?豆腐雞蛋羹的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?豆腐雞蛋羹的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆腐在生活中很常見，豆腐價格不貴，而且營養(yǎng)價值很高，常吃豆腐對身體幫助很大，不過在購買豆腐的時候，也需要注意要選擇新做出來的，這樣豆腐含有的蛋白質比較多，同時豆腐味道比較重，制作出來的佳肴也是很不錯的，豆腐雞蛋羹的做法是不錯選擇，這樣的制作方式使得豆腐營養(yǎng)成分得到很好保留。
豆腐雞蛋羹的做法：
主料：豆腐100g、雞蛋2個
輔料：鹽適量、蠔油適量
步驟：
1.豆腐，雞蛋準備好。用了兩個雞蛋，一開始以為一個雞蛋夠用的，豆腐準備好發(fā)現雞蛋不夠了，后來又用了一個。
2.豆腐讓我捏碎了，雞蛋打散了備用，雞蛋里加了適量的鹽來調味。
3.將雞蛋液倒入豆腐中攪拌，均勻后加適量的蠔油拌均。
4.鍋內水開后，放水攪拌好的豆腐雞蛋液開蒸，大火蒸二到三分鐘后，中火蒸十分鐘左右即熟。
小貼士：
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
很多人對豆腐雞蛋羹的做法并不是很清楚，通過以上的介紹也都可以知道該如何制作最佳，那制作豆腐雞蛋羹的時候，也需要注意時間，這類佳肴制作時間不長，而且制作豆腐雞蛋羹食材搭配也是比較簡單，按照以上方法進行最佳。
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西紅柿是大家餐桌上常見的一道美食，無論是西紅柿炒雞蛋還是西紅柿雞蛋餡餃子，西紅柿總是和雞蛋搭配起來才更美味。西紅柿含有大量的維生素，營養(yǎng)價值很高，烹飪過后的西紅柿更加易被人體吸收。無論是老人，還是孩子，都可以經常食用西紅柿和雞蛋搭配的食物。西紅柿雞蛋羹的做法很簡單，下面我就為大家介紹這款簡單的西紅柿雞蛋羹的做法。
一、材料：
西紅柿、雞蛋。
鹽、味精、蒜、油。
二、具體步驟：
1、西紅柿洗凈燙后去皮，切成片裝好備用。(根據個人喜好怎么切都行，因為我要煮得很粒，切簿片快!)
2、雞蛋兩只打入碗中，加一點兒鹽調勻，多調一會兒，這樣煎出來的蛋好吃。
3、熱鍋入油，油熱后倒入雞蛋煎，煎到七分熟時就裝出，一會兒還要回鍋滴，不用完全煎熟。(注意別煎過煎糊哦)
4、再倒一點點油在鍋里，油熱倒入西紅柿翻炒幾下加入鹽。炒到西紅柿快全成汁時倒入雞蛋拌勻，放入蒜粒、味精即可。
西紅柿雞蛋羹營養(yǎng)價值頗高，酸酸的味道小孩子更喜歡食用，家里有小朋友的家長不妨經常做給孩子吃。西紅柿雞蛋羹除了可以單獨食用，也可以搭配其他的食物一起食用，米飯里面可以加入西紅柿雞蛋羹，也可以用來澆面條，味道都非常不錯，大家按照上面的步驟在家可以嘗試一下。
雞蛋羹的制作方法有很多，在制作雞蛋羹的時候，需要對它進行一些了解，肉末雞蛋羹是很多年輕人最愛，這樣的雞蛋羹營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅，因此選擇這樣的雞蛋羹，對滋補身體效果很好，那肉末雞蛋羹的做法怎么樣呢，對這樣雞蛋羹在制作上也并不是很復雜。
肉末雞蛋羹的做法：
主料：雞蛋150克、豬肉(瘦)150克
調料：姜3克、鹽3克、味精1克、料酒5克
步驟
1. 將豬瘦肉剁細成末;
2. 雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻;
3. 姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重復攪打幾次;
4. 待蒸鍋內水燒開后，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
小貼士：
雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。肉末蒸蛋原料常見，做法簡單，有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，對產婦有良好的滋補之效。
對肉末雞蛋羹制作上，也是要掌握好時間和火候，這樣制作出來的肉末雞蛋羹才會更加好吃，肉末雞蛋羹的做法上也可以適當的改變，同時也可以在添加一些蔬菜，這樣制作出來的雞蛋羹在營養(yǎng)成分才會更加的豐富。
牛奶是很常見的飲品，這類飲品是很多人最愛，牛奶含有的鈣較多，長期喝對人體骨骼的強韌有著很好幫助，而且兒童每天選擇牛奶，對成長發(fā)育也是有著助于的作用，所以對牛奶的選擇是不錯之選，牛奶可以直接飲用，也可以在制作佳肴的時候放入它，牛奶雞蛋羹是不錯之選，牛奶雞蛋羹的做法怎么樣呢?
