自制雙歧桿菌酸奶的方法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制雙歧桿菌酸奶的方法，希望能對您有所幫助，請收藏。
雙歧桿菌酸奶就是用雙歧桿菌和牛奶制成的酸奶，雙歧桿菌是人體腸道的有益菌，能維持腸道菌群的平衡，幫助消化。那么自己在家里可不可以做雙歧桿菌酸奶呢？容不容易做呢？其實雙歧桿菌酸奶做起來還是挺容易的，下面就來看看自制雙歧桿菌酸奶的方法。
自制雙歧桿菌酸奶的方法一：
主料：全脂牛奶 (1000毫升) ，白糖 (80克) ，雙歧桿菌酸奶菌粉 (1小包)。
做法：
1、做酸奶前，先把裝酸奶的容器清洗干凈并煮沸消毒，然后瀝掉水份。
2、一升全脂牛奶倒入小奶鍋里。（小奶鍋也是在開水里煮過的哈）
3、加入白糖，不喜歡太甜，所以1L牛奶加80克糖，喜歡甜一點的話也可以加100克。
4、鍋置火上，小火煮約2到3分鐘，邊煮邊攪拌，讓白糖融化，待牛奶溫度達到42到45度時立刻離火。
5、加入雙歧桿菌。不要一次性倒下去，左手慢慢加，右手同時配合這攪拌，這樣可以讓菌粉更均勻，也避免結塊。
6、分裝，把攪拌好的牛奶倒入酸奶瓶里，不要每個都裝滿，而是每個瓶子裝上三分之二，然后再把每個瓶子加滿，這樣是為了避免菌粉沉淀在底部分，導致每個瓶子里分到的菌粉不均勻。蓋上蓋子。
7、如果家里沒有小的酸奶瓶，也可以用樂扣的這種密封盒。
8、裝好蓋上蓋子。我一般裝這樣的較大盒的都是第二天早餐時要吃的，把它分完。如果是一次吃不完，建議使用小酸奶瓶。
9、把烤箱調到發(fā)酵檔預熱好。
10、放入裝好的牛奶發(fā)酵5到6小時，凝固后放入冰箱冷藏十個小時或者是過夜，風味更佳。
自制雙歧桿菌酸奶的方法二：
用料：雙歧桿菌發(fā)酵劑1小包(1g)，牛奶4袋1000ml。
做法： ?
1、將一袋牛奶倒入酸奶機帶的碗中。
2、將發(fā)酵劑倒入，并且迅速攪拌。
3、將其他三袋牛奶也倒入并且攪拌均勻后，接通酸奶機。
4、8個小時左右即可制作完成。
5、根據(jù)自己口味添加適量的糖，蜂蜜或者蜜豆。
以上就是自制雙歧桿菌酸奶的方法，當然，雙歧桿菌酸奶的做法還有很多的。上面所說的方法和平時我們自己在家做的普通酸奶的過程是一樣的，并不復雜，所以想自己做雙歧桿菌酸奶的朋友們無須擔心，只要按照上面的步驟依樣畫葫蘆就可以了。
yS630.Com相關推薦
雙歧桿菌是一類可以調節(jié)人的腸胃功能的營養(yǎng)菌群，也是對于人體而言，十分重要的一種營養(yǎng)物質。雖然雙歧桿菌是對于人體是比較好的，但是并不是所有人都適合服用的。而孕婦能否服用雙歧桿菌，需要采取醫(yī)生的意見。另外，雙歧桿菌的作用也有很多，下面將為大家具體介紹！
1、治療便秘
便秘是指排便次數(shù)減少或糞便干燥難解（一般兩天以上無排便）而言，根據(jù)病因其大致上可分為器質性便秘和功能性便秘兩大類。雙歧桿菌主要用于功能性便秘這一類癥狀。引起功能性便秘一般來說與腸道菌失調密切相關，多半互為因果。
成其是腸道外籍菌（或過路菌）等腐敗菌增加，其產(chǎn)生相應有毒代謝產(chǎn)物如胺、酚、吲哚類等物質。通過調整腸道正常菌群，恢復腸道正常菌群平衡，使腐敗菌數(shù)量大大減少，而其有毒代謝產(chǎn)物吸收減少，從而使便秘癥狀得以緩解。尤其補充雙歧桿菌等原籍菌，其產(chǎn)生乙酸和乳酸pH值為2.8~3.1,使腸道呈酸性，其結果能控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動，從而減少水分的過度吸收而緩解便秘癥狀，還可以復活機體免疫功能，有利于調整內分泌——免疫功能恢復，恢復腸道蠕動功能從而緩解便秘等癥狀。
2、腫瘤防治
