美味的牛肉陷做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“美味的牛肉陷做法”，相信能對大家有所幫助。
?豬肉陷的包子、餃子或抄手等等，你是不是經(jīng)常吃呢？可是，難道不覺得老是吃豬肉餡的各種食物，有沒有吃膩了的感覺呢？反正我隨時感覺吃膩了的了，不知道你是不是。而且，在這經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，我們想買什么東西是買不著的呢？幾乎只有你想不到?jīng)]有你買不到的吧。那么，在吃膩 了豬肉餡的今天，你要不要換換口味呢？來個牛肉餡吧，這個可是一個很不錯的選擇哦。在我國，豬肉是吃得最多的肉類了，可是在其它西方國家，牛肉也是餐桌上常見的肉類呢，你就來試著做一下美味的牛肉餡吧，這樣你想包包子、餃子都隨你。
? 牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。在中國古代，各式各樣的宗教善書與政府文告表示屠殺“耕牛”作為肉食是不適合的，因為“耕?！庇谌擞卸鳌?/p>
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。www.cndadi.net
? ?按照每個人的個人喜好自選，但是要注意一點，牛肉本身帶有一股異味，所以拌牛肉陷的時候最好放入大量的姜末，花椒油，和胡椒粉。這樣便除去了牛肉本什么異味。
材料：牛肉餡半斤、豆芽菜1斤、胡蘿卜兩根、干香菇六朵、
? ? ? ? ? 大蔥兩根
輔料：精鹽、雞精、橄欖油、醬油、王守義十三香
? ? ? ? ? ?先將豆芽菜浸泡、洗凈，用開水淖過后切成頂?shù)赌瓊溆谩Ｏ愎较磧粲们逅蓍_切丁，胡蘿卜洗凈擦絲，用開水過一下，切碎備用。大蔥洗凈切碎。牛肉餡加入適量橄欖油、醬油、十三香、雞精和精鹽，加入泡香菇的水順著一個方向，邊加邊攪，直至牛肉餡發(fā)粘上勁，再將切好的大蔥、胡蘿卜、豆芽菜、香菇分別放入，攪拌均勻成餡.
? 好吃的牛肉陷不知道你看會了沒有呢？現(xiàn)在是不是有一種想要試一試的感覺呢？那心動不如行動，趕快去嘗試一下吧。
擴(kuò)展閱讀
制作餃子的過程中，每家每戶的每個家庭成員的口味都是不同的，所以可以選擇的餃子餡料也是五花八門?？梢詫⑴Ｈ夂臀r仁搭配在一起，制作出牛肉蝦仁餡餃子，因為牛肉和蝦仁的口感都較好，并且兩者之間也含有大量的蛋白質(zhì)。因此對于愛吃牛肉和蝦仁的人來說，千萬不要錯過關(guān)于牛肉蝦仁餡餃子的制作步驟。
食材：牛肉、蝦仁、洋蔥。
1、把牛肉清洗干凈，去血水，去筋膜，剁碎。
2、準(zhǔn)備好的洋蔥切碎。
3、鍋中加油，放入洋蔥丁炒香，再放甜面醬炒香。盛出備用。
4、花椒濾除，放上適量的姜末、十三香、蠔油，醬油、鹽、糖拌勻、香油拌勻，放冰箱冷藏備用。
5、蝦放入鹽油干淀粉抓勻，沖洗干凈。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、干淀粉腌上。
6、活好面，搟皮。
7、取一面皮，放入適量牛肉餡，一個蝦仁包餃子。
8、包好餃子，煮熟可吃，完成。
蝦仁的營養(yǎng)價值和保健功效
1、蝦仁營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，當(dāng)然了，蝦仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，經(jīng)常食用蝦仁可以很好的補充這種物質(zhì)哦。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
3、蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，所以我們適當(dāng)?shù)氖秤梦r仁不僅可以幫助我們補充鎂元素，更是可以起到非常補充的預(yù)防高血壓的作用哦。
