?牛肉水餃的具體做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?牛肉水餃的具體做法，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
水餃?zhǔn)俏覀兎浅Ｏ矚g的一種小吃，水餃的做法有很多種，我們既可以采用蔬菜來做成菜餃，也可以采用豬肉或者牛肉等肉類來做成肉餃，此外我們還可以采用海鮮等來做成餃子的餡，下文我們就用牛肉搭配上紅彩椒以及面粉來做成牛肉水餃，牛肉水餃做法簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就能做出來，一起看下文的詳細(xì)介紹。
1.紅色彩椒洗凈，取半個(gè)切成小塊
2.放入攪拌機(jī)中，加少量水，攪拌成泥
3.將打好的紅椒汁過濾
4.將過濾好的紅椒汁加入到面粉中
5.和成光滑的面團(tuán)，醒制備用
6.將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的姜末
7.加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精順一個(gè)方向攪拌上勁
8.水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進(jìn)去為止
9.最后再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可
10.將醒好的面團(tuán)下擠兒并搟成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮
11.包入適量牛肉餡
12.包成餃子形狀
13.全部包好后下鍋煮至成熟即可
在上面的文章里面我們介紹了大家非常熟悉的一種水餃，那就是牛肉水餃，牛肉水餃的做法很簡單，上文給我們列出了牛肉水餃做法的教程，大家可以根據(jù)教程在家自制出牛肉水餃來。www.cndadi.net
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水餃?zhǔn)俏覀冎袊朔浅Ｏ矚g的一種食物，水餃不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，水餃的做法有很多種，我們國家不同的地方有不同的水餃做法，在眾多地區(qū)的水餃做法中最有特色的當(dāng)然是東北水餃的做法了。東北水餃不但非常好吃而且做法也是非常有特色的，下文我們就給大家介紹一下東北水餃的具體做法吧。
1首先，和面。(當(dāng)然在外面買皮的同學(xué)這個(gè)步驟跳過)和面很簡單，面粉放好，加上水，和在一起，和的硬一點(diǎn)，不然等會(huì)搟皮的時(shí)候就會(huì)太軟了。面和好之后，再餳個(gè)15分鐘-20分鐘，餳的時(shí)候要拿個(gè)小盆扣在上面，餳好的面團(tuán)表面是光滑的。
2然后在中間弄個(gè)洞，把面團(tuán)變成長條。
3把長條揪成一個(gè)個(gè)的小疙瘩，注意，不要太大哦，然后把小面團(tuán)按扁，方便等會(huì)搟皮。
4面團(tuán)最后就搟皮啦，搟皮要中間稍微厚點(diǎn)，邊邊薄點(diǎn)。
5在餳面的時(shí)候就是要做餃子陷了，首先把肉剁碎，姜和蔥也剁碎，拌在一起，加入黃酒、醬油、鹽、餃子料、胡椒粉、最后加入色拉油、香油，加多少量看陷有多少，小編建議少加一點(diǎn)鹽，等會(huì)咸了就不好了，就等著喝水嘍，接下來就處理配菜了，可以放香菇或者芹菜，這個(gè)都是按個(gè)人口味來得。香菇用水焯一下，然后擠掉水分，剁碎，就可以加入肉餡里拌勻即可。
6接下來就是包了，不會(huì)包的同學(xué)剛開始包陷要少打一點(diǎn)哦，邊邊要捏緊，不然等會(huì)煮的時(shí)候皮和陷就會(huì)分離了
7包的差不多的時(shí)候就改燒水了，盡量找個(gè)大點(diǎn)的鍋，水開得時(shí)候加點(diǎn)鹽，等會(huì)就煮的時(shí)候餃子和餃子之間就不會(huì)粘在一起了，下餃子的時(shí)候要邊下邊攪動(dòng)水，以防餃子粘鍋。下好后蓋上鍋蓋，煮一會(huì)，直到餃子都飄上來，那就是餃子陷熟了，打開鍋蓋再煮一會(huì)，直到餃子皮都鼓起來，那就是熟了，小火再煮一下就可以撈了。餃子撈上來就可以吃了，可以放湯，也可以蘸著醋和辣椒吃，覺得淡可以加點(diǎn)醬油。
在上面的文章里面我們介紹了水餃里面非常有特色的一種，那就是東北水餃，東北水餃不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們自己也是可以自制出東北水餃來的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了東北水餃的做法。
水餃?zhǔn)俏覀兇蠹叶己芟矚g的一種食物，水餃不但外觀好看而且還非常好吃，水餃的做法有很多種，我們可以采用不同的食材搭配起來做成水餃的餡，我們經(jīng)常吃到的水餃?zhǔn)遣孙満腿怙湥撞怂溇褪亲畛Ｒ姷囊环N菜餃，白菜水餃的做法非常簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出白菜水餃來。
餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
白菜水餃的具體做法：
食材食譜熱量：367.5(大卡)
主料：豬絞肉 500克，白菜 適量
輔料：蔥 適量，胡椒粉 適量，姜 適量，耗油 適量，醬油 適量，料酒 適量，雞精 適量，雞蛋 適量，鹽 適量。
1將面粉放入盆中，放入少量鹽和一個(gè)雞蛋清，揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜先醒著;
2豬絞肉放入蔥、姜末、鹽、胡椒粉、耗油兩湯匙，醬油兩湯匙，料酒一湯匙，雞精一勺,雞蛋一個(gè)，，然后順著一個(gè)方向攪拌，直到肉粘在一起;
3大白菜洗凈剁成碎末，放入肉餡兒中，拌入拌勻。
4將醒好的面揉勻，挫成常條，切成大小相等的餃子劑子，搟成餃子皮;
5將餃子包好。
6鍋中加入足夠的水，加點(diǎn)鹽大火燒開，滾水下入餃子用勺子輕輕推動(dòng)，待水煮開餃子都漂浮水面上加入一勺涼水，再煮一會(huì)兒就好了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是水餃，我們知道水餃不但好吃而且還有很多種做法，在上面的文章里面我們采用了白菜搭配上豬肉和雞蛋做成了白菜水餃，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
蕓豆是我們非常熟悉的一種蔬菜，蕓豆里面含有豐富的維生素特別是維生素C，此外蕓豆里面還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蕓豆是可以起到提高免疫力以及預(yù)防高血脂和心臟疾病的作用，所以蕓豆深受人們的喜愛，蕓豆的做法有很多種，我們不但可以用蕓豆來熱炒而且還可以用蕓豆來做成水餃。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
1蕓豆洗凈，放入鍋中焯燙。
2蕓豆晾涼后，擇掉老筋，切碎。
3五花肉剁成肉餡，分幾次加水調(diào)好。放姜末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、胡椒粉、熟油，順一個(gè)方向攪勻后加入蕓豆再次攪勻。
4面粉用水和成面團(tuán)，醒一會(huì)。
5將醒好的面團(tuán)充分揉好，分成小劑，摁扁，搟皮。
6薄片大餡。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蕓豆，我們知道蕓豆不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蕓豆是可以起到預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病的功效，上文采用了蕓豆搭配上五花肉和面粉做成了蕓豆水餃。
茄子是我們大家都非常喜歡的一種蔬菜，茄子不但很好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃茄子是可以起到很好的保健功效，茄子有補(bǔ)血和穩(wěn)定血壓等功效，所以茄子非常適合心血管疾病的患者食用，茄子的做法有很多種，我們不但可以采用茄子來炒著吃而且還能用茄子來煮湯，此外我們還能用茄子來做成水餃。
1.材料準(zhǔn)備好 。
2.茄子洗凈，剝皮，切成條狀。
3.茄子用熱水燙一下。
4.把茄子切成丁。
5.洋蔥切碎備用。
6.豬肉用適量紹興酒和胡椒調(diào)味，腌一會(huì)。
7.用炒鍋，放適量的油，把洋蔥放入，炒至透明，加入適量甜辣醬。
8.加入茄丁炒，加入適量胡椒和醬油，等待冷卻備用。
9.冷卻后的茄丁加入豬肉餡里，再加入姜末。
10.加入香油，油，鹽，攪拌均勻，腌制一會(huì)。
11.把面粉活成面團(tuán)。
12.搟成面皮。
13.把餡包入餃子皮內(nèi)。
14.做成水餃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是茄子，我們知道茄子不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃茄子是可以起到補(bǔ)血等效用，茄子有多種做法，上文我們采用了茄子搭配上豬肉做成了茄子水餃。
15.把水燒開，放入水餃。
16.煮熟后撈起。
17.這就成功了。
酸菜水餃這種食物我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的風(fēng)格去制作它的模型，主要是在于酸菜餃子餡的制作上。因?yàn)橄胍谱鞒鲆环菝牢兜乃岵怂溸€是需要搭配一些豬肉的，因?yàn)樗岵思由县i肉才可以讓酸菜水餃的味道更加美味。現(xiàn)在就讓我們動(dòng)手來制作一下酸菜水餃這種食物吧。
材料主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克)。
調(diào)料：大蔥(30克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(3克) 醬油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 豬油(煉制)(35克)。