黃曲霉素是經(jīng)常污染食品的真菌類毒素，其可誘發(fā)肝癌。實驗結果證實雙歧桿菌體內結合黃曲霉素能力。此外雙歧桿菌可以與亞硝酸胺或亞硝基胍等誘導劑發(fā)生結合，掩蓋誘變劑的活性基因，或使誘變劑活性基因降解，致其推動活性。實驗證明雙歧桿菌與煙熏肉或油炸食品誘變原具有高吸附性，從而保護機體細胞免受這些致癌物質損害。雙歧桿菌可通過調整腸道正常菌群，抑制腸道許多腐敗菌生長，從而減少一些致癌物質產(chǎn)生，從而大大降低了消化道癌癥的發(fā)生率。
3、保護肝臟
人體腸道的有害菌產(chǎn)生并釋放毒素進入血液中，對于肝臟會產(chǎn)生很嚴重損傷。雙歧桿菌制劑可以抑制產(chǎn)生毒素的有害菌數(shù)量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。8家國內大醫(yī)院采用雙歧桿菌制劑對365例慢性肝炎患者進8周治療，發(fā)現(xiàn)患者肝功能明顯改善。雙歧桿菌還可以用于治療肝昏迷，并可以抑制乙肝病毒，促進大、小三陽轉陰。
4、防治心血管疾病
人體血液中膽固醇含量會導致動脈硬化和高血壓的發(fā)生，雙歧桿菌等有益菌可以影響膽固醇的代謝，將其轉化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度，因而對高血壓和動脈硬化有一定的防治作用。
雙歧桿菌是人體所必須的一種營養(yǎng)菌群，也是很多人都需要補充的一種營養(yǎng)物質，尤其是對于腸胃功能不是很好的人來說。當然，想要充分發(fā)揮雙歧桿菌的作用，還得在合適的時間吃雙歧桿菌。一般情況下，建議大家飯后服用雙歧桿菌。下面，就為大家詳細介紹一下雙歧桿菌的相關知識！
一、雙歧桿菌是什么
雙歧桿菌是一個細菌屬名。雙歧桿菌屬是一種革蘭氏陽性、不運動、細胞呈桿狀、一端有時呈分叉狀、嚴格厭氧的細菌屬，廣泛存在于人和動物的消化道、陰道和口腔等生境中。雙歧桿菌屬的細菌是人和動物腸道菌群的重要組成成員之一。一些雙歧桿菌的菌株可以作為益生菌而用在食品、醫(yī)藥和飼料方面。
二、雙歧桿菌的作用有哪些
健康人的胃腸道內寄居著種類繁多的微生物，這些微生物稱為腸道菌群。腸道菌群按一定的比例組合，各菌間互相制約，互相依存，在質和量上形成一種生態(tài)平衡，一旦機體內外環(huán)境發(fā)生變化，敏感腸菌被抑制，未被抑制的細菌而乘機繁殖，從而引起菌群失調，其正常生理組合被破壞，而產(chǎn)生病理性組合，引起臨床癥狀就稱為腸道菌群失調。
雙歧桿菌是一種重要的腸道有益微生物。雙歧桿菌作為一種生理性有益菌，對人體健康具有生物屏障、營養(yǎng)作用、抗腫瘤作用、免疫增強作用、改善胃腸道功能、抗衰老等多種重要的生理功能。
三、雙歧桿菌什么時候吃好
雙歧桿菌活菌膠囊最好是飯后服用，服用雙歧桿菌活菌膠囊應注意：
1、制酸藥、抗菌藥與本品合用時可減弱其療效，應分開服用。
2、鉍劑、鞣酸、活性炭、酊劑等能抑制、吸附或殺滅活菌，故不能合用。
雙歧桿菌是一種對于人體有著重要作用的菌群，尤其是對于人體的消化和吸收功能而言，是有著很好的促進作用的。正因此，很多腸胃不好的人群，都會服用雙歧桿菌來調整自己的腸道功能。但是雙歧桿菌雖好，但是卻不能長期吃，這會對人體的正常功能帶來一定的影響！
一、雙歧桿菌是什么
雙歧桿菌分布在胃腸的數(shù)量隨年齡階段的增長而減少，分布最多的是母乳營養(yǎng)兒。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，雙歧桿菌有32個亞型，含有雙歧桿菌的生物制劑多達70種。嬰兒雙歧桿菌占總腸道菌的百分之六十，60歲以上老人雙歧桿菌只占百分之七點九。
二、雙歧桿菌四聯(lián)活菌片可以長期服用嗎?