牛奶雞蛋羹的做法：
主料：雞蛋150g
輔料：純牛奶200m、溫水70g、鮮味汁適量、香油適量。
步驟：
1.雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中
2.用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水
3.接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶，用筷子朝一個方向攪拌至均勻
4.用濾網過濾一下
5.倒入奶鍋中
6.接著慢慢倒入耐高溫的玻璃盛器中
7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋
8.水開后轉中火蒸10分鐘關火
9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了
小貼士：
牛奶的營養(yǎng)價值很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等
按照以上的方法進行使用牛奶是不錯選擇，而且牛奶雞蛋羹的做法比較簡單，在家里的時候都是能夠很輕松的制作出來，不過在制作牛奶雞蛋羹的時候需要適量進行，否則雞蛋和牛奶隔夜會改變味道，在吃就會有異味存在。
雞蛋羹是人們常吃的一道湯品，很多人早上的餐桌更是少不了這道菜，它口感嫩滑，清新可口，是老少皆宜的養(yǎng)生美食。但是還有很多人對家常雞蛋羹的做法并不是很了解，做的時候往往會感到手忙腳亂，做出來的效果不是很理想。下面小編就為大家介紹一下家常雞蛋羹的做法，趕快來看看吧：
材料
雞蛋兩個，蔥花一小段，玉米油一匙，鹽適量，溫水約300毫升。
1.打入雞蛋，加入適量鹽，用筷子或打蛋器將蛋液打散；
2.倒入溫水，邊加邊繼續(xù)攪打蛋液，使蛋液和水充分融合（這時水蛋液表面會有許多泡沫，沒關系，過一會就會消掉），在水蛋液上撒蔥花；
3.將蒸鍋加好水，調好的蛋液碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火蒸5-8分鐘，關火，別急著掀蓋，再余溫燜10分鐘。
檢測蛋羹有沒有蒸熟用一根筷子在蛋羹中心插到底，沒有乳白色未凝的液體就熟了。
小貼士
1.在蒸蛋的容器內先倒入油并晃勻四邊及底部是為了使蛋液不直接接觸到容器，這樣吃完蛋羹后容易刷洗；
2.一定要用溫水，有時也會用比溫水更熱一點的水，這樣蒸出的水蛋才會夠嫩滑，而且沒有汽孔；
2.蛋液一定要多攪打，充分打散才好，免得蛋黃和蛋清沒有完全融合蒸好后就會一塊一塊不滑嫩；
3.蒸的時間不能過長，過長就會使蛋液和水造成分離；
4.蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一個蛋加兩個蛋的水量為好，一般一只蛋大約50幾克，也就是一個蛋加100克水，也可以一個蛋加50克水，不過我都比這要加的多，我喜歡極嫩的口感
以上就是小編為大家介紹的家常雞蛋羹的做法，是不是很簡單呢？這道菜不但做法簡單，吃起來好吃，入口即化，而且還具有健腦益智，保護肝臟，防治動脈硬化 等多種營養(yǎng)價值，因此趕快學會這道美食，有時間的時候常做給自己和家人吃吧！
吃蝦仁不能隨意的進行，蝦仁吃的時候需要適量進行，過多的吃蝦仁會使得它膽固醇過高，因此吃蝦仁要有量，那少吃蝦仁對身體也是有幫助的，蝦仁它含有豐富的維生素和蛋白質，對提高人體免疫力，蝦仁也是有著一定作用，所以對它的選擇需要正確進行，蝦仁雞蛋羹的做法是不錯之選。
蝦仁雞蛋羹的做法：
做法
原料:雞蛋2個、大蝦仁2個、小蔥1根、鹽少許、白開水。
特色:一碗優(yōu)質蛋羹的標準就是平滑鮮嫩無氣孔。
操作:
1、準備原料。
2、雞蛋用筷子打散，無大結塊即可。
3、加入和蛋液等量的白開水，邊加水邊攪拌。
4、加入少許鹽，攪拌成均勻蛋液。