4、蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦仁青素，就是表面紅顏色的成分，蝦仁青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦仁青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦仁體內(nèi)的蝦仁青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
在我們的飯桌上，牛肉是很常見的一道食材。大部分人都喜歡吃牛肉，但是由于烹飪方法不當(dāng)，做熟后的結(jié)果往往跟預(yù)想的差很多，這給給大家造成了不小的困擾，如何才能把牛肉做到最好吃呢？現(xiàn)在下面將為大家介紹關(guān)于牛肉的做法大全，希望大家認(rèn)真閱讀一下。
一、菜譜簡介之醬牛肉：
做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法：1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
二、菜譜簡介之沙茶牛肉
材料：牛肉，沙茶醬，胡蘿卜，鹽，雞精，糖，蔥姜，料酒
做法：1.整塊牛肉洗凈后放入鍋中，加水、料酒、蔥姜煮半小時去血水。
2.撈出牛肉，放涼后切塊。
3.胡蘿卜洗凈切塊。
4.鍋熱油，倒入牛肉塊煸炒，加入3勺沙茶醬、水兩碗，煮開，倒入胡蘿卜，加鹽、雞精、糖調(diào)味，小火燜至牛肉和蘿卜酥軟即可。
三、菜譜簡介之土豆燉牛肉
主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。
2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續(xù)翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現(xiàn)磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調(diào)味出鍋了。
上面為大家具體介紹了關(guān)于美味牛肉的做法，從上面的介紹中我們可以知道關(guān)于牛肉的做法還是挺多的，大家要做一個生活中的有心人，時時掌握一些烹飪的小技巧，可以帶來預(yù)想不到的效果。希望上面的介紹可以幫助到大家，祝大家生活愉快。
知道了回鍋魚片，知道了回鍋肉，我們知不知道回鍋牛肉呢。我們都知道回鍋魚片是很美味的，回鍋肉的美味也同樣讓人欲罷不能，那么我們有什么理由不相信回鍋牛肉也是非常好吃的一道菜呢。不說了，我也已經(jīng)迫不及待的想知道回鍋牛肉的做法了，快點跟我一起來學(xué)習(xí)一下吧。
回鍋牛肉的簡介
武漢人喜歡的菜譜上總也少不了這道回鍋牛肉。今天中國吃網(wǎng)菜譜大全推薦的是回鍋牛肉的做法，年前就會把鹵菜準(zhǔn)備好，涼菜熱炒都可以上桌，而且準(zhǔn)備起來很快很方便，當(dāng)主人的手上有了鹵菜，來多少客人心里都不慌哈。比起做冷盤的鹵牛肉，更喜歡帶有青椒和洋蔥香味的回鍋牛肉。洋蔥和牛肉真是天生一對，味道登對，洋蔥的回甜和鹵牛肉的鮮咸搭配無雙。青椒是我們?nèi)マr(nóng)場采摘的，這個品種微微有點辣但是很香，青椒煸香的味道我永遠(yuǎn)都喜歡。
回鍋牛肉的做法
先看看原材料：
主料：鹵牛肉
輔料：紅椒、青椒、洋蔥、姜、蒜、豆豉
調(diào)料：醬油、郫縣豆瓣、白糖、鹵汁
1鹵牛肉切薄片備用。辣椒洋蔥切馬耳朵。姜蒜切細(xì)。
2油鍋里下姜蒜末，豆豉爆香。喜歡吃辣的，加幾瓢郫縣豆瓣煸炒出紅油。
3大火，倒入辣椒和洋蔥翻炒。倒入鹵牛肉片翻炒，加入老鹵水，一點點醬油和糖調(diào)味，收汁，起鍋。
回鍋牛肉飲食宜忌
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
回鍋牛肉烹飪小貼士
1.鹵牛肉每家都有自己喜歡的配方，這里不贅述。我們家的方子改天有機(jī)會來分享。
2.怕辣的人，辣椒里面的籽粒和筋抽掉，辣味會減輕很多。喜歡辣味的，郫縣豆瓣爆鍋很香辣。
3.炒辣椒和洋蔥時，一邊炒一邊用力把辣椒和洋蔥往鍋底壓，鍋底熱氣炙烤下兩味食材的香味會被逼出來，食材本身的糖分被焦化，回甜味的更佳。
4.老鹵水，醬油和糖調(diào)味就行了。不需要加鹽和味精。