雙歧桿菌四聯(lián)活菌片由腸道益生菌組成，可以有效調整腸道菌群、激發(fā)機體免疫力、合成維生素，促進食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收。
雙歧桿菌四聯(lián)活菌片多采用口服，成人一日3次，一次2—3片，重癥可加倍服用或遵醫(yī)囑。六個月內嬰兒一日2次，一次1片；
六個月至一歲幼兒一日2次，一次2片；一歲至六歲幼兒一日2—3次，一次2片；六歲至十二歲兒童一日3次，一次2—3片。嬰幼兒可將片劑溶于50℃以下溫水或牛奶中服用。
雙歧桿菌四聯(lián)活菌片可以多服用一段時間，因為它是活性益生菌，對人體很有益無害，但癥狀緩解后建議停藥，以免長期使用出現(xiàn)依賴情況。嬰幼兒服用該藥，不建議長期使用，因為嬰幼兒胃腸道菌群尚比較薄弱，長期服用藥物可出現(xiàn)自身腸道菌群紊亂的情況。
三、雙歧桿菌治療效果
1、維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等；
2、抗腫瘤；
3、在腸道內合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收；
4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；
5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；
6、增強人體免疫機能，預防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。
7、增強機體的非特異和特異性免疫反應
8、控制內毒素血癥的作用
9、提高宿主對放射線的耐受性
雙歧桿菌作為一種人體所必須的物質，對于人的腸道功能是有著很重要的影響的。無論是嬰兒，還是成年人，對于雙歧桿菌都是有著一定的需求的。如果嬰兒缺乏雙歧桿菌的話，那么就一定要通過一定的方式來給其補充雙歧桿菌了。下面，就為大家詳細介紹嬰兒雙歧桿菌的相關知識！
一、嬰兒雙歧桿菌的作用
嬰兒雙歧桿菌在母乳喂養(yǎng)兒腸道內大量存在，對嬰幼兒有許多好處，如營養(yǎng)、免疫及抗感染作用。并且還具有抗過敏、抗腫瘤、調整腸道功能及改善營養(yǎng)的作用等。在臨床上，雙歧桿菌具有調整腸道功能紊亂作用?？梢灶A防腹瀉，減少便秘，即雙向調節(jié)。這種調節(jié)能起到預防和治療各種腸道疾病的效果。
二、嬰兒雙歧桿菌可保護身體不受病原菌的感染
健康人的腸內棲息著大量的雙歧桿菌。最典型的代表，即為吃母奶的嬰兒，他們的腸
內細菌叢99%都是雙歧桿菌。由于雙歧桿菌可制造出乙酸和乳酸，所以腸內的pH值偏向強酸性，因此可以抑制病原菌的繁殖，防止人體受到感染。
喝母奶的嬰兒比喝牛奶的嬰兒，較少發(fā)生腹瀉或腸炎，死亡率也比較低，原因就在這里；當然，不但嬰兒如此，即使幼兒和成人也一樣。雙歧桿菌在腸內越占優(yōu)勢，就越不容易遭到病原菌的侵入而感染疾病。
三、嬰兒雙歧桿菌可抑制腸內腐敗的情況
蛋白質在腸內被壞細菌分解時，會形成胺、氨、吲哚(indole)、硫化氫等腐敗物質。
這些物質被人體吸收后，即成為便秘、腹瀉、癌癥、高血壓等各種疾病的原因，而加速身體的老化。
正如上述，糞便會發(fā)出臭味的原因，也在于這些腐敗物質。如果雙歧桿菌和壞細菌作戰(zhàn)獲勝，就可抑制腸內腐敗的情況。
四、嬰兒雙歧桿菌可制造維他命
抑制腸內的腐敗，還不能算是雙歧桿菌的主要功能。雙歧桿菌確實可以制造出維他命B1、B6、B12、K12、煙酸和碘等元素。其中有一部分會被體內所吸收，對人體有莫大的助益。
雙歧酸奶，也就是含有雙歧因子的酸奶，是很多人都喜歡吃的一類食物。當然，由于含有雙歧因子，所以雙歧酸奶還是有著一定的功效和作用的，比如說可以有效緩解便秘、抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展、保護肝臟作用、促進人體對乳糖的消化等。下面，就為大家詳細介紹一下雙歧酸奶的作用。
1、有效緩解便秘
便秘是指排便次數(shù)減少或糞便干燥難解(一般兩天以上無排便)。雙歧桿菌可以通過調整腸道菌群，并通過產(chǎn)生乙酸、乳酸等短鏈脂肪酸來抑制腸道腐敗菌的生長和有毒代謝產(chǎn)物的形成，刺激腸蠕動，從而減少水分的過度吸收而緩解便秘癥狀。
2、抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展
