)拌成餡。
3.將面團(tuán)揉成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包是江南的一種比較有名的傳統(tǒng)小吃，起源于北宋，流行于江浙一帶。但是想吃到正宗地道的牛肉灌湯包也不是很容易，所以不如自己動手豐衣足食，也許你做出來的灌湯包有不一樣的味道，一起試試看。
灌湯包是很常見的面食，而且符合大眾的口味的，灌湯包的做法也是很簡單的，主要看里面的餡料是什么食材的，有的灌湯包里面含有豬肉餡，現(xiàn)在給大家說的是驢肉灌湯包，有的人吃過驢肉灌湯包，而且吃了流連忘返，在家也是可以做出驢肉灌湯包的，那么驢肉灌湯包的做法是什么呢?
原料：
面粉700克、開水300克、涼水100克、驢肉600克、五花肉600克、蘿卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、鹽2小勺、十三香2小勺、蔥姜各適量
做法：
1、驢肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成面疙瘩，再一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，揉成不粘手的面團(tuán)，一旁醒發(fā)一段時間;
2、驢肉切片后剁成肉餡，五花肉清洗干凈，剁成肉餡，往肉餡里打水(高湯更好，不過稍顯油膩)，按照一斤肉餡4兩水，往肉餡里打水，順一個方向攪打，直到肉餡吃透水分;
3、蘿卜洗凈去皮，擦成絲后剁成餡，加入鹽1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接著順一個方向攪打上勁，冰箱里冷藏半小時;
4、蘿卜攥干水分后放進(jìn)肉餡里，放入切碎的蔥姜，加入鹽1小勺，拌勻成包子餡;
5、燙好的面團(tuán)拿出來，揉勻后搓條，切成小劑子后，按扁搟壓成皮，取一張面皮包上餡，像捏餃子一樣收口;
6、包子開水鍋上屜，蒸半小時即可。
驢肉灌湯包的做法還是挺多的，不過怎么樣做好吃呢，每個人的做法都包括自己的一些見解，如果在做驢肉灌湯包的時候，加入自己的一些想法的話，或許能夠讓驢肉灌湯包做的更加的美味，因此親自動手做的灌湯包比起外面賣的好吃的多。
很多朋友都喜歡吃小籠包，因為小籠包的味道是非常的好吃的，而且肥而不膩，汁水也非常的濃郁。為了避免許多的麻煩，多數(shù)的朋友都想要自己在家里制作，因為這樣吃起來是非常的方便的，而且食用的肉也是非常的安全的，但是卻不知道怎么做，那么小籠湯包配方是什么？
小籠包的制作材料有：面皮：中筋面粉，清水，鹽。灌湯肉餡：豬肉餡，皮凍，小蔥，生姜，醬油，鹽少許，牛肉粉，白糖，白胡椒粉，香油。小籠包蘸汁：嫩姜絲，陳醋。具體的做法如下：
1、在肉餡里加入適量醬油和香油，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。
2、將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。中筋面粉里放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成雪花的絮狀。用手將面團(tuán)和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
3、將松弛好的面團(tuán)均等地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在一個面皮上放上餡開始包餡。捏到最后一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進(jìn)去，封口。
4、蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，碼放好小籠包。開大火蒸5分鐘，關(guān)火后等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。
通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)對小籠包的做法有了一個詳細(xì)的了解了，其實做小籠包并沒有那么多的困難，只要按照一定的步驟就可以制作出好吃的小籠包了，花費(fèi)的時間可能會比較久的，但是為了我們的美食和安全，在家制作的肯定更加衛(wèi)生和健康的。
吃包子是生活中非常普遍的飲食習(xí)慣，包子這種食物在全國各地都有，并且每個地區(qū)的包子餡都不同，造成口味地域差別大。而小籠湯包是江浙一帶流行的包子做法，味道鮮美多汁，入口醇香。下面就來看看小籠湯包做法配方怎么做的講解吧。
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片。
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈。
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮。
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干。
5、切成小丁。
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁。
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻。
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）。
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮?。ㄒ驗槲蚁矚g純凈的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）。
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上。
11、將凍好的皮凍取出倒扣。
12、切成碎末狀。
13、將所有面團(tuán)材料混合，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布飭20-30分鐘。
14、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥。
15、取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻。
16、將面團(tuán)搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮。
17、包入肉餡，打褶包成小包子。
18、蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)。
19、鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可。
20、生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做雞汁湯包吧。
2.1肉餡剁開后加入山藥末剁開，再加入水發(fā)木耳剁成茸，雞爪大火煮開后，小火煮1小時，取出雞爪，留汁冷卻凝結(jié)后放入肉餡中共同剁成茸，加鹽、料酒拌勻后備用
3.2山藥去皮，切末（光線不好，沒拍清，請見諒）
4.1將餃子皮抹上水，加入適量肉餡
5.2準(zhǔn)備餃子皮適量，清水適量
6.1鍋中加水，加入竹簾，竹簾抹上適量的油（竹簾第一次使用）
7.2捏褶包成包子狀
8.將湯包整齊碼放在竹簾上
9.大火燒開，小火燒8分鐘后關(guān)火燜3分鐘后開鍋蓋
10.小碟中加入適量的醋、雞精、糖和香油拌勻調(diào)汁
11.多汁鮮美額雞汁湯包正式上桌啦！
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下雞汁湯包
皮薄汁多的灌湯包子是一種很受歡迎的食物。灌湯包的皮又薄又透，肉餡鮮香味美，噴香的灌湯包子，總能在第一時間內(nèi)就引起人的食欲，讓人忍不住大快朵頤。但是，灌湯包子雖然美味，制作過程可不是那么簡單的。很多人都不知道怎么做灌湯包的皮和肉餡。下面，就給大家分享一下灌湯包的做法，希望能夠幫助到大家。
一、灌湯包的面皮怎么做？
簡單來說，要做出這樣的又薄又透的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1：1)，一塊面是用涼水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和出來的，另一塊面是用熱鹽水和出來的，最后再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。
做這樣的包子皮還有一個秘訣，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團(tuán)更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
夏季里和好面團(tuán)后，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季里最好是晚上把面團(tuán)揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團(tuán)來，放在那里用濕布蓋好就行了，不會變酸。
搟灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到里面的餡料就吸引不了人。
二、灌湯包用發(fā)面還是死面？
灌湯包面皮根據(jù)地區(qū)不同，而分成死面、發(fā)面、燙面三種。
一般灌湯包面皮制作方法如下：
材料：1、自發(fā)粉，40度左右的溫水。2、搟面杖，面板，和面用的盆。
做法：將自發(fā)粉盛在盆里(量的多少可自定)，將40度左右的溫水倒進(jìn)自發(fā)粉里攪拌均勻，千萬不可和得太稀，用手用力揉10分鐘左右后放到盆里，將盆放在比較溫暖的地方擱置30分鐘左右再取出放到面板上揉一揉，揉成圓滑的長條狀之后用刀切成像雞蛋黃一半大小后用搟面杖搟成厚度是1mm的面片，面皮就制成了。
三、湯包的餡怎么做
餡料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克。
在準(zhǔn)備好這些主料和配料之后，將豬皮放入高壓鍋中，放入蔥姜料酒，壓制20分鐘就大概將豬皮化成汁，然后將湯放入冰箱冷卻，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球。
然后再將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，蒸五分鐘之后就做成灌湯包子了。
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