烤紅薯的營養(yǎng)價值和功效
養(yǎng)生粥食譜和功效。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的烤紅薯的營養(yǎng)價值和功效，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅薯我們也叫做是番薯或者叫做是紅芋，紅薯不但可以食用而且還有藥用的功效，所以紅薯深受人們的喜愛，經(jīng)常吃紅薯可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外紅薯還可以起到減肥瘦身等作用呢，紅薯的吃法有很多種，我們不但可以直接食用紅薯，而且還可以采用紅薯來煮湯，下文我們介紹一下烤紅薯的營養(yǎng)價值和功效。
紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山藥（河北）、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁曚洝氛f它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調;治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃紅薯可以起到和血暖胃等作用，紅薯有多種吃法，上文為我們詳細介紹了烤紅薯的營養(yǎng)價值和功效。
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冬天最喜愛吃的就是烤紅薯，甜甜軟軟的紅薯肉吃起來特別美味，而且紅薯的營養(yǎng)價值比較高，可以通腸潤便，改善便秘的現(xiàn)象。有些人會把紅薯跟蜂蜜一起搭配，蜂蜜本身好處很多，可以美容養(yǎng)顏，改善肌膚粗糙暗淡，而且蜂蜜中淡淡的香味和甜度，會增加紅薯的美味，所以是不錯的選擇。
主料
紅薯
5根
輔料
蜂蜜
適量
步驟
1.清洗干凈紅薯，整顆放進烤箱，220度15分鐘
蜂蜜調和一點水，粘稠即可，刷在烤熱的紅薯上，繼續(xù)220度烤25分鐘
2.紅薯翻面，重復步驟二，刷蜂蜜繼續(xù)烤25分鐘，根據(jù)紅薯的大小，適當增減時間
3.2，3這個步驟可以不用烤箱，用鍋和一個盤子，鍋里倒入水，水不接觸到紅薯為準。水干后再加一次水，基本就可以了，也是根據(jù)紅薯大小
4.紅薯烤出來，都出油了!非常好吃!省事，鐵鍋版的，皮會焦焦的，味道更像外面買的烤紅薯
紅薯的吃法
紅薯是維生素C高手。《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克紅薯維生素C含量為26毫克，高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，如白蘿卜為21毫克、茄子為5毫克。因此，要想補充維生素C，常吃紅薯是個不錯的選擇。
顏色不同，營養(yǎng)特長也不同。黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比黃心高出4%~5%，口感更甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。
烤紅薯里的致癌物有限，可以放心吃?？炯t薯致癌物多的說法一直在民間流傳。事實上，烘烤產(chǎn)生致癌物，主要是淀粉類經(jīng)過140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質，蛋白質焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類。
然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，并且多采用炭火間接烘烤，所達到的溫度有限，因此正?？炯t薯不易產(chǎn)生大量致癌物。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔心。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發(fā)生焦糖化反應的結果，對人體沒有毒性。
吃紅薯要減少主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量米飯幾乎相當，因此吃紅薯就要減少吃主食的量，以免熱量超標。
腸胃差，少吃紅薯;胃酸多，別空腹吃。腸胃功能比較弱的人，吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。把紅薯與大米一起煮粥喝，能有效緩解腹脹等不適感。胃潰瘍、胃酸過多的人不要空腹吃紅薯，以免加重病情。
紅薯我們也叫做是番薯或者叫做是地瓜。紅薯不但可以食用而且還有非常高的食用價值，所以紅薯深受人們的喜愛，經(jīng)常吃紅薯可以起到減肥的功效，另外紅薯還有抗癌的好處呢，紅薯里面含有豐富的營養(yǎng)，紅薯屬于是低熱量，低脂肪的食物，所以我們要善于利用紅薯來為我們的健康服務。
紅薯有多種吃法，我們可以將紅薯做成紅薯湯，也可以利用紅薯來直接烤著吃?？炯t薯不但好吃而且還有一定的養(yǎng)生保健功效呢，我們一起看看烤紅薯的做法。
烤箱法
紅薯最好不要清洗(只用干布將外皮擦干凈就好，如果清洗一定將表皮擦涼干備用)，放在墊了錫紙的烤盤上，設置烤箱溫度200度，把紅薯放進去烘烤。大約10分鐘左右就可以拿出來了，個頭比較大的烤20分鐘左右也就行了.