雙歧桿菌細胞能夠吸附食物中的致癌和致突變物質，從而保護機體細胞免受這些致癌物質的損害。雙歧桿菌可通過調整腸道正常菌群，抑制腸道許多腐敗菌生長，從而減少一些腸源性致癌物的產(chǎn)生。此外，有研究還發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌具有激活機體巨噬細胞的吞噬活性，而有助于抑制腫瘤細胞；雙歧桿菌還可通過誘導腫瘤細胞的凋亡而達到抑制腫瘤生長的作用。
3、保護肝臟作用
人體腸道的有害菌產(chǎn)生并釋放內毒素進入血液到中，對肝臟會造成損傷。雙歧桿菌制劑可以抑制產(chǎn)生內毒素的有害菌數(shù)量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。國內有醫(yī)院采用雙歧桿菌制劑對365例慢性肝炎患者進8周治療，發(fā)現(xiàn)患者肝功能明顯改善。
4、促進人體對乳糖的消化
牛奶含有豐富的營養(yǎng)物質。但中國人中有相當一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，這些人在飲用牛奶后常常會出現(xiàn)胃腸道紊亂，導致胃腸痙攣、脹氣或腹瀉，即為乳糖不耐癥。通過利用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌等乳酸菌對牛乳進行發(fā)酵而制備成發(fā)酵酸乳，可以有效緩解乳糖不耐癥。
酸奶主要是在發(fā)作發(fā)酵過程中的奶和蛋白質的被十幾個小分子而且的脂肪的含量較少，而且脂肪酸奶比原料奶增加兩倍，可以消化和吸收，很多人的也想進行酸奶在家中自己制作，下面我們就簡單介紹一下關于酸奶的制作方法酸奶，主要是純牛奶發(fā)酵而成的除了保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分，而且其中含有的乳酸菌的也是非常多的維生素。
自制酸奶需要的原料酸奶的需要的佐料，非常少的必須，也放入純牛奶以及老酸奶進行乳酸的發(fā)酵，加入一定比例的蔗糖，在經(jīng)過高溫殺菌之后的制成的一種的口味酸味的牛奶。下面我們就簡單介紹一下自制酸奶的方法。
1、首先將容器用開水消毒下，然后倒入牛奶。
2、加入80克的老酸奶，攪拌均勻。
3、蓋上蓋子，酸奶機時間設定為10小時，然后就不要管了哈。
4、時間到，酸奶機發(fā)出結束指令，酸奶就做好了，這時候就可以吃了。
5、如果想口感好些的話，就放入冰箱冷藏24小時吧。期間在10小時左右舞取出來嘗了下，非常的棒，和老酸奶的味道一樣呀，在24小時左右再次品嘗，發(fā)現(xiàn)口感更順滑了。
以上就是酸奶如何進行自己制作的，自己制作的酸奶的口感比較好而且呢建議冷藏后食用好口味合適，同時能喝牛奶的幼兒喝酸奶呢也要注意在飯后的兩個小時左右，進行飲用，以后飲用后也要及時進行漱口酸牛奶的，不適合加熱如果加上的就會是原有的風味消失，營養(yǎng)價值也會有所損失，也同時那注意不要跟有一些氯霉素青霉素紅霉素等抗生素繼續(xù)使用會產(chǎn)生相應的效果。
黃金雙歧因子是一種在人體中起著重要作用的物質，這種物質，可以促進雙歧桿菌的生成，調理人的腸胃功能。另外，黃金雙歧因子還可以防止熱氣和上火，促進人體對于礦物質的吸收，防止便秘，防止蛀牙，降低血糖，甚至還有營養(yǎng)作用與美容作用。下面將對黃金雙歧因子的功效進行介紹！
1.促使雙歧桿菌增殖
雙歧桿菌在腸道內數(shù)量越多越好。人體試驗表明，攝
入黃金雙歧因子可以促使雙歧桿菌迅速增殖，從而抑制有害菌的生長，維護腸道菌群平衡?？茖W研究表明，腸道菌群紊亂會引起腹瀉，腹瀉也會導致腸道菌群失調，二者互為因果。因此，微生態(tài)制劑，調整腸道菌群而防治腹瀉。
2. 防止熱氣和上火
試驗表明，人體每天攝入3-6克黃金雙歧因子，3周之內，即可減少44.6%有毒發(fā)酵產(chǎn)物和40.9%有害細菌毒素的產(chǎn)生。從而減少有毒代謝物引起的熱氣或上火、口臭、口苦等現(xiàn)象。同時減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
3. 營養(yǎng)作用
在腸道內可以自然合成維生素B1、B2、B6、B12、煙酸及葉酸，從而提高人體新陳代謝水平，改善腸道的功能，提高免疫力和抗病力，減少口腔潰瘍的發(fā)生。