5、大蝦仁洗凈，去蝦線，切成兩段，蝦尾保留，其余部分切成小丁。
6、蔥洗凈，切成蔥碎。
7、取干凈小碗一個，把蝦肉丁放在碗底，蝦尾立在蝦肉丁上。
8、蛋液過篩后，倒入小碗中。
9、用保鮮膜蓋嚴小碗，冷水上蒸鍋，大火燒開后，轉成中火蒸8分鐘。
10、取出蛋羹，去掉保鮮膜。
11、撒上蔥碎、少許香油和美極鮮醬油，就可以吃啦。
按照以上方法進行制作蝦仁雞蛋羹是不錯之選，蝦仁雞蛋羹的做法并不是很難，但是對這樣佳肴制作的時候，食材搭配和火候要進行很好的掌握，這樣制作后，使得它的口感和味道才會非常不錯。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款蝦仁豆腐雞蛋羹，以后可以自己在家做一下哦。
2.21蝦去頭、去皮、去蝦線，尾部留半截皮，用料酒腌制一會。
3.豆腐切成片狀，盡量薄。上面均勻撒上2克的鹽。
4.雞蛋中放入2克鹽。
5.雞蛋加適量溫水打散，把裝豆腐的碗放在下面，過篩后的蛋液自然流到碗里。
6.蛋液過篩后會更細膩潤滑。
7.碗用保鮮膜蓋住，扎數個小孔，放到蒸鍋中蒸大約10分鐘左右，把蝦碼放在碗中，再蒸5分鐘即可。
8.很鮮哦
9.雞蛋豆腐軟滑、蝦仁鮮香，滴入香油和低鹽醬油調味更美味，可以開吃嘍。
天底下愛吃蝦仁豆腐雞蛋羹的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
雞蛋羹是很多人都喜愛吃的，雞蛋羹好消化，而且營養(yǎng)價值很高，吃這類食物對身體沒有任何的影響，不過在吃雞蛋羹的時候，也需要注意對它的制作，也需要方式方法，雞蛋羹不僅可以制作成咸的，甜雞蛋羹也是不錯之選，這樣的雞蛋羹吃起來也是很不錯的，那甜雞蛋羹的做法如何呢?
甜雞蛋羹的做法：
調味料：鹽、雞精、蠔油
做法：
一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻
二、在做法(一)加入水，拌勻后過篩(這是第一步)
三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子(這是第二步)
四、水開后，立馬改中小火(這是第三步)蒸十五到二十分鐘
五、炒鍋內放少許油，入蠔油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可
焦糖牛奶燉雞蛋
1.材料：(耐熱玻璃小奶瓶4個)
A：小號雞蛋2顆，鮮牛奶1盒，(250ml-280ml)細砂糖20克
B：焦糖材料：砂糖80克 清水60克 熱開水20ml
2.先將細砂糖20克放入鮮牛奶攪拌數下，并靜置5分鐘讓砂糖溶化。
3.兩顆雞蛋在盆內打散，將加糖后的鮮奶倒入蛋液中。
4.攪拌均勻，至完全看不到砂糖的顆粒。
5.將拌好的蛋奶液，用網篩過濾到另一個碗內。
6.將蛋奶液倒入耐熱奶瓶內，表面蓋上保鮮膜，放入海德煲的網鍋內。
7.湯鍋內裝入1L的清水燒開，放入裝有奶瓶的網鍋。
8.加上蓋子，并打開一條縫讓其透氣。只開中心的小火，蒸8分鐘。
9.蒸好的燉蛋，表面還有些微的晃動。
10.小鍋內放入砂糖80克，清水60克，用小火開始煮焦糖。一邊煮一邊用匙攪動一下。直至成焦糖色，熄火剩熱加入熱開水20ml拌勻。
11.制好的焦糖漿，略放涼。
12.將放涼的焦糖漿倒在燉蛋上即可。
以上就是對甜雞蛋羹的做法詳細介紹，在制作甜雞蛋羹的時候，要注意每個步驟具體要怎么做，這樣制作出來的甜雞蛋羹才會更加美味，不過在制作這樣佳肴的過程中，需要注意不要過于太甜，否則會掩蓋住雞蛋本身味道。
在選擇寶寶食物的時候媽媽們要注意，這個時候寶寶們胃部都是比較脆弱，選擇一些不好消化的食物，對寶寶胃部會有很大損害，而且營養(yǎng)對食物的營養(yǎng)也不容易吸收，因此這個時候媽媽們就需要選擇一些好消化食物，雞蛋羹就是媽媽們不錯之選，這樣的食物對寶寶們來講沒有任何的負擔，嬰兒雞蛋羹的做法如何呢?