制作工藝：
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用;將酸菜洗凈，剁碎，擠去水分;豬肉洗凈，剁成肉餡，備用。
2.將肉餡、酸菜、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油，豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪至黏稠為止，即成餡料。
3.將面粉倒入水，和成面團(tuán)，餳約1小時(shí)，揉透后搓成長條，分成每個(gè)重約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內(nèi)倒入水，燒沸后，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，即可食用?/p>
食譜營養(yǎng)折疊編輯本段小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
以上就是酸菜水餃的做法，我們建議大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下，因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪兄谱魉岵怂溸@種食物對(duì)于我們品嘗美味的食物是有很大幫助的。當(dāng)我們?cè)谏钪邢胍秤盟岵怂湹臅r(shí)候，我們可以跟著文章介紹的方法去制作它。
藕我們也叫做是蓮藕，藕不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃藕是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，藕有滋補(bǔ)和消食的作用，此外藕還可以起到預(yù)防內(nèi)出血的好處，所以藕深受人們的喜愛，藕的做法有很多種，我們既可以采用藕來煮湯，也可以采用藕來炒肉，下文我們介紹一下藕水餃的做法。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
藕水餃的具體做法：
1. 豬肉洗凈剁成肉餡，加入調(diào)料調(diào)和成餡料
2. 蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細(xì)絲。
3. 用手摶出水分，放進(jìn)肉餡中。
4. 拌勻，餃子餡就大功告成了。
5. 餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調(diào)餡，調(diào)餡的過程也是面團(tuán)餳發(fā)的過程，這樣餡料調(diào)好就可以下手包了。
6. 按扁。
7. 用搟面棍搟成餃子皮。
8. 包好餃子。
在上面的文章里面我們介紹了什么是藕，我們知道藕也被叫做是蓮藕，藕不但好吃而且還有很好的藥用功效，藕有很多種做法，上文我們就采用了藕搭配上豬肉和面粉做成了藕水餃。
水餃我們也叫作餃子，水餃?zhǔn)谴蠹叶己苁煜さ囊环N食物，水餃不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，水餃的做法有很多種，在我們國家不同的地區(qū)有不同的水餃做法，下文我們就給大家介紹一種經(jīng)典的水餃做法，那就是素水餃，素水餃?zhǔn)褂玫降氖巢闹饕鞘卟撕褪秤镁?，所以不但好吃而且還非常健康。
1.木耳、黃花菜提前用冷水泡。
2.小麥粉和成面團(tuán)餳著。
3.摘洗干凈所需要的食材。
4.白菜剁碎，擠干水分。
5.胡蘿卜擦成絲。
6.香干、面筋切成丁。
7.香菜切碎。
8.木耳、黃花菜切碎。
9.姜切碎。
10.用芝麻醬、醬油、鹽、味精、橄欖油調(diào)好汁。調(diào)汁最好加些腐乳，很提味的。我家食客不太喜歡腐乳，因此沒有加。
11.所有食材置于盆中，拌均勻。
12.倒入調(diào)味汁。
13.攪拌均勻成水餃餡。
14.將面團(tuán)做成大小均勻的面劑，搟成片，作水餃皮。
15.水餃皮中間放餡。
16.前后片捏嚴(yán)，水餃就包好了。
17.煮鍋加水，燒開，餃子入鍋煮。煮熟即可享用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是水餃，我們知道水餃也叫餃子，水餃?zhǔn)谴蠹叶挤浅Ｏ矚g吃的一種食物，水餃的做法有很多種，上文我們就給大家介紹了一種經(jīng)典的水餃做法，那就是素水餃。
海鮮水餃這種食物在我們的生活中是比較常見的，我們可以根據(jù)自己喜歡食用的海鮮去制作海鮮水餃。一般海鮮水餃有鮮蝦水餃以及海腸水餃，如果你們喜歡吃，可以來看看這篇文章介紹的制作方法。一般我們想要在生活中制作鮮蝦水餃就需要將鮮蝦剁碎，這樣才能夠讓鮮蝦更好的入味。
鮮蝦水餃
材料：水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許。
做法：
1、鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。
