紅燒桂魚的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅燒桂魚的家常做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
桂魚我們也叫做是鱖魚或者叫做是鰲花魚。桂魚含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，此外桂魚還含有鈣和硒等我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃桂魚可以起到促進(jìn)消化和補(bǔ)虛的功效，所以我們要掌握一下如何利用桂魚來做菜，桂魚不但可以用來煮湯而且也可以用來清蒸，此外我們還可以采用桂魚來紅燒，下文我們就給大家介紹一下紅燒桂魚的家常做法。
1. 用鹽和醋把魚腌半個(gè)小時(shí)，沖洗以后用油煎一下
2. 煎好后盛起，并把鍋洗干凈
3. 配好調(diào)料
4. 切好蔥花等
5. 把蔥花調(diào)料放入鍋里炒
6. 把魚加進(jìn)去
7. 倒先前配好的調(diào)料
8. 做好啦
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難
2吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)
3桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是桂魚，我們知道桂魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃桂魚可以起到一定的食療功效，桂魚有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒桂魚的家常做法，相信大家都掌握了吧。
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臭桂魚是我們經(jīng)常能吃到的一種魚肉，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且臭桂魚也是一種極具有特色的食物，它聞起來似臭非臭，但是做熟了之后味道是極其的鮮美，而且吃過過臭桂魚的人總會(huì)對(duì)它的味道贊不絕口，其實(shí)臭鱖魚的吃法有很多種，其中紅燒臭鱖魚就是比較受喜歡的一種，如果能夠把它做好會(huì)更加入味而且也比較適合大眾口味，下面我們一起了解一下紅燒臭桂魚的做法。
早年徽商遠(yuǎn)行，沿途放排，打魚為食，存的桂魚時(shí)間久了，易生異味，便以鹽抹之，翻來覆去，千里之外魚仍未變色，形正而味濃，滾油爆炒，異香（應(yīng)該說是臭）撲鼻，成矣。
紅燒臭桂魚的做法
材料
主料：鮮鱖魚、肉片、筍片
配料：醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調(diào)、熟豬油.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
1. 將新鮮鱖魚腌漬在室溫?cái)z氏25度左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭的氣味。
2. 然后洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待晾干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油。
3. 在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用小火燒四十分鐘左右。
4. 至湯汁快干時(shí)，撤下青蒜段，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 制作臭桂魚卷時(shí)，應(yīng)將魚皮朝里。
2 浸炸臭桂魚卷時(shí)，最好先炙好鍋后再進(jìn)行浸炸，這樣做是以防粘鍋。
3 浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高，這是為防魚卷外皮結(jié)殼，肉質(zhì)變老。
紅燒臭桂魚的做法是極其的簡(jiǎn)單，比較適合我們家庭經(jīng)常食用，而且做起來也比較的方便，在我們平時(shí)可以購買一些新鮮的臭桂魚在家進(jìn)行制作，如果能夠保證臭桂魚的新鮮，就會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得更好，所以喜歡吃魚的朋友不妨做一些紅燒臭桂魚試一試。
桂魚的吃法有很多種，大家比較熟悉的就是清蒸桂魚，以及紅燒桂魚，尤其是紅燒鮭魚，可以給我們帶來非常美味的口感，而且本身桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，所以了解它的食用這種方法的話，那么對(duì)我們的飲食以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也可以發(fā)揮很好的功效。
制作紅燒桂魚，不可缺少的就是桂魚，還需要白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、以及油鹽等這些調(diào)味料。在這做之前一定要將桂魚處理宰殺干凈，尤其是里面的膜必須處理掉，因?yàn)樾任稌?huì)比較重，而且處理好之后要用鹽涂抹在魚的外層和內(nèi)層，大概腌制十分鐘，接下來就是在油鍋里面炸，用油煎至八成熟，兩面金黃可以裝盤，然后蔥姜切絲調(diào)料，之后將調(diào)好的這些調(diào)味料直接澆淋在魚身上就可以了。
通過它的做法可以了解到，紅燒桂魚還是比較簡(jiǎn)單的，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加上它的肉質(zhì)比較細(xì)膩，容易消化，所以對(duì)家庭成員來說都是比較美味的食材，老人小孩都可以放心的食用，而且又有助于對(duì)抗和治療一些結(jié)核疾病。
尤其是對(duì)身體比較虛弱，而且脾胃氣虛的人來說，就是食用桂魚可以起到很好的改善效果，能夠增強(qiáng)食欲，改善營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，但是也需要注意如果說患有咳喘、咳血的人，其實(shí)是不適合吃桂魚的。
紅燒桂魚是一道家常菜，主要材料是桂魚，桂魚的肉質(zhì)鮮嫩，魚刺比較少，是老少皆宜的菜品，桂魚其中的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素，經(jīng)常吃對(duì)身體有很大好處，桂魚的做法有很多種，紅燒桂魚是做法非常簡(jiǎn)單的一道菜。
主料：桂魚
輔料：蝦仁 青豌豆 筍丁番茄醬 白醋 白糖 鹽 料酒 蒜末 淀粉
紅燒桂魚的做法