嬰兒雞蛋羹的做法：
五彩雞蛋羹
準備的材料有西紅柿、胡蘿卜、木耳、雞肉或魚肉、雞蛋。先根據寶寶食量將雞蛋羹蒸好，然后在將西紅柿、胡蘿卜、小白菜、木耳、雞肉或魚肉切碎，在放入少量的水做成濃菜湯，最好將濃菜湯澆到蒸蛋上即可做成色彩鮮艷、營養(yǎng)豐富的五彩蛋羹。
蝦仁雞蛋羹
煮好的蝦仁切成碎末放入小碗內，打入一個雞蛋，攪勻后加入溫開水、一點鹽和油再攪勻，放在籠屜上即可等待與米飯一起出鍋了;媽媽們還可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜雞蛋羹、雞蛋黃羹、鮮奶雞蛋羹等等。對于6個月內的寶貝雞蛋羹內最好不要加鹽，油可加幾滴或不加。
對制作嬰兒雞蛋羹的時候，在數量上要適量進行，它和成人雞蛋羹不同，在調料的放入上都是比較簡單，因為過多的制作，會使得剩下的雞蛋羹很容易變壞，那嬰兒雞蛋羹的做法完全可以按照以上方法進行。
雞蛋羹是很美味食物，它受到很多人喜愛，吃雞蛋羹對滋補身體有很大幫助，尤其是中老年人更是非常喜歡它，常吃雞蛋羹對提高人體免疫力有很好作用，不過在制作雞蛋羹的時候，需要對它的制作過程進行了解，這樣制作的時候才會知道具體該怎樣做，那雞蛋羹的家常做法如何進行呢?
雞蛋羹的家常做法：
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
雞蛋羹的營養(yǎng)價值分析:
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸不同制作方法，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
雞蛋羹里面有豐富的蛋白質和鈣物質，食用它可以起到增強皮膚的潤滑，同時在保養(yǎng)皮膚與防治細菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細胞，延緩衰老。
對于雞蛋羹的家常做法并不是很難，選擇以上的制作方法，能夠很輕松的制作出來，不過在制作雞蛋羹的時候，也是要注意雞蛋的放入量，雞蛋含有的膽固醇過高，所以吃的時候也是需要適量進行。
寶寶在幾個月的時候，媽媽們不僅要哺乳，同時一些輔食也是很關鍵的，這樣對寶寶身體成長和身體體質提高才會有很好幫助，寶寶的輔食種類比較多，雞蛋羹是媽媽們常選擇的，雞蛋含有豐富的鈣、鐵、鋅、蛋白質，因此吃這類食物，對寶寶的好處比較多，那寶寶蒸雞蛋羹的做法如何進行呢?
寶寶蒸雞蛋羹的做法：
1、雞蛋和水(燒開過的溫水+鹽)用攪拌棒攪勻，不要殘留塊狀蛋白或者蛋黃
2、靜置消泡，或者用廚房紙吸泡
3、入鍋前用保鮮膜將碗口蓋住
4、蒸鍋將水煮開，上鍋蒸10min，然后停火悶5min即可。
蒸雞蛋羹制作提示
1、一定要用燒開過的溫水和蛋混合
2、不建議加鹽，但是可以加，最好不要加油
3、表面的氣泡要用廚房紙吸凈，或者放置等待消泡
4、蒸鍋里的水開了才下鍋蒸
5、用保鮮膜或者錫紙蓋住碗，保證表面平整
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對于老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學的。
對寶寶蒸雞蛋羹的做法并不是很復雜，按照以上的步驟進行制作，能夠很輕松的制作出來，不過寶寶蒸雞蛋羹制作過程中，也需要注意時間不宜過長，而且在鹽巴的放入上要少量，這樣對寶寶身體才不會有任何的影響。
對嬰兒的食物在制作上，一定要正確的進行，這樣嬰兒吃完后，對身體才不會有任何的影響，那嬰兒在幾個月的時候，可以選擇一些輔食，例如雞蛋羹是不錯之選，這樣的食物容易消化，同時含有的營養(yǎng)價值也比較高，嬰兒蒸雞蛋羹的做法如何呢，這類食物在制作上也不是很復雜。
嬰兒蒸雞蛋羹的做法：