2、蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。
3、取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成蝦仁內(nèi)餡。
4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的蝦仁內(nèi)餡，再放上一只作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。
海腸水餃：海腸是一種長筒形軟體海洋動(dòng)物，因形狀酷似一段腸子，故稱其為海腸。海腸是膠東沿海的特產(chǎn)，其味特鮮。在清朝御用膳食，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)海腸制成海腸粉這種調(diào)料，其味絕佳。因此，有人說海腸粉是中國最早的味精。
用海腸配以新鮮韭菜制作的韭菜海腸，是威海又名的風(fēng)味小炒。而海腸水餃，則更是外地人來威海首選的小吃之一，制作海腸餃子，，要將去頭洗凈的海腸用刀切得很細(xì)，切忌剁成肉泥，否則就失去其應(yīng)有的特色，口感也不好。
調(diào)餡用的食油要用“老油”，再配以韭菜及調(diào)味品攪勻。包海腸水餃與包鲅魚水餃一樣，皮要薄，餡要滿，調(diào)好的餡還要馬上包不能涼至太長時(shí)間。食用時(shí)可同食以醋、姜或者蒜泥。
文章介紹的海鮮水餃的做法，希望持家的你們可以學(xué)習(xí)一下，在沒事的時(shí)候?yàn)槟銈兊募胰酥谱饕环菝牢兜暮ｕr水餃。我們?cè)谥谱骱ｕr水餃的時(shí)候，應(yīng)該要加入一些去除腥味的食材，這樣才不會(huì)影響到你們食用海鮮水餃，并且要做好調(diào)料。
灌湯水餃的做法，是非常簡單的，而且這種灌湯水餃也是備受好評(píng)的，很多人都很喜歡吃灌湯水餃，最吸引人的莫過于一咬開就可以吸收到很多鮮美的湯汁，它總是有一種神奇的魔力，讓我們吃了第一口后，還想吃二口，灌湯水餃為什么那么好吃，其實(shí)就是在肉餡里加了很多的高湯，味道非常鮮美，那么對(duì)于這樣的灌湯水餃，今天我們就來教大家怎么做吧!
原料：
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2、豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3、將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯水餃屬于食品加工領(lǐng)域。加工方法是，用5～25℃的水和面，搟成餃子皮，將有湯料的餃子餡用餃子皮包好，下到開水里煮熟后撈出。本發(fā)明的有益效果是，餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮后餃子餡和餃子皮不硬。
以上是我們關(guān)于灌湯水餃的做法介紹，大家也知道了灌湯水餃的魅力有多大，雖然它的做法是復(fù)雜了一些，但是在家的我們的同樣可以跟著步驟慢慢來做，相信也會(huì)做出這樣一道吸引胃口的灌湯水餃的，這樣吃得健康，又能吃到美味。
素水餃餡的做法，對(duì)于我們制作出成功的餃子是非常關(guān)鍵的。餃子作為中國的傳統(tǒng)食物之一，特別是北方水餃最為出名的，那么對(duì)于素水餃餡的做法，大家都知道嗎?我們的水餃餡可以是各種各樣的，五花八門的，雖然味道不一樣，但是各具特色，所以才會(huì)讓我們百吃不厭。
白菜餃
主料：面粉。
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點(diǎn)：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：面粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用;
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;
3、將面團(tuán)取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發(fā)香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個(gè) 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
制法：
1大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
通過上文我們對(duì)素水餃餡的做法進(jìn)行了介紹，素水餃餡的做法是很多的，我們可以根據(jù)自己的喜好，做成自己喜歡的水餃餡，在平時(shí)得閑的時(shí)候，為家人呈現(xiàn)這樣一道百吃不厭的水餃，也是一種很不錯(cuò)的選擇，各位親們，快點(diǎn)把以上這些方法收藏起來吧。
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