5.武漢人還會加大蒜葉子，鹵干子一起炒增加風(fēng)味。還見過家鹵藕切片一起炒的?？隙ㄏ闼懒恕?/p>
哇，感覺回鍋牛肉真的應(yīng)該很好吃啊，好想現(xiàn)在就把這道美味的回鍋牛肉做出來犒勞我的胃，我相信同樣熱愛美食的你們也是跟我一樣的想法吧。玫瑰是我偷來的，可是這道菜的好吃是真的，贈人玫瑰，手留余香，這道美味的回鍋牛肉贈送給同樣熱愛美食的你們。
牛肉鍋貼是一種地道的美味佳肴，非常受人的喜愛，它的味道香酥可口，讓人唇齒留香。而牛肉鍋貼也是街邊小吃當(dāng)中非常受歡迎的一種，制作方法也非常的方便，幾乎可以在家里獨自制作。但是，制作餡料是關(guān)鍵的步驟，下面就來看看牛肉鍋貼陷怎么做呢？希望大家能夠了解一下吧。
餡料：牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、蔥10克、姜5克、花生油10克。
步驟：
1、將牛肉去筋膜并剁成末，姜、蔥均剁末，同放 入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。
2、面粉放案板上，加入精鹽和熱水（70℃以上）300克，均勻地和好面粉，并攤開晾涼（即燙面和面法），再揉搓至純滑，即為湯面皮。
3、將揉搓好的面團(tuán)搓條摘成60塊劑子，用搟面杖搟成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒熱的平底鍋里，先煎半分鐘后，加水至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃?zhǔn)?，底呈金黃焦色即可。
做法二
主料：牛肉400g、小麥粉400g。
輔料：油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、蔥、花椒、淀粉、姜各適量。
步驟：
1、花椒用用冷水浸泡備用。
2、小麥粉加水和成面團(tuán)靜置20分鐘。
3、牛肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末順時針攪拌上勁后分次加花椒水?dāng)嚢琛?/p>
4、攪拌好后加蔥末攪拌均勻，作鍋貼餡。牛肉鍋貼餡料要多加些蔥。
5、餳好的面團(tuán)做成大小均勻的面劑，搟圓作鍋貼皮。
6、鍋貼皮中間添加餡料。
7、兩側(cè)捏嚴(yán)，兩頭敞口，包好鍋貼。
8、電餅鐺加少許油，涂均勻，通電，鍋貼坯入鐺煎。
9、用淀粉、少許白醋，加冷水調(diào)制成薄芡汁。
10、鍋貼底部煎至金黃時，倒入適量的薄芡汁。
11、蓋上蓋子，煎至鍋貼熟，鍋貼底部香脆即可盛出享用。
大白菜是我們經(jīng)常吃的一種食物，也是我們隨時在市場上就可以買到的一種食材，大白菜含有豐富的維生素和粗纖維對我們的身體健康有很好的幫助，百菜不如白菜就是這個原因。牛肉和白菜搭配在一起制作出了的菜肴色香味俱全，是深受很多人喜歡的一道菜肴，現(xiàn)在就來說說牛肉白菜的家常做法。
做法一：
食材:
牛肉、白菜
做法：
1.把牛肉洗凈，切成小塊狀。蔥洗凈卷起來，姜切片，尖辣椒切小段。白菜不要切的太碎，白菜根和白菜葉最好分開。鍋里放冷水，牛肉隨冷水下鍋煮，看到血水出來，肉顏色變白差不多就可以了。
2.把血水倒掉，把牛肉用干凈的水洗干凈。注意，洗的全程用熱水。不可用冷水清洗牛肉。鍋里放油，把尖辣椒放鍋里煸一下，然后下牛肉一起煸炒，放一勺老抽、料酒，一點點醋，蔥段姜片，八角、香葉等你喜歡的香料，鍋里放水超過牛肉的高度，大火先煮開，然后關(guān)小火慢慢燉吧。
3.時間越久味道也濃喲！等到牛肉燉到差不多爛的時候先放入白菜根，然后再放白菜葉。起鍋前放鹽就可以了！
做法二：
食材：
牛肉、大菜、 粉絲
做法：
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒。把粉絲用水泡著。白菜切成小長塊。牛肉切薄片。鍋中放油放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒炸香。倒入切好的牛肉炒入味。
2.倒入一碗半的水，蓋上蓋子燒爛。牛肉燒爛放入白菜和適量的糖，燒至白菜半熟。放入泡好的粉絲燒好放鹽、味精、胡椒就可以了。