1、雞蛋和水(燒開過的溫水+鹽)用攪拌棒攪勻，不要殘留塊狀蛋白或者蛋黃
2、靜置消泡，或者用廚房紙吸泡
3、入鍋前用保鮮膜將碗口蓋住
4、蒸鍋將水煮開，上鍋蒸10min，然后?；饜?min即可
制作提示
1、一定要用燒開過的溫水和蛋混合
2、不建議加鹽，但是可以加，最好不要加油
3、表面的氣泡要用廚房紙吸凈，或者放置等待消泡
4、蒸鍋里的水開了才下鍋蒸
5、用保鮮膜或者錫紙蓋住碗，保證表面平整
香菇雞蛋羹
準備的材料有蝦仁、雞蛋、肉末、香蔥、香菇或者蘑菇。將蝦仁和香菇切成小塊，雞蛋打散備用，先在油鍋中翻炒肉末、蝦仁和香菇，將炒好的食材放在雞蛋液中攪拌，加入香蔥、溫開水、上鍋蒸10分鐘即可。出鍋之后一定要涼涼之后拿給寶寶吃，雞蛋羹外表涼了之后里面依然會燙到寶寶所以安全很重要。
以上的幾種制作雞蛋羹方法，都是嬰兒蒸雞蛋羹不錯之選，這些嬰兒蒸雞蛋羹的做法比較簡單方便，而且對嬰兒身體蛋白質的補充也非常不錯，同時也具有提高身體免疫力的效果，所以是放心之選。
豆腐雞蛋羹其實是比較滋補保健的，而且對小孩子來說也可以成為比較營養(yǎng)的輔食添加，因為更容易消化吸收營養(yǎng)，那么想要做出更加爽口的豆腐雞蛋羹，要注意正確的方法步驟。
做法1、
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
制作流程
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
做法2、
主料：雞蛋(白皮)。輔料：蝦皮、蔥。調料：生抽、美極鮮醬油、香油、食鹽。
1．準備一碗涼白開水，放在常溫下備用。
2．在一個大的容器里打入兩個雞蛋。
3．用雞蛋殼將2.5倍左右的涼白開水盛入雞蛋液里。
4．在雞蛋液里倒入生抽。
5．繼續(xù)加入香油，加少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻。
6．攪拌至蛋黃、蛋白與涼白開水完全地混合在一起，過篩。
7．蒸鍋開大火燒開后，轉中小火。
8．在等待蒸鍋上氣的時間里，將調味后的蛋液分裝在若干小的容器里，撒上蝦皮，并用保鮮膜包裹起來。
9．待蒸鍋冒出熱氣后，把裝有蛋液的容器移到蒸屜上，中小火蒸12-15分鐘，關火后燜5分鐘再掀開蓋子。
10．小心地取出蒸好的雞蛋羹，澆上提鮮醬油、撒香蔥段即可。
雞蛋營養(yǎng)豐富，含有人體必需高蛋白、脂肪、維生素、卵磷脂等等，現在生活水平越來越高，三高的人群多，很多人聽說雞蛋中膽固醇高，不敢吃雞蛋。其實，雞蛋含有的卵磷脂可以軟化血管。這個卵磷脂人體只有從蛋類中可以攝取到，其它的食物中沒有。三高的人群適當的吃雞蛋對身體有好處。
三高的人群吃雞蛋關鍵是一個量的問題，各人的素質不同，吃雞蛋的數量也不同，一般三高人一星期吃四個雞蛋最合適。雞蛋的吃法很多，可以煮著吃、炒著吃，下面介紹雞蛋羹的做法。
雞蛋羹是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。雞蛋羹味道鮮美，而且有營養(yǎng)，適合很多人群食用。
雞蛋羹的做法
1 、制作食材
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
2、 制作流程
1、新鮮雞蛋一個?？娜胪胫校么虻捌髡{散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
蒸雞蛋羹看起來簡簡單單的，其實想蒸出好吃的雞蛋羹也沒有那么容易，在打雞蛋的時候要適當的加一點溫水，蛋和水的比例約為2:1;這樣蒸出來的雞蛋羹不會老，口感好。趕快自己動手蒸熱氣騰騰的雞蛋羹，請辛苦一天的家人來品嘗吧。
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