1.鮮活鱖魚宰殺去內(nèi)臟。
2.如圖所示將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭。
3.剔除魚的脊骨，讓其兩側(cè)魚肉尾部相連。
4.去除腹部的魚刺。
5.兩側(cè)的魚肉剞菱形花刀。
6.把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會(huì)。
7.瀝干水分，撲生粉。
8.入油鍋炸熟撈出。
9.鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調(diào)好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。
10.蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。
姜的烹飪技巧、
一：生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增鮮味哦。
二：不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，但是這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效了哦。鮮姜洗凈后即可切絲分片。
三：吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀谉┛?、口干、汗多、咽痛，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，但是不宜多吃。
四：生姜汁。將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。
桂魚是餐桌上常見的美味，喜歡吃桂魚的朋友非常多。對(duì)于想要學(xué)做桂魚的朋友來說，了解桂魚的家常做法是很有必要的哦！那么桂魚怎么做呢？桂魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種桂魚的家常做法，僅供大家參考。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
桂魚的家常做法一
材料：桂魚一條，蝦仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，檸檬汁各適量。
做法：
1、將魚片成菊花狀，沾水淀粉和干淀粉。
2、下鍋炸，裝盤。
3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、檸檬汁加蜂蜜熬半個(gè)小時(shí)。
4、將汁勾少許芡，出鍋澆在魚上即可。
桂魚的家常做法二
材料：桂魚一條，雪菜，蔥，姜，蒜鹽，白糖，高湯精，干辣椒，黃酒各適量。
做法：
1、將桂魚洗凈表面切花刀，撒少許鹽抹勻。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，將桂魚放入兩面煎一下，倒入黃酒，沖入適量湯，加高湯精燉10分鐘左右，開蓋后加入白糖、雪菜，大火收汁出鍋即可。
桂魚的家常做法三
材料：桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克），熟筍6片（60克），水發(fā)大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結(jié)1個(gè)，精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。
做法：
1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁倒入小碗內(nèi)。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
以上就是關(guān)于桂魚的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)桂魚的家常做法已經(jīng)非常了解了。其實(shí)，上面介紹的三種桂魚的家常做法不僅操作簡(jiǎn)單，味道也是很不錯(cuò)的哦！因此，大家在制作桂魚的時(shí)候，不妨選擇上面介紹的這些方法哦！
桂魚是餐桌上常見的美味，喜歡吃桂魚的朋友非常多。對(duì)于想要學(xué)做桂魚的朋友來說，了解桂魚的家常做法是很有必要的哦！那么桂魚怎么做呢？桂魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種桂魚的家常做法，僅供大家參考。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
桂魚的家常做法一
材料：桂魚一條，蝦仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，檸檬汁各適量。
做法：
1、將魚片成菊花狀，沾水淀粉和干淀粉。
2、下鍋炸，裝盤。
3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、檸檬汁加蜂蜜熬半個(gè)小時(shí)。
4、將汁勾少許芡，出鍋澆在魚上即可。
桂魚的家常做法二
材料：桂魚一條，雪菜，蔥，姜，蒜鹽，白糖，高湯精，干辣椒，黃酒各適量。
做法：
1、將桂魚洗凈表面切花刀，撒少許鹽抹勻。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，將桂魚放入兩面煎一下，倒入黃酒，沖入適量湯，加高湯精燉10分鐘左右，開蓋后加入白糖、雪菜，大火收汁出鍋即可。
桂魚的家常做法三
材料：桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克），熟筍6片（60克），水發(fā)大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結(jié)1個(gè)，精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。
做法：
1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁倒入小碗內(nèi)。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
以上就是關(guān)于桂魚的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)桂魚的家常做法已經(jīng)非常了解了。其實(shí)，上面介紹的三種桂魚的家常做法不僅操作簡(jiǎn)單，味道也是很不錯(cuò)的哦！因此，大家在制作桂魚的時(shí)候，不妨選擇上面介紹的這些方法哦！
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