微波爐烤法
把紅薯洗干凈，在上面扎洞，然后把紅薯放微波爐中火烘烤，因為不同的微波爐火力也不一樣，所以就不用規(guī)定時間了，烤一會就拿出來看看，用手把它捏捏軟，直到烤熟為止。
注意：
①、一定要扎幾個洞，不然會引起水蒸汽無法散發(fā)而爆炸。
②、時間一般不要太久，幾十秒看一下軟硬程度并翻動下紅薯。
泥土“打薯窯”法
用泥烤紅薯的方法叫“打薯窯”：先用泥塊壘成一個個精巧的泥土窯，壘窯可是手藝活，一不小心就會崩塌。薯窯壘好后，便在窯里塞柴，將柴火點燃，把薯窯的泥塊燒的紅紅的，滾燙滾燙的，此時，小心地把紅薯放進去，然后每人拿一條棍子用力打，齊心協(xié)力把薯窯打碎，將紅薯埋在窯里。與空氣隔絕的紅薯被泥土的熱度燜烤熟，最后把燜烤熟的紅薯從泥土里扒拉出來，分而食之。這樣的烤紅薯，除了紅薯特有的香氣，還帶著泥土的氣息。
做法
微波爐烤紅薯的做法
方法一：一般個的一切二就行了，放保鮮袋內(nèi)，用中小火加熱幾分鐘后翻一下，具體時間因各微波爐各不相同。
方法二：買白薯的時候不要選又大又圓的，最好是細長的，當然不能太細，那樣都是皮了。用刷子把皮刷洗干凈(烤好了以后是可以直接吃的)，盡量不要把表皮弄破;直接擺在微波爐里，如果有多個的話注意彼此之間留出空間，不要挨得太近;用高火四分鐘，停機，翻面，再高火四分鐘(具體時間可視白薯的大小及自家微波爐的功率適當增減，我家的是松下烤神，可能功率會大一點吧)。
注意：這里用的是微波功率不是燒烤功能，因為微波爐不需要加水，所以不需要烤就可以達到烤的效果，如果真的用烤可能半個小時也烤不好，會非常慢，也不容易控制火候;
方法三：小個紅薯洗凈，不去皮，放在微波爐里先微軟(時間依紅薯大小定，微到捏上去沒有硬芯為準)，然后用燒烤功能烤五分鐘，再翻個，再烤五分鐘。這樣做好的紅薯，一點水氣都沒有，味道很甘甜，而且皮和肉都是分離的，很好剝。要是烤的時間再長點，還有一種紅薯干的味，但是不硬，好吃!!!!
方法四：選不太粗的白薯，洗凈，不要擦干水，將其裝在一個牛皮紙信封中，將口折上，微波爐高火，4分鐘，OK!
方法五：
1、先把紅薯放在太陽下曬3-5天，這樣里面的淀粉就會轉化為糖，吃起來就會特別的甜。
2、把紅薯洗干凈?？梢匀テで谐蓷l，片。但我覺得還是不去皮整個做比較好吃。
3、把紅薯放在燒烤架上，就是隨機送的那個。放幾個紅薯都成，沒有嚴格的限制。
4、燒烤火力15分鐘后，改用微波大火15分鐘。具體時間看紅薯的塊的大小，切成條的話，各10分鐘就行了。整個的15分鐘，每個5兩左右。如果塊大，就加3-7分鐘。
5、取出來開吃吧，不僅又香又甜，而且還流油呢!建議使用均勻細長的紅薯，容易熟透，大肚子的那種怕熟的不均勻。
方法六：選一個較小的紅薯(大約150克)。
1、將紅薯洗凈。
2、用牙簽在紅薯上扎洞，扎上幾十個就行了。
3、用保鮮膜將紅薯包好。
4、放入微波爐。
5、關鍵就是這一步了，選擇光波微波組合2，7分鐘就可以了
燒烤爐烤做法
直接把紅薯放在烤架上烘烤。發(fā)現(xiàn)紅薯被烤軟后翻個面，接著烤，重復該步驟直至整個紅薯完全烤熟為止。
上文我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯有著非常高的食用價值，經(jīng)常吃紅薯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，紅薯有多種吃飯，常見的一種紅薯吃法就是烤紅薯，上文詳細介紹了烤紅薯的做法。
在大街小巷，到處可見賣烤紅薯的小販，紅薯烤過之后香甜可口，深受歡迎。瓦罐烤的紅薯因為先去后烤，味道更加的好。因為大多采用無煙無毒的木炭作為燃料，相對廢舊汽油桶和蜂窩煤烤紅薯要衛(wèi)生、安全一些。去皮烤紅薯也并不復雜，輕松就可以學會。下面是烤紅薯的流程
烤紅薯流程：
1.紅薯選擇。
①.品種：紅芯，黃芯
②.重量：200克～600克
③.烤熟后如果水份多，生紅薯敞放儲存。
④.烤熟后如果水份少，生紅薯在入缸前水里浸泡5～10小時。
2.紅薯整理。
①.紅薯清洗。
②.紅薯削去頭、尾，去須根。
③.也可提前兩天整理備用。
3.紅薯重量分類。
①.200克～300克。
②.300克～400克。
③.400克～600克。
④.盡可能選擇200～500克以內(nèi)（紅薯大小具體根據(jù)消費確定）。
4.紅薯入缸。
最小的規(guī)格放入最下層，依次類推。
5.生火。