在很多的家常菜中，牛肉燒筍子是很受大眾歡迎的一款家常菜肴，基本就沒有不愛吃這道菜的。首先牛肉和筍子的搭配使得菜的營養(yǎng)價值更高，更加的美味可口。其次干筍子也是非常適合燒菜的，用干筍子炒牛肉絕對是完美的菜品搭配。牛肉燒筍子的美味做法是怎么樣的呢，下面就為大家好好介紹下這款美味家常菜。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。
牛肉燒筍子的美味做法如下：
用料：主料牛肉適量，筍干適量
調(diào)料：色拉油少許，食鹽少許，醬油適量，姜適量，八角適量，花椒少許，干辣椒3個，料酒適量，白糖少許。
做法：1.干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣，切小塊。
2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷。
3.一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來。
4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點醬油，最后再加鹽調(diào)味。
5.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛后即可關(guān)火。
牛肉燒筍子這道菜燒出來是很清爽可口的，不用過多的放很多豆瓣醬這類的調(diào)味品，更能讓我們吃到牛肉和筍子最初的原來味道，兩個營養(yǎng)豐富的食材一起燒菜真的是讓人大愛這菜肴。牛肉燒筍子的美味做法也都很清楚的告訴大家了，趕緊動起手來制作這道美味佳肴吧。
?牛肉是富含蛋白質(zhì)肉類，吃了以后不會擔(dān)心發(fā)胖和脂肪高的問題，是非常健康的肉類，用來炒是能夠充分體現(xiàn)出牛肉美味的一道菜品。搭配菜椒，彩椒富含維生素c，營養(yǎng)均衡全面，同時彩椒鮮艷的顏色，令此道菜品更加具有色相。那么美味菜椒牛肉的做法是怎么樣的呢？
?牛肉青椒，花生油，鹽，生抽，糖，清水，水淀粉，料酒，香油，彩椒
?1.青椒，彩椒準(zhǔn)備好備用。
?2.將青椒、彩椒等洗凈去核，切菱形備用。
?3.牛肉先加適量的清水拌勻，再加入生抽、糖拌勻，最后加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。
?4.鍋里加油燒至八成熱，將牛肉入鍋走油。
?5.牛肉一變色就撈起控干油。
?6.將鍋里的油倒出，留適量底油，加熱，將辣椒入鍋煸炒。
?7.辣椒開始變透明后，加入牛肉。
?8.把牛肉和辣椒炒均勻，加適量鹽，生抽調(diào)味，沿鍋邊熗入料酒，加適量的水淀粉勾芡。
?9.最后，淋入一點香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。小貼士
?美味菜椒牛肉的做法就是這樣了，溫馨提示：牛肉需要事先腌過之后，炒起來才會鮮嫩，用生抽和一點淀粉腌一下。這道菜品營養(yǎng)豐富，顏色鮮艷，正所謂是色香味俱全，小孩子就喜歡這樣新奇的東西，一定會非常喜歡吃的。
牛肉因為營養(yǎng)價值高，脂肪含量少，不易肥胖受到了許多人的喜歡。在我們的日常生活中，牛肉的吃法有許多種，有醬牛肉、烤牛肉、煎牛肉跟牛肉干等。今天我們就來說一說牛肉的下酒菜做法，那就是醬牛肉。醬牛肉的口味非常的獨特，不管是作為老少爺們的下酒菜還是小朋友的零食都是非常的適合。醬牛肉的做法正宗德爾做法不是很復(fù)雜，只要準(zhǔn)備好了材料就可以很快的完成哦。
醬牛肉的做法正宗的做法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
以上就是醬牛肉的做法正宗的做法的具體步驟，看著上面的步驟你是不是也想要自己動手試一下啊。在制作醬牛肉的過程中，第一點就是要把牛肉中的筋挑出來，要不然醬出來的牛肉不易嚼動。還有就是醬之的時間一定要把握好，不然哪些配料的口味就不能完全的進(jìn)入牛肉中，味道變得非常的奇怪。
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