4. 促進人體對礦物質的吸收
在大腸內被細菌發(fā)酵生成L-乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進人體對礦物質的吸收；實驗證實，黃金雙歧因子促進鈣的吸收率達70.8%。因此，黃金雙歧因子可以促進兒童生長發(fā)育。
5. 防止便秘
黃金雙歧因子在腸道內通過雙歧桿菌發(fā)酵，會產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，這種脂肪酸能夠刺激腸道蠕動、增加糞便濕潤度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的產(chǎn)生。在人體試驗中，每天攝入5克的黃金雙歧因子，一周之內便可起到防止便秘的效果。
6.防止齲齒
黃金雙歧因子不能被突變鏈球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉積、產(chǎn)酸和腐蝕的產(chǎn)所，因此，可以防止齲齒。
7.美容作用
黃金雙歧因子在腸道內減少毒性代謝產(chǎn)物的生成，同時迅速將毒性代謝產(chǎn)物排出體外，排除腸道內的宿便，即給"腸子洗個澡"，減少毒性代謝物對皮膚的損傷，可以防止面瘡、青春痘、黑斑、雀斑、老人斑，使皮膚亮麗，起到排毒養(yǎng)顏的作用。
8. 降低血脂
人體試驗證實，攝入黃金雙歧因子可降低血清膽固醇水平。每天攝入6-12克黃金雙歧因子，持續(xù)2周至3個月，總血清膽固醇可降低20-50dl。
有了酸奶機去制作酸奶的話，當然是比較方便簡單的，而我們都知道，如果自己家就具備這個條件，就不需要擔心總是去超市購買而存在安全健康問題了，那么現(xiàn)在我們就為大家具體介紹一下，酸奶機自制酸奶的一些方法和步驟，讓自己可以輕松完成這些美味食物。
食材
酸奶機 牛奶、酸奶 白糖、蜂蜜 芒果
步驟/方法
1倒入大概500毫升的純牛奶至酸奶鍋中（可以去超市買兩盒蒙牛的純牛奶）
步驟閱讀 .2倒入25ml的酸奶，這個需要自己把握，純牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鮮的酸奶
步驟閱讀 .3將芒果切成芒果肉丁。
步驟閱讀 .4然后倒入，并加上適量的白糖或者蜂蜜攪拌。
步驟閱讀 .5然后把蓋子蓋上，插上電。等上8-10個小時就好。最佳狀態(tài)是成豆腐粘稠狀（晚上制作，第二天早上拿出來喝，是最適合的，時間越久，酸奶越酸）
注意事項
切記一定要加適量的糖或者蜂蜜之類的，因為如果不加糖，酸奶會一定味道也沒有，而且是怪怪的
以上就是酸奶機自制酸奶的方法介紹，希望通過這些介紹，那么大家在平時的生活當中，都可以了解這些制作方法，應為掌握這些方法和技巧，自己就能夠動手完成的話，當然食用起來會更加的健康美味。
很多人都愛喝酸奶，因為酸奶對幫助我們消化也有一定的功效，但是一般情況下人們喜歡在外面購買酸奶可是不見得想要喝酸奶就一定要去外面購買因為，只要你掌握一些方法和制作的技巧其實在家，也可以輕松地去制作酸奶，下面就為大家具體來分析一下自制酸奶的方法，
工具/原料
?老酸奶、盒裝純奶、酸奶機、勺子
步驟/方法
1.取出老酸奶和盒裝純奶。
2.將酸奶機內容器洗干凈，用開水燙過消毒。
3.將盒裝純奶倒入鍋內，加熱至40度左右。
4.將加熱好的純奶倒入燙過的容器內。
5.再把3-4勺老酸奶拌入純奶中，攪拌均勻。
6.蓋上蓋子后，放在酸奶機中，加熱8-10小時，表面光滑結塊，有濃香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳。
7.自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用，這里加了菠蘿跟紅提子，味道很贊，建議在2~4天內食用完。
了解了上面介紹的自制酸奶方法之后，是不是讓你茅塞頓開呢？原來酸奶自己在家也可以動手去完成，所以說在生活當中，并不是什么事情都是困難的，只要你用心去學習，什么美味的食物都能夠在你的手下完成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制雙歧桿菌酸奶的方法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzizhiyinpin/">冬季養(yǎng)生自制飲品”專題。