①.機制木炭用手瓣至長度為6厘米，把木炭放入爐桶內(nèi)，高出桶面8厘米左右。
②.用固體酒精一塊，放入爐桶最下方，用長嘴打火機引燃酒精塊（賣燒烤用具的有賣固體酒精）。
③.用爐桶鉤把爐桶移入缸內(nèi)，缸口敞開，10分鐘左右查看火勢（可用吹頭發(fā)的吹風機，從風口處吹入風，可縮短生火時間），火苗高出木炭高度后，蓋上蓋子。
④.也可把爐桶先移入缸內(nèi)，再引燃酒精塊。
6.烤制。
①.計時：烤制30分鐘后取蓋，查看火勢。
②.火苗不高時，把爐桶移出缸外，用爐桶鉤在爐桶下方來回鉤漏，使炭灰漏出。
③.添加木炭后，把爐桶移入缸內(nèi)。蓋上蓋。
④.再次計時20～30分鐘（紅薯大小確定具體時間），用40厘米長的燒烤鐵簽插入紅薯內(nèi)，抽樣感覺紅薯內(nèi)部軟硬程度。
⑤.紅薯烤制成熟后，蓋子不能移開。風口關小，并留一小口，以便缸內(nèi)保溫（具體留多大，要根據(jù)具體需要）。
⑥.風口關小后，會持續(xù)冒20分鐘左右的蒸氣。
紅薯是一種比較好吃的食物，也是一種有很多種吃法的食物，比如說很多人都喜歡吃烤紅薯，這是因為烤紅薯的滋味還是比較香甜的。當然，想要烤出好吃的烤紅薯來，可以使用到的方法還是又很多種的，下面，就為大家介紹用烤箱、微波爐或者是泥土“打薯窯”等方式來烤紅薯的方式！
一、烤箱法
紅薯最好不要清洗（只用干布將外皮擦干凈就好，如果清洗一定將表皮擦涼干備用），放在墊了錫紙的烤盤上，設置烤箱溫度200度，把紅薯放進去烘烤。大約10分鐘左右就可以拿出來了，個頭比較大的烤20分鐘左右也就行了。
二、微波爐烤法
1、先把紅薯放在太陽下曬3-5天，這樣里面的淀粉就會轉化為糖，吃起來就會特別的甜。
2、把紅薯洗干凈?？梢匀テで谐蓷l，片。但我覺得還是不去皮整個做比較好吃。
3、把紅薯放在燒烤架上，就是隨機送的那個。放幾個紅薯都成，沒有嚴格的限制。
4、燒烤火力15分鐘后，改用微波大火15分鐘。具體時間看紅薯的塊的大小，切成條的話，各10分鐘就行了。整個的15分鐘，每個5兩左右。如果塊大，就加3-7分鐘。
5、取出來開吃吧，不僅又香又甜，而且還流油呢！建議使用均勻細長的紅薯，容易熟透，大肚子的那種怕熟的不均勻。
三、泥土“打薯窯”法
用泥烤紅薯的方法叫“打薯窯”：先用泥塊壘成一個個精巧的泥土窯，壘窯可是手藝活，一不小心就會崩塌。薯窯壘好后，便在窯里塞柴，將柴火點燃，把薯窯的泥塊燒的紅紅的，滾燙滾燙的，此時，小心地把紅薯放進去，然后每人拿一條棍子用力打，齊心協(xié)力把薯窯打碎，將紅薯埋在窯里。與空氣隔絕的紅薯被泥土的熱度燜烤熟，最后把燜烤熟的紅薯從泥土里扒拉出來，分而食之。這樣的烤紅薯，除了紅薯特有的香氣，還帶著泥土的氣息。
紅薯是很多人的最愛，紅薯的味道獨特，而且紅薯的功效也是比較多，對人體健康沒有任何損害，有利于改善人體便秘問題，所以對紅薯選擇是放心之選，那紅薯在制作上，也是有著一些方式方法，因此對紅薯制作上，也是不能隨意選擇，那電烤箱烤紅薯如何呢，也是很多人不太清楚的。
對電烤箱烤紅薯如何呢，在對這樣制作紅薯方法上，都是有著一些制作步驟，都是要按照這些的方式進行，使得紅薯的制作，才能夠更加好吃，利于身體健康。
電烤箱烤紅薯：
1、機器通電，打開機身前方的電源開關，開啟照明燈;
3、開啟電機開關，打開烤爐門，使機器慢速運轉，將準備好的待烤食品均勻
的平放入機倉掛籃內(nèi)，盡量保持平衡，關好烤爐門;
4、設定好烤制溫度(最佳烤炙地瓜溫度280-300度)，機器進入自動恒溫工
作狀態(tài)
5、根據(jù)不同食品的烤制要求，掌握好烤爐運轉速度及烤制時間。運轉電機全
部采用無級調速;
6、食品烤制好后，調慢速度或停止轉動，戴隔熱手套或用夾子將食品取出，
置于保溫柜中;
7、調速器使用時，先將外部速度按鈕調到“O”，以免產(chǎn)生瞬間大電流，造
成控制永久損壞(個別機型無調速器);
8、旋轉開關只控制電機運作或停止，不做電源中斷使用;
9、機器運轉時調速的轉速應在50~80之間(烤地瓜最佳轉速50-70)，長時間不使用必須關掉電源。
通過以上介紹，對電烤箱烤紅薯制作方法也是有著一些了解，這樣的制作方式都比較簡單，而且在使用上，也是很輕松，在家里都是可以輕松的進行，但是要注意的是，對這樣食物在烤制的時候，也是要適量不宜過